12.11.2018 г.

Скумрия плакия - Sgombro al sugo di pomodoro


Продукти:
скумрия
400 гр. смлени домати от консерва
2 глави кромид лук
дафинов лист 
зърна черен пипер
зехтин
сол 
шепа маслини (по желние)  




Почистете рибата и я нарежете на шайби. Посолете и напръскайте леко, ама много леко с лимонов сок. Нарежете лука на полумесеци. Загрейте зехтин в тиганче, пуснете един дафинов лист и нарязания лук. Захлупете съда и задушете на слаб огън докато омекне. Изсипете смлените домати в тавичка, подправете със сол,  смлян черен пипер, пуснете и няколко зърна, добавете задушения лук и маслините. Объркайте добре и наредете отгоре рибата. Полейте със струйка зехтин. Изпечете ястието на 190-200 гр. в предварително загрята фурна за около 35-40 мин. 
Много любимо ястие, да ви е сладко :)! 



10.11.2018 г.

Ябълков маслен пай с бадемов крем франжипан - Crostata con crema frangipane e mele


Тю, да му се не знае, сладкиша на сладкишите стана този пай! Тестото вълшебно, крема омагьосващ, ябълката си я знаем греховно вкусна, какво повече! Роберто още не го е опитал, легна да дремне следобедно, докато аз снимам, че да не го мисли, каза!  Кой ли му вярва, направо му се спеше! Както и да е, пишете рецептата, не е за изпускане! 


Продукти:
за масленото тесто:
240 гр. брашно
110 гр. краве масло
100 гр. захар
1 яйце
щипка сол
 1 ч.л. равна бакпулвер
 настъргана лимонова кора
 1 пак. ванилова захар 
за бадемовия крем наречен още франжипан:
2 яйца
 150 гр. смлени, обелени, сурови бадеми
30 гр. брашно
100 гр. захар
120 гр. краве масло 
и още:
няколко ябълки, червени, жълти, зелени 
1 с.л. кафява захар 



В купа пресейте брашното с щипка сол и бакпулвера. Добавете яйцето, захарта и нарязаното на парчета студено краве масло. Ароматизирайте с ваниловата захар и настърганата лимонова кора. Започнете да месите докато продуктите се хомогенизират добре. Огънете тестото в парче найлон и приберете в хладилник за 30 мин. 


Смелете бадемите с 1 с.л. захар в блендер. Омекналото много добре краве масло сложете в купа заедно със захарта. Започнете да разбивате с миксер докато получите гладък крем. Добавете първо едното яйце разбивайки и когато се хомогенизира добре прибавете второто. Смесете бадемовото брашно и обикновеното. Прибавете на порции в масления крем. Искам да ви кажа, че дозата за крема е много за формата на кростата която направих. Затова спокойно може да намалите продуктите наполовина. 


Извадете охладеното тесто и го разточете на набрашнена повърхност. Прехвърлете в тавичка ( ако нямате продълговата, ползвайте кръгла 22см) като оформите висок борд. Надупчете дъното с вилица и излипете от крема. Нарежете с ренде ябълките на тънки резени. Подредете ги върху крема. Поръсете с кафява захар. Изпечете пая на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 35-40 мин. Изчакайте да се охлади преди да го нарежете! 
Да ви е сладко:)! Чаооо! 


7.11.2018 г.

Пиле със сирена - Petti di pollo ai formaggi


Когато има сиренце ястието е вкусно, ако сиренцето е три вида е още по-вкусно, а когато се намесят круши и орехи тогава си е гурме вкусотия откъдето и да я погледнеш! 



Продукти за две порции:
400 гр. пилешки гърди 
100 гр. бри
100 гр. горгонзола
80 гр. настърган пармезан
200 мл. неподсладена течна сметана
щипка черен пипер 
зехтин
сол
1-2 круши 
няколко ореха 



Нарежете пилешкото месо на дълги, дебели жулиени! Запечете на грил тиган. Запеченото месо овкусете с щипка черен пипер, сол и зехтин. Сложете тиган на слаб огън, излейте сметаната и добавете нарязаните бри, горгонзола и настъргания пармезан. Бъркайте докато сирената се разтопят. В подходяща тавичка излейте половината сос. Наредете върху него пилешкото месо и полейте с останалия сос. Поръсете с нарязани орехи и малки парченца круши. Отгоре наредете няколко резена круши. Запечете ястието за около 20 мин. на 200 гр. в предварително загрята фурна. 
  • Ако не харесвате комбинацията от сирена,  която ви предлагам може да ги смените по ваш вкус. Но ви уверявам, че с тези е много, ама много вкусно. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 


3.11.2018 г.

Парастас - варено жито


Арахангелова Задушница е една от трите големи в календара на православната църква! Наричана още мъжка, защото на този ден се прави помен за всички воини загинали в защита на Отечеството ни! За душите на починалите се раздават вино, хляб и жито. Един от вариантите за варено жито е парастаса. Рецептата която ви предлагам е адаптирана   от тук



Продукти:
1 ч.ч. жито
3 ч.ч. вода
щипка сол 
 2-3 с.л. захар
100 гр. смлени орехи
3 с.л. галета
настърган лимонова кора
пудра захар 
какао

Изсипете житото в тенджерка, покрийте го с вода и сложете на котлона да бъкне. Изхвърлете водата, измийте житото, върнете го е тенджерката и залейте с 3 ч.ч. вода.  С каквато чаша мерите житото с нея измерете и водата. Сложете щипка сол и поставете съда на умерен котлон.  Варете докато житото разцъфне. Около 30 мин. Прецедете готовото жито, измийте го със студена вода  разстелете на кърпа за да се подсуши. Най-добре е да направите това вечерта преди Задушница. Подсушеното жито сложете в голяма купа. Добавете захарта, смлените орехи, настърганата лимонова кора и галетата. Объркайте добре. Изсипете в подходяща чиния и покрийте с много пудра захар. От какаото направете кръст. 
Бог да прости скъпите ни починали близки! Амин!  



2.11.2018 г.

Плетен бутер щрудел с ябълки и орехи - Sfogliata di mele


Честит 11-ти месец! Добрахме се и до него!
 Първият му ден отбелязвам с плетен бутер щрудел, рецепта лесна, вкусна и бърза! Всичко по  плетката вижте тук


Продукти:
1 лист бутер тесто 
ябълки 
орехи
канела
галета
кафява захар
лимонов сок
прясно мляко 





Не ви давам точни количества, преценете колко щрудела ще направите! Обелете и нарежете ябълките на малки парченца. Поръсете ги с канела, лимонов сок и кафява захар. Добавете счукани орехови ядки. Хомогенизирайте добре продуктите. Разстелете бутер тестото. Нарежете двата срещуположни края на ленти по около 1 см. до половината на листа.  В единия ненарязан край сложете от плънката и покрийте със срещуположния ненарязан край. Започнете да плетете като вземате от единя край и после от другия докато свършите лентите. Тук  е показано много добре как се плете. Не е трудно, забавно е! Изплетеният щрудел намажете с прясно мляко. Изпечете в предварително загрята на 200 гр. фурна за 5 мин. После намалете фурната на 180 гр. и довършете печенето до приятен загар. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 


26.10.2018 г.

Кекс с кестеново брашно, орехи и стафиди - Ciambellone con farina di castagne, noci e uva sultanina



Продукти:
200 гр. бяло брашно
150 гр. кестеново брашно
3 яйца
150 гр. захар
120 мл. слънчогледово олио
250 гр. кисело мляко
50 гр. орехови ядки
50 гр. стафиди
1 пакетче бакпулвер
щипка сол 
ром за заливане на стафидите
и още:
100 гр. натурален школад
50 гр. краве масло
2 -3 с.л. прясно мляко 


 Накиснете стафидите в ром. Разделете  белтъците от жълтъците. Последните разбийте с миксер със 150 гр. захар до гладък крем. Към него излейте олиото, добавете киселото. Смесете двете брашна с бакпулвера и щипка сол. Прибавете на порции към течната смес.  Разбийте с щипка сол белтъците за 3-4 мин.  Добавете ги в  кексовата смес.  Сложете нарязаните орехи и омекналите стафиди, излейте 2 с.л. от рома в който са киснали .   Хомогенизирайте добре продуктите. 


Излейте сместа във форма за кекс. Изпечете на 180 гр. за около 35-40 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Извадете изпечения кейк, обърнете на решетка и оставете да се охлади. В малка тенджерка сложете начупения шоколад, кравето масло и прясното мляко. Сложете съда на водна баня и бъркайте докато шоколада се разтопи и сместа се хомогенизира добре. Полейте кейка и поръсете с натрошени орехи. 
Да ви е сладко :)! Чаоооо! 


24.10.2018 г.

Бисквитки от кестеново брашно с капки шоколад - Cookies con farina di castagne e gocce di cioccolato



Един такъв аромат на кестени, мокра шума и пушек от комин, уютен и домашен  се разнасяше в къщи докато се печаха тези бисквитки! С маслено тесто и капки шоколад ще задоволят и най-претенциозния вкус! И още едно предимство имат - правят се много бързо! Направете ги, опитайте ги и кажете как са! 


Продукти:
150 гр. бяло брашно
80 гр. брашно от кестени 
80 гр. кафява захар
110 гр. краве масло
1 яйце
1 равна ч. л. бакпулвер
щипка сол 
100 гр. шоколадови капки 



Сложете омекналото краве масло в купа, добавете кафявата захар и разбийте с миксер докато получите еднороден крем. Прибавете яйцето и разбивайте все така с миксера още около 5 мин. Пресейте двете брашна с щипка сол и бакпулвера. Добавете на порции към маслената смес. Накрая сложете шоколадовите капки и хомогенизирайте добре сместа. Покрийте купата с парче найлон и приберете в хладилник за 30 мин. 


Загрейте фурната  без вентилатор  на 180 гр. Застелете тава с хартия за печене. От охладеното тесто направете малки топчета, малко по-големи от орех. Притиснете ги по краищата с вилица и подредете в тавата. Изпечете сладките за 12-15 мин. 
Охладете на решетка. 
Да ви е сладко!  Чаоооо! 



23.10.2018 г.

Пъстърва с бадемова коричка - Trota in crosta di mandorle


Продукти:
2 бр. пъстърви 
60 гр. необелени сурови бадеми
50 гр. краве масло
50 мл. бяло вино
зехтин 
сол
черен пипер
щипка розмарин 
филирани бадеми 
лимонов сок няколко капки 


Почистените пъстърви осолете и поръсете  със смлян черен пипер. Включително и вътрешноста на рибите. Смелете бадемите. В тиган разтопете кравето масло и прибавете смлените бадеми. Бъркайте докато смлените ядки поемат мазнината. Отстранете съда от котлона. Овкусете с щипка сол, щипка черен пипер, няколко капки лимонов сок  и щипка ситно наряан розмарин. Застелете удобна тавичка с хартия за печене. Излейте 50 мл. бяло вино и добавете 2 с.л. зехтин. Поставете пъстървите. В коремчето на всяка сложете по 1 с.л. от бадемовата поръска. Останалата разпределете отгоре. Поръсете с малко филирани бадеми. 


Изпечете рибите на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. Поднесете с много лимон и салата по желание! 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 


21.10.2018 г.

Пшеничено-ръжена фокача със зеленчуци - Focaccia con verdure


Няма да ви се меся в мнението, искам само да ви кажа, че е красива! И също толкова вкусна! Давам заявка за следващия Пикасо с тънка усмивка се произнесе Роберо, ама я излапа цялата! 


Продуктите тук са следните:
за тестото:
200 гр. бяло брашно
100 гр. ръжено брашно
10 гр. мая от кубче
180 мл. топла вода
1 ч.л. сол 
1/2 ч.л. захар
2 с.л. зехтин

зеленчуците се представят от:
 праз лук
чушка-жълта и червена
 тиквичка 
червен лук
някоя и друга маслина
няколко малки рибки аншоа 


И започваме както следва. Докато маята се разтопи в топлата вода с половин чаена лъжичка захар, сложете  брашното в голяма купа. Добавете солта и зехтина, излейте водата с маята и замесете меко тесто. Измесеното тесто поставете в купа, намажете със зехтин, покрийте с парче найлон и кърпа и оставете на топло докато удвои обема си. Докато това става нарежете зеленчуците. Посолете ги леко за да омекнат. Разстелете тестото на парче хартия за печене и на фантазия наредете зеленчуците. Може да са други, според вашия вкус или това което имате в къщи. Оставете фокачата да се отпусне за около 30 мин. Загрейте фурната на 200 гр. Преди да поставите тавата във фурната,  с четка намажете зеленчуците със зехтин.  Изпечете за около 10 мин.
 Да ви е сладко и цветно, есента е прекрасна с цветове и шарки! 


Ние с Роби се разходихме сутринта до едно прекрасно, старинно градче, Апиняно! Преди повече от 12 год. работех там. Тогава нямаше този чуден шадраван, затова побързах да се снимам и ви покажа  красотата му! 
 При нас най-после лятото си отиде с него и комарите, надявам се! Докато се приберем задуха, заваля и запалихме камината! 
 Чаоооо! Хубава неделна вечер! 



20.10.2018 г.

Маслен пай с шоколадов крем и круши - Crostata pere e cioccolato


Знаете как става с някои рецепти, видиш ги случайно и не си  даваш  мира докато не ги направиш! Тази е една от тях, открих я тук! Кремът оставих същия, тестото смених! Доверете ми се, че ще хапнете един страхотен десерт, много шоколадов с пръхкаво и ароматно маслено тесто и круши,  напоследък постояно присъстващ  в рецептите ми герой! 


Продукти
за тестото:
250 гр. брашно
80 гр. захар
120 гр. краве масло
1 яйце
1 пакетче ванилова захар
щипка сол
1 ч. л. бакпулвер 
настъргана лимонова кора 

за крема:
250 мл. прясно мляко 
200 гр. черен шоколад
60 гр. захар
 30 гр. брашно 

за карамелизиране на крушите:
2 с.л. вода 
2 с.л. захар
2 малки круши
и още:
1 с.л. мармалад от круши или кайсии


Разбира се продълговатата тавичка не е задължителна. Може да направите пая в кръгла форма (20 см.) с откопчаващ се ринг.  В купа изсипете пресятото с бакпулвера брашно. Добавете щипка сол, захарта, едно яйце, ваниловата захар, нарязаното на парчета студено краве масло и настърганата лимонова кора. Замесете меко тесто. Огънете го в стреч фолио и приберете в хладилник за 30 мин.  


В малка тенджерка излейте млякото, прибавете начупения шоколад, захарта и брашното. Сложете тенджерката на котлона и започнете да бъркате веднага докато крема се сгъсти. Оставете настрана готовия крем да се охлади, като от време на време го разбърквате. Нарежете крушите, изсипете  в тиган 2 с.л. вода + 2 с.л. захар. Щом заври водата пуснете нарязаните круши. Гответе докато водата изври и захарта започне да се карамелизира. На набрашнена повърхност разточете тестото. Прехвърлете го в тава и оформете висок борд. Надупчете дъното с вилица. Изсипете крема, подравнете добре и отгоре наредете крушите. Изпечете пая в предварително загрята на 180 гр. статична фурна за около 35-40 мин. Изчакайте готовия сладкиш да се охлади напълно преди да го извадите от тавичката.  Като последен щрих затоплете мармалада и намажете с четка крушите! 
Поръсете с пудра захар,  да ви е сладко и шоколадово! Чаооо! :)