Сладко от цели круши - Confettura di pere

Ухаа, стана чудно сладко!

 И ми идва да извикам като бай Ганьо '' аз много обичам круши'', а на сладко още повече, ама така си е! След един несполучлив преди много години опит сега сладкото ми се получи от раз! Рецептата е на Ванката Пейчев с малки измененения!  

Купувайте круши и започвайте! 

Продукти:

1,500 кг. обелени и почистени от семките малки круши

1 кг. захар

400 мл. вода

няколко карамфилчета

2 лимона

С белачката за картофи обелете крушите и малко остро ножче премахнете сърцевината със семките. Сложете крушите в удобна тенджера и полейте със сока на един лимон. В сърцевината на някои от плодовете сложих по ядка-две орехи, но докато се вареше сладкото всички заплуваха из сиропа.  Изсипете захарта, налейте водата и сложете карамфилчетата. Варете сладкото около 2 часа на тих огън. Отдръпнете от огъня и оставете сладкото 3-4 часа да си почине.  След това сложете отново на огъня  и довършете варенето до желаната гъстота на сиропа. Малко преди да отнемете от огъня излейте сока на още един лимон. Насипете в затоплени бурканчета и обърнете с капачката надолу до пълното им охлаждане. Ако не бях толкова щедра да черпя Роби щях да напълня още едно бурканче, но и три по 400 гр. си е добре! :)

 Да ви е сладко! Чаооо! 

Ябълково-кокосов сладкиш - Torta di mele e cocco

Продукти:

4 яйца

4 ябълки 

140 гр. захар

100 гр. краве масло

200 гр. брашно

70 гр. кокосови стърготини

80 мл. прясно мляко

1 ванилия

1 бакпулвер

щипка сол

настъргана лимонова кора

Обелете и нарежете на резени ябълките. Разбийте яйцата, захарта и щипка сол на пухкав крем. Смесете брашното, кокосовите стърготини, бакпулвера и ванилията. На порции добавете сухата смес към разбитите яйца. Налейте разтопеното краве масло и прясното мляко. Ароматизирайте с лимоновата кора. Сложете нарязаните ябълки и хомогенизирайте добре продуктите. Застелете тава (ако е кръгла 26 см., квадратна 28/28 см.) с намокрена и изцедена от водата хартия за печене. Изсипете приготвената смес, подравнете. Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 35-40 мин. 

Извадете готовия сладкиш и оставете да се охлади. Украсете с малко разтопен на водна баня шоколад и кокосови стърготини. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Рецептата е от тук!

Мармалад от жълто-зелена ренглота - Marmellata di prugne regina claudia

Имаме я в двора отдавна! 

Преди   години Роберто изведнъж се помисли за овощар и така я окаластри с резачката казвайки ми ''догодина ще видиш какви сливи ще народи'', (не, че  не раждаше) че трябваха пет години да се справи със задачата и да ядем сливи и мармалад! В Италия се подвизава с името regina claudia, в България я знаем като жълто-зелена ренглота! Месеста, сочна, ароматна и сладко-кисела, чудесна за мармалад! Рецептата е от сп. ''Cucina moderna'' и имаше в добавка няколкко лъжици макови семенца, които аз замених с ванилия! 

Не я снимам често, но ей я там зад алоето в ляво! 

Продукти:

1.500 кг. сливи сорт ренглота

800 гр. захар

1 ябълка

сока на един лимон

2 ванилии 

Измийте и почистете  плодовете от костилките. Нарежете ги на парчета. Обелете и нарежете ябълката. Сложете я при сливите и посипете със захар. Объркайте добре и оставете плодовете за час-два да си пуснат сока. Сложете съда на слаб огън и варете сладкото около 2 часа, като от време на време разбърквате. Изключете котлона и оставете да се охлади. Охладеният мармалад пасирайте. Сложете отново на слаб огън и доварете още около 15 мин. като този път бъркате непрекъснато за да не загори. Малко преди да отнемете от огъня излейте лимоновия сок и ароматизирайте с ванилиите. Насипете мармалада горещ в затоплени бурканчета. Обърнете ги с капачката надолу до пълното им охлаждане. 

Прибрахте си малко лято в буркани, да ви е сладко :)! Чаооо! 

Клафути с праскови - Clafoutis di pesche

Чудесен летен десерт, задължително охладен и задължително с топка или фунийка сладолед!  Рецептата е от тук! 

Продукти:

3 яйца

150 гр. кафява захар

60 гр. брашно

40 гр. нишесте

250 мл. прясно мляко

настърганата кора на един лимон

1 ванилия

800 гр. праскови 

щипка сол

бучка краве масло

пудра захар за поръсване

В купа разбийте до гъст и пухкав крем яйцата и захарта. Добавете щипка сол, смесените брашно и нишесте, 250 мл. прясно мляко, ароматизирайте с настърганата от един лимон кора и една ванилия и хомогенизирайте добре продуктите. Сместта която ще получите е течна, не кексова! Нарежете на резени прасковите. Подмажете удобна тавичка с краве масло. Изсипете половината смес, наредете един ред праскови, излейте другата половина от сместа и наредете останалите праскови. Изпечете сладкиша  в предварително загрята  на 180 гр. статична фурна за около 35-40 мин. Поръсете готовото клафути с пудра захар.  Охладете и сервирайте с топка сладолед! 

Да ви е сладко! :)! Чаооо и спорна седмица! 

Салата с нахут, пиле и радикьо - Insalata di ceci, radicchio e pollo

Все от раздела ''не ми се готви, щот' е топло, ама пък съм гладна'' е тази богата и много лесна салата! Ще ви засити и в същото време ще се чувствате леки като перце! Опитайте я в много топлите дни и кажете не съм ли права :)! 

Продукти за две порции:

1 консерва (400 гр.) нахут

2 пилешки пържоли (около 250 гр.)

малка глава червен лук

3-4 листа радикьо (червена салата)

3-4 листа зелена салата

лимон

сол

зехтин

щипка чер пипер

Прецедете нахута и го измийте под течаща студена вода. Сложете го в купа. Изпечете на грил тиган пилешките пържоли, нарежете ги на парчета и овкусете с щипка чер пипер, струйка зехтин и сол. Добавете ги при нахута. Нарежете двата вида салата на ситно. Нарежете лука на полумесеци. Добавете салатата и лука в купата. Налейте струйка зехтин, подправете със сока на един лимон. Разбъркайте добре продуктите. 

Хапнете салатата като основно ястие със задължителната чашка бяло вино и да ви е сладко :)! 

Чаоооо и прохладен уикенд! 

Запеканка с картофи, тиквички и моцарела - Tortino di patate e zucchine

Продукти за 4 порции:

600 гр. картофи 

2 тиквички

200 гр. моцарела

3 пресни наденички 

50 гр. настърган пармезан

300 мл. прясно мляко

щипка черен пипер

галета

сол 

зехтин

Обелете и нарежете с ренде картофите на тънки кръгчета. С рендето нарежете и тиквичките. Поръсете зеленчуците с щипка черен пипер, сол и струйка зехтин. Объркайте ги добре. Подмажете дъното и стените на тавичка със зехтин. Поръсете с галета. Започнете да редите първо ред картофи, поръсете с натрошена моцарела и парчета наденичка. Отгоре наредете ред тиквички и пак моцарела и наденичка. Продължете така докато свършите прозуктите. От количеството изброени продукти  направих два реда с картофи и два с тиквички. Отгоре поръсете с настърган пармезан. Отстрани на тавичката налейте прясното мляко. 

Покрийте тавата с алуминиево фолио и изпечете запеканката за около 50 мин. на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор. Малко преди да извадите ястието от фурната отстранете фолиото и запечете до готовност. 

Сервирайте топло със салатка по желание! Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

Пълнени патладжани с кайма и моцарела - Melanzane ripiene

Като махнем моцарелата и пармезана рецептата си е най-обикновена, патладжанена с кайма която знаем всички! 

Продукти:

2 малки патладжана

300 гр. кайма 

1 малка глава лук

1 скилидка чесън

2 с.л. галета

50 гр. пармезан

щипка черен пипер

щипка магданоз

1 малък домат

1 моцарела

2-3 с.л. бяло вино

за доматения сос:

400 гр. настъргани домати

щипка черен пипер

щипка сол

щипка захар

1 скилидка чесън 

1 кафяна чашка топла вода

зехтин

 няколко чери доматки  (може и без тях)

Срежете патладжаните на две. Издълбайте ги като оставите поне 1 см. от стените. Нарежете издълбаната вътрешност на малки парченца. Нарежете една малка глава лук на ситно. В тиган запържете лука за кратко, добавете размитата с малко вода кайма и продължете с пърженето докато   каймата смени  цвета си. Излейте 2-3 с.л. бяло вино и изчакайте минут -две да се изпари алкохола. Сложете нарязаната патладжанена вътрешност, нарязан, обелен и почистен от семките домат и овкусете със сол, щипка чер пипер. щипка магданоз и наситнена скилидка чесън. Захлупете съда и задушете каймата докато остане на мазнина. Свалете от огъня и добавете галетата и настъргания пармезан. Хомогенизирайте добре продуктите. Напълнете  осолените половинки патладжани.  В широка тенджера сложете настърганите домати, налейте една кафяна чашка топла вода, посолете, овкусете с щипка сол, щипка захар, щипка черен пипер, пуснете няколко чери доматки (ако имате), налейте 1 кафяна чашка зехтин и сложете напълнените половинки патладжани. Захлупете съда и задушете ястието на слаб огън за около 40 мин. Пет минути преди да свалите от котолна сложете върху всяка половинка патладжан по парче моцарела. Сервирайте ястието топло. 

Да ви е сладко :)! Чаооо и хубави събота и неделя! 

Бананов крем с канела - Budino di banana e cannella

Свеж бананов вкус с аромат на канела! 

Продукти за 4 порции:

400 мл. прясно мляко

2 жълтъка

100 гр. захар

50 гр. брашно

1 ванилия

2 банана 

щипка канела 

В купа разбийте за 3-4 мин.  жълтъците със захарта и малко от прясното мляко. Добавете брашното и ароматизирайте с ванилията. Долейте останалото мляко и прехвърлете течноста в тенджерка. Сложете на котлона и бъркайте докато крема се сгъсти. Отстранете от огъня и чак тогава пасирайте бананите (за да не почернеят, ако го направите по-рано). Изсипете пасираните банани при крема и хомогенизирайте добре. Насипете в подходящи чаши. Изчакайте  да се охлади и тогава приберете в хладилник за 3-4 часа. Преди поднасяне поръсете с канела! 

Да ви е сладко това леко кремче за малки и големи :)! Чаооо!

Студена паста с патладжан, фета и маслини - Pasta fredda melanzane, feta e olive

Време невъзможно топло, толкова, че се разтапя и малкото желание което имаш за готвене! 

Чета в бюлетина за времето, че топлото се е запътило към България и ако не ви се върти  много, много край печката може да опитате тази  вкусна студена паста! Рецептата е адаптирана от тук! 

Продукти за 2 порции:

180 гр. паста (форма и вид по желание)

1 малък патладжан

150 гр. сирене фета (щото нямам бяло саламурено)

шепа черни маслини

листа пресен босилек

щипка чер пипер

сол

зехтин

В кипяща подсолена вода сварете пастата според указанието за време върху опаковката. Прецедете, полейте с 2-3 с.л. зехтин, объркайте добре и оставете настрана да се охлади. Нарежете патладжана на кубчета (ползвам сорт патладжани които не горчат) Изпържете кубчетата в олио и извадете върху кухненска салфетка за да се оцеди излишната мазнина. Нарежете сиренето на малки кубчета. Наситнете и босилека.  В голяма купа прехвърлете пастата, добавете патладжана, сиренето, шепа маслини. Овкусете с босилек и щипка черен пипер. Хомогенизирайте добре продуктите и приберете купата в хладилник за час-два!  

Сервирайте охладената паста с чаша бяло вино и да ви е сладко :)! Чаооо!

Трофие (паста) на фурна - Trofie al forno

Продукти:

300 гр. паста трофие 

150 гр. пушен бекон

10 ореха

100 гр. горгонзола

сол

зехтин

щипка черен пипер

за бешамела:

300 мл. прясно мляко

2 с.л. брашно

50 гр. краве масло

щипка индийско орехче

В голям тиган запържете до хрупкаво бекона нарязан на лентички. Добавете счуканите на едро орехи, щипка чер пипер и нарязаното на парчета сирене,  отстранете от огъня. 

В тенджерка сложете кравето масло и две с.л. брашно, запържете го за кратко и излейте наведнъж студеното прясно мляко. Започнете веднага да бъркате докато сместа се сгъсти. Подправете с щипка сол  и смляно индийско орехче.

 В подсолена, вряща вода сварете пастата две минути по-малко от указаното на опаковката време. Прецедете и веднага я прехвърлете в тигана със запържения бекон. Добавете бешамела и объркайте продуктите много добре. Изсипете пастата в удобна тавичка. 

Запечете ястието в предварително загрята на 200 гр. фурна за около 10 мин. Не препичайте за да не стане пастата суха. Поднесете топло. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Ньоки от тиквички и картофи - Gnocchi alle zucchine e patate

Много вкусно лятно ястие стига да имате търпение да си направите ньоките! Макар да ви отнеме малко повече време (не повече от правенето на една мусака) ще останете доволни от резултата! Опитайте смело! 

Продукти:

за ньоките:

300 гр. картофи

300 гр. тиквички

1 скилидка чесън

щипка магданоз

3-4 с.л. зехтин

сол

1 жълтък 

около 250-300 гр. брашно

за доматения сос:

300 гр. смлени домати

3-4 чери доматки

100 мл. зекенчуков бульон

щипка магданоз

щипка майорана

шепа черни маслини

2 скилидки чесън

сол зехтин

Нарежете картофите на парчета и ги сварете в подсолена вода. Пресовайте ги и оставете настрана да се охладят. Нарежете тиквичките, сложете ги в тенджрерка, добавете скилидка чесън, зехтин, щипка сол и магданоз, оставете на слаб огън за да се задушат и се изпари водата от тях. Готовите тиквички пасирайте. В голяма купа сложете картофеното пюре, тиквичките и един жълтък. Добавете брашно (давам го ориентировъчно, защото не го претеглих) и месете докато получите средно твърдо тесто. 

От него късайте по малко и направете на фитили. Нарежете ги на около 2 см. Може да ги оставите така гладки или да ги оребрите с вилица, ако нямате такъв дървен уред като моя специално за ньоки. Наредете ньоките на поръсена с много брашно кухненска салфетка. 

В удобен съд сложете смлените домати и малките чери. Налейте 100 мл. зеленчуков бульон или топла вода и сгъстете соса. Пет минути преди да го свалите от огъня, посолете, овкусете с наситнения чесън, ароматните треви, зехтин и маслините. В подсолена, вряща  вода сложете всички ньоки. Когато започнат да изплуват на повърхноста ги извадете с решетъчна лъжица и веднага прехвърлете в соса. 

Сервирайте ястието топло и да ви е сладко :)! Чаооо!