Зеленчукова запеканка с моцарела и оризово брашно

Толкова вкусна се получи тази запеканка, че заслужено си спечели място в блога!  Опитайте! 

Продукти:

2 тиквички

1 морков

1 голяма глава лук

2 червени пиперки 

50 гр. настърган пармезан

1 моцарела

100 гр. оризово брашно

1 яйце

риган 

сол 

зехтин

черен пипер 

Нарежете всички зеленчуци на дребно. В тиган загрейте 1 кафяна чашка зехтин и пуснете зеленчуците. Посолете, овкусете с щипка черен пипер и риган, захлупете съда. Задушете до пълно омекване на зеленчука. В купа разбийте яйцето с щипка сол, добавете оризовото брашно и настъргания пармезан. Хомогенизирайте сместа и изсипете при охладенте зеленчуци. Застелете форма 18 см. с хартия за печене. Изсипете приготвената смес и изпечете запеканката за 25-30 мн. в загрята на 200 гр. фурна. Извадете формата от фурната, поръсете с настърганата моцарела и щипка риган, полейте със струйка зехтин и върнете отново във фурната. Запечете до приятен загар на моцарелата. 

 Много, много вкусна запеканка, да ви е сладко :)! 

Млечни питки с маслини и пармезан - Panini al latte con olive e parmigiano

Продукти:

250 гр. брашно

50 мл. прясно мляко

50 мл. зехтин

50 гр. настърган пармезан

1 яйце

щипка захар

шипка черен пипер

1 ч.л. сол 

10 гр. мая от кубче

шепа зелени маслини без костилките 

Затоплете леко прясното мляко и разтворете маята с щипка захар. Пресейте брашното със солта. Може да сложите по-малко, пармезана е солен. Излейте прясното мляко, зехтина, добавете настъргания пармезан и едно яйце. Овкусете с щипка черен пипер и замесете меко тесто. Когато тестото се хомогенизира добре сложете маслините. 

Измесеното тесто поставете в купа, покрийте с парче найлон и оставете на топло да втаса. Втасалото тесто разделете на 5 еднакви части. Направете ги на топки и поставете в тава застлана с хартия за печене на разстояние една от друга. С остър нож направете нарези върху тестото.  Приберете тавата на топло във фурната докато питките удвоят обема си. Втасалите питки намажете с равни части прясно мляко и зехтин. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Козунак Кулич - Kulich Cruffin di Pasqua

Светли Великденски Празници! 

С пожелание за мир, любов и здраве, благополучие и семейно щастие! 

Христос Воскресе! 

Продукти:

300 гр. брашно

1 яйце

1 жълтък

60 мл. прясно мляко

30 гр. краве масло

60 гр. захар

10 гр. мая от кубче

настъргана лимонова кора

1 пакетче ванилова захар

100 гр. стафиди

1 кутийка локум

50 гр. шоколадови капки 

и още:

60 гр. краве масло за намазване на разточения лист

1 с.л. захар 

В купа затоплете прясното мляко и разтворете  маята. Пресейте брашното с щипка сол, добавете захарта, яйцето и жълтъка, 30 гр. краве масло, излейте прясното мляко с маята и ароматизирайте с едно пакетче ванилова захар и настърганата кора на един лимон. Замесете меко тесто. Сложете го в купа, покрийте с парче найлон и оставете на топло докато удвои обема си. Сложете стафидите в купичка, покрийте ги с ром и оставете да киснат докато тестото втасва. Добавете към омекналото краве масло една супена лъжица захар и разбийте за кратко. На набрашнена повърхност разточете втасалото тесто на тънък лист. По тънко разточен лист, по-красиви дипли ще се получат после. Намажете листа с кравето масло и поръсете с подсушените стафиди, шоколадови капки и парченца локум. Навийте на руло. Срежете рулото по дължина да две. Завийте на кравай първо едната част, след това другата в обратна посока. Поставете ги една върху друга. Застелете дъното  и стените на форма 18 см. с хартия за печене.  

Поставете козунака във формата и приберете на топло за още около час или докато се удвои отново. Изпечете на 160 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. Готовият козунак охладете на решетка. 

Да са ви сладки Великденските празници! Бъдете много здрави! <3 

Рецептата е адаптирана от тук!

Равиоли от тиквички в доматен сос и бешамел - Zucchini ravioli

Продукти:

2 тиквички

100 гр. спанак

100 гр. рикота

2 жълтъка

200 гр. смлени домати

2-3 с.л. доматено пюре

3-4 с.л. бешамел

щипка черен пипер

щипка босилек

30 гр. настърган пармезан

сол

зехтин

скилидка чесън 

Изберете си две еднакви по големина тиквички. С белачката за картофи ги нарецете на тъбки, дълги ленти. Посолете и поръсете с щипка черен пипер. Оставете тиквичките за 30 мин. докато се овкусят. В тиган излейте смлените домати, прибавете размитото с малко вода доматено пюре. Овкусете с щипка сол, щипка захар, наситнена скилидка чесън и щипка черен пипер. Сварете доматения сос за 10 мин. след което го полейте с чашка зехтин и добавете щипка босилек.  В купа изсипете рикотата и бланширания спанак, добавете двата жълтъка, овкусете с щипка черен пипер и сол. 

Вземете две от лентите тиквички, подредете ги хоризонтално с леко застъпване, а върху тях на кръст в средата сложете други две ленти. В центъра поставете от спаначената плънка и затворете  лентите за да покриете плънката. Покрийте дъното на тава с доматен сос. Върху него сложете равиолите, полейте с останалия доматен сос и няколко с.л. бешамел. Поръсете с настърган пармезан. Изпечете ястието на 200 гр. за около 20 мин.

 Поднесете топло и да ви е сладко:)! Чаооо! 

Рецептата е адаптирана от тук!

Великденски мини пици с пармезан и ементал-Pizza di formaggio di Pasqua

Показвала съм ви вече тази пица със сирене във версия ''таткото на мъфините'', вижте я сега и в мини вариант! Тя се прави по Великден в италианския регион Марке! Пицата е  пръхкава и  много вкусна, прекрасно ухаеща на букет от сирена!  Рецептата е от тук! 

Продукти:

250-300 гр. брашно

50 гр. пекорино

70 гр. настърган пармезан

70 гр. ементал

2 яйца

10 гр. мая 

70 мл. зехтин

70 мл. прясно мляко

щипка сол

щипка черен пипер 

В купа пресейте брашното. Разтворете маята в затопленото прясно мляко. Излейте го при брашното, добавете двете яйца, настърганите пекорино и пармезан, щипка сол, щипка черен пипер. Излейте зехтина и замесете меко тесто. Когато тестото се хомогенизира добавете нарязания на кубчета ементал. Сложете тестото в купа, намажете със зехтин и покрийте купата с парче найлон и кърпа. Оставете на топло докато тестото удвои обема си. Може да изпечете една голяма пица както съм посочила тук или да използвате чашки за крем карамел и направите малки пици. Подмажете чашките с олио. Напълнете ги 3/4 от обема с тесто и оставете да втасат отново за около 30 мин. Изпечете пиците на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 25-30 мин. Готовите пици охладете на решетка! 

Да ви е сладко! Чаооо! 

                                                                                                                                                                               

Морски дявол с каперси и див копър - Coda di rana pescatrice con capperi e finocchio selvatico

Морският дявол е страшно страшна, страшно вкусна дънна риба, която вирее в почти всички морета и океани, включително и Черно море! Месото на рибата е оприличавано на месото от опашката на омар, затова може да се каже, че морския дявол  е деликатес! Консумира се опашната част от рибата! 

Продукти:

2 бр. опашки от морски дявол 

2 с.л. каперси

100 гр. зелени маслини

стрък див копър

3-4 листа салвия

1 глава чесън

1 кафяна чашка розе или бяло вино

сол

зърна черен пипер

зехтин 

В тиган загрейте чашка зехтин. Сложете рибите и запържете от двете страни за по минута. Полейте веднага след това с виното. Овкусете със сол, пуснете в тигана няколко клонки див копър, листа салвия, маслините, зърна черен пипер  и каперсите.  Прибавете скилидки чесън. Захлупете съда и задушете за около 10 мин. Месото на рибата е деликатно и няма нужда от много готвене. Готовата риба наредете в чиния и полейте със струйка зехтин. Поднесете със салата по ваш вкус. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Малки козуначета - Pan brioche

Козуначето е малко, пухкаво и много ароматно, тъкмо да не ви омръзва. Придружават го още 6 по-малки.  Изяждате ги набързо  и правите друга рецепта! 

Продукти:

350 гр. брашно

2 жълтъка

3 с.л. захар

80 гр. краве масло

140 мл. прясно мляко 

1 пакетче ванилова захар

10 гр. мая от кубче

щипка сол

настъргана лимонова кора 

Излейте прясното мялко в купа, затоплете го леко. Към него прибавете натрошента мая,  1 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Покрийте купата с парче найлон и кърпа. Оставете на топло за 10 мин. или докато шупне. В купа пресейте брашното с щипка сол, добавете два жълтъка,  3 с.л. захар и ароматизирайте с настъргана лимонова кора и 1 пакетче ванилова захар. Излейте млякото. Започнете да месите като от време на време добавяйте по парченце краве масло. Месете около 10 мин.  Покрийте купата с тестото с парче найлон и приберете на топло докато удвои обема си. 

На набрашнена повърхност разточете лист  с дебелина около  2 мм. С чаша или кръгла формичка 5 см. изрежете дискове. Подредете ги по три в редичка с леко застъпване. Навийте на руло и срежете на две равни част. Подредете рулцата в хартиени чашки и поставете във форми за тарталети. По-големия козунак е изпечен във форма 18 см., а може да направите от цялото тесто един козунак. Оставете оформените козуначета да втасат отново за около час. 

В затоплено прясно мляко разтворете 1 ч.л. захар. С четка намажете козуначетата. Изпечете на 160 гр. в предварително загрята статична фурна до приятен загар. Готовите козуначета поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко! Чаооо! 

Телешко шкембе ала пармиджана-Trippa alla parmigiana

Толкова вкусно стана, ама толкова, че се облизвах и след като свърши!

 Направете си това италианско, антично ястие и да ви е сладко! 

Продукти:

500 гр. сварено телешко шкембе

400 гр. домати от консерва

3-4 с.л. доматен концентрат 

1 дафинов лист

100 гр. настърган пармезан

1 глава лук

щипка захар 

сол

 черен пипер 

зехтин

Нарежете свареното шкембе на жулиени. Наситнете една глава лук. В тиган загрейте 1 к.ч. зехтин и пуснете лука. Добавете нарязаното шкембе,  1 дафинов лист и чашка топла вода или бульон. Захлупете съда и задушете докато лука омекне. Изсипете смлените домати и доматения концентрат. Посолете и добавете щипка захар.  Разредете ястието с 1 к. ч. топла  вода и гответе около 20 мин. Малко преди да свалите съда от котлона поръсете с щипка черен пипер и настъргания пармезан.  При поднасяне поръсете с още пармезан. 

Да ви е сладко :)! Чаоо! 

Мини руло от оризово брашно с нутела

Рулото е с много нежна консистенция, малко захар и без никаква мазнина. Рулото е малко, но достатъчно за 4 порции! 

Продукти:

35 гр. оризово брашно

25 гр. царевично нишесте

2 яйца

50 гр. кафява захар

2 с.л. макови семена

10 гр. бакпулвер

щипка настъргана лимонова кора

2 с.л. лимонов сок

2 с.л. прясно или кисело мляко 

и още:

нутела

пудра захар  

В купа сложете яйцата и захарта и разбийте с миксер до гладък крем. Размесете оризовото брашно, нишестето и бакпулвера с щипка сол. Прибавете сухата смес към яйчения крем бъркайки с лъжица. Излейте прясното мляко и лимоновия сок. Добавете 2 с.л. макови семена и овкусете с щедра щипка настъргана лимонова кора. Хомогенизирайте добре продуктите. Застелете дъното на малка тавичка с хартия за печене. Изпечете блата на 180 гр. в предварително загрята фурна за 8-10 мин. Изпеченият блат обърнете върху кърпа и веднага навийте на руло. Оставете да се охлади, след което го развийте и намажете обилно с нутела. Завийте отново на руло и поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Гъбена чорба с жито

Продукти:

200 гр. гъби

1 картоф

1 морков

1 стрък селъри

1 глава лук

50 гр. жито

зехтин 

сол

магданоз

чубрица

Измийте житото, сложете го в тенджерка, налейте вода и сварете за около 25 мин. Нарежете гъбите, лука , морковите и селърито. В тенджера загрейте една кафяна чашка зехтин. Сложете нарязаните лук, морков и селъри. Запържете за кратко и добавете гъбите и картофите нарязани на кубчета. Излейте около литър вода. Посолете и варете супата до омекване на зеленчуците. Малко преди да я свалите от огъня добавете житото заедно с течноста от варенето.  Готовата супа овкусете с щипка черен пипер, магданоз и чубрица. 

Да ви е сладко! :) Чаооо!