Пица Маргарита - Pizza Margherita

И да не бях написала каква е пицата пак щяхте да познаете, че иде реч за най-известната  италианска пица Маргарита! Като се позова  на една от историите, които прочетох в нета   как е дошла на света ще ви разкажа, че през 1889 год. в известната неаполитанска пицария ''Brandi''  готвача  Рафаеле Еспозито създава в чест на кралица Маргарита ди Савоя пита върху, която разполага тънки парчета моцарела като венцелистчета на маргарита. Подправена с доматен сос и пресни листа босилек тази пица влиза директно в историята на света! 

Продукти:

за тестото:

400 гр. брашно

280 мл. вода

12 гр. мая от кубче

1 ч.л.сол

1/2 ч.л. захар

1 с.л. зехтин

за гарниране:

доматено пюре

резени домати (по желание)

моцарела

пресни листа босилек

В купа пресейте брашното. Излейте водата в която е разтворена маята и захарта. Добавете зехтина и започнете да месите. Когато брашното се хомогенизира добавете солта и довършете месенето още около 10 мин. Направете тестото на топка, сложете го в набрашнена купа и намажете със зехтин за да не изсъхва докато втасва. Покрийте купата с парче найлон и кърпа. 

Втасалото тесто разточете на тънко. Прехвърлете в тава. Намажете повърхноста с доматено пюре. Наредете парчета моцарела и нарязани резени домати. Изпечете пицата в предварително загрята на най-високите градуси фурна за около 7-8 мин. Върху изпечената пица поръсете нарязани пресни листа босиек. 

Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

Солен пан бриош хармоника с ароматни треви - Pan brioche salato

Мек, пухкав, елегантно надиплен и много ароматен! Тревите са типично средиземноморски-салвия, розмарин и майоран! Разкошно допълнен с една идея чеснов аромат!   

Продукти:

250 гр. брашно

1 яйце

3 с.л. прясно мляко

1 с.л. зехтин

80 мл. вода

1 ч.л. сол

1/2 ч.л. захар

8 гр. мая от кубче

и още:

пресни салвия, розмарин, майоран

1 скилидка чесън

50 гр. краве масло 

В купа пресейте брашното, добавете едно яйце, маята разтворена в хладката вода с половин чаена лъжичка захар, солта, прясното мляко и зехтина. Замесете меко тесто. Оставете го в купата, като леко го намажете отгоре със зехтин за да не изсъхва докато втасва. Покрийте купата с парче найлон и кърпа. Оставете тестото на топло докато удвои обема си. Разтопете кравето масло. Добавете към него ситно нарязаните подправки и скилидката чесън. На набрашнена повърхност разточете тестото. С помоща на чаша изрежете кръгове с d.10 см. Всеки кръг намажете обилно с ароматизираното краве масло. Прегънете наполовина и подредете половинките в продълговата форма (вместимост 1 л.) за кекс  застлана с хартия за печене. Оставете печивото да втаса отново за около час. 

Изпечете хлебчето на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 20 мин. Топлото хлебче намажете с ароматното краве масло. Охладете на решетка. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Рецептата е от тук!

Маслен пай с лимонов рикота крем - Crostata con crema di ricotta al limone

Продукти:

за тестото:

 320 гр. брашно

2 малки яйца

130 гр. краве масло

130 гр. кристална захар

8 гр. бакпулвер

щипка сол

настърганата кора на 1 лимон

1 пакетче ванилова захар

за крема:

250 гр. рикота

1 яйце

60 гр. пудра захар

 няколко капки лимонов сок

 настърганата кора на 1 лимон

и още:

 1 с.л. какао за тъмното тесто 

В купа изсипете пресятото с щипка сол и бакпулвера брашно. Добавете две малки яйца, захарта, нарязаното на парчета студено краве масло, пакетче ванилова захар и настърганата лимонова кора. Замесете меко тесто. От него откъснете парче, което разделете на две. Към едното добавете 1 с.л. какао и месете докато добие плътен кафяв цвят. Загънете тестото в парче найлон и приберете в хладилник за един час. 

Докато тестото се охлажда направете крема. В купа изсипете рикотата, добавете едно яйце, пудрата захар, няколко капки лимонов сок и настъргана лимонова кора. Хомогенизирайте добре продуктите. 

На набрашнена повърхност разточете по-голямото парче тесто. Прехвърлете го в продълговата тавичка с размер 11/35 (може да ползвате кръгла с d. 22 см.) . Оформете добре бордовете. Надупчете дъното с вилица. Изсипете и подравнете крема. 

И започваме с плетката! На набрашнена повърхност разточете бялото  и кафявото тесто. Нарежете ги на тънки ленти. Прегънете всяка нечетна лента от бялото тесто. Сложете една кафява лента хоризонтално и върнете белите ленти в изходна позиция. Постъпете така с четните като на всяко прегъване слагате по една кафява лента хоризонтално. Изплетеният лист прехвърлете много внимателно върху пая. Моят малко се понакъса от единия край, защото го разточих по-тънко и ми развали фасона, но го маскирах за снимката с пудра захар:). Оформете краищата. Изпечете пая на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. Охладете добре преди да извадите сладкиша от тавичката. 

От останалото тесто направете малки топчета, боцнете им по едно бадемче или орехова ядка и изпечете! 

Да ви е сладко и спорно с плетката :)! Чаооо!  

Бадемови бонбони с ликьор Alchermes - Dolcini alle mandorle con alchermes

Казвам ви веднага, че бонбоните са много сладки. Намалих захарта и пак ни бяха сладички, ама нали са бонбони-каза Роби! Рецептата е от тук! 

Продукти за 15 бр.:

100 гр. смлени, обелени сурови бадеми 

80 гр. захар

2-3 капки есенция горчив бадем

3 с.л. ликьор Alchermes

1 с.л. вода 

и още:

кристална захар

В малка касерола сложете захарта, добавете 3 с.л. от ликьора + 1 с.л. вода. Сложете съда на котлона и бъркайте докато захарта се стопи. Изсипете смлените бадеми и добавете 2-3 капки есенция от горчив бадем.  Хомогенизирайте сместа. Оставете настрана докато се охлади добре. От охладената смес направете топчета, оваляйте ги в кристална захар и приберете в хладилник за няколко часа. 

Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

  

Напукани сладки с ликьор Alchermes - Biscotti crepati all'alchermes

Продукти:

300 гр. брашно

1 яйце

120 гр. захар

100 гр. краве масло

50 мл. ликьор Alchermes

6 гр. бакпулвер

Сложете омекналото краве масло със захарта в купа и разбийте с миксер до пухкав крем. Добавете яйцето продължавайки да разбивате докато се усвои добре от крема. Прибавете на порции брашното с бакпулвера. Излейте ликьора и омесете добре тестото , докато добие равномерен тъмно розов цвят.  Загънете го в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. Застелете голяма тава с хартия за печене. От охладеното тесто късайте малки парчета (около 12 гр.). Направете ги на топчета, обаляйте първо в кристалана, а после в пудра захар. Наредете топчетата в тавата на разстояние едно от друго. Изпечете в предварително загрята на 180 гр. фурна за около 10-12 мин. Готовите сладки охладете на решетка. Съхранявайте в добре затворен буркан или кутия. 

Роби ми поръча да напиша, че са много, много ароматни, така е :)! 

Чаоооо! 

Друга рецепта с ликьор Alchermes може да прочетете тук! 

 Рецептата е от тук!

Лимоново руло Мимоза - Rotolo al limone Mimosa

Продукти:

за блата:

5 яйца

5 с.л. захар

5 с.л. брашно

1 пакетче ванилова захар

за крема:

150 мл. прясно мляко

2 жълтъка

50 гр. захар

 настърганата кора на 1 лимон

2 с.л. лимончело (лимонов ликьор)

25 гр. нишесте

250 гр. маскарпоне

и още:

1 кафяна чашка лимонов ликьор за сиропиране на блата (по желание)

Счупете яйцата е купа. Добавете захарта,  ваниловата захар и разбийте до получаване на гъст, плътен крем. На порции прибавете пресятото брашно. Хомогенизирайте добре сместа. Намокрете парче хартия за печене. Поизтръскайте я от водата и застелете голямата тава на печката. Изсипете кексовата смес. Подравнете. Изпечете блата на 200 гр. в предварително загрята фурна 5-8 мин. Извадете го от фурната, обърнете върху памучна кърпа, отстранете хартията и навийте на руло. Оставете блата така до пълното му охлаждане. 

В подходящ съд излейте млякото, добавете жълтъците, захарта, нишестето и лимоновата кора. Сложете съда на загрят котлон и бъркайте докато крема се сгъсти. Охладете. Към охладеният крем сложете маскарпонето, ароматизирайте с 2 с.л. лимончело. Разбийте с миксера до гладкост. Разгънете рулото. Отрежете 2 ленти около 5 см. от краищата. Блатът полейте с кафяна чашка лимончело. Намажете щедро с крем и завийте отново на руло. Рулото измажете с останалия крем. От изрязаните ленти нарежете малки кубчета. Покрийте рулото. Поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

Честит утрешен  празник, мили момичета! Бъдете здрави и обичани! 

Рецептата е адаптирана от тук!

Бриош кифлички с кренвирш - Cornetti di pan brioche con wurstel

Продукти:

500 гр. бяло брашно

2 яйца

 10 гр. мая от кубче

1 ч.л. мед

10 гр. сол

180 мл. пресно мляко

100 гр. краве масло

и още:

3-4 кренвирша

макови и сусамени семена

   1 жълтък

Пресейте брашното и го изсипете в купата на робота. Добавете двете яйца, излейте прясното мляко в което е ратворена маята и меда. Включете робота на най-ниската степен и оставете да меси докато продуктите се хомогенизират. Добавете солта, измесете още малко и започнете да прибавяте парчета от кравето масло. Когато  тестото  усвои всичката мазнина оставете машината да меси още 10 мин. 

Готовото тесто намажете леко със зехтин, сложете в купа и покрийте с парче найлон и кърпа. Оставете на топло докато удвои обема си. Втасалото тесто разделете на две еднакви части. Разточете първо едната на кръг с диамерър около 25-30 см. Нарежете кръга на 8 триъгълника. В широкия край на всеки триъгълник поставете парче кренвирш, завийте на кифличка. Постъпете така и с другата част тесто. Излизат 16 кифлички. Наредете ги на разстояние една от друга в тава застлана с хартия а печене. Оставете ги да се отпуснат за 30 мин. Готовите кифлички намажете с разбит жълтък с няколко капки зехтин. Поръсете със семена от мак и сусам. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. 

Да ви е сладко :)! Чаооооо! 

   Рецептата за тестото е от тук!