Парастас - варено жито

Арахангелова Задушница е една от трите големи в календара на православната църква! Наричана още мъжка, защото на този ден се прави помен за всички воини загинали в защита на Отечеството ни! За душите на починалите се раздават вино, хляб и жито. Един от вариантите за варено жито е парастаса. Рецептата която ви предлагам е адаптирана   от тук! 

Продукти:

1 ч.ч. жито

3 ч.ч. вода

щипка сол 

 2-3 с.л. захар

100 гр. смлени орехи

3 с.л. галета

настърган лимонова кора

пудра захар 

какао

Изсипете житото в тенджерка, покрийте го с вода и сложете на котлона да бъкне. Изхвърлете водата, измийте житото, върнете го е тенджерката и залейте с 3 ч.ч. вода.  С каквато чаша мерите житото с нея измерете и водата. Сложете щипка сол и поставете съда на умерен котлон.  Варете докато житото разцъфне. Около 30 мин. Прецедете готовото жито, измийте го със студена вода  разстелете на кърпа за да се подсуши. Най-добре е да направите това вечерта преди Задушница. Подсушеното жито сложете в голяма купа. Добавете захарта, смлените орехи, настърганата лимонова кора и галетата. Объркайте добре. Изсипете в подходяща чиния и покрийте с много пудра захар. От какаото направете кръст. 

Бог да прости скъпите ни починали близки! Амин!