9.02.2016 г.

Маслен пай (кростата) ''Дъга''


Продукти:
за масленото тесто:
270 гр. брашно
100 гр. захар
120 гр. краве масло
1 яйце+ 1 жълтък
щедра щипка бакпулвер
настъргана лимонова кора или 2 ванилии
за плънката:
50 гр. сладко от ягоди
50 гр. сладко от киви
50 гр. сладко от кайсии
50 гр. сладко от къпини
50 гр. сладко от  портокали 


В купа изсипете брашното, добавете щипка бакпулвер, едно яйце и един жълтък, по желание настъргана лимонова кора или две ванилии, захар и нарязаното на парчета студено краве масло. Замесете меко, маслено тесто. Отначало то е на трохи, но постепенно се хомогенизира. Загънете тестото в стреч фолио и приберете в хладилник за 30 мин. Охладеното тесто (отделете си от него част колкото детско юмруче)  разточете на лист хартия за печене за да ви е по лесно да го прехвърлите в тавичката после. 
Прехвърлете разточения лист в тава (20 см.) и оформете висок борд. От отделеното тесто направете фитили и ги подредете на ромбоиди. Напълнете робоидите с различни сладка. 


Изпечете пая на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 30-35 мин. Извадете го и охладете на решетка. Поръсете с пудра захар и ...
... да ви е сладко! Имате си сладкиш с най-различни вкусове, че и красив :)! 
От мен чаоо и buon carnevale! 
 r

6.02.2016 г.

Маков сладкиш с портокалов аромат и захарна глазура


Рецептата е адаптирана от тук

Продукти:
160 гр. брашно
2  малки яйца
90 гр. захар
100 гр. краве масло
1/2 от пакетче бакпулвер
40 гр. маково семе
100 мл. прясно мляко
кората на 1 портокал
сока от 1/2 портокал
за глазурата:
1 белтък
2-3 капки лимонов сок
200 гр. пудра захар



Накиснете маковото семе в прясното мляко докато приготвяте кексовата смес. В купа сложете омекналото краве масло, добавете захарта и настърганата кора от един портокал. Разбийте с миксер до пухкав крем. Добавете едно след друго яйцата като разбивате все така с миксера. Смесете брашното с бакпулвера. Изсипвайте го на порции в маслено-яйчената смес бъркайки с лъжица. Излейте прясното мляко и портокаловия сок.  Застелете кръгла форма (20см.) с хартия за печене. Изсипете сместа и подравнете. Изпечете сладкиша на 180 гр. за около 25 мин. Извадете от фурната, освободете от формата и охладете на решетка. 
В купа сложете белтъка, пудрата захар и няколко капки лимонов сок. Разбийте глазурата с миксер до гладка, гъста смес. Изсипете я върху охладения сладкиш. Украсете по ваш вкус. А може да поръсите сладкиша само с пудра захар, пак е много сочен и вкусен. 
Да ви е сладко:)! Чаооо! 


2.02.2016 г.

Шоколадово суфле с течен център


Честит Ви февруари!
 Казват бил най-любовен, щото само той имал ден за празнуване на любовта! Е, щом е тъй започвам го с шоколад, карамел и сърца! Рецептата е от сп. ''Vero cucina''! 



Продукти:
100 гр. черен шоколад
100 гр. краве масло
100 гр. захар
2 яйца
75 гр. брашно
за каремела:
3 с.л. захар
1 ч.л. вода

Начупете шоколада и заедно с кравето масло разтопете на водна баня. Разделете белтъците от жълтъците. Към последните прибавете захарта и разбийте с миксер до гъст крем. Разбийте белтъците с щипка сол до твърда пяна. Към жълтъците изсипете на тънка струйка разтопения шоколад бъркайки сместа с лъжица. Добавете пресятото брашно и на порции белъците. Хомогенизирайте добре. Намажете обилно с краве масло купички (бях приготвила 4, но ми трябваха само три). Може да ползвате тези за крем карамел. Разпределете по равно сместа в купичките. Изпечете суфлето на 160 гр. за около 15 мин. Извадете от фурната и изчакайте да се охлади преди да ги извадите от чашките. Разтопете захарта до светъл карамел (моят малко потъмня). С помощта на вилица изтегляйте конци от леко охладения карамел и завъртайте около кексчетата. Украсете по желание със захарни сърчица или си направете такива от останалия карамел. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 



30.01.2016 г.

Най-вкусният ябълков сладкиш със стафиди


Още няколко най, най мога да кажа за този сладкиш, но ще ви оставя вие да прецените дали е най-вкусния! Рецептата е от сп. ''Vero cucina''! 



Продукти:
180 гр. брашно
180 гр. кафява захар
140 гр. краве масло
2 големи ябълки
3 яйца
80 гр. стафиди
1 пак. бакпулвер
1 лимон
1 ч.л. канела
2 с.л. ром
пудра захар 



Накиснете за 30 мин. стафидите в малко хладка вода с 2 с.л. ром. Разтопете кравето масло. Обелете и нарежете на малки кубчета ябълките. Полейте ги със сока на един лимон. В купа сипете брашото, бакпулвера, захарта, канелата. Объркайте добре сухите съставки. Прибавете яйцата (не се разбиват предварително) и леко охладеното краве масло. Ароматизирайте с настъргана лимонова кора. Хомогенизирайте сместа. Прибавете ябълките и стафидите. 
Застелете тава ( аз използвах квадратна 28/28 см.) с хартия за печене. Изпечете сладкиша в предварително загрята на 180 гр.фурна с вентилатор за около 15-20 мин. Пробавйте за готовност с дървено шишче. Охладете готовият сладкиш на решетка. Посипете с пудра захар и да ви е сладко :)! Чаооо! Хубава съботна вечер!  



27.01.2016 г.

Питки с капки шоколад


За сутрешна, за следобедна закуска или за похапване по всяко време! Вкусни pangoccioli (пангочоли) с шоколад! Рецептата е от сп. ''Oggi cucino''! 


Продукти  за 15-20 питки:
500 гр. брашно
1 яйце + 1 жълтък
140 гр. захар
80 гр.  краве масло
20 гр. мая от кубче
250 мл. прясно мляко
100 гр. шоколадови капки
1 ч.л. мед
2 ванилии
щипка сол


За първа работа по рецептата приберете шоколадовите капки във фризера. После разтворете маята и 1 ч.л. мед в затопленото прясно мляко. В купа изсипете брашното. Добавете яйцето и жълтъка, щипка сол, ванилиите и захарта. Излейте прясното мляко с разтворената мая и замесете меко тесто. Докато месите прибавяйте по-малко от размекнатото краве масло. Сложете тестото в набрашнена купа, покрийте със стреч фолио и кърпа и оставете на топло докато удвои обема си. 
Когато  е готово извадете шоколадовите капки от фризера, добавете ги към тестото и примесете. Работете бързо за да не се затоплят капките. 
Късайте по малки  (около 40-50 гр.) парчета тесто и ги направете на топки. Сложете ги в застлана с хартия за печене тава на разстояние едно от друго. Оставете питкте да се отпуснат и втасат отново за 30-40 мин. 
Преди да ги изпечете ги намажете с разбито яйце или прясно мляко. Аз предпочетох второто. Изпечете питките на 180 гр. в предварително загрята фурна. Внимавайте да не ги припечете, ако е необходимо покрийте с алуминиево фолио. След като се охладят съхранявайте в кутия с капак или найлонов плик. 
Да ви е сладко:)! Чаооо!


23.01.2016 г.

Полента с кюфтенца


Продукти за 4 порции:
за полентата:
1 л. вода
8 с. л. царевично брашно(фино)
1 с.л. бяло брашно
1 ч.л. сол
за кюфтенцата:
300 гр. телешка кайма
1 филия сух бял хляб
1 скилидка чесън
1/2 глава лук
1 яйце
щипка нарязан магданоз
щипка чер пипер
щипка чубрица
20 гр. настърган пармезан
щипка настъргана лимонова кора
за соса:
400 гр. смлени домати (консерва)
200 мл. вода
1 лук шалот
1 морков
1 стрък селари
зехтин, сол



Сложете каймата в купа и добавете всички останали продукти. Филията сух хляб накиснете в малко вода и я натрошете. Ако си мислите, че няма да ви харесат пармезана и лимоновата кора не го слагайте. Омесете каймата и направете малки кюфтенца. Посипете ги с брашно и оваляйте. В плитка тенджера или удобен за вас съд налейте 1 к.ч. зехтин. Сложете в нея настъргания морков, нарязаните на ситно лук и селъри и запържете за 5-6 мин. Прибавете кюфтенцата, позапържете и тях за кратко (3-4 мин.),  налейте смлените домати  и 200 мл. топла вода. Посолете соса, захлупете съда и оставете ястието да се готви поне 40 мин. 



В тенджера налейте литър  студена вода. Сложете 8 с.л. царевично брашно и една бяло. Поставете тенджерата на котлон (умерен), след 5 мин. започнете да бъркате полентата докато започне да се отделя от стените на съда. Ще ви трябват около 30-35 мин. Готовата полента изсипете в купа ( вместимост около литър, литър и половина). Оставете си от полентата малко настрана. Направете кладенче като внимавате полентата да е еднакво разстелена по стените на съда. В него изсипете от кюфтенцата и няколко лъжици сос. Затворете отвора с отделената полента. Подравнете и оставете настрана да се охлади. При поднасяне полейте всяко парче със затопления останал сос. 
Да ви е сладко :)! Чаооо и хубава съботна вечер! 


22.01.2016 г.

Аничини (anicini) или нещо като кантучи с лек дъх на мастика


Тя рецептата на майка му, ама мойте все не били като нейните! Един път много корави да си счупиш зъбите (като, че ли не го водя всяка година в Б-я на зъболекар), друг път отвън корави вътре меки, не трябвало да бъдат така, после анасона им бил малко, днешните пък нямали вътре мехурчета, значи бакпулвера трябвало да бъде повече! Е, тука  беше момента да  му разкажа за онази снаха дето готвела боб и  мъжа и  все викал, че не бил като на майка му, веднъж го прегорила и той доволен и ухилен, че боба най-после като майчиния! Един ден и аз може да достигна вкуса на Мариините аничини, рецептата обаче ще споделя с вас  тук и сега!  



Тези сухи бисквити само по външен вид приличат на кантучи. Имат свежия дъх на мастика, но много им отива да си ги хапнете с чаша ликьорно вино. Опитахме ги с вино от вишни (нищо, че на снимката има недоварен чай)  -  разкошни! 

Продукти:
2 яйца
150-180 гр. брашно
20 гр. анасон (семе)
шепа бадеми
1 с.л. мастика
120 гр. захар
1 ч.л. бакпулвер



Всички продукти сложете в купа и замесете меко тесто. Може да ви се наложи да добавите още брашно, зависи от големината на яйцата. Омесеното тесто направете на голям фитил и сложете в тава застлана с хартия за печене. Изпечете на 170 гр. до порозовяване. Извадете от фурната и нарежете под диагонал  на филийки около 2 см. Наредете ги отново в тавата и изсушете на 150 гр. докато станат корави. Колко корави вие си преценете, да не ме обвините после за някой счупен зъб! 
Е, това беше цялата история от днес предадена със залеза! Да ви е сладко и чаооо от мен! :) 



17.01.2016 г.

Пържени дантели за закуска


Аз не правя често пържени закуски, то като си помисля, май ми се е случвало  само 2-3 пъти за около 6 год., но тази рецепта ме изкуши, пък и заглавието толкова хубаво,  а как се хареса на Роберто няма да казвам! Видях я в сп. ''Cucina moderna'', напоследък често надничам там! 


Продукти за две порции:
125 гр. брашно
125 мл. прясно мляко
1 яйце+1 белтък
50 гр. захар
1 с.л. ароматна ракия
пудра захар 
олио за пържене

Разбийте с вилица яйцето и белтъка. Добавете захарта, 1 с.л. ракия,  прясното мляко и брашното. Хомогенизирайте добре продуктите.  В дълбок тиган загрейте олио. Ще ви трябва най-обикновена фунийка за дантелките. С черпак напълнете фунийката като затворите с пръста си отвора. Прехвърлете се над загрялото олио и отворете фунията. С кръгови движения оформете фигури. Изпържете до златисто. Поръсете с пудра захар. Поднесете дантелките топли и да ви е сладко :)! 
Чаооо! От мен хубава нова седмица! 


15.01.2016 г.

Клафути с пиле и картофи


Вие може да си го наречете със звучното  нашенско запеканка, аз предпочетох да запазя френското клафути видяно е италианското кулинарно сп. ''Cucina moderna''! 

Продукти за 2 порции:
200  гр. бяло пилешко месо
250 гр. картофи
2 яйца
250 мл. прясно мляко
2 ч.л. брашно
пресен магданоз
стрък пресен майоран
сол 
зехтин 
чер пипер

Нарежете месото на жулиени. Запържете го в малко зехтин за 3-4 мин. Обелете и нарежете картофите на кубчета. Сварете ги за 5 мин. в подсолена вода. Изсипете картофите и месото в тавичка. В купа разбийте яйцата, прясното мляко и брашното. Подправете с нарязаните на ситно зелени подправки и щипка чер пипер. Излейте сместа в тавата и изпечете ястието на 190 гр. за около 20 мин. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 



13.01.2016 г.

Ризото с миди и gamberi


Продукти за две порции:
за зеленчуковия бульон:
1 л. вода
1 морков
1 глава лук
1 стрък селъри (целина)
за ризотото:
8 с.л. ориз
300 гр. замразени миди и гамбери 
1 малко лукче шалот
2 скилидки чесън
1 к.ч. бяло вино
щипка пресен магданоз
щипка чер пипер



Нарежете на едро зеленчуците за бульона. Сварете ги с малко сол за 20 мин. Прецедете бульона и оставете настрана. В голям тиган запържете нарязаните скилидки чесън и магданоз за 2-3 мин. Изсипете замразените миди и гамбери и позапържете за около 5-6 мин. Излейте бялото вино и оставете на огъне още няколко мин. да поври. Отстранете от огъня. В друг тиган запържете нарязания на много ситно лук шалот. Добавете измития ориз и позапържете до прозрачност или около 4-5 мин. Налейте от бульона и оставете да ври на слаб огън докато поеме течноста, добавете мидите и гамберите и довършете готвенето докато ориза стане ал денте или по ваш вкус! 
Сервирайте веднага поръсен с чер пипер  и да ви е сладко :)! Чаоо!