26.11.2014 г.

Портокалово-шоколадова мус торта


Празнична и напълно в духа на Коледното време торта! Украсете трапезата си с нея! 


Продукти:
За пандишпановия блат:
2 яйца
2 с.л. захар 
2 с.л. брашно
За шоколадовия мус:
280 гр. черен шоколад ( над 70% какао)
5 яйца
50 гр. краве масло 
120  гр. захар
140 гр. портокалов конфитюр
12 гр. желатни  
2  портокала  


Разбийте с миксер двете яйца с 2 с.л. захар на пяна. Добавете брашното и хомогенизирайте сместа. Изсипете в подмазана и набрашнена тавичка (24 см.) и изпечете блата на 200 гр. в предварително загрята фурна за 8-10 мин. Охладете. Може да ползвате купен от магазина блат за улеснение.
Сложете да заври 1 к.ч.  вода със 120 гр. захар. Оставете сиропа да се охлади.С миксер разбийте  5-те яйца докато утроят обема си. Налейте охладения захарен сироп и разбивайте още 2-3 мин. Начупете шоколада, сложете го в тенджерка и добавете кравето масло. Разтопете на водна баня. Затоплете портокаловия конфитюр и сложете в него накиснатия за няколко минути желатин на листа. Разбъркайте докато желатина се разтопи. Прибавете конфитюра към разтопения шоколад. Съдът с шоколада да стои все така на водна баня. Започнете да прибавяте разбитите яйца към шоколадовата смес като бъркате енергично до усвояването им. Отдръпнете муса от котлона и оставете леко да се охлади. Покрийте тавичка ( 24 см.) с хартия за печене на дъното и сложете пандишпановия блат,  а около него наредете захаросани половинки портокал.  Изсипете шоколадовия мус и нивелирайте повърхността. Сложете тортата в хладилник за 12 ч. 
Когато е добре стегнала освободете от ринга. 
Отгоре  я напръскайте с готов желатинов спрей  за да стене лъскава и  украсете по желание! 
Да ви е сладко :) .....От мен хубава сряда! Чаооо! 


25.11.2014 г.

На меса в Рим


Ако си нямате в къщи италианец  не е късно да си вземете само така ще ме разберете ,  ако не  ви подлуди от ревност  със сигурност ще ви подлуди с непрекъснати приятни  изненади! Роберто е от тези вторите ....и  все ги измисля едни такива   забавни, как да не го обичаш :) ....Та прибира се от работа миналата седмица и оставя на масата два прегънати листа с по една голяма въпросителна отгоре.  Казва: отвори и избери! 
На едната карта:
  Лорето-Рим, 
на другата:
Лорето-Венеция! 
А познайте аз коя избрах....Венеция разбира се:)! Да, ама като видяхме прогнозата за времето във Венеция за неделя и отчетохме риска да се загубим в мъглата из някой канал избрахме по слънчевата дестинация - Рим и неделната меса на папата! 



Тръгнахме рано, пътувахме бързо, (по магитралата колко са 280 км.)  и в 10 ей ни на piazza ''San Pietro''! Няма как да сбъркаш посоката, стига да се включиш в общия поток хора устремили се натам! Нали ''всички пътища водят към Рим'' :)! 


А площада е огромен! Някога тук се е намирал Нероновия цирк, място на което са организирали състезания с колесници. Казват, че Св. Петър е разпънат имено тук в цирка близо до високия обелиск, който сега е поставен в центъра на площада, а през l век е бил част от арената. 

Обелискът  


Базиликата ''Св. Петър'' е едно от най-свещените места за Католическата църква традиционно приемано на място за гроба на Св. Петър. Днешният храм е изграден върху основите на по-стара базилика от времето на Константин Велики! Строежът му е започнал на 18.04 1503 год. и завършил близо 120 год. по-късно! 
Църквата е с дължина 220 м., висока е 113м., и широка 110. Може да побере 60 000 души, като само седящите места са 20 000! Повече информация може да прочетете тук!




И разбира се най-важния стопанин на Ватикана-Папата! 
Спомням си с какво вълнение всички очакваха избирането на нов папа след оттеглянето на Бенедикт XVI миналата година! И когато се появи с първите си думи спечели сърцата на всички! Обаятелен, много скромен, ( и до днес отказва да се настани в луксозния папски апартамет и обитава малък двустаен)  винаги усмихнат и много, много земен! 
През септември мин. год. италиански фермер от Верона направи с трактор  портрет на Папа Франческо в нивата си и над него написа: ''Любовта те прави свободен!'' 


Да ви кажа харесва се на малки и големи....и на мен ми хареса:)!
 След месата отслужена от папа Франческо чакахме 2 часа на опашка за да влезем в Базиликата! Викам си, ма тоз всичкия народ пред мен, че и след мен опашка без край къде ще се събере вътре?! Ама не знаех по-горе изнесените данни, че да не се тревожа излишно, после се информирах:)!  
Снимките  на папа Франческо  направи Роби, аз само подскачах над множеството народ да не изтърва нещо!  


Река Тибър
Може да е нескромно, но снимката ми стана много хубава, като картинка:)! 


Замакът ''Сант Анджело''


Базилика ''Св. Петър''


''Пиета'' Микеланджело
Великолепният дървен кръст е от края на XIII век. 


Главният олтар в Базиликата
Статуята на ''Св. Петър''


Толкова много може да се говори само за тези две места в Рим, но аз  спирам до тук, че да не досадя  и ви пожелавам хубав вторник! Чаооо!  





21.11.2014 г.

Maritozzi romani (маритоци) - сладки питки със стафиди и бита сметана


Типични за Рим и провнинция Лацио - сладки питки със стафиди и озахарени портокалови корички поднесени с бита сметана! На мен ми приличат на вкус на нашенски козуначни кифлички:)! Рецептата е от сп. ''Cucina moderna''! 



Продукти за 6 бр.:
210 гр. брашно
10 гр. прясна мая от кубче
1 голямо яйце
45 гр. стафиди
настърганата кора на 1 портокал или 3-4 с.л. озахарени портокалови корички
3 с.л. прясно мляко
50 гр. захар
60 гр. краве масло
1 ч.л. мед
200 мл. сметана за разбиване 



 В купа смесете брашното, маята разтворена в прясното мляко, яйцето, захарта, меда и нарязаното на парчета студено краве масло. Добавете портокаловите корички и стафидите. Замесете меко тесто. Най-добре е да се меси  с кухненски робот. Месете поне 10 мин. Тестото прехвърлете в набрашнена купа, покрийте с кърпа и оставете да втаса за 3-4 часа. Втасалото тесто разделете на 6 еднакви парчета, направете ги на топки. Сложете ги в тава покрита с хартия за печене и оставете да втасат отново. Изпечете маритоците на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. Не ги препичайте. В малък съд сложете 1 с.л. захар и 2 с.л. вода. Кипнете сиропа. Намажете топлите питки с него и върнете във фурната докато изстинат. 
При поднасяне разрежете и напълнете обилно с бита сметана. 
Едно предложение за коледна закуска, защо не :)?! 
Да ви е сладко :)....Хубав уикенд! Чаоооо! 


19.11.2014 г.

Пица с картофи


Пицата е на любимия ми Bonci, с доста изменения, но една идея - картофите! 
Опитайте я! Обещавам ви гурме изживяване! Е, тази на Бончи по го докарваше на гурме, но ще направя и покажа и нея :)! Рецептата за тестото е все  същатата.....



Продукти:
За тестото:
 400 гр. брашно
250 мл. вода 
30 мл. зехтин
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
8 гр. прясна мая от кубче
и още:
картофи
 прясна наденичка
чубрица

Замесете тестото, сложете го в купа, покрийте с навлажнена кърпа и оставете да удвои обема си. Казвала съм и друг път, че отдавна слагам по малко количество мая. Пицата  си втасва и така само трябва да я замесите малко по отрано. 
Докато чакате втасването обелете няколко картофа, нарежете ги на тънки филийки и бланширайте във вряща, посолена вода за 2-3 мин. Прецедете ги и оставете върху кухненска салфетка за да се подсушат. Раздробете наденичката. Може да използвате и кайма, но наденичката няма нужда от допълнително овкусяване затова е по удобно пък и по-вкусно с нея! 
Втасалото тесто разточете или раздърпайте леко. Сложете го в покрита с хартия за печене тава и оформете според размера и. Наредете върху тестото с леко застъпване кръгчетата картофи. Ако сте постещи спрете до тук, ако ли не разпръснете натрошената неденица и поръсете с щипка чубрица.  
Изпечете в загрята на най-силни градуси фурна за около 15 мин. Извадете пицата от фурната и полейте със струйка зехтин! Сервирайте веднага, а аз чакам да споделите дали ви е харесала :).....

От мен чаооо! Хубава вечер! Ние с Роби ще печем кестени тази вечер:)! 




17.11.2014 г.

Милинките на Ники


И ми се въртяха в главата милинките на Ники откакто ги видях и все отлагах да ги направя и пак си ги спомнях и пак отлагах все с мисълта за ''снага-фиданка'' и обещанието на Роби да ми купи рокля на  ''Versace'' падна ли на 72 кг.! Малко цифри: 8 ми остават още, а една  рокля струва от 1500 евро нагоре! Та ако ме видите на снимка с нова рокля да знаете, че Роби е спазил обещанието си! Само, че  не знам аз как да се боря с апетит и суета едновременно! Та може и да не ме видите с нова рокля!  За сега загърбих суетата и замесих милинките-мечта на Ники! Все задади казаното по-горе направих половин доза от рецептата! За цялата при Ники


Продукти:
За тестото:
250 гр. брашно
100 мл. прясно мляко
8 гр. прясна мая
1 яйце
1 ч.л. сол 
1 ч.л. захар
40 мл. олио 
За заливката:
100 гр. сирене
50 гр. карве масло
2 с.л царевично брашно
1 яйце
2-3 с.л. кисело мляко 



Разтворете маята в топлото мляко. Изсипете брашното в купа и добавете всички продукти за тестото. Излейте прясното мляко. Замесете меко тесто. Покрихте го с кърпа и оставете да удвои обема си. Когато е готово наптавете малки топки, потопете ги в разтопено краве масло и наредете в тавичка (26 см.) Сложете тавата на топло и изчакайте повторното втасване на милинките. 
Разтопете кравето масло, запържете царевичното брашно в него. Отдръпнете от котлона и добавете разбитото  яйце с киселото мляко. Натрошете сиренето върху милинките, изсипете заливката и изпечете на 180 гр. до приятен загар. 
 И после си ги хапнете с удоволствие .....аз поръсих с пудра захар:)...мечта са казвам ви, както и роклята от Версаче, де:)! 
От мен чаооо и хубава нова седмица! :* 


15.11.2014 г.

Панна котта с райска ябълка (panna cotta con salsa di cachi) и красив свещник от сухи листа



Райските ябълки - най-късните плодове на есента! Нависнали по клоните на дървото понякога останало даже без листа те греят с оранжевия цвят на късно, топло лято и имат сладкия вълшебен вкус на мед! А мед и сметана  кой не обича :) - това е десерта, който ви предлагам днес! Рецептата,  импровизация от много изчетени и скромния ми опит! 



Продукти:
200 мл. течна сладкарска сметана 
150 мл. пълномаслено прясно мляко
300 гр. пюре от добре узрели райски ябълки
2 с.л. захар 
8 гр. желатин 



Накиснете желатина в студена вода. В тенджерка излейте сметаната, прясното мляко и добавете 2 с.л. захар. Ако обичате по-сладко може и три, но плодовете са достатъчно сладки. Сложете тенджерката на котлона  и затоплете около 5-6 мин. . Течността не трябва да завира. Отнемете от огъня, добавете омекналия желатин и бъркайте докато се разтопи. Прибавете  пюрето от пасираните райски. Хомогенизирайте и прецедете през цедка. Насипете кремчето в чашки, може да ползвате тези за крем карамел! Когато крема се охлади, преместете чашките в хладилник за 6-7 часа. Преди поднасяне натопете чашката в топла вода за минутка  и обърнете в чиния, полейте с пюре от райска ябълка и  после .....
 .....ами после да ви е сладко :)! 
А от листата на дървото може да си направите красив свещник! Нанижете еднакви по големина листа  на конец, завържете краищата да стене на венец и сложете в някоя стара тавичка или красива чиния, поставете в средата свещ  и  свещника ви е готов! 
Красив е, нали? :)
 От мен чаооо! Хубава и топла есенна вечер!    



13.11.2014 г.

Ричарели ( ricciarelli di Siena ) - коледни бадемови сладки


Ricciarelli di Siena заедно с  kantucci toscani са  едни от любимите  коледни  сладки  подаръци за малки и големи в Италия!  Те са типични за област Тоскана.  Докато кантучите са твърди, сухи бисквити,  ричарелите са нежни, топящи се в устата сладки от смлени бедеми, много захар и белтък.  Опитате ли ги,  гарантитам  няма спиране  докато не свършат:)!  Прочетох много рецепти преди да избера  тази.  


Продукти:
300 гр. обелени сурови бадеми 
250 гр. захар
1 белтък
настърганата кора на 1 лимон
3 с.л. вода 
15 гр. пудра захар
15 гр. брашно
щипка амонячна сода  
пудара захар за поръсване 



Смелете  обелените, сурови бадеми в блендер заедно с 200 гр. захар и настърганата лимонова кора. Прехвърлете полученото брашно в купа. Към останалата 50 гр. захар добавете 3 с.л. вода и сварете сироп за около 2-3 мин. Добавете го към бадемовото брашно, сложете щипка амонячна сода, 15 гр. пудра захар и  15 гр. бяло брашно. Омесете сместа, покрийте купата с навлажнена кърпа и оставете на хладно за 8 часа. 
Разбийте  с миксер един белтък с щипка сол за 2-3 мин. Добавете го към бадемовата смес. Омесете добре и разточете на повърхност обилно поръсена с пудра захар. Нарежете на ромбоиди и подредете сладките в тава застлана с хартия за печене. Изпечете на 160 гр. за 10-15 мин. в предварително загрята фурна без вентилатор. Наблюдавайте ги, аз малко ги препекох, а трябва да останат бели. Не ги пипайте преди да се охладят напълно!  



После си ушийте едно торбе, загънете сладките в целофан и подарете на любими хора! 
Ще останат възхитени от подаръка, вярвайте ми :)! 
От мен чаооо! Хубав петък!   



10.11.2014 г.

Ябълково руло

  
В началото на лятото публикувах рецепта за руло с праскови. Много от вас ми писаха, че не са могли да го направят, а аз съжалих, че тогава не направих постъпкови снимки за да се види ясно как се прави!  Макар, че според мен няма по лесен десерт от този! Реших  да го  направя отново  като смених прасковите с ябълки и този път направих снимики стъпка по стъпка!  Надявам се да не затрудни никого :)! 


Продукти:
5 яйца
5 с.л. захар
5 с.л. брашно
500-600 гр. обелени и настъргани ябълки
125 гр. краве масло 
сока на 1 лимон
1 с.л. канела 
2-3 с.л. кафява захар 


Първият път пекох без  хартия, сега  застлах тавата, но ми беше по-трудно да обърна изпеченото руло. 
Застелете тавата на ел. печка  с хартия за печене. Излейте разтопеното краве масло и оставете на хладно да стегне. Настържете ябълките и ги объркайте със сока на един лимон, 1 с.л. кафява захар и 1 ч.л. канела. Оставете ги за 10 мин. да поемат аромата на канелата и лимон и ги изцедете от сока. Разпръснете ги равномерно върху кравето масло. Разбийте с миксер яйцата и захарта на пяна. НЕ се слага бакпулвер! Добавете на порции брашното като бъркате с лъжица или на най-ниската степен на миксера. Изсипете кексовата смес върху ябълките и подравнете. Оставете си малко от  жълтата смес и я оцветете с 1 с.л. канела. Изсипете я в тавата и с лъжица направете шарки. Изпечете рулото на 200 гр. в предваритело загрята фурна за 10 мин. Обърнете го върху кърпа поръсена с кафява захар и завийте на руло.  


                Изчакайте да се охлади и....да ви е сладко:)! Чаооо! Хубава нова седмица ви желая! 



9.11.2014 г.

Фокача с пармезан


Продукти:
300 гр. брашно
160 мл. прясно мляко
8 гр. прясна мая 
50 гр. леко разтопено краве масло
40 гр. настърган пармезан+ 1 с.л. за поръсване 
1 к.л. сол
щипка индийско орехче



Разтвотере маята в топлото прясно мляко. В купа изсипете брашното, добавете пармезана, кравето масло, солта, прясното мляко с маята и щипка настъргано индийско орехче.Замесете меко тесто. Оставете го да се отпусне за около 40 мин. 
Прехвърлете тестото в намаслена тава и го разтеглете равномерно. Нарежете го на  12 квадрата, покрийте с кърпа и оставете да втаса. 
Втасалата фокача намажете с топло прясно мляко примесено с 1 с.л. зехтин, поръсете с пармезан и изпечете до приятен загар в предварително загрята фурна на 180 гр. 
Поднесете със салам  или шунка или с каквото ви харесва и да ви е сладко:)!
От мен чаооо с пожелание за спорна нова седмица! 


6.11.2014 г.

Миш - маш на руло


Продукти за две порции:
4 яйца
2 големи печени чушки
100 гр. сирене
2-3 тънки парчета шунка (може и без тях)
1 с.л. зехтин
сол



В купа разбийте с вилица яйцата. Добавете изпечените, обелени и нарязани на малки парченца чушки, натрошеното сирене, щипка сол и 1 с.л. зехтин. Разбъркайте сместа добре. Изсипете в малка правоъгълна тавичка леко намаслена. Изпечете миш-маша за 10-15 мин. в предварително загрята фурна на 180 гр. Извадете тавичката от фурната и веднага обърнете омлета върху парче хартия за печене. Наредете върху него парчета шунка и завийте на руло. Поднесете със салатка по ваш вкус и да ви е сладко:)!