Слънчеви кисели краставички

Дали има българска къща без кисели краставички?! Няма! Любима храна за малки и големи! Дали само ще ги рупате,  подкарате с ракийца или накълцани за салата ''Снежанка'', щото ние с кисели краставички я предпочитаме,  всички ги обичат! А кажете познавате ли някой да не ги харесва?! Слънчеви не бях правила, ама имам опит с по 100, че и нагоре буркна от минали години! Тези пък станаха токова вкусни, че след една подкана от коментар във Фейсбук реших да им посветя малко място в блога. Солената хармония постигнах с една рецепта на Пепи за обикновена солена трушия! 

Продукти:

краставички

 едра морска сол

вода

копър, включително съцветията

чесън 

Измийте краставичките и ги наредете в голям буркан. Между тях сложете стръкове копър и скилидки чесън. На литър  вода разтворете  40 гр. едра морска сол. Солта е много добре балансирана.  Залейте краставичките и оставете буркана на слънце. Моят стоя само един ден, щом се размъти го прибрах на сянка, та краставичките станаха слънчево-сенчести, но мноооого вкусни! :) 

Готови са след около десетина дни. Ако ги нарежете ще станат и по-бързо, но аз не бързах за никъде. Не се притеснявайте ако водата се размъти много, след като мине бурната млечно-кисела ферментация водата се поизбистя и вече виждате какво има в буркана. Само не знам как да обесня на Роберто защо ракията се пие с кисели краставички! :) 

Това е! Освен да ви кажа рано-рано наздраве и стойте на сянка друго няма! 

Чаооо и да ви е сладко-кисело! :) 

Пиле с копър и пресни картофи - Pollo all'aneto e patate novelle

Продукти:

пиле

пресни картофи

бяло вино

 копър

чесън

сол 

зехтин

черен пипер

Нарежете пилето на порции. Овкусете със сол и черен пипер. В  плитка, широка тенджера загрейте зехтин с  няколко глави чесън и съцветия копър.  Изпържете пилешкото месо за няколко минути. Налейте чашка бяло вино и изчакайте  да се изпари алкохола преди да добавите чашка топла вода или зеленчуков бульон. 

Измийте добре малки, пресни картофи. Срежете ги на половинки. Овкусете със сол, черен пипер и много ситно нарязан копър. Добавете картофите при месото. Захлупете съда и задушете ястието докато остане на мазнина. Много вкусно, много! 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Панна котта с черешова салца - Panna cotta con salsa alle ciliegie

Честит юли!

 Да си го пожелаем по морски прохладен, по лятному вкусен!

 И побързайте да си направите тази панна котта, щото череши почти не останаха, а не е за отлагане за догодина! 

Продукти:

за крема:

500 мл. течна сметана

300 мл. прясно мляко

10 гр. желатин

4 с.л. захар

 1 ванилия

за салцата:

400 гр. череши

100 гр. захар

50 мл. вода

сока на един лимон

1 ванилия

В удобна тенджерка излейте прясното мляко и сметаната. Подсладете и сложете на котлона. Загрейте до точка на завиране. Свалете от огъня, сложете омекналия в малко прясно мляко желатин и ароматизирайте с ванилията. Разбъркайте докато желатина се разтопи. Насипете в купички. Оставете за час докато крема се поохлади и след това приберете в хладилник докато стегне. 

Почистете черешите от костилките. Сложете ги в тенджерка,  налейте 50 мл. вода, подсладете и варете салцата до сгъстяване. Не сгъстявайте много за да ви остане малко повече течност.  Преди да я свалите от огъня добавете сока на един лимон и една ванилия. Разбъркайте добре. Охладете. Преди поднасяне сложете по няколко лъжици от салцата. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Гнезда от кайма с грах - Nidi di carne macinata con piselli

Продукти за две порции:

300 гр. кайма 

1 яйце

 1 филия сух бял хляб 

щипка черен пипер

щипка ситно нарязан магданоз

20 гр. настърган пармезан

2 малки глави лук + една скилидка чесън

50 мл. бяло вино

100 мл. зеленчуков бульон

1 морков 

400 гр. замразен грах 

3 с.л. галета

топено сирене

Сложете каймата в купа, добавете яйцето, черен пипер, магданоз, ситно нарязан лук с една скилидка чесън, накиснат и изцеден от водата хляб, настърган пармезан. Омесете добре продуктите и приберете в хладилник за един час. 

 Нарежете другата глава лук  и моркова на ситно. В тиган загрейте чашка зехтин и запържете за кратко лука с моркова. Добавете граха, излейте чашка зеленчуков бульон и захлупете съда. Задушете докато остане на мазнина. 

От охладената кайма направете две големи кюфтета. Оваляйте ги в галета и поставете в тиган със зехтин. Притиснете кюфтетата в средата за да оформите вдлъбнатина. В нея поставете от готовия грах, останалото изсипете покрай гнездата. Налейте чашка бяло вино и чашка зеленчуков бульон. Захлупете съда и гответе около 20 мин. Преди да свалите от огъня сложете върху всяко гнездо парче топено сирене. Ястието може да се изпече във фурната, заради температурите отвън предпочетох да го задуша! 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Галет с праскови и бадеми - Galette alle pesche e mandorle

Продукти:

за тестото:

195 гр. брашно

100 гр. краве масло

1 ч.л. кафява пудра захар

2 с.л. студена вода 

щипка сол 

за пълнеж:

2-3 праскови

сока на 1 лимон

60 гр. кафява пудра захар

1 ч.л. нишесте 

1 ванилия

и още:

20 гр. нарязани сурови, необелени бадеми

прясно мляко за намазване 

пудра захар

Списъкът на продуктите може да ви се стори дълъг, но това са продукти които обикновено се намират в къщи, даже и праскови по това време. А бадемите може да замените с орехови ядки. Тестото се оказа много сполучливо. Лесно за работа и вкусно. Ако увеличите солта с малко може да се използва и за солена торта, смятам да опитам. А я случай, че  не си намерите кафява пудра захар ( и аз я открих наскоро) спокойно сложете обикновена бяла. Рецептата е адаптирана от тук! 

В купа сложете пресятото с щипка сол брашно. Добавете нарязаното на парчета студено краве масло, 3 с.л. студена вода и 1 ч.л. кафява пудра захар. Замесете тесто. Както казах и по-горе тестото е чудесно. Огънете го в парче найлон, приберете в хладилник за 1-2 часа. Докато се охлажда нарежете прасковите. Полейте ги със сока на един лимон, ръснете отгоре им захарта и нишестето. Ароматизирайте с ванилия и объркайте добре всичко. Нарежете бадемите. На парче хартия за печене разточете охладеното тесто. Отгоре наредете прасковите като оставите около 3 см. свободен  борд. Прегънете борда върху плодовете. Намажете го с прясно мляко и поръсете с нарязаните бадеми. В рецептата борда се маже с разбит жълтък, честно казано габровската ми природа надви и ми досвидя за цял жълтък затова използвах прясно мляко. Вие както си решите! 

Изпечете галета в предварително загрята на 180 гр. фурна до приятен загар. Охладете на решетка. Готовият сладкиш поръсете с пудра захар! 

Да ви е сладко:)! Чаооо! 

Шоколадов сладкиш с кисело мляко и череши - Dolce allo yogurt con cioccolato e ciliegie

Сладкишът който ви предлагам не е много сладък, но пък е много шоколадово-какаов! С мека и влажна консистенция в чудесна хармония с черешките! Ако решите да го направите, а обичате по сладки сладкиши увеличете захарта с поне 50 гр. Рецептата е от тук! 

Продукти:

300 гр. брашно

100 гр. пудра захар

125 гр. кисело мляко 

150 мл. олио

3 яйца

1 пак. бакпулвер

3 с.л. какао

100 гр. натурален шоколад

200 гр. почистени от костилките череши 

( може да ползвате замразени или от конфитюр череши)

В купа смесете брашното, какаото, захарта, бакпулвера. Размесете добре продуктите. В друга купа разбийте леко яйцата, добавете олиото и киселото мляко. Излейте течните съставки при сухите, прибавете едро настъргания шоколад и хомогенизирайте добре всичко. Застелете квадратна (28/28 см.) тава с хартия за печене. Изсипете сместа в нея и подравнете. Наредете отгоре почистените от костилки череши. Притиснете ги леко за да потънат в сместа. Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за 20 мин. Не го препичайте, защот ще стане сух . Преди да нарежете охладения сладкиш на квадрати поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко :)! Чаооо и хубава нова седмица! 

Пица с горгонзола, круши и орехи-Pizza con gorgonzola, pere e noci

Една от най-любимите ми пици! 

Тя горгонзолата поначало си се обича с крушите и орехите и много са рецептите в които участват заедно! Като ги сложите пък върху хрупкав блат се получава великолепна пица! Опитайте смело!  

Продукти:

300 гр. тесто за пица

150 гр. горгонзола

1 голяма круша

3-4 ореха

Тестото за пица може да видите тук! След втасването си отделете 300 гр. само за тази пица, останалото гарнирайте по ваш си вкус. Разточете тестото на лист хартия за печене. Поръсете го с парченца горгонзола, орехи и наредете парчета круша. Оставете за 30 мин. докато се отпусне тестото. Загрейте фурната на 230 гр. Изпечете пицата за 7-8 мин. или до приятен загар! 

Това е и се надявам да не останете разочаровани! Да ви е сладко! :) 

Тук може да видите солена торта от бутер тесто с горгонзола, круши и орехи!

Талятели с пюре от аспержи-Tagliatelle con crema di asparagi

  

Ако си намерите хубави аспержи, макар да са в края на сезона си, опитайте тази паста, надявам се да ви хареса! 

Продукти за две порции:

250 гр. прясна паста (талятели,папардели, китарини)

200 гр. аспержи

80 гр. сирене ''Филаделфия''

20 гр. пармезан

50 мл. зеленчуков бульон

1 малка глава лук (ако имате шалот е по-добре)

зехтин

сол

Измийте и нарежете на дребно аспержите. Връхчетата оставете цели. Нарежете малка  глава лук. В тиган загрейте 1 к.ч. зехтин и запържете за кратко лука. Пуснете при него нарязаните аспержи, налейте 50 мл. зеленчуков бульон, захлупете съда и задушете докато остане на мазнина. В задушените азпержи добавете филаделфията. Извадете от връхчетата за да имате цели за гарниране на пастата, а останалото пасирайте с блендер. В подсолена , вряща вода сварете пастата според указанието на опаковката. Прецедете я и исзипете в съда с пюрето. Хомогенизирайте добре продуктите. Да не забравите да сложите  връхчетата аспержи. Разпределете в чинии, настържете отгоре пармезан и поднесете веднага. 

Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

Хляб с кашкавал - Pane con formaggio

Продукти:

350 гр. бяло брашно

200 мл. вода 

50 мл. прясно мляко

1 жълтък

30 мл. зехтин

10 гр. мая от кубче

1 равна ч.л. сол

1 ч.л. мед

200 гр. твърд кашкавал ( или ементал, пекорино, чедър)

макови семена

В купа сложете пресятото брашно. Разтворете маята с меда в леко затоплената вода смесена с прясното мляко. Изсипете течноста при брашното. Добавете един жълтък и 30 мл. зехтин. Настържете 50 гр. от кашкавала, а останалото нарежете на малки кубчета. Прибавете го към сместа, посолете и започнете да месите. Внимавайте със солта, ако кашкавала е солен може да намалите количеството и. Измесеното тесто оставете в купата, покрийте с парче найлон и кърпа. Изчакайте докато удвои обема си. 

На набрашнена повърхност леко разточете тестото на неголям правоъгълник. Завийте на руло и поставете в застлана с хартия за печене продълговата форма за кейк. Оставете отново тестото да си почине около 30 мин. Намажете с четка хляба и поръсете с макови семена или други по ваш вкус. Изпечете в предварително загрята на 200 гр. фурна за около 35 мин. Охладете хляба на решетка преди да го нарежете. 

И да ви кажа много е вкусен намазан с конфитюр от ягоди, изпробвано :), да ви е сладко! 

Рецептата е адаптирана от последния брой на италианското списание''Cucinare bene''!

Тортелини на фурна - Tortellini al forno

Ястие като за забързан понеделник! 

Продукти за две порции:

300 гр. тортелини 

1 моцарела (125 гр.)

400 гр. доматено пюре

щипка пресен босилек

зехтин 

сол

черен пипер

скилидка чесън

В тиган изсипете доматеното пюре и сгъстете на умеререн огън за около 10 мин. Добавете скилидка чесън, щипка пресен босилек и зехтин. Подправете с щипка смлян черен пипер.

Изсипете половината от доматения сос в тавичка. В подсолена вряща вода сварете тортелините  за 4-5 мин. Прецедете ги и изсипете върху доматения сос,  покрийте с останалия. Наредете отгоре накъсаната на парчета моцарела. Изпечете ястието в предварително загрята на 200 гр. фурна за 10-15 мин. Сервирайте веднага! 

Да ви е сладко :)! Чаооо и спорна нова седмица!