Маслен пай с лимонов рикота крем - Crostata con crema di ricotta al limone

Продукти:

за тестото:

 320 гр. брашно

2 малки яйца

130 гр. краве масло

130 гр. кристална захар

8 гр. бакпулвер

щипка сол

настърганата кора на 1 лимон

1 пакетче ванилова захар

за крема:

250 гр. рикота

1 яйце

60 гр. пудра захар

 няколко капки лимонов сок

 настърганата кора на 1 лимон

и още:

 1 с.л. какао за тъмното тесто 

В купа изсипете пресятото с щипка сол и бакпулвера брашно. Добавете две малки яйца, захарта, нарязаното на парчета студено краве масло, пакетче ванилова захар и настърганата лимонова кора. Замесете меко тесто. От него откъснете парче, което разделете на две. Към едното добавете 1 с.л. какао и месете докато добие плътен кафяв цвят. Загънете тестото в парче найлон и приберете в хладилник за един час. 

Докато тестото се охлажда направете крема. В купа изсипете рикотата, добавете едно яйце, пудрата захар, няколко капки лимонов сок и настъргана лимонова кора. Хомогенизирайте добре продуктите. 

На набрашнена повърхност разточете по-голямото парче тесто. Прехвърлете го в продълговата тавичка с размер 11/35 (може да ползвате кръгла с d. 22 см.) . Оформете добре бордовете. Надупчете дъното с вилица. Изсипете и подравнете крема. 

И започваме с плетката! На набрашнена повърхност разточете бялото  и кафявото тесто. Нарежете ги на тънки ленти. Прегънете всяка нечетна лента от бялото тесто. Сложете една кафява лента хоризонтално и върнете белите ленти в изходна позиция. Постъпете така с четните като на всяко прегъване слагате по една кафява лента хоризонтално. Изплетеният лист прехвърлете много внимателно върху пая. Моят малко се понакъса от единия край, защото го разточих по-тънко и ми развали фасона, но го маскирах за снимката с пудра захар:). Оформете краищата. Изпечете пая на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. Охладете добре преди да извадите сладкиша от тавичката. 

От останалото тесто направете малки топчета, боцнете им по едно бадемче или орехова ядка и изпечете! 

Да ви е сладко и спорно с плетката :)! Чаооо!  

Бадемови бонбони с ликьор Alchermes - Dolcini alle mandorle con alchermes

Казвам ви веднага, че бонбоните са много сладки. Намалих захарта и пак ни бяха сладички, ама нали са бонбони-каза Роби! Рецептата е от тук! 

Продукти за 15 бр.:

100 гр. смлени, обелени сурови бадеми 

80 гр. захар

2-3 капки есенция горчив бадем

3 с.л. ликьор Alchermes

1 с.л. вода 

и още:

кристална захар

В малка касерола сложете захарта, добавете 3 с.л. от ликьора + 1 с.л. вода. Сложете съда на котлона и бъркайте докато захарта се стопи. Изсипете смлените бадеми и добавете 2-3 капки есенция от горчив бадем.  Хомогенизирайте сместа. Оставете настрана докато се охлади добре. От охладената смес направете топчета, оваляйте ги в кристална захар и приберете в хладилник за няколко часа. 

Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

  

Напукани сладки с ликьор Alchermes - Biscotti crepati all'alchermes

Продукти:

300 гр. брашно

1 яйце

120 гр. захар

100 гр. краве масло

50 мл. ликьор Alchermes

6 гр. бакпулвер

Сложете омекналото краве масло със захарта в купа и разбийте с миксер до пухкав крем. Добавете яйцето продължавайки да разбивате докато се усвои добре от крема. Прибавете на порции брашното с бакпулвера. Излейте ликьора и омесете добре тестото , докато добие равномерен тъмно розов цвят.  Загънете го в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. Застелете голяма тава с хартия за печене. От охладеното тесто късайте малки парчета (около 12 гр.). Направете ги на топчета, обаляйте първо в кристалана, а после в пудра захар. Наредете топчетата в тавата на разстояние едно от друго. Изпечете в предварително загрята на 180 гр. фурна за около 10-12 мин. Готовите сладки охладете на решетка. Съхранявайте в добре затворен буркан или кутия. 

Роби ми поръча да напиша, че са много, много ароматни, така е :)! 

Чаоооо! 

Друга рецепта с ликьор Alchermes може да прочетете тук! 

 Рецептата е от тук!

Лимоново руло Мимоза - Rotolo al limone Mimosa

Продукти:

за блата:

5 яйца

5 с.л. захар

5 с.л. брашно

1 пакетче ванилова захар

за крема:

150 мл. прясно мляко

2 жълтъка

50 гр. захар

 настърганата кора на 1 лимон

2 с.л. лимончело (лимонов ликьор)

25 гр. нишесте

250 гр. маскарпоне

и още:

1 кафяна чашка лимонов ликьор за сиропиране на блата (по желание)

Счупете яйцата е купа. Добавете захарта,  ваниловата захар и разбийте до получаване на гъст, плътен крем. На порции прибавете пресятото брашно. Хомогенизирайте добре сместа. Намокрете парче хартия за печене. Поизтръскайте я от водата и застелете голямата тава на печката. Изсипете кексовата смес. Подравнете. Изпечете блата на 200 гр. в предварително загрята фурна 5-8 мин. Извадете го от фурната, обърнете върху памучна кърпа, отстранете хартията и навийте на руло. Оставете блата така до пълното му охлаждане. 

В подходящ съд излейте млякото, добавете жълтъците, захарта, нишестето и лимоновата кора. Сложете съда на загрят котлон и бъркайте докато крема се сгъсти. Охладете. Към охладеният крем сложете маскарпонето, ароматизирайте с 2 с.л. лимончело. Разбийте с миксера до гладкост. Разгънете рулото. Отрежете 2 ленти около 5 см. от краищата. Блатът полейте с кафяна чашка лимончело. Намажете щедро с крем и завийте отново на руло. Рулото измажете с останалия крем. От изрязаните ленти нарежете малки кубчета. Покрийте рулото. Поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

Честит утрешен  празник, мили момичета! Бъдете здрави и обичани! 

Рецептата е адаптирана от тук!

Бриош кифлички с кренвирш - Cornetti di pan brioche con wurstel

Продукти:

500 гр. бяло брашно

2 яйца

 10 гр. мая от кубче

1 ч.л. мед

10 гр. сол

180 мл. пресно мляко

100 гр. краве масло

и още:

3-4 кренвирша

макови и сусамени семена

   1 жълтък

Пресейте брашното и го изсипете в купата на робота. Добавете двете яйца, излейте прясното мляко в което е ратворена маята и меда. Включете робота на най-ниската степен и оставете да меси докато продуктите се хомогенизират. Добавете солта, измесете още малко и започнете да прибавяте парчета от кравето масло. Когато  тестото  усвои всичката мазнина оставете машината да меси още 10 мин. 

Готовото тесто намажете леко със зехтин, сложете в купа и покрийте с парче найлон и кърпа. Оставете на топло докато удвои обема си. Втасалото тесто разделете на две еднакви части. Разточете първо едната на кръг с диамерър около 25-30 см. Нарежете кръга на 8 триъгълника. В широкия край на всеки триъгълник поставете парче кренвирш, завийте на кифличка. Постъпете така и с другата част тесто. Излизат 16 кифлички. Наредете ги на разстояние една от друга в тава застлана с хартия а печене. Оставете ги да се отпуснат за 30 мин. Готовите кифлички намажете с разбит жълтък с няколко капки зехтин. Поръсете със семена от мак и сусам. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. 

Да ви е сладко :)! Чаооооо! 

   Рецептата за тестото е от тук!                                                                                                                                                                         

Италианско предястие - Antipasto italiano

Продукти:

 за тестото:

200 гр. брашно

90 гр. краве масло

1 жълтък

6 с.л. студена вода

 щипка сол

за гарниране:

маринован артишок

люти камбички с риба тон

малки моцарелки

мариновани лукчета

тънко нарязан салам и прошуто

пекорино или сирене по ваш вкус

маслини 

В купа пресейте брашното с щипка сол. Добавете един жълтък, 6 с.л. студена вода и 90 гр. нарязано на парчета краве масло. Омесете меко тесто. Загънете го в парче домакински найлон и приберете в хладилник за един час. Охладеното тесто разточете на голям правоъгълник. Прехвърлете го с помощта на точилка  в тавичка с размер 11/35 см. Притиснете хубаво към стените и надупчете дъното с вилица. Тък като в тестото няма набухвател не е необходимо да го притискаме с нищо, не се надига при печенето. Изпечете в предварително загрята на 180 гр. фурна до приятен загар. 

Освободете тестяната черупка от формата. Изчакайте да се охлади преди да гарнирате  с изброените по-горе  продукти или по ваш вкус. 

Да ви е сладко:)! Чаооо! Хубава съботна вечер! 

 Рецептата е от тук!

Пиле с пармезанова коричка - Pollo al parmigiano

Продукти за две порции:

400 гр. пилешки бутчета (горната част)

2 лимона

100 гр. настърган пармезан 

100 гр. галета

сол

зехтин

черен пипер

1 скилидка чесън

магданоз

100 мл. бяло вино 

Овкусете пилешките бутчета със сол, ситно нарязана скилидка чесън, черен пипер. Наредете ги в тавичка и залейте с лимоновия сок и чашка зехтин. Покрийте тавичката с парче домакински найлон и приберете в хладилник за няколко часа. Може да ги оставите така даже до другия ден. Маринованите бутчета покрийте с настърган пармезан, върху него сложете галетата примесена със ситно нарязания магданоз. Полейте отново със зехтин. На дъното на тавичката излейте бялото вино. Изпечете бутчетата до златисто. Поднесете с гарнитура по ваше желание. Всичко върви тук: карофено пюре или печени картофи, зелена салата, трушийка! 

Да ви е сладко:)! Чаооо! 

Шоколадов сладкиш с орехи - Torta di cioccolato e noci

Наздраве за празника! 

Сладкишът който ви предлагам е от най-обикновените! Приготвя се бързо и може да си го украсите за който си празник искате! Аз му придадох малко романтичен вид за днешния влюбен ден! 

Продукти:

80 гр. брашно

100 гр. захар

2 яйца

100 мл. прясно мляко

60 мл. слънчогледово олио

30 гр. какао

50 гр. смлени орехи

2 к.л. бакпулвер

и още:

100 гр. черен шоколад

бучка краве масло

50 мл. прясно мляко

В купа разбийте с миксер яйцата и захарта. Добавете брашното размесено с бакпулвера и какаото. Излейте олиото и прясното мляко. Прибавете смлените орехи и хомогенизирайте сместа много добре. Тя е почти течна и отначало си помислих да сложа още брашно. Добре, че не го направих, съставките са много добре комбинирани и сладкиша се изпече чудесно. С мека и влажна текстура и наситен какаово-шоколадов вкус. Застелете форма (20 см.) с откопчаващ се ринг с хартия за печене. Изсипете сместа и изпечете сладкиша за 15-20 мин. в предварително загрята на 180 гр. фурна с вентилатор! Охладете готовия сладкиш на решетка. Разтопете на водна баня шоколада с кравето масло. Налейте прясното мляко и бъркайте до гладкост. Излейте разтопения шоколад върху охладения сладкиш. Украсете по ваш вкус! 

Да ви е сладко:)! Чаоооо! 

 
Рецептата е от тук!

Солена бутер торта сърце - Sfogliata con prosciutto crudo

   

Много бързо и с малко продукти предястие!

Продукти:

2 правоъгълни листа бутер тесто

150 гр. прошуто крудо

Върху хартия за печене разстелете единия лист бутер тесто. Покрийте го с тънки резени прошуто крудо.  Отгоре сложете другия лист бутер. Нарежете ленти с ширина 1 см. Застелете тавата на печката с лист хартия за печене. Усучете лентите на спирали и ги подредете в тавата във формата на сърце. За да ви е по-лесно направете първо едната половина, после по нея се ръководете за другата. Намажете лентите с прясно мляко. Изпечете бутер тортата в предварително загрята на 200 гр. фурна първо за 5 мин. след което намалете градусите на 170 гр. и довършете печенето до приятен загар! 

Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

Супа с манголд и картофи - Zuppa di bietola e patate

Вкусна супа, много далече по вкус  от нашите български, но пък цяла италианска, тосканска!  Негубеща от това, че няма застройка и не изглежда чак толкова привлекателно, заслужава да се опита! 

Продукти:

300 гр. манголд

2 картофа

1 морков

1 глава лук

2 скилидки чесън

1 л. зеленчуков бульон

сол

зехтин

щипка черен пипер

шепа запечени бадеми

Нарежете моркова, лука и скилидките чесън на дребно. В тенджерка загрейте зехтин и запържете нарязаните зеленчуци. Налейте чашка бульон и сложете манголда нарязан на ситно. Оставете супата да поври около 5 мин. Овкусете със сол, щипка черен пипер и налейте останалия бульон. Добавете нарязаните на парчета картофи. Захлупете съда и оставете супата да ври до омекване на картофите. На сух тиган запечете шепа бадеми.  Готовата супа поднесете в купичка на дъното на която сте сложили препечен хляб поръсена с натрошените бадеми. 

Други варианти на супата са като замените картофите със зрял боб или нахут. Ползвам консерви в този случай. Или пък запържите до златисто заедно с лука и моркова тънки парченца бекон. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

В блога може да прочетете още една вкусна рецепта с манголд:

Руло и кюфтенца от пилешка кайма с манголд