Венец от пан бриош със сливов мармалад

Рецептата е адаптирана от тук!  

Продукти:

400 гр. брашно + 50 гр. за доомесване

1 яйце + 1 жълтък

80 гр. захар

15 гр. мая от кубче

180 мл. прясно мляко

60 мл. олио

1 с.л. мед 

1 равна ч.л. сол

2 ванилии 

300 гр. сливов мармалад 

1 жълтък + 2 с.л. олио за намазване 

пудра захар за поръсване 

Разтворете маята  и меда в затопленото прясно мляко. В купата на робот за месене изсипете брашното, добавете яйцето и жълтъка, прясното мляко с маята, ванилиите и олиото. Включете робота и оставете да меси 10 мин. След това добавете солта и отново измесете за 5 мин. Извадете тестото от купата и доомесете с малко брашно.  Сложете в купа, покрийте с кърпа и оставете тестото да удвои обема си. Когато е готово го разточете на набрашнена повърхност на  правоъгълник, изсипете мармалада и го разнесете равномерно. В оригиналната рецепта венеца е с течен шоколад.  Завийте на руло. Намажете с олио кръгла форма за кейк (24 см.) с гладки стени. Поставете рулото в нея и оставете да втаса отново за около 40 мин. 

С ножица направете равномерни нарязвания върху втасалия венец. Разбийте жълтъка с олиото и намажете. Изпечете на 160-170 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор долна решетка. Намазаните с жълтък печива прегарят много бързо, затова следете какво става във фурната и покрийте навреме с алуминиево фолио. 

Извадете изпечения венец от фурната, изчакайте 10 мин. и извадете от формата. Оставете на решетка да се охлади  напълно! Поръсете с пудра захар и....

...... ами да ви е сладко :)! Чаооо! Хубава петъчна вечер!  

Печени кюфтета с корн флейкс

Продукти:

300 гр. кайма (смес)

1 яйце

1 филия бял хляб (сух)

30 гр. настърган пармезан

щипка индийско орехче

1-2 скилидки чесън 

чер пипер

корн флейкс 

сол

зехтин

В купа сложете каймата, яйцето, намокрения и изцеден от водата хляб. Поръсете с пармезан, индийско орехче и чер пипер. Добавете счуканите скилидки чесън. Омесете каймата и оставете за около 30 мин. да се харесат подправките. Направете си малки кюфтенца. В купичка сипете зехтин. Потапяйте кюфтетата за кратко в него и оваляйте в корн флейкс. Наредете ги в застлана с хартия за печене тавичка. Не е необходимо да намаслявате хартията. Изпечете кюфтенцата на 160 гр. за около 40-50 мин. Поднесете с доматен или млечно-чеснов сос и.....

...да ви е сладко:)! Решихте вечерята, нали? :) Чаооо! 

Шоколадово-лешников сладкиш с маслени трохи

Или казано накратко и по италиански ''Sbrciolata'', като тази тук! Този път без крем, но пълна с шоколадови капки и все така вкусна! 

Продукти:

240 гр. брашно

120 гр. краве масло

1 яйце

100 гр. захар

1 ванилия

80 гр. смлени сурови лешници

160 гр. шоколадови капки

В купа сложете брашното, яйцето, захарта,  ванилията, смлените лешници и студеното краве масло нарязано на парчета. С ръце намачкайте продуктите докато получите маслени трохи. Добавете шоколадовите капки. Застелете форма (24 см.) с намокрена и изцедена от водата хартия за печене. Изсипете маслените трохи и подравнете. Изпечете сладкиша на 180 гр. за около 20 мин в предварително загрята фурна с вентилатор. Внимавайте да не го препечете като мен, щото ше ви се наложи да го режете с трион :)!

Готовият сладкиш охладете на решетка, посипете с пудра захар......

........и да ви е сладко :)! Чаоооо! 

Полента с морски дарове

Продукти:

 за полентата:

1 л. вода 

8 с.л. царевично брашно

1 с.л. бяло брашно

1 ч.л. сол

за соса:

 300 гр. морски дарове (замразени)

2 склилдки чесън

1 к.ч. бяло вино

1 к. ч. топла вода

щипка магданоз

чер пипер

4 домата или 150 мл. доматено пюре

Първо пригответе рагуто от морските дарове така:

В тиган запържете за кратко нарязания на ситно чесън с   щедра щипка магданоз. Сложете  морските  дарове (не е необходимо да ги чакате да се размразят) и поразтръскайте тигана. Изчакайте даровете да се размразят и полейте с бялото вино. 2-3 мин. да се изпари алкохола и налейте водата. Бъкнете соса. Добавете нарязаните на кубчета домати. Оставете още за 10 мин. соса да поври и отдръпнете от котлона.Овкусете с щипка чер пипер.

Пригответе полентата...... 

В тенджера налейте 1 л. студена вода и веднага сложете сложете царевичното и бяло брашно. Посолете. Сложете съда на слаб огън. Бъркайте от време на време докато сместа се сгъсти и след това продължете енергично и непрекъснато разбъркването  още 30 мин. 

Насипете  в чинии, полейте обилно с рагуто и сервирайте веднага! 

Да ви е сладко :)...Чаооо! Хубава вечер!

Целувчени сладки с кокос и корн флейкс

Много бърза, много сладка, много хрупкава рецепта! 

И само 71 калории на 100 грамца :)! Рецептата е от сп. ''Cucinare bene''! 

Продукти:

3 белтъка

125 гр. захар

170 гр. корн флейкс

100 гр. кокосови стърготини

1 ванилия 

щипка сол 

30 гр. черен шоколад

Разбийте с миксер и щипка сол за 2-3 мин. белтъците. Добавете захарта и ванилията и продължете разбиването докато получите твърда, гладка смес. Изсипете кокосовите стърготини и бъркайте вече с дървена лъжица от долу на горе. Посмачкайте с ръка корн флейкса на по-малки парченца. Добавете и него в сместа и хомогенизирайте добре. С лъжица вземайте по-малко и нареждайте купчинки върху хартия за печене. Изпечете на 140 гр. във фурна с вентилатор долна решетка за около 20 мин.

Разтопете шоколада на водна баня и украсете охладените сладки. От тази доза излизат около 45 броя. 

Да ви е сладко и хрупкаво :)....Чаооо!  

Боб по флорентински и паста с черно зеле - Zuppa di fagioli alla fiorentina e pasta con il cavolo nero

-

Да кажем някой ден влизате в супермаркет, на щанда със зеленчуци попадате на тъмнозелени снопчета от неизвестен за вас вид, чудите се ...да е салата, не е?! .....Да е спанак, пак не е?!  .... Със сигурност не е нещо, което виждате редовно и тъй като не сте от много любопитните отминавате! Грешка! Защото листия зеленчук, който току-що отминахте е много вкусен! Казва се cavolo nero (черно зеле) и макар да е на листа (няма обособена глава, както при зелето ) е от техния род. Зеленчукът е зимен и като, че ли най му харесва климата на Тоскана! От този регион на Италия са и почти всички рецепти с него! Предлагам ви две от тях и следващия път в магазина си купете, влезте тук, прочетете, сгответе и хапнете сладко, сладко:)! 

Продукти:

300 гр. бял боб

1 глава лук

парче праз лук (бялата част)

1 морков

1 стрък целина

2 домата  или 100 гр. доматено пюре

1 ч.л. червен пипер

300 гр. черно зеле 

1-2 скилидки чесън 

1 дафинов лист 

сол

зехтин 

чер пипер

Накиснете боба в студена вода за 12 часа. После изхвърлете водата, налейте друга да покрие бобчетата и кипнете. Изхвърлете и тази вода и напълнете с чиста. Добавете нарязаните лук, морков и целина и варете до омекването на бобените зърна. Дотук всичко си е по български:)......Бобът е сварен, в тиган налейте 1 к.ч. зехтин и сложете нарязаните на кубчета домати и 1 ч.л. червен пипер. Запържете. Изсипете запържения домат при боба и оставете да клокне за 3-4 мин. на котлона! 

Докато боба се вари обаче имате друга задача.....трябва да приготвите черното зеле! 

Нарежете праз лука  и чесъна на ситно. Сложете го в тиган с малко зехтин и запържете за 2-3 мин. Добавете дафиновия лист, нарязаното на ивички зеле, подправете с чер пипер и сол. Налейте 1 ч.ч. топла вода и гответе на слаб огън около 40 мин. 

Изсипете зелето при боба и разбъркайте добре. Сервирайте с препечени филийки!   

Продукти за две порции:

150 гр. паста пенне

100 гр. рикота 

50 мл. прясно мляко

100 гр. панчета (бекон)

200 гр. черно зеле 

чер пипер 

сол

 зехтин 

150 мл. топла вода

В тиган с малко зехтин запържете бекона до златисто. Добавете нарязаното черно зеле, овкусете със соли и чер пипер. Налейте топлата вода и похлупете съда, Задушавайте докато остане на мазнина. Налейте млякото при рикотата и объркайте за да хомогенизирате продуктите. Изсипете изварата при зелето. Разбъркайте отново. 

Сварете пастата според указанията на опаковката. Прецедете я и изсипете при изварата и зелето. На включен котлон хомогенизирайте добре продуктите за 2-3 мин. 

Поднесете веднага като украсите всяка порция с препечена на тиган леничка пушен бекон! 

Уверявам ви, че е много вкусно! Да ви е сладко! :)  

Солена ''Анджелика''

След сладката ''Анджелика'' естествено иде ред на солената! С типичен средиземноморски пълнеж и много вкусно тесто с бира! Рецептата е адаптирана от  тук! 

Продукти:

 за тестото:

535 гр. брашно

3 жълтъка

75 мл. вода

150 мл. светла бира

1 ч.л.  равна сол

1 ч.л. равна захар

75 гр. настърган пармезан

120 гр. меко краве масло

12 гр. мая от кубче

за плънката:

100 гр. сухи домати

100 гр. сирене ''Фета''

50 гр. зелени маслини

50 гр. черни маслини

150 гр. салам по ваш вкус 

1 яйце за намазване 

И този път както при сладката  ''Анджелика'' не съм активирала маята.  Разтворете маята в 75 мл. топла вода и изсипете всички продукти без кравето масло в купата на робота. Месете 10 мин. като през това време прибавяте по малки парчета краве масло докато се усвои напълно. Направете тестото на топка, сложете го в купа, покрийте със стреч фолио и кърпа и оставете на топло за 3 часа или докато удвои обема си. 

Нарежете всички продукти за пълнежа на малки парченца. 

Втасалото тесто разточете върху парче хартия за печене  на голям правоъгълник. Намажете повърхността му с разбитото яйце. Разпръснете рвномерно плънката и завийте на руло. С остър нож разрежете рулото на две по дължина. Изплетете двете дължини и завийте на венец. При плетенето парчета от пълнежа изпадат, просто ги върнете обратно когато нагласите венеца. Прехвърлете венеца с хартията в голяма тава и оставете за 30 мин. на 50 гр.  във фурната. Увеличете температурата на 180 гр. и изпечете до приятен загар. 

Изчакайте венеца да се охлади напълно преди да разрежете. И разбира се продуктите за пълнежа могат да бъдат по ваш избор и вкус, аз например си мисля за следващата с лук, сушени домати и пушен бекон :)! 

Да ви е сладко:)...От мен чаооо и хубава нова седмица! 

Гювечета със спанак, сирене и яйца

Рецептата е адаптирана от тук! 

Продукти за две гювечета:

600 гр. сварен и изцеден от водата спанак

150 гр. сирене

4 яйца

3 с.л. доматено пюре 

щипка джоджен

1 ч.л. червен пипер

щипка лют червен пипер

сол

зехтин

Натрошете сиренето в купа. Добавете сварения и изцеден от водата спанак, размитото с малко вода доматено пюре, подправете с червен пипер, сол, зехтин и джоджен. 

На дъното на всяко гювече изсипете по 1 с.л. зехтин и сложете половината от спаначената смес. Похлупете и запечете за 20 мин. в загрята на 180 гр. фурна. Извадете гювечетата и счупете по две яйца във всяко. Върнете във фурната и запечете докато се забулят яйцата. Готовите гювечета поръсете с щипка лют или сладък червен пипер и  чаена лъжичка  зехтин. 

Да ви е сладко с чашка червено вино :)..Чаооо! 

Палачинки ''Сюзет''

Мляс! Така ме разсмива вече две сутрини една сладурка от ''Casa Perfetta'', затова и аз ви казвам сега мляс за тази рецепта.....а мляскането е почти задължително тук, че и сърбането!  С това съвсвем не искам да обидя елегантния десерт, който ви предлагам! 

За палачинките:  или добро или нищо, а за тези само добро! И се правят по портокалово време, значи  точно сега!  

Продукти за 4 бр. палачинки:

70 гр. брашно

1 яйце

130 мл. прясно мляко

щипка сол

кората на 1/2 портокал

бучка краве масло за намазване на тигана

за соса:

сока от две портокала

40 гр. краве масло

60 гр. захар

 50 мл. портокалов ликьор ''Cоintreau'' или ''Gran Marnier''

В купа сложете продуктите за палачинките и ги разбийте на каша с телена бъркалка. Загрейте  малък тиган ( 20 см.) и намажете с малко краве масло. Изпечете в него палачинките. 

В по голям тиган разтопете кравето масло, добавете захарта и бъркайте докато се разтопи. Излейте портокаловия сок. Изчакайте да бъкне 2-3 мин. и сложете палачинките сгънати на четири. Полейте с портокаловия ликьор и ако имате кураж запалете :).....аз го направих, но снимките ми излязоха лоши затова не ви ги показвам, а иначе е забавно  :).....после сервирайте палачинките топли полети със сос....... 

.....айде пак едно мляс и да ви е сладко :)! Чаооо! 

Сладка торта ''Анджелика''

Торта във вида в който си я представят много хора не е, но е прието да се нарича така и не промених заглавието! А всъщност си е пан бриош, който много наподобява на нашето козуначено тесто. Сладка, защото има и солен вариант, но за него друг път. Рецептата е от сп. ''Cucinare bene''! Признавам, че с усукването не се справих добре та малко ми се поизкилиферчи на една страна, но пък вече липсва половината ''Анджелика'' значи формата няма кой знае колко значение! Тук върви и приказката за лисицата и гроздето  де :)...... Препоръчвам ви да направите тортата, чудесна е на вкус-отвън хрупкава а вътре мека и вкусна ,  за майсторите на тесто е фасулска работа правенето и .....аз не съм в категорията им:( ! 

Продукти:

За тестото:

500 гр. брашно 

3 жълтъка

120 мл. прясно мляко

75 мл. вода

75 гр. захар

120 гр. краве масло

13 гр. прясна мая от кубче

за пълнежа:

100 гр. шоколадови капки

100 гр. стафиди 

В рецептата е дадено  първо маята да се активира. Не го направих така, нямах време да чакам и направо сложих всички продукти в купата на робота с който меся . Маята разтворена в затопленото прясно мляко, а кравето масло омекнало на стайна температура. Докато чакате тестото сложете стафидите в купичка с хладка вода да омекнат.  Готовото тесто сложете в  купа, покрийте със стреч фолио и кърпа и оставете на топло за около 2-3 часа. Когато е удвоило обема си го разточете на голямо парче хартия за печене. Направете един голям, хубав правоъгълник - около 3 мм. дебелина.

Поръсете с шоколадовите капки и стафидите. Може да сложите лешници и орехи. Както казах нямах време да чупя и троша и тях ...следващия път:)!  

Стигнахме до навиването на руло. И после срежете рулото на две по дължина. Допрете двете дължини със среза навън и усучете или може да ги оплетете. Аз снимах до тук...докато суках и въртях забравих фотоапарата затова няма снимки ...извинете ме!   

Цялата тази работа  вършете върху хартията за печене и после с нея ....бам в голямата тава на печката! Намажете с разтопено краве масло!  Включете фурната на 50 гр. за 30 мин., а после увеличете градусите на 170 докато анджеликата добие приятен загар! 

После знаете какво ... да ви е сладко :)! Чаооо! От мен хубава вечер!

Кейк със сухи плодове и ядки

Изминаха празниците и навярно във всяка кухня има останали пакетчета с по две-три сухи смокини, кайсии,стафиди, череши, фурми или бадеми, начупени и несложени в баклавата орехи, кедрови ядки, захаросани лимонови и портокалови корички! И на вас ви е писнало да ги прехвърляте от едно чекмедже в друго! Ето как вкусно ги оползотворих аз! 

Продукти:

180 гр. брашно

2 яйца

100 мл. прясно мляко

70 мл. олио

100  гр. захар

3 ч.л. бакпулвер

200 гр. сухи плодове и ядки

В купа разбийте с миксер яйцата и захарта. Добавете на струйка олиото и прясното мляко. Смесете брашното с бакпулвера и щипка сол. Добавете го на порции в течната смес и хомогенизирайте добре. Сухите подове накиснете за 10 мин. в ром или хладка вода. Извадете ги и оваляйте в брашно. Добавете ядките в плодовете в кексовата смес. 

Застелете продълговата форма за кейк (вместимост 1 л.) с хартия за печене. Изсипете сместа и изпечете кейка на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 35-40 мин. Извадете и охладете на решетка. 

Поръсете с пудра захар ....направете си чашка кафе и да ви е сладко:)! 

Чаооо! Хубава съботна вечер! 

Крем супа с праз лук, картофи и финокио (резене)

Продукти:

 3 средни по големина картофи

1 стрък праз лук

2 глави финокио(резене)

1 стрък селъри

2 с.л. филаделфия 

сол

зехтин

50 гр. настърган пармезан 

сух хляб за крутоните

Нарежете праз лука, картофите, целината и финокиото на дребни парчета. Сложете ги в тенджера и покрийте с вода около 2 пръста над зеленчуците. Добавете 1 к.ч. зехтин и овкусете със сол. Варете супата докато зеленчуците омекнат. Свалете от котлона, пасирайте и добавете сиренето. 

От сух хляб нарежете малки парчета. Овкусете с червен пипер, сол, риган и зехтин и запечете във фурната. Върху хартия за печене сложете настърган пармезан и оформете кръгчета, триъгълничета или други фигурки. Запечете във фурната за 5-6 мин. докато сиренето леко покафенее. 

Сервирайте супата гореща поръсена с крутончета и декорирана със  запечен пармезан. 

Да ви е сладко и сгряващо....супата е чудесна за студен, снежен ден:)! 

Чаоооо! Хубав следобед! 

Селски зимни сарми

Отдавна не се беше разнасял този аромат на кисело зеле и прясно смляно свинско месце в къщи! Като си мисля сега май има повече от 10 год. Мирише толкова вкусно на дом и зимен уют, че чак на Роби му хареса уханието разнасящо се от глинения гювеч във фурната! Кръстих ги селски и зимни  заради топлината и сладките мисли припомнили ми годините назад! Рецептата е от Павликенския край!

Продукти:

 кисели зелеви листа

 500 гр. прясно смляна свинска кайма 

шепа ориз

голяма глава лук

червен пипер

 чер пипер

чубрица

зехтин

за застройката:

 1-2 с.л. брашно

1 жълтък

3-4 с.л. кисело мляко

В голяма купа сложете каймата. Поръсете с шепа ориз. Нарежете лука на ситно и го добавете към нея, овкусете с черен и червен пипер, чубрица, сол. Объркайте с ръце добре каймата. В парче зелев лист слагайте по топче малко по-голямо от орех кайма и свийте на сармичка. Наредете сармите в глинен гювеч.  Налейте к.ч. зехтин. Залейте с топла посолена вода докато покриете сармите.   Върху тях похлупете една чиния и сложете капака на гювеча. Изпечете на 160-170 гр. за около 2 часа. 

Разбийте жълтъка, брашното и киселото мляко с вилица. Изсипете един черпак от водата в която са се пекли сармите. Разбъркайте и върнете течността в гювеча. Разтръскайте съда  и оставете за няколко минути в топлата фурна. 

А може и да не  правите застройка, ако не ви харесва....решете си вие.... и в двата случая са много вкусни:)! 

Да ви е сладко! Чаоооо! 

Бадемова лайм торта

Със закъснение, но от сърце ви честитя Новата 2015! За много години! Наздраве! 

След като няколко поредни години  водя борба с вируси намерили ме точно за празника  тази година дали от многото пожелания за здраве все още не са ме е открили  и запразнуавах още от Йордановден!  Един голям гювеч с капама опекох и сарми направих и питка за чудо и приказ извъртях(скромна съм), че и торта! А аз като ще правя торта ме втриса..и я мисля и размислям и все не мога да реша, избера, измисля как, що и от какво да бъде! Не съм като сестра ми Христина , която като щракне с пръсти и тортата се появява от хубава по-хубава!  Днешната малко крива се получи, ама Роби нали е с цялото си сърце на моя страна каза: не се тревожи, аморе тя и кулата в Пиза малко килната ама от цял свят идват да я гледат! Е, след такова успокоение реших да ви покажа днешната си торта и почерпя за здраве ....нали съм именничка:)! 

Пък тортата крива, ама вкусна, та затова пишете рецептата:

Продукти:

 за блата:

190 гр. захар

190 гр. краве масло

6 жълтъка 

225 гр. брашно

3 к.л. бакпулвер

1 ванилия 

3 с.л. прясно мляко

за целувчения блат:

6 белтъка 

225 гр. пудра захар

за крема:

125 мл. вода

100 гр. захар

6 с.л. сок от лайм

3 к.л. нишесте

500 гр. сметана за разбиване 

150 гр. филирани бадеми 

Сложете жълтъците и захарта в купа и разбийте с миксер до побеляване. Добавете на порции омекналото краве масло все така разбивайки с миксера. Смесете брашното, бакпулвера, ванилията и прясното мляко и го добавете към маслената смес. Разделете на две еднакви части! 

В купа разбийте белтъците с щипка сол за 2-3 мин. Добавете пудрата захар и разбивайте докато получите гладка, твърда смес. 

Във форма  с откопчаващ се ринг застелете хартия за печене. Изсипете едната половина от първата смес, отгоре половината от целувчената и покрийте с филирани бадеми. 

Изпечете на 170 гр. в предварително загрята фурна за 30 мин. Ако бадемите започнат да прегарят покрийте с алуминиево фолио.По същия начин изпечете и втория блат. 

Охладете блатовете на решетка. 

В тенджерка сипете  125 мл. вода, сока от лайма, захарта и нишестето. Сложете на котлон и бъркайте докато крема се сгъсти. Охладете. 

Разбийте сметаната на сняг. Добавяйте на порции от нея към нишестения крем и разбивайте с миксер докато усвоите всичката сметана. 

В  поднос сложете единия блат изсипете сметановия крем и отгоре сложете втория блат. Измажете тортата и украсете с половинки лайм. 

Изненадващо вкусна и съвсем неизненадващо калорична! Имам и отрязано парченце, ама ще ви го покажа утре:)

Да ви е сладко! 

На всички празнуващи днес желая здраве и весел празник!