Лимоново ризото с тиквички - Risotto al limone e zucchine

 

Продукти за 2 порции:

8 с.л. ориз

1 тиквичка

1 малка глава лук

1 лимон

сол

зехтин

50 гр. горгонзола (по желание)

30 гр. настърган пармезан 

щипка магданоз

за зеленчуковия бульон:

1 л. вода

1 морков

стрък селъри

1 глава лук 

В литър студена вода сложете глава лук, морков и стрък селъри. Посолете съвсем леко и сварете зеленчуците за 15-20 мин.  Нарежете малка глава лук. В плитка тенджера загрейте 1 к.ч. зехтин и пуснете наситнения лик, запържете за кратко. Добавете ориза и пържете още около 5 мин. като разбърквате непрекъснато. Налейте 1-2 черпака от топлия бульон и след като ориза поеме течноста добавете настърганата тиквичка. Излейте 1-2 с.л. лимонов сок, щипка настъргана лимонова кора и щипка магданоз. Добавете още от бульона и довършете готвенето. За да е ал денте ориза спазете времето за готвене показано върху опаковката , обикновено 16 мин. са достатъчни. Преди да свалите ризотото от огъня добавете настъргания пармезан и по желание парче горгонзола. Сервирайте ризотото поръсено с настъргана лимонова кора и пармезан. 

Да ви е сладко!