Тарта с праскови и сметанов крем - Crostata di pesche e crema cotta

Продукти:

за тестото:

250 гр. брашно

100 гр. захар

100 гр. краве масло

1 яйце

1 ч.л. бакпулвер

щипка сол

настъргана кора на 1 лимон

за крема:

200 мл. течна сметана (от тази за разбиване)

2 яйца

50 гр. захар

1 ванилия 

клонче прясна мента

и още:

3 праскови

пудра захар

В купа сложете всички продукти за тестото. Кравето масло да бъде студено, нарязано на парчета. Месете докато продуктите се хомогенизират добре. Загънете тестото в стреч фолио и приберете в хладилник за 1 час. 

Излейте сметаната в тенджерка, сложете клонката мента и загрейте, без да кипвате. Отстранете от огъня, извадете  ментата и охладете. Разбийте за кратко с телена бъркалка двете яйца и захарта. Ароматизирайте с ванилията. Излейте разбитите яйца при охладената сметана и разбъркайте добре.

Застелете тавичка (моята беше с размери 18/28 см.), но може да ползвате и кръгла (22см.)

с хартия за печене. Разточете тестото и го прехвърлете в тавата като оформите висок борд. Надупчете дъното с вилица. Подредете нарязаните на резени праскови. Върху тях излейте сметановия крем. Изпечете тартата на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 50 мин. 

Готовият сладкиш охладете на решетка и поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко:)! Чаооо!