Коломба - Великденски италиански козунак Colomba pasquale classica

За католическия свят утре е Великден ! На всички празнуващи на този ден желая Светли  Великденски  празници -  Auguri di Buona Pasqua !
И така както ние не можем без козунак на  Великден така и тук не празнуват без la Colomba ! Искам да внеса леко уточнение за панетоне и коломба . В общи линии тестото и за двата сладкиша е едно и също ,разликата е във формата . Панетоне се прави за Коледа и има кръгла ,висока форма . Коломбата е великденски козунак и има форма на гълъб ,всъщност тя и думата означава това .
Това е първата ми коломба и ако с козунака бях двойкаджийка ( другата седмица ще мина на поправителен:) то снощи Роби ми писа шестица за коломбата :))...
Започвам с рецептата ,че ще падне писане:).....:
Продукти : 350 гр. брашно, 115 гр. краве масло, 105 гр. захар,1 яйце, 3 жълтъка, 12,5 гр. мая (кубче),50 мл. прясно мляко, 1 ванилия, щипка сол,корта на един портокал , 50 гр. стафиди , 50 гр. захаросани корички от лимон и портокал .
За глазурата: 1 белтък , 50 гр. захар, 50 гр. обелени бадеми.
За гарниране :80 гр. едра захар,50 гр. необелени бадеми

Трябва ви също и форма за коломбата (нещо май малко трудно да се открие в Б-я :(.....
Започва се с приготвянето на маята:
В 50 мл . топло прясно мляко размийте маята, прибавете 50 гр. брашно , разбъркайте и оставете на топло за 30 мин. ( аз ползвах загрята на 50 гр. фурна ) .Това е първото втасване . Извадете след 30 мин. и прибавете 75 гр. брашно, 20 мл. хладка вода и 2 жълтъка . Размесете съставките много добре и върнете отново за още 40 мин.
След като измине и това време извадете кваса и добавете 75 гр. брашно, 15 гр. меко кр. масло , 15 гр. захар и 1 яйце. Отново следва хубаво разбъркване на продуктите и ново втасване за 30 мин.
Извадете готовия квас и добавете останалите продукти  -  200 гр. брашно , 85 гр. захар, 100 гр. краве масло, щипка сол, стафидите (предварително накиснати във ром) , захаросаните корички, настърганата порт. кора и ванилията . Аз не знам защо тези неща не ги сложих видяха ми се много(после съжалих много )  ,но нарязах на дребно няколко сушени кайсии ...

Всичко това обърквате добре ,изсипвате на набрашнена повърхност и с ръце намазани с олио омесвате леко . Разделяте на две топки . Разтегляте леко и първо слагате тесто по дългата част на формата , следва другата част от тестото което разполагате по късата част така ,че да стане на кръст . Прибирате отново на топло и за около час и половина коломбата е удвоила обема си .
Разбивате един белтък с 50 гр. захар , добавяте смлените обелени бадеми и бъркате за да получите кашичка . Внимателно изсипвате глазурата в центъра на коломбата като си помагате с четка за разнасянето и . Поръсвате с едра захар и необелени бадеми .

Връщате във фурната увеличавате градусите  на 170 и печете за около 40 мин. Проверявате с дървено шишче за готовност .
Готовате коломба охлаждате върху решетка . Изчакайте да се охлади добре преди да нарежете . Макар да има аромата на нашия козунак на вкус е съвсем различна и ако питате мен аз си предпочитам козунака :)).....

Чаооооо от мен и хубава съботе и неделя ! Желая здраве и късмет на именниците днес :)...Здравче ,Роси , да сте живи и здрави :* ! Целувки !