Солен пан бриош венец - Pan brioche salato

Продукти:

за тестото:

 150 гр. бяло брашно

150 гр. фин пшеничен грис (semola)

150 мл. прясно мляко

50 мл. вода

30 гр. краве масло

1 ч.л. сoл

1 ч.л. захар

15 гр. мая от кубче 

за пълнеж:

150 гр. шпеков салам 

150 гр. сирене фета

и още:

1 жълтък

2 с.л. прясно мляко 

сусам 

В купа смесете брашното с гриса. Добавете захарта, натрошената мая, затопленото прясно мляко и водата, сол. Замесете меко тесто. Докато месите прибавете на няколко пъти кравето масло към тестото. Приберете измесеното тесто в купа. Намажете го с няколко капки зехтин, покрийте с парче найлон и кърпа. Сложете купата на топло и изчакайте докато тестото удвои обема си. На набрашнена повърхност разточете втасалото тесто на голям правоъгълник. Поръсете го с нарязания на кубчета салам. и натрошеното сирене. Може да сложите какъвто ви харесва, не е задължително да е шпеков, нито пък сиренето фета. 

Завийте тестото на руло. С остър нож го срежете на два дълги вертикални фитила. Усучете фитилите, завийте на кравай. Намажете бриоша с разбит с няколко капки прясно мляко жълтък. Поръсете обилно със сусам.   Сложете венеца в удобна тава.  Оставете отнова на топло за 30 мин. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! Хубави почивни дни! 

Рецептата е адаптирана от тук!

Солени бисквити с маслинова тапенада - Biscotti salati al patè di olive

Продукти за 20 бр. бисквити:

 150 гр. брашно

80 гр. краве масло

1 малко яйце

 50 гр. настърган пармезан

2 с.л. студена вода

настърганата кора на един лимон 

3 с.л. маслинова тапенада 

В купа пресейте брашното. Добавете настъргания пармезан, едно яйце, нарязаното на парчета студено краве масло, две с.л. студена вода и настъргана лимонова кора. Замесете тесто. На набрашнена повърхност разточете тестото на правоъгълник с d. 2-3 мм. Намажете листа с маслиновата паста. Навийте на руло и приберете във фризера за 20 мин. Студеното руло ще нарежете по-лесно. 

Загрейте фурната на 180 гр. Нарежете охладеното руло на малки рулца. Наредете ги в тава застлана с хартия за печене. Изпечете за около 15-20 мин. Охладете на решетка. 

Да ви е сладко с чаша бяло вино :)! Чаоооо! 

 Рецептата е адаптирана от тук!

Пица париджина със спанак и рикота - Pizza parigina con ricotta e spinaci

Пица париджина е неаполитанска пица. Характерното при нея е, че за основа се слага обикновено тесто за пица, покрива се с плънка по желание и върху нея се разстила бутер тесто. Предлагам ви една париджина със спанак и рикота. В блога имам и друга подобна с прошуто и скаморца която може да видите тук! 

Продукти:

300 гр. тесто за пица 

250 гр. бутер тесто

 250 гр. рикота

350 гр. спанак 

и още:

1 жълтък 

 2 с.л. прясно мляко 

сусам 

Продуктите които съм написала са малко ориентировъчни, може да намалите или увеличите от всичко или да промените плънката. Резултатът винаги е много вкусен. В подходяща тавичка  разстелете тестото за пица тънко, тънко като оставите малко по-висок борд който ще прегънете върху бутер тестото по-късно. Смесете бланшрания  и добре изцеден от водата  спанак с рикотата. Подправете със сол. Хомогенизирайте добре продуктите и разстелете плънката върху тестото. Отгоре покрийте с лист бутер тесто. Подгънете краищата  на тестото за пица върху бутер тестото. Нарежете на квадрати. Намажете пицата със жълтъка размесен с прясно мляко. Поръсете със сусам. 

Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. 

Да ви е сладко :)! 

Орекиете (паста) с пюре от тиквички и бекон - Orecchiette con crema di zucchine e pancetta

Продукти за две порции:

за пюрето:

2 малки тиквички

1 малка глава лук

50 мл зеленчуков бульон

щипка смлян черен пипер

щипка прясна мента

сол

зехтин 

и още:

200 гр. паста орекиете 

100 гр. пушен бекон 

Нарежете лука на ситно, запържете го за кратко и добавете нарязаните на кубчета тиквички. Посолете, овкусете с щипка черен пипер и прясна мента. Налейте зеленчуковия бульон и сварете до омекване на тиквичките. Отстранете от котлона. Когато зеленчука се охлади, пасирайте до гладкост и прибавете нарязания на кубчета или лентички бекон. 

Във вряща подсолена  вода сварете пастата според указанията на опаковката. Прецедете и веднага прехвърлете в затопления сос. Хомогенизирайте продуктите. Поднесете готовата паста веднага. 

Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

Ябълкови мъфини с рикота и бадеми - Tortine di mele, ricotta e mandorle

Продукти за 12 бр. мъфини:

200 гр, брашно

50 гр. смлени, обелени, сурови бадеми 

3 яйца

170 гр. захар

60 гр. краве масло

200 гр. рикота

1 бакпулвер

1-2 ванилии

1-2 ябълки

 филирани бадеми

2 с.л. кайсиево сладко 

В купа счупете яйцата, изсипете захарта и разбийте на пяна. Добавете на порции рикотата бъркайки с лъжица. Излейте разтопеното краве масло. Смесете брашното ,  смлените бадеми, ванилията и бакпулвера. Прибавяйте по лъжица към течната смес и бъркайте докато се усвои всичкото количество. Насипете сместа в хартиени чашки, отгоре сложете обелени и нарязани на малки парчета ябълки. Поръсете с филирани бадеми. 

Изпечете мъфините на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 20 мин. Намажете топлите мъфини с кайсиев мармалад. Поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Рецептата е от тук!

Домашни талятели с маслинова тапенада в сос от гъби и наденички - Tagliatelle di casa con patè di olive

Да ви кажа бях я отписла тази рецепта и снимките и даже бях изтрила, после се оказа, че са още във фотоапарата и когато ми мина всичко си припомних колко беше вкусна. Случи ми се, че почти веднага след като изядох тази чиния се разболях. Аз набедих пастата, доктора каза стомашен вирус! Както и да е, всичко е вече минало и ако решите направете си тази много вкусна паста с маслинова тапенада! 

Продукти за две порции:

за пастата:

2 яйца

200 гр. брашно

1 ч.л. маслинова тапенада

1 ч.л. зехтин

щипка сол

за соса:

200 гр. прясна наденичка

150 гр. гъби

50 гр. пармезан

3 с.л. бяло вино

50 мл. зеленчуков бульон

зехтин

черен пипер

сол

В купата на робота сложете всички посочени за пастата продукти. Включете миксера на най-ниската степен и го оставете да меси поне 10 мин. Когато тестото е добре измесено го прехвърлете в парче найлон, завийте с кърпа и оставете на стайна температура за 2 часа докато се отпусне. Отпуснатото тесто разделете на две за да ви е по-лесно при приготвянето на талятелите. На набрашнена повърхност леко разточете тестото. Прекарайте го през машинката за правене на паста докато стане на добре оформен лист. Нарежете листа с пресата за талятели. Поръсете обилно с брашно и наредете малки гнезда от пастата. 

В тиган запържете за кратко една скилидка чесън. Извадете я с решетъчна лъжица,а в зехтина сложете разтрошената наденица. Добавете нарязаните на ситно гъби, полейте с 3 с.л. бяло вино, овкусете с щипка черен пипер и сол. Налейте 50 мл. зеленчуков бульон и оставете соса да поври 7- 8 мин. Към готовия сос добвете 50 гр. настърган пармезан. 

Във вряща подсолена вода пуснете пастата. За прясната  са достатъчни 3 мин. Извадете готовата паста и веднага я прехвърлете в тигана със соса. На включен котлон поразтръскайте тигана докато се смесят продуктите. 

Готовата паста поднесете веднага. Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Пица Маргарита - Pizza Margherita

И да не бях написала каква е пицата пак щяхте да познаете, че иде реч за най-известната  италианска пица Маргарита! Като се позова  на една от историите, които прочетох в нета   как е дошла на света ще ви разкажа, че през 1889 год. в известната неаполитанска пицария ''Brandi''  готвача  Рафаеле Еспозито създава в чест на кралица Маргарита ди Савоя пита върху, която разполага тънки парчета моцарела като венцелистчета на маргарита. Подправена с доматен сос и пресни листа босилек тази пица влиза директно в историята на света! 

Продукти:

за тестото:

400 гр. брашно

280 мл. вода

12 гр. мая от кубче

1 ч.л.сол

1/2 ч.л. захар

1 с.л. зехтин

за гарниране:

доматено пюре

резени домати (по желание)

моцарела

пресни листа босилек

В купа пресейте брашното. Излейте водата в която е разтворена маята и захарта. Добавете зехтина и започнете да месите. Когато брашното се хомогенизира добавете солта и довършете месенето още около 10 мин. Направете тестото на топка, сложете го в набрашнена купа и намажете със зехтин за да не изсъхва докато втасва. Покрийте купата с парче найлон и кърпа. 

Втасалото тесто разточете на тънко. Прехвърлете в тава. Намажете повърхноста с доматено пюре. Наредете парчета моцарела и нарязани резени домати. Изпечете пицата в предварително загрята на най-високите градуси фурна за около 7-8 мин. Върху изпечената пица поръсете нарязани пресни листа босиек. 

Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

Солен пан бриош хармоника с ароматни треви - Pan brioche salato

Мек, пухкав, елегантно надиплен и много ароматен! Тревите са типично средиземноморски-салвия, розмарин и майоран! Разкошно допълнен с една идея чеснов аромат!   

Продукти:

250 гр. брашно

1 яйце

3 с.л. прясно мляко

1 с.л. зехтин

80 мл. вода

1 ч.л. сол

1/2 ч.л. захар

8 гр. мая от кубче

и още:

пресни салвия, розмарин, майоран

1 скилидка чесън

50 гр. краве масло 

В купа пресейте брашното, добавете едно яйце, маята разтворена в хладката вода с половин чаена лъжичка захар, солта, прясното мляко и зехтина. Замесете меко тесто. Оставете го в купата, като леко го намажете отгоре със зехтин за да не изсъхва докато втасва. Покрийте купата с парче найлон и кърпа. Оставете тестото на топло докато удвои обема си. Разтопете кравето масло. Добавете към него ситно нарязаните подправки и скилидката чесън. На набрашнена повърхност разточете тестото. С помоща на чаша изрежете кръгове с d.10 см. Всеки кръг намажете обилно с ароматизираното краве масло. Прегънете наполовина и подредете половинките в продълговата форма (вместимост 1 л.) за кекс  застлана с хартия за печене. Оставете печивото да втаса отново за около час. 

Изпечете хлебчето на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 20 мин. Топлото хлебче намажете с ароматното краве масло. Охладете на решетка. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Рецептата е от тук!

Маслен пай с лимонов рикота крем - Crostata con crema di ricotta al limone

Продукти:

за тестото:

 320 гр. брашно

2 малки яйца

130 гр. краве масло

130 гр. кристална захар

8 гр. бакпулвер

щипка сол

настърганата кора на 1 лимон

1 пакетче ванилова захар

за крема:

250 гр. рикота

1 яйце

60 гр. пудра захар

 няколко капки лимонов сок

 настърганата кора на 1 лимон

и още:

 1 с.л. какао за тъмното тесто 

В купа изсипете пресятото с щипка сол и бакпулвера брашно. Добавете две малки яйца, захарта, нарязаното на парчета студено краве масло, пакетче ванилова захар и настърганата лимонова кора. Замесете меко тесто. От него откъснете парче, което разделете на две. Към едното добавете 1 с.л. какао и месете докато добие плътен кафяв цвят. Загънете тестото в парче найлон и приберете в хладилник за един час. 

Докато тестото се охлажда направете крема. В купа изсипете рикотата, добавете едно яйце, пудрата захар, няколко капки лимонов сок и настъргана лимонова кора. Хомогенизирайте добре продуктите. 

На набрашнена повърхност разточете по-голямото парче тесто. Прехвърлете го в продълговата тавичка с размер 11/35 (може да ползвате кръгла с d. 22 см.) . Оформете добре бордовете. Надупчете дъното с вилица. Изсипете и подравнете крема. 

И започваме с плетката! На набрашнена повърхност разточете бялото  и кафявото тесто. Нарежете ги на тънки ленти. Прегънете всяка нечетна лента от бялото тесто. Сложете една кафява лента хоризонтално и върнете белите ленти в изходна позиция. Постъпете така с четните като на всяко прегъване слагате по една кафява лента хоризонтално. Изплетеният лист прехвърлете много внимателно върху пая. Моят малко се понакъса от единия край, защото го разточих по-тънко и ми развали фасона, но го маскирах за снимката с пудра захар:). Оформете краищата. Изпечете пая на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. Охладете добре преди да извадите сладкиша от тавичката. 

От останалото тесто направете малки топчета, боцнете им по едно бадемче или орехова ядка и изпечете! 

Да ви е сладко и спорно с плетката :)! Чаооо!  

Бадемови бонбони с ликьор Alchermes - Dolcini alle mandorle con alchermes

Казвам ви веднага, че бонбоните са много сладки. Намалих захарта и пак ни бяха сладички, ама нали са бонбони-каза Роби! Рецептата е от тук! 

Продукти за 15 бр.:

100 гр. смлени, обелени сурови бадеми 

80 гр. захар

2-3 капки есенция горчив бадем

3 с.л. ликьор Alchermes

1 с.л. вода 

и още:

кристална захар

В малка касерола сложете захарта, добавете 3 с.л. от ликьора + 1 с.л. вода. Сложете съда на котлона и бъркайте докато захарта се стопи. Изсипете смлените бадеми и добавете 2-3 капки есенция от горчив бадем.  Хомогенизирайте сместа. Оставете настрана докато се охлади добре. От охладената смес направете топчета, оваляйте ги в кристална захар и приберете в хладилник за няколко часа. 

Да ви е сладко :)! Чаоооо!