Ябълкови питки

Прекрасни просто!  

С едно такова пръхкаво тесто и великолепен аромат на ябълки и канела! Рецептата от едно малко книжле със сладкиши с рикота  и в оригинал с плънка от череши и счукани бадеми, ама де череши през ноември! Докато чакам да цъфнат, вържат и узреят рекох да опитам  със сезонните ябълки и стафиди. И с круши ще я направя  някой ден, щото на Роби много му харесаха питките с чаша капучино за закуска! 

Продукти:

за тестото:

350 гр. брашно

100 гр. захар

100 гр. рикота

100 мл. олио

100 мл. прясно мляко

1 пакетче бакпулвер

щипка сол

1 ванилия

настърганата кора на 1 лимон

за пълнеж:

4 средни ябълки

1 ч.л. канела

50 гр. стафиди

80 гр. кафява захар

1 с.л. лимонов сок

и още:

ром за накисване на стафидите

20 гр. филирани бадеми

пудра захар

В чаша сложете стафидите, покрийте ги с ром и оставте за 15 мин. да омекнат.

След това  си пригответе ябълките, щото плънката трябва да е студена. Обелете ги и нарежете ба малки парченца. Сложете ги в удобен тиган, посипете с кафява захар, канелата и 1 с.л. лимонов сок. Сложете съда на котлона и гответе  около 10 мин. на слаб огън или докато омекнат. Разбърквайте от време на време. Свалете съда от огъня и оставете настрана да се охлади.  

В купа пресейте баршното, бакпулвера и щипка сол. Добавете захарта, рикотата, олиото, прясното мляко , ванилията и настърганата лимонова кора. Замесете меко тесто. Тестото е чудесно, много ароматно и леко за работа. 

От тестото направете 12 топки. Старайте се да са еднакви. Моите са 11, една не можах да сместя в тавата, а друга не ми се цапаше. На набрашнена повърхност разточете всяка топка, в средата и сложете по лъжица от плънката и оформете на малка топка. Подредете топките в подмазана с олио тава. Намажете ги с олио. Сложете в загрята на 170 гр. фурна с вентилатор и печете 15 мин. Извадете тавата от фурната, намажете топките отново с олио, поръсете с филирани бадеми и върнете във фурната. Довършете печенето до златист загар. 

Изпеченият сладкиш поръсете топъл с пудра захар. 

Да ви е сладко :)! Чаооо!