28.06.2015 г.

Карпачо от мариновани тиквички


Ще ви харесат тези тънко нарязани тиквички мариновани с ароматна мента, които може да хапнете като предястие или гарнитура към печено месо! Рецептата е от тук!


Продукти:
1 току-що откъсната тиквичка
сока на 1 лимон
3-4 скилидки чесън
прясна мента и магданоз
зехтин 
сол


Нарежете тиквичката по дължина на много тънки резени. В купа смесете  1 к.ч.  зехтин, щедра щипка  сол, сока на един лимон  и нарязаните на ситно мента и магданоз. Добавете нарязани на тънко скилидки чесън. Наредете  тиквичките  в стъклен съд и ги залейте с приготвената марината. Приберете в хладилник за няколко часа, а после хапнете и ...
.......  Да ви е сладко:)! Чаооо! 


26.06.2015 г.

600-та рецепта е .... Крамбъл с круши


Пъстра, цветна, лятна, много хрупкава и вкусна се появи и 600-та рецепта в блога! Почерпете се с чудесната рецепта на Бон Апети и бъдете здрави! 


Продукти:
220 гр. брашно
170 гр. краве масло
7 с.л. кафява захар
2 круши
100 гр. орехови ядки
1 ч.л. канела
2 с.л. мед
щипка сол


Запечете ореховите ядки на сух тиган. Може и във фурната както е в рецептата на Бон Апети! Запечените ядки счукайте в хаванче или смелете с блендер. В купата на кухненски робот сложете брашното, щипка сол, канелата, ореховите ядки, кафявата захар и нарязаното на парчета краве масло. Включете робота на 2-ра степен и  оставете машината да хомогенизира продуктите докато станат на трохи! Всичко това може да се извърши и с ръце, ако нямата робот! Обелете и нарежете крушите на малки парчета. Разпределете ги в чашки за крем брюле или каквито там имате и могат да се сложат във фурната. Залейте крушите с мед и отгоре разпределете маслените трохи. 


Изпечете крамбъла на 190 гр. за около 20 мин. Извадете купичките от фурната и охладете. Може да поръсите с пудра захар и украсите с резенче круша и стръкче мента! 
Чудесен десерт! 
Да ви се сладко:)! Хубави събота и неделя, ама като чух какво ще е времето в Б-я, май ще се радвате на хладен и дъждовен уикенд!
Чаооо!  


Тук може да видите още рецепти за крамбъл:


23.06.2015 г.

Сладка фокача с кайсии


Имаме си в двора кайсийка! И макар да е малка и дънера и наполовина изяден от мравки (не успяхме да се справим с тях) всяка година ни дава по кило две плод! А тази беше особенно щедра ... цели 5 кг. И за сладко имаше и за похапване и за сладкиши! Рецептата за фокачата е от сп.'' Salepepe '' и можа да я видите на страницата им тук


Продукти:
100 гр. брашно
100 гр. захар ( в оригинал 80)
3 яйца
60 мл. прясно мляко ( в оригинал 150 мл. сметана)
500 гр. кайсии 
пудра захар 
щипка сол


Разделете белтъци от жълтъци. Последните разбийте със захарта на крем. Към него прибавете прясното мляко и на порции брашното. Хомогенизирайте продуктите. В купа с щипка сол разбийте белтъците на сняг. Добавете ги към първата смес, като бъркате от долу на горе с дървена лъжица. Застелете малка тавичка (20/20) с намокрена и изцедена от водата хартия за печене. Изсипете сместа в нея, а отгоре наредете парчета кайсии. Поръсете с пудра захар (аз забравих:) и изпечете в предварително загрята  на 180 гр. фурна до приятен загар (около 10 мин.)  
Извадете фокачата от фурната, охладете на решетка и....
 ..... да ви е сладко! При печенето забравих да сложа пудра захар, при снимките пък  вятъра я разпердушини всичката!  :) 






Поздрав от берачите на кайсии :)! 



21.06.2015 г.

Картофена салата с октопод


Продукти:
1 малък октопод (около 400 гр.)
500 гр. картофи
1 морков
1 малка глава лук
1 стрък селъри
2 дафинови листа
2 зърна бахар
1/2 глава червен лук
щипка чер пипер 
щипка пресен магданоз
сол 
зехтин
балсамов крем или балсамов оцет
сока на 1/2 лимон



В голяма тенджера сипете 2 л. вода. Сложете цялата глава лук, морков, целина, дафинов лист, зърна бахар. Когато водата заври потопете октопода с пипалата надолу за секунда и го извадете, повторете това още 2 пъти. Така пипалата му ще се накъдрят. Сложете октопода във водата и варете около 30-35 мин. Преди да го извадите  боцнете с вилица за да се уверите, че е готов. Охладеният октопод нарежете на малки парчета. Обелете и сварете картофите. Нарежете ги на кубчета. Добавете октопода, щипка чер пипер и нарязан на ситно магданоз, лимоновия сок, наситнения червен лук, зехтин и няколко капки балсамов крем. Хомогенизирайте добре всички продукти. Сервирайте салатата украсена с накъдрените пипалца и .... 
...... да ви е сладко :)! Много, много вкусна! Чаооо! 


19.06.2015 г.

Сладкиш ''шоко-коко''


Рецептата е на шеф Fabio Campoli и подслажда  посетителите на EXPO Milano 2015! Моята не стана като на шефа, но пък подслади две приятелки и още няколко роднини! 
Шоколад и кокос в нежна прегръдка, опитайте този разкошен сладкиш! 


Продукти:
за шоколадовата смес:
100 гр. краве масло
150 гр. захар
100 гр. брашно
3 яйца
175 гр. черен шоколад
15 гр. горчиво какао
щипка сол
за кокосовата смес:
1 белтък
85 гр. кокосови стърготини
70 гр. рикота 
50 гр. захар
80 мл. прясно мляко ( в оригинал-сметана)
1 ч.л. бакпулвер



В купа разбийте белтъка със захарта до пухкав  крем, добавете рикотата,  прясното мляко, кокосовите стърготини и бакпулвера. Хомогенизирайте сместа добре, покрийте купата с домакинско фолио и приберете в хладилник за един час. 
Начупете шоколада и добавете нарязаното на парчета краве масло. Сложете съда на водна баня и бъркайте докато продуктите се разтопят. 
Разделете белтъци от жълтъци. Последните разбийте със захарта до получаване на крем. Смесете брашното с какаото. Разбийте белтъците с щипка сол. Прибавете белтъците към разбитите на крем жълтъци. Добавете брашното и на струйка излейте леко охладения шоколад. Хомогенизирайте добре. Във форма (22см.) с откопчаващ се ринг застелете хартия за печене. Изсипете шоколадовата смес. Подравнете. Вземайте с лъжица от кокосовата смес и  поставяйте върху шоколадовата  като леко притискате да за хлътне навътре. Изпечете сладкиша в предварително загрята  на 180 гр. фурна за 25-30 мин. Поръсете с пудра захар. Нарежете когато се е охладил напълно! 
Да ви е сладко:)! Чаооо! 


17.06.2015 г.

Доматена крем-супа със сирене


Последното нещо което си мислех, че може да ми се дояде е доматена супа! Никога не бях готвила затова потърсих рецепта в нета! От многото прочетени  си избрах по нещо  и без претенции за необикновенно ви предлагам  супичка за малки и големи! 
Продукти:
300 гр. цели домати от консерва
1 пресен домат
1 малка червена чушка
стрък селъри
1 морков
1 малка глава лук
2-3 скилидки чесън
3-4 пресни листа босилек
щипка майоран
шепа тънко фиде
100 гр. сирене
сол 
зехтин

Всички продукти без фидето и сиренето нарежете на дребно. Сложете ги в литър вода и варете около 20 мин. или докато омекнат моркова и лука. Отдръпнете съда от огъня и пасирайте супата. Върнете на котлона, добавете фидето и варете още 5-6 мин. Сервирайте топла, поръсена със сирене! Може да я опитате и студена, но на мен нещо не ми допадна  така! 
Да ви е сладко:)! Чаооо!




14.06.2015 г.

Париджина (parigina) - пица наполетана


Както пише в оригиналната рецепта ще се влюбите още от първата хапка в тази пица  идваща от Неапол, въпреки името си! Мека основа от тесто за пица, прошуто котто и топящо се сирене скаморца, доматено пюре за цвят и вкус, всичко това покрито с хрупкаво бутер тесто! 

Продукти:
тесто за пицата:
500 гр. брашно
320 мл. вода
15 гр. мая от кубче
10 гр. сол 
1 ч.л.( равна) захар 
25 мл. зехтин
за плънката:
150 гр. прошуто котто на тънки резени
300 гр. доматено пюре
300 гр. скаморца ( в оригинала е провола или качиокавало)
за гарниране:
230 гр. бутер тесто
1 жълтък
2 с.л. прясно мляко ( в оригинала сметана)
1 ч.л. зехтин



Разтворете маята в топлата вода и заедно с останалите продукти за пицата замесете меко тесто. Сложете го в набрашнена купа, намажете с няколко капки зехтин и покрийте с навлажнена кърпа. Изчакайте да удвои обема си. Намажете подходяща тава (тази на печката върши работа) със зехтин. Разточете тестото и го прехвърлете в тавата. Намажете го с доматеното пюре подправено с малко сол (ако е необходимо). Отгоре наредете резени от прошуто котто и покрийте с големи парчета тънко нарязана скаморца. Следва да покриете пицата с лист бутер тесто. Бутер тестото което купувам тук е много тънко разточено, знам, че в Б-я се продава на по-дебел лист затова, го разточете малко. 
Разбийте жълтъка с 2 с.л. прясно мляко и 1 ч.л. олио. Намажете пицата.  


Изпечете  в предварително загрята на 200 гр. фурна за около 20-25 мин. Щом се запече отгоре покрийте с алуминиево фолио за да не прегори. 
Ще ви хареса, гарантирам :)! Чаооо и да ви е сладко! 



Поздрав от слънчогледовите ниви около дома с пожелание за хубава неделна вечер! 



12.06.2015 г.

Сбричолата с рикота и кайсии - Sbriciolata di albicocche e ricotta


Рецептата е адаптирана от тук
Продукти:
За  маслените трохи:
300 гр. брашно
120 гр. краве масло
110 гр. захар
1 яйце + 1 жълтък
1 к. л. бакпулвер
настърганата кора на един лимон
за пълнежа:
250 гр. рикота
40 гр. пудра захар
2 с.л. кафява захар
30 гр. филирани бадеми
5-6 кайсии
1 с.л. кристална захар
1 с.л. вода 



В купа сложете брашното размесено с бакпулвера, добавете захарта, яйцето и жълтъка, настърганата кора  на един лимон и нарязаното на малки парчета студено краве масло. С ръце объркайте всичко докато получите маслени трохи. Приберете съда с трохите в хладилник за 1 час. Покрийте продълговата форма (вместимост 1 литър) за кейк с хартия за печене. Изсипете половината трохи в нея. От тях направете борд по стените на формата висок около 2 см. Разбийте с вилица рикотата и пудрата захар. Изсипете я във формата. Нарежете кайсиите на парчета и с 1 с.л. захар и 1 с.л. вода ги кипнете за 2-3 мин. Изчакайте ги да се охладят и изсипете върху рикотата. Поръсете с филираните бадеми (оставете си малко за отгоре) и поръсете с кафявата захар.  Покрийте сладкиша с останалите трохи и филирани бадеми.  Изпечете го в предварително загрята на 180 гр. фурна за около 30 - 35 мин.Изчакайте готовия сладкиш да се охлади напълно преди да го извадите от формата. Поръсете с пудра захар и .....
 ...... да ви е сладко :)! Чудесен е! Чаооо! Хубав уикенд! 

Друг подобен сладкиш радващ се на успех е:
...... и много подобния:



10.06.2015 г.

Патладжан на фурна с прошуто и моцарела


Продукти:
2 патладжана
200 гр. прошуто котто 
2 яйца
3 с.л. галета 
1 моцарела (125 гр.)
щипка пресен магданоз и босилек
щипка чер пипер 
зехтин 
сол


Срежете патладжаните по дължина. С малка лъжичка издълбайте сърцевината. Бланширайте ги за 4-5 мин. във вряща подсолена вода. Извадете ги на кухненска салфетка и оставете да се оцедят от водата. Нарежете на дребно сърцевината на патладжаните. Задушете я за няколко мин. в съд с малко зехтин и няколко с.л. вода. Овкусете със сол. В купа счупете яйцата, добавете галета, нарязанате  на кубчета моцарела и прошуто. Подправете с пресните подправки нарязани на дребно. Овлусете с щипка чер пипер и  щипка сол. Добавете задушената сърцевина на патладжаните и хомогенизирайте сместа добре. Напълнете половинките патладжани. Полейте със струйка зехтин и наредете в тавичка с малко олио и вода. Изпечете за 20 мин. в предварително загрята на 180 гр. фурна. Поднесете топли  с млечно-чеснов сос подправен с щипка копър. 
Да ви е сладко :)! Чаоооо! 


9.06.2015 г.

Студена кростата с вафли и маскарпоне крем


Много лесен и бърз сладкиш, идеален за топли летни дни! Внимание: много калоричен! Рецептата е от тук


Продукти:
за основата:
200 гр. вафли с лешникова паста ( или други по ваш вкус)
100 гр. течна сладкарска сметана за разбиване (подсладена)
1 с.л. горчиво какао
за крема:
250 гр. маскарпоне (може да го замените с рикота или сирене ''Филаделфия'')
200 мл. течна сметана за разбиване 
50 гр. пудра захар ( в оригиналната рецепта  е 100 гр.)
4 вафлички 


Намачкайте вафлите с вилица (или ги смелете в блендер). Разбийте сметаната и я добавете към вафлената смес заедно с 1 с.л. какао. Хомогенизирайте продуктите добре. Във форма (20 см) с откопчаващ се ринг застелете хартия за печене и изсипете сместа. Подравнете и с помощта на лъжица напревете от нея висок около 2 см. борд по стените на формата. С миксер разбийте маскарпонето и пудрата захар. В друг съд разбийте до твърд сняг сметаната. Добавяйте я на порции към разбитото маскарпоне и бъркайте с лъжица докато се хомогенизират продуктите. Натрошете 4 вафлички и ги добавете към получения крем. 
Изсипете крема върху вафлената основа, подравнете и приберете в хладилник за 4-5 часа. Украсете с натрошени и цели вафлички.  Сладкишът е много малък, за по-голям  удвоете продуктите! 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 


4.06.2015 г.

Семифредо с боровинки


Продукти:
200 гр. сирене  тип ''Филаделфия''
200 гр. рикота 
200 гр. сметана за разбиване 
200 гр. пресни боровинки
10 гр. желатин
2 с.л. пудра захар
2 с.л. мед
8-10 бишкоти - савоярди
200 мл. прясно мляко


В купа изсипете сиренето и рикотата, добавете пудрата захар и меда и разбийте с миксер за 5-6 мин. до гладка смес. Накиснете желатина в студена вода да омекне. Затоплете 1 к.ч. прясно мляко и разтворете в него омекналия желатин. Изсипете го при разбитите сирене и риота.  В друга купа разбийте сметаната на твърд сняг. Добавете я на порции към първата смес като разбивате с миксер на най-ниската степен до получаване на пухкав крем. Във форма по желание сложете половината от получения крем, отгоре наредете пресни боровинки и покрийте с останалия крем. Потопете бишкотите за кратко в прясното мляко и ги наредете върху крема. Покрийте семифредото със стреч фолио и приберете в хладилник за 12 часа. 
Сложете останалите боровинки в съд, изсипете 2-3 с.л. захар и толкова вода и сварете за 10 мин. Обърнете семифредото в подходяща чиния (преди това потопете формата за 4-5 мин. в топла вода)! Върху него изсипете от охладения конфитюр и опитайте .....
..... чудесен летен десерт! Да ви е сладко:)!