Лесен пандишпанов сладкиш с яйчен крем

Ама да ви кажа много е лесен, бърз, пухкав и на една хапка го няма! Крем, бъркане, печене всичко за 30 мин! 

Опитайте непремено! 

Сигурна съм, че ви се намират  следните продукти:

за пандишпана:

2 бр. яйца

60 гр. захар

60 гр. бяло брашно

1 ч.л. бакпулвер 

1 прахче ванилия

за крема:

150 мл. прясно мляко

1 жълтък

30 гр. захар

2 ч.л. нишесте 

настъргана лимонова кора или ванилия 

Най-вероятно от количеството продукти вече сте разбрали, че сладкиша е малък! В тенджерка налейте прясното мляко, добавете захарта, жълтъка и нишестето. Сложете съда на котлона и започнете веднага да бъркате докато крема се сгъсти. Отстранете от огъня и ароматизирайте с настъргана лимонова кора. 

В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте на гъста пяна. Пресейте брашното с щипка сол, ванилията и една чаена лъжичка бакпулвер. На порции прибавете сухата смес към разбитите яйца. Застелете малка тавичка с парче хартия за печене. Изсипете кексовата смес, подравнете. С  лъжица разпределете яйчения крем на 6 купчинки върху сместа. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 15 мин. или до приятен загар. Извадете готовия сладкиш. Охладете на решетка, нарежете на квадрати и поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко :)! 

Заешка супа с просо

Продукти:

350-400 гр. заешко месо с кости 

1 морков

1 малка червена чушка

1 стрък селъри

1 глава лук

2 с.л. просо 

сол

зехтин

  дивисил

магданоз

за застройката:

2 с.л. кисело мляко 

1 жълтък

няколко капки лимонов сок 

черен пипер 

Разбира се в тази супа може да добавите и други зеленчуци като тиквички, картофи, домат според вкуса ви и това което имате в къщи. Измийте месото и го сложете в тенджера със студена вода. Кипнете и препенете с решетъчна лъжица. Налейте 2-3 с.л. зехтин, посолете и сварете за 30 мин. След което добавете всички нарязани зеленчуци и продължете с варенето до омекването им. Извадете мсеото, обезкостете го, нарежете на дребни парченца и върнете в супата. Добавете 2 с.л. просо и довършете готвенето за още около 5-6 мин. Овкусете с щипка дивисил и магданоз. Разбийте един жълтък с 2 с.л. кисело мляко. Към него излейте един-два черпака от топлата супа и върнете обратно в  тенджерата. Овкусете с няколко капки лимонов сок и щипка черен пипер. Много вкусна супа, опитайте я :)! 

Да ви е сладко! Чаооо! 

Рецептата е адаптирана от тук!

Бисквитки портокалови резанки-Biscotti spicchi di arancia

 Изглеждат невинно лесни, нали?!  Само, че аз първият път не успях да ги направя!  След като неуспешно точих, рязах и нищо не излезе събрах тестото и изпекох една кростата! Тя  поне стана! Със седмици не ги забравих и реших да опитам с шаблонче,  щото най-трудното тук е да изрежеш отворчетата.  Ако имате време, поиграйте си с тези сладки портокалови резанки! 

Продукти:

200 гр. бяло брашно

80 гр. краве масло

80 гр. захар

1 жълтък

2 с.л. прясно мляко

щипка сол

щипка бакпулвер 

настъргана портокалова кора

мармалад от портокали или друг по ваш вкус 

. 

 Нарисувайте си резанка и изрежете за шаблонче. В купа пресейте брашното с щипка сол и щипка бакпулвер. Добавете един жълтък, захарта, прясното мляко,  нарязаното на парчета студено краве масло,  настърганата портокалова кора .Замесете меко тесто. Завийте го в парче найлон и приберете в хладилник за 2 часа. Върху набрашнена повърхност от охладеното тесто  разточете кора около 3-4 мм. С чаша изрежете кръгове, върху тях поставете шаблона за резанките и изрежете отворите, а след това разделете кръга. Наредете сладките в тава застлана с хартия за печене. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за 8-10 мин. Извадете готовите сладки и охладете на решетка. 

Слепете ги две по две с мармалад от портокали или друг по ваш вкус. А от останалото изрязано тесто направете топчета, боцнете в средата по ядка орех или бадем и изпечете. Поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко портокалово :)! Чаоооо! 

Рецептата е адаптирана от тук!

Ябълков сладкиш с брашно от елда - Quadrotti di grano saraceno e mele

Вкусен сладкиш стана без да съм имала големи очаквания. За първи път опитвам елда, хареса ми! След сладкиша направих и пица, виж там ще ми трябва по- дълго време за харесване, не мога да забравя лесно онази бялата!  Ако решите да опитате този сладкиш рецептата е: 

Продукти:

200 гр. брашно от елда

30 гр. картофено нишесте

3 яйца

3 ябълки

100 гр. краве масло

180 гр. кафява  захар

1 ч. л. канела

щипка настъргано индийско орехче

сока на един лимон

8 гр. бакпулвер

Разбийте с миксер омекналото краве масло със захарта за 10 мин. Прибавете едно след друго яйцата все така разбивайки с миксера. Смесете брашното с картофеното нишесте и бакпулвера. На порции го добавете към маслената смес. Обелете и нарежете ябълките на малки парченца. Полейте ги с лимоновия сок, поръсете с канела и щипка настъргано индийско орехче. Изсипете ябълките в приготвената смес и разбъркайте добре. Застелете дъното на тава 20/30 см. с хартия за печене. Изсипете сместа и подравнете. Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 30 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Извадете изпечения сладкиш на решетка, поръсете с пудра захар!

 Вкусен и здравословен, без глутен! Да ви е сладко :)! Чаооо! 

La ribollita toscana - тосканска зеленчукова супа Риболита

Няма риба в рецептата, макар на български да звучи рибно! Това е тосканска зеленчукова и много вкусна супа обикновено с 15-17 продукта! А името означава, че е вряла поне 2-3 пъти! Често посягам към тоскански рецепти за супи, там са едни от най-вкусните и няма как да е иначе с толкова продукти! Казват, че подобна супа била от любимите на Леонардо да Винчи! Казват, аз не знам, пък и се съмнявам, по това време картофи и домати е Европа няма, ще дойдат няколко години след него!  Запишете си тези 18 продукта и да ви е сладко:)! 

Продукти:

 250 бял или шарен боб

                       250 гр. черно тосканско зеле (кейл)

200 гр. манголд

250 гр. зеле

2 маркова

2 стръка селъри

1 глава лук

2 картофа

2 домата

2 скилидки чесън

200 гр. сух селски хляб

дафинов лист

розмарин

зехтин

босилек

салвия

около 1 л. зеленчуков бульон

черен пипер 

 Накиснете боба в студена вода за 12 часа, след което прецедете сложете  в тенджера, покрийте с вода и кипнете. Излейте водата, налейте нова, пуснете няколко листенца салвия, клонче розмарин и 1 ч.л. сол. Сварете до готовност.  Наситнете лука, чесъна, моркова и целината. В голяма плитка тенджера налейте чашка зехтин сложете нарязаните зеленчуци и запържете за 4-5 мин. Добавете нарязаните на ивички кейл, манголд и зеле. Захлупете и задушете за 5 мин. след което добавете нарязаните картофи и обелените и нарязани домати. Налейте зеленчуковия бульон. Овкусете с щипка черен пипер, няколко листа босилек, един дафинов лист. Захлупете съда и гответе около 1 час.  След като зеленчуците са готови добавете сварения и отцеден зрял боб.  За да съкратите времето за готвене може да използвате боб от консерва. Продължете още 10 мин. готвенето. Посолете ако е необходимо. Последното готвене е като на дъното на тенджера наредите парчета сух хляб, изсипите отгоре горещата супа и сложите отново на котлона. Гответе около 10 мин. като разбърквате за да се раздроби хляба. И най-после имате готова много вкусна тосканска супа. Аз това последното готвене с хляба не го направих, а препекох филийки и си хапнахме така. В някои рецепти готовата супа се поръсва с пекорино. Готвихте цял ден, но резултата си заслужава, опитайте и да ви е сладко! :)

Рецептите са няколо но основното видях от тук!

Безглутеново пилешко фрикасе - Fricassea di pollo senza glutine

Несъвместими си станахме с глутена и това е!  Кога,  как и защо е станало тъй,   не разбрах! След като близо седмица вървях с увесен нос из къщи и омръзнах на Роби, куче, всичките котки и няколкото кокошки потърсих рецепти и отворих нов етикет в блога!  То сега да ти е драго да си скаран с глутена, рафтовете в магазина пълни с най-различни продукти, рецепти колкото искаш стига да ти се готви!  Е, пастата  без глутен е все едно да ядеш пуканки с доматен сос както се изрази Роберто, ама пак си е вкусна!  

Позамислих се миналия ден как да си наготвя любимото фрикасе и опитах с оризово брашно. Щото ориз може да ядете на корем там няма глутен и картофи също и царевица и всички пресни меса, плодове и зеленчуци! Че и бира си намерих без глутен! Не, че съм кой знае какъв пияч, но парче безгутенова пица с чаша безглутенова бира друго звучи, нали?! :)

А фрикасето стана чудесно на вкус! Да не кажа, че  май ми хареса повече от другото! 

Продуктите, ако решите да опитате са:

1/2 от пиле ако е домашно по-добре се представя 

1 морков

1 стрък селъри

1 глава лук

 3 с.л. оризово брашно

3 с.л. кисело мляко без лактоза ( и с нея не се понасяме)

1 жълтък

щипка черен пипер

сол

1 к.ч. зехтин или бучка краве масло без лактоза 

3-4 капки лимонов сок 

Нарежете пилешкото месо на порции. Сложете го в тенджера, налейте около литър и половина вода, пуснете нарязаните на едро морков, селъри и лук. След като кипне препенете с решетъчна лъжица. Посолете и сварете до готовност на месото.  Ако искате може да обезкостите месото, аз оставих едно бутче за по-голяма прегледност на снимките :)!  Загрейте  в тенджерка зехтина, добавете три супени лъжици оризово брашно и разбъркайте. Не запържвайте, а веднага налейте черпак от бульона в който сте сварили пилето. С телена бъркалка хомогенизирайте и долейте още бульон докато получите желаната от вас гъстота. Добавете месото и бъкнете фрикасето за 7-8 мин.  Разбийте с вилица един жълтък с 2-3 с.л. кисело мляко. Изсипете във фрикасето и бъркайте докато клокне. Отстранете ястието от котлона. Подправете с няколко капки лимонов сок и щипка черен пипер!  Пасирайте сварените зеленчуци и ги върнете в останалия бульон (със сигурност ще ви остане), така ще имате и крем супа! 

Да ви е сладко! :)! Чаооо! 

Оризови сладки с лимонов аромат-Biscotti di frolla con farina di riso

Честит имен ден на всички именици днес! Нека името ви е залог за здраве, щастие, любов и много късмет!

 Весело празнуване! 

Продукти:

300 гр. оризово брашно

120 гр. захар

2 яйца

100 гр. краве масло 

настъргана лимонова кора

щипка сол

за слепване на бисквитките:

нутела

мармалад по ваш вкус 

Бисквитките се правят лесно, хрупкави и много вкусни. Ако искате да избегнете кравето масло, сложете 80 мл. слънчогледово олио. В купа смесете всички продукти. Замесете меко тесто. В началото е много ронливо, но постепено се хомогенизира. Ако имате миксер за месене ще ви е много лесно. След като тестото се оформи, загънете в парче найлон и приберете в хладилник за 2 часа. Трябва да е студено за да го разточите добре. Поръсете малко оризово брашно на плота и разточете тестото на 3-4 мм. С най-различни формички изрежете сладки. Наредете ги в голяма тава застлана с хартия за печене. Изпечете сладките на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за 10-12 мин. до порозовяване. Готовите сладки охладете на решетка, слепете с нутела или мармалад по ваш вкус  и поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

 Рецептата е от тук!

Галантина-пилешки колбас с шунка и мортадела - Galantina fatta in casa

Галантина е вид колбас от пилешко месо, варена шунка и мортадела. Може да се добавят още цели варени яйца, парчета ементал, маслини, моркови, черен трюфел, шам фъстък! Вие сами избирате какво да сложите в този много вкусен колбас.  Галантината е известна в цяла Европа още от Средновековието. В някои райони на Италия се приготвя за Коледа в други се поднася със сватбения обяд, сега се хапва през цялата година! Рецептата която ви предлагам е от свекърва ми Мария! 

Продукти:

500 гр. пилешка кайма

300 гр. телешка кайма

200 гр. варена шунка

200 гр. мортадела

1-2 моркова

150 гр. зелени маслини без костилки 

2 яйца

150 гр. настърган пармезан 

едно индийско орехче 

сол 

за бульона:

2 моркова 

2 стръка селъри

1 глава лук 

сол 

около 3 л. вода 

В голям съд смесете двата вида кайма. Добавете нарязаните на едри парчета шунка и мортадела, две сурови  яйца, нарязаните на парчета сурови моркови, настъргания пармезан, зелените маслини без костилки и едно настъргано индийско орехче! Дали съм ви казвала, че през  Средновековието във Венеция 4 бр. индийско орехче са се  продавали  за една крава?!  Чух го в едно кулинарно предаване.  След като всички продукти са сложени омесете много добре. Тук трябав да си поиграете на шивачи и ушиете едно калъфче от памучен плат дълго и тясно. Има да се продават специални торбички, аз не открих!   Та напълнете калъфчето със сместа , като притискате много добре, защото от едрите парчете може да остане празно място в готовия колбас. Завържете стегнато отвора с кухненски канап. 

В голяма тенджера налейте около 3 л. вода. Сложете зеленчуците за бульона, посолете и сложете на котлона да заври. След това внимателно пуснете галантината в тенджерата. Сварете колбаса за 1.30 мин. Извадете го върху гладка дъска. Сложете дъската върху тава, отгоре притиснете с друга дъска  и сложете около 10 кг. тежест за да излезе всичкия въздух от колбаса. Може да ползвате туба с вода. Оставете така притиснат за 10 часа. Готовият колбас освободете от торбичката, няма друг начин освен да я срежете. Може да съхранявате  готовата галантина няколко дни в хладилник или да нарежете на парчета и приберете във фризер. Не изхвърляйте бульона, налейте го в бутилки и използвайте за други ястия или супи.  Аз съм много доволна от моята галантина, Роби също :), опитайте и вие! 

Да ви е сладко! Чаоооо! 

Орехова сметаново-портокалова торта

Честита нова 2020 год! 

Пожелавам Ви от сърце много, много здраве, мир, любов и разбирателство! Да Ви е спорна, късметлийска и пълна с приключения година! 

Продуктите за нашата новогодишна торта:

за блата:

350 гр. белтъци (около 10 бр.)

230 гр. захар кристална

270 гр. смлени орехи

50 гр. галета 

за крема:

500 гр. маскарпоне

500 мл. подсладена сметана

 1 с.л. пудра захар

настъргана кора на 1 портокал

украсата според въображението 

Разбийте белтъците със захарта на твърд сняг. Прибавете внимателно смлените орехи и галетата. Хомогенизирайте добре всички продукти. Върху хартия за печене си очертайте 5 кръга с диаметър 20 см. Изсипете равно количество от приготвената смес във всеки кръг и подравнете до ръба на очертаното. Изпечете блатовете на 180 гр. в предварително загрята фурна за 15 мин. Трябва да покафенеят леко и да не са лепкави. Охладете блатовете на хартията с която са печени. Разбийте маскарпонето с една супена лъжица пудра захар. Разбийте сметаната до пухкав сняг. Към маскарпонето прибавяйте на порции от разбитата сметана. Разбивайте с миксер на най-ниската степен. Ароматизирайте с настъргана портокалова кора. 

Сглобете тортата в ринг 20 см. като мажете всеки блат с щедро количество крем. Украсете според вашия вкус и приберете в хладилник за 8-10 часа. Много, много вкусна! 

Да ви е сладко! :) Чаооо! Спорна година! :* <3 

  

          Рецепатата за блатовете е от тук!                                                                                                          

Телешко със сини сливи

Продукти:

500 гр. телешко месо

10 гр. сухи сини сливи

1 морков

1 глава лук

1 стрък селъри

1 ч.л. червен пипер

щипка черен пипер

щипка кимион

сол

зехтин

Нарежете месото на големи хапки. Сложете го в тенджера с около литър и половина вода. Добавете един морков, стрък селъри и глава лук. Всички зеленчуци нарязани на едри парчета. Посолете, захлупете съда и сварете до омекване на месото. Прецедете бульона. Отделете сварените зеленчуци и с малко бульон ги пасирайте до гладкост. 

В тенджерка налейте чашка зехтин. Загрейте и изсипете червения пипер. Веднага добавете пасираните зеленчуци. Внимавайте да не прегорите пипера. Добавете месото и десетина сухи сини сливи. Налейете малко от бульона, овкусете с щипка черен пипер и щипка кимион,  захлупете съда. В рецептата няма брашно, пасираните зеленчуци сгъстяват ястието. Задушете за 10 мин. и сервирайте топло. Салатката по ваш вкус, да ви е сладко :) ! 

Чаооо!