На гости ми е сладкото хоби на Соня

С удоволствие започвам новия месец и ви представям моя   гост! Сигурна съм ,че всички познавате  Соня и нейното сладко хоби! Мила, усмихната, добронамерена и отзивчива Соня е от онези хора общуването с които те оставя с топлото чувство на приятно прекарано време в чудесна компания! В много посещавания и' блог ще попаднете на вкусни и разнообразни рецепти от българската и американска кухня, изчислени калории на ястията които предлага (мен лично това ме впечатлява много), кулинарен речник за начинаещи,  размисли за...., и много други интересни неща!
Сонче, благодаря ти за  великолепното меню! За мен е чест и удоволствие гостуването ти!  

 "Днес връщам визитата на  Ивана -   "С нож и вилица в ръка".  След нейното впечатляващо гостуване в Моето сладко хоби, няма как, трябва да се реванширам подобаващо! Ваня е от любимите ми блогъри,  винаги намирам нещо ново, свежо и интригуващо при нея!  Усмихната и позитивна,  готова за кулинарни открития и предизвикателства, Ванчето ни изненедва редовно с интересни предложения!  Затова за мен си беше истинско предизвикателство какво да представя?!

Подготвих три степенно меню за гостуването, с мисълта, че все нещо се хареса на нея, Роби и многобройните й почитатели. 

Ваня, благодаря за честта  и удоволствието да бъда  гост в твоя блог!"

                                   Шарено предястие от пюрета - картофи, спанак, моркови и цвекло

Това е по-скоро идея за разнообразяване начина на поднасяне на пюрето като гарнитура или предястие. Необходими са само някакви пръстени за оформянето. Аз използвах метални, но може да са направени от разрязана пластмасова бутилка, бирена или друга консерва. Количества и продуктите са съвсем ориентировъчни,  зависят от това какво имате в хладилника и  каква е големината на пръстените, които се използват.

Продукти
за около 4 порции
2 картофа
сол, черен пипер, мащерка,  масло
3 моркова
сол, черен пипер, майорана
1 малка глава червено цвекло
сол, черен пипер, чесън, тъмен балсамов оцет, лъжица сметана
300 г пресен спанак
сол, черен пипер, чесън, джоджен, лъжица сметана
още
крем сирене, извара, босилек, чесън
 Приготвяне
Всички зеленчуци се варят поотделно.Може картофите и морковите заедно.
Спанака се бланшира само за около 3-5 минути и веднага се прехвърля в купа със студена вода, отцежда се много добре(изстисква се с ръка) и се пасира с пасатор или блендер, овкусява се с предвидените подправки.
Цвеклото, обелено и нарязано за да стане по-бързо се вари до омекване. Пасира се с пасатор или в блендер и се овкусява.
Картофите и морковите се отцеждат и се намачват с преса за картофи или вилица. Може да се смесят.НЕ се слагат в блендер или пасатор! Овкусяват се с предвидените подправки.
Ринга се маже с олио отвътре,  слага се в чинията и в него се подреждат  пюретата.За основа се използва картофено или морковено, защото са по-твърди и стоят по-стабилно.Притиска се с лъжицата.
Върху спаначеното пюре има крем сирене смесено с извара и овкусено с подправки.

Охлажда се в хладилник за 30 минути или повече, ринга се изважда внимателно и...готово, шаренийка!

                               Телешка пържола на тиган, сервирана върху пюре от червено цвекло

Продукти
за 2 порции
2 телешки пържоли 350-400 г телешко бон филе
лимонов сок
черен пипер
1 с.л. соев сос
1 с.л. масло+
1 с.л. зехтин
стръкче розмарин
50 мл бяло вино
 за пюре от цвекло
1 малка глава  червено цвекло
сол, черен пипер
1 с.л. балсамико
1/2 ч.л. чесън на прах
1 с.л. течна сметана
 Приготвяне
месото се нарязва на 2 пържоли с дебелина около  1,5  см
наръсва се с лимонов сок, соевия сос и черен пипер и се оставя да престои поне 30 минути
мазнината се загрява в тиган, добавят се розмаринът и пържолките
пържи се от едната страна около 4 минути и се обръща  като тиганът се разклаща за да може мазнината да обхване страничната част

ако обичате по-добре сготвено месото, пържете по 5-6 минути от една страна на средно силен огън

изважда се , посолява се и се оставя да почине 5 минути в затоплена чиния

в тигана се налива виното и се готви за малко с разбъркване, до получаване на сосче

цвеклото се сварява в леко подсолена вода до омекване

пасира се с пасатор и се добавят подправките

на дъното на чинията се поставя от пюрето, а върху него пържолата, която се покрива със соса

гарнира се със задушени зеленчуци, в случая зелен боб с чесън, по тази рецепта!

                                                                       Обърнат сладкиш с райска ябълка и карамел

Райската ябълка е сравнително слабо познат плод. Причината е, че се появила в България преди около 60-70 години, донесена от Азия и че има доста стипчив вкус, преди да престои и омекне . 

Райската ябълка произхожда от Китай и Япония. Ботаническото ѝ наименование идва от гръцки – „diospyros“, което означава „божествен огън“. В страните от Средиземно море и Америка е пренесена още през XVIII в., а в България – около 1935-1940 г. В България се отглежда по Черноморието и   гградовете Пловдив, Сопот, Карлово, Сливен, Хасково, Ивайловград, Сандански и Петрич и освен като райска ябълка, се знае и като „медовина“. (Уикипедия)

След като престои и омекне, ябълката става много сладка и наистина като медена.

За първия ми опит с десерт от този плод заложих на изпитана, любима и сигурна рецепта с гарантиран резултат - Обърнат сладкиш с карамел.

Продукти

за малка правоъгълна кексова форма

24/10/6 см

 карамел

1 к.ч. масло

1 к.ч. захар(смес от кафява и меласа)

1 ч.л. канела

тесто

2 големи яйца

1 ч.ч. захар

30 г разтопено масло

100 г заквасена сметана(кисело мляко)

70 г бадемово брашно ( 1/2 ч.ч.)

1 ч.ч. бяло брашно

1 ч.л. бакпулвер

1/4 ч.л. сол

1/2 капсула ромова есенция или ром

1/2 ч.л. канела

щипка карамфил

щипка индийско орехче

ванилия

1 к.ч. стафиди

2 големи райски ябълки, не размекнати, но не и съвсем твърди

 Приготвяне

В малък съд на котлона се загрява маслото, изсипва се захарта и се готви на слаб огън до получаване на еднородна гладка маса, карамел. Добавя се канелата.

Формата за печене се намазва с масло по стените и дъното и в нея се изсипва горещия карамел.Оставя се да изстине.

Ябълките се белят, почистват се откъм върха от семенната част и се режат на дебели кръгове, около 1 см. Подреждат се върху изстиналия карамел.

Яйцата и захарта се разбиват с миксер или тел до побеляване.

Следват сметаната, разбива се и разтопеното масло, разбърква се.

Бадемите се смилат до брашно в блендер и се прибавят към тестото, изсипват се и брашното, солта и бакпулвера разбърква се с шпакла.

Добавят се всички ароматни съставки и накрая и стафидите.Разбърква се добре.

Готовата смес се изсипва внимателно върху ябълките.

Пече се в предварително загряна на 180 С фурна за около 20 минути, до суха клечка.

Формата се изважда от фурната и след 10 минути се обръща в чиния за сервиране. При изстиването карамелът започва да се стяга и няма да може да се обърне.По-рано пък не може да се отлепи сладкиша от стените на съда.

Десертът е по-вкусен след като изстине напълно,  да поеме от карамела.