Салата с нахут, пиле и радикьо - Insalata di ceci, radicchio e pollo

Все от раздела ''не ми се готви, щот' е топло, ама пък съм гладна'' е тази богата и много лесна салата! Ще ви засити и в същото време ще се чувствате леки като перце! Опитайте я в много топлите дни и кажете не съм ли права :)! 

Продукти за две порции:

1 консерва (400 гр.) нахут

2 пилешки пържоли (около 250 гр.)

малка глава червен лук

3-4 листа радикьо (червена салата)

3-4 листа зелена салата

лимон

сол

зехтин

щипка чер пипер

Прецедете нахута и го измийте под течаща студена вода. Сложете го в купа. Изпечете на грил тиган пилешките пържоли, нарежете ги на парчета и овкусете с щипка чер пипер, струйка зехтин и сол. Добавете ги при нахута. Нарежете двата вида салата на ситно. Нарежете лука на полумесеци. Добавете салатата и лука в купата. Налейте струйка зехтин, подправете със сока на един лимон. Разбъркайте добре продуктите. 

Хапнете салатата като основно ястие със задължителната чашка бяло вино и да ви е сладко :)! 

Чаоооо и прохладен уикенд! 

Запеканка с картофи, тиквички и моцарела - Tortino di patate e zucchine

Продукти за 4 порции:

600 гр. картофи 

2 тиквички

200 гр. моцарела

3 пресни наденички 

50 гр. настърган пармезан

300 мл. прясно мляко

щипка черен пипер

галета

сол 

зехтин

Обелете и нарежете с ренде картофите на тънки кръгчета. С рендето нарежете и тиквичките. Поръсете зеленчуците с щипка черен пипер, сол и струйка зехтин. Объркайте ги добре. Подмажете дъното и стените на тавичка със зехтин. Поръсете с галета. Започнете да редите първо ред картофи, поръсете с натрошена моцарела и парчета наденичка. Отгоре наредете ред тиквички и пак моцарела и наденичка. Продължете така докато свършите прозуктите. От количеството изброени продукти  направих два реда с картофи и два с тиквички. Отгоре поръсете с настърган пармезан. Отстрани на тавичката налейте прясното мляко. 

Покрийте тавата с алуминиево фолио и изпечете запеканката за около 50 мин. на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор. Малко преди да извадите ястието от фурната отстранете фолиото и запечете до готовност. 

Сервирайте топло със салатка по желание! Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

Пълнени патладжани с кайма и моцарела - Melanzane ripiene

Като махнем моцарелата и пармезана рецептата си е най-обикновена, патладжанена с кайма която знаем всички! 

Продукти:

2 малки патладжана

300 гр. кайма 

1 малка глава лук

1 скилидка чесън

2 с.л. галета

50 гр. пармезан

щипка черен пипер

щипка магданоз

1 малък домат

1 моцарела

2-3 с.л. бяло вино

за доматения сос:

400 гр. настъргани домати

щипка черен пипер

щипка сол

щипка захар

1 скилидка чесън 

1 кафяна чашка топла вода

зехтин

 няколко чери доматки  (може и без тях)

Срежете патладжаните на две. Издълбайте ги като оставите поне 1 см. от стените. Нарежете издълбаната вътрешност на малки парченца. Нарежете една малка глава лук на ситно. В тиган запържете лука за кратко, добавете размитата с малко вода кайма и продължете с пърженето докато   каймата смени  цвета си. Излейте 2-3 с.л. бяло вино и изчакайте минут -две да се изпари алкохола. Сложете нарязаната патладжанена вътрешност, нарязан, обелен и почистен от семките домат и овкусете със сол, щипка чер пипер. щипка магданоз и наситнена скилидка чесън. Захлупете съда и задушете каймата докато остане на мазнина. Свалете от огъня и добавете галетата и настъргания пармезан. Хомогенизирайте добре продуктите. Напълнете  осолените половинки патладжани.  В широка тенджера сложете настърганите домати, налейте една кафяна чашка топла вода, посолете, овкусете с щипка сол, щипка захар, щипка черен пипер, пуснете няколко чери доматки (ако имате), налейте 1 кафяна чашка зехтин и сложете напълнените половинки патладжани. Захлупете съда и задушете ястието на слаб огън за около 40 мин. Пет минути преди да свалите от котолна сложете върху всяка половинка патладжан по парче моцарела. Сервирайте ястието топло. 

Да ви е сладко :)! Чаооо и хубави събота и неделя! 

Бананов крем с канела - Budino di banana e cannella

Свеж бананов вкус с аромат на канела! 

Продукти за 4 порции:

400 мл. прясно мляко

2 жълтъка

100 гр. захар

50 гр. брашно

1 ванилия

2 банана 

щипка канела 

В купа разбийте за 3-4 мин.  жълтъците със захарта и малко от прясното мляко. Добавете брашното и ароматизирайте с ванилията. Долейте останалото мляко и прехвърлете течноста в тенджерка. Сложете на котлона и бъркайте докато крема се сгъсти. Отстранете от огъня и чак тогава пасирайте бананите (за да не почернеят, ако го направите по-рано). Изсипете пасираните банани при крема и хомогенизирайте добре. Насипете в подходящи чаши. Изчакайте  да се охлади и тогава приберете в хладилник за 3-4 часа. Преди поднасяне поръсете с канела! 

Да ви е сладко това леко кремче за малки и големи :)! Чаооо!

Студена паста с патладжан, фета и маслини - Pasta fredda melanzane, feta e olive

Време невъзможно топло, толкова, че се разтапя и малкото желание което имаш за готвене! 

Чета в бюлетина за времето, че топлото се е запътило към България и ако не ви се върти  много, много край печката може да опитате тази  вкусна студена паста! Рецептата е адаптирана от тук! 

Продукти за 2 порции:

180 гр. паста (форма и вид по желание)

1 малък патладжан

150 гр. сирене фета (щото нямам бяло саламурено)

шепа черни маслини

листа пресен босилек

щипка чер пипер

сол

зехтин

В кипяща подсолена вода сварете пастата според указанието за време върху опаковката. Прецедете, полейте с 2-3 с.л. зехтин, объркайте добре и оставете настрана да се охлади. Нарежете патладжана на кубчета (ползвам сорт патладжани които не горчат) Изпържете кубчетата в олио и извадете върху кухненска салфетка за да се оцеди излишната мазнина. Нарежете сиренето на малки кубчета. Наситнете и босилека.  В голяма купа прехвърлете пастата, добавете патладжана, сиренето, шепа маслини. Овкусете с босилек и щипка черен пипер. Хомогенизирайте добре продуктите и приберете купата в хладилник за час-два!  

Сервирайте охладената паста с чаша бяло вино и да ви е сладко :)! Чаооо!

Трофие (паста) на фурна - Trofie al forno

Продукти:

300 гр. паста трофие 

150 гр. пушен бекон

10 ореха

100 гр. горгонзола

сол

зехтин

щипка черен пипер

за бешамела:

300 мл. прясно мляко

2 с.л. брашно

50 гр. краве масло

щипка индийско орехче

В голям тиган запържете до хрупкаво бекона нарязан на лентички. Добавете счуканите на едро орехи, щипка чер пипер и нарязаното на парчета сирене,  отстранете от огъня. 

В тенджерка сложете кравето масло и две с.л. брашно, запържете го за кратко и излейте наведнъж студеното прясно мляко. Започнете веднага да бъркате докато сместа се сгъсти. Подправете с щипка сол  и смляно индийско орехче.

 В подсолена, вряща вода сварете пастата две минути по-малко от указаното на опаковката време. Прецедете и веднага я прехвърлете в тигана със запържения бекон. Добавете бешамела и объркайте продуктите много добре. Изсипете пастата в удобна тавичка. 

Запечете ястието в предварително загрята на 200 гр. фурна за около 10 мин. Не препичайте за да не стане пастата суха. Поднесете топло. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Ньоки от тиквички и картофи - Gnocchi alle zucchine e patate

Много вкусно лятно ястие стига да имате търпение да си направите ньоките! Макар да ви отнеме малко повече време (не повече от правенето на една мусака) ще останете доволни от резултата! Опитайте смело! 

Продукти:

за ньоките:

300 гр. картофи

300 гр. тиквички

1 скилидка чесън

щипка магданоз

3-4 с.л. зехтин

сол

1 жълтък 

около 250-300 гр. брашно

за доматения сос:

300 гр. смлени домати

3-4 чери доматки

100 мл. зекенчуков бульон

щипка магданоз

щипка майорана

шепа черни маслини

2 скилидки чесън

сол зехтин

Нарежете картофите на парчета и ги сварете в подсолена вода. Пресовайте ги и оставете настрана да се охладят. Нарежете тиквичките, сложете ги в тенджрерка, добавете скилидка чесън, зехтин, щипка сол и магданоз, оставете на слаб огън за да се задушат и се изпари водата от тях. Готовите тиквички пасирайте. В голяма купа сложете картофеното пюре, тиквичките и един жълтък. Добавете брашно (давам го ориентировъчно, защото не го претеглих) и месете докато получите средно твърдо тесто. 

От него късайте по малко и направете на фитили. Нарежете ги на около 2 см. Може да ги оставите така гладки или да ги оребрите с вилица, ако нямате такъв дървен уред като моя специално за ньоки. Наредете ньоките на поръсена с много брашно кухненска салфетка. 

В удобен съд сложете смлените домати и малките чери. Налейте 100 мл. зеленчуков бульон или топла вода и сгъстете соса. Пет минути преди да го свалите от огъня, посолете, овкусете с наситнения чесън, ароматните треви, зехтин и маслините. В подсолена, вряща  вода сложете всички ньоки. Когато започнат да изплуват на повърхноста ги извадете с решетъчна лъжица и веднага прехвърлете в соса. 

Сервирайте ястието топло и да ви е сладко :)! Чаооо! 

Орекиете (паста) по средиземноморски - Orecchiette mediterranee alle melanzane

Продукти:

250 гр. паста орекиете пресни 

1 малък патладжан 

30 гр. черни маслини

2 домата

1 скилидка чесън

1 бр. лук шалот

2 с.л. мариновани каперси 

пармезан

сол зехтин

майорана

риган 

Рецептата е за две по-големи порции. Нарежете патладжана на кубчета, посолете го леко и оставете за 30 мин. за да се отцеди горчивата вода. В удобен тиган излейте 1 к.ч. зехтин и запържете за кратко нарязаните на ситно лук и чесън. Добавете кубчетата патладжан и почистените от люспи и семки нарязани домати. Налейте чашка топла вода, посолете, захлупете съда и задушете зеленчуците за десетина мин. Преди да смъкнете от огъня добавете маслините, каперсите и подправките. В тенджере с вряща подсолена вода сварете пастата, ако е прясна са и необходими 6 мин. За сухата вижте указанието на опаковката. Прецедете готовата паста и прехвърлете в съда със зеленчуците, който сте поставили на слаб огън. Разбъркайте добре за да се овкуси пастата и сервирайте веднага поръсена с люспи пармезан.

Да ви е сладко и прохладно :)! Чаооо! 

Тиквички с кайма в доматен сос - Zucchine ripiene

Хубаво, прохладно, цветно и уханно лято, приятели! 

Рецептата ми за първия летен ден, макар, че при нас отдавна пече та се къса е свежа и каква друга да бъде освен много лятна! Тикветата са от личната ми градина в която освен един корен тиквички се мъдрят един с краставички, два с патладжан, един с люти камбенца и три с домати! Като прибавим  пет кокошки, три котета и майка им, едно куче, вече имате представа за земеделието и животновъдството у нас! Но да се върнем на рецептата, нищо сложно само много вкусно! 

Продукти:

4 малки тиквички

300 гр. кайма 

2 с.л. настърган пармезан

1 яйце

1 скилидка чесън

1 филия сух бял хляб

щипка магданоз 

щипка чер пипер

щипка настъргана лимонова кора

за доматения сос:

400 гр. смлени домати

100 мл. зеленчуков бульон

2 скилидки чесън

сол

зехтин 

пресен босилек

В купа сложете каймата, яйцето, пармезана, сол, магданоз, една пресована скилкдка чесън, овкусете с щипка чер пипер и щипка лимонова кора, надробете накиснатия и изцеден от водата хляб и омесете добре продуктите. Издълбайте тиквичките (аз имам един специален уред за тази цел) и ги напълнете с кайма. Ако ви остане от нея направете малки кюфтенца които може да сложите в доматения сос. Сложете напълнените тиквички в удобен съд. Залейте ги със смлените домати, зеленчуковия бульон, овкусете със сол и щипка наситнен босилек, захлупете ястието и гответе около 25-30 мин. Свалете съда от котлона и тогава подправете със зехтин и ситно нарязаните скилидки чесън. 

Поднесете ястието леко охладено! 

Да ви е сладко:)! Чаооо!  

Ябълков сладкиш с кисело мляко-Torta di mele con yogurt

Мек, почти диетичен, много ароматен от лимоновата кора това е днешния ми сладкиш! Кой е казал, че ябълките са само за зимата, много добре се вписват и в летните горещини! Опитайте и ще се уверите! Рецептата е адаптирана от тук!

Продукти:

100 гр. брашно

1 яйце

125 гр. кисело мляко

100 гр. кафява захар

1 ч.л. бакпулвер

30 гр. краве масло

настърганата кора на 1 лимон

3-4 ябълки

Разтопете кравето масло. Добавете захарта, киселото мляко и едно яйце. Разбъркайте сместа. В купа пресейте брашното с бакпулвера. Излейте течната смес при брашното, ароматизирайте с настърганата лимонова кора и хомогенизирайте добре продуктите. Застелете продълговата (28/18см) тавичка с хартия за печене. Изсипете сместа и подравнете.Обелете и нарежете на резени не много тънки ябълките. Подредете ги върху кексовата смес. Поръсете с кафява захар и изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 40 мин. 

Охладеният сладкиш поръсете с пудра захар! 

Да ви е сладко :)! Чаооооо!