Мекици с квас

Пухкави и мекички и най-вече много вкусни! 

Такива са мекичките с квас, рецептата е на Ади Неделчева от Фейсбук групата Страст с квас! 

Продукти:

350 гр. бяло брашно 13% протеин

100 квас лиевито мадре 50% хидратация

200 мл. вода 

1 яйце

8 гр. сол

1 с.л. равна захар

2 с.л. олио

В купата на планетария сложете всички продукти. Замесете меко тесто. На мен хидратацията на Ади ми се видя висока, затова намалих водата и пак ми се наложи да добавя малко брашно. След измесването на тестото направете 3 разтягания през 35-40 мин. Покрийте купата с найлон и оставете на стайна температура за около 6-8 часа, след което приберете в хладилник за 10-12 часа. Продължете втасването на стайна температура на другия ден за около 3-4 часа. В дълбок тиган загрейте 150 мл. олио. Късайте от тестото малки парчета, разтеглете и изпържете мекиците до приятен загар! 

Да ви е сладко! :) 

Непоискан съвет:

Който работи с квас знае, че втасването зависи от темепратурата в помещението, затова и часовете посочени тук са примерни!