31.10.2014 г.

Кюфтенца с моцарела


Страшно страшни, страшно вкусни кюфтенца с моцарела ....ако им бях сложила и по две пиперчета за очички щяха да станат кюфтенца-духчета и току-виж уплашили някого, ама късно се досетих :)! Рецептата е много лесна и е от любимото ми предаване

Продукти за двама:
300 гр. телешка кайма
1 филия сух бял хляб
1 яйце
30 гр. настърган пармезан
1 скилидка чесън
щедра щипка индийско орехче 
200 гр. смлени домати 
1 моцарела (голяма) 
сол
зехтин
щипка сух риган


Омесете каймата с накиснатия и изцеден от вода хляб, настъргания пармезан, яйцето, пресованата скилидка чесън, щипка индийско орехче. Направете си малки кюфтенца като в средата на всяко сложите по парченце моцарела. Наредете кюфтенцата в намаслена тавичка и запечете на фурна около 15 мин. Изсипете овкусените с риган и сол домати и доопечете ястието още около 20 мин. Извадете тавичката от фурната и покрийте всяко кюфтенце с парче мпцарела. Върнете отново във фурната за 5 мин. или докато се разтопи моцарелата. Сервирайте топло със салата по желание!

Да ви е сладко :)! Чаооо! Хубави почивни дни!   



28.10.2014 г.

Паста с карфиол и риба тон


Окуражена от Йоли и нейната салата от карфиол реших да ви покажа една много вкусна  паста с карфиол и риба тон, която отлагах дълго мислейки, че едва ли ще се хареса на някой! Всъщност пастата е много вкусна, здравословна и няма да съжалявате, ако решите да я приготвите! 
Продукти за 2 порции:
300 гр. карфиол
150 гр. паста 
1 консерва риба тон (малка)
1 скилидка чесън 
щипка лимонова кора 
сол 
зехтин 


Сварете карфиола с 1 с.л. сол и резенче лимон. Прецедете го и намачкайте с вилица. В тиган налейте зехтин и запържете за секунди пресованата скилидка чесън. Изсипете пюрето от карфиол и рибата. 
Сварете пастата според указанията на опаковката. Прецедете я и веднага изсипете при пюрето. Добавете 1 черпак от водата в която е варена пастата и оставете ястието за 2-3 мин. на силен огън като бъркате с лъжица за да се овкуси добре. 
Поднесете веднага поръсена с щипка прясно настъргана лимонова кора. 
Опитайте и споделете ...да ви е сладко :)! Чаооо! 


27.10.2014 г.

Яхния с пилешко, свинско и телешко месо


Наскоро гледах в кулинарното предаване на Антонела Клеричи '' La prova del cuoco'' подобна яхнийка.Толкова много ми напомни на нашенска, че си рекох правя я при пръв удобен случай ...пък трябваше да се изфукам и с нова тенджера де :)! С ястието нагостих снощи Мария (майката на Роби), сестра му и мъжа и' и разбира се Роберто :)! Тоз последния се оглежда наляво, надясно, ама като видя, че другите ядат с апетит и друго за ядене не предложих си омете чинията.... Е, него си го знаем, че е дежурния злоядко:)! 
Пет човека хапнахме доволно със следните:
Продукти:
1/2 пиле нарязано на порции
250 гр. свинско месо на хапки
250 гр. телешко месо на хапки
2 големи картофа 
1 червена и 1 жълта чушка 
около 1 л. зеленчуков бульон
100 мл. бяло вино
2 скилидки чесън
1 клонка пресен розмарин
1 с.л. червен пипер
щипка магданоз
брашно
сол зехтин  


В широка, плитка тенджера ( няма да казвам касерола, че една госпожа ме критикува  не била българска дума) налейте зехтин около 1 кафяна чашка. Оваляйте парчетата месо в брашно и ги запържете от всички страни в загрялото олио. Полейте с бялото вино, изчакайте 2-3 мин. да се изпари алкохола и налейте топлия зеленчуков бульон. Сложете обелените скилидки чесън и розмарина, посолете и захлупете съда. Оставете ястието да поври на слаб огън около 25 мин. след което добавете нарязаните на едри парчета сурови чушки и картофите нарязани на големи парчета. Поръсете с червения пипер, разбъркайте, похлупете ястието и довършете готвенето още за около 25-30 мин. 
Поръсете готовата яхния с щипка магданоз и поканете гости :).....
Да ви е сладко.....от мен чаооо с пожелание за хубава нова седмица! 
Кураж за бедственото снежно положение, но все пак ви завиждам за снега:)! 



23.10.2014 г.

Шоколадов сладкиш с кафе и канела за 5 годишен празник


Понякога ме питат, какво правя в Италия, .....напоследък отговарям: - дойдох по работа, останах от любов! И така вече 8 години, пет от тях любовни :)!  За тях искам да ви напиша! Не съм си мислела, че ще стане  така! В ония години  тръгвайки нарамила куфар,  притеснена и незнаеща къде отивам (буквално си беше така)  кой ти мисли за любов, отдавна гледах на нея с лек цинизъм  и  огромно недоверие! Тя обаче се е озъртала търсейки ме за да ми докаже, че я има  в лицето на най-добрия, най-страхотния, най-разбрания и още най, най .....мъж! Ама толкова с хвалбите, че  мама каза да не го хваля много,  току-виж някоя ми го откраднала:)! 
За нашата първа среща ви разказах миналата година тук и ви почерпих с орехов сладкиш ''Сърце'', сега почерпката е шоколадова, любимата тема на Роберто:)! 


Продукти:
220 гр. черен шоколад
120 гр. краве масло
120 мл. прясно сварено кафе
170 гр. захар
65 гр. брашно
4 яйца
1 ч.л. канела
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол



Начупете шоколада, излейте при него кафето и разтопете на котлона. Махнете съда от огъня и добавете един по един жълтъците разбивайки с миксер. Сложете мекото краве масло, захарта, канелата и брашното примесено с бакпулвера. В купа разбийте с щипка сол белтъците. Добавяйте ги към шоколадовата смес на порции, бъркайки с дървена лъжица от долу на горе за да не спадне сместа. Застелете откопчаваща се форма (24 см.) с хартия за печене. Изсипете сместа в нея и изпечете сладкиша на 170 гр. във фурна с вентилатор за около 40 мин. След първите 10 мин. покрийте тавичката с алуминиево фолио и доопечете така. Пробвайте за готовност с дървено шишче! Оставете готовия сладкиш за 10 мин във формата,  след това го освободете и охладете върху решетка. 
Поръсете с пудра захар и украсете по ваш вкус!



  Освен сладкиша, който скрих  (за утре) казвайки, че не се е получил купих и малък подарък за Роби с любимите му мотори ''Vespa''! А на мястото на снимката написах: ''5 щастливи и хубави години с теб и твоите Веспи''! 
От мен и Любовта толкова ....желая ви влюбени и щастливи дни от тук до края на света! 
Чаоооо! С прегръдка! 




17.10.2014 г.

Бриош рулца с меден крем и сушени череши


И пак от нейния чудесен блог една страхотна, много, много вкусна рецепта! 
Grazie, Morena!


Продукти:
За тестото:
350 гр. брашно
8 гр. прясна мая
50 гр. захар
70 мл. вода
1 яйце + 1 жълтък
70 гр. краве масло
кората на 1 лимон
1 ваниля
щипка сол
За медения крем:
100 гр. сухи череши ( или други плодове по ваш избор)
250 мл. прясно мляко
1 яйце + 1 жълтък
90 гр. мед
30 гр. брашно
1 ванилия 


В купа смесете брашното, яйцето + жълтъка, захарта, ванилията, настърганата кора на лимона, щипка сол. В топлата вода разтворете маята и излейте при останалите продукти. Замесете тесто като прибавяте по малко от мекото краве масло до свършването му. Тестото е невероятно, работи се много лесно с него. Сложете го в намаслена купа, покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса. 
Докато чакате си направете крема: разбийте яйцето, жълтъка, меда, брашното и ванилията. Когато сместа се хомогенизира, добавете прясното мляко. Сложете съда на огъня и бъркайте докато крема се сгъсти. Отстранете от котлона и добавете сухите плодове.  Аз имах останали малко цели вишни от конфитюр, сложих и тях. Разбъркайте крема и оставете да се охлади.
Удвоилото обема си тесто разточете на голям правоъгълник( на набрашнена повърхност). Изсипете върху него крема и разпределете равномерно. Завийте на руло и нарежете  12 рулца. Подредете ги в тава (22/30 см.)  застлана с хартия за печене и оставете отново за 1 час да втасат. Изпечете рулцата на 180 гр. за около 25-30 мин. Ако видите, че отгоре прегарят сложете лист алуминиево фолио и намалете фурната на 170 гр. Готовите бриош рулца намажете с топъл мед, оставете още около 10 мин. в тавата и после охладете върху решетка. 
Чудесни за закуска ....да ви е сладко:)! Чаоооо и хубави почивни дни! 




14.10.2014 г.

Кейк с грейпфрут и маково семе



Продукти:
180 гр. брашно
170 гр. захар
150 гр. краве масло
120 мл. сок от червен грейпфрут
3 яйца
1 с.л. маково семе
1/2 пак. бакпулвер
настърганата кора на 1 лимон
За глазурата:
100 гр. пудра захар
3 с.л. гореща вода 
За декорация: 
1 грейпфрут 
3 с.л. кафява захар 



В голяма купа разбийте с миксер яйцата и захарта. Добавете разтопеното и леко охладено краве масло. На порции прибавете брашното размесено с бакпулвера. Следва да добавите маковото семе, настърганата лимонова кора и сока от грейпфут. Хомогенизирайте сместа добре и изсипете в продълговата форма (25/12см.) за кейк застлана с хартия за печене. Изпечете кейка на 170 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор около 30-35 мин. Извадете го от фурната и охладете.
В тиган сложете нарязани  половинки грепфрут и посипете с кафявата захар. Сложете на огъня и от време на време обръщайте докато парчетета се карамелизират.
Сложете пудрата захар в купа и добавяйте по лъжица гореща вода като бъркате енергично. Трябва да получите гъст бял крем. С лъжица го разнесете по охладения кейк и декорирайте с карамелизирни парчета грейпфрут и щипка маково семе!  

  

Да ви е сладко :)! От мен чаооо! 


10.10.2014 г.

Кантучи тоскани - Cantucci toscani


Най-после им се наканих и аз на кантучите...историята им тръгва от гр. Прато обл. Тоскана в Италия и заедно с тирамису  са най-познатите италиански сладкиши по света. Не много сладки хрупкави сухи  бишкоти с бадеми-това са кантучите! Обикновено се хрупат като се потапят в сладкото ликьорно  Vin Santo!
 Роберто има един приятел Джузепе, кръстен на  дядо си, та въпросния дядо веднъж от бишкота на бишкота изпил литър вино. Когато жена му направила забележка, че е изпил толкова  вино той възутено отговорил, че  бишкотите са виновни и той не носи отговорност за това :)!
Рецептата е от тук


Продукти:
400 гр. брашно
3 големи яйца
100 гр. захар
100 гр. сурови необелени бадеми
1/2 пак. бакпулвер

В купа смесете брашното и бакпулвера.Добавете яйцата, захарта, бадемите и щипка сол. Замесете меко тесто. Ако  тестото се меси трудно добавете 2-3 с.л. прясно мляко. 
Готовото тесто разделете на две и  от всяка част оформете дълга франзела. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна до златист загар.  Извадете франзелите от фурната и ги нарежете под наклон на  малки  около 2 см. филийки. Наредете ги в тава и сложете отново във  фурната за 15-20 мин. Съхранявайте кантучите добре в затворен буркан за да останат за дълго време хрупкави! 
Да ви е сладко с чаша вино, а кой ще изяде кантучите вие или виното - решете сами :)! 
Чаооо! Хубави събота и неделя! 



4.10.2014 г.

Кростата с карамел и орехи за Три години блог



И пак е октомври, и пак е 4, а блога порасна с още една годинка! Станаха три, торта няма да има този път, нито свещички, но избрах да ви почерпя с един от емблематичните сладкиши тук - кростатата
Благодаря Ви от сърце за топлите коментари, отделеното време,  споделените от мен и направени от вас рецепти! 
Да ви е сладко с нож и вилица в ръка:)!  



Продукти:
За тестото:
280 гр. брашно
120 гр. краве масло
100 гр. захар
1 яйце+1 жълтък
2 ванилии
щипка сол
За каремела:
3 с.л. кристална захар
100 мл. течна сладкарска сметана
100 гр. орехи



В купа сложете брашното, захарта, яйцето+жълтъка, нарязаното на парчета студено краве масло, солта и ванилията. Замесете меко, маслено тесто. Загънете го в стреч фолио и приберете в хладилник за 1 час. От охладеното тесто отделете  топка (колкото  юмрук), а останалото разточете върху лист хартия за печене. Прехвърлете листа в тавичка с размер 22 см. Оформете висок борд, а дъното надупчете с вилица. 


В тенджерка стопете захарта до светъл карамел, добавете начупените на едро  орехи и веднага излейте сметаната. Бъркайте докато сгъстите крема. Изсипете го върху тестото в тавичката и разпределете равномерно. От отделеното тесто разточете лист и с помощта на точилката похлупете карамела. Оформете ръбовете за да се покрие плътно пълнежа. 
Готовият сладкиш изпечете в предварително загрята фурна с вентилатор на 170 гр. за около 30-35 мин. Извадете го от фурната и тавичката. Поръсете с пудра захар...
..... и да ви е сладко :)! 
Голяма прегръдка с благодарност към всички вас! Чаооо! Хубави събота  и неделя! 
А аз отивам на сватба за която ще ви разкажа после....пак тук:)!




1.10.2014 г.

Сълзица с крем маскарпоне и лимон


Честит ви октомври! Да си пожелаем топъл, слънчев и красив  и го подсладим с първата за  месеца рецепта! А тя е от тук! Лесна и много бърза! 


Продукти:
1 правоъгълен лист бутер тесто ( 260 гр.)
100 гр. маскарпоне
50 гр. пудра захар 
1 лимон


В купа разбийте с миксер сиренето и пудрата захар. Добавете сока и настърганата кора на един малък лимон. 
Разстелете бутер тестото, надупчете го с вилица и намажете на тънък слой от крема. Навийте листа първо от едната страна до средата, а после навийте и другата  страна. Не навивайте много стегнато, тестото трябва да има място да се разлисти докато се пече. Нарежете с остър нож  малки рулца, подредете ги в тава застлана с хартия за печене на разстояние едно от друго. Изпечете сълзиците на 170 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор! Поръсете ги с пудра захар и...
....да ви е сладко :)!   Чаооо! 


29.09.2014 г.

Руло от пилешка кайма


Продукти:
400 гр. пилешка кайма
1 яйце + 1 жълтък
1 скилидка чесън
 50 гр. настърган пармезан
1 филия сух бял хляб
щипка насъргана лимонова кора
щипка издийско орехче
щипка чер пипер
сол 
зехтин
100 гр. сварен зелен боб
галета


В купа сложете каймата, яйцето и жълтъка, омекналия в малко вода и натрошен бял хляб, пармезана, счуканата скилидка чесън и всички подправки. Посолете и омесете каймата добре. Приберете за час в хладилник. 
Намажете с малко зехтин голямо парче стреч фолио. Разстелете каймата отгоре и оформете правоъгълник.В средата му наредете сварения зелен боб. С помощта на фолиото завийте каймата на руло. Намажете я с разбит белтък. Поръсете с галета. 
Полейете приготвеното руло със струйка зехтин. Сложете го в тава застлана с хартия за печене, покрай него добавете овкусени с розмарин и чесън картофки и изпечете на 170 гр. за около 40-45 мин. Непосредствено преди да го извадите от фурната го полейте отново със зехтин. 
Сервирайте с гарнитура от сварен зелен боб подправен с лимон, зехтин и щипка пресован чесън и печени картофки! 


Да ви е сладко :)! Чаооо!