23.03.2019 г.

Маслен пай с лимонов рикота крем - Crostata con crema di ricotta al limone


Продукти:
за тестото:
 320 гр. брашно
2 малки яйца
130 гр. краве масло
130 гр. кристална захар
8 гр. бакпулвер
щипка сол
настърганата кора на 1 лимон
1 пакетче ванилова захар
за крема:
250 гр. рикота
1 яйце
60 гр. пудра захар
 няколко капки лимонов сок
 настърганата кора на 1 лимон
и още:
 1 с.л. какао за тъмното тесто 


В купа изсипете пресятото с щипка сол и бакпулвера брашно. Добавете две малки яйца, захарта, нарязаното на парчета студено краве масло, пакетче ванилова захар и настърганата лимонова кора. Замесете меко тесто. От него откъснете парче, което разделете на две. Към едното добавете 1 с.л. какао и месете докато добие плътен кафяв цвят. Загънете тестото в парче найлон и приберете в хладилник за един час. 


Докато тестото се охлажда направете крема. В купа изсипете рикотата, добавете едно яйце, пудрата захар, няколко капки лимонов сок и настъргана лимонова кора. Хомогенизирайте добре продуктите. 


На набрашнена повърхност разточете по-голямото парче тесто. Прехвърлете го в продълговата тавичка с размер 11/35 (може да ползвате кръгла с d. 22 см.) . Оформете добре бордовете. Надупчете дъното с вилица. Изсипете и подравнете крема. 
И започваме с плетката! На набрашнена повърхност разточете бялото  и кафявото тесто. Нарежете ги на тънки ленти. Прегънете всяка нечетна лента от бялото тесто. Сложете една кафява лента хоризонтално и върнете белите ленти в изходна позиция. Постъпете така с четните като на всяко прегъване слагате по една кафява лента хоризонтално. Изплетеният лист прехвърлете много внимателно върху пая. Моят малко се понакъса от единия край, защото го разточих по-тънко и ми развали фасона, но го маскирах за снимката с пудра захар:). Оформете краищата. Изпечете пая на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. Охладете добре преди да извадите сладкиша от тавичката. 
От останалото тесто направете малки топчета, боцнете им по едно бадемче или орехова ядка и изпечете! 
Да ви е сладко и спорно с плетката :)! Чаооо!  





21.03.2019 г.

Бадемови бонбони с ликьор Alchermes - Dolcini alle mandorle con alchermes


Казвам ви веднага, че бонбоните са много сладки. Намалих захарта и пак ни бяха сладички, ама нали са бонбони-каза Роби! Рецептата е от тук


Продукти за 15 бр.:
100 гр. смлени, обелени сурови бадеми 
80 гр. захар
2-3 капки есенция горчив бадем
3 с.л. ликьор Alchermes
1 с.л. вода 
и още:
кристална захар


В малка касерола сложете захарта, добавете 3 с.л. от ликьора + 1 с.л. вода. Сложете съда на котлона и бъркайте докато захарта се стопи. Изсипете смлените бадеми и добавете 2-3 капки есенция от горчив бадем.  Хомогенизирайте сместа. Оставете настрана докато се охлади добре. От охладената смес направете топчета, оваляйте ги в кристална захар и приберете в хладилник за няколко часа. 
Да ви е сладко :)! Чаоооо! 
  


12.03.2019 г.

Напукани сладки с ликьор Alchermes - Biscotti crepati all'alchermes



Продукти:
300 гр. брашно
1 яйце
120 гр. захар
100 гр. краве масло
50 мл. ликьор Alchermes
6 гр. бакпулвер



Сложете омекналото краве масло със захарта в купа и разбийте с миксер до пухкав крем. Добавете яйцето продължавайки да разбивате докато се усвои добре от крема. Прибавете на порции брашното с бакпулвера. Излейте ликьора и омесете добре тестото , докато добие равномерен тъмно розов цвят.  Загънете го в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. Застелете голяма тава с хартия за печене. От охладеното тесто късайте малки парчета (около 12 гр.). Направете ги на топчета, обаляйте първо в кристалана, а после в пудра захар. Наредете топчетата в тавата на разстояние едно от друго. Изпечете в предварително загрята на 180 гр. фурна за около 10-12 мин. Готовите сладки охладете на решетка. Съхранявайте в добре затворен буркан или кутия. 
Роби ми поръча да напиша, че са много, много ароматни, така е :)! 
Чаоооо! 
Друга рецепта с ликьор Alchermes може да прочетете тук


 Рецептата е от тук!




7.03.2019 г.

Лимоново руло Мимоза - Rotolo al limone Mimosa



Продукти:
за блата:
5 яйца
5 с.л. захар
5 с.л. брашно
1 пакетче ванилова захар
за крема:
150 мл. прясно мляко
2 жълтъка
50 гр. захар
 настърганата кора на 1 лимон
2 с.л. лимончело (лимонов ликьор)
25 гр. нишесте
250 гр. маскарпоне
и още:
1 кафяна чашка лимонов ликьор за сиропиране на блата (по желание)


Счупете яйцата е купа. Добавете захарта,  ваниловата захар и разбийте до получаване на гъст, плътен крем. На порции прибавете пресятото брашно. Хомогенизирайте добре сместа. Намокрете парче хартия за печене. Поизтръскайте я от водата и застелете голямата тава на печката. Изсипете кексовата смес. Подравнете. Изпечете блата на 200 гр. в предварително загрята фурна 5-8 мин. Извадете го от фурната, обърнете върху памучна кърпа, отстранете хартията и навийте на руло. Оставете блата така до пълното му охлаждане. 


В подходящ съд излейте млякото, добавете жълтъците, захарта, нишестето и лимоновата кора. Сложете съда на загрят котлон и бъркайте докато крема се сгъсти. Охладете. Към охладеният крем сложете маскарпонето, ароматизирайте с 2 с.л. лимончело. Разбийте с миксера до гладкост. Разгънете рулото. Отрежете 2 ленти около 5 см. от краищата. Блатът полейте с кафяна чашка лимончело. Намажете щедро с крем и завийте отново на руло. Рулото измажете с останалия крем. От изрязаните ленти нарежете малки кубчета. Покрийте рулото. Поръсете с пудра захар. 
Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

Честит утрешен  празник, мили момичета! Бъдете здрави и обичани! 

Рецептата е адаптирана от тук!


4.03.2019 г.

Бриош кифлички с кренвирш - Cornetti di pan brioche con wurstel


Продукти:
500 гр. бяло брашно
2 яйца
 10 гр. мая от кубче
1 ч.л. мед
10 гр. сол
180 мл. пресно мляко
100 гр. краве масло
и още:
3-4 кренвирша
макови и сусамени семена
   1 жълтък


Пресейте брашното и го изсипете в купата на робота. Добавете двете яйца, излейте прясното мляко в което е ратворена маята и меда. Включете робота на най-ниската степен и оставете да меси докато продуктите се хомогенизират. Добавете солта, измесете още малко и започнете да прибавяте парчета от кравето масло. Когато  тестото  усвои всичката мазнина оставете машината да меси още 10 мин. 



Готовото тесто намажете леко със зехтин, сложете в купа и покрийте с парче найлон и кърпа. Оставете на топло докато удвои обема си. Втасалото тесто разделете на две еднакви части. Разточете първо едната на кръг с диамерър около 25-30 см. Нарежете кръга на 8 триъгълника. В широкия край на всеки триъгълник поставете парче кренвирш, завийте на кифличка. Постъпете така и с другата част тесто. Излизат 16 кифлички. Наредете ги на разстояние една от друга в тава застлана с хартия а печене. Оставете ги да се отпуснат за 30 мин. Готовите кифлички намажете с разбит жълтък с няколко капки зехтин. Поръсете със семена от мак и сусам. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. 
Да ви е сладко :)! Чаооооо! 

   Рецептата за тестото е от тук!                                                                                                                                                                         

23.02.2019 г.

Италианско предястие - Antipasto italiano


Продукти:
 за тестото:
200 гр. брашно
90 гр. краве масло
1 жълтък
6 с.л. студена вода
 щипка сол
за гарниране:
маринован артишок
люти камбички с риба тон
малки моцарелки
мариновани лукчета
тънко нарязан салам и прошуто
пекорино или сирене по ваш вкус
маслини 


В купа пресейте брашното с щипка сол. Добавете един жълтък, 6 с.л. студена вода и 90 гр. нарязано на парчета краве масло. Омесете меко тесто. Загънете го в парче домакински найлон и приберете в хладилник за един час. Охладеното тесто разточете на голям правоъгълник. Прехвърлете го с помощта на точилка  в тавичка с размер 11/35 см. Притиснете хубаво към стените и надупчете дъното с вилица. Тък като в тестото няма набухвател не е необходимо да го притискаме с нищо, не се надига при печенето. Изпечете в предварително загрята на 180 гр. фурна до приятен загар. 



Освободете тестяната черупка от формата. Изчакайте да се охлади преди да гарнирате  с изброените по-горе  продукти или по ваш вкус. 
Да ви е сладко:)! Чаооо! Хубава съботна вечер! 



 Рецептата е от тук!


19.02.2019 г.

Пиле с пармезанова коричка - Pollo al parmigiano


Продукти за две порции:
400 гр. пилешки бутчета (горната част)
2 лимона
100 гр. настърган пармезан 
100 гр. галета
сол
зехтин
черен пипер
1 скилидка чесън
магданоз
100 мл. бяло вино 



Овкусете пилешките бутчета със сол, ситно нарязана скилидка чесън, черен пипер. Наредете ги в тавичка и залейте с лимоновия сок и чашка зехтин. Покрийте тавичката с парче домакински найлон и приберете в хладилник за няколко часа. Може да ги оставите така даже до другия ден. Маринованите бутчета покрийте с настърган пармезан, върху него сложете галетата примесена със ситно нарязания магданоз. Полейте отново със зехтин. На дъното на тавичката излейте бялото вино. Изпечете бутчетата до златисто. Поднесете с гарнитура по ваше желание. Всичко върви тук: карофено пюре или печени картофи, зелена салата, трушийка! 
Да ви е сладко:)! Чаооо! 


14.02.2019 г.

Шоколадов сладкиш с орехи - Torta di cioccolato e noci


Наздраве за празника! 


Сладкишът който ви предлагам е от най-обикновените! Приготвя се бързо и може да си го украсите за който си празник искате! Аз му придадох малко романтичен вид за днешния влюбен ден! 


Продукти:
80 гр. брашно
100 гр. захар
2 яйца
100 мл. прясно мляко
60 мл. слънчогледово олио
30 гр. какао
50 гр. смлени орехи
2 к.л. бакпулвер
и още:
100 гр. черен шоколад
бучка краве масло
50 мл. прясно мляко

В купа разбийте с миксер яйцата и захарта. Добавете брашното размесено с бакпулвера и какаото. Излейте олиото и прясното мляко. Прибавете смлените орехи и хомогенизирайте сместа много добре. Тя е почти течна и отначало си помислих да сложа още брашно. Добре, че не го направих, съставките са много добре комбинирани и сладкиша се изпече чудесно. С мека и влажна текстура и наситен какаово-шоколадов вкус. Застелете форма (20 см.) с откопчаващ се ринг с хартия за печене. Изсипете сместа и изпечете сладкиша за 15-20 мин. в предварително загрята на 180 гр. фурна с вентилатор! Охладете готовия сладкиш на решетка. Разтопете на водна баня шоколада с кравето масло. Налейте прясното мляко и бъркайте до гладкост. Излейте разтопения шоколад върху охладения сладкиш. Украсете по ваш вкус! 
Да ви е сладко:)! Чаоооо! 
 
Рецептата е от тук!


13.02.2019 г.

Солена бутер торта сърце - Sfogliata con prosciutto crudo

   

Много бързо и с малко продукти предястие!
Продукти:
2 правоъгълни листа бутер тесто
150 гр. прошуто крудо



Върху хартия за печене разстелете единия лист бутер тесто. Покрийте го с тънки резени прошуто крудо.  Отгоре сложете другия лист бутер. Нарежете ленти с ширина 1 см. Застелете тавата на печката с лист хартия за печене. Усучете лентите на спирали и ги подредете в тавата във формата на сърце. За да ви е по-лесно направете първо едната половина, после по нея се ръководете за другата. Намажете лентите с прясно мляко. Изпечете бутер тортата в предварително загрята на 200 гр. фурна първо за 5 мин. след което намалете градусите на 170 гр. и довършете печенето до приятен загар! 
Да ви е сладко :)! Чаоооо! 


8.02.2019 г.

Супа с манголд и картофи - Zuppa di bietola e patate


Вкусна супа, много далече по вкус  от нашите български, но пък цяла италианска, тосканска!  Негубеща от това, че няма застройка и не изглежда чак толкова привлекателно, заслужава да се опита! 


Продукти:
300 гр. манголд
2 картофа
1 морков
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 л. зеленчуков бульон
сол
зехтин
щипка черен пипер
шепа запечени бадеми

Нарежете моркова, лука и скилидките чесън на дребно. В тенджерка загрейте зехтин и запържете нарязаните зеленчуци. Налейте чашка бульон и сложете манголда нарязан на ситно. Оставете супата да поври около 5 мин. Овкусете със сол, щипка черен пипер и налейте останалия бульон. Добавете нарязаните на парчета картофи. Захлупете съда и оставете супата да ври до омекване на картофите. На сух тиган запечете шепа бадеми.  Готовата супа поднесете в купичка на дъното на която сте сложили препечен хляб поръсена с натрошените бадеми. 
Други варианти на супата са като замените картофите със зрял боб или нахут. Ползвам консерви в този случай. Или пък запържите до златисто заедно с лука и моркова тънки парченца бекон. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 
В блога може да прочетете още една вкусна рецепта с манголд: