26.07.2016 г.

Зеленчуков кейк


Както ми се е случвало  с други рецепти и тази е любов от пръв поглед! От десетина дни ме чака да намеря време и  направя! И нали тази година го раздавам земеделка тиквичките и патладжана са от моята градина, пиперките още не са готови, но и от тях имам 2 корена! То голяма радост бе, да видиш уздрял домат, да посегнеш да си откъснеш тиквичка, патладжан или краставички( как ги обичам само)!
Но да се върна на рецептата, а тя е адаптирана от тук!



Продукти:
300 гр. брашно
 3 яйца
100 мл. зехтин
100 мл. прясно мляко
1 бакпулвер
щипка сол
4 с л. настърган пармезан
40 гр. асиаго (вид сирене, моето може да смените с кашкавал)
250 гр. пиперки (жълти и червени)
250 гр. тиквички
250 гр. патладжан 
1 глава лук
щипка риган
сусам


Нарежете пиперките на дълги ленти. Сложете ги в тиган с малко олио и 1 скилидка чесън. Задушете за 5-6 мин. Нарежете тиквичките на ленти, посолете леко и задушете в малко олио за 5 мин. Патладжана нарежете на кубчета, посолете и оставете настрана за 30 мин., а после отцедете горчивата вода. Сложете кубчетата патладжан в тиган с малко олио и задушете за 5 мин. Нарежете лука на полумесеци,  задушете и него до омекване. Охладете всички зеленчуци. 


В купа счупете яйцата, добавете зехтина и прясното мляко. Разбийте с вилица за няколко мин. В друга купа изсипете брашното, бакпулвера и щипка сол. Добавяйте на порции брашното към течната смес. Хомогенизирайте добре сместа. Изсипете настъргания пармезан и кубчетата сирене.  Овкусете с щипка риган. От всички зеленчуци си оставете по-малко за украса на кейка. Останалите прибавете в купата и объркайте добре. Застелете продълговата форма за кейк с хартия за печене. Изсипете сместа, подравнете и украсете по ваш вкус с отделените предварително зеленчуци. 
Изпечете кейка на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 50 мин. Малко преди да го извадите от фурната поръсете със сусам. 
Красив и вкусен:)! Да ви е сладко! 


21.07.2016 г.

Какаови масленки с кафе


За вас не знам, но едни от любимите ми сладки и сладкиши са тези с кафе! Маслените бисквитки, които ви предлагам правих два пъти за два дни, толкова много ни харесаха! Първият път свършиха за ден, втория се задържаха два дни! Ако ги съхранявате в стъклен буркан с добре затварящ се капак ще са хрупкави и пръхки, като току-що изпечени! 


Продукти за 26-30 бр.:
180 гр. брашно
10 гр. царевично нишесте
120 гр. краве масло
80 гр. пудра захар
15 гр. какао
1 с.л. нес кафе
1 жълтък
щипка сол
и още:
1 белтък
2-3 с.л. кристална захар



В купа сложете пресятото брашно, нишесте,  какао и кафе . Добавете 1 жълтък, щипка сол, пудра захар и нарязаното на малки парчета студено краве масло. Замесете тесто. Когато продуктите се омесят добре разделете тестото на две и направете два цилиндъра. Сложете ги в хартия за печене и приберете в хладилник за един час.  Охладените цилиндри намажете с разбития за няколко мин. белтък. Посипете обилно с кристална захар и ги нарежете на кръгчета (5-6 мм.) Подредете на разстояние (макар да нямат никакъв набухвател се пораздуват) в тава застлана с хартия за печене. Изпечете масленките на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 8-10 мин. 
Охладете на решетка. За да останат хрупкави както казах и по-горе ги приберете в буркан с добре затварящ се капак. 
Да ви е сладко:)! 


19.07.2016 г.

Шоколадов сладкиш с праскови и ром


Сочен, ароматен и много вкусен-това е сладкиша пред вас! Освен това се прави лесно, пече се бързо и свършва веднага!


Продукти:
250 гр. брашно
200 гр. захар
4 малки яйца 
100 мл. слънчогледово олио
100 мл. прясно мляко
125 гр. черен шоколад
30 гр. какао
 1 к.ч. ром
1 бакпулвер
400 гр. нарязани праскови 



Начупете и разтопете шоколада на водна баня. В купа счупете яйцата и  захарта и ги разбийте за 4-5 мин. с тел. Излейте олиото, рома и прясното мляко. Добавете леко охладения разтопен шоколад. Пресейте брашното, какаото и бакпулвера и на порции го добавете към течната смес бъркайки с тел. Сложете обелените и нарязани на парченца праскови. 
Застелете форма (26см.) с откопчаващ се ринг с хартия за печене. Изсипете сместа. подравнете и изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 35 мин. Не го препичайт много,  ще стане сух! 
Готовият сладкиш охладете на решетка. Поръсете с пудра захар и ....
...... да ви е сладко :)! Чаооо! Хубав вторник! 



14.07.2016 г.

Мусака от тиквички с бешамел


Продукти:
3 средни по големина тиквички + още 2 за отгоре
350 гр. телешка кайма
1 глава лук
1 домат
1 ч.ч. зеленчуков бульон или топла вода
щипка чер пипер 
щедра щипка нарязан магданоз
50 гр. пармезан
зехтин
сол
за бешамела:
2 с.л. брашно
50 гр. краве масло
200-250 мл. прясно мляко
щипка настъргано индийско орехче


Нарежете 3 тиквички на кубчета. Наситнете една глава лук. В тиган с 1 к.ч. зехтин запържете лука за кратко. Добавете размитата с малко вода кайма и продължете с пърженето докато каймата смени цвета си. Добавете нарязаните тиквички и настъргания домат.  Посолете, овкусете с чер пипер и магданоз. Излейте 1 ч.ч. зеленчуков бульон, ако нямате заменете с топла вода. Захлупете съда и задушете ястието докато остане на мазнина. Останалите две тиквички нарежете с ренде на дълги ленти. Овкусете ги леко със сол и оставете настрана. 
Пригответе си бешамела така:
в тенджерка разтопете кравето масло, запържете брашното и излейте веднага студеното прясно мляко. добавете щипка сол. Бъркайте с телена бъркалка докато бешамела се сгъсти до консистенция на боза. Готовият бешамел поръсете с щипка индийско орехче (това по желание). 


В подходяща тавичка изсипете задушените тиквета и кайма, излейте бешамела върху тях и разбъркайте ястието добре. Отгоре наредете лентите тиквички, поръсете с пармезан и изпечете в предварително загрята фурна (190 гр.) с вентилатор за около 20 мин. 
Много вкусна мусака, да ви е сладко :)! Чаооо! 



13.07.2016 г.

Дзупа инглезе (zuppa inglese)


Изключително популярен италиански десерт, свеж, вкусен и търпящ много и най -различни вариации за вкус и визия! Едно е общото обаче - ликьора Alchermes с който се сиропират бишкотите или пандишпановия блат! 
Alchirmes, името на ликьора има арабски корен (al -girmuz)  и означава cocciniglia -инсект от който се добива червения цвят за него. Както почти всички напитки и ликьори и този се е правел от монаси!  В състава му влизат:  алкохол, захар, розова вода, ванилия, канела, карамфил, кориандър, семена от резене . В интернет намерих рецепта за домашно направен ликьор, ще я публикувам щом го направя. 



Всичко което прочетох в нета за дзупа инглезе казва, че въпреки английското име десерта си е чисто италиански, най-разпространен  още от XIX в. в областите Емиля-Романя, Тоскана и Марке. 


Вариантът който ви предлагам е леко пиян от рома и ликьора  и е само за публика над 18 г.!  Рецептата е адаптирана от тук!


Продукти:
за крема:
700 мл. прясно мляко
2 жълтъка
60 гр. захар
40 гр. царевично нишесте
40 гр. черен шоколад
1 к.ч. лиьор Alchermes + 1 к.ч. вода
1 к.ч. ром + 1 к.ч. вода
и още:
около 20 бишкоти савоярди
настърган шоколад 

Оригиналната рецепта е с пандишпанов блат, аз избрах по-мързеливия вариант с бишкоти. 
В малка тенджерка излейте прясното мляко. В купа разбийте с тел двата жълтъка, захарта и нишестето. Капнете малко от млякото за да хомогенизирате сместа. Ароматизирайте с ванилията. Излейте всичко при прясното мляко. Сложете тенджерката на котлона и бъркайте докато крема се сгъсти. Отстранете от огъня. Половината крем изсипете в купа и добавете начупения шоколад. Бъркайте докато шоколада се разтопи. Разредете рома и ликьора с по чашка вода. Може да наредите десерта в тавичка  и да го режете на порции при поднасянето му, а може да го направите в  чаши. На дъното на всяка чаша изсипете от кафяваия крем, потопете бишкоти в разредения ром и сложете върху крема. Следва жълтия крем, но този път бишкотите потопете в червения ликьор. Следва шоколадов крем и така докато завършите с жълт крем. Поръсете с настърган шоколад. Приберете чашките в хладилник за 3-4 часа. 
А после .... да ви е сладко и пивко :)! Чаооо! 



8.07.2016 г.

Прасковен маслен сладкиш с крем


Прасковено време!
 На ход са вкусни сладкиши с този вълшебен, сочен плод! Рецептата която ви предлагам се от италианското списание '' Vero cucina''! Изключително лесна, бърза и много вкусна! 


Продукти:
за тестото:
300 гр. брашно
150 гр. краве масло
100 гр. захар
2 жълтъка
4 с.л. студена вода
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
1 ванилия
за крема:
2 жълтъка
200 гр. кисело мляко
100 гр. крема сирене
щипка настъргана лимонова кора
2 с.л. захар
и още:
4 праскови
2 с.л. конфитюр от праскови или кайсии
пудра захар 



В купа сложете пресятото  с 1 ч.л. бакпулвер и щипка сол брашно, добавете захарта, жълтъците, ванилията, 4 с.л. студена вода  и нарязаното на малки парчета студено краве масло. Замесете меко тесто. Загънете го в стреч фолио и приберете за 30 мин. в хладилник. Докато тестото се охлажда си забъркайте кремчето. В купа изсипете всички продукти за крема. Разбийте ги до хомогеност с кухненска тел. Нарежете прасковите (без да ги белите) на тънки резенчета.  
На голямо парче хартия за печене разточете охладеното тесто. Може да е овално, кръгло или четвъртито формата изберете вие. Моят сладкиш е овален. С ръце оформете високи краища. Дъното надупчете с вилица. Прехвърлете оформеното тесто в голяма тава (ползвах тази на печката).  Изсипете няколко лъжици от крема и подредете отгоре половината от прасковите. Изсипете върху тях останалия крем и на фантазия подредете останалите праскови. 
Изпечете сладкиша на 190 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 35 мин.. Затоплете конфитюра от праскови размит с 1 с.л. вода и с четка намажете плодовете върху сладкиша. Краищата поръсете с пудар захар! 
Да ви е сладко :)! Чаоооо! Приятни събота и неделя!  



1.07.2016 г.

Вита черешова баница


Великолепен сладкиш който аз заради приликата му с вита баница нарекох така! Рецептата е от сп. ''Oggi cucino''! 


Продукти:
400 гр. брашно
200 гр. краве масло
200 гр. кисело мляко
1 ч.л. бакпулвер
 щипка сол
1 ванилия
350-400 гр. череши
100 гр. кристална захар 
пудра захар 



В купа сложете пресятото с бакпулвера, ванилията и щипка сол брашно. Добавете киселото мляко и нарязаното на малки парчета студено краве масло. Омесете меко тесто. На набрашнена повърхност разточете лист (3 мм.) Нарежете на дълги ленти. В средата на всяка лента подредете почистените от костилките череши. Посипете ги с кристална захар. Прищипете двата края на  лентите така, че черешите да останат като в тръбичка. Застелете тава (32 см. ) с хартия за печене. Започнете да навивате така оформените тръбички от средата като оставяте прищипаното отдолу. 
Изпечете баницата на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор до приятен загар. Посипете изпечената  топла баница обилно с пудра захар. 



Хапнете я охладена и да ви е сладко:)! Чаооо! Хубави събота и неделя! 



29.06.2016 г.

Печен патладжан с пиперки и маслини


Продукти за две порции:
1 голям патладжан
1 голяма пиперка 
1 малка глава лук
шепа зелени маслини
1 с.л. галета
листа пресен босилек
моцарела 
чер пипер 
сол 
зехтин



Отстрани на патладжана отрежете по дължина капаче. С помощта на малка лъжичка издълбайте патладжана. Посолете го отвътре и оставете настрана докато приготвите плънката. Нарежете на малки парченца вътрешноста на патладжана,  суровата чушка и лука. Сложете зеленчуците в удобен тиган, полейте със зехтин , посолете и овкусете с щипка чер пипер. Излейте 1 к.ч. топла вода. Захлупете съда и задушете продуктите докато останат на мазнина. Отдръпнете съда от огъня и охладете. Към задушените зеленчуци добавете 1 с.л. галета, шепа зелени маслини  и нарязани на ситно няколко листа босилек. Разбъркайте продуктите. Напълнете патладжана. Сложете го в тава с малко зехтин. Може да наредите отстрани нарязани на половинки домати. Полейте струйка зехтин върху патладжана и изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 30 мин. Преди да го извадите от фурната махнете капачето и сложете няколко парчета моцарела или друго сирене по ваше желание. 
Поднесете ястието топло!
Да ви е сладко! Чаоооо! 


16.06.2016 г.

Сладкиш с праскови и крема сирене


И да ме питате що толкова много се различават моя и сладкиша от оригиналната рецепта ще ви кажа, че не знам! Моят крем излезе отгоре и покри частично прасковите и маслената поръска. Въпреки това сладкиша е чудесен, много сочен и ароматен от прасковите. Намирам го и красив :)!



Продукти:
за маслената поръска:
40 гр. кафява захар
30 гр. брашно 
30 гр. краве масло
за крема:
220 гр. крема сирене или филаделфия
1 яйце
50 гр. бяла захар
за кексовата смес:
180 гр. кафява захар
180 гр. брашно
120 гр. кисело мляко
60 гр. краве масло
2 яйца
 1 ч.к. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
и още:
3-4 праскови


Първо си пригответе поръската като в купа сложите брашното, захарта и нарязаното на парчета студено краве масло. С ръце намачкайте всико докато получите трохи. Приберете купата в хладилник. 
В друга купа разбийте с телена бъркалка крема сиренето, 1 яйце и 50 гр. захар до хомогенизиране. 
Ще ви трябва още една купа. В нея изсипете захарта, брашното размесено с 1 ч.л. бакпулвер, чукнете двете яйца, добавете киселото мляко с угасената в него сода бикарбонат и разтопеното краве масло. Разбъркайте добре продуктите. НЕ заменяйте кафявата захар с бяла!!!
Застелете форма (22см.) с откопчаващ се ринг с хартия за печене. Първо изсипете кексовата смес и подравнете. Отгоре сложете разбитото крема сирене. Нарежете прасковите на резени и ги подредете сърху сиренето. Най-отгоре поръсете с маслените трохи. Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 25-30 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Готовият сладкиш поръсете с пудра захар.
Да ви е сладко и хубав четвъртък от мен :)! Чаоооо! 


14.06.2016 г.

Магданозени талятели с гъбено пюре


Какво да ви кажа - много, ама много вкусна домашна паста с пюре от манатарки и прясна наденичка! Поглезете се с това разкошно италианско ястие! 


Продукти за пастата:
2 яйца
200 гр. брашно от твърда пшеница
2 с.л. зехтин
щипка сол
щедра щипка нарязан на ситно магданоз
за гъбеното пюре:
300 гр. замразени манатарки
200 гр. прясна наденица
1 малка глава лук 
1 к.ч. бяло вино
щипка чер пипер 
сол 
зехтин



В купа сложете пресятото брашно, добавете яйцата, щипка сол, 2 с.л. зехтин, нарязания на ситно магданоз и замесете твърдо тесто. Омесеното тесто загънете в стреч фолио, покрийте с кърпа и оставете за 30 мин. да се отпусне. НЕ прибирайте в хладилник. Разделете тестото на две, леко разточете всяка половина и прекарайте през валяците(за лазаня) на машината за паста. Нарежете листовете на валяка за тялятели. Поръсете с брашно и оставете настрана докато приготвите пюрето. 
В тиган запържете ситно нарязания лук, добавете гъбите нарязани на парчета и раздробената наденица. Овкусете с щипка чер пипер, сол и полейте с бялото вино. Задушете продуктите за 10 мин. Отдръпнете от огъня, прехвърлете в удобен съд и пасирайте на пюре. Ако гъбите са пресни може да оставите соса непасиран, но замразените гъби са като гума и аз предпочитам когато готвя с тях да ги пюрирам. 
Изсипете пюрето в голям тиган. 
В тенджера с вряща подсолена вода сложете талятелите за 3-4 мин. Извадете ги, прецедете и прехвърлете при соса. Излейте 1 черпак от водата в която сте варили пастата. На загрят котлон хомогенизирайте пюрето и талятелите. 
Сервирайте веднага с люспи пармезан. 
Да ви е много сладко, а то ще е такова гарантирам :)! Чаооо!