31.08.2014 г.

Кейк с крем шантили и плодове


Два ги направих....бяха за снощното парти при приятели! Типично по италиански, по селски, под открито небе, на маси застлани с цветна хартия и красиви пластмасови чаши и чинии, с лазаня и печено на жарава прасенце в главната роля! И атмосфера която не мога да предам с думи...поне аз не! 

Продукти за 1 кейк:
100 гр. брашно
70 гр. оризово брашно
60 гр. нишесте 
3 яйца
100 мл. олио
250 гр. кисело мляко
1 бакпулвер 
настъргана лимонова кора
щипка сол
шепа  захар на гранули
За крема:
500 мл. прясно мляко
4 жълтъка
60 гр. брашно
100 гр. захар
200 гр. сметана за разбиване
плодове за гарниране по избор 



В голяма купа смесете брашната с бакпулвера. В друга сложете захарта и яйцата и разбийте с миксер на пяна. Добавете брашното на порции разбивайки с най-ниската степен на миксера. Следва киселото мляко и последно на струйка излейте олиото. Сложете щипка сол и настърганата лимонова кора. Застелете продълговата форма за кейк ( 25/12 см.) с хартия за печене. Изсипете кексовата смес, подравнете и посипете със захар на гранули. Изпечете кейка на 170 гр. във фурна с вентилатор за около 35-40 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче.  


За крема разбийте с телена бъркалка жълтъците, захарта и част от млякото. Добавете брашното и хомогенизирайте сместа много добре. Останалото мляко сложете на котлона и малко преди да заври излейте яйчената смес. Бъркайте докато крема се сгъсти. Отстранете от котлона, покрийте със стреч фолио и охладете. 
Разбийте сметаната на твърд сняг и на порции я добавяйте към яйчения крем разбивайки с миксер до получаване на пухкав и много вкусен крем. 
Остана да  ортежете капаче от кейка, издълбаете  и напълните с крем, наредете върху него зърна грозде, парчета праскови и киви, ягоди или други плодове по ваш вкус! Украсете с няколко стръкчета мента и.....
да ви е сладко!  


Трохите от кейка сложете в чашки, залейте ги с крема ( ще ви остане) и приберете в хладилник. Хапнете на следващия ден :) ......От мен чаооо и хубава неделя! 



Залезът беше грандиозен......! 





28.08.2014 г.

Смокинова кростата (маслен пай)


Продукти:
За тстото:
270 гр. брашно
1 яйце + 1 жълтък
120 гр. краве масло
100 гр. захар
щипка сол
За конфитюра:
500 гр. пресни добре узрели смокини
150 гр. захар
2 с.л. вода 



В тенджера сложете да заври 1 л. вода. Пуснете вътре смокините за 3-4 мин. Прецедете ги, изплакнете със студена вода и нарежете на малки парчета. Сложете ги в малка тенджерка със захарта и 2 с.л. вода. Сварете конфитюра на слаб огън около 30 мин. Отстранете от котлона и изчакайте да се охлади. 


В голяма купа изсипете брашното, прибавете яйцето и жълтъка, щипка сол, захарта и нарязаното студено краве масло. Замесете меко, маслено тесто. Огънете го в стреч фолио и приберете в хладилник за 30 мин. 
От охладеното тесто отделете малка топка (колкото юмрук), а останалото разточете на хартия за печене. Прехвърлете разточения лист в тавичка (22 см.), оформете висок борд и надупчете дъното с вилица. Изсипете конфитюра от смокини и подравнете. На набрашнена повърхност разточете отделеното тесто. С помощта на точилка го прехвърлете в тавата покривайки конфитюра. С вилица притиснете тестото по целия ръб  за да затворите кростатата. С остър нож прорежете центъра и'. 



Изпечете сладкиша на 170 гр. за около 35-40 мин. в предварително загрята фурна с вентилатор. Извадете го от фурната и охладете на решетка. Посипете с пудра захар и...

.......да ви е сладко :)! Чаооо!




23.08.2014 г.

Печено петле с лимонова кора и бекон


Беше въпрос на време да ме подведе любовта ми към пикантната храна ......Нея вечер не можах да определя дали любимеца ми беше пеперончиното или английската горчица, която ми донесе дъщеря ми и от която ти хвърчат искри от очите даже да вкусиш на върха на ножа.....а аз вкусвах по няколко пъти и искрите прехвърчаха като лятна буря! И за да няма сърдити ядох и от двете, нещо с което жлъчката ми никак не беше съгласна! И така посред нощ събудих ошашавения Роби с молба да ме хвърли до ''Бърза помощ'' та белким докторите се разберат с жлъчка, бъбреци и всичко излязло от строя само за няколко часа!  Израза ''кило брашно да имаш на майстор го дай'' важи и за докторите ...за по малко от 20 мин. сключиха мир с бунтовниците и света отново порозовя! Сърдечни благодарности на докторите от Ospedale Torrette di Ancona за високия професионализъм и милото съчувстие! Те не знаят български и няма да прочетат това, но аз знам, че са много човечни и добри! 
Разбира се Роби през цялото време стоя до леглото ми, на докторите не им пречеше, че се мотае в краката им! На разсъмване се обади на шефката си, че е много зает да ми държи ръката в спешното и няма да отиде на работа! Тя пък приятелка с една от лелите му и когато в късните часове на деня се прибрахме в къщи със страшната рецепта: ДИЕТА,  се започна едно звънене от роднини ...лели, енин чичо и няколко братовчеди с поздави и от децата им и пожелание за бързо оздравявяне! И да си много болен от всичкото това внимание мигом ще оздравееш:)! Италианците в такъв случай няма да кажат като нас ( да ме прощавате за циничния израз) ''г.....глава затрива'', а ще уважат лакомията ти с мили думи и жестове! 
Ако сте стигнали до тук значи вече е време да прочетете и рецептата..... тя е отпреди няколо дни, когато все още готвех на воля......



Продукти:
1 младо петле (има ги в ''Метро'') около 450-500 гр.
3-4 ленти пресен бекон
1 стрък пресен розмарин
кората на 1 лимон 
2-3 скилидки чесън 
щипка чер пипер 
2 с.л. балсамов оцет
сол 
 1 к.ч.зехтин 
1 к.л. горчица 

Обелете кората на лимона като се стараете да е само жълтата част. Нарежете я на дребни парченца. Нарежете на ситно чесъна и розмарина. В купа сложете всички нарязани подправки, налейте зехтина, балсамовия оцет, сол, горчицата, черния пипер и сока на лимона. Объркайте сместа добре и с нея масажирайте петлето от вътре и вън. Загънете го с лентите бекон. Нагънете няколко пласта хартия за печене и сложете петлето в средата, Полейте го с останалата от масажа смес и затворете  хартията много добре. Сложете в тавичка и иапечете на 190 гр. за около 45-50 мни. Пет минути преди да извадите от фурната отворете хартията ( внимавайте с парата) и запечете до хрупкава коричка. Поднесете с печени с розмарин и чесън картофки и......да ви е сладко :)! 

От мен чаоооо и хубав уикенд! 
Аааа, и още нещо ....Роби ми забрани да го будя посред нощ с такъв повод ...ще уважал само събуждане за любов :)! 




20.08.2014 г.

Пилешки рулца с омлет


Продукти за 2 порции:
2 бр. пилешки пържоли
100 гр. скаморца
3-4 скилидки чесън 
 клонче розмарин
 1 к.ч. бяло вино 
1 к.ч. топла вода 
1 с.л. брашно
1 яйце 
чер пипер
сол 
зехтин 


Разбийте с вилица яйцето и направете един омлет. Пържолките начукайте,овкусете със сол и чер пипер. Разделете омлета на две и покрийте всяко парче месо. Отгоре наредете резени скаморца. Завийте на руло и забодете всяко с дървено шишче. В голям и дълбок тиган налейте зехтин, добавете  обелените скилидки чесън и стръкчета розмарин. Сложете пилешките рулца и запържете леко от всички страни. Добавете виното и водата, посолете и захлупете тигана. Гответе на слаб огън около 10 мин. Извадете готовите рула. Размийте брашното с малко вода и сгъстете соса. 
Поднесете рулцата нарязани и щедро поляти със сос. 


Да ви се сладко :)...Чаооо! 


13.08.2014 г.

За честта на 500-та рецепта ..... Мамините чушки с доматен сос


Къде с едри, забързани крачки, къде със ситни като тракийска ръченица, с прибежки и припълзявания се добрах до 500-та рецепта! И всяка една сготвена, опитана, изядена, изпита .....резултата в килограми - 25 ! 15 разкрасяват мен, останалите Роберто! 
И хораа, гответе и яжте по рецепти от блога, няма само ние с Роби да сме красиви! 
За номер 500 се бореха три рецепти:
руло-пица ''Маргарита''
мусака с патладжан и домати 
 и мамините чушки с доматен сос! 
Първите две се представиха с много лоши снимки, та чак на мен ми се отяде като ги видях! Но пък бяха  много вкусни и си заслужава да ги сложа в блога след повторна направа! И така останаха мамините чушки с доматен сос! Рецептата по заглавието си личи, че  е специалитет на мама и като, че ли най - яркия и вкусен спомен от така сготвени чушки! 


Та продуктите са  следните:
За сам човек, щото такива манджи си ги ям сама в къщи.....
3 чушки ( ако сте много гладни може и 4) 
2 големи домата
2 скилидки чесън
щедра щипка магданоз 
сол 
 зехтин 

Опечете и обелете чушките. Посолете ги леко и наредете в чиния! Настържете доматите, посолете и налейте олио. Сложете доматения сос в тенджерка и варете на слаб огън докато изври всичката вода и соса остане на мазнина. Отнемете от котлона и сложете пресованите скилидки чесън и ситно нарязания магданоз. Разбъркайте и залейте печените чушки! Прибавеният накрая чесън придава неповторим аромат на доматения сос! Мама е от врачанския край, а там чесъна често играе последна роля за завършения вкус на едно ястие! Тук  може да видите и две други   много вкусни ястия сготвени от нея!

 Благодаря ви и да ви е сладко с рецептите на ''С нож и вилица в ръка''! :)
Бъдете красиви!!!



11.08.2014 г.

Кейк ''Бейлис''


Трудно се съвместяват две желания - да имаш кулинарен блог и стройна фигура! С второто желание отдавна сме на Вие и не знам дали някога в бъдещето ще минем отново на Ти! Надявам се!  А  до тогава..... да живеят сладките рецепти! 
Кейк като кейк само, че с ''Бейлис'' и шарки като на зебра ( с малко повече въображение:)!
И да ви кажа, СуперЛуна снощи не снимах, но сутринта Роби ме  ''изрита'' от леглото в 5:30  да посрещнем изгрева на плажа! После поцамбуркахме във водата, закусихме на бара и се прибрахме да си доспим! Изобщо - старини безгрижни:)! Има си и сентенция това: ''Остарей заедно с мен, най-хубавото предстои!''  


И рецептата най-после...,
Продукти:
250 гр. брашно
3 яйца
180 гр. захар
50 мл. олио 
50 мл. ''Бейлис''
100 мл. прясно мляко
2 с.л. горчиво какао
1 бакпилвер



В голяма купа разбийте с миксер за 3-4 мин. яйцата и захарта. Добавете олиото и прясното мляко. Брашното размесете с бакпулвера. Добавяйте го на порции към течната смес бъркайки енергично с дървена лъжица до хомогенизирането му. Получената кексова смес разделете на две. Към едната част добавете ликьора и какаото. Намажете с масло и набрашнете ( а може да застелете и с хартия за печене) продълговата форма за кейк с вместимост 1 л. Започнете да наливате по лъжица първо от жълтата смес. В средата и изсипвате от кафявата смес и  така докато  употребите всичко. 
Изпечете кейка на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 20-25 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче! 
Извадете изпечения кейк и охладете върху решетка! Поръсете с пудра захар и.....

......да ви е сладко:)! Чаоо! Хубава лятна седмица!  




4.08.2014 г.

Сладкиш с лимонов крем


Сладкишът е реплика на този с шоколадовия крем! Ако питате мен лимоновия по ми легна на сърце, но за Роби фаворита си остана шоколадовия :)! Оригиналната рецепта е от тук ! 



Продукти:
за масления блат:
175 гр. брашно
60 гр. захар
70 гр. краве масло
1 яйце
щипка сол
за лимоновия крем:
250 мл. прясно мляко
1 яйце
2 с.л. захар
1 ч.л. с връх нишесте 
настърганата кора на 1 лимон
Забележка:
 количеството крем не е много, но напълно достатъчно за да направи сладкиша сочен!
за мекия блат:
125 гр. брашно
60 гр. захар
35 гр. краве масло
2 яйца
60 мл. прясно мляко
1/2 пак. бакпулвер
щипка сол



От продуктите за маслено тесто замесете меко такова и го приберете в хладилник за 30 мин. 
Пригответе лимоновия крем като разбиете с вилица яйцето и захарта, добавите нишестето, прясното мляко и лимоновата кора. Хомогенизирайте добре. Сложете съда на умерен огън и бъркайте докато крема се сгъсти. Оставете настрана да се охлади. 
За мекия блат разбийте за 3-4 мин. яйцата и захарта с миксер. Размесете брашното с бакпулвера и щипка сол.. Към яйцата добавете прясното мляко , слагайте на порции от брашното като бъркате с миксера на най-малките обороти. Накрая налейте на струйка разтопеното краве масло. 
На парче хартия за печене разточете масленото тесто. Прехвърлете го с хартията в тавичка (22 см.) Оформете висок борд. Изсипете лимоновия крем и го разстелете равномерно. От крема си оставете малко за отгоре. 
Изсипете сместа за мекия блат. Върху него с шприц напълнен с оставения настрана крем направете кръгове,  или вижте как е оформен сладкиша в оригиналната рецепта тук! Изпечете на 170 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 20-25 мин. 




Готовият сладкиш прехвърлете с хартията за печене върху решетка и изчакайте да се охлади напълно преди да го разрежете! Поднесете с чаша домашна лимонада по рецепта на Мина и да ви е сладко :)! 






От мен чаооо  с пожелание за хубав август!




31.07.2014 г.

Лятна пица ''Слънце''


Никога няма да спра да се удивлявам и изненадвам от разнообразието на пици и фокачи!Даже да си мислитете, че знаете всичко за тях,все ще се намери някоя която ще ви остави с поотворена уста и желанието да я направите!Само така може да вкусите необичайни на пръвпоглед продукти и въздъхнете като Роби:-''Ето това е пицата на сърцето ми!''


 Оформлението на тази пица видях в сп.''Vero cicina'' , а за тестото използвах това с което правя винаги пици  и фокачи

За тестото:
300 гр. брашно
150 мл. топла вода
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
8 гр. прясна мая от кубче
30 мл. зехтин 
За гарниране:
7 бр. цветове от тиквички
150 гр. пушена скаморца
150 гр. моцарела
50 гр. шунка 




Замесете тестото, сложете го в купа, намажете с малко зехтин. Покрийте купата със стреч фолио и кърпа и оставете да тестото да удвои обема си. Когато е готово го прехвърлете върху хартия за печене и разточете на кръг с диаметър около 30 см. Наредете нарязаната моцарела и върху нея пушената скаморца. Тук-там поръсете с кубчета шунка..Подредете красиво тиквените цветове. Полейте с тънка струйка зехтин цялата пица и изпечете на 200 гр. за около 15 мин. 
Сервирайте веднага и ...да ви е сладко:)! 
Чаооо! Хубава вечер!



29.07.2014 г.

Ментово-кокосов сладкиш


За всички, които обичат ментовия вкус - това е вашият сладкиш! И за всички, които не го обичат -  пак е вашия сладкиш! Ще ви стане любим ...дъхав и с много мека текстура, а  комбинацията мента-кокос му придава освежаващ и много летен вкус! На красиви мъфини или голям сладкиш, решете сами ...и да ви е сладко:)!  


Рецептата е адаптирана от тук. Променила съм някои от мерките и ви предлагам рецептата както съм я направила аз! 
Продукти:
150 гр. кисело мляко
125 мл. олио
125 мл. ментов захарен сироп
200 гр. захар
3 яйца
300 гр. брашно
50 гр. кокосови стърготини   
1 бакпулвер 
За украса:
100 гр. черен шоколад 
бучка краве масло 



Размесете брашното с бакпулвера и кокосовите стърготини. В купа счупете яйцата, добавете захарта, олиото, ментовия сироп. Ментов сироп предполагам, че ще намерите и в България в  големите вериги магазини!  Разбъркайте добре продуктите и на порции добавете брашното. 
Хомогенизирайте сместа добре. Може да си направите с тази смес и мъфини и сладкиш. Аз напълних 6 средно големи форми за мъфини, а останалата смес изсипах в застлана с хартия за печене тавичка ( 22 см.). Изпечете сладкиша в предварително загрята на 170 гр. фурна с вентилатор за около 25 мин. Наблюдавайте го и пробвайте за готовност с дървено шишче. 
Готовият сладкиш оставете да се охлади напълно. 
Разтопете на водна баня шоколада и кравето масло. Напълнете шприц и украсете по ваш вкус. 





Спагeти карбонара с патладжан


Един вкусен вариант на спагети карбонара , който може да направите с патладжан или тиквички! И в двата слачая ще имате разкошна чиния с вкусен обяд или лека вечеря! 

Продукти за 2 порции:
1 средно голям патладжан
150 гр. спагети
2 яйца
1 скилидка чесън
50 гр. пармезан 
щипка чер пипер
сол
зехтин

Нарежете патладжана на кубчета. Сложете го в тиган със зехтин и ситно нарязаната скилидка чесън. Запържете за 7-8 мин.
Сварете спагетите според указанията на опаковката. Прецедете ги и сложете в тигана с патладжан. Разбийте с вилица яйцата и пармезана. Изсипете ги при пастата и усилете огъня на котлона. Бъркайте няколко минути докато яйцата се сготвят. Овкусете с щипка чер пипер.
Сервирайте веднага поръсени с настърган пармезан! 
Вкусно е :)...да ви е сладко! Чаоо!