Канелен хляб - Pane alla cannella

Само незнам в есенен ден като днешния дали ми беше мил спомен от Коледа или Великден  вкуса на този канелен хляб! Аха да кажа, че е козунак, аха да си помисля за коледни сладкиши! Ако не сте го правили досега побързайте и хич  не чакайте празници! 

Продукти:

280 гр. брашно

1 яйце

125 мл. прясно мляко

1 и 1/2 ч.л. суха мая

щипка сол

2 с.л. захар

50 гр. краве масло

и още:

2-3 с.л. кафява захар

2 ч.л. канела

за намазване на хляба:

1 жълтък

2 с.л. прясно мляко 

В купа пресейте брашнот с щипка сол. Добавете яйцето и захарта. Излейте прясното мляко в купичка, сложете бучка краве масло и затоплете. Течноста не трябва да завира, само да е топла. В прясното мляко добавете една и половина чаена лъжичка суха мая. Разбъркайте за да се разтвори и излейте при брашното. Замесете меко тесто. Направете го на топка, сложете в набрашняна купа, полейте с лъжичка зехтин. Покрийте купата с парче найлон и кърпа. Оставете тестото на топло докато удвои обема си. На набрашнена повърхност разточете правоъгълник. Поръсете обилно с кафявата захар смесена с канела. Завийте тестото на руло. Сложете рулото в застлана с хартия за печене продълговата форма за кекс (вместимост 1 л.). Покрийте с кърпа и оставете на топло за още час. Втасалия хляб намажете с разбит с няколко капки прясно мляко жълтък. Изпечете на 160 гр. в предварително загрята статична фурна. Ако видите, че отгоре зе запича бързо покрийте с алуминиево фолио. Готовият хляб охладете на решетка. Нарежете го когато е изстинал напълно! 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Рецептата е адаптирана от тук!

Телешко фрикасе - Fricassea di vitello

След едно много вкусно гъбено фрикасе ви предлагам друго такова все от серията  да си оближеш пръстите! 

Продукти:

500 гр. телешко месо

2 с.л. брашно

1 морков

1 глава лук

стрък селъри

2 малки лукчета шалот

лимонов сок

черен пипер

 зехтин

бучка краве масло 

магданоз

Нарежете месото на големи хапки. Сложете го в тенджера със студена вода заедно с един морков, цяла глава лук и нарязан на парчета стрък целина. Добавете една равна супена лъжица сол. Сварете месото до омекване. Извадете го, а бульона прецедете. Нарежете лукчетата шалот на много ситно. В плитка тенджера налейте кафяна чашка зехтин и сложете бучка краве масло. Пуснете лука и добавете хапките месо. Налейте един черпак от бульона. Захлупете съда, задушете. Когато лука е омекнал (уверете се, че е така) добавете две супени лъжици брашно. Разбъркайте и налейте от бульона. Гответе фрикасето още около 15 мин. Ако се сгъсти много разредете с бульона. Готовото ястие подправете с щипка черен пипер, няколко капки лимонов сок. Поръсете с магданоз и сервирайте топло! 

Да ви е сладко! :) Чаоооо! 

Мини щрудели със смокини, ябълки и бадеми

Продукти:

1 лист бутер тесто

3-4 смокини

1 ябълка

шепа бадеми

2 бишкоти савоярди 

щипка канела

лимонов сок

1 с.л. кафява захар

пудра захар 

Разстелете бутер тестото. С къдрав диск за рязане на паста нарежете на квадрати. В хаванче сложете бишкотите, една супена лъжица кафява захар и шепа необелени, сурови бадеми. Счукайте всичко на едро. Нарежете смокините на четвъртинки. Обелете и нарежете ябълката на малки парченца. Полейте я с няколо капки лимонов сок и поръсете с щипка канела. 

В средата на всеки квадрат сложете по една чаена лъжичка от бисквитено- 

бадемовата смес.  Отгоре наредете парченца ябълка и резенче смокиня. Съберете краищата на бохчичка.  Наредете ги в тава застлана с хартия за печене. Намажете всяко щруделче с прясно мляко. Изпечете в предварително загрята на 200 гр. фурна за 5 мин. след което намалете фурната на 170 гр. и довършете печенето до приятен загар. Извадете щруделите на решетка и веднага ги поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко! :)! Чаооо! 

Слоест хляб в кексова форма

Продукти:

350 гр. бяло брашно

150 гр. фин грис

330 мл. вода

1 пакетче суха мая

2 с.л. зехтин

1 ч.л. захар

щипка магданоз 

Пресейте двете брашна. Сложете ги в купа и добавете 330 гр. топла вода. Изсипете захарта и пакетчето мая. Добавете две с. л. зехтин. Замесете меко тесто. Когато се хомогенизира сложете солта. Измесете още около 10 мин. Тестото направете на топка. Сложете го в купа и покрийте с парче найлон и кърпа. Оставете докато удвои обема си. 

На набрашнена повърхност разточете втасалото тесто на голям правоъгълник. Нарежете го на ленти широки около 4 см. Намажете всяка с разтопена свинска мас и поръсете с наситнен магданоз. Съберете лентите две по две и ги нарежете на парчета широки около 4 см. Подмажете кръгла форма за кекс с олио и посипете с брашно. Наредете нарязаните квадрати тесто изправени във формата. Покрийте с кърпа и оставете на топло за 30 мин. Загрейте фурна с вентилатор на 210 гр. Изпечете хляба до приятен загар. Извадете готовия хляб, освободете от формата  и веднага  намажете със зехтин. 

Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

Малинов оцет - Aceto di lamponi

Продукти:

500 мл. бял винен оцет

200 гр. малини 

зърна черен пипер по желание

В тенджерка налейте оцета, сложете малините и кипнете сместа. По желание може да добавите зърна черен пипер. Аз не сложих, исках да се усеща само вкуса на малините. Изсипете кипналия оцет заедно с малините в голям буркан. Затворете и приберете на тъмно. След 10 дни прецедете оцета и насипете в бутилки. Използвайте малиновия оцет за подправяне на салати, печени меса или риба! 

Подкиселете се малиново и да ви е сладко :)! Чаооо! 

Маслен пай с маскарпоне и смoкини - Crostata di fichi e mascarpone

Честит ви най-красив месец! Пожелавам ви го топъл, цветен, ароматен! И с какво друго да започна освен със смокини в крем от маскарпоне и хрупкаво тесто! За първи път правя маслен пай със свинска мас, да ви кажа хареса ми повече от кравето масло. Опитайте и вие! 

Продукти:

200 гр. брашно

90 гр. свинска мас

110 гр. захар

1 яйце

1 ч.л. бакпулвер

настъргана лимонова кора

1 ванилия

за крема:

300 гр. маскарпоне

4 с.л. пудра захар

няколко смокини 

В купа пресейте брашното с щипка сол и една чаена лъжичка бакпулвер. Добавете едно яйце, захарта и студената свинска мас.  Ароматизирайте с една ванилия и настърганата кора на един лимон. Замесете меко тесто. Загънете тестото в стреч фолио и приберете в хладилник за един час. Аз използвах любимата си продълговата тавичка. Ако нямате такава размера за кръгла е 20 см. На набрашнена повърхност разточета охладеното тесто на голям правоъгълник. Прехвърлете го внимателно в тавичката като направите висок борд. Надупчете дуното с вилица. В купа разбийте до гладкост маскарпонето с 4 с.л. пудра захар. Изсипете сиренето във формата и подравнете. 

Наредете вурху маскарпонето нарязаните смокини. Изпечете кростатата на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор до приятен загар. Извадете тавичката от фурната, изчакайте няколко минути и внмателно извадете пая. Охладете на решетка. Поръсете с пудра захар и си отрежете голямо парче .... да ви е сладко! :) Чаооо! 

Тиквени лодки с кренвирш и моцарела - Barchette di zucchine con wurstel e mozzarelle

Кренвирши не щял да яде, тиквички не обичал, накрая всичко свърши така, че нямаше нужда да мия чиниите! Не слушайте Роберо, ами си направете тези тиквени лодки с гребци кренвирши, станаха много вкусни! 

Продукти:

2 по-големи тиквички

2 кренвирша

1 моцарела 125 гр.

3-4 чери домата или друг малък сорт (пикадили, датерини)

300 мл. доматено пюре

скилидка чесън

сол

зехтин

черен пипер 

Срежете тиквичките по дължина на две еднакви половини. С малка лъжичка издълбайте сърцевината. Посолете. Настържете по-твърда моцарела. Сложете щипка, две  на дъното на всяка тиквичка. Нарежете кренвиршите на кръгчета. Моите за още по-голям разкош бяха с кашкавал.  Нарежете доматите. Наредете върху тиквените половинки кръгче кренвирш, кръгче домат. Разредете доматеното пюре с чашка вода. Овкусете със сол и счукана скилидка чесън. Изсипете в подходяща тавичка. Отгоре наредете тиквените лодки. Полейте със струйка зейтин, поръсете с черен пипер. Изпечете ястието на 190 гр. в предварително загрята фурна. Малко преди да извадите тавата от фурната, поръсете с останалата моцарела! 

Няма нужда да миете яиниите, казвам ви :) ... да ви е сладко! Чаооо! 

Усукани плоски хлебчета - Pane treccia casalingo

Бях ви споменала миналата година в един пост как се научих да правя хляб в къщи!  Само че вече отдавна не меся само когато е затворена фурната, а се втуркам през ден -два! Хлябът който ви предлагам правя най-често! 

Продукти за две хлебчета:

500 гр. брашно

280 мл. вода

3 с.л. олио

1 равна с.л. сол

щипка захар

10 гр. мая от кубче

В голяма купа пресейте брашното. Разтворете маята в топла вода с щипка захар. Излейте водата в брашното, добавете зехтина и започнете да месите. Някъде по средата на месенето добавете солта. Месете  поне 10 мин. Направете тестото  на топка, поръсете с брашно. Покрийте купата с парче найлон и кърпа. Когато тестото удвои обема си разделете на две еднакви парчета. Всяко направете на фитил, усучете и после завийте двата края. Оставете хлебчетата за 20 мин. в тава покрита с хартия за печене поръсена с брашно.  Изпечете хляба на 220 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 35 мин. Ако искате по дебела коричка намалете фурната на 180 гр. и доизпечете за още 10-15 мин. 

Да ви е сладко :)! Чаооо

Миш маш с кренвирши

Продукти:

3-4 печени червени чушки

2 кренвирша

3-4 домата

1 глава лук

3 яйца

150 гр. сирене

сол

магданоз

черен пипер 

зехтин

Опечете и обелете чушките. Почистете семките. Нарежете ги на малки парчета. Наситнете една глава лук. В голям тиган налейте кафяна чашка зехтин. Запържете лука за кратко и добавете кренвиршите нарязани на кръгчета.  Продължете да пържите още няколко минути. Следва да прибавите чушките и нарязаните на малки  парченца обелени домати. Овкусете с щипка черен пипер и сол. Захлупете съда и гответе зеленчуците около 10 мин. В купа счупете яйцата и сложете натрошеното сирене. Изсипете сместа в тигана, бъркайте докато яйцата се сготвят. 

Поднесете миш маша поръсен с нарязан на ситно магданоз и да ви е сладко :)! Чаооо! 

Маслен пай Пикасо - Crostata Picasso

Дълго се двоумих дали да и сложа името геометрична кростата както я видях тук, стори ми се  много сухо, много  математическо за сладкиш, пък  не се хареса и на Роберто,  затова  накрая я кръстих Пикасо! 

Продукти:

за тестото:

250 гр. брашно

1 яйце

100 гр. захар

110 гр. краве масло

щипка бакпулвер

щипка сол

1 пакетче ванилова захар

за крема:

400 мл. прясно мляко 

2 жълтъка

3 с.л. захар

60 гр. брашно

100 гр. черен шоколад

и още:

парче пъпеш

половин праскова

едно киви

парче кокосов орех

                                                                                         
В купа сложете пресятото с щипка бакпулвер и щипка сол брашно. Добавете яйцето, захарта, ваниловата захар и нарязаното студено, краве масло. Замесете меко тесто. Огънете го в стреч фолио и приберете в хладилник за един час. Охладеното тесто разточете на набрашнена повърхност. Прехвърлете го с помощта на точилка в продълговата форма 11/35 см. и оформете висок борд. Надупчете дъното с вилица. Покрийте с хартия за печене и напълнете формата с нахут или боб. Това се прави с цел да не се надигне много тестото и се получи тестяна черупка в която по-късно ще налеем крема. На постъпковите снимки се вижда ясно процеса. 

Изпечете тестяната черупка на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор до приятен загар. Извадете от фурната, освободете внимателно от формата и охладете на решетка. 

В тенджерка излейте прясното мляко. Добавете жълтъците, захарта и брашното. Сложете на котлона. Започнете веднага да бъркате докато крема се сгъсти. Отнемете съда от огъня и сложете начупения шоколад. Бъркайте крема енергично докато шоколада се разтопи и крема добие равномерен кафяв цвят.  

Изсипете охладения крем в тестяната черупка. Подравнете и украсете по ваш вкус! 

Да ви е сладко! Чаоооо! 

 Честито Успение Богородично! Нека ви закриля Света Богородица!