Руло zuppa inglese

Показвала съм ви го и друг път този италиански десерт, който може да се направи в чашка или  тавичка, със савоярди или пандишпанов блат! Такъв може да погледните тук!   Наскоро видях направен на руло, рецептата ми хареса и ето го моето руло пред вас!  

 

 

    Продукти:

за пандишпановия блат:

4 яйца 

4 с.л. захар

4 с.л. брашно

1 ванилия

за крема:

500 мл. прясно мляко

2 яйца

80 гр. захар

60 гр. брашно

100 гр. черен шоколад 

и още:

100 мл. ликьор Алкермес 

Счупете яйцата в купа, добавете захарта и разбийте на пухкав крем. На порции прибавете брашното и ванилията. Хомогенизирайте добре сместа. Застелете голямата тава на печката с хартия за печене. Изсипете приготвената смес и подравнете добре. Изпечете блата на 200 гр. в предварително загрята статична фурна за 8-10 мин. Изпеченият блат обърнете веднага върху памучна кърпа, премахнете хартията от печенето и навийте на руло. Оставете да се охлади напълно.  

В тенджерка излейте прясното мляко, прибвете двете яйца, брашното и захарта . Разбийте за кратко с бъркалка и сложете съда на котлона. Бъркайте крема непрекъснато докато се сгъсти. Готовият крем разделете на две еднакви части. Към едната прибавете начупения шоколад и бъркайте енергично, докато се разтопи напълно. Оставете кремовете да се охладят. Развийте охладения блат, сиропирайте го с ликьора. Намажете половината блат с шоколадовия крем, другата половина с жълтия. Завийте на руло и оставете за няколко часа докато рулото стегне. 

Поръсете с пудра захар и да ви е сладко! Чаооо! 

Питка с квас и семена

 Привет, блогочитатели! 

Не съм се вясвала тук от август, но готвенето и печенето на хляб си върви с пълна пара! Причината е вечно недостигащото за снимки време! Сега обаче, Ви предлагам една много вкусна питка с квас и най-различни семена. А за който няма квас имам рецепта и без него, можете да я намерите тук!

Продукти:

300 гр. брашно с протеин 12%

200 гр. брашно манитоба

100 гр. активен твърд квас  

200 мл. прясно мляко

1 яйце + 1 жълтък

70 гр. краве масло

10 гр. сол

щедра щипка захар

100 гр. сирене за пълнеж на питките 

семена - лен, сусам, мак, тиквени 

В купата на планетария накъсайте кваса на малки парчета. Излейте прясното мляко, прибавете яйцето и жълтъка, добавете щедра щипка захар и разбийте с перка пеперуда на хомогена емулсия. Сменете пеперудара с куката за месена на тесто и  започнете да прибавяте на порции брашното. В процеса на измесване прибавяйте парченца краве масло и на два пъти солта. Измесете до гладко тесто. Оставете измесеното тесто да почине на стайна температира за 2-3 часа, колкото да се отпусне. 

От тестото късайте парчета (50 гр.) сложете от сиренето и направете на малко топче. Наредете питките в тава (26 см.) застлана с хартия за печене. Покрийте и оставете на стайна температура за около 10-12 часа или докато удвоят обема си. Втасалите питки намажете с праясно мляко и поръсете със семената. Изпечете на 190 гр. в предварително загрята статична фурна до приятен загар. 

Да ви е сладко! :) Чаоо и хубава събота! 

Пилешки пастет със салвия и червено вино

Продукти:

500 гр. пилешки дробчета

2 глави лук

1 ч.л. мариновани капери

2 рибки аншоа

5-6 листа салвия

100 мл. червено вино

сол 

щипка черен пипер

30 мл. пилешки бульон

50 гр. краве масло

50 мл. зехтин 

В тиган загрейте зехтина, сложете нарязания на ситно лук, 2-3 с.л. вода и задушете до омекване. Почистете дробчетата от ципите, нарежете ги на малки парченца и ги прибавете към задушения лук. Налейте виното, посолете, овкусете с щипка черен пипер. Прибавете каперите и аншоата. Гответе 20-25 мин. до изпаряване на виното. Дробът да остане почти на мазнина. Свалете съда от огъня и овкусете със ситно нарязаната салвия. В блендер излейте пилешкия бульон (може и топла вода) прибавете дробчетата и смелете  до гладка консистенция. Изсипете получения пастет в подходящ съд и залейте с разтопеното краве масло. Консумирайте за около седмица. 

Да ви е сладко :) ! Чаооо!  

 

Славянски гювеч със свинско месо

Продукти:

500 гр. свинско месо 

1  глава лук

1 морков

2-3 домата

2-3 чушки- червена и зелена

150 гр. ориз

сол 

магданоз

дафинов лист

черен пипер

зехтин

Нарежете месото на хапки. Наситнете лука. В тиган налейте една кафяна чашка зехтин. Изсипете нарязания лук и запържете за кратко. Добавете месото и продължете да пържите докато смени цвета си. Прибавете ориза, нарязаните чушки и домати (аз ползвах чери домати), моркова. Овкусете със сол, наситнен магданоз, дафинов лист и щипка черен пипер. Налейте чашка топла вода и гответе на котлона докато ориза поеме водата. Прехвърлете ястието в тавичка или подходящ глинен гювеч. Залейте с топла вода малко над - нивото на продуктите. Изпечете докато гювеча остане на мазнина. 

Да ви е сладка тази много вкусна гозба :) ! Чаооо!   

 

Пълнен патладжан с маслени трохи

Продукти:

2 патладжана

2 домата

1 моцарела

4-5 резана шунка

за соса:

4-5 домата

листа босилек

скилидки чесън

сол

зехтин

за маслените трохи:

100 гр. галета

2 склидки чесън

1 връзка магданоз

сол

зехтин

Разрежете патладжаните на половинки. Върху всяка половина направете 3-4 дълбоки среза. Посолете и сложете в срезовете парчета домати, шунка, моцарела. В купа изсипете галетата, прибавете ситно нарязания магданоз, счукания чесън, сол и излейте зехтин докато галетата се намокри добре. Настържете или смелете доматите за соса, овкусете с босилека, чесъна , солта и зехтина. Изсипете в тавичка. Отгоре наредете патладжана и поръсете с маслените трохи. Изпечете ястието в предварително загрята на 180-190 гр. фурна за около 30 мин. 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

 

Кекс с ликьор Alchermes (Алкермес)

Няколко са рецептите в блога с този почти непознат в България ликьор. В края на поста ще ви дам линкове към тях. В Италия се използва само за сладкиши , не съм чула някой да е изпил чашка алкермес, както чашка лимончело например! Alchermes се прави от розова вода, семена резене, алкохол, ванилия, кориандър, карамфил, канела, захар, а за червения цвят се използва инсекта cocciniglia! Кексът който ви предлагам е с дъх на рози и ванилия! 

Опитайте! 

Продукти:

3 яйца

180 гр. захар

300 гр. брашно

1 кафяна чашка слънчогледово олио

2 кафяни чашки прясно мляко

2 ванилии

12 гр. бакпулвер 

100 мл. ликьор алкермес 

пудра захар 

В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте до гъст крем. Излейте олиото и прясното мляко. Пресейте брашното с балпулвера и ванилиите. Прибавете го на порции в течната смес. Намаслете и набрашнете кръгла (20 см.) форма за кекс. Изсипете сместа и изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 25-30 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Изпеченият кекс обърнете върху решетка и веднага напръскайте обилно с ликьора. Поръсете с пудра захар. Така се образува една много вкусна розова коричка. Рецептата без ликьора може да ползвате като базова и да прибавяте по ваш вкус ядки, шоколадови капки, локум и каквото ви харесва още. 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Още рецепти с Алкермес:

Напукани сладки с ликьор Алкермес

Бадемови бонбони с ликьор Алкермес

Дзуппа инглезе - zuppa inglese

Baci di dama - слепени маслени сладки

Свински каренца с лук

Продукти:

10 бр. тънко нарязани свински каренца (от рибицата)

3-4 глави кромид лук

сол 

зехтин

слънчогледово олио

черен пипер

риган 

бяло вино

брашно

В тиган загрейте слънчогледовото олио. Овкусете със сол и черен пипер каренцата. Набрашнете ги и изпържете за кратко в мазнината. В същата мазнина изпържете нарязания на полумесеци лук. Прецедете от мазнината. В чист тиган налейте чашка зехтин. Сложете половината от изпържения лук, наредете отгоре месото и покрийте с останалия лук. Полейте с чашка бяло вино, ръснете смлян риган и захлупете съда. Гответе ястието  на слаб до умерен огън  около 20 мин. 

Сервирайте с гарнитура по ваш вкус! 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

 

Гъбена чорба с просо

Продукти:

300-350 гр. гъби

1 глава лук

1 морков

стрък целина

1 домат

2-3 с л. просо 

зехтин

сол

чубрица

магданоз

Гъбена чорба кой не знае да прави, лека и вкусна в разгара на летните дни,  разхлаждаща с кубче лед! Предлагам ви да опитате с просо, вместо традиционото ориз или фиде! 

Нарежете лука, моркова и целината на кубчета, загрейте мазнината и запържете зеленчуците. Прибавете гъбите, налейте около литър топла вода. Варете чорбата десетина минути след което прибавете обеления и нарязан на кубчета домат. Оставете да поври малко, прибавете просото и доварете до готовност. Готовата чорба подправете с щипка чубрица и магданоз! 

Да ви е сладко и хладно днес! :) Чаоооо! 

 

Тутманик с квас

Рецептата е на Румяна Тодорова от фейсбук групата ''Страст с квас''! 

Продуктите за този много вкусен тутманик са:

300 гр. брашно + още около 80-100 гр.

100 гр. квас

1 яйце

3 с.л. кисело мляко

50 гр. краве масло

90 гр. вода 

90 гр. прясно мляко

2 с.л. олио

1 ч.л. мед

1 ч.л. сол

250-300 гр. сирене

Да ви уточня, че в рецептата на Руми кваса е течен. Аз го направих с твърд квас същото количество, 100 гр. Смесете водата и прясното мляко, прибавете кваса и излейте всичко в купата на планетария. Сложете бъркалката във форма на листо и бъркайте докато получите еднородна течност. Сменете бъркалката с тази за тесто. Прибавете на порции половината брашно бъркайки на първа степен с миксера. Докато миксера бърка добавете яйцето, меда, олиото, киселото мляко и солта. Прибавете все така на порции останалото брашно и оставете миксера да измеси до меко, еластично тесто, като отвреме навреме прибавяте по бучка краве масло до усвояване. 

Втасалото тесто преместете в леко намаслена купа, покрийте с найлон и оставете да почине 30 мин. Следват няколко разтягания (както когато правите хляб) през 30 мин. След последното разтягане оставете тестото да удвои обема си. Изтеглете втасалото тесто и го разделете на 5 или 6 еднакви части. Всяка част разточете на намазнен плот на дълъг правоъгълник. Сложете тук-там по малки парченца краве масло и поръсете с натрошено сирене. Завийте на руло и усучете около дървено шишче. Това последното  го направих повече от любопитство (бях видяла в нета този начин). Наредете усуканите рула в подмазана тава. Намажете с разтопено краве масло, покрийте с парче найлон и оставете за окончателно втасване на стайна температура. 

Преди печене намажете тутманика с разбит с няколко капки прясно мляко жълтък. По желание може да поръсите със семена. Изпечете тутманика на 170-180  гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. След като извадите тавичката от фурната покрийте с памучна кърпа за 10 мин. 

Да ви е сладко! :) Чаооо!  

 

Телешко млечен кебап

Този много вкусен кебап отдавна е изяден , както ви казах в преден пост споделям изостанали рецепти , но си спомням с какво удоволствие си го хапнахме. И нали има много лук яде даже Роберто! :) Бях ви споделила преди време, че имам един учебник по който учеше сестра ми ''Технология на храните''  от 80-те години на миналия век. Та там рецепти за кебапи, гювечи, супи, десерти и всичко което се хапваше в онези времена колкото искаш. Тази е една от тях, може да се сготви с агнешко или телешко месо, избора е ваш! 

Продукти:

500 гр. крехко телешко месо

3-4 глави кромид лук

100 мл. зехтин (в рецептата от учебника равни части св. мас и краве масло)

черен пипер на зърна

сол 

за заливката:

400 гр. кисело мляко 

2 яйца

1 с.л. равна брашно

1 с.л. лимонов сок 

червен пипер

Нарежете месото на малки кубчета. В удобен тиган налейте мазнината и изпържете късчетата за 3-4 мин. Извадете ги върху куненска хартия. В същата мазнина запържете дребно нарязания лук. Върнете месото в тигана, посолете и ръснете няколко зърна черен пипер. Налейте горещ бульон или вода, захлупете съда и гответе до омекване на месото. Прехвърлете ястието в подходяща тавичка (може да ползвате порционни гювечета) Залейте със смес от разбитите яйца, кисело мляко, брашно, щипка сол и лимонов сок. Запечете на силна фурна до приятен захар. Преди поднасяне на гювеча залейте с препържена мазнина овкусена с червен пипер. Това последното не го пропускайте в никакъв случай :)

Да ви е сладко :) Чаоооо!