Равиоли със сметана и манатарки

След рецептата за домашни талятели идва ред на домашни равиоли. Нещо много, много вкусно и съвсем лесно за правене...трябва ви само малко повече време, но резултата ще ви възнагради  щедро:)! Тук освен машинката за правене на паста ви трябва и шаблон. Мария ми подари нейния купен преди 50 год. и още в оригиналната си кутия. 

Продукти за пастата:

2 яйца 

180-190 гр. брашно

щипка сол

1 с. л. зехтин 

Направете си кладенче от брашното, чукнете вътре двете яйца, щипка сол, 1 с.л. зехтин и замесете средно твърдо тесто. Покрийте с найлон и кърпа и оставете на стайна температура за час. Тестото трябва да се отпусне. 

Разделете го на 2 еднакви части. С машината за паста направете две еднакви кори. Набрашнете долната част на едната кора и покрийте с нея шаблона за равиоли. Сложете във всяка формичка от плънката приготвена от сварен спанак и извара. С  мокра четка  навлажнете кората за да може когато сложите другата отгоре да залепне хубаво. Прекарайте точилката по повърхността на корите. Назъбените ръбчета на шаблона ще нарежат равиолите красиво. Върху набрашнена повърхност обърнете шаблона и освободете готовите равиоли. Те могат да се направят и без шаблон разбире се ....слагате едната кора върху набрашнена повърхност, разпределяте на равно разстояние от  плънката, покривате с другата кора и режете с къдрав нож за паста :)

Продукти за сметановия сос:

1 скилидка чесън 

1 лукче ''шалот''

200 гр. манатарки (ползвах замразени)

100 мл. сметана за готвене

зехтин, сол, чер пипер

Нарежете лука и скилидката чесън на ситно. Запържете ги в зехтина. Добавете гъбите нарязани на много малки парченца. Налейте 1 к.ч. топла вода и задушете за около 5-6 мин. Изсипете половината от сметаната. Разбъркайте добре и отнемете съда от огъня. 

Сложете равиолите в тенджера с подсолена вода. Варете ги 3-4 мин. НЕ повече! 

Прецедете ги и веднага ги сложете в соса. Добавете останалата сметана, поръсете с чер пипер , разбъркайте всичко на включен котлон за минута-две. Прехвърлете  в чиния и сервирайте веднага. Посочените продукти са за 3 порции. 

Да ви е сладко:).....чаооо!