Прасковен сладкиш с яйчен крем - Torta con pesche e crema pasticcera

Дебеличък ми се получи и малко препечен, но така е като сбърках размера на тавата. Малко ми се видя сместа,  не помислих, че ще се надигне толкова  и сложих тавичка  20 см., а трябваше да е 24 см.  Затова, ако решите да го направите непременно тавичката да е по-голяма. Вижте тук оригиналната рецепта! 

Продукти:

за кексовата смес:

3 яйце

180 гр. захар

250 гр. брашно

125 гр. рикота

1 бакпулвер

 1 пакетче ванилова захар

за крема:

250 мл. прясно мляко

1 цяло яйце

2 с.л. захар

1 ванилия

1 с.л. брашно

и още:

2-3 праскови

сока на половин лимон

2 с.л. захар

Първо си пригответе крема за да има време да се охлади. В малка тенджерка налейте млякото, добавете захарта, брашното, яйцето и ванилията и  поставете на огъня.  Веднага започнете да бъркате  докато крема се сгъсти. 

Нарежете прасковите на резени. Поръсете с две супени лъжици захар и сока на половин лимон. Счупете яйцата в купа, добавете захарта и разбийте с миксер до гъст крем. Слагайте по-малко от рикотата и разбивайте на малка степен с миксера докато се хомогенизира добре. Размесете брашното с бакпулвера. На порции го дабавете в яйчената смес. Застелете форма (24 см.) с откопчаващ се ринг с хартия за печене. Изсипете кексовата смес, отгоре изсипете крема и подравнете. Наредете прасковите върху крема. Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 35 мин. 

Готовият сладкиш охладете на решетка, поръсете с пудра захар и ....

..... да ви е сладко! :)