15.09.2019 г.

Мини щрудели със смокини, ябълки и бадеми


Продукти:
1 лист бутер тесто
3-4 смокини
1 ябълка
шепа бадеми
2 бишкоти савоярди 
щипка канела
лимонов сок
1 с.л. кафява захар
пудра захар 




Разстелете бутер тестото. С къдрав диск за рязане на паста нарежете на квадрати. В хаванче сложете бишкотите, една супена лъжица кафява захар и шепа необелени, сурови бадеми. Счукайте всичко на едро. Нарежете смокините на четвъртинки. Обелете и нарежете ябълката на малки парченца. Полейте я с няколо капки лимонов сок и поръсете с щипка канела. 


В средата на всеки квадрат сложете по една чаена лъжичка от бисквитено- 
бадемовата смес.  Отгоре наредете парченца ябълка и резенче смокиня. Съберете краищата на бохчичка.  Наредете ги в тава застлана с хартия за печене. Намажете всяко щруделче с прясно мляко. Изпечете в предварително загрята на 200 гр. фурна за 5 мин. след което намалете фурната на 170 гр. и довършете печенето до приятен загар. Извадете щруделите на решетка и веднага ги поръсете с пудра захар. 
Да ви е сладко! :)! Чаооо! 


12.09.2019 г.

Слоест хляб в кексова форма


Продукти:
350 гр. бяло брашно
150 гр. фин грис
330 мл. вода
1 пакетче суха мая
2 с.л. зехтин
1 ч.л. захар
щипка магданоз 



Пресейте двете брашна. Сложете ги в купа и добавете 330 гр. топла вода. Изсипете захарта и пакетчето мая. Добавете две с. л. зехтин. Замесете меко тесто. Когато се хомогенизира сложете солта. Измесете още около 10 мин. Тестото направете на топка. Сложете го в купа и покрийте с парче найлон и кърпа. Оставете докато удвои обема си. 


На набрашнена повърхност разточете втасалото тесто на голям правоъгълник. Нарежете го на ленти широки около 4 см. Намажете всяка с разтопена свинска мас и поръсете с наситнен магданоз. Съберете лентите две по две и ги нарежете на парчета широки около 4 см. Подмажете кръгла форма за кекс с олио и посипете с брашно. Наредете нарязаните квадрати тесто изправени във формата. Покрийте с кърпа и оставете на топло за 30 мин. Загрейте фурна с вентилатор на 210 гр. Изпечете хляба до приятен загар. Извадете готовия хляб, освободете от формата  и веднага  намажете със зехтин. 
Да ви е сладко :)! Чаоооо! 


5.09.2019 г.

Малинов оцет - Aceto di lamponi


Продукти:
500 мл. бял винен оцет
200 гр. малини 
зърна черен пипер по желание

В тенджерка налейте оцета, сложете малините и кипнете сместа. По желание може да добавите зърна черен пипер. Аз не сложих, исках да се усеща само вкуса на малините. Изсипете кипналия оцет заедно с малините в голям буркан. Затворете и приберете на тъмно. След 10 дни прецедете оцета и насипете в бутилки. Използвайте малиновия оцет за подправяне на салати, печени меса или риба! 
Подкиселете се малиново и да ви е сладко :)! Чаооо! 


4.09.2019 г.

Маслен пай с маскарпоне и смoкини - Crostata di fichi e mascarpone


Честит ви най-красив месец! Пожелавам ви го топъл, цветен, ароматен! И с какво друго да започна освен със смокини в крем от маскарпоне и хрупкаво тесто! За първи път правя маслен пай със свинска мас, да ви кажа хареса ми повече от кравето масло. Опитайте и вие! 


Продукти:
200 гр. брашно
90 гр. свинска мас
110 гр. захар
1 яйце
1 ч.л. бакпулвер
настъргана лимонова кора
1 ванилия
за крема:
300 гр. маскарпоне
4 с.л. пудра захар
няколко смокини 



В купа пресейте брашното с щипка сол и една чаена лъжичка бакпулвер. Добавете едно яйце, захарта и студената свинска мас.  Ароматизирайте с една ванилия и настърганата кора на един лимон. Замесете меко тесто. Загънете тестото в стреч фолио и приберете в хладилник за един час. Аз използвах любимата си продълговата тавичка. Ако нямате такава размера за кръгла е 20 см. На набрашнена повърхност разточета охладеното тесто на голям правоъгълник. Прехвърлете го внимателно в тавичката като направите висок борд. Надупчете дуното с вилица. В купа разбийте до гладкост маскарпонето с 4 с.л. пудра захар. Изсипете сиренето във формата и подравнете. 


Наредете вурху маскарпонето нарязаните смокини. Изпечете кростатата на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор до приятен загар. Извадете тавичката от фурната, изчакайте няколко минути и внмателно извадете пая. Охладете на решетка. Поръсете с пудра захар и си отрежете голямо парче .... да ви е сладко! :) Чаооо! 



29.08.2019 г.

Тиквени лодки с кренвирш и моцарела - Barchette di zucchine con wurstel e mozzarelle


Кренвирши не щял да яде, тиквички не обичал, накрая всичко свърши така, че нямаше нужда да мия чиниите! Не слушайте Роберо, ами си направете тези тиквени лодки с гребци кренвирши, станаха много вкусни! 


Продукти:
2 по-големи тиквички
2 кренвирша
1 моцарела 125 гр.
3-4 чери домата или друг малък сорт (пикадили, датерини)
300 мл. доматено пюре
скилидка чесън
сол
зехтин
черен пипер 



Срежете тиквичките по дължина на две еднакви половини. С малка лъжичка издълбайте сърцевината. Посолете. Настържете по-твърда моцарела. Сложете щипка, две  на дъното на всяка тиквичка. Нарежете кренвиршите на кръгчета. Моите за още по-голям разкош бяха с кашкавал.  Нарежете доматите. Наредете върху тиквените половинки кръгче кренвирш, кръгче домат. Разредете доматеното пюре с чашка вода. Овкусете със сол и счукана скилидка чесън. Изсипете в подходяща тавичка. Отгоре наредете тиквените лодки. Полейте със струйка зейтин, поръсете с черен пипер. Изпечете ястието на 190 гр. в предварително загрята фурна. Малко преди да извадите тавата от фурната, поръсете с останалата моцарела! 
Няма нужда да миете яиниите, казвам ви :) ... да ви е сладко! Чаооо! 


28.08.2019 г.

Усукани плоски хлебчета - Pane treccia casalingo


Бях ви споменала миналата година в един пост как се научих да правя хляб в къщи!  Само че вече отдавна не меся само когато е затворена фурната, а се втуркам през ден -два! Хлябът който ви предлагам правя най-често! 



Продукти за две хлебчета:
500 гр. брашно
280 мл. вода
3 с.л. олио
1 равна с.л. сол
щипка захар
10 гр. мая от кубче

В голяма купа пресейте брашното. Разтворете маята в топла вода с щипка захар. Излейте водата в брашното, добавете зехтина и започнете да месите. Някъде по средата на месенето добавете солта. Месете  поне 10 мин. Направете тестото  на топка, поръсете с брашно. Покрийте купата с парче найлон и кърпа. Когато тестото удвои обема си разделете на две еднакви парчета. Всяко направете на фитил, усучете и после завийте двата края. Оставете хлебчетата за 20 мин. в тава покрита с хартия за печене поръсена с брашно.  Изпечете хляба на 220 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 35 мин. Ако искате по дебела коричка намалете фурната на 180 гр. и доизпечете за още 10-15 мин. 
Да ви е сладко :)! Чаооо



27.08.2019 г.

Миш маш с кренвирши


Продукти:
3-4 печени червени чушки
2 кренвирша
3-4 домата
1 глава лук
3 яйца
150 гр. сирене
сол
магданоз
черен пипер 
зехтин



Опечете и обелете чушките. Почистете семките. Нарежете ги на малки парчета. Наситнете една глава лук. В голям тиган налейте кафяна чашка зехтин. Запържете лука за кратко и добавете кренвиршите нарязани на кръгчета.  Продължете да пържите още няколко минути. Следва да прибавите чушките и нарязаните на малки  парченца обелени домати. Овкусете с щипка черен пипер и сол. Захлупете съда и гответе зеленчуците около 10 мин. В купа счупете яйцата и сложете натрошеното сирене. Изсипете сместа в тигана, бъркайте докато яйцата се сготвят. 
Поднесете миш маша поръсен с нарязан на ситно магданоз и да ви е сладко :)! Чаооо! 


15.08.2019 г.

Маслен пай Пикасо - Crostata Picasso


Дълго се двоумих дали да и сложа името геометрична кростата както я видях тук, стори ми се  много сухо, много  математическо за сладкиш, пък  не се хареса и на Роберто,  затова  накрая я кръстих Пикасо! 



Продукти:
за тестото:
250 гр. брашно
1 яйце
100 гр. захар
110 гр. краве масло
щипка бакпулвер
щипка сол
1 пакетче ванилова захар
за крема:
400 мл. прясно мляко 
2 жълтъка
3 с.л. захар
60 гр. брашно
100 гр. черен шоколад
и още:
парче пъпеш
половин праскова
едно киви
парче кокосов орех


                                                                                         
В купа сложете пресятото с щипка бакпулвер и щипка сол брашно. Добавете яйцето, захарта, ваниловата захар и нарязаното студено, краве масло. Замесете меко тесто. Огънете го в стреч фолио и приберете в хладилник за един час. Охладеното тесто разточете на набрашнена повърхност. Прехвърлете го с помощта на точилка в продълговата форма 11/35 см. и оформете висок борд. Надупчете дъното с вилица. Покрийте с хартия за печене и напълнете формата с нахут или боб. Това се прави с цел да не се надигне много тестото и се получи тестяна черупка в която по-късно ще налеем крема. На постъпковите снимки се вижда ясно процеса. 



Изпечете тестяната черупка на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор до приятен загар. Извадете от фурната, освободете внимателно от формата и охладете на решетка. 
В тенджерка излейте прясното мляко. Добавете жълтъците, захарта и брашното. Сложете на котлона. Започнете веднага да бъркате докато крема се сгъсти. Отнемете съда от огъня и сложете начупения шоколад. Бъркайте крема енергично докато шоколада се разтопи и крема добие равномерен кафяв цвят.  
Изсипете охладения крем в тестяната черупка. Подравнете и украсете по ваш вкус! 
Да ви е сладко! Чаоооо! 
 Честито Успение Богородично! Нека ви закриля Света Богородица!  


12.08.2019 г.

Кавърма със свинско месо и гъби



Да ви кажа  не знам дали, щото беше гладен Роберто или пък реши да даде шанс на още едно наше ядене, ама омете цялата чиния! А аз се бях нагласила да ям два дни кавърма! То май ще стане като едни тиквички с мляко, от години ги ям насреща му и все отказваше да ги опита, а опита ли ги сега не мога да се вредя от него! А кавърмата си стана като всяка кавърма - вкусна до последната гъбка! 


Продукти:
400 гр, свинско месо 
300 гр. гъби тук печурки
1 червена чушка
1 морков
2 домата
2 с.л. доматено пюре
1 глава лук
50 мл. червено вино
1 ч.л. червен пипер
щипка черен пипер
сол
зехтин 

Нарежете месото на хапки. В удобна тенджера загрейте една кафяна чашка зехтин. Пуснете хапките и запържете за няколко минути като бъркате да не загорят. Добавете ситно нарязания лук и морков. Захлупете съда и задушете за 10 мин. на слаб огън. Полейте с виното изчакайте  няколко мин. да се изпари алкохола,  сложете гъбите и нарязаната чушка. Продължете готвенете още 5 мин. след което добавете две с.л. доматено пюре и обелените, почитени от семките и нарязани на парчета домати. Подправете с червен и черен пипер. Захлупете съда и гответе кавърмата докато остане на мазнина. При поднасяне поръсете със ситно нарязан магданоз. 
Да ви е сладко като на Роберто :)! Чаооо! 


10.08.2019 г.

Ликьор от рози - Liquore di rose


Ликьор от любимите ми цветя! С нежен вкус и дъх на рози! 


Продукти:
10-12 бр. розов цвят
200 мл. вода
250 мл. водка
200 гр. захар
2-3 капки лимонов сок

Откъснете внимателно листенцата на розовия цвят. Сложете ги в купа със захарта и претрийте. В тенджерка налейте водата. Добавете захарта с листенцата. Сложете съда на умерен огън и редуцирайте течноста до гъст сироп. Преди да отдръпнете сиропа от котлона капнете няколко капки лимонов сок. Охладете. През цетка прецедете като изстискате хубаво листенцата. Излейте водката и разбъркайте течноста. От посоченото количество продукти излезе 350 мл. ликьор!  Налейте  в красива бутилка. Сервирайте силно охладен! 
Да ви е пивко :)! Чаооо! 

 Рецептата е адаптирана от тук!