17.10.2014 г.

Бриош рулца с меден крем и сушени череши


И пак от нейния чудесен блог една страхотна, много, много вкусна рецепта! 
Grazie, Morena!


Продукти:
За тестото:
350 гр. брашно
8 гр. прясна мая
50 гр. захар
70 мл. вода
1 яйце + 1 жълтък
70 гр. краве масло
кората на 1 лимон
1 ваниля
щипка сол
За медения крем:
100 гр. сухи череши ( или други плодове по ваш избор)
250 мл. прясно мляко
1 яйце + 1 жълтък
90 гр. мед
30 гр. брашно
1 ванилия 


В купа смесете брашното, яйцето + жълтъка, захарта, ванилията, настърганата кора на лимона, щипка сол. В топлата вода разтворете маята и излейте при останалите продукти. Замесете тесто като прибавяте по малко от мекото краве масло до свършването му. Тестото е невероятно, работи се много лесно с него. Сложете го в намаслена купа, покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса. 
Докато чакате си направете крема: разбийте яйцето, жълтъка, меда, брашното и ванилията. Когато сместа се хомогенизира, добавете прясното мляко. Сложете съда на огъня и бъркайте докато крема се сгъсти. Отстранете от котлона и добавете сухите плодове.  Аз имах останали малко цели вишни от конфитюр, сложих и тях. Разбъркайте крема и оставете да се охлади.
Удвоилото обема си тесто разточете на голям правоъгълник( на набрашнена повърхност). Изсипете върху него крема и разпределете равномерно. Завийте на руло и нарежете  12 рулца. Подредете ги в тава (22/30 см.)  застлана с хартия за печене и оставете отново за 1 час да втасат. Изпечете рулцата на 180 гр. за около 25-30 мин. Ако видите, че отгоре прегарят сложете лист алуминиево фолио и намалете фурната на 170 гр. Готовите бриош рулца намажете с топъл мед, оставете още около 10 мин. в тавата и после охладете върху решетка. 
Чудесни за закуска ....да ви е сладко:)! Чаоооо и хубави почивни дни! 




14.10.2014 г.

Кейк с грейпфрут и маково семе



Продукти:
180 гр. брашно
170 гр. захар
150 гр. краве масло
120 мл. сок от червен грейпфрут
3 яйца
1 с.л. маково семе
1/2 пак. бакпулвер
настърганата кора на 1 лимон
За глазурата:
100 гр. пудра захар
3 с.л. гореща вода 
За декорация: 
1 грейпфрут 
3 с.л. кафява захар 



В голяма купа разбийте с миксер яйцата и захарта. Добавете разтопеното и леко охладено краве масло. На порции прибавете брашното размесено с бакпулвера. Следва да добавите маковото семе, настърганата лимонова кора и сока от грейпфут. Хомогенизирайте сместа добре и изсипете в продълговата форма (25/12см.) за кейк застлана с хартия за печене. Изпечете кейка на 170 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор около 30-35 мин. Извадете го от фурната и охладете.
В тиган сложете нарязани  половинки грепфрут и посипете с кафявата захар. Сложете на огъня и от време на време обръщайте докато парчетета се карамелизират.
Сложете пудрата захар в купа и добавяйте по лъжица гореща вода като бъркате енергично. Трябва да получите гъст бял крем. С лъжица го разнесете по охладения кейк и декорирайте с карамелизирни парчета грейпфрут и щипка маково семе!  

  

Да ви е сладко :)! От мен чаооо! 


10.10.2014 г.

Кантучи тоскани - Cantucci toscani


Най-после им се наканих и аз на кантучите...историята им тръгва от гр. Прато обл. Тоскана в Италия и заедно с тирамису  са най-познатите италиански сладкиши по света. Не много сладки хрупкави сухи  бишкоти с бадеми-това са кантучите! Обикновено се хрупат като се потапят в сладкото ликьорно  Vin Santo!
 Роберто има един приятел Джузепе, кръстен на  дядо си, та въпросния дядо веднъж от бишкота на бишкота изпил литър вино. Когато жена му направила забележка, че е изпил толкова  вино той възутено отговорил, че  бишкотите са виновни и той не носи отговорност за това :)!
Рецептата е от тук


Продукти:
400 гр. брашно
3 големи яйца
100 гр. захар
100 гр. сурови необелени бадеми
1/2 пак. бакпулвер

В купа смесете брашното и бакпулвера.Добавете яйцата, захарта, бадемите и щипка сол. Замесете меко тесто. Ако  тестото се меси трудно добавете 2-3 с.л. прясно мляко. 
Готовото тесто разделете на две и  от всяка част оформете дълга франзела. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна до златист загар.  Извадете франзелите от фурната и ги нарежете под наклон на  малки  около 2 см. филийки. Наредете ги в тава и сложете отново във  фурната за 15-20 мин. Съхранявайте кантучите добре в затворен буркан за да останат за дълго време хрупкави! 
Да ви е сладко с чаша вино, а кой ще изяде кантучите вие или виното - решете сами :)! 
Чаооо! Хубави събота и неделя! 



4.10.2014 г.

Кростата с карамел и орехи за Три години блог



И пак е октомври, и пак е 4, а блога порасна с още една годинка! Станаха три, торта няма да има този път, нито свещички, но избрах да ви почерпя с един от емблематичните сладкиши тук - кростатата
Благодаря Ви от сърце за топлите коментари, отделеното време,  споделените от мен и направени от вас рецепти! 
Да ви е сладко с нож и вилица в ръка:)!  



Продукти:
За тестото:
280 гр. брашно
120 гр. краве масло
100 гр. захар
1 яйце+1 жълтък
2 ванилии
щипка сол
За каремела:
3 с.л. кристална захар
100 мл. течна сладкарска сметана
100 гр. орехи



В купа сложете брашното, захарта, яйцето+жълтъка, нарязаното на парчета студено краве масло, солта и ванилията. Замесете меко, маслено тесто. Загънете го в стреч фолио и приберете в хладилник за 1 час. От охладеното тесто отделете  топка (колкото  юмрук), а останалото разточете върху лист хартия за печене. Прехвърлете листа в тавичка с размер 22 см. Оформете висок борд, а дъното надупчете с вилица. 


В тенджерка стопете захарта до светъл карамел, добавете начупените на едро  орехи и веднага излейте сметаната. Бъркайте докато сгъстите крема. Изсипете го върху тестото в тавичката и разпределете равномерно. От отделеното тесто разточете лист и с помощта на точилката похлупете карамела. Оформете ръбовете за да се покрие плътно пълнежа. 
Готовият сладкиш изпечете в предварително загрята фурна с вентилатор на 170 гр. за около 30-35 мин. Извадете го от фурната и тавичката. Поръсете с пудра захар...
..... и да ви е сладко :)! 
Голяма прегръдка с благодарност към всички вас! Чаооо! Хубави събота  и неделя! 
А аз отивам на сватба за която ще ви разкажа после....пак тук:)!




1.10.2014 г.

Сълзица с крем маскарпоне и лимон


Честит ви октомври! Да си пожелаем топъл, слънчев и красив  и го подсладим с първата за  месеца рецепта! А тя е от тук! Лесна и много бърза! 


Продукти:
1 правоъгълен лист бутер тесто ( 260 гр.)
100 гр. маскарпоне
50 гр. пудра захар 
1 лимон


В купа разбийте с миксер сиренето и пудрата захар. Добавете сока и настърганата кора на един малък лимон. 
Разстелете бутер тестото, надупчете го с вилица и намажете на тънък слой от крема. Навийте листа първо от едната страна до средата, а после навийте и другата  страна. Не навивайте много стегнато, тестото трябва да има място да се разлисти докато се пече. Нарежете с остър нож  малки рулца, подредете ги в тава застлана с хартия за печене на разстояние едно от друго. Изпечете сълзиците на 170 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор! Поръсете ги с пудра захар и...
....да ви е сладко :)!   Чаооо! 


29.09.2014 г.

Руло от пилешка кайма


Продукти:
400 гр. пилешка кайма
1 яйце + 1 жълтък
1 скилидка чесън
 50 гр. настърган пармезан
1 филия сух бял хляб
щипка насъргана лимонова кора
щипка издийско орехче
щипка чер пипер
сол 
зехтин
100 гр. сварен зелен боб
галета


В купа сложете каймата, яйцето и жълтъка, омекналия в малко вода и натрошен бял хляб, пармезана, счуканата скилидка чесън и всички подправки. Посолете и омесете каймата добре. Приберете за час в хладилник. 
Намажете с малко зехтин голямо парче стреч фолио. Разстелете каймата отгоре и оформете правоъгълник.В средата му наредете сварения зелен боб. С помощта на фолиото завийте каймата на руло. Намажете я с разбит белтък. Поръсете с галета. 
Полейете приготвеното руло със струйка зехтин. Сложете го в тава застлана с хартия за печене, покрай него добавете овкусени с розмарин и чесън картофки и изпечете на 170 гр. за около 40-45 мин. Непосредствено преди да го извадите от фурната го полейте отново със зехтин. 
Сервирайте с гарнитура от сварен зелен боб подправен с лимон, зехтин и щипка пресован чесън и печени картофки! 


Да ви е сладко :)! Чаооо!


25.09.2014 г.

Домашни ньоки по средиземноморски


Стига клонче розмарин и салвия и рецептата веднага  замирисва на Средиземноморие  и се обяваява за такава :)! Тази която ви предлагам днес е много вкусна и може да мине за диетична, една порция съдържа 410 кал. ...за който ги брои! Не, че знам как да броя калории, но така пишеше в  списанието '' In tavola''. Този път ''накъдрих'' ньоките с уреда, който виждате на снимката ( подарък от Мария)!  


Продукти:
За ньоките:
400 гр. картофи
150 гр. брашно
1 яйце 
щипка сол
За доматения сос:
4 големи месести домати 
1 скилидка чесън
клонче пресен розмарин 
2-3 листа салвия 
2-3 листа босилек
1 к.ч. зехтин 
сол
щипка чер пипер

Измийте необелените картофи с четка под течаща вода. Сложете ги в тенджера с вода и 1 ч.л. морска сол и сварете. Обелете ги и пасирайте на пюре. Прехвърлете пюрето в голяма купа, сложете яйцето и брашното и омесете до леко твърдо тесто. Ако се наложи добавете още малко брашно. Късайте от картофената смес малки топки и направете на фитили. Нарежете ги на парчета 2-3 см. Ако нямате такъв дървен уред като моя може да използвате вилица за оребряване, а може да ги оставите гладки. Готовите ньоки наредете в посипана с брашно голяма чиния,  приберете я в хладилник  докато приготвяте соса. 



Пуснете доматите за 4-5 мин. в кипяща вода. Извадете ги и обелете. Нарежете на малки кубчета. Сложете ги в тиган с 1 к.ч. зехтин, посолете леко и овкусете с чер пипер. Гответе соса на умерен огън за около 10 мин. Добавете нарязаните на много ситно подправки и счуканата скилидка чесън и разбъркайте . Оставете соса  да поври още 3-4 мин.  
В тенджера кипнете вода с 1 ч.л. сол. Напускайте ньоките в нея и когато изплуват на повърхността веднага ги извадете с решетъчна лъжица. Прибавете ги при горещия доматен сос. Разбъркайте ястието. Разпределете в чинии, поръсете с щипка настърган пармезан и....
....да ви е сладко:)! Чаооо! Хубава вечер! 
Тук може да прочетете още една рецепта с ньоки!



21.09.2014 г.

Кростата (маслен пай) с конфитюр от сини сливи и дюли


Много варианти на кростати съм правила, тук може да ги разгледате, но най- любимата и правена често  си остава тази с конфитюр! Идеята да направя сладкиша с два различни конфитюра едновременно  видях във фурната от която купувам хляб! 
Видях и направих.....сега е ваш ред:)! 


Продукти:
 270 гр. брашно
120 гр. студено краве масло
100 гр. захар
1 яйце + 1 жълтък
лимонова кора или ванилия
100 гр. конфитюр от сини сливи
100 гр. конфитюр от дюли 
щипка сол



В голяма купа сложете брашното, щипка сол, яйцето и жълтъка, настърганата лимонова кора и нарязаното на малки парчета студено краве масло. Замесете меко тесто. Отначало сместа е ронлива, но постепено с месенето се хомогенизира. Омесеното тесто загънете в стреч фолио и приберете в хладилник за 1 час. 
От охладеното тесто откъснете малка топка, а останалото  разточете на лист хартия за печене и с помощта и' го прехвърлете в продълговата тавичка  с размери 28/18 см. като оформите висок борд  с тесто. Отделеното тесто направете на фитил и с него разделете тестото в тавата на 6 сектора. Във всяка кутийка сложете от конфитюрите. 
Изпечете кростатата на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 30-35 мин. 
Поръсете готовия сладкиш с пудра захар и......
да ви е сладко:).....От мен чаооо! Хубава неделна вечер и спорна нова седмица! 


18.09.2014 г.

Бриош с канела и какао


Не станаха като нейните  красиви, но така ме плениха, че снощи щом ги видях замесих тестото и в 10 ч. вече рупах едно бриошче, а къщата ухаеше прекрасно на канела и прясно изпечени кифлички! Гузната ми съвет се беше запиляла незнайно къде, та им се насладих на воля!


Продукти:
За тестото:
450 гр. брашно
12 гр. прясна мая
3 яйца
75 гр. захар
90 мл. вода
70 гр. краве масло
щипка сол
ванилия или лимонова кора 
За намазване:
30 гр. краве масло
1 ч.л. кафява захар
1 ч.л. канела
1 ч.л. какао
За блясък:
100 гр. вода 
20 гр. захар


В оригиналната рецепта се използва брашно, което не се надига много при втасване. Аз използвах обикновено, вие каквото си решите! 
Изсипете брашното, захрта, яйцата и ванилията, щипка сол и разбъркайте всички продукти с лъжица. Маята разтворете в топлата вода и добавете към продуктите. Замесете меко тесто. Когато е добре омесено започнете да добавяте по парченца от мекото краве масло месейки. Омесеното тесто направете на топка, загънете в стреч фолио, покрийте с кърпа и оставете да удвои обема си.  
Докато тестото втасва си пригответе пастата за намазване и сиропа. В купичка сложете кравето масло(омекнало на стайна температура), пресятото какао и канела и захарта. Бъркайте с лъжица докато сместа стане на крем. 
От захарта и водата сварете сироп и оставете да се охлади.  


На набрашнена повърхност разточете правоъгълен лист с дебелина  5 мм. Най-добре е да разделите тестото на две и да приготвите поотделно двете рула. Намажете всяко с приготвения крем. Навийте на руло и нарежете на парчета 6-7 см. Извинявам се, че пропуснах да снимам това! Всяко от парчетата нарежете на 4 без да стигате до края на тестото. Подредете в тава застлана с хартия за печене и намажете с четка със захарния сироп. Изпечете на 180 гр. във фурна с вентилатор за около 15 мин. Когато ги извадите от фурната ги намажете отново със сироп и ако може да чакате да се охладят изчакайте.....
....аз ги започнах веднага :).....Да ви е сладко! Чаоооо! 


16.09.2014 г.

Кокосови топчета с извара


Продукти:
200 гр. рикота (извара)
50 гр. захар
300 гр. кокосови стърготини
50 мл. портокалов ликьор ''Grand Marnier''



В купа изсипете изварата, добавете захарта и ликьора и разбъркайте. Добавете 200 гр. кокосови стърготини и хомогенизирайте сместа добре. С ръце оформете еднакви топчета с големина на орех и ги оваляйте в останалите кокосови стърготини. Приберете топчетата в хладилник за час и ....
после поднесете с чашка ''Grand Marnier'' .....е, много е сладко:)! 

Наздраве и чаооо:*!