22.01.2015 г.

Полента с морски дарове


Продукти:
 за полентата:
1 л. вода 
8 с.л. царевично брашно
1 с.л. бяло брашно
1 ч.л. сол
за соса:
 300 гр. морски дарове (замразени)
2 склилдки чесън
1 к.ч. бяло вино
1 к. ч. топла вода
щипка магданоз
чер пипер
4 домата или 150 мл. доматено пюре



Първо пригответе рагуто от морските дарове така:
В тиган запържете за кратко нарязания на ситно чесън с   щедра щипка магданоз. Сложете  морските  дарове (не е необходимо да ги чакате да се размразят) и поразтръскайте тигана. Изчакайте даровете да се размразят и полейте с бялото вино. 2-3 мин. да се изпари алкохола и налейте водата. Бъкнете соса. Добавете нарязаните на кубчета домати. Оставете още за 10 мин. соса да поври и отдръпнете от котлона.Овкусете с щипка чер пипер.
Пригответе полентата...... 
В тенджера налейте 1 л. студена вода и веднага сложете сложете царевичното и бяло брашно. Посолете. Сложете съда на слаб огън. Бъркайте от време на време докато сместа се сгъсти и след това продължете енергично и непрекъснато разбъркването  още 30 мин. 
Насипете  в чинии, полейте обилно с рагуто и сервирайте веднага! 
Да ви е сладко :)...Чаооо! Хубава вечер!



20.01.2015 г.

Целувчени сладки с кокос и корн флейкс


Много бърза, много сладка, много хрупкава рецепта! 
И само 71 калории на 100 грамца :)! Рецептата е от сп. ''Cucinare bene''! 

Продукти:
3 белтъка
125 гр. захар
170 гр. корн флейкс
100 гр. кокосови стърготини
1 ванилия 
щипка сол 
30 гр. черен шоколад

Разбийте с миксер и щипка сол за 2-3 мин. белтъците. Добавете захарта и ванилията и продължете разбиването докато получите твърда, гладка смес. Изсипете кокосовите стърготини и бъркайте вече с дървена лъжица от долу на горе. Посмачкайте с ръка корн флейкса на по-малки парченца. Добавете и него в сместа и хомогенизирайте добре. С лъжица вземайте по-малко и нареждайте купчинки върху хартия за печене. Изпечете на 140 гр. във фурна с вентилатор долна решетка за около 20 мин.
Разтопете шоколада на водна баня и украсете охладените сладки. От тази доза излизат около 45 броя. 
Да ви е сладко и хрупкаво :)....Чаооо!  




19.01.2015 г.

Боб по флорентински и паста с черно зеле - Zuppa di fagioli alla fiorentina e pasta con il cavolo nero


-
Да кажем някой ден влизате в супермаркет, на щанда със зеленчуци попадате на тъмнозелени снопчета от неизвестен за вас вид, чудите се ...да е салата, не е?! .....Да е спанак, пак не е?!  .... Със сигурност не е нещо, което виждате редовно и тъй като не сте от много любопитните отминавате! Грешка! Защото листия зеленчук, който току-що отминахте е много вкусен! Казва се cavolo nero (черно зеле) и макар да е на листа (няма обособена глава, както при зелето ) е от техния род. Зеленчукът е зимен и като, че ли най му харесва климата на Тоскана! От този регион на Италия са и почти всички рецепти с него! Предлагам ви две от тях и следващия път в магазина си купете, влезте тук, прочетете, сгответе и хапнете сладко, сладко:)! 


Продукти:
300 гр. бял боб
1 глава лук
парче праз лук (бялата част)
1 морков
1 стрък целина
2 домата  или 100 гр. доматено пюре
1 ч.л. червен пипер
300 гр. черно зеле 
1-2 скилидки чесън 
1 дафинов лист 
сол
зехтин 
чер пипер

Накиснете боба в студена вода за 12 часа. После изхвърлете водата, налейте друга да покрие бобчетата и кипнете. Изхвърлете и тази вода и напълнете с чиста. Добавете нарязаните лук, морков и целина и варете до омекването на бобените зърна. Дотук всичко си е по български:)......Бобът е сварен, в тиган налейте 1 к.ч. зехтин и сложете нарязаните на кубчета домати и 1 ч.л. червен пипер. Запържете. Изсипете запържения домат при боба и оставете да клокне за 3-4 мин. на котлона! 
Докато боба се вари обаче имате друга задача.....трябва да приготвите черното зеле! 
Нарежете праз лука  и чесъна на ситно. Сложете го в тиган с малко зехтин и запържете за 2-3 мин. Добавете дафиновия лист, нарязаното на ивички зеле, подправете с чер пипер и сол. Налейте 1 ч.ч. топла вода и гответе на слаб огън около 40 мин. 
Изсипете зелето при боба и разбъркайте добре. Сервирайте с препечени филийки!   



Продукти за две порции:
150 гр. паста пенне
100 гр. рикота 
50 мл. прясно мляко
100 гр. панчета (бекон)
200 гр. черно зеле 
чер пипер 
сол
 зехтин 
150 мл. топла вода

В тиган с малко зехтин запържете бекона до златисто. Добавете нарязаното черно зеле, овкусете със соли и чер пипер. Налейте топлата вода и похлупете съда, Задушавайте докато остане на мазнина. Налейте млякото при рикотата и объркайте за да хомогенизирате продуктите. Изсипете изварата при зелето. Разбъркайте отново. 
Сварете пастата според указанията на опаковката. Прецедете я и изсипете при изварата и зелето. На включен котлон хомогенизирайте добре продуктите за 2-3 мин. 
Поднесете веднага като украсите всяка порция с препечена на тиган леничка пушен бекон! 
Уверявам ви, че е много вкусно! Да ви е сладко! :)  


18.01.2015 г.

Солена ''Анджелика''


След сладката ''Анджелика'' естествено иде ред на солената! С типичен средиземноморски пълнеж и много вкусно тесто с бира! Рецептата е адаптирана от  тук

Продукти:
 за тестото:
535 гр. брашно
3 жълтъка
75 мл. вода
150 мл. светла бира
1 ч.л.  равна сол
1 ч.л. равна захар
75 гр. настърган пармезан
120 гр. меко краве масло
12 гр. мая от кубче
за плънката:
100 гр. сухи домати
100 гр. сирене ''Фета''
50 гр. зелени маслини
50 гр. черни маслини
150 гр. салам по ваш вкус 
1 яйце за намазване 



И този път както при сладката  ''Анджелика'' не съм активирала маята.  Разтворете маята в 75 мл. топла вода и изсипете всички продукти без кравето масло в купата на робота. Месете 10 мин. като през това време прибавяте по малки парчета краве масло докато се усвои напълно. Направете тестото на топка, сложете го в купа, покрийте със стреч фолио и кърпа и оставете на топло за 3 часа или докато удвои обема си. 
Нарежете всички продукти за пълнежа на малки парченца. 
Втасалото тесто разточете върху парче хартия за печене  на голям правоъгълник. Намажете повърхността му с разбитото яйце. Разпръснете рвномерно плънката и завийте на руло. С остър нож разрежете рулото на две по дължина. Изплетете двете дължини и завийте на венец. При плетенето парчета от пълнежа изпадат, просто ги върнете обратно когато нагласите венеца. Прехвърлете венеца с хартията в голяма тава и оставете за 30 мин. на 50 гр.  във фурната. Увеличете температурата на 180 гр. и изпечете до приятен загар. 


Изчакайте венеца да се охлади напълно преди да разрежете. И разбира се продуктите за пълнежа могат да бъдат по ваш избор и вкус, аз например си мисля за следващата с лук, сушени домати и пушен бекон :)! 
Да ви е сладко:)...От мен чаооо и хубава нова седмица! 


16.01.2015 г.

Гювечета със спанак, сирене и яйца


Рецептата е адаптирана от тук

Продукти за две гювечета:
600 гр. сварен и изцеден от водата спанак
150 гр. сирене
4 яйца
3 с.л. доматено пюре 
щипка джоджен
1 ч.л. червен пипер
щипка лют червен пипер
сол
зехтин



Натрошете сиренето в купа. Добавете сварения и изцеден от водата спанак, размитото с малко вода доматено пюре, подправете с червен пипер, сол, зехтин и джоджен. 
На дъното на всяко гювече изсипете по 1 с.л. зехтин и сложете половината от спаначената смес. Похлупете и запечете за 20 мин. в загрята на 180 гр. фурна. Извадете гювечетата и счупете по две яйца във всяко. Върнете във фурната и запечете докато се забулят яйцата. Готовите гювечета поръсете с щипка лют или сладък червен пипер и  чаена лъжичка  зехтин. 
Да ви е сладко с чашка червено вино :)..Чаооо! 



15.01.2015 г.

Палачинки ''Сюзет''


Мляс! Така ме разсмива вече две сутрини една сладурка от ''Casa Perfetta'', затова и аз ви казвам сега мляс за тази рецепта.....а мляскането е почти задължително тук, че и сърбането!  С това съвсвем не искам да обидя елегантния десерт, който ви предлагам! 
За палачинките:  или добро или нищо, а за тези само добро! И се правят по портокалово време, значи  точно сега!  



Продукти за 4 бр. палачинки:
70 гр. брашно
1 яйце
130 мл. прясно мляко
щипка сол
кората на 1/2 портокал
бучка краве масло за намазване на тигана
за соса:
сока от две портокала
40 гр. краве масло
60 гр. захар
 50 мл. портокалов ликьор ''Cоintreau'' или ''Gran Marnier''



В купа сложете продуктите за палачинките и ги разбийте на каша с телена бъркалка. Загрейте  малък тиган ( 20 см.) и намажете с малко краве масло. Изпечете в него палачинките. 
В по голям тиган разтопете кравето масло, добавете захарта и бъркайте докато се разтопи. Излейте портокаловия сок. Изчакайте да бъкне 2-3 мин. и сложете палачинките сгънати на четири. Полейте с портокаловия ликьор и ако имате кураж запалете :).....аз го направих, но снимките ми излязоха лоши затова не ви ги показвам, а иначе е забавно  :).....после сервирайте палачинките топли полети със сос....... 
.....айде пак едно мляс и да ви е сладко :)! Чаооо! 


13.01.2015 г.

Сладка торта ''Анджелика''


Торта във вида в който си я представят много хора не е, но е прието да се нарича така и не промених заглавието! А всъщност си е пан бриош, който много наподобява на нашето козуначено тесто. Сладка, защото има и солен вариант, но за него друг път. Рецептата е от сп. ''Cucinare bene''! Признавам, че с усукването не се справих добре та малко ми се поизкилиферчи на една страна, но пък вече липсва половината ''Анджелика'' значи формата няма кой знае колко значение! Тук върви и приказката за лисицата и гроздето  де :)...... Препоръчвам ви да направите тортата, чудесна е на вкус-отвън хрупкава а вътре мека и вкусна ,  за майсторите на тесто е фасулска работа правенето и .....аз не съм в категорията им:( ! 


Продукти:
За тестото:
500 гр. брашно 
3 жълтъка
120 мл. прясно мляко
75 мл. вода
75 гр. захар
120 гр. краве масло
13 гр. прясна мая от кубче
за пълнежа:
100 гр. шоколадови капки
100 гр. стафиди 


В рецептата е дадено  първо маята да се активира. Не го направих така, нямах време да чакам и направо сложих всички продукти в купата на робота с който меся . Маята разтворена в затопленото прясно мляко, а кравето масло омекнало на стайна температура. Докато чакате тестото сложете стафидите в купичка с хладка вода да омекнат.  Готовото тесто сложете в  купа, покрийте със стреч фолио и кърпа и оставете на топло за около 2-3 часа. Когато е удвоило обема си го разточете на голямо парче хартия за печене. Направете един голям, хубав правоъгълник - около 3 мм. дебелина.
Поръсете с шоколадовите капки и стафидите. Може да сложите лешници и орехи. Както казах нямах време да чупя и троша и тях ...следващия път:)!  
Стигнахме до навиването на руло. И после срежете рулото на две по дължина. Допрете двете дължини със среза навън и усучете или може да ги оплетете. Аз снимах до тук...докато суках и въртях забравих фотоапарата затова няма снимки ...извинете ме!   


Цялата тази работа  вършете върху хартията за печене и после с нея ....бам в голямата тава на печката! Намажете с разтопено краве масло!  Включете фурната на 50 гр. за 30 мин., а после увеличете градусите на 170 докато анджеликата добие приятен загар! 
После знаете какво ... да ви е сладко :)! Чаооо! От мен хубава вечер!



10.01.2015 г.

Кейк със сухи плодове и ядки



Изминаха празниците и навярно във всяка кухня има останали пакетчета с по две-три сухи смокини, кайсии,стафиди, череши, фурми или бадеми, начупени и несложени в баклавата орехи, кедрови ядки, захаросани лимонови и портокалови корички! И на вас ви е писнало да ги прехвърляте от едно чекмедже в друго! Ето как вкусно ги оползотворих аз! 
Продукти:
180 гр. брашно
2 яйца
100 мл. прясно мляко
70 мл. олио
100  гр. захар
3 ч.л. бакпулвер
200 гр. сухи плодове и ядки


В купа разбийте с миксер яйцата и захарта. Добавете на струйка олиото и захарта. Смесете брашното с бакпулвера и щипка сол. Добавете го на порции в течната смес и хомогенизирайте добре. Сухите подове накиснете за 10 мин. в ром или хладка вода. Извадете ги и оваляйте в брашно. Добавете ядките в плодовете в кексовата смес. 
Застелете продълговата форма за кейк (вместимост 1 л.) с хартия за печене. Изсипете сместа и изпечете кейка на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 35-40 мин. Извадете и охладете на решетка. 
Поръсете с пудра захар ....направете си чашка кафе и да ви е сладко:)! 
Чаооо! Хубава съботна вечер! 


9.01.2015 г.

Крем супа с праз лук, картофи и финокио (резене)


Продукти:
 3 средни по големина картофи
1 стрък праз лук
2 глави финокио(резене)
1 стрък селъри
2 с.л. филаделфия 
сол
зехтин
50 гр. настърган пармезан 
сух хляб за крутоните

Нарежете праз лука, картофите, целината и финокиото на дребни парчета. Сложете ги в тенджера и покрийте с вода около 2 пръста над зеленчуците. Добавете 1 к.ч. зехтин и овкусете със сол. Варете супата докато зеленчуците омекнат. Свалете от котлона, пасирайте и добавете сиренето. 
От сух хляб нарежете малки парчета. Овкусете с червен пипер, сол, риган и зехтин и запечете във фурната. Върху хартия за печене сложете настърган пармезан и оформете кръгчета, триъгълничета или други фигурки. Запечете във фурната за 5-6 мин. докато сиренето леко покафенее. 
Сервирайте супата гореща поръсена с крутончета и декорирана със  запечен пармезан. 
Да ви е сладко и сгряващо....супата е чудесна за студен, снежен ден:)! 
Чаоооо! Хубав следобед! 



7.01.2015 г.

Селски зимни сарми


Отдавна не се беше разнасял този аромат на кисело зеле и прясно смляно свинско месце в къщи! Като си мисля сега май има повече от 10 год. Мирише толкова вкусно на дом и зимен уют, че чак на Роби му хареса уханието разнасящо се от глинения гювеч във фурната! Кръстих ги селски и зимни  заради топлината и сладките мисли припомнили ми годините назад! Рецептата е от Павликенския край!

Продукти:
 кисели зелеви листа
 500 гр. прясно смляна свинска кайма 
шепа ориз
голяма глава лук
червен пипер
 чер пипер
чубрица
зехтин
за застройката:
 1-2 с.л. брашно
1 жълтък
3-4 с.л. кисело мляко



В голяма купа сложете каймата. Поръсете с шепа ориз. Нарежете лука на ситно и го добавете към нея, овкусете с черен и червен пипер, чубрица, сол. Объркайте с ръце добре каймата. В парче зелев лист слагайте по топче малко по-голямо от орех кайма и свийте на сармичка. Наредете сармите в глинен гювеч.  Налейте к.ч. зехтин. Залейте с топла посолена вода докато покриете сармите.   Върху тях похлупете една чиния и сложете капака на гювеча. Изпечете на 160-170 гр. за около 2 часа. 
Разбийте жълтъка, брашното и киселото мляко с вилица. Изсипете един черпак от водата в която са се пекли сармите. Разбъркайте и върнете течността в гювеча. Разтръскайте съда  и оставете за няколко минути в топлата фурна. 
А може и да не  правите застройка, ако не ви харесва....решете си вие.... и в двата случая са много вкусни:)! 
Да ви е сладко! Чаоооо!