Празнично свинско печено

Рецептата е от сп. ''Cucinare bene''! Четейки я си помислих, че времето за готвене е много малко, въпреки това го спазих! Не останах разочарована от резултата, месото стана крехко, ароматно и много сочно. 

Продукти за 6 порции:

около кило и половина свинско месо с кост

1 клонка розмарин

1 връзка магданоз

2 скилидки чесън

100 гр. прошуто крудо

сол 

зехтин

100 мл. сухо бяло вино

200 мл. зеленчуков бульон (може  топла вода)

за тестото:

500 гр. брашно

1 ч.л. сол

1/2 ч.л. захар

30 мл. зехтин

280 мл. топла вода

20 гр. мая от кубче

за намазване:

1 жълтък

2-3 с.л. зехтин

щипка сусам

Разтворете маята в топлата вода. В купа изсипете брашното, добавете солта, захарта и зехтина. Излейте водата с разтворената мая и замесете меко тесто. Оставете го на топло да удвои обема си. Докато тестото втасва пригответе месото. Нарежете на много ситно зелените подправки с двете скилидки чесън. Намажете хубаво месото със зехтин и посолете. Покрийте го изцяло с наситнените подправки.Загрейте в достатъчно голяма тенджера зехрин и запържете за 2-3 мин. 1 скилидка чесън. Извадете я и сложете месото. Запържете го от всички страни за около 3-4  мин.всяка.Полейте месото с виното и изчакайте минута-две  да се изпари алкохола преди да излеете зеленчуковия бульон. Посолете леко и захлупете съда. Гответе на умерен огън 20 мин. Извадете месото и охладете на дъска.    

Разточете втасалото тесто на голям лист, от края си изрежете с формичка малки звезди. Покрийте тестото с тънки резени прошуто крудо и сложете месото в средата. Покрийте го добре от всички страни. Намажете с разбития със зехтин жълтък, украсете със звездичките, поръсете със сусам.  Сложете месото  в НЕЗАГРЯТА фурна, включете на 160 гр. и изпечете до приятен загар на хляба  (около час).  Изчакайте около 15 мин. преди да нарежете печеното. Сервирайте с картофено пюре и трушия! 

Да ви е сладко:)! Чаооо!