Млечни питки - Panini al latte

Продукти:

500 гр. брашно

200 мл. прясно мляко

80 мл. слънчогледово олио

10 гр. прясна мая 

1 ч.л. равна захар 

1 ч. л. равна сол 

50 гр. микс от семена 

От посоченото количество продукти излизат 16 бр. питки. Разтворете маята и захарта в топлото мляко. В купа изсипете пресятото със солта  брашно. Излейте олиото и прясното мляко. Замесете меко тесто.  Подмажете купа с олио и сложете добре омесеното тесто в нея. Покрийте с парче найлон и кърпа. Оставете съда на топло докато тестото удвои обема си. От готовото тесто късайте малки парчета. Направете ги на гладки топки. Наредете ги в тава застлана с хартия за печене на разстояние една от друга. Покрийте с кърпа и оставете питките да си починат 30 мин. 

С четка намажете питките с прясно мляко. Поръсете с микс от семена. За първи път ми се случва семената да  не изпопадат, бяха като залепени. Изпечете на 170 гр. в предварително загрята статична фурна. Охладете на решетка. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! Спорна нова седмица! 

Горско ризото - Risotto boscaiola

Чуете ли нещо горско в рецепта  да знаете, че пръст в тази работа почти винаги имат гъбите! Особено манатарките! Много вкусни, изключително ароматни те се представят добре във всяко ястие! Паста, ризото, някоя яхнийка с месо или без, само печени, да не говорим пък ако са пържени! Аз съм габровско чедо, балканско, като бях малка си спомням баща ми като набереше, ама цял чувал ви казвам, ядяхме ние,  ядяха комшиите и всички оживяхме, нещо много важно когато се ядат гъби! В тавата с малко олио и щипка черен пипер, чудни! Отплеснах се, а щях да ви пиша за това италианско ризото, което няма нищо общo с нашия ориз с гъби, освен гъбите и ориза разбира се :)! Тук ориза е почти суров, дет' му викат ал денте и леко хрупа. Когато мама го опита каза, че ще ни заболят коремите от този суров ориз. Никога не са ни боляли! Затова опитайте  смело тази много вкусна рецепта! И наденичка има! 

Продукти за две порции:

за ризотото:

8 с.л. ориз

150 гр. манатарки (може замразени)

1 прясна наденичка

30 мл. бяло вино

щипка черен пипер

щипка риган

щипка настърган пармезан 

зехтин

за зеленчуковия бульон:

1 л. вода

1 морков

1 стрък целина

1 глава лук  

В тенжерка налейте около литър вода. Сложете морков, целина, глава лук, посолете и варете зеленчуковия бульон 30 мин. 

В голям тиган налейте чашка зехтин, запържете натрошената наденичка, полейте с бялото вино и след 2-3 мин. когато се е изпарил алкохола добавете ситно нарязаните гъби. Овкусете с щипка черен пипер, щипка риган и налейте 1 к.ч. от зеленчуковия бульон. Гответе соса около 10 мин. В друг тиган ( е, да цапат се тенджери и тигани на воля, децата ми се смеят когато готвя по-италиански, че всички налични съдове в къщи са изпоцапани) запечете ориза до леко покафеняване. Излейте черпак от бульона и бъркайте докато водата се абсорбира от ориза. Продължете да наливате от бульона  до готовност на ориза  ал денте, ще рече 13-14 мин. Почти накрая изсипете гъбения сос и добавете щипка настърган пармезан. Последно разбъркване и веднага по чиниите.  Поръсете с няколко люспи пармезан, сервирайте! 

Да ви е сладко :)! Чаооо!

Кюфтенца в сос от грозде - Polpette all' uva

Е, на това му се казва манджа с грозде! И не знам кой е измислил негативния и смисъл, че да му кажа колко вкусни станаха тези кюфтенца в гроздовия сос и как похапнахме сладко! И домашен хлебец бях направила, отскоро новата ми страст!  А похвалата на Роби от вечерта: хората ходят на ресторант да похапнат някое  гурме ястие, аз вечерям всяка вечер така! Малко ме позасили тук, ама приех овациите! :) Рецептата е от италианското кулинарно списание ''Cucinare bene''! 

Продукти:

за кюфтенцата:

400 гр. кайма 

1 малко яйце

1 филия сух бял хляб

1 малка глава лук

щипка риган

щипка черен пипер

 щипка магданоз

слънчогледово олио за пържене

за соса:

200 гр. гроздови зърна (черни и бели)

50 мл. бяло вино

100 мл. зеленчуков бульон

1 к.ч. зехтин

2 листенца салвия

1 ч. л. брашно 

Сложете каймата в купа, добавете накиснатия и изцеден от водата натрошен хляб, яйцето, ситно нарязания лук, овкусете с щипка риган, магданоз и черен пипер. Хомогенизирайте добре всички продукти. Направете малки кюфтенца, подредете ги в чиния. Поръсете обилно кюфтенцата с брашно и разтръскайте чинията за да полепне брашното добре навсякъде. Изпържете в загрято олио до приятен загар. Готовите кюфтета наредете на салфетка да се отцеди излишната мазнина. В удобен дълбок тиган загрейте 1 к.ч. зехтин. Прехвърлете кюфтенцата и полейте с бялото вино. Изчакайте малко да се изпари алкохола и налейте топлия бульон. Пуснете в соса две листенца салвия, посолете. Захлупете съда и гответе ястието 10 мин. Прибавете след това зърната грозде и продължете готвенето още 5-6 мин. Ако искате по-гъст сос разтворете 1 ч.л. брашно с малко вода и излейте в тигана. Бъкнете за 2-3 мин. 

Вече имате вкусна манджа с грозде!

 Поднесете с картофено пюре върху което сте сложили кюфтенцата и поляли обилно  с гроздовия сос. 

Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

А, забравих рецептата за хляба може да видите тук, продуктите са същите само разделих тестото на две и го усуках леко! 

Хляб за сандвичи с микс от семена - Pan bauletto ai cereali

Желанието ми да правя хляб дойде след като фурната ни затвори за годишната си отпуска! Свикнеш ли веднъж с техния хубав хляб трудно намираш друг да го замести. Един бил недоопечен, друг като гума, трети без вкус и така до безкрай мрънкане от Роберто! Хляб не бях правила, питки разни, тутманици, понякога милинки да, но хляб не се наемах.  Пък то си било такова удоволствие, че сега не мога да дочакам да изядем един за да замеся друг! Хлябът който ви предлагам обра овациите на Роби за най-добрия ми (досега :) хляб! Рецептата е адаптирана от тук и се надявам следващия път и моя да се реже на такива красиви филийки! 

Продукти:

390 гр. брашно

180 мл. прясно мляко

100 гр. микс от семена (тиквени, слънчогледови, ленени)

10 гр. мая от кубче

1 ч.л. сол

щипка захар

1 яйце

3 с.л. зехтин

В купата на робота (меся с него) изсипете отмереното и пресято брашно. Прибавете яйцето, солта, семената и зехтина. Излейте разтворената в леко затопленото прясно мляко мая и щипка захар. Включете робота на най-ниската скорост и оставете да меси 10 мин. Ще получите идеално, добре омесено, еластично тесто. Поставете го в набрашнена купа, покрийте с парче найлон и кърпа,  приберете на топло докато тестото удвои обема си. Когато е готово го извадете на набрашнена повърхност и разточете лист горе долу с дължината на продълговатата форма за кейк, която ще ползваме за печенето. Не направих постъпкови снимки и съжалявам, но погледнете оригиналната рецепта, там е показано много добре. Готовият лист тесто завийте на руло и поставете в  продълговата форма за кейк застлана с хартия за печене. Оставете отново да втаса на топло и закрито място. Когато тестото напълни формата намажете повърхноста с четка потопена в прясно мляко и поръсете обилно със семена. Изпечете на 170 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 30-35 мин. Охладете готовият хляб на решетка и изчакайте да се охлади напълно преди да го нарежете на филийки! 

Да ви е сладко :)! Чаоооо!  

Сладкиш със сини сливи - Torta con prugne fresche

Най-обикновен на вид, а толкова вкусен с дъх на последни летни дни! Буквално последни, от утре казаха, септември пристига с първото серизоно застудяване! Чаша чай за да ви стопли и парче сладкиш за да ви напомни, че септември въпреки всичко   е великолепен! Най-любимият ми месец! Рецептата е от тук, опитайте я! 

Продукти:

200 гр. брашно

120 гр. кристална захар

500 гр. сини сливи 

100 гр. краве масло

2 яйца

50 мл. прясно мляко 

1 ванилия

 щипка канела

настъргана лимонова кора

щипка сол 

8 гр. бакпулвел

и още:

2 с.л. кафява захар

 пудра захар за поръсване 

Нарежете сливите на четвъртинки, поръсете ги с кафявата захар и оставете настрана, докато приготвите кексовата смес. 

В купа сложете омекналото краве масло и захарта. Разбийте до пухкав крем. Добавете едно  по едно яйцата разбивайки с миксер. Смесете брашното с щипка сол, бакпулвера,  ванилията, канелата и настърганата лимонова кора. Добавете го на порции към разбитата смес. Излейте прясното мляко и хомогенизирайте добре продуктите. Застелете форма (20 см.) с намокрена и изцедена от водата хартия за печене. Изсипете кексовата смес и отгоре наредете сливите. Изпечете сладкиша в предварително загрята на 180 гр. фурна с вентилатор за около 25 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Готовият сладкиш поръсете с пудра захар и охладете на решетка. 

Да ви е сладко :)! Чаооо!  

Домашен хляб - Pane casereccio

Всички знаем колко уютно  мирише в къщи прясно изпечен хляб! А когато вземеш рецепта от най-вкусния и красив блог ''Животът може да е вкусен''имаш гарантиран резултат, че си изпекла и най -вкусния хляб! 

Продукти:

580 гр. брашно 

300 мл. топла вода

 1 равна с.л. сол

1 равна с.л. захар

 2 с.л. зехтин 

  7 гр. суха  мая

 В купа изсипете брашното. Добавете солта, захарта, маята и зехтина. Излейте 300 мл. топла вода. Аз месих с робота, включвайки го на първа степен. Продуктите са точни и не беше необходимо нито да добавям брашно, нито да наливам вода. Когато машина измеси посипах леко с брашно и извадих от купата. Нея намаслих и върнах оформеното на топка тесто. Покрих с парче найлон и кърпа. Оставих тестото да удвои обема си. Готовото тесто поръсих обилно с брашно и направих няколко среза с остър нож. Поставих в стара тенджера (нямам керамичния съд от оригиналната рецепта) с керамично покритие и похлупих с керамична чиния. Оставих отново да втаса. Изпекох хляба на 190 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 50 мин. Ако искате по-дебела кора оставете още десетина минути във фурната. Извадете хляба на решетка. Чудесен стана! 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Домашни ньоки с песто дженовезе - Gnocchi con pesto alla genovese

Разбира се за по-лесно може да купите готови ньоки и песто дженовезе от магазина! Но ако предпочитате домашната храна свободния съботен или неделен ден е за това да опитате едно ново ястие и надявам се да ви хареса. Как да си направете домашни ньоки може да видите тук, а домашно песто дженовезе тук! 

И след като сте посетили рецептите остава да затоплите 3-4 с.л. песто в голям тиган. Когато готовите ньоки изплуват от врящата подсолена вода ги прехвърлете при пестото. Налейте 2-3 с.л. вода в която са вряли ньоките и поразтръскайте тигана върху котлона като леко разбъркате. 

Сервирайте веднага и да ви е сладко! По-кратка рецепта май не съм писала :), чаоооо, хубвави събота и неделя! 

Пиле магданозлия - Petto di pollo al prezzemolo

Много вкусно стана това пиле по рецепта на Йоли! А как се хареса, че  даже и не стигна на злоядко Роберто! :)  

В рецептата не сложих  домат и я направих само с бялото месо от пилето , а останалите продукти са както при Йоли само, че за две порции:

 400 гр. пилешки гърди

1 к.ч. зехтин

3 малки лукчета шалот

2 скилидки чесън

щипка черен пипер

връзка магданоз

1 к.ч. бяло сухо вино

сока и кората на един био лимон

1 с.л. брашно

200 мл. зеленчуков бульон

1 жълтък 

2 с.л. кисело мляко 

Нарежете пилешките гърди на дебели жулиени. В тенджерка загрейте една кафяна чашка зехтин и изпържете за кратко месото. Добавете нарязания на ситно луки и скилидки чесън. Излейте виното, изчакайте 2-3 мин. да се изпари алкохола, добавете сока на половин лимон и парче лимонова кора, която след края на готвенето извадете. Посолете, овкусете с щипка черен пипер и залейте ястието със зеленчуков бульон или топла вода. Захлупете съда и гответе на слаб огън около 20 мин. Размийте брашното с малко вода за да  сгъстите соса. Добавете много ситно нарязания магданоз. Оставете ястието да клокне още няколко мин. и застройте с един жълтък разбит с кисело мляко.  Поднесено с картофено пюре беше много, ама много вкусно :)!  С благодарност към Йоли за чудесната рецепта! 

Да ви е сладко! Чаооо! 

Печени летни зеленчуци - Verdure estive al forno

Продукти:

1 тиквичка

1 патладжан

1 домат

1 глава  бял лук

1 глава червен лук

1 червена чушка

1 жълта чушка

100 гр. скаморца (или кашкавал)

сол 

зехтин

риган

и още:

1 глава лук 

2 скилидки чесън

Нарежете зеленчуците като се стараете да бъдат  с еднаква дебелина. Много е важно това, защото при печенето някои нарязани на по- големи парчета могат да останат сурови. Овкусете ги със сол, щипка риган и полейте с няколко с.л. зехтин.   Нарежете на ситно една глава лук и две скилидки чесън. Запържете ги в зехтин до златисто. Изсипете запържения лук в тавичка. Върху него наредете редове от овкусените зеленчуци. Между тях  сложете по парчета скаморца или кашкавал. Полейте със струйка зехтин и поръсете отново с щипка риган. 

Изпечете ястието в предварително загрята на 180 гр. фурна за около 35-40 мин. 

Хапнете го като основни или използвайте за гарнитура. Ние му сложихме няколко пържени кюфтета отстрани, отиваха му! 

Чаооо и да ви е сладко :)!

Фокача с пшеничен грис - Focaccia di semola

Доста отдавна, виждам, че е било преди 5 години правих хляб с пшеничен грис! После забравих колко беше вкусен и не повторих, докато не видях тази вкусна фокача вчера! Опитайте  хляба и фокачата, ще останете доволни! 

Продукти:

700 гр. фино смлян пшеничен грис

500 мл. вода

25 гр. сол

щипка захар

20 гр. мая от кубче

домати

лук

риган

зехтин 

В широка купа изсипете гриса, щипка захар и солта,  натрошете маята и започнете да наливате по малко от хладката вода. Месете докато хомогенизирате добре продуктите.  Подмажете купа със зехтин. С намаслени ръце вземете тестото и го прехвърлете в намаслената купа. Покрийте с парче найлон и кърпа. Оставете тестото да удвои обема си. В тава (ползвах тази на печката) застелете парче хартия за печене. Прехвърлете тестото и с ръце раздърпайте докато покриете цялата тава. Наредете кръгчета домати и лук,  поръсете с риган. Оставете тестото за около 30 мин. да си почине. Намажете фокачата  с четка потопена в зехтин. Изпечете на 220 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор до приятен загар. 

Извадете от фурната и не чакайте много  .... да ви е сладко :)!