18.01.2020 г.

Лесен пандишпанов сладкиш с яйчен крем


Ама да ви кажа много е лесен, бърз, пухкав и на една хапка го няма! Крем, бъркане, печене всичко за 30 мин! 
Опитайте непремено! 



Сигурна съм, че ви се намират  следните продукти:
за пандишпана:
2 бр. яйца
60 гр. захар
60 гр. бяло брашно
1 ч.л. бакпулвер 
1 прахче ванилия
за крема:
150 мл. прясно мляко
1 жълтък
30 гр. захар
2 ч.л. нишесте 
настъргана лимонова кора или ванилия 


Най-вероятно от количеството продукти вече сте разбрали, че сладкиша е малък! В тенджерка налейте прясното мляко, добавете захарта, жълтъка и нишестето. Сложете съда на котлона и започнете веднага да бъркате докато крема се сгъсти. Отстранете от огъня и ароматизирайте с настъргана лимонова кора. 


В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте на гъста пяна. Пресейте брашното с щипка сол, ванилията и една чаена лъжичка бакпулвер. На порции прибавете сухата смес към разбитите яйца. Застелете малка тавичка с парче хартия за печене. Изсипете кексовата смес, подравнете. С  лъжица разпределете яйчения крем на 6 купчинки върху сместа. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 15 мин. или до приятен загар. Извадете готовия сладкиш. Охладете на решетка, нарежете на квадрати и поръсете с пудра захар. 
Да ви е сладко :)! 



16.01.2020 г.

Заешка супа с просо


Продукти:
350-400 гр. заешко месо с кости 
1 морков
1 малка червена чушка
1 стрък селъри
1 глава лук
2 с.л. просо 
сол
зехтин
  дивисил
магданоз
за застройката:
2 с.л. кисело мляко 
1 жълтък
няколко капки лимонов сок 
черен пипер 



Разбира се в тази супа може да добавите и други зеленчуци като тиквички, картофи, домат според вкуса ви и това което имате в къщи. Измийте месото и го сложете в тенджера със студена вода. Кипнете и препенете с решетъчна лъжица. Налейте 2-3 с.л. зехтин, посолете и сварете за 30 мин. След което добавете всички нарязани зеленчуци и продължете с варенето до омекването им. Извадете мсеото, обезкостете го, нарежете на дребни парченца и върнете в супата. Добавете 2 с.л. просо и довършете готвенето за още около 5-6 мин. Овкусете с щипка дивисил и магданоз. Разбийте един жълтък с 2 с.л. кисело мляко. Към него излейте един-два черпака от топлата супа и върнете обратно в  тенджерата. Овкусете с няколко капки лимонов сок и щипка черен пипер. Много вкусна супа, опитайте я :)! 
Да ви е сладко! Чаооо! 

Рецептата е адаптирана от тук!

14.01.2020 г.

Бисквитки портокалови резанки-Biscotti spicchi di arancia


 Изглеждат невинно лесни, нали?!  Само, че аз първият път не успях да ги направя!  След като неуспешно точих, рязах и нищо не излезе събрах тестото и изпекох една кростата! Тя  поне стана! Със седмици не ги забравих и реших да опитам с шаблонче,  щото най-трудното тук е да изрежеш отворчетата.  Ако имате време, поиграйте си с тези сладки портокалови резанки! 


Продукти:
200 гр. бяло брашно
80 гр. краве масло
80 гр. захар
1 жълтък
2 с.л. прясно мляко
щипка сол
щипка бакпулвер 
настъргана портокалова кора
мармалад от портокали или друг по ваш вкус 

 Нарисувайте си резанка и изрежете за шаблонче. В купа пресейте брашното с щипка сол и щипка бакпулвер. Добавете един жълтък, захарта, прясното мляко,  нарязаното на парчета студено краве масло,  настърганата портокалова кора .Замесете меко тесто. Завийте го в парче найлон и приберете в хладилник за 2 часа. Върху набрашнена повърхност от охладеното тесто  разточете кора около 3-4 мм. С чаша изрежете кръгове, върху тях поставете шаблона за резанките и изрежете отворите, а след това разделете кръга. Наредете сладките в тава застлана с хартия за печене. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за 8-10 мин. Извадете готовите сладки и охладете на решетка. 


Слепете ги две по две с мармалад от портокали или друг по ваш вкус. А от останалото изрязано тесто направете топчета, боцнете в средата по ядка орех или бадем и изпечете. Поръсете с пудра захар. 
Да ви е сладко портокалово :)! Чаоооо! 

Рецептата е адаптирана от тук!

11.01.2020 г.

Ябълков сладкиш с брашно от елда - Quadrotti di grano saraceno e mele


Вкусен сладкиш стана без да съм имала големи очаквания. За първи път опитвам елда, хареса ми! След сладкиша направих и пица, виж там ще ми трябва по- дълго време за харесване, не мога да забравя лесно онази бялата!  Ако решите да опитате този сладкиш рецептата е: 


Продукти:
200 гр. брашно от елда
30 гр. картофено нишесте
3 яйца
3 ябълки
100 гр. краве масло
180 гр. кафява  захар
1 ч. л. канела
щипка настъргано индийско орехче
сока на един лимон
8 гр. бакпулвер



Разбийте с миксер омекналото краве масло със захарта за 10 мин. Прибавете едно след друго яйцата все така разбивайки с миксера. Смесете брашното с картофеното нишесте и бакпулвера. На порции го добавете към маслената смес. Обелете и нарежете ябълките на малки парченца. Полейте ги с лимоновия сок, поръсете с канела и щипка настъргано индийско орехче. Изсипете ябълките в приготвената смес и разбъркайте добре. Застелете дъното на тава 20/30 см. с хартия за печене. Изсипете сместа и подравнете. Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 30 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Извадете изпечения сладкиш на решетка, поръсете с пудра захар!
 Вкусен и здравословен, без глутен! Да ви е сладко :)! Чаооо! 



10.01.2020 г.

La ribollita toscana - тосканска зеленчукова супа Риболита


Няма риба в рецептата, макар на български да звучи рибно! Това е тосканска зеленчукова и много вкусна супа обикновено с 15-17 продукта! А името означава, че е вряла поне 2-3 пъти! Често посягам към тоскански рецепти за супи, там са едни от най-вкусните и няма как да е иначе с толкова продукти! Казват, че подобна супа била от любимите на Леонардо да Винчи! Казват, аз не знам, пък и се съмнявам, по това време картофи и домати е Европа няма, ще дойдат няколко години след него!  Запишете си тези 18 продукта и да ви е сладко:)! 


Продукти:
 250 бял или шарен боб
                       250 гр. черно тосканско зеле (кейл)
200 гр. манголд
250 гр. зеле
2 маркова
2 стръка селъри
1 глава лук
2 картофа
2 домата
2 скилидки чесън
200 гр. сух селски хляб
дафинов лист
розмарин
зехтин
босилек
салвия
около 1 л. зеленчуков бульон
черен пипер 



 Накиснете боба в студена вода за 12 часа, след което прецедете сложете  в тенджера, покрийте с вода и кипнете. Излейте водата, налейте нова, пуснете няколко листенца салвия, клонче розмарин и 1 ч.л. сол. Сварете до готовност.  Наситнете лука, чесъна, моркова и целината. В голяма плитка тенджера налейте чашка зехтин сложете нарязаните зеленчуци и запържете за 4-5 мин. Добавете нарязаните на ивички кейл, манголд и зеле. Захлупете и задушете за 5 мин. след което добавете нарязаните картофи и обелените и нарязани домати. Налейте зеленчуковия бульон. Овкусете с щипка черен пипер, няколко листа босилек, един дафинов лист. Захлупете съда и гответе около 1 час.  След като зеленчуците са готови добавете сварения и отцеден зрял боб.  За да съкратите времето за готвене може да използвате боб от консерва. Продължете още 10 мин. готвенето. Посолете ако е необходимо. Последното готвене е като на дъното на тенджера наредите парчета сух хляб, изсипите отгоре горещата супа и сложите отново на котлона. Гответе около 10 мин. като разбърквате за да се раздроби хляба. И най-после имате готова много вкусна тосканска супа. Аз това последното готвене с хляба не го направих, а препекох филийки и си хапнахме така. В някои рецепти готовата супа се поръсва с пекорино. Готвихте цял ден, но резултата си заслужава, опитайте и да ви е сладко! :)

Рецептите са няколо но основното видях от тук!

9.01.2020 г.

Безглутеново пилешко фрикасе - Fricassea di pollo senza glutine


Несъвместими си станахме с глутена и това е!  Кога,  как и защо е станало тъй,   не разбрах! След като близо седмица вървях с увесен нос из къщи и омръзнах на Роби, куче, всичките котки и няколкото кокошки потърсих рецепти и отворих нов етикет в блога!  То сега да ти е драго да си скаран с глутена, рафтовете в магазина пълни с най-различни продукти, рецепти колкото искаш стига да ти се готви!  Е, пастата  без глутен е все едно да ядеш пуканки с доматен сос както се изрази Роберто, ама пак си е вкусна!  


Позамислих се миналия ден как да си наготвя любимото фрикасе и опитах с оризово брашно. Щото ориз може да ядете на корем там няма глутен и картофи също и царевица и всички пресни меса, плодове и зеленчуци! Че и бира си намерих без глутен! Не, че съм кой знае какъв пияч, но парче безгутенова пица с чаша безглутенова бира друго звучи, нали?! :)
А фрикасето стана чудесно на вкус! Да не кажа, че  май ми хареса повече от другото! 

Продуктите, ако решите да опитате са:
1/2 от пиле ако е домашно по-добре се представя 
1 морков
1 стрък селъри
1 глава лук
 3 с.л. оризово брашно
3 с.л. кисело мляко без лактоза ( и с нея не се понасяме)
1 жълтък
щипка черен пипер
сол
1 к.ч. зехтин или бучка краве масло без лактоза 
3-4 капки лимонов сок 


Нарежете пилешкото месо на порции. Сложете го в тенджера, налейте около литър и половина вода, пуснете нарязаните на едро морков, селъри и лук. След като кипне препенете с решетъчна лъжица. Посолете и сварете до готовност на месото.  Ако искате може да обезкостите месото, аз оставих едно бутче за по-голяма прегледност на снимките :)!  Загрейте  в тенджерка зехтина, добавете три супени лъжици оризово брашно и разбъркайте. Не запържвайте, а веднага налейте черпак от бульона в който сте сварили пилето. С телена бъркалка хомогенизирайте и долейте още бульон докато получите желаната от вас гъстота. Добавете месото и бъкнете фрикасето за 7-8 мин.  Разбийте с вилица един жълтък с 2-3 с.л. кисело мляко. Изсипете във фрикасето и бъркайте докато клокне. Отстранете ястието от котлона. Подправете с няколко капки лимонов сок и щипка черен пипер!  Пасирайте сварените зеленчуци и ги върнете в останалия бульон (със сигурност ще ви остане), така ще имате и крем супа! 
Да ви е сладко! :)! Чаооо! 


7.01.2020 г.

Оризови сладки с лимонов аромат-Biscotti di frolla con farina di riso


Честит имен ден на всички именици днес! Нека името ви е залог за здраве, щастие, любов и много късмет!
 Весело празнуване! 





Продукти:
300 гр. оризово брашно
120 гр. захар
2 яйца
100 гр. краве масло 
настъргана лимонова кора
щипка сол
за слепване на бисквитките:
нутела
мармалад по ваш вкус 



Бисквитките се правят лесно, хрупкави и много вкусни. Ако искате да избегнете кравето масло, сложете 80 мл. слънчогледово олио. В купа смесете всички продукти. Замесете меко тесто. В началото е много ронливо, но постепено се хомогенизира. Ако имате миксер за месене ще ви е много лесно. След като тестото се оформи, загънете в парче найлон и приберете в хладилник за 2 часа. Трябва да е студено за да го разточите добре. Поръсете малко оризово брашно на плота и разточете тестото на 3-4 мм. С най-различни формички изрежете сладки. Наредете ги в голяма тава застлана с хартия за печене. Изпечете сладките на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за 10-12 мин. до порозовяване. Готовите сладки охладете на решетка, слепете с нутела или мармалад по ваш вкус  и поръсете с пудра захар. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 


 Рецептата е от тук!

4.01.2020 г.

Галантина-пилешки колбас с шунка и мортадела - Galantina fatta in casa


Галантина е вид колбас от пилешко месо, варена шунка и мортадела. Може да се добавят още цели варени яйца, парчета ементал, маслини, моркови, черен трюфел, шам фъстък! Вие сами избирате какво да сложите в този много вкусен колбас.  Галантината е известна в цяла Европа още от Средновековието. В някои райони на Италия се приготвя за Коледа в други се поднася със сватбения обяд, сега се хапва през цялата година! Рецептата която ви предлагам е от свекърва ми Мария! 


Продукти:
500 гр. пилешка кайма
300 гр. телешка кайма
200 гр. варена шунка
200 гр. мортадела
1-2 моркова
150 гр. зелени маслини без костилки 
2 яйца
150 гр. настърган пармезан 
едно индийско орехче 
сол 
за бульона:
2 моркова 
2 стръка селъри
1 глава лук 
сол 
около 3 л. вода 


В голям съд смесете двата вида кайма. Добавете нарязаните на едри парчета шунка и мортадела, две сурови  яйца, нарязаните на парчета сурови моркови, настъргания пармезан, зелените маслини без костилки и едно настъргано индийско орехче! Дали съм ви казвала, че през  Средновековието във Венеция 4 бр. индийско орехче са се  продавали  за една крава?!  Чух го в едно кулинарно предаване.  След като всички продукти са сложени омесете много добре. Тук трябав да си поиграете на шивачи и ушиете едно калъфче от памучен плат дълго и тясно. Има да се продават специални торбички, аз не открих!   Та напълнете калъфчето със сместа , като притискате много добре, защото от едрите парчете може да остане празно място в готовия колбас. Завържете стегнато отвора с кухненски канап. 


В голяма тенджера налейте около 3 л. вода. Сложете зеленчуците за бульона, посолете и сложете на котлона да заври. След това внимателно пуснете галантината в тенджерата. Сварете колбаса за 1.30 мин. Извадете го върху гладка дъска. Сложете дъската върху тава, отгоре притиснете с друга дъска  и сложете около 10 кг. тежест за да излезе всичкия въздух от колбаса. Може да ползвате туба с вода. Оставете така притиснат за 10 часа. Готовият колбас освободете от торбичката, няма друг начин освен да я срежете. Може да съхранявате  готовата галантина няколко дни в хладилник или да нарежете на парчета и приберете във фризер. Не изхвърляйте бульона, налейте го в бутилки и използвайте за други ястия или супи.  Аз съм много доволна от моята галантина, Роби също :), опитайте и вие! 
Да ви е сладко! Чаоооо! 



1.01.2020 г.

Орехова сметаново-портокалова торта


Честита нова 2020 год! 
Пожелавам Ви от сърце много, много здраве, мир, любов и разбирателство! Да Ви е спорна, късметлийска и пълна с приключения година! 


Продуктите за нашата новогодишна торта:
за блата:
350 гр. белтъци (около 10 бр.)
230 гр. захар кристална
270 гр. смлени орехи
50 гр. галета 
за крема:
500 гр. маскарпоне
500 мл. подсладена сметана
 1 с.л. пудра захар
настъргана кора на 1 портокал
украсата според въображението 



Разбийте белтъците със захарта на твърд сняг. Прибавете внимателно смлените орехи и галетата. Хомогенизирайте добре всички продукти. Върху хартия за печене си очертайте 5 кръга с диаметър 20 см. Изсипете равно количество от приготвената смес във всеки кръг и подравнете до ръба на очертаното. Изпечете блатовете на 180 гр. в предварително загрята фурна за 15 мин. Трябва да покафенеят леко и да не са лепкави. Охладете блатовете на хартията с която са печени. Разбийте маскарпонето с една супена лъжица пудра захар. Разбийте сметаната до пухкав сняг. Към маскарпонето прибавяйте на порции от разбитата сметана. Разбивайте с миксер на най-ниската степен. Ароматизирайте с настъргана портокалова кора. 


Сглобете тортата в ринг 20 см. като мажете всеки блат с щедро количество крем. Украсете според вашия вкус и приберете в хладилник за 8-10 часа. Много, много вкусна! 
Да ви е сладко! :) Чаооо! Спорна година! :* <3 
  

          Рецепатата за блатовете е от тук!                                                                                                          


29.12.2019 г.

Телешко със сини сливи


Продукти:
500 гр. телешко месо
10 гр. сухи сини сливи
1 морков
1 глава лук
1 стрък селъри
1 ч.л. червен пипер
щипка черен пипер
щипка кимион
сол
зехтин



Нарежете месото на големи хапки. Сложете го в тенджера с около литър и половина вода. Добавете един морков, стрък селъри и глава лук. Всички зеленчуци нарязани на едри парчета. Посолете, захлупете съда и сварете до омекване на месото. Прецедете бульона. Отделете сварените зеленчуци и с малко бульон ги пасирайте до гладкост. 


В тенджерка налейте чашка зехтин. Загрейте и изсипете червения пипер. Веднага добавете пасираните зеленчуци. Внимавайте да не прегорите пипера. Добавете месото и десетина сухи сини сливи. Налейете малко от бульона, овкусете с щипка черен пипер и щипка кимион,  захлупете съда. В рецептата няма брашно, пасираните зеленчуци сгъстяват ястието. Задушете за 10 мин. и сервирайте топло. Салатката по ваш вкус, да ви е сладко :) ! 
Чаооо!