Пуешки рулца с чушки - Involtini di tacchino ai peperoni

Продукти:

4 пуешки пържоли

2 чушки-червена и жълта

4 тънко нарязани парчета шунка

1 малка глава лук

чер пипер

зехтин

1 ч.ч. зеленчуков бульон

Нарежете чушките на дълги, тънки ленти. Нарежете на ситно една глава лук. В тиган налейте 1 к.ч. зехтин и сложете лука и чушките. Запържете за няколко мин. налейте малко от бульона и захлупете съда. Задушете зеленчуците за 10 мин. Отдръпнете тигана от огъня и изадете пиперките в чиния. Овкусете пуешките пържоли със сол и щипка черен пипер. Върху всяка сложете по парче шунка и наредете ленти чушки. Завийте на руло и забодете в клечка за зъби. В тиган загрейте малко зехтин и запържете рулцата от двете страни. Добавете соса останал от задушаването на пиперките. Излейте останалия бульон, посолете ако е необходимо. Покрийте съда с капак и гответе ястието 20 мин. 

Поднесете с картофена салата полята със соса от варенето на рулцата. 

Да ви е сладко :)! Чаооо!

Какаов маслен пай с яйчен крем - Crostata al cacao e crema pasticcera

Продукти:

за тестото:

200 гр. брашно

40 гр. какао

2 малки яйца

110 гр. захар

120 гр. краве масло

 1 ч. л. бакпулвер

щипка сол

 за крема:

300 мл. прясно мляко 

2 цели яйца

 3 с.л. захар 

2 с.л. нишесте

 няколко капки лимонова есенция

и още:

3-4 блокчета натурален шоколад

Пресейте брашното, бакпулвера, какаото и щипка сол в купа. Изсипете захарта. Счупете яйцата. Ако нямате малки яйца сложете едно + един жълтък. Нарежете студеното краве масло на парчета. Замесете тесто.  Отначало то е много ронливо, но постепено се хомогенизира. Загънете тестото в найлон и приберете в хладилник за един час. Разточете охладеното тесто на набрашнена повърхност. Прехвърлете го в тавичка. Ако използвате кръгла да е 20 см. Оформете добре високия борд по стените на тавата.  Надупчете дъното с вилица. Застелете с хартия за печене и напълнете с нахут или боб. Така ще изпечете  чудесна маслена черупка за крема. 

Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 25-30 мин. Извадете тавата от фурната, изчакайте 10 мин. и тогава отстранете хартията с нахута. Оставете тестената черупка да се охлади напълно преди да  пригответе крема. 

В малка тенджерка излейте млякото, добавете захарта, нишестето и целите яйца. Сложете на котлон и веднага започнете да бъркате енергично с телена бъркалка докато крема се сгъсти. От готовият крем излейте малко върху шоколадовите блокчета и разбъркайте докато се разтопят. Останалият крем ароматизирайте с няколко капки лимонова есенция и изсипете в тестената черупка. Подравнете. Шоколадовият крем сложете в шприц и направете няколко хоризонтални  линии. После прекарайте клечка за зъби по вертикал за да получите шарката. 

Украсете с ягодки или друг плод и поръсете с пудра захар. Изчакайте сладкиша да се охлади напълно преди да го разрежете. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Ризото със зеленчуци - Risotto ortolana

Продукти:

8 с.л. ориз

1 морков

1 стрък селъри (целина)

1 тиквичка 

 50 гр. грах

1 малка глава лук

1 малка червена пиперка

1 малка жълта пиперка

1 домат

50 гр. настърган пармезан 

щипка черен пипер

сол

зехтин

за зеленчуковия бульон:

около литър вода

1 морков 

1 глава лук

 1 стрък селъри

сол

Почистете зеленчуците за бульона. Сложете ги в тенджера, посолете, налейте вода и сварете около 30 мин. В плитка, широка тенджера налейте 1 кафяна чашка зехтин. Запържете за кратко нарязана на ситно глава лук. Добавете всички останали зеленчуци предварително нарязани на малки парченца. Овкусете със сол, излейте една чашка от зеленчуковия бульон и захлупете съда. Гответе до омекване на зеленчуците. В друга тенджерка или голям тиган изсипете ориза. Запечете до леко покафеняване. Налейте  2-3 черпака от зеленчуковия бульон. Гответе до готовност на ориза т.е. около 15 мин. Ако е необходимо наливайте по малко от бульона. Няколко минути  преди да свалите съда от огъня изсипете зеленчуците и довършете готвенето. Отдръпнете  от котлона и поръсете с  настъргания пармезан. Овкусете с щипка чер пипер.  Разбъркайте ризотото и поднесете веднага. 

Да ви е сладко :) ! Чаооо!

Чийзкейк брауни - Brownies cheesecake

И докато вие месите козунаци, червите яйца и се приготвяте за утрешния светъл празник аз ви предлагам една вкусна и много шоколадова рецепта за брауни. Рецептата е от тук! 

Продукти:

за кексовата смес:

100 гр. брашно

3 яйца

140 гр. краве масло

150 гр. захар

50 гр. орехи

180 гр. натурален шоколад

1 ч.л. бакпулвер

 за крема:

250 гр. сирене тип ''крема'' или ''филаделфия''

1 яйце

3 с.л. захар 

3 с.л. течен шоколад

Счупете яйцата в купа, добавете захарта и разбийте с миксер до получаване на гъст крем. На водна баня стопете шоколада с кравето масло. Оставете го да се поохлади. Налейте на струйка при разбитите яйца като бъркате внимателно с лъжица. Пресейте брашното с бакпулвера. Прибавете го на порции към сместа. Добавете начупените орехи и хомогенизирайте сместа добре. Застелете квадратна тавичка с хартия за печене.Излейте сместа в нея и подравнете. Разбийте с телена бъркалка сиренето, яйцето и захарта до хомогеност. Изсипете върху кафявата смес. Отгоре сложете на няколко места  леко затопления течен шоколад. С дървено шишче разнесете шоколада във всички посоки. Изпечете браунито на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 40 мин. 

Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

Картофена фокача - Focaccia di patate

Продукти:

за тестото:

300 гр. брашно

200 гр. сварени картофи

150 мл. вода

15 гр. мая от кубче

1 ч.л. мед

1 ч.л. сол

3 с.л. зехтин

и още:

иглички розмарин

малки домати-чери, пикадили, датерини

няколко скилидки чесън

щипка едра морска сол

Сварете картофите и ги смачкайте на гладко пюре. Оставете ги настрана да се охладят.  В купа пресейте брашното и солта. Разтворете маята в 150 мл. топла вода. Излейте я в купата, добавете меда, зехтина и картофеното пюре. Замесете меко тесто.  Доомесете с още малко брашно до меко, нелепнещо тесто. 

Сложете тестото обратно в купата, намажете го с няколко капки зехтин. Покрийте с найлон и кърпа и оставете на топло докато  удвои обема си. Когато е готово го извадете с леко намаслени ръце. Поставете го на хартия за печене и раздърпайте леко, ако е необходимо намаслете ръцете си отново. Може да направите само една фокача, а може да разделите тестото на две както направих аз и гарнирате отгоре както ви харесва. 

Аз сложих върху едната фокача половинки домати и скилидки чесън разрязан на две. Върху другата пресен розмарин и едра хималайска сол. 

Оформените и гарнирани фокачи сложете в подходящи тави. Оставете отново за 30 мин. тестото да си почине. Сложете купа вода във фурната. Загрейте на 250 гр. и изпечете фокачите за около 10 мин. Трябва да се изпекат бързо в противен случай изсъхват. Намажете готовите фокачи с малко зехтин и покрийте с кърпа.

Меки и много пухкави, да ви е сладко :)! Чаооо!

Бриош кравайчета за Великден - Brioche di Pasqua

Продукти:

250 гр. брашно + още около 60-80 гр. за доомесване 

 2 яйца 

60 мл. прясно мляко

90 гр. краве масло

50 гр. захар

10 гр. мая от кубче 

щипка сол

настъргана лимонова и портокалова кора 

 дребни цветни конфети

и още;

1 жълтък

3-4 капки олио 

Всички продукти трябва да бъдат със стайна температура. Затоплете леко прясното мляко и разтворете маята в него. За месенето ползвах кухненския робот. В купата изсипете пресятото брашно. Добвете щипка сол, захарта, яйцата и излейте прясното мляко с маята. Ароматизирайте с настъргана лимонова и портокалова кора. Монтирайте бъркалката за тесто на робота и включете да меси на най-ниската скорост. Когато сместа се хомогенизира започнете да добавяте по малко от омекналото краве масло и по малко брашно. Оставете миксера да меси поне 10 мин. Тестото трябва да е меко, но не лепнещо. Извадете го от купата и леко измесете с ръце. Сложере го в набрашнен съд, намажете с малко зехтин и оставете на топло докатао удвои обема си.  

Разделете втасалото тесто на 8 еднакви парчета. Всяко едно разделете на две и направете  фитили дълги около 40 см. Усучете ги един с друг и затворете в кръг. Наредете кравайчетата в тава застлана с хартия за печене. Преди да включите фурната налейте в съд малко вода и сложете вътре. Загрейте на 170 гр. с  вентилатор. Докато фурната загрява оставете краваите да втасат отново за около 30 мин. 

В чашка разбийте 1 жълтък с няколко капки олио. Намажете бриошчетата с четка и поръсете с дребни цветни конфети. Изпечете, като внимавате много да не прегорите отгоре. Ако прецените покрийте с алуминиево фолио. 

Охладете кравайчетата на решетка. Може да ги съхраните все така меки и пухкави за 4-5 дни  като ги приберете в найлонова торбичка.

Да ви е сладко :)! 

Честита Цветница! 

  И ние в къщи днес си имаме  именичка - Калина! Да ни е жива и здрава, а с нея батковците братовчеди Владимир, Габриел и Александър, целия бабин отбор! 

В Италия днес е Великден затова -Auguri di Buona Pasqua a Pasquetta a tutti!