Ябълкова пита с мая

Как да ви я опиша?! 

 Много ябълкова,  леко канелена, мека и сладка, тук там ще рупате орехчета с малко думи - чудесна!  Непремено опитайте! 

Продукти:

350 гр. брашно

150 мл. прясно мляко

50 мл. зехтин

50 гр. захар

10 гр. мая от кубче

1 с.л. мед 

щипка сол

за плънката:

4 ябълки

100 гр. орехови ядки

3 с.л. кафява захар

1 ч.л. канела

3-4 с.л. лимонов сок 

за намазване:

1 белтък

2 с.л. захар 

Пресейте брашното с щипка сол. В затопленото мляко разтворете маята с една супена лъжица мед. Излейте течноста при брашното, добавете захарта и зехтина. Замесете меко тесто. Измесеното тесто  сложете в купа, покрийте с парче найлон и кърпа. Оставете на топло докато удвои обема си. Пригответе си плънката докато тестото втасва. Настържете ябълките, полейте ги с няколко супени лъжици лимонов сок. Поръсете с канела и кафява захар. Прибавете нарязаните на едро орехи.  Объркайте и оставете да се овкусят.  Пригответе си тава 28 см. застлана с хартия за печене. Хартията намажете със зехтин.  Втасалото тесто разделете на три еднакви части. Всяка част разточете на кръг с диаметъра на тавата. Прехвърлете една от корите в тавата. Поръсете щедро с плънката. Покрийте с втората кора и отново поръсете от плънката. Завършете питата с третата кора. С остър нож направете няколко прореза в средата на кората. Оставете тавата на топло за 30 мин. С вилица разбийте един белтък. Намажете с четка питата и поръсете със захар. Изпечете на 170 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 40 мин. или до приятен загар. Охладете питата на решетка. 

Чудно мека и уханна! На ябълки, канела, есен, запалена камина, на уют! 

Да ви е сладко! :) Чаоооо! 

Спаначени кравайчета с бекон - Chiocciole con spinaci e pancetta

Продукти:

за тестото:

400 гр, брашно

200 мл. прясно мляко

10 гр. мая от кубче

1 равна ч. л. захар

10 гр. сол 

2 с.л. зехтин

за пълнеж:

200 гр. бекон

300 гр. спанак

1 скилидка чесън

за намазване:

1 жълтък

1 с.л. зехтин

1 с.л. прясно мляко 

В купа пресейте брашното. Затоплете прясното мляко, добавете маята, една чаена лъжичка захар и една с.л. брашно. Оставете сместа да шупне след което я излейте при брашното. Налейте  зехтина и замесете. Когато тестото се е хомогенизирало прибавете солта, като продължите да месите още около 5 мин. Оставете тестото в купата, намажете го с малко зехтин, покрийте с парче найлон и кърпа. Приберете купата на топло докато тестото удвои обема си.   В тиган налейте 3-4 с.л. зехтин, запържете за кратко скилидката чесън и я извадете. Сложете бекона нарязан на ивички и запържете до златисто. Прибавете нарязания суров спанак. Гответе докато спанака омекне или около 5-6 мин. Отдръпнете съда от котлона и охладете плънката. На набрашнена повърхност изсипете втасалото тесто. 

Късайте от него парчета около 100 гр. Всяко разточета на дълга  лента. В средата сложете по дължина от плънката. Завийте на руло и след това на охлювче. Наредете кравайчетата в тава застлана с хартия за печене. Оставете ги да се отпуснат за 30 мин. и след това намажете със жълтък разбит с олио и прясно мляко.  Може да поръсите  с микс от семена. Изпечете в предварително загрята на 180 гр. фурна с вентилатор до приятен загар.  Много мекички и вкусни кравайчета, опитайте ги и да ви е сладко! :) Чаооо, спорна седмица! 

Агнешка дроб чорба

Май ще обява този октомври за месец на супите! С днешната стават четири  публикувани, а има и пета с наденица и грах и шеста рибена с картофи, сега се сещам и за една лещена с гъби и друга с тиквички и грах, абе супи готвих кажи речи всеки ден! За Роберто паста беше, да се разберем да не стане грешка някой да си помисли, че е сменил пастата със супи!  Днешната чорба ми е една от любимите! 

Продукти:

300 гр. агнешки дреболии

150 гр. спанак

1 глава лук

1 морков

шепа ориз

щипка пресен джоджен

сол

зехтин

оцет 

Измийте агнешките дреболии, сложете ги в тенджера и налейте около два литра вода. Посолете и сварете. От време на време препенвайте супата. Щом дреболиите са готови ги извадете и нарежете на малки парченца, а бульона прецедете. В тенджерка загрейте чашка зехтин. Наситнете лука, а моркова настържете. Запържете ги за кратко в зехтина. Пуснете нарязания суров спанак и налейте от топлия бульон един черпак. Оставете да поври 5-6 мн. Добавете нарязаните дреболии, излейте останалия бульон, сложете в чорбата шепа ориз и подправете с наситнен джоджен. Сварете до готовност на ориза. И не си помисляйте да я застройвате, чорбата трябва да е бистра! При поднасяне овкусете с оцет! 

Да ви е сладко :)! 

Сладкиш с настъргани дюли - Torta di mele cotogne

Изключително  ароматен, сочен и не много сладък сладкиш! Отначало се стъписах от количеството захар, но явно дюлята ми беше малко по -тръпчива и пое всичката сладост!  Препоръчвам  ви да опитате този чудесен есенен сладкиш! 

Продукти:

3 яйца

200 гр. захар

260 гр. брашно

6 с.л. кисело мляко

6 с.л. зехтин

8 гр. бакпулвер

1 голяма  дюля

100 гр. орехи

щипка сол 

3 с.л. кафява захар

сока на един лимон

Настържете дюлята на по-едрото ренде. Полейте я със сока на един лимон и поръсете с 3-4 с.л. кафява захар. Оставете настрана докато приготвите кексовата смес. В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте с миксер до пухкав крем. В друга купа пресейте брашното с щипка сол и 8 гр. бакпулвер. На порции го прибавете към яйчената смес бъркайки с лъжица. Излейте зехтина (може да ползвате слънчогледово олио) и добавете киселото мляко. Хомогенизирайте сместа. Изцедете леко настърганата дюля и я прибавете в сместа заедно с нарязаните на едро орехи. Хомогенизирайте сместа много добре. Застелете форма 24 см. с откопчаващ се ринг с хартия за печене. Изсипете сместа и подравнете. 

Изпечете сладкиша в предварително загрята на 180 гр. фурна  с вентилатор за около 40 мин. Извадете готовия сладкиш и веднага освободете от ринга. Охладете на решетка. Поръсете с пудра захар и да ви е сладко!  Ароматна работа ви казвам! :)

 Чаооо! 

Рецептата е адаптирана от тук!

Какаово руло с кафе и сметанов крем - Rotolo con bagna al caffe e crema di panna

Продукти:

3 яйца

100 гр. захар

75 гр. брашно

50 гр. какао

1 чаена лъжичка бакпулвер

за сиропа:

100 мл. сварено охладено кафе 

1 с.л. захар

за крема:

200 мл. сметана

150 гр. сирене тип филаделфия

20 гр. шоколадови капки 

В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте с миксер до гладък крем. Пресейте брашното с какаото,бакпулвера и щипка сол. Добавете сухата смес на порции към яйчената. Хомогенизирайте добре продуктите. Застелете тава (тази на печката) с хартия за печене. Изсипете сместа, подравнете. Изпечете блата на 200 гр. з в предварително загрята фурна за 5-8 мин. Извадете изпечения блат и веднага обърнете върху кърпа. Отстранете хартията за печене и навийте заедно с кърпата на руло.  Оставете да се охлади.  Разбийте охладената сметана на твърд сняг. Прибавете към нея филаделфията и две-три супени лъжици пудра захар. Объркайте крема добре. Развийте рулото, сиропирайте с подсладеното кафе и щедро  намажете с крем. Поръсете с шоколадовите капки. Завийте отново на руло. Измажете го с крем и поръсете с какао. Украсете по ваш вкус. Аз имах печени зърна кафе обвити в шоколад, които чудесно се вписаха във вкуса. 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Запечена лучена супа - Zuppa di cipolle gratinata

Повечето от вас сигурно я знаят, аз сега откривам колко е вкусна! Запишете си рецептата и започвайте да кълцате лука! 

Продукти:

500 гр. лук

100 мл. сметана

1 с.л. брашно

1 кафяна чашка зехтин

1 ч.л. балсамов оцет

50 мл. бяло вино

700 мл. зеленчуков бульон

щипка настъргано индийско орехче

150 гр. монтасио ( не намерих грюер) 

стар хляб

Нарежете лука на полумесеци. Претрийте го с щипка сол. В тенджерка загрейте кафяна чашка зехтин. Сложете лука. Запържете за кратко, излейте бялото вино. Изчакайте няколко минутки да се изпари алкохола и посипете с брашно. Разбъркайте. Налейте около 700 мл. зеленчуков бульон. Добавете сметаната, овкусете с щипка индийско орехче. Захлупете съда и гответе супата около 25 мин. Препечете стария хляб. Изсипете супата в тава или в купички. Наредете отгоре хляба и поръсете обилно със сиренето. Запечете на 200 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 5 мин. 

Вкусно! И Роберто яде! :) Чаоооо! 

Тиквена крем супа - Vellutata di zucca

Аз тиква обичам и разни тиквени десерти ям, а за тиква с мляко умирам, ама тиквената супа съвсем не ми легна на сърце!   Почудих се малко да я готвя ли или не, гледам жълтеят из фейса все любими тиквени супи, пък нали и  есен златна навън, тикви се ядат, празник има тиквата, та рекох да я уважа с една супа, знам ли можеше да ми хареса! И не, че не я изядох,  сторих инат и изсърбах всичката голяма тенджера дето бях насвяткала, макар още като я готвех да  знаех, че ще си я ям сама! Иначе красива я докарах за снимка, ама тази е последната  и май днес ще ям друго! И след  антирекламата  запишете  рецептата, знам ли може да ви стане любима! 

Продукти:

500 гр. почистена от корите тиква

1 морков

1 стрък селъри 

зехтин

сол

200 гр. сирене филаделфия 

Нарежете тиквата, моркова и стрък селъри на малки парчета. Покрийте с вода около три пъста над нивото на продуктите. Посолете. Сварете до готовност на зеленчуците.  Свалете тенджерата от котлона, добавете филаделфията и 2-3 с.л. зехтин. Пасирайте до гладкост. Ако искате хапнете си я с тиквени семки, ако не изсърбайте я така  и да ви е сладко! Като се замисля, става за ядене само трябва да свикнеш с вкуса! 

Чаооо! :) 

Мусака с печени червени чушки

Наречете го също запеканка, пак си е така вкусно! А печени червени чушки  я компания с яйца и сирене в разгара на есента кой не обича! 

Продукти:

10-12 бр. печени червени чушки

4 яйца

250 гр. сирене

1 с. л.  брашно

2 с.л. кисело мляко

щипка черен пипер 

щипка магданоз

1  голям домат

зехтин

Изпечете и обелете чушките. Нарежете ги на широки ленти. В купа счупете яйцете, натрошете сиренето, добавете две с.л. кисело мляко и една с.л. брашно, налейте кафяна чашка зехтин. Овкусете с щипка черен пипер и щипка магданоз. Изсипете един черпак от плънката на дъното на тавичка. Наредете ред чушки, отгоре изсипете черпак плънка и пак чушки. И така докато свършите продуктите. Най-отгоре наредете резени домати. Изпечете мусаката в предварително загрята на 180 гр. фурна до приятен загар. 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Телешка супа със зелен боб

Продукти:

400 гр. телешко месо

250 гр. зелен боб

1 морков

1 глава лук

стрък селъри

шепа фиде

щипка естрагон

черен пипер

1 с.л. брашно

1 жълтък

2-3 с.л. кисело мляко 

Нарежете месото на хапки, сложете го в тенджера с вода и супена лъжица сол, сварете до готовност. Нарежете на ситно една глава лук, морков и стрък селъри. В тенджерка налейте чашка зехтин, запържете нарязаните зеленчуци за кратко. Залейте с прецедения бульон от месото. Добавете нарязания зелен боб и сварете до готовност на зеленчуците. Върнете месото в супата. Размийте една супена лъжица брашно с малко от бульона и подбъркайте. Когато супата кипне добавете шепа фиде и сварете до готовност. Отдръпнете съда от котлона. В купа разбийте жълтъка с киселото мляко и щипка естрагон (тарос)! Казвала ли съм ви, че тароса е любимата ми подправка?! С черпак наливайте по-малко от супата в застройката, след което върнете всичко в тенджерата.  Поднесете супата топла подправена с щипка черен пипер и няколко капки лимонов сок! 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Сладък хляб с гроздова шира и стафиди - Ciambellone al mosto

Продукти:

500 гр. брашно

220 мл. гроздова шира

1 яйце

12 гр мая от кубче

2 с.л. мастика

60 гр. захар

50 гр. зехтин

80 гр. стафиди

ром за накисване на стафидите 

1 с.л. анасоново семе

Пресейте брашното с щипка сол. Затоплете леко гроздовата шира, сложете маята и захарта и изчакайте малко докато течноста  шупне. Излейте при брашното. Добавете едно яйце, зехтина, 2 с.л. мастика и една анасонови семена.  Замесете тесто. Покрийте купата с парче найлон и кърпа. Оставете тестото на топло докато удвои обема си. 

Накиснете стафидите в хладка вода с 2-3 с.л. ром. От втасалото тесто си отделих малко за да направя кифлички със сливов мармалад. Останалото разточете на набрашнена повърхност на правоъгълник. Поръсете с подсушените стафиди. Завийте тестото на руло. Поставете го в продълговата форма за кекс. Покрийте с кърпа и оставете докато тестото втаса добре още един път. Втасалото руло намажете с разбит с няколко капки зехтин жълтък. Изпечете в предварително загрята на 170 гр. статична фурна до приятен загар. Ако остане до няколко дни нарежете на филийки и изсушете във фурната на 140 гр. 

Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

Пожелавам ви един топъл, вкусен и уютен октомври! :)