24.12.2015 г.

Oрехови бисквити - Baci di dama


Желая ви весели и благословени Коледни празници! 
Бъдете здрави и много щастливи!


Продукти за 35 бр. слепени бисквитки:
за тестото:
180 гр. брашно
150 гр. захар
150 гр. краве масло
150 гр. смлени орехи
70 гр. нишесте
1 яйце
2 ванилии
за крема:
80 гр. шоколад
20 гр. смлени орехи
2-3 с.л. прясно мляко

В купа сложете продуктите за тестото. Нарежете на парчета студеното краве масло. Замесете меко тесто. От него късайте малки парчета колкото орех и направете на топчета. Наредете ги в тава застлана с хартия за печене. Изпечете бисквитките на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 20 мин. Охладете ги на решетка. Разтопете шоколада на водна баня. Добавете смлените орехи и 2-3 с.л. прясно мляко. Разбъркайте крема и слепете с него бисквитките. Отгоре украсете с разтопен шоколад. 
Да ви се сладко:)! От мен чаооо! 

Желая Ви Светла Бъдни Вечер и Щастлива Коледа!



21.12.2015 г.

Празнично свинско печено


Рецептата е от сп. ''Cucinare bene''! Четейки я си помислих, че времето за готвене е много малко, въпреки това го спазих! Не останах разочарована от резултата, месото стана крехко, ароматно и много сочно. 


Продукти за 6 порции:
около кило и половина свинско месо с кост
1 клонка розмарин
1 връзка магданоз
2 скилидки чесън
100 гр. прошуто крудо
сол 
зехтин
100 мл. сухо бяло вино
200 мл. зеленчуков бульон (може  топла вода)
за тестото:
500 гр. брашно
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
30 мл. зехтин
280 мл. топла вода
20 гр. мая от кубче
за намазване:
1 жълтък
2-3 с.л. зехтин
щипка сусам


Разтворете маята в топлата вода. В купа изсипете брашното, добавете солта, захарта и зехтина. Излейте водата с разтворената мая и замесете меко тесто. Оставете го на топло да удвои обема си. Докато тестото втасва пригответе месото. Нарежете на много ситно зелените подправки с двете скилидки чесън. Намажете хубаво месото със зехтин и посолете. Покрийте го изцяло с наситнените подправки.Загрейте в достатъчно голяма тенджера зехрин и запържете за 2-3 мин. 1 скилидка чесън. Извадете я и сложете месото. Запържете го от всички страни за около 3-4  мин.всяка.Полейте месото с виното и изчакайте минута-две  да се изпари алкохола преди да излеете зеленчуковия бульон. Посолете леко и захлупете съда. Гответе на умерен огън 20 мин. Извадете месото и охладете на дъска.    


Разточете втасалото тесто на голям лист, от края си изрежете с формичка малки звезди. Покрийте тестото с тънки резени прошуто крудо и сложете месото в средата. Покрийте го добре от всички страни. Намажете с разбития със зехтин жълтък, украсете със звездичките, поръсете със сусам.  Сложете месото  в НЕЗАГРЯТА фурна, включете на 160 гр. и изпечете до приятен загар на хляба  (около час).  Изчакайте около 15 мин. преди да нарежете печеното. Сервирайте с картофено пюре и трушия! 
Да ви е сладко:)! Чаооо! 


19.12.2015 г.

Коледно дънерче


Отново дънерче, този път сладко! Тук може да видите коледните ми дънерчета от  2013 и 2014 год.


Продукти:
за блата:
4 яйца
4 с.л. захар
4 с.л. брашно
 1 ампула  портокалова есенция 
за пълнеж:
300 гр. сладко от смокини
300 мл. сметана за разбиване 
и още:
няколко сварени кестена 
още толкова сушени смокини
зърна нар
100 гр. шоколад
какао


В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте с миксер до пухкав крем. Добавете една по една лъжиците брашно и портокаловата есенция, бъркайте сместа от долу на горе за да не спадне. Застелете тава (ползвам тази от печката) с хартия за печене, изсипете кексовата смес и подравнете. Изпечете блата на 200 гр. за около 8 мин. в предварително загрята фурна с вентилатор. Извадете изпечения блат и веднага го обърнете върху кърпа. Навийте на руло  и оставете настрана да се охлади напълно. Разтопете шоколада на водна баня. Излейте го върху хартия за печене и разнесете на тънък слой. Набраздете повърхността му с вилица или четка. Оставете да се охлади. 
Охладеният блат намажете със сладко от смокини и покрийте с разбита на сняг сметана (оставете си малко за покриване на рулото). Завийте отново на руло, Украсете с  отделената сметана. Начупете на неравни парчета шоколада и покрийте на места рулото. Поръсете с какао. Обелете сварените кестени. Срежете смокините на две и покрийте кестените  с половинката която има малка дръжка. Поръсете с пудра захар. 
Да ви е сладко:)! Чаооо и хубава съботна вечер! 


18.12.2015 г.

Солено коледно пънче


Искам първо да ви се извиня за тази рецепта, защото основния продукт най-вероятно  няма да намерите в Б-я! Тъй като блога има читетели и в други страни реших все пак да я пусна там такъв хляб се намира. А до ден, два ще направя такова пънче със  солен блат, изнамерих вече рецептата:)!  


Продукти:
2 големи филии хляб за трамедзини
пастет
няколко тънки резена прошуто крудо
филаделфия
кисели краставички
мариновани чушки и гъби
щипка настърган пармезан


липсващият виновник 

Разбира се винаги може да смените продуктите по ваш вкус. Това е моята идея!
Намажете филиите хляб с филаделфия или друго сирене за мазане. Наредете върху него слайсове прошуто и завийте на руло. И да се напука хляба на места попълнете с пастета при измазването на рулото. Измажете с пастет. Украсете с кисели краставички, мариновани чушки и гъбки. Поръсете с пармезан и имате едно вкусно коледно предястие. 
Да ви е сладко :)! Чаооо!   


16.12.2015 г.

Двуцветни бисквитки рулца


Продукти:
за бялото тесто:
250 гр. брашно
125 гр. краве масло
1 яйце
60 гр. захар
1 ампула портокалова есенция
щипка сол
за кафявото тесто:
250 гр. брашно
 125 гр. краве масло
80 гр. захар
2 с.л. какао
1 яйце
щипка сол
още:
1 белтък 


В купа изсипете продуктите за бялото тесто. Нарежете студеното краве масло на парчета. Ароматизирайте с есенцията и замесете тесто. Загънете го в стреч фолио и приберете в хладилник за 1 час.. 
В друга купа изсипете всики продукти за кафявия блат, нарежете студеното краве масло на парчета и замесете тесто. Приберете и него в хладилник за 1 час. 


Разделете всяка топка тесто на две. На набрашнена повърхност разточете една бяла и една какаова топка на лист около 25/40 см. Намажете белия лист тесто с разбит белтък и отгоре покрийте с какаовия. Намажете и него с белтък преди да завиете на руло. Постъпете така  с другите две топки тесто като този път сложете кафявия цвят отдолу. Нарежете рулцата с ширина  1 см. Наредете в тава покрита  с хартия за печене и изпечете в предварително загрята на 180 гр.  фурна с вентилатор за около 20 мин. Охладете на решетка. 
Да ви е сладко :)! Чаоооо! 


13.12.2015 г.

Бисквитки със сушени смокини и кайсии


Нямат масло, нямат и набухватели, е с малко повечко захар са, но пък все някакъв грях трябва да имат! На вид малко неглиже, но много  ароматни, коледни бисквитки със сушени плодове! Рецептата е от сп. ''Vero cucina''



Продукти:
260 гр. брашно
3 яйца
200 гр. захар
100 гр. сушени смокини
100 гр. сушени кайсии
50 гр. смлени, обелени сурови бадеми
1 к.л. канела 
3 с.л. портокалов ликьор 
3 -4 капки портокалова есенция 
щипка сол 


В съд сложете сушените плодове нарязани на малки парченца. Излейте 3 с.л. портокалов ликьор (може да използвате  ром или коняк) и покрийте плодовете с хладка вода. Оставете ги така 30 мин. Прецедете и подсушете със салфетка парченцата плодове. В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте с миксер на пяна. Смесете брашното със смлените бадеми,  канелата и щипка сол. Добавяйте го на порции в яйчената смес бъркайки с лъжица. Изсипете сушените плодове.  Ароматизирайте с портокаловата есенция. Хомогенизирайте добре сместа.    


Гребвайте с лъжица и оформяйте малки дискове върху хартия за печене. Оставете достатъчно разстояние между тях. Изпечете сладките на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор до приятен загар. Охладете на решетка. 
Да ви е сладко :)! Чаооо и спорна нова седница! 


4.12.2015 г.

Орехов сладкиш с пълнени ябълки


Рецептата е от последния брой на сп. ''Vero cucina''!


Продукти:
200 гр. брашно
200 гр. смлени орехи
4 яйца
150 гр. захар
150 гр. краве масло
1 ч.л. канела 
1 бакпулвер
настърганата кора на 1 лимон
за пълнежа:
6 малки ябълки
100 гр. амарети
50 гр. счукани орехи
50 гр. карве масло
2 с.л. ром
1 к.л. канела
50 гр. кафява захар



В купа сложете омекналото на стайна температура краве масло. Добавете захарта и разбийте на пухкав крем. Прибавяйте едно по едно яйцата все така разбивайки с миксер. В друга купа смесете брашното, смлените орехи, бакпулвера, канелата и настърганата лимонова кора. Започнете да добавяте на порции от брашното в първата смес бъркайки с лъжица докато хомогенизирате добре всички продукти. 
Изсипете кексовата смес в тава (28/28 см.) застлана с хартия за печене. Подравнете. 
Натрошете бисквитите. Да вмъкна само, че може да използвате и други бисквитки за пълнежа на ябълките. Амаретите са с бадемов аромат и в комбинация с канела може да не ви допаднат. На нас ни харесаха, но вие си преценете. Към натрошените бисквити добавете счуканите орехови ядки, рома, канелата, кафявата захар и леко разтопеното краве масло. С приготвената смес напълнете издълбаните ябълки. Разположете ги върху кексовата смес. Изпечете сладкиша на 170 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 40 мин. Поръсете с пудра захар. 
Да ви е сладко! :) Чаооо! Хубав уикенд!


2.12.2015 г.

Банички с праз, моркови и сирене


Тя рецептата малко математическа, та ако се справите с 1/4 и 1/3 ще ядете банички! Иначе благодаря на Инчето за вкусната рецепта! Тестото наистина е страхотно! 

Продукти:
за тестото:
1 ч.ч. бяло брашно
1/4 чаена чаша царевично брашно
1/4 ч.ч. слънчогледово олио
1/3 ч.ч. топла вода
2 щипки сол
 за плънката:
3 стръка праз лук 
1 голям морков 
200 гр. сирене



Нарежете на ситно праза, настържете моркова. Сложете зеленчуците в съд с малко олио и задушете до омекването им. Оставете настрана да се охладят. 
От продуктите за тесто замесете меко нелепнещо тесто. Завийте го в стреч фолио и оставете за 30 мин. да се отпусне. Разделете тестото на 8 еднакви парчета. Всяко разточете на много тънка кора (точи се много лесно). Поръсете всяка кора със задушения зеленчук и натрошено сирене. Завийте на кравайче и изпечете баничките  в предварително загрята на 190 гр.  фурна с вентилатор за около 25 - 30 мин. 
Много, много ни харесаха! Благодаря, Инче!
Да ви е сладко :)! Чаооо!