Мусака с моркови, грах и картофи

Продукти:

7-8 бр. моркови

2 картофа

200 гр. грах

 1 к.ч. доматено пюре

щипка черен пипер

магданоз

сол 

1 к.ч. зехтин

 за заливката:

350 мл. прясно мляко

2 с.л. брашно

2 жълтъка

50 гр. краве масло 

Нарежете морковите на кубчета. Сложете ги в тенджерка, налейте 1 кафяна чашка зехтин и задушете за 5-6 мин. Добавете нарязаните на кубчета картофи и граха. Овкусете с щипка черен пипер и щедра щипка нарязан магданоз. Объркайте добре зеленчуците и изсипете в тавичка. Размийте доматеното пюре с чашка топла вода. Излейте го в тавичката. Течноста трябва  да покрива зеленчуците. Изпечете мусаката докато остане на мазнина. 

За заливката разтопете кравето масло в тенджерка. Запържете за кратко 2 с.л. брашно и налейте прясното мляко. Бъркайте докато бешамела се сгъсти. Отдръпнете съда от котлона и добавете двата жълтъка като бъркате енергично. Изсипете

 заливката върху мусаката и изпечете до приятен загар. Мусаката е много вкусна, а рецептата е от едно малко книжле ''Зимна кухня''! 

Да ви е сладко! Чаооо! :) 

Крем супа от броколи-Vellutata di broccoli

Продукти:

500 гр. броколи

1 морков

1 малка глава лук

2 картофа 

3 с.л. сметана 

щипка настъргано индийско орехче

сол 

зехтин 

Нарежете на малки парченца морква и картофите. Наситнете лука. В тенджерка налейте 1 к.ч. зехтин и задушете зеленчуците за кратко. Излейте около 500 мл. вода и прибавете накъсаните на розички броколи. Гответе докато зеленчуците омекнат. Отдръпнете съда от котлона и пасирайте до гладкост. Подправете с 3-4 с.л. сметана и овкусете с щипка настъргано индийско орехче. Поднесете крем супата топла с препечени филийки или крутони. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Пан бриош пита с яйчен крем и вишни-Polacca aversana

Продукти:

за тестото:

300 гр. брашно

50 гр. захар

100 мл. прясно мляко

1 малко яйце

7 гр. мая от кубче 

60 гр. краве масло

настъргана лимонова кора 

1 пакетче ванилова захар 

за крема:

250 мл. прясно мляко

20 гр. брашно

2 жълтъка

настъргана лимонова кора 

50 гр. захар 

и още:

цели вишни от конфитюр

захар на гранули 

прясно мляко

зехтин

Затоплете прясното мляко и разтворете маята в него. Пресейте брашното с щипка сол. Към него добавете едно малко яйце, настъргана лимонова кора, захарта и пакетче ванилова захар. Излейте млякото и започнете да месите. В процеса на месене добавяйте по малко от кравето масло докато се усвои напълно от тестото. Сложете тестото в купа, покрийте с парче найлон и оставете на топло докато удвои обема си. 

Докато тестото втасва направете крема. В малка тенджерка излейте млякото, добавете жълтъците, брашното и захарта. Сложете съда на котлона и започнете да бъркате веднага докато крема се сгъсти. Отдръпнете тенджерката от котлона и ароматизирайте крема с щипка настъргана лимонова кора. Охладете като разбърквате често за да не се образува коричка.  Втасалото тесто разделете на две еднакви части. На набрашнена повърхност разточете едната част на кръг. Отгоре разстелете крема и наредете вишните. Разточете другата част от тестото и покрийте крема. 

Оставете питата на топло за 30 мин. след което я намажете с малко прясно мляко размесено с 1 ч.л. зехтин. Поръсете със захарни гранули. Изпечете пан бриош питата на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 35 мин. или до приятен загар. Изчакайте да се охлади напълно преди да я нарежете. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Затворен маслен пай с ябълки-Crostata chiusa alle mele

Продукти:

за тестото:

280 гр. брашно

1 яйце 

1 жълтък

120 гр. краве масло

100 гр. захар

1 ч.л. бакпулвер

настъргана лимонова кора 

за пълнежа:

4 ябълки

3 с.л. захар

1 ч.л. канела

сока на 1 лимон 

Обелете и нарежете на малки парченца ябълките. Сложете ги в тенджерка, добавете 3 с.л. захар и сока на 1 лимон. Сложете съда на котлон и гответе ябълките до омекването им или около 5-6 мин. Отдръпнете съда от огъня, поръсете с 1 ч.л. канела и объркайте. Прехвърлете ябълките в гевгир за да се отцедят. Гевгирът  поставете върху купа, отцедената течност ще ви потрябва за намазване на сладкиша.

В купа пресейте брашното с щипка сол, 1 ч.л. бакпулвер. Добавете едно яйце, един жълтък, захарта и нарязаното на парчета студено краве масло. Ароматизирайте с настъргана лимонова кора. Замесете тесто. Готовото тесто завийте в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. 

Разделете охладеното тесто на две части, по-голямата разточете на парче хартия за печене и прехвърлете в тавичка с размер 20 см. Надупчете дъното с вилица и изсипете охладената плънка. Разточете по-малкото парче тесто и с помоща на точилката покрийте ябълките. Затворете ръбовете и притиснете леко. С остър нож нарежете ромбоиди. С четка намажете кростата с отцедения ябълков сок и поръсете със захар. 

Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. По време на печенето на наяколко пъти намазвайте  сладкиша с ябълковия сок. Готовият сладкиш охладете на решетка. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

 Рецептата е адаптирана от тук!

Бухтички с оризово брашно - Frittelle senza glutine

Продукти:

150-200 гр. оризово брашно

1 яйце

150 гр. кисело мляко

1 пакетче ванилова захар

1/2 ч. л. сода бикарбонат

1 с.л. захар

щипка сол 

олио за пържене

пудра захар за поръсване 

Затоплете съвсем леко киселото мляко. Добавете содата и изчакайте да шупне. Към киселото мляко добавете едно яйце, 1 с.л. захар, пакетче ванилова захар, щипка сол Сипвайте на порции от брашното и бъркайте докато получите гъста каша. В дълбока тенджерка излейте около 150 мл. олио. Загрейте и слагайте по лъжичка от сместа. Бухтичките се обръшщт сами при пърженето. Извадете готовите бухти на кухненска салфетка, изчакайте да се отцедят и ги прехвърлете в подходяща чиния. Поръсете обилно с пудра захар примесена с ванилия! 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Спагети с мини октоподи, каперси и маслини - Spaghetti polipetti, capperi e olive

Продукти:

150 гр. спагети

400 гр. мини октоподи замразени

2-3 домата

3 с.л. доматено пюре

50 гр. черни маслини без костилките

1 с.л. каперси 

сол

зехтин

1 глава лук шалот

щипка магданоз 

1 дафинов лист

Посочените продукти са за 2 порции.  Сложете да заври около литър вода. Добавете 1 с.л. едра морска сол и един дафинов лист. Пуснете октоподите и сварете до готовност. В тиган загрейте  1 к.ч. зехтин, добавете ситно нарязана глава лук шалот и запържете за 5-6 мин. Прибавете 3 с.л. доматено пюре, нарязаните на половинки домати, сварените октоподи. Налейте 1 кафяна чашка топла вода, посолете и гответе за 5 мин. соса. Добавете нарязаните маслини и каперсите. Овкусете с щипка черен пипер и ситно нарязан магданоз. Свалете съда от котлона. В вряща подсолена вода пуснете спагетите и сварете според указанията на опаковката за време. Прецедете ги и веднага изсипете в соса. Върнете съда на котлона, налейте 2-3 с.л. от водата в която са врели спагетите и бъркайте или поразтръскайте съда  няколко минути за да се овкусят добре спагетите. Насипете в чинии и поднесете веднага! 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Хумус от червен боб и сухи домати-Hummus fagioli borlotti e pomodorini secchi

Една разядка, която ще ви хареса много върху препечена филийка! 

Продукти:

250 гр. червен боб от консерва

3-4 сушени половинки домати

3 с.л. зехтин

1 с.л. лимонов сок

щипка сушен риган

щипка смлян черен пипер

1 с.л. сусам 

Прецедете в гевгир  една консерва червен боб.   Изплакнете със студена вода. Накиснете за 10 мин. сушените домати в хладка вода. Подсушете и нарежете на малки парченца. В купа сложете боба, добавете нарязаните домати, овкусете със зехтин, лимонов сок, щипка риган и щипка черен пипер. Пасирайте до гладкост продуктите. Изсипете хумуса в подходяща чиния, поръсете с една супена лъжица сусам и украсете с резенчета лимон и сухи домати. 

Рецепта кратка, но вкусна! Да ви е сладко! :) 

Шоколадов кекс с червено вино и вишни-Ciambellone al cioccolato e amarene

Чуден стана, чуден! Опитайте непремено!

 Рецептата е адаптирана от тук! 

Продукти:

200 гр. брашно

4 яйца

180 гр. краве масло

180 гр. захар

70 гр. нишесте

50 гр. какао

130 мл. червено вино

1 равна чаена лъжичка канела

150-200 гр. вишни може от компот или замразени

1 бакпулвер 

за шоколадовата глазура:

50 гр. натурален шоколад

3 с.л. течна сметана 

В купа пресейте брашното, какаото,  канелата, нишестето и щипка сол. Разбийте омекналото на стайна температура краве масло със захарта до гладък крем. Добавете едно след друго яйцата все така разбивайки с миксера. Излейте на струйка червеното вино. На порции прибавете сухата смес като бъркате с лъжица. Последно добавете вишните. Подмажете и набрашнете форма за кекс. Изсипете сместа. Изпечете кейка на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 35 мин. Пробавйте за готовност с дървено шишче. Внимавайте да не препечете кейка за да не стане сух. 

Извадете готовия сладкиш и охладете на решетка. Начупете в малка тенджерка шоколада. Прибавете 3 с.л. течна сметана и разтопете на водна баня. Полейте кейка. Укарсете по ваш вкус и да ви е сладко :)! Чаооо! 

Амор полента, италиански царевичен сладкиш - Amor polenta

Амор полента е царевичен сладкиш от област Ломбардия трагично  нашумяла през последните дни като гнездото на коронавируса в Италия. Да го преборим с вкусен сладкиш :)! Като всяка стара и типична за даден регион рецепта и тази има най-малко 101 варианта, остава само да си изберете един. Моята  рецепта е от тук! 

Продукти:

100 гр. царевично брашно

70 гр. смлени обелени сурови бадеми 

80 гр. бяло брашно

2 яйца

120 гр захар

100 гр. краве масло

8 гр. бакпулвер

2 с.л. ром 

1 ванилия 

Сложете в купа омекналото на стайна температура краве масло. Добавете захарта и разбийте с миксер до побеляване. Прибавете едно след друго яйцата като разбивате непрекъснато. В купа смесете двете брашна, добавете смлените бадеми, ванилията,  щипка сол и бакпулвера. Към разбитата маслено-яйчена смес на порции прибавяйте от сухата бъркайки с дървена лъжица. Сместа е много гъста. Ароматизирайте с 2 с.л. ром. Подмажете с краве масло и посипете с галета форма за кекс. Изсипете сместа. Изпечете амор полентата на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 40 мин. Обърнете формата с готовия сладкиш на решетка, поръсете  с пудра захар и изчакайте да се охлади напълно преди да го нарежете. 

Чудесен царевичен сладкиш, надявам се да го опитате и споделите! 

Да ви е сладко! :) 

Калцоне по селски - Calzone rustico con porro e salsiccia

Продукти за 2 бр.:

300 гр. бяло брашно

200 гр. фин пшеничен грис

150 мл. вода 

150 мл. прясно мляко

3 с.л. зехтин

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

15 гр. мая от кубче 

за плънка:

2 стръка праз лук

350 гр. прясна наденичка 

1 дафинов лист

щипка черен пипер 

за поръсване:

иглички розмарин

едра морска сол 

Смесете водата и прясното мляко и затоплете леко. Добавете маята и захарта, разбъркайте течноста. Пресейте брашното и добавете пшеничения грис. Излейте прясното мляко с водата и добавете 3 с.л. зехтин. Започнете да месите и когато тестото се оформи добавете солта. Измесете още около 10 мин. Направете тестото на топка, намажете го с 1 с.л. зехтин. Сложете в купа и покрийте с парче найлон и кърпа. Оставете купата на топло докато тестото удвои обема си. 

Нарежете праз лука. В тиган загрейте 1 к.ч. зехтин. Пуснете лука и натрошената наденичка, добавете един дафинов лист, 3-4 с.л. вода и задушете за 10 мин. на слаб до умерен огън. Охладете плънката. Отстранете дафиновия лист. 

От посочената доза може да направите два броя калцоне. Разделете тестото на две. Разточете всяка част на правоъгълник. В единия край сложете от плънката и покрийте с другия край. Притиснете с пръсти. Намажете калцонето съз зехтин и поръсете с иглички розмарин и едра морска сол. Оставете на топло за 30 мин след което изпечете на 230 гр. за около 10 мин. или до приятен загар. 

Да ви е сладко :)! Чаооо!