10.05.2019 г.

Солен пан бриош венец - Pan brioche salato


Продукти:
за тестото:
 150 гр. бяло брашно
150 гр. фин пшеничен грис (semola)
150 мл. прясно мляко
50 мл. вода
30 гр. краве масло
1 ч.л. сoл
1 ч.л. захар
15 гр. мая от кубче 
за пълнеж:
150 гр. шпеков салам 
150 гр. сирене фета
и още:
1 жълтък
2 с.л. прясно мляко 
сусам 


В купа смесете брашното с гриса. Добавете захарта, натрошената мая, затопленото прясно мляко и водата, сол. Замесете меко тесто. Докато месите прибавете на няколко пъти кравето масло към тестото. Приберете измесеното тесто в купа. Намажете го с няколко капки зехтин, покрийте с парче найлон и кърпа. Сложете купата на топло и изчакайте докато тестото удвои обема си. На набрашнена повърхност разточете втасалото тесто на голям правоъгълник. Поръсете го с нарязания на кубчета салам. и натрошеното сирене. Може да сложите какъвто ви харесва, не е задължително да е шпеков, нито пък сиренето фета. 


Завийте тестото на руло. С остър нож го срежете на два дълги вертикални фитила. Усучете фитилите, завийте на кравай. Намажете бриоша с разбит с няколко капки прясно мляко жълтък. Поръсете обилно със сусам.   Сложете венеца в удобна тава.  Оставете отнова на топло за 30 мин. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! Хубави почивни дни! 



Рецептата е адаптирана от тук!

3.05.2019 г.

Солени бисквити с маслинова тапенада - Biscotti salati al patè di olive


Продукти за 20 бр. бисквити:
 150 гр. брашно
80 гр. краве масло
1 малко яйце
 50 гр. настърган пармезан
2 с.л. студена вода
настърганата кора на един лимон 
3 с.л. маслинова тапенада 


В купа пресейте брашното. Добавете настъргания пармезан, едно яйце, нарязаното на парчета студено краве масло, две с.л. студена вода и настъргана лимонова кора. Замесете тесто. На набрашнена повърхност разточете тестото на правоъгълник с d. 2-3 мм. Намажете листа с маслиновата паста. Навийте на руло и приберете във фризера за 20 мин. Студеното руло ще нарежете по-лесно. 


Загрейте фурната на 180 гр. Нарежете охладеното руло на малки рулца. Наредете ги в тава застлана с хартия за печене. Изпечете за около 15-20 мин. Охладете на решетка. 
Да ви е сладко с чаша бяло вино :)! Чаоооо! 

 Рецептата е адаптирана от тук!

11.04.2019 г.

Пица париджина със спанак и рикота - Pizza parigina con ricotta e spinaci


Пица париджина е неаполитанска пица. Характерното при нея е, че за основа се слага обикновено тесто за пица, покрива се с плънка по желание и върху нея се разстила бутер тесто. Предлагам ви една париджина със спанак и рикота. В блога имам и друга подобна с прошуто и скаморца която може да видите тук



Продукти:
300 гр. тесто за пица 
250 гр. бутер тесто
 250 гр. рикота
350 гр. спанак 
и още:
1 жълтък 
 2 с.л. прясно мляко 
сусам 



Продуктите които съм написала са малко ориентировъчни, може да намалите или увеличите от всичко или да промените плънката. Резултатът винаги е много вкусен. В подходяща тавичка  разстелете тестото за пица тънко, тънко като оставите малко по-висок борд който ще прегънете върху бутер тестото по-късно. Смесете бланшрания  и добре изцеден от водата  спанак с рикотата. Подправете със сол. Хомогенизирайте добре продуктите и разстелете плънката върху тестото. Отгоре покрийте с лист бутер тесто. Подгънете краищата  на тестото за пица върху бутер тестото. Нарежете на квадрати. Намажете пицата със жълтъка размесен с прясно мляко. Поръсете със сусам. 
Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. 
Да ви е сладко :)! 


10.04.2019 г.

Орекиете (паста) с пюре от тиквички и бекон - Orecchiette con crema di zucchine e pancetta


Продукти за две порции:
за пюрето:
2 малки тиквички
1 малка глава лук
50 мл зеленчуков бульон
щипка смлян черен пипер
щипка прясна мента
сол
зехтин 
и още:
200 гр. паста орекиете 
100 гр. пушен бекон 



Нарежете лука на ситно, запържете го за кратко и добавете нарязаните на кубчета тиквички. Посолете, овкусете с щипка черен пипер и прясна мента. Налейте зеленчуковия бульон и сварете до омекване на тиквичките. Отстранете от котлона. Когато зеленчука се охлади, пасирайте до гладкост и прибавете нарязания на кубчета или лентички бекон. 
Във вряща подсолена  вода сварете пастата според указанията на опаковката. Прецедете и веднага прехвърлете в затопления сос. Хомогенизирайте продуктите. Поднесете готовата паста веднага. 
Да ви е сладко :)! Чаоооо! 


9.04.2019 г.

Ябълкови мъфини с рикота и бадеми - Tortine di mele, ricotta e mandorle


Продукти за 12 бр. мъфини:
200 гр, брашно
50 гр. смлени, обелени, сурови бадеми 
3 яйца
170 гр. захар
60 гр. краве масло
200 гр. рикота
1 бакпулвер
1-2 ванилии
1-2 ябълки
 филирани бадеми
2 с.л. кайсиево сладко 


В купа счупете яйцата, изсипете захарта и разбийте на пяна. Добавете на порции рикотата бъркайки с лъжица. Излейте разтопеното краве масло. Смесете брашното ,  смлените бадеми, ванилията и бакпулвера. Прибавяйте по лъжица към течната смес и бъркайте докато се усвои всичкото количество. Насипете сместа в хартиени чашки, отгоре сложете обелени и нарязани на малки парчета ябълки. Поръсете с филирани бадеми. 


Изпечете мъфините на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 20 мин. Намажете топлите мъфини с кайсиев мармалад. Поръсете с пудра захар. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Рецептата е от тук!


3.04.2019 г.

Домашни талятели с маслинова тапенада в сос от гъби и наденички - Tagliatelle di casa con patè di olive


Да ви кажа бях я отписла тази рецепта и снимките и даже бях изтрила, после се оказа, че са още във фотоапарата и когато ми мина всичко си припомних колко беше вкусна. Случи ми се, че почти веднага след като изядох тази чиния се разболях. Аз набедих пастата, доктора каза стомашен вирус! Както и да е, всичко е вече минало и ако решите направете си тази много вкусна паста с маслинова тапенада! 



Продукти за две порции:
за пастата:
2 яйца
200 гр. брашно
1 ч.л. маслинова тапенада
1 ч.л. зехтин
щипка сол
за соса:
200 гр. прясна наденичка
150 гр. гъби
50 гр. пармезан
3 с.л. бяло вино
50 мл. зеленчуков бульон
зехтин
черен пипер
сол


В купата на робота сложете всички посочени за пастата продукти. Включете миксера на най-ниската степен и го оставете да меси поне 10 мин. Когато тестото е добре измесено го прехвърлете в парче найлон, завийте с кърпа и оставете на стайна температура за 2 часа докато се отпусне. Отпуснатото тесто разделете на две за да ви е по-лесно при приготвянето на талятелите. На набрашнена повърхност леко разточете тестото. Прекарайте го през машинката за правене на паста докато стане на добре оформен лист. Нарежете листа с пресата за талятели. Поръсете обилно с брашно и наредете малки гнезда от пастата. 
В тиган запържете за кратко една скилидка чесън. Извадете я с решетъчна лъжица,а в зехтина сложете разтрошената наденица. Добавете нарязаните на ситно гъби, полейте с 3 с.л. бяло вино, овкусете с щипка черен пипер и сол. Налейте 50 мл. зеленчуков бульон и оставете соса да поври 7- 8 мин. Към готовия сос добвете 50 гр. настърган пармезан. 
Във вряща подсолена вода пуснете пастата. За прясната  са достатъчни 3 мин. Извадете готовата паста и веднага я прехвърлете в тигана със соса. На включен котлон поразтръскайте тигана докато се смесят продуктите. 
Готовата паста поднесете веднага. Да ви е сладко :)! Чаооо! 


30.03.2019 г.

Пица Маргарита - Pizza Margherita


И да не бях написала каква е пицата пак щяхте да познаете, че иде реч за най-известната  италианска пица Маргарита! Като се позова  на една от историите, които прочетох в нета   как е дошла на света ще ви разкажа, че през 1889 год. в известната неаполитанска пицария ''Brandi''  готвача  Рафаеле Еспозито създава в чест на кралица Маргарита ди Савоя пита върху, която разполага тънки парчета моцарела като венцелистчета на маргарита. Подправена с доматен сос и пресни листа босилек тази пица влиза директно в историята на света! 


Продукти:
за тестото:
400 гр. брашно
280 мл. вода
12 гр. мая от кубче
1 ч.л.сол
1/2 ч.л. захар
1 с.л. зехтин
за гарниране:
доматено пюре
резени домати (по желание)
моцарела
пресни листа босилек



В купа пресейте брашното. Излейте водата в която е разтворена маята и захарта. Добавете зехтина и започнете да месите. Когато брашното се хомогенизира добавете солта и довършете месенето още около 10 мин. Направете тестото на топка, сложете го в набрашнена купа и намажете със зехтин за да не изсъхва докато втасва. Покрийте купата с парче найлон и кърпа. 
Втасалото тесто разточете на тънко. Прехвърлете в тава. Намажете повърхноста с доматено пюре. Наредете парчета моцарела и нарязани резени домати. Изпечете пицата в предварително загрята на най-високите градуси фурна за около 7-8 мин. Върху изпечената пица поръсете нарязани пресни листа босиек. 
Да ви е сладко :)! Чаоооо! 


27.03.2019 г.

Солен пан бриош хармоника с ароматни треви - Pan brioche salato


Мек, пухкав, елегантно надиплен и много ароматен! Тревите са типично средиземноморски-салвия, розмарин и майоран! Разкошно допълнен с една идея чеснов аромат!   



Продукти:
250 гр. брашно
1 яйце
3 с.л. прясно мляко
1 с.л. зехтин
80 мл. вода
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
8 гр. мая от кубче
и още:
пресни салвия, розмарин, майоран
1 скилидка чесън
50 гр. краве масло 



В купа пресейте брашното, добавете едно яйце, маята разтворена в хладката вода с половин чаена лъжичка захар, солта, прясното мляко и зехтина. Замесете меко тесто. Оставете го в купата, като леко го намажете отгоре със зехтин за да не изсъхва докато втасва. Покрийте купата с парче найлон и кърпа. Оставете тестото на топло докато удвои обема си. Разтопете кравето масло. Добавете към него ситно нарязаните подправки и скилидката чесън. На набрашнена повърхност разточете тестото. С помоща на чаша изрежете кръгове с d.10 см. Всеки кръг намажете обилно с ароматизираното краве масло. Прегънете наполовина и подредете половинките в продълговата форма (вместимост 1 л.) за кекс  застлана с хартия за печене. Оставете печивото да втаса отново за около час. 



Изпечете хлебчето на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 20 мин. Топлото хлебче намажете с ароматното краве масло. Охладете на решетка. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Рецептата е от тук!

23.03.2019 г.

Маслен пай с лимонов рикота крем - Crostata con crema di ricotta al limone


Продукти:
за тестото:
 320 гр. брашно
2 малки яйца
130 гр. краве масло
130 гр. кристална захар
8 гр. бакпулвер
щипка сол
настърганата кора на 1 лимон
1 пакетче ванилова захар
за крема:
250 гр. рикота
1 яйце
60 гр. пудра захар
 няколко капки лимонов сок
 настърганата кора на 1 лимон
и още:
 1 с.л. какао за тъмното тесто 


В купа изсипете пресятото с щипка сол и бакпулвера брашно. Добавете две малки яйца, захарта, нарязаното на парчета студено краве масло, пакетче ванилова захар и настърганата лимонова кора. Замесете меко тесто. От него откъснете парче, което разделете на две. Към едното добавете 1 с.л. какао и месете докато добие плътен кафяв цвят. Загънете тестото в парче найлон и приберете в хладилник за един час. 


Докато тестото се охлажда направете крема. В купа изсипете рикотата, добавете едно яйце, пудрата захар, няколко капки лимонов сок и настъргана лимонова кора. Хомогенизирайте добре продуктите. 


На набрашнена повърхност разточете по-голямото парче тесто. Прехвърлете го в продълговата тавичка с размер 11/35 (може да ползвате кръгла с d. 22 см.) . Оформете добре бордовете. Надупчете дъното с вилица. Изсипете и подравнете крема. 
И започваме с плетката! На набрашнена повърхност разточете бялото  и кафявото тесто. Нарежете ги на тънки ленти. Прегънете всяка нечетна лента от бялото тесто. Сложете една кафява лента хоризонтално и върнете белите ленти в изходна позиция. Постъпете така с четните като на всяко прегъване слагате по една кафява лента хоризонтално. Изплетеният лист прехвърлете много внимателно върху пая. Моят малко се понакъса от единия край, защото го разточих по-тънко и ми развали фасона, но го маскирах за снимката с пудра захар:). Оформете краищата. Изпечете пая на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. Охладете добре преди да извадите сладкиша от тавичката. 
От останалото тесто направете малки топчета, боцнете им по едно бадемче или орехова ядка и изпечете! 
Да ви е сладко и спорно с плетката :)! Чаооо!  





21.03.2019 г.

Бадемови бонбони с ликьор Alchermes - Dolcini alle mandorle con alchermes


Казвам ви веднага, че бонбоните са много сладки. Намалих захарта и пак ни бяха сладички, ама нали са бонбони-каза Роби! Рецептата е от тук


Продукти за 15 бр.:
100 гр. смлени, обелени сурови бадеми 
80 гр. захар
2-3 капки есенция горчив бадем
3 с.л. ликьор Alchermes
1 с.л. вода 
и още:
кристална захар


В малка касерола сложете захарта, добавете 3 с.л. от ликьора + 1 с.л. вода. Сложете съда на котлона и бъркайте докато захарта се стопи. Изсипете смлените бадеми и добавете 2-3 капки есенция от горчив бадем.  Хомогенизирайте сместа. Оставете настрана докато се охлади добре. От охладената смес направете топчета, оваляйте ги в кристална захар и приберете в хладилник за няколко часа. 
Да ви е сладко :)! Чаоооо!