27.08.2016 г.

Спагети ал' Аматричана-символа на едно сринато за секунди градче! Spaghetti all'Amatriciana simbolo di un paese che non c'e piu


Днес в Италия е тъжно! Много тъжно!
 Така е от няколко дни и така ще бъде още дълго време! Във вторник срещу сряда силно земетресение срина до основи 4 малки градчета в ценралната част на Италия близо до град Риети! Градчета обявени за културно и историческо наследство и история от 800-900 години. Жертвите са много, за сега 290 и не се знае колко затиснати под руините хора има още! Екипите на гражданска защита, армията и много доброволци работят без прекъсване, но като че ли, вече няма надежда за оцелели! Съдби на хора  прекъснати  нелепо и трагично  - много деца прекарващи ваканцията при баба и дядо,  малко дете покрило с тялото си по-малката си сестричка и жертвало живота си за да я спаси, испанска годеница дошла с италианския си годеник на среща с родителите му, карабинер пристигнал да посети болната си майка, млад мъж - шеф готвач довел приятели в родното Аматриче да опитат на място едно от най-известните италиански пасти  и още и още много  трагични истории, коите те оставят без дъх, с настръхнала кожа и насълзени очи! 


Аз живея на около 150 км. от епицентъра на земетресението, усетихме само по-големите трусове и при нас няма щети, но всеки път щом разлюлее (все още земята не се е успокоила)  си мисля за останалите без дом и  свои близки хора! Ходила съм из тези  райони, месността е планинска, трудно достъпна, а след един  вчерашен по-голям трус пътя е пропаднал и откъснал напълно разрушеното Аматриче. 
Каква е връзката ще попита някой с тази рецепта?!
Спагети ал'Аматричана е създадена там в  Аматриче, тя е едно от най-продаваните в менюто на всички ресторанти паста.
В знак на солидарност, съпричасност и помощ  за разрушените градчета е подетата инициатива от много ресторанти за всяка продадена порция паста ал'Аматрична  2 евро да отиват във фонда за подпомагане и въстановяване на разрушенията! Едно евро е от клиента, а другото от ресторанта!


Моята рецепта е от блога In cucina con Mamma Agnese!


Продукти за две порции:
180 гр. спагети
150 гр. пушен бекон ( аз използвах guanciale, бекон който се прави от бузите на прасето и е най-важната съставка за тази паста)
300 гр. домати 
100 гр. пекорино (полуузряло)
зехтин
пеперончино (по желание)

Бланширайте доматите в гореща вода за няколко минути. Охладете ги и обелете. Нарежете на малки парченца. Нарежете бекона на тънки лентички. В удобен тиган налейте малко зехтин и запържете бекона докато стане хрупкав. Изсипете доматите, захлупете съда и гответе соса на слаб огън около 10-15 мин. 
В тенджера с подсолена вода сварете спагетите според указанието на опаковката. Прецедете ги и веднага изсипете в топлия сос. Разбъркайте ги добре за да се овкусят (съда да е върху горещия котлон). 
Поднесете спагети ал'Аматричана топли поръсени обилно с пекорино (сирене подобно на кашкавал) и щипка пиперончино!  




26.08.2016 г.

Постна северняшка лютика


700-та рецепта влетя като бяла лястовица в блога и без да искам  се случи да е нашенска!  Като ме ръфне носталгията и току се пръкне някое  българско ястие от които признавам си имам малко тук! Е, Роберто и на това  веднага му намери италианско предназначение: аууу, това колко ще е хубаво върху брускети, вярно хубаво беше! И да ви кажа рецептата е от маминия роден край,  врачанския и най-хубавото село там - Рогозен! 


Количеството продукти са по ваш избор. Ако ви харесват  патладжани сложете от тях повече, ако ви харесват повече пиперки - нека те да бъдет водещия вкус или пък печените домати. Аз ще ви изброя продуктите, вие решете количеството! Аааа и друго,  мама каза, че можело да се сложи   варен картоф, но аз до там не стигнах! Пък и никога не видях тя да я прави с картофи!   
Продукти:
патладжани
пиперки (червени)
домати
лук
чесън 
магданоз зехтин 

Изпечете патладжана, пиперките и доматите. Обелете ги. Препечете няколко филийки лук. Нарежете всички продукти на дребно. Сложете ги заедно с препечения лук, наситнения магданоз, сол, чесън и зехтин  в голяма купа, най-добре голям хаван и ги счукайте да станат на пюре. И после .... 
върху филийки отгоре със сиренце е много, ама много вкусно! 
Да ви е сладко:)! Чаооо! 



23.08.2016 г.

Маслен пай (кростата) с круши и канелен крем


Хрупкаво маслено тесто, вкусен крем в идеална хармония с круши, бадеми и канела-това е сладкиша който ви предлагам днес! Опитайте го! Рецептата е от италианското списание ''Sale & pepe''!



Продукти:
за тестото:
250 гр. брашно
120 гр. краве масло
100 гр. захар
1 жълтък
2 с.л. студена вода
1 ванилия 
настърганата кора на 1 лимон
щипка бакпулвер
за крема:
250 мл. течна сметана
3 яйца
25 гр. нишесте
80 гр. захар
1 к.л. канела
и още:
2 круши 
сока на един лимон
50 гр. сурови бадеми 



В купа сложете пресятото брашно, щипка сол, щедра щипка бакпулвер, 1 жълтък, 2 с.л. студена вода, захарта, настърганата лимонова кора + една ванилия и нарязаното на малки парчета краве масло. Замесете меко тесто. Огънете го в стреч фолио и приберете в хладилник за един час. 
Пригответе крема: в малка тенджерка излейте сметаната, добавете захарта и канелата, нишестето размито с малко прясно мляко  и 3 цели яйца. Сложете тенджерката на слаб котлон и започнете да бъркате с тел докато крема се сгъсти. Бъркайте много енергично и внимавайте да не се пресекат белтъците. Отстранете готовият крем и оставете да се охлади. Обелете крушите. Разделете  ги на половинки, всяка половинка нарежете на хармоника. Сложете крушите в студена вода със сока на един лимон. 
 На парче хартия за печене разточете  охладеното тесто. Прехвърлете го в тавичка (20 см.), с ръце оформете висок борд. На дъното изсипете смлените на едро бадеми, оставете си за поръсване на пая малко.  Излейте  крема и върху него подредете подсушените със салфетка круши.  Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 35-40 мин. 
 Изчакайте да се охлади преди да го извадите от тавата. Поръсете с малко смлени бадеми и пудра захар. 
Да ви е сладко:)! Чаооо! 



22.08.2016 г.

Салата от зелен боб и печено пуешко месо


Вкусна и диетична рецепта за лек обяд или вечеря! 


Продукти за две порции:
300 гр. пуешки пържоли от бялото месо
400 гр. пресен зелен боб
1 скилидка чесън
щипка магданоз 
1 лимон
сол 
зехтин
 щипка чер пипер 

Почистете зеления боб. Сварете го до омекване в подсолена вода. Прецедете и оставете настрана да се охлади. Изпечете пуешките пържоли на грил тиган. Топли ги овкусете със сол и полейте със струйка зехтин. Нарежете ги на тънки жулиени. В голяма купа изсипете сварения зелен боб, добавете месото, счукана скилидка чесън, сока на един лимон, щипка магданоз, щипка чер пипер и щипка настъргана лимонова кора. Полейте със струйка зехтин и объркайте добре продуктите. Оставете за 30 мин. за да обикнат както се казва продуктите. Поднесете салатата охладена с препечени филийки! 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 


19.08.2016 г.

Пармиджана с патладжан и тиквички


Едва ли ще се намери човек, който да не знае що е то пармиджана и колко вкусна е! А с домашни тиквички и патладжан (моята гордост от тази година:) положението се овкусява мноооого повече! Опитайте тази пармиджана и да ви е сладко!


Продукти:
2 големи патладжана
2 големи  тиквички
400 гр. домати
2 с.л. доматен концентрат
100 гр. настърган пармезан
1 моцарела
1-2 скилидки чесън
пресен босилек
сол 
зехтин

Нарежете тиквичките и патладжаните на тънки ленти. Изпечете ги на грил тиган и овкусете със сол и малко зехтин. Тук искам да кажа, че който няма проблем с пържено може да изпържи зеленчуците.  Настържете доматите, сложете ги в танджерка, добавете доматения концентрат, една кафяна чашка вода, сол и щипка захар. Варете доматения сос до сгъстяване. Преди да отстраните от котлона добавете 2-3 с.л. зехтин, счукана скилидка чесън и наситнени пресни листа босилек. Вече имате много ароматен доматен сос. В тавичка изсипете няколко лъжици от него, поръсете с пармезан и започнете да редите пармиджаната. Ред патладжан, доматен сос, настърган пармезан и отново ред тиквички, дом. сос, пармезан и така докато свършите продуктите. Изпечете ястието на 200 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 20 мин. Малко преди да го извадите от фурната поръсете с нарязана на парчета моцарела и щедра шипка пармезан. 
Поднесете топло и да ви е сладко :)! Чаооо! 



16.08.2016 г.

Боровинкова торта


Лека и бърза плодова торта! Направих я с боровинки, но ще се представи чудесно и с други дребни плодове! Рецептата е от италианското сп.''Cucinare bene''!



Продукти:
за блата:
70 гр. брашно
40 гр. нишесте
60 гр. обелени и смлени сурови бадеми
3 яйца
30 гр. краве масло
1 ванилия
1 бакпулвер
100 гр. захар
настърганата кора на един лимон
 за крема:
250 гр. сирене тип Филаделфия
200 гр. подсладена сладкарска сметана
4 гр. желатин
150 гр. боровинки
1 с.л. пудра захар
сока на половин лимон
50 гр. захар
и още:
100 гр. боровинки
пудра захар



В купи разделете белтъци от жълтъци. Белтъците разбийте на сняг с щипка сол. Жълтъците разбийте до побеляване със 100 гр. захар.
Внимателно с разбъркване от долу на горе ги съберете. Смесете брашното, смлените бадеми, ванилията, бакпулвера и нишестето. Прибавете ги на порции към яйчената смес. Излейте не струйка леко разтопеното краве масло. Ароматизирайте с настърганата кора на един л;имон.  Подмажете и посипете с брашно форма (20 см.) с откопчаващ се ринг. Изсипете кексовата смес и изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 10-15 мин. Извадете блата и охладете на решетка.
Разбийте охладената сметана на сняг. Към сиренето добавете 1 с.л. пудра захар и хомогенизирайте добре. Добавете към него сметаната. Сложете желатина в малко студена вода да омекне. Прехвърлете го в касерола, добавете сока на половин лимон и 50 гр. захар. Загрейте леко на котлона докато желатина се разтопи. Поизчакайте 3-4 мин. и го прибавете към крема.  С блендер смелете боровинките.  Изсипете ги в крема и разбъркайте леко. Разрежете блата на две еднакви половини. Във формата в която сте изпекли блата сложете едната половина. Изсипете всичкия крем, подравнете и похлупете с другата половина блат. Приберете тортата в хладилник за 4-5 часа. 
Преди поднасяне я украсете с боровинки и посипете с пудра захар. 
Да ви е сладко! :) 
На патерица ви поздравявам с вчерашния голям празник и нека Богородица ви закриля! 
Бъдете здрави! 



12.08.2016 г.

Пилешки хапки в сос от горгонзола и гъби


Едно ястие много, ама много вкусно! Уточнявам - за който обича горгонзола! Аз я обожавам! Правя и пица с круши, орехи и горгонзола, за публикуване чака рецепта с ньоки, горгонзола и радикьо, всичко това друг път! 
Сега тази вълшебна гурме рецепта! 


Продукти за две порции:
400 гр. пилешки гърди
100 гр. горгонзола
200 гр. гъби
1 к.ч. бяло вино
2 скилидки чесън
брашно
 чер пипер
сол
зехтин


Нарежете пилешкото месо на големи хапки. Поръсете с брашно и оваляйте хубаво. Излишното брашно изтръскайте.Загрейте 1 к.ч. зехтин и запържете за минутка 2 скилидки чесън. Извадете ги, а на тяхно място сложете пилешките хапки. Запържете месото до приятен загар. Излейте бялото вино, изчакайте да се изпари алкохола (2-3 мин.) Добавете  нарязаните гъби, кафяна чашка топла вода, овкусете със сол и щипка чер пипер. Похлупете съда и гответе ястието 10 мин. В края добавете нарязаното на парчета сирене. Изчакайте да се разтопи и отстранете съда от котлона. 
Поднесете топло със зелена салата. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! Хубави почивни дни! 


4.08.2016 г.

Панирани пилешки хапки, картофи и тиквички на фурна


Продукти:
400 гр. пилешки гърди
2 тиквички
4-5 средни по големина картофи
200 гр. галета
клонче розмарин
2 скилидки чесън
сол
зехтин


Рецептата е много лесна и изключително вкусна! 
Обелете картофите и ги сварете почти до готовност. Нарежете ги на кубчета. Нарежете тиквичките на пръчици. Пилешките гърди нарежете на кубчета. 
Наситнете розмарина и скилидките чесън. В голям найлонов плик изсипете галетата, розмарина и чесъна. Добавете щипка сол. Сложете в плика тиквичките и пилешките хапки. Разтръскайте всичко  добре за да полепне хубаво от панировката. Извадете продуктите и сложете в плика картофите.  Разтръскайте отново плика и извадете панраните по този начин картофи. Сложете всички продукти в подмазана по -обилно със зехтин тавичка. Полейте на струйка всичко, разбъркайте добре. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. 
Имате вече вкусен, хрупкав  обяд или вечеря, да ви е сладко :)! Чаоооо! 


2.08.2016 г.

Кекс с настъргани ябълки и сирене Филаделфия


Един от най-сочните кексове които съм правила! Рецептата е от тук!


Продукти:
250 гр. брашно
130 гр. захар
2 средни по големина ябълки
1 кутийка  (200 гр.) сирене Филаделфия
1 яйце
30 гр. краве масло
150 мл. прясно мляко
1 бакпулвер 
1 лимон
1 ваниля
пудра захар



 Настържете обелените и почистени ябълки на ренде. Полейте ги със сока на половин лимон. Ароматизирайте с настърганата лимонова кора. В купа разбийте за кратко (3-4мин.) с миксер яйцето, захарта и сиренето.  Добавете на струйка леко затопленото прясно мляко и разтопеното краве масло. Смесете брашното, бакпулвера и ванилията. Пресейте и на порции ги добавете към течната смес. Сложете настърганите ябълки и хомогенизирайте добре всички продукти. 
Подмажете с олио и посипете с брашно форма за кекс. Изсипете сместа. Изпечете кекса на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 25-30 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Извадете топлия кекс от формата и посипете с пудра захар.
Да ви е сладко:)! Желая ви щастлив август! Чаооо! 


26.07.2016 г.

Зеленчуков кейк


Както ми се е случвало  с други рецепти и тази е любов от пръв поглед! От десетина дни ме чака да намеря време и  направя! И нали тази година го раздавам земеделка тиквичките и патладжана са от моята градина, пиперките още не са готови, но и от тях имам 2 корена! То голяма радост бе, да видиш уздрял домат, да посегнеш да си откъснеш тиквичка, патладжан или краставички( как ги обичам само)!
Но да се върна на рецептата, а тя е адаптирана от тук!



Продукти:
300 гр. брашно
 3 яйца
100 мл. зехтин
100 мл. прясно мляко
1 бакпулвер
щипка сол
4 с л. настърган пармезан
40 гр. асиаго (вид сирене, моето може да смените с кашкавал)
250 гр. пиперки (жълти и червени)
250 гр. тиквички
250 гр. патладжан 
1 глава лук
щипка риган
сусам


Нарежете пиперките на дълги ленти. Сложете ги в тиган с малко олио и 1 скилидка чесън. Задушете за 5-6 мин. Нарежете тиквичките на ленти, посолете леко и задушете в малко олио за 5 мин. Патладжана нарежете на кубчета, посолете и оставете настрана за 30 мин., а после отцедете горчивата вода. Сложете кубчетата патладжан в тиган с малко олио и задушете за 5 мин. Нарежете лука на полумесеци,  задушете и него до омекване. Охладете всички зеленчуци. 


В купа счупете яйцата, добавете зехтина и прясното мляко. Разбийте с вилица за няколко мин. В друга купа изсипете брашното, бакпулвера и щипка сол. Добавяйте на порции брашното към течната смес. Хомогенизирайте добре сместа. Изсипете настъргания пармезан и кубчетата сирене.  Овкусете с щипка риган. От всички зеленчуци си оставете по-малко за украса на кейка. Останалите прибавете в купата и объркайте добре. Застелете продълговата форма за кейк с хартия за печене. Изсипете сместа, подравнете и украсете по ваш вкус с отделените предварително зеленчуци. 
Изпечете кейка на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 50 мин. Малко преди да го извадите от фурната поръсете със сусам. 
Красив и вкусен:)! Да ви е сладко!