5.07.2020 г.

Пан бриош с череши и орехи - Pan brioche alle noci e ciliegie


Продукти:
280 гр. брашно 
10 гр. мая от кубче
100 мл. прясно мляко
1 малко яйце
50 гр. захар
60 гр. краве масло
1 ванилия
щипка настъргана лимонова кора
100 гр. череши 
80 гр. орехови ядки 
2 с.л. кафява захар за поръсване на тестото
1 с.л. мак 


Затоплете леко прясното мляко и разтворете маята. Пресейте брашното с щипка сол и ванилията. Към пресятото брашно добавете едно яйце, захарта, настърганата лмонова кора и излейте млякото с маята. Замесете меко тесто, като добавяте по малко от кравето масло докато тестото усвои всичката мазнина. Месете около 10 мин.  Сложете тестото в купа, покрийте с парче найлон и оставете на топло докато удвои обема си. 


Почистете черешите от костилките. Нарежете орехите на едро. Втасалото тесто разточете на набрашнена повърхност на дълъг и немного широк правоъгълник. Намажете с бучка меко краве масло и поръсете с 2-3 с.л. кафява захар, половинки череши и орехи. Завийте разточения лист на руло, прегънете на две и усучете. Застелете парче хартия в продълговата форма за кейк. Сложете бриоша, покрийте с кърпа и изчакайте отново около 35-40 мин. докато рулото втаса. Намажете с малко прясно мляко размесено с 1 с.л. зехтин и поръсете с мак. Сложете купичка със студена вода на дъното на фурна загрята на 170 гр.  и без вентилатор. Изпечете пан бриоша до приятен загар. Извадете формата от фурната  и веднага прехвърлете печивото   на решетка. Охладете напълно преди да го нарежете. 
Да ви е сладко! :) 




1.07.2020 г.

Сладкиш с кокосов крем - Torta coccolosa


Продути:
за кексовата смес:
4 яйца
200 гр. брашно
170 гр. захар
100 мл. прясно мляко
100 мл. олио
20 гр. какао
10 гр. бакпулвер

за кокосовия крем:
500 мл. прясно мляко
100 гр. кокосови стърготини
40 гр. брашно
100 гр. захар 


В купа сложете яйцата, добавете захарта и разбийте на пухкав крем. Към него излейте на струйка прясното мляко и олиото. Пресейте брашното с щипка сол и бакпулвера. Добавете ги на порции към течната смес бъркайки с лъжица. Разделете сместа на две равни части. Към едната добавете какаото и разбъркайте докато получите равномерен цвят. Изсипете кафявата смес в подмазана и набрашнена продълговата тавичка 20/30 см. Изпечете блата за 10 мин. в предварително загрята фурна. 


Докато блата се пече пригответе кокосовия крем. Излейте прясното мляко в тенджерка, добавете кокосовите стърготини, брашното и захарта. Сложете на котлона и сгъстете.  Извадете изпечения блат от фурната, залейте с крема, а върху него разпределете останалата кексова смес. Изпечете сладкиша за още около 15-20 мин. Извадете готовия сладкиш от фурната и изчакайте да се поохлади поне час преди да го освободите от тавата. Нарежете на квадрати и посипете с пудра захар! 


Сладкишът е много вкусен! Да ви е сладко! :) 

 Рецептата е от тук!

28.06.2020 г.

Черешов сладкиш с меко шоколадово сърце


Меко шоколадово сърце, хрупкав маслен блат и разбира се череши! Опитайте този много, много шоколадов сладкиш! 


Продукти:
за масления блат:
150 гр. брашно
80 гр. краве масло
80 гр. захар
50 гр. какао
2 жълтъка
3 с.л. вода
щипка сол
щипка бакпулвер 
за шоколадовия ганаш:
2 яйца
200 гр. черен шоколад
50 гр. пудра захар
60 гр. краве масло
щипка канела (по желание) 
и още:
150-200 гр. череши 



В купа пресейте брашното, какаото,  щипка сол и щипка бакпулвер. Добавете 2 жълтъка, 3 с.л. студена вода, захарта и нарязаното на парчета студено краве масло,. Замесете меко тесто. Загънете го в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. На парче набрашнена хартия за печене разточете охладения блат. Прехвърлете го в тава 20 см. заедно с хартията като оформите висок борд. Надупчете дъното с вилица. Наредете почистените от костилки череши. Приберете тавата в хладилника докато приготвите ганаша. В малка тенджерка сложете начупения шоколад и кравето масло. Разтопете на водна баня. Разделете жълтъците от белтъците на две яйца. Първите разбийте до гладкост с пудрата захар, белтъците разбийте с щипка сол на сняг. Към охладения, но все още течен шоколад добавете първо жълтъците бъркайки енергично, а след това на порции прибавете белтъците. Излейте крема върху черешите. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 40-45 мин. 
Готовият сладкиш охладете на решетка преди да нарежете! 
Да ви е сладко :)! 
 Рецептата е от тук!

27.06.2020 г.

Пилешки гърди в млечен сос от тиквички и къри


Вкусно стана това пилешко, лесно  и бързо!
 Май, че по-бързо от това коя снимка да реша да сложа, червената или шарената! 


Продукти за две порции:
400 гр. пилешки гърди
1 тиквичка
1 малка глава лук 
200 мл. прясно мляко
брашно
къри  (по желание)
зехтин
сол
черен пипер

Нарежете месото на жулиени. Поръсете обилно с брашно. Наситнете лука, а тиквичката нарежете на парчета. Няма значение как, после ще се пасира. Загрейте в тиган една кафяна чашка зехтин. Пуснете лука и тиквичката и запържете за 5 мин. Добавете набрашнените пилешки жулиени, запържете отново за кратко разбърквайки. Налейте 1 к.ч. топла вода, захлупете съда и оставете ястието да къкри докато месото омекне. Налейте прясното мляко, овкусете с 1 ч.л. къри, ако не ви харесва може и без него и щипка черен пипер. Сгъстете соса като разбърквате от време на време. Отстранете готовото ястие от котлона. Извадете месото, а соса пасирайте. Наредете пилешките жилиени  в чинии и полейте с пасирания млечен сос. Поднесете с варен бял ориз или картофено пюре! 
Да ви е сладко! :) 



25.06.2020 г.

Галет с праскови и череши - Gallette di pesche e ciliegie


Продукти
250 гр. брашно
120 мл. вода
5 с.л. зехтин
щипка сол
щедра щипка захар
щипка бакпулвер
за пълнежа:
150-200 гр. череши
2 праскови
3-4 с.л. кафява захар
2 с.л. черешов ликьор 


Тестото е универсално, може да направите с него и солен галет, освен това е много приятно за работа. Меко и гъвкаво. Пресейте брашното с щипка сол и щипка бакпулвер. Бакпулверът е по желание, може и без него. Добавете щипка захар, водата и зехтина. Замесете меко тесто, което оставете за 30 мин. на стайна температура да се отпусне. 


Почистете черешите от костилките. Поръсете ги с няколко супени лъжици кафява захар и полейте с 2 с.л. черешов ликьор. Нрежете прасковите на резани. Разточете тестото на голям кръг с дебелина 3-4 мм. В средата сложете черешите, а покрай тях в кръг наредете резаните праскови.  Поръсете само плодовете с 1-2 с.л. кафява захар. Загънете тестото около плодовете на красиви гънки.  Изпечете галета на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 40 мин. Охладете изпчения сладкиш на решетка. 
Да ви е сладко :)!   



24.06.2020 г.

Ликьор от зелени орехчета - Nocino


Еньов ден в България, San Giovanni в Италия! Към всичките вярвания, обичаи и легенди за нашия Еньов ден да ви разкажа една италианска. Смята се, че орехчетата за традициония италиански ликьор Nocino се берат в нощта на Сан Джовани 23-24 юни най-късата нощ в годината.  Берачите трябва да са с боси крака за да вдъхнат дълъг живот и плодородие на дървото. Около него обикалят и вещиците за да си изберат клон за летене :)!  Аз клон не си избрах, но си набрах 12 орехчета за ликьор! Пак според легендата трябва да бъдат 24, но реших да направя половин доза! Ликьорът се прави сега, пие се по Коледа, затова ще си кажем наздраве тогава-живот и здраве! 

Продукти:
12 бр. зелени орехчета 
500 мл. спирт 96%
2 карамфилчета
1 малко парче канелена пръчка
кората на 1 лимон
500 мл. вода 
500 гр. кафява захар 

Измийте и подсушете орехчетата. Срежете ги на 4 и сложете в удобен буркан. Залейте със спирта. Прибавете лимоновата кора, карамфилчетата и канелата. Затворете буркана и оставете на шарена сянка за 45 дни, след което сварете от водата и захарта сироп. Прцедете спирнтия извлек и смесете с охладения сироп. Разбъркайте добре и напълнете бутилки от тъмно стъкло. Приберете бутилките на тъмно и хладно. Ликьорът от зелени орехчете се консумира леко охладен или със стайна температура. 
Чаооо за сега :)! 



21.06.2020 г.

Фокача Лято - Focaccia Estate




Продукти:
300 гр. бяло брашно
200 гр. фин пшеничен грис
300 мл. вода
3 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
щипка захар
15 гр. мая от кубче 
за гарниране:
домати
маслини
червен лук
магданоз
тиквички
розмарин
едра морска сол



Пресейте бялото брашно с гриса в купа. Разтворете маята в топлата вода с щипка захар. Излейте в купата, добавете зехтина и солта. Замесете меко тесто. Замесеното тесто покрийте с парче найлон и оставете на топло докато удвои обема си. Когато е готово разточете на голям правоъгълник. Украсете с червен лук, домати, маслини, тиквички или продукти които ви харесват. Оставете фокачата да се отпусне 30 мин. след което изпечете на 210 гр. за около 10-15 мин. 
Да си е сладко, лятно и слънчево! :) 




15.06.2020 г.

Летен сладкиш с много плодове


Летен, цветен, вкусен точно като за началото на лятото, което тази година май не иска да дойде! От сутринта намусено, по пладне се раздигнат облаците и аха да се зарадваш започва да гърми и трещи! Времето може да бъде каквото си поиска, това му с е работата, ние ще го усмихнем със слънчев и пъстър плодов сладкиш! Лесен и с най-обикновени продукти. Плодовете могат да бъдат каквито имате останали в къщи, две праскови и две череши като в песента, една кайсия, парче банан, киви, ягода! 


Продукти:
200 гр. брашно
150 гр. кафява захар 
2 яйца
8 гр. бакпулвер
160 гр. кисело мляко
50 мл. олио 
настъргана лимонова кора
1 ванилия
2 с.л. мед за замазване на плодовете 


Счупете яйцата в купа, добавете захарта и разбийте с миксер за 10 мин. Пресейте брашното с бакпулвера и ванилията. Към яйчената смес излейте олиото и прибавете киселото мляко бъркайки с лъжица. Ароматизирайте с настърганата кора на един лимон. Добавете брашното и хомогенизирайте до гладкост. Застелете форма 24 см. с парче хартия за печене. Спазете размера за тавата!  Изсипете кексовата смес, подравнете и наредете каквито плодове имате на фантазия. Изпечете сладкиша на 180 гр. в статична фурна за около 40 мин. Извадете готовия сладкиш от формата и оюе топъл намажете с мед или кайсиево сладко!  Изчакайте да се охлади напълно преди да го нарежете! 
Да ви е сладко, лятно и слънчево! :) 


14.06.2020 г.

Пица с тиквички и бекон - Pizza con zucchine e pancetta


Продукти:
300 гр. брашно
8 гр. мая от кубче
200 мл. вода
1 с.л. зехтин
1 равна ч. л. сол
щипка захар 
за гарниране:
1 малка тиквичка 
3-4 цвята от тиквички 
няколо ленти бекон 
бучка горгонзола или моцарела



В купа пресейте брашното, излейте затоплената вода с разтворената мая и щипка захар. Добавете солта и зехтина. Замесете меко тесто. Сложете го в купа и покрийте с парче найлон и кърпа. Приберете купата на топло. Обикновено включвам фурната за 1 мин. и слагам там за да втаса тестото. Нарежете тиквичката на тънки кръгчета. Посоле леко.  Цветовете разделете на две и изрежете тичинката. 



Втасалото тесто разточете на тънко на диск върху парче хартия за печене. Прехвърлете в тава с хартията. Наредете тиквичките, цветовете и парчета бекон. На няколо места сложете парченца горгонзола или моцарела. В случая горгонзола.  Оставете пицата за 30 мин. докато се отпусне тестото. Изпечете  на 200 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. 


Полейте изпечената пица с тънка струйка зехтин и сервирайте! 
Да ви е сладко! :) Чаооо, спорна седмица! 


13.06.2020 г.

Лимоново тирамису с ягоди - Tiramisù fragole e limone



Продукти:
8-10 гр. бишкоти савоярди 
250 гр. маскарпоне
3 с.л. пудра захар
100 мл. прясно мляко
50 мл. лимончело 
за лимоновия крем:
2 жълтъка
100 мл. вода
30 гр. нишесте
сока и кората на 1 лимон
и още:
150 гр. ягоди 
3 с.л. захар 




Първо си пригответе крема. В малка тенджерка налейте 100 мл. вода, добавете два жълтъка, 30 гр. нишесте и 3 с.л. захар. Излейте сока на един лимон и ароматизирайте с настърганата кора. Сложете съда на котлона и започнете да бъркате докато крема се сгъсти. Отстранете от огъня и охладете. В купа изиспете маскарпонето и добавете 3 с.л. пудра захар. Разбийте с миксер за 3-4 мнн. и добавете на порции охладения лимонов крем 
.


Разбийте с миксер до хомогеност. Излейте прясното мляко в дълбока чиния, добавете лимончелото. На дъното на съда в който ще редите тирамисуто изсипете 2-3 с.л. от крема. Наредете по стените нарязани ягоди, а върху крема бишкоти потопени за миг в прясното мляко. Покрийте бишкотите с крем и подравнете. Украсете по ваш вкус. Приберете тирамисуто в хладилник за 3-4 часа за да се охлади и поеме всички аромати. 
Да ви е сладко :)!