21.11.2014 г.

Maritozzi romani (маритоци) - сладки питки със стафиди и бита сметана


Типични за Рим и провнинция Лацио - сладки питки със стафиди и озахарени портокалови корички поднесени с бита сметана! На мен ми приличат на вкус на нашенски козуначни кифлички:)! Рецептата е от сп. ''Cucina moderna''! 



Продукти за 6 бр.:
210 гр. брашно
10 гр. прясна мая от кубче
1 голямо яйце
45 гр. стафиди
настърганата кора на 1 портокал или 3-4 с.л. озахарени портокалови корички
3 с.л. прясно мляко
50 гр. захар
60 гр. краве масло
1 ч.л. мед
200 мл. сметана за разбиване 



 В купа смесете брашното, маята разтворена в прясното мляко, яйцето, захарта, меда и нарязаното на парчета студено краве масло. Добавете портокаловите корички и стафидите. Замесете меко тесто. Най-добре е да се меси  с кухненски робот. Месете поне 10 мин. Тестото прехвърлете в набрашнена купа, покрийте с кърпа и оставете да втаса за 3-4 часа. Втасалото тесто разделете на 6 еднакви парчета, направете ги на топки. Сложете ги в тава покрита с хартия за печене и оставете да втасат отново. Изпечете маритоците на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. Не ги препичайте. В малък съд сложете 1 с.л. захар и 2 с.л. вода. Кипнете сиропа. Намажете топлите питки с него и върнете във фурната докато изстинат. 
При поднасяне разрежете и напълнете обилно с бита сметана. 
Едно предложение за коледна закуска, защо не :)?! 
Да ви е сладко :)....Хубав уикенд! Чаоооо! 


19.11.2014 г.

Пица с картофи


Пицата е на любимия ми Bonci, с доста изменения, но една идея - картофите! 
Опитайте я! Обещавам ви гурме изживяване! Е, тази на Бончи по го докарваше на гурме, но ще направя и покажа и нея :)! Рецептата за тестото е все  същатата.....



Продукти:
За тестото:
 400 гр. брашно
250 мл. вода 
30 мл. зехтин
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
8 гр. прясна мая от кубче
и още:
картофи
 прясна наденичка
чубрица

Замесете тестото, сложете го в купа, покрийте с навлажнена кърпа и оставете да удвои обема си. Казвала съм и друг път, че отдавна слагам по малко количество мая. Пицата  си втасва и така само трябва да я замесите малко по отрано. 
Докато чакате втасването обелете няколко картофа, нарежете ги на тънки филийки и бланширайте във вряща, посолена вода за 2-3 мин. Прецедете ги и оставете върху кухненска салфетка за да се подсушат. Раздробете наденичката. Може да използвате и кайма, но наденичката няма нужда от допълнително овкусяване затова е по удобно пък и по-вкусно с нея! 
Втасалото тесто разточете или раздърпайте леко. Сложете го в покрита с хартия за печене тава и оформете според размера и. Наредете върху тестото с леко застъпване кръгчетата картофи. Ако сте постещи спрете до тук, ако ли не разпръснете натрошената неденица и поръсете с щипка чубрица.  
Изпечете в загрята на най-силни градуси фурна за около 15 мин. Извадете пицата от фурната и полейте със струйка зехтин! Сервирайте веднага, а аз чакам да споделите дали ви е харесала :).....

От мен чаооо! Хубава вечер! Ние с Роби ще печем кестени тази вечер:)! 




17.11.2014 г.

Милинките на Ники


И ми се въртяха в главата милинките на Ники откакто ги видях и все отлагах да ги направя и пак си ги спомнях и пак отлагах все с мисълта за ''снага-фиданка'' и обещанието на Роби да ми купи рокля на  ''Versace'' падна ли на 72 кг.! Малко цифри: 8 ми остават още, а една  рокля струва от 1500 евро нагоре! Та ако ме видите на снимка с нова рокля да знаете, че Роби е спазил обещанието си! Само, че  не знам аз как да се боря с апетит и суета едновременно! Та може и да не ме видите с нова рокля!  За сега загърбих суетата и замесих милинките-мечта на Ники! Все задади казаното по-горе направих половин доза от рецептата! За цялата при Ники


Продукти:
За тестото:
250 гр. брашно
100 мл. прясно мляко
8 гр. прясна мая
1 яйце
1 ч.л. сол 
1 ч.л. захар
40 мл. олио 
За заливката:
100 гр. сирене
50 гр. карве масло
2 с.л царевично брашно
1 яйце
2-3 с.л. кисело мляко 



Разтворете маята в топлото мляко. Изсипете брашното в купа и добавете всички продукти за тестото. Излейте прясното мляко. Замесете меко тесто. Покрихте го с кърпа и оставете да удвои обема си. Когато е готово наптавете малки топки, потопете ги в разтопено краве масло и наредете в тавичка (26 см.) Сложете тавата на топло и изчакайте повторното втасване на милинките. 
Разтопете кравето масло, запържете царевичното брашно в него. Отдръпнете от котлона и добавете разбитото  яйце с киселото мляко. Натрошете сиренето върху милинките, изсипете заливката и изпечете на 180 гр. до приятен загар. 
 И после си ги хапнете с удоволствие .....аз поръсих с пудра захар:)...мечта са казвам ви, както и роклята от Версаче, де:)! 
От мен чаооо и хубава нова седмица! :* 


15.11.2014 г.

Панна котта с райска ябълка (panna cotta con salsa di cachi) и красив свещник от сухи листа



Райските ябълки - най-късните плодове на есента! Нависнали по клоните на дървото понякога останало даже без листа те греят с оранжевия цвят на късно, топло лято и имат сладкия вълшебен вкус на мед! А мед и сметана  кой не обича :) - това е десерта, който ви предлагам днес! Рецептата,  импровизация от много изчетени и скромния ми опит! 



Продукти:
200 мл. течна сладкарска сметана 
150 мл. пълномаслено прясно мляко
300 гр. пюре от добре узрели райски ябълки
2 с.л. захар 
8 гр. желатин 



Накиснете желатина в студена вода. В тенджерка излейте сметаната, прясното мляко и добавете 2 с.л. захар. Ако обичате по-сладко може и три, но плодовете са достатъчно сладки. Сложете тенджерката на котлона  и затоплете около 5-6 мин. . Течността не трябва да завира. Отнемете от огъня, добавете омекналия желатин и бъркайте докато се разтопи. Прибавете  пюрето от пасираните райски. Хомогенизирайте и прецедете през цедка. Насипете кремчето в чашки, може да ползвате тези за крем карамел! Когато крема се охлади, преместете чашките в хладилник за 6-7 часа. Преди поднасяне натопете чашката в топла вода за минутка  и обърнете в чиния, полейте с пюре от райска ябълка и  после .....
 .....ами после да ви е сладко :)! 
А от листата на дървото може да си направите красив свещник! Нанижете еднакви по големина листа  на конец, завържете краищата да стене на венец и сложете в някоя стара тавичка или красива чиния, поставете в средата свещ  и  свещника ви е готов! 
Красив е, нали? :)
 От мен чаооо! Хубава и топла есенна вечер!    



13.11.2014 г.

Ричарели ( ricciarelli di Siena ) - коледни бадемови сладки


Ricciarelli di Siena заедно с  kantucci toscani са  едни от любимите  коледни  сладки  подаръци за малки и големи в Италия!  Те са типични за област Тоскана.  Докато кантучите са твърди, сухи бисквити,  ричарелите са нежни, топящи се в устата сладки от смлени бедеми, много захар и белтък.  Опитате ли ги,  гарантитам  няма спиране  докато не свършат:)!  Прочетох много рецепти преди да избера  тази.  


Продукти:
300 гр. обелени сурови бадеми 
250 гр. захар
1 белтък
настърганата кора на 1 лимон
3 с.л. вода 
15 гр. пудра захар
15 гр. брашно
щипка амонячна сода  
пудара захар за поръсване 



Смелете  обелените, сурови бадеми в блендер заедно с 200 гр. захар и настърганата лимонова кора. Прехвърлете полученото брашно в купа. Към останалата 50 гр. захар добавете 3 с.л. вода и сварете сироп за около 2-3 мин. Добавете го към бадемовото брашно, сложете щипка амонячна сода, 15 гр. пудра захар и  15 гр. бяло брашно. Омесете сместа, покрийте купата с навлажнена кърпа и оставете на хладно за 8 часа. 
Разбийте  с миксер един белтък с щипка сол за 2-3 мин. Добавете го към бадемовата смес. Омесете добре и разточете на повърхност обилно поръсена с пудра захар. Нарежете на ромбоиди и подредете сладките в тава застлана с хартия за печене. Изпечете на 160 гр. за 10-15 мин. в предварително загрята фурна без вентилатор. Наблюдавайте ги, аз малко ги препекох, а трябва да останат бели. Не ги пипайте преди да се охладят напълно!  



После си ушийте едно торбе, загънете сладките в целофан и подарете на любими хора! 
Ще останат възхитени от подаръка, вярвайте ми :)! 
От мен чаооо! Хубав петък!   



10.11.2014 г.

Ябълково руло

  
В началото на лятото публикувах рецепта за руло с праскови. Много от вас ми писаха, че не са могли да го направят, а аз съжалих, че тогава не направих постъпкови снимки за да се види ясно как се прави!  Макар, че според мен няма по лесен десерт от този! Реших  да го  направя отново  като смених прасковите с ябълки и този път направих снимики стъпка по стъпка!  Надявам се да не затрудни никого :)! 


Продукти:
5 яйца
5 с.л. захар
5 с.л. брашно
500-600 гр. обелени и настъргани ябълки
125 гр. краве масло 
сока на 1 лимон
1 с.л. канела 
2-3 с.л. кафява захар 


Първият път пекох без  хартия, сега  застлах тавата, но ми беше по-трудно да обърна изпеченото руло. 
Застелете тавата на ел. печка  с хартия за печене. Излейте разтопеното краве масло и оставете на хладно да стегне. Настържете ябълките и ги объркайте със сока на един лимон, 1 с.л. кафява захар и 1 ч.л. канела. Оставете ги за 10 мин. да поемат аромата на канелата и лимон и ги изцедете от сока. Разпръснете ги равномерно върху кравето масло. Разбийте с миксер яйцата и захарта на пяна. НЕ се слага бакпулвер! Добавете на порции брашното като бъркате с лъжица или на най-ниската степен на миксера. Изсипете кексовата смес върху ябълките и подравнете. Оставете си малко от  жълтата смес и я оцветете с 1 с.л. канела. Изсипете я в тавата и с лъжица направете шарки. Изпечете рулото на 200 гр. в предваритело загрята фурна за 10 мин. Обърнете го върху кърпа поръсена с кафява захар и завийте на руло.  


                Изчакайте да се охлади и....да ви е сладко:)! Чаооо! Хубава нова седмица ви желая! 



9.11.2014 г.

Фокача с пармезан


Продукти:
300 гр. брашно
160 мл. прясно мляко
8 гр. прясна мая 
50 гр. леко разтопено краве масло
40 гр. настърган пармезан+ 1 с.л. за поръсване 
1 к.л. сол
щипка индийско орехче



Разтвотере маята в топлото прясно мляко. В купа изсипете брашното, добавете пармезана, кравето масло, солта, прясното мляко с маята и щипка настъргано индийско орехче.Замесете меко тесто. Оставете го да се отпусне за около 40 мин. 
Прехвърлете тестото в намаслена тава и го разтеглете равномерно. Нарежете го на  12 квадрата, покрийте с кърпа и оставете да втаса. 
Втасалата фокача намажете с топло прясно мляко примесено с 1 с.л. зехтин, поръсете с пармезан и изпечете до приятен загар в предварително загрята фурна на 180 гр. 
Поднесете със салам  или шунка или с каквото ви харесва и да ви е сладко:)!
От мен чаооо с пожелание за спорна нова седмица! 


6.11.2014 г.

Миш - маш на руло


Продукти за две порции:
4 яйца
2 големи печени чушки
100 гр. сирене
2-3 тънки парчета шунка (може и без тях)
1 с.л. зехтин
сол



В купа разбийте с вилица яйцата. Добавете изпечените, обелени и нарязани на малки парченца чушки, натрошеното сирене, щипка сол и 1 с.л. зехтин. Разбъркайте сместа добре. Изсипете в малка правоъгълна тавичка леко намаслена. Изпечете миш-маша за 10-15 мин. в предварително загрята фурна на 180 гр. Извадете тавичката от фурната и веднага обърнете омлета върху парче хартия за печене. Наредете върху него парчета шунка и завийте на руло. Поднесете със салатка по ваш вкус и да ви е сладко:)! 



5.11.2014 г.

Кростата (маслен пай) с цели ябълки и бадемов крем


Май, че няма друг плод  така ухажван от сладкишите като ябълката! За маслено тесто, пандишпанен блат, кремчета, пюренца, сосове все тя е насреща. За разхубавяване и лекуване пак тя....Освен вкусни, сладкишите с нея са и много красиви.....Достатъчно е да спомена ябълковия пай на Йоли, ябълковите мини пайчета н Бетипай с ябълкови рози на Таня и на Катето и бутер розичките на Тинчето ......и още и още! Някой ден ще пробвам и аз някой ''розов'' пай, а сега ви предлагам кростата с цели ябъли .....


Продукти:
За тестото:
250 гр. брашно
100 гр. пудра захар
130 гр. краве масло
30 гр. смлени сурови бадеми
1 яйце+ 1 жълтък
1 ваниля
За пълнеж:
 5 малки ябълки
шепа стафиди
шепа начупени на едро бадеми
За бадемовия крем:
100 гр. смлени бадеми
80 гр. кристална захар
1 яйце + 1 жълтък
50 гр. краве масло 




В купа сложете брашното, ванилията, яйцето и жълтъка , захарта и нарязаното на парчета студено краве масло. Замесете меко тесто. Загънете го в стреч фолио и приберете в хладилник за 30 мин. 
Издълбайте ябълките като същевремено ги почистите от семките и напълнете отворите с накиснати за 15 мин. в ром стафиди, натрошените бадемови ядки и 1 с.л. кафява захар. Сложете ги в тавичка, полейте всяка ябълка с леко разтопено краве масло и запечете за 10 мин. на 180 гр. в предварително загрята фурна. 
За бадемовия крем разбийте леко с телена бъркалка яйцето, жълтъка и захарта. Добавете леко разтопеното краве масло и смлените на ситно бадеми. 


Застелете тавичка (22-24 см.) с хартия за печене. Разточете тестото и го прехвърлете в нея като оформите висок борд. Изсипете крема, разстелете го равномерно и подредете ябълките отгоре. Поръсете със захар. 
Изпечете кростатата на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 35-40 мин. Охладете на решетка и...
да ви е сладко:)! От мен чаооо!  



3.11.2014 г.

Локумено руло


Толкова интересни рецепти  забравени или  неоткрити се намират щом разгърнеш някое старо списание! Споменах веднъж, че преди няколко години си донесох от Б-я броевете от цяла една година на ''Цар Кулинар'', ''Царица Къщовница'', ''Вкусотии в чинии'' и разни други. Колко пъти съм ги чела и препрочитала и все намирам нещо ново или добре забравено старо .....Е, така открих и това руло. Рецептата е на Надка Шанкова от с. Александрово Ловешко, а рулото е много сладко! 

Продукти:
4 яйца 
1 ч.ч. захар ( 200 гр.) 
1 ч.ч. брашно ( 200 гр.) 
щипка амонячна сода
1 с.л. оцет
1 кутийка локум
шепа натрошени и леко запечени орехи 



Разбийте яйцата  и захарта с миксер на пухкава пяна. Добавете брашното на порции, щипка амонячна сода и 1 с.л. оцет. Хомогенизирайте сместа добре и изсипете в голямата тава на ел. печка застлана с хартия. Разнесете сместа равномерно. Аз отделих малко от нея и смесих с 1 с.л. какао. Тази смес изсипах на места върху жълтия блат и разнесох с вилица. Изпечете блата в предварително загрята на 200 гр. фурна за 8-10 мин. Извадете го и обърнете върху кърпа. Навийте на руло, оставете да се охлади напълно. 
Сложете локума в тенджерка, налейте 1 к.ч. вода и бъркайте докато се разтопи. Прибавете орехите. Развийте рулото и го намажете с локумената паста. Завийте отново и поръсете с пудра захар. Чудесно е,  да знаете :)! 
Да ви е сладко! Чаооо!