Oрехови бисквити - Baci di dama

Желая ви весели и благословени Коледни празници! 

Бъдете здрави и много щастливи!

Продукти за 35 бр. слепени бисквитки:

за тестото:

180 гр. брашно

150 гр. захар

150 гр. краве масло

150 гр. смлени орехи

70 гр. нишесте

1 яйце

2 ванилии

за крема:

80 гр. шоколад

20 гр. смлени орехи

2-3 с.л. прясно мляко

В купа сложете продуктите за тестото. Нарежете на парчета студеното краве масло. Замесете меко тесто. От него късайте малки парчета колкото орех и направете на топчета. Наредете ги в тава застлана с хартия за печене. Изпечете бисквитките на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 20 мин. Охладете ги на решетка. Разтопете шоколада на водна баня. Добавете смлените орехи и 2-3 с.л. прясно мляко. Разбъркайте крема и слепете с него бисквитките. Отгоре украсете с разтопен шоколад. 

Да ви се сладко:)! От мен чаооо! 

Желая Ви Светла Бъдни Вечер и Щастлива Коледа!

Празнично свинско печено

Рецептата е от сп. ''Cucinare bene''! Четейки я си помислих, че времето за готвене е много малко, въпреки това го спазих! Не останах разочарована от резултата, месото стана крехко, ароматно и много сочно. 

Продукти за 6 порции:

около кило и половина свинско месо с кост

1 клонка розмарин

1 връзка магданоз

2 скилидки чесън

100 гр. прошуто крудо

сол 

зехтин

100 мл. сухо бяло вино

200 мл. зеленчуков бульон (може  топла вода)

за тестото:

500 гр. брашно

1 ч.л. сол

1/2 ч.л. захар

30 мл. зехтин

280 мл. топла вода

20 гр. мая от кубче

за намазване:

1 жълтък

2-3 с.л. зехтин

щипка сусам

Разтворете маята в топлата вода. В купа изсипете брашното, добавете солта, захарта и зехтина. Излейте водата с разтворената мая и замесете меко тесто. Оставете го на топло да удвои обема си. Докато тестото втасва пригответе месото. Нарежете на много ситно зелените подправки с двете скилидки чесън. Намажете хубаво месото със зехтин и посолете. Покрийте го изцяло с наситнените подправки.Загрейте в достатъчно голяма тенджера зехрин и запържете за 2-3 мин. 1 скилидка чесън. Извадете я и сложете месото. Запържете го от всички страни за около 3-4  мин.всяка.Полейте месото с виното и изчакайте минута-две  да се изпари алкохола преди да излеете зеленчуковия бульон. Посолете леко и захлупете съда. Гответе на умерен огън 20 мин. Извадете месото и охладете на дъска.    

Разточете втасалото тесто на голям лист, от края си изрежете с формичка малки звезди. Покрийте тестото с тънки резени прошуто крудо и сложете месото в средата. Покрийте го добре от всички страни. Намажете с разбития със зехтин жълтък, украсете със звездичките, поръсете със сусам.  Сложете месото  в НЕЗАГРЯТА фурна, включете на 160 гр. и изпечете до приятен загар на хляба  (около час).  Изчакайте около 15 мин. преди да нарежете печеното. Сервирайте с картофено пюре и трушия! 

Да ви е сладко:)! Чаооо! 

Коледно дънерче

Отново дънерче, този път сладко! Тук може да видите коледните ми дънерчета от  2013 и 2014 год.! 

Продукти:

за блата:

4 яйца

4 с.л. захар

4 с.л. брашно

 1 ампула  портокалова есенция 

за пълнеж:

300 гр. сладко от смокини

300 мл. сметана за разбиване 

и още:

няколко сварени кестена 

още толкова сушени смокини

зърна нар

100 гр. шоколад

какао

В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте с миксер до пухкав крем. Добавете една по една лъжиците брашно и портокаловата есенция, бъркайте сместа от долу на горе за да не спадне. Застелете тава (ползвам тази от печката) с хартия за печене, изсипете кексовата смес и подравнете. Изпечете блата на 200 гр. за около 8 мин. в предварително загрята фурна с вентилатор. Извадете изпечения блат и веднага го обърнете върху кърпа. Навийте на руло  и оставете настрана да се охлади напълно. Разтопете шоколада на водна баня. Излейте го върху хартия за печене и разнесете на тънък слой. Набраздете повърхността му с вилица или четка. Оставете да се охлади. 

Охладеният блат намажете със сладко от смокини и покрийте с разбита на сняг сметана (оставете си малко за покриване на рулото). Завийте отново на руло, Украсете с  отделената сметана. Начупете на неравни парчета шоколада и покрийте на места рулото. Поръсете с какао. Обелете сварените кестени. Срежете смокините на две и покрийте кестените  с половинката която има малка дръжка. Поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко:)! Чаооо и хубава съботна вечер! 

Солено коледно пънче

Искам първо да ви се извиня за тази рецепта, защото основния продукт най-вероятно  няма да намерите в Б-я! Тъй като блога има читетели и в други страни реших все пак да я пусна там такъв хляб се намира. А до ден, два ще направя такова пънче със  солен блат, изнамерих вече рецептата:)!  

Продукти:

2 големи филии хляб за трамедзини

пастет

няколко тънки резена прошуто крудо

филаделфия

кисели краставички

мариновани чушки и гъби

щипка настърган пармезан

липсващият виновник 

Разбира се винаги може да смените продуктите по ваш вкус. Това е моята идея!

Намажете филиите хляб с филаделфия или друго сирене за мазане. Наредете върху него слайсове прошуто и завийте на руло. И да се напука хляба на места попълнете с пастета при измазването на рулото. Измажете с пастет. Украсете с кисели краставички, мариновани чушки и гъбки. Поръсете с пармезан и имате едно вкусно коледно предястие. 

Да ви е сладко :)! Чаооо!   

Двуцветни бисквитки рулца

Продукти:

за бялото тесто:

250 гр. брашно

125 гр. краве масло

1 яйце

60 гр. захар

1 ампула портокалова есенция

щипка сол

за кафявото тесто:

250 гр. брашно

 125 гр. краве масло

80 гр. захар

2 с.л. какао

1 яйце

щипка сол

още:

1 белтък 

В купа изсипете продуктите за бялото тесто. Нарежете студеното краве масло на парчета. Ароматизирайте с есенцията и замесете тесто. Загънете го в стреч фолио и приберете в хладилник за 1 час.. 

В друга купа изсипете всики продукти за кафявия блат, нарежете студеното краве масло на парчета и замесете тесто. Приберете и него в хладилник за 1 час. 

Разделете всяка топка тесто на две. На набрашнена повърхност разточете една бяла и една какаова топка на лист около 25/40 см. Намажете белия лист тесто с разбит белтък и отгоре покрийте с какаовия. Намажете и него с белтък преди да завиете на руло. Постъпете така  с другите две топки тесто като този път сложете кафявия цвят отдолу. Нарежете рулцата с ширина  1 см. Наредете в тава покрита  с хартия за печене и изпечете в предварително загрята на 180 гр.  фурна с вентилатор за около 20 мин. Охладете на решетка. 

Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

Бисквитки със сушени смокини и кайсии

Нямат масло, нямат и набухватели, е с малко повечко захар са, но пък все някакъв грях трябва да имат! На вид малко неглиже, но много  ароматни, коледни бисквитки със сушени плодове! Рецептата е от сп. ''Vero cucina''

Продукти:

260 гр. брашно

3 яйца

200 гр. захар

100 гр. сушени смокини

100 гр. сушени кайсии

50 гр. смлени, обелени сурови бадеми

1 к.л. канела 

3 с.л. портокалов ликьор 

3 -4 капки портокалова есенция 

щипка сол 

В съд сложете сушените плодове нарязани на малки парченца. Излейте 3 с.л. портокалов ликьор (може да използвате  ром или коняк) и покрийте плодовете с хладка вода. Оставете ги така 30 мин. Прецедете и подсушете със салфетка парченцата плодове. В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте с миксер на пяна. Смесете брашното със смлените бадеми,  канелата и щипка сол. Добавяйте го на порции в яйчената смес бъркайки с лъжица. Изсипете сушените плодове.  Ароматизирайте с портокаловата есенция. Хомогенизирайте добре сместа.    

Гребвайте с лъжица и оформяйте малки дискове върху хартия за печене. Оставете достатъчно разстояние между тях. Изпечете сладките на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор до приятен загар. Охладете на решетка. 

Да ви е сладко :)! Чаооо и спорна нова седница! 

Орехов сладкиш с пълнени ябълки

Рецептата е от последния брой на сп. ''Vero cucina''!

Продукти:

200 гр. брашно

200 гр. смлени орехи

4 яйца

150 гр. захар

150 гр. краве масло

1 ч.л. канела 

1 бакпулвер

настърганата кора на 1 лимон

за пълнежа:

6 малки ябълки

100 гр. амарети

50 гр. счукани орехи

50 гр. карве масло

2 с.л. ром

1 к.л. канела

50 гр. кафява захар

В купа сложете омекналото на стайна температура краве масло. Добавете захарта и разбийте на пухкав крем. Прибавяйте едно по едно яйцата все така разбивайки с миксер. В друга купа смесете брашното, смлените орехи, бакпулвера, канелата и настърганата лимонова кора. Започнете да добавяте на порции от брашното в първата смес бъркайки с лъжица докато хомогенизирате добре всички продукти. 

Изсипете кексовата смес в тава (28/28 см.) застлана с хартия за печене. Подравнете. 

Натрошете бисквитите. Да вмъкна само, че може да използвате и други бисквитки за пълнежа на ябълките. Амаретите са с бадемов аромат и в комбинация с канела може да не ви допаднат. На нас ни харесаха, но вие си преценете. Към натрошените бисквити добавете счуканите орехови ядки, рома, канелата, кафявата захар и леко разтопеното краве масло. С приготвената смес напълнете издълбаните ябълки. Разположете ги върху кексовата смес. Изпечете сладкиша на 170 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 40 мин. Поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко! :) Чаооо! Хубав уикенд!

Банички с праз, моркови и сирене

Тя рецептата малко математическа, та ако се справите с 1/4 и 1/3 ще ядете банички! Иначе благодаря на Инчето за вкусната рецепта! Тестото наистина е страхотно! 

Продукти:

за тестото:

1 ч.ч. бяло брашно

1/4 чаена чаша царевично брашно

1/4 ч.ч. слънчогледово олио

1/3 ч.ч. топла вода

2 щипки сол

 за плънката:

3 стръка праз лук 

1 голям морков 

200 гр. сирене

Нарежете на ситно праза, настържете моркова. Сложете зеленчуците в съд с малко олио и задушете до омекването им. Оставете настрана да се охладят. 

От продуктите за тесто замесете меко нелепнещо тесто. Завийте го в стреч фолио и оставете за 30 мин. да се отпусне. Разделете тестото на 8 еднакви парчета. Всяко разточете на много тънка кора (точи се много лесно). Поръсете всяка кора със задушения зеленчук и натрошено сирене. Завийте на кравайче и изпечете баничките  в предварително загрята на 190 гр.  фурна с вентилатор за около 25 - 30 мин. 

Много, много ни харесаха! Благодаря, Инче!

Да ви е сладко :)! Чаооо!

Торта Rocher

Един великолепен голям бонбон Rocher! Рецептата е от тук! 

Тортата е много лесна, но продуктите посочени в рецептата бяха много като грамаж за моята купа, затова някои от тях намалих! Ще ви  ги запиша така както я направих аз!

Продукти:

за пандишпана:

4 яйца

4 с.л. захар

4 с. л. брашно

1 ванилия

за пълнеж:

200 мл. сметана за разбиване

200 гр. течен шоколад (нутела)

50 гр. вафли с лешников крем

50 гр. натрошени лешници

за сиропиране:

100 мл. кафе 

2-3 с.л. вода

за глазурата:

200 гр. черен шоколад

30 гр. краве масло

100 мл. течна сметана

30 гр. натрошени лешници 

В купа счупете яйцата и заедно със захарта ги разбийте на пухкав крем. Добавете брашното на порции бъркайки с лъжица винаги отдолу нагоре и ароматизирайте с ванилия. Застелете форма (26 см.) с откопчаващ се ринг с хартия за печене. Изсипете кексовата смес в нея и изпечете блата за около 20 мин. в предварително загрята фурна (180 гр.) с вентилатор. Извадете изпечения блат, охладете на решетка.  Затоплете леко в микровълновата печка течния шоколад. Натрошете вафлите и  заедно с натрошените лешници ги добавете към шоколада. Разбийте сметаната на твърд сняг. Отделете си няколко лъцици за измазване на тортата, а останалата смесете с шоколадоваия крем. 

Нарежете пандишпана на ленти широки окола 2 см. Застелете купа с домакински найон. На дъното и подредете малки ленти от пандишпана, а покрай стените редете от дългите ленти сиропирайки всяка с охладено смесено с 2-3 с.л. кафе. Напълнете получения отвор с шоколадовия крем. Подравнете и подредете върху крема парчета от пандишпана. 

Приберете тортата за няколко часа в хладилник. 

Измажете охладената торта с отделената сметана. За глазурата начупете шоколада, сложете го в малка тенджерка добавете кравето масло и сметаната, разтопете на водна баня. Изчакайте глазурата да се охлади няколко мин.,добавете натрошените лешници и излейте върху тортата. Поръсете с малко натрошени лешници. Приберете тортата в хладимник за 4 - 5 часа преди да я нарежете. Спокойно може да почерпите 8 шокохолика с това количество :)! 

Да ви е сладко :)! Чаоооо и спорна седмица! 

Пухкав сладкиш с лимонов крем

На крема в този сладкиш съвсем не му беше там мястото, трябваше да се размотава безметежно из пандишпана като в оригиналната рецепта и не знам какво му се случи, че се намери на дъното! Понякога магията в кухнята действа и без вълшебна пръчка, това трябва да е обяснението :)! Въпреки всичко сладкиша стана много пухкав, сочен  и ароматен! 

Запишете продуктите и започвайте с вълшебството:

за тестото:

300 гр. брашно

180 гр. захар

4 яйца

120 мл.слънчогледово олио

100 мл. прясно мляко

1 бакпулвер

1 ванилия

настърганата кора на 1 лимон

сока от половин лимон

за крема:

500 мл. прясно мляко

120 гр. захар

60 гр. брашно

сока от половин лимон

настъргана лимонова кора

1 жълтък

1 ванилия

Първо започнете с приготвянето на крема. Смесете всички продукти и разбийте с миксер на хомогенна смес за 3-4 мин. Сложете съда на котлон и сварете крема докато се сгъсти. Оставете го настрана да се охлади.

В купа счупете яйцата и изсипете захарта. Разбийте с миксер на пухкав крем. Смесете брашното, бакпулвера и ванилията. Към яйчената смес прибавяйте на порции от брашното. На струйка изливайте от олиото и прясното мляко. Ароматизирайте с лимоновата кора и лимоновия сок. Застелете дъното на форма (26см.) с откопчаващ се ринг с хартия за печене. Изсипете кексовата смес, а върху нея охладения крем. Изпечете сладкиша на 170 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 50 мин. Изчакайте да се охлади напълно преди да го извадите от формата. 

Поръсете с пудра захар и ....

.... да ви е сладко :)! Чаооо! 

Камембер в бутер тесто

Е, много е вкусно това предястие! Не бях яла до сега такова  сирене, но ми хареса много, непременно го опитайте падне ли ви камембер! Рецептата е от сп. '' Cucinare bene''! 

Продукти:

250 гр. камембер

230 гр. лист бутер тесто

3-4 с.л. конфитюр от череши

1 яйце

Застелете форма (18-22см.) с откопчаващ се ринг с хартия за печене. Прехвърлете бутер тестото в нея. Нарежете камембера на парчета. Сложете го върху тестото. Отгоре изсипете няколко лъжици конфитюр от череши. Разбийте яйцето с 2-3 с.л. вода. Отделете си в чашка за намазване на тестото, а останалото излейте върху сиренето. Покрийте плънката с бутер оформяйки красиви гънки. Намажете с отделеното яйце. Изпечете камембера на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 30-35 мин. 

Поднесете топло! Разкошно е! 

Да ви е сладко:)! Чаооо! Вкусна и топла съботна вечер! :)

Орехова торта с кафе

Тортата е чудесна! Една от многото разкошни торти на Йоли! Искаше ми се да бъде така красива като нейната, ама нейсе ..... следващия път :)! Аз смених крема с шантили, но блата е точно по рецептата на Йоли! 

Благодаря, Йоли!

Ето моите продукти и интерпретация:

за блата:

125 гр. краве масло 

125 гр. пудра захар

3 яйца

25 гр. ситно смляно кафе

100 гр. смлени орехи

100 гр. брашно

1 ч.л. бакпулвер

за крема:

300 мл. прясно мляко

2 жълтъка

3 с.л. захар

40 гр. брашно

2 ванилии

200 мл. подсладена течна сметана

за сиропиране:

4 с.л. ром или коняк

4 с.л. вода

за глазурата:

100 гр. черен шоколад

50 гр. краве масло

100 мл. прясно мляко 

В купа сложете омекналото на стайна температура краве масло добавете пресятата пудра захар и разбийте на пухкав крем. Прибавяйте един по един жълтъците все така разбивайки с миксера докато получите гладка смес. Смесете брашното, смлените орехи, кафето и бакпулвера ( аз сложих цяла чаена лъжичка) .  Белтъците разбийте с щипка сол на пяна. Към маслената смес добавяйте от брашното редувайки го с разбитите белтъци. Хомогенизирайте добре сместа. Застелете форма с откопчаващ се ринг (22см.) с хартия за печене. Изсипете сместа и изпечете блата на 170 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 35 мин. Извадете го и охладете на решетка. 

Разрежете на две половини и сиропирайте с коняка смесен с вода. 

В тенджерка изсипете малко от прясното мляко, добавете яйцата, захарта, брашното и ванилиите и разбийте с телена бъркалка до хомогенизиране. Излейте останалото мляко и сварете крема до сгъстяване. Охладете напълно. Разбийте сметаната на сняг. Към охладения яйчен крем прибавяйте от сметаната на порции разбивайки с миксер докато получите гладък крем. Изсипете от крема върху едната половина на блата, разнесете добре и похлупете с другата половина. Измажете тортата отгоре и отстрани. Начупете шоколада, сложете го в съд заедно с кравето масло и прясното мляко. Разтопете глазурата на водна баня. Изчакайте да се поохлади преди да я излеете върху тортата. Украсете по ваш вкус! 

Да ви е сладко:)! Чаооо и спорна нова седмица!