Щолени с извара и бадемов марципан - Stollen

Весела и Благословена Коледа, приятели! 

Желая Ви здраве, много щастливи моменти, любов, мир и благоденствие! 

Рецептата на този немски коледен сладкиш е на Петя Аргирова, а идеята да се разделят на мини щолени идва от блога ''Животът може да е вкусен'' на Христина Колева! 

Продукти за 5 бр. мини щолени:

за тестото:

500 гр. брашно

250 гр. извара

140 гр. кристална захар

150 гр. краве масло 

1 яйце

1 пак. 15 гр. бакпулвер

щипка сол

няколко капки ромова есенция

200 гр. сушени плодове - кайсии, фурми, стафиди

захаросани лимонови и портокалови корички

1 пакетче ванилова захар

за бадемовия марцитан:

125 гр. смлени, обелени сурови бадеми

80 гр. пудра захар

80 гр. кристална захар

сока и кората на половин портокал

и още:

100 гр. краве масло за намазване  

пудра захар за поръсване

В купа сложете пресятото с щипка сол и бакпулвера брашно. Добавете яйцето, захарта, омекналото и нарязано на парчета краве масло, изварата, ваниловата захар, няколко капки ромова есенция. Замесете меко тесто. Нарежете сушените плодове на малки парчета. Стафидите предварително сложете в малко хладка вода за да омекнат. Когато тестото се омеси добре добавете на порции нарязаните сухи плодове и примесете колкото да се усвоят от тестото. Смелете суровите бадеми. Добавете двата вида захар и ароматизирайте с кората и сока на половин портокал. Омесете получената смес. Разделете тестото на 5 части. Може на 4 или на 3 както си решите. Разточете всяка част на леко набрашнена повърхност и направете фитил от бадемовия марципан. Сложете го в средата и похлупете с тесто. Наредете щолените в тава застлана с хартия за печене. Изпечете на 170 гр. в предварително загрята фурна за около 35 мин. Готовите щолени намажете с краве масло и поръсете с пудра захар. Повторете намазването с краве масло и поръсването с пудра захар. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! И отново весели празници! С прегръдка: Ивана! :*

Хляб със сушени домати с риган и пастет по тоскански - Pane con pomodori secchi e origano e patè di fegatini di pollo alla toscana

Има едно Светле в нета с което мислим еднакво! Помисля си за супа и тя предлага поредната, помисля си за хляб - хоп виждам, че е направила, помисля си за пастет и вече чета рецептата! Та така от мисли на мисли се роди този пост! След като прочетох за нейния пастет отворих някоя италианска рецепта да видя какво казват и роднините! Щото ние в къщи пилешки дробчета с лук не ядем, ама филии с пастет нагъвахме снощи и още как! Това последното за Роберто се отнася! Аз съм израснала с пилешки дроб и бира към него в по-голяма възраст, де! 

Та попаднах на този тоскански пастет и след кратка справка с продуктите в къщи вече миришеше на пържен лук! От предния ден пък бях спасила едно хлебче със сушени домати с риган за снимка, та имаше и на какво да намажа пастета! 

Мислейки, че ще си го ям сама направих малко, предлагам ви продуктите, но да знаете, че може да увеличите от всичко! 

Продукти за пастета:

300 гр. пилешки дроб

1 голяма глава лук

2 малки рибки аншоа

1 с.л. мариновани каперси 

50 мл. бяло вино

50 мл. вода

1 дафинов лист

50 гр. краве масло

майорана

сол

зехтин

черен пипер

Нарежете на ситно една голяма глава лук. Загрейте 1 к.ч. зехтин и сложете лука. Послолете прибавете един дафинов лист и 2-3 с.л. вода. Захлупете съда и задушете за 4-5 мин. Нарежете дробчетата на малки парчета. Добавете ги към лука и полейте с бялото вино. Изчакайте няколко мин. докато се изпари алкохола. Сложете рибките и маринованите каперси. Ако ползвате осолени, предварително ги изкиснете от солта. Налейте 50 мл. топла вода, овкусете с щипка черен пипер и ситно нарязана прясна майорана,  захлупете и гответе на слаб огън около 20 мин. или докато ястието (все още е ястие) остане на мазнина. Охладете, извадете дафиновия лист  и пасирайте до гладкост. Насипете в бурканчета. Разтопете краве масло с няколко клончета майорана. Залейте пастета и приберете я хладилник. Така приготвен пастета може да се съхрани за 5-6 дни. А може да стерилизирате бурканчетата, така пък ще имате пастет по всяко време!  

Продукти за 3 хлебчета:

400 гр. брашно

250 мл. вода

10 гр. мая от кубче

2 с.л. зехтин

1 ч.л. сол

1/2 ч.л. захар

100 гр. сушени домати

щедра щипка сух риган 

Пресейте брашното. Добавете водата в която сте разтворили половин ч.л. захар и маята. Прибавете две с.л. зехтин и замесете меко тесто. Когато продуктите се хомогенизират добре сложете нарязаните на малки парчета сушени домати и щедра щипка риган. Омесете колкото да разпределите равномерно доматите и ригана. Сложете тестото в намаслена купа, покрийте със стреч фолио и кърпа. Оставете го да удвои обема си. Разделете втасалото тесто на три еднакви части. Подмажете с олио и набрашнете продълговата форма за кекс. Сложете трите топки тесто и оставете отново за 20 мин. докато тестото се отпусне. Поръсете с брашно и изпечете хлебчетата на 200 гр.  в предвтително загрята фурна за около 35-40 мин.  

Айде сега, мажете с пастета и да ви е сладко :)! Чаооо! 

Цветни коледни рулца - Girandole di Natale

Избяга ми червената боя и сладките ми станаха бонбонено розови, но пък много симпатични, нали?!  Стъкмете ги за подарък, децата много ще им се зарадват! Рецептата е адаптирана от тук! 

Продукти за 20 бр. рулца:

380 гр. брашно

 180 гр. краве масло

150 гр. кристална захар

1 яйце

2 с.л. прясно мляко 

щипка сол

1 пакетче ванилова захар

 няколко капки лимонова есенция 

1 с.л. червена хранителна боя 

1 ч.л. бакпулвер 

дребни цветни топчета

Пресейте брашното с щипка сол и бакпулвера. Добавете едно яйце, нарязаното на парчета краве масло, захарта, 2-3 с.л. прясно мляко,  ароматизирайте с ваниловата захар и лимоновата есенция. Замесете меко тесто. Разделете го на две еднакви части. Едната оцветете с червена хранителна боя. Написала съм 1 с.л. , но може да сложите повече за да стане цвета по-наситен. 

Загънете двете теста в стреч фолио и приберете в хладилник за 30 мин. Пригответе си две еднкви парчета хартия за печене. Върху всяка разточете охладеното тесто на правоъгълник  с  d. 4-5 мм. Вземете белия и похлупете с него червения лист. Внимателно завийте на руло. Поръсете от цветните топченца и притиснете леко върху рулото за да залепнат. Завийте рулото с хартията и приберете във фризер за 10 мин. Това ще ви помогне да нарежете лесно рулото. Загрейте фурната на 180 гр. Нарязаните малки рулца наредете на разстояние едно от друго в тава покрита с хартия за печене. Изпечете за 8-10 мин. Охладете готовите сладки  на решетка. Пакетирайте ги напълно охладени! 

Чаооо! Хубава неделя! 

Напукани бадемово-какаови сладки - Pasticcini cioccolato e mandorle

Чудесна хармония между бадеми, какао и ром! Ако може да си представите това, значи знаете за какво говоря! Като добавим напукания модерен и много  шик вид, препеченото бадемче, хрупкавата обвивка и меката вътрешност получаваме страхотни коледни сладки! Рецептата е от тук! 

Продукти:

250 гр. обелени сурови  бадеми 

2 белтъка

100 гр. захар

 2 с.л. ром 

4 с.л. какао 

и още:

цели обелени бадеми

пудра захар

кристална захар 

От продуктите излязоха 30 бр. сладки!

 Смелете в блендер бадемите заедно със захарта. Прехвърлете полученато брашно в купа. Добавете 4 равни супени лъжици какао, 2 с.л. ром, белъците (не се разбиват). Объркайте продуктите  много добре. С малка лъжичка вземете от сместа. Направете на топче и оваляйте първо в кристална  ,после в пудра захар. Боцнете едно обелено бадемче и наредете бисквитките в тава застлана с хартия за печене. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за 10-12 мин. Охладете готовите бисквитки на решетка. Съхранявайте в добре затворен стъклен буркан или кутия. Ако обичате по сладки бисквитки може да увеличите захарта. 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Триъгълни сладки с конфитюр и нутела - Biscottini con marmellata e nutela

Продукти:

300 гр. брашно 

100 гр. захар

 2 яйца

60 мл. зехтин

1 ч.л. бакпулвер

щипка сол 

1 пакетче ванилова захар

 настъргана лимонова кора

и още:

конфитюр по ваш вкус

нутела

От изброените продукти излязоха 32 бр. сладки. В купа пресейте брашното с щипка сол и бакпулвера. Добавете две големи яйца, зехтина, захарта, ваниловата захар и настърганата кора на един лимон. Замесете меко тесто. Огънете го в стреч фолио и приберете в хладилник за 30 мин.  

Охладеното тесто разточете на набрашнена повърхност.  С формичка или чашка изрежете кръгчета. В средата им сложете по лъжичка от конфитюра или нутелата. Щипнете кръгчатата от три страни за да получите триъгълници. Тестото е много вкусно! 

Изпечете сладките на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 10 мин.

 Охладете на решетка и да ви е сладко :)! 

Пъстърва с орехи и лук - Trota al forno con noci e cipolle

Продукти:

пъстърва

2 големи глави лук

100 гр. орехови ядки

1 дафинов лист

 сол

зехтин 

шипка млян черен пипер

1 с.л. песто дженовезе (по желание)

Нарежете лука на полумесеци. Посолете и намачкайте леко с ръка. Сложете го в тиган със зехтин и един дафинов лист. Налейте чашка вода, захлупете и задушете докато лука остане на мазнина. Отстранете съде от котлона и извадете дафиновия лист. Добавете едро нарязаните орехи и щипка смлян черен пипер. От приготвената плънка напълнете коремчето на рибата. Зашийте с конец или набодете с клечки за зъби. С остър нож нарежете гърба на рибата и сложете в нарезите песто дженовезе. Това последното  по желание. Изсипете останалата плънка в тава и сложете пъстървата. Изпечете в предварително загрята на 200 гр. фурна за около 20 мин. При поднасяне полейте рибата с лимонов сок. 

Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

Празничен хляб венец - Ghirlanda di pane

Промъкна се и декември, най-празничния, най-вкусно ухаещ месец! Казвам му  добре дошъл и започвам  с празничните предложения!  Обикновен хляб (макар, че хляба никога не е обикновен) изплетен като венец! 

 Рецептата  адаптирах от тук! 

Продукти:

500 гр. бяло брашно

300 мл. вода

10 гр. мая от кубче

10 гр. сол

2 с.л. зехтин

щипка захар 

Пресейте брашното. Разтворете маята в 300 мл. топла вода и щипка захар. Излейте течноста при брашното, добавете олиото и замесете тесто. Когато започне да се хомогенизира от месенето добавете солта. Измесете до гладко, еластично тесто. Нмажете с малко зехтин. Поставете я купа и покрите с парче найлон  и кърпа. Оставете съда на топло докато тестото удвои обема си. Когато е готово разделете на 5 еднакви части. От всяка направете по фитил дълъг 50 см. Поставете фитилите един до друг, съберете горните краища и започнете да плетете венеца. Вижте тук как да изплетете хляба, аз не направих постъпкови снимки. Съберете двата края за да образуват венец. Сложете хляба в тава застлана с хартия за печене, леко поръсена с брашно. Поръсете обилно венеца с брашно. Изпечете на 200 гр. в предварително загрята фурна за около 40 мин. 

Да ви е сладко :)! Топла и уютна първодекемврийска вечер! 

Орехови питки - Panini alle noci

Тези питки може да хапнете  със саламче или сиренце,  или намазани с масло и мармалад!  Вкусът е наситен, орехов, като леко се усеща  кравето масло! Хрупкави отвън с мека вътрешност и много орехи! Опитайте ги, няма да ви разочароват!   Рецептата е от тук!

Продукти за 10 бр. питки:

500 гр. брашно 

200 мл. топла вода

1 яйце

15 гр. мая от кубче

щипка захар

1 равна ч.л. сол

40 гр. краве масло

150 гр. нарязани орехи 

Пресейте брашното. Направете кладенче в него и излейте ратворена в топла вода и захар мая. Замесете леко продуктите и след това добавете яйцето, растопеното краве масло  и солта. Омесете меко тесто . Нарежете орехите. Добавете  ги като месите, докато тестото се хомогенизира добре. Подмажете купата с разтопено краве масло и сложете тестото. Покрийте с парче найлон и кърпа. Оставете тестото на топло докато удвои обема си. Когато е готово го разделете на 10 еднакви части. Направете на малки топки и сложете в тава застлана с хартия за печене на разстояние една от друга. Оставете тавата на топло за 20 мин. докато тестото се поотпусне. Изпечете питките на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор до приятен загар. Охладете готовите питки на решетка! 

Да ви е сладко:)! Чаооо! 

Сладкиш тирамису - Crostata tiramisu

Продукти:

За блата:

240 гр. брашно

3 яйца

120 гр. захар

100 гр. краве масло

1 кафяна чашка кафе 

1 пак. бакпулвер

за крема:

500 гр. маскарпоне

 2 пълни с.л. пудра захар

за сиропа:

200 мл. кафе 

2 с.л. ром 

и още:

1 с.л. шоколадови капки или настърган шоколад

какао за поръсване 

С миксер разбийте яйцата и захарта до гъст крем. Изсипете 1 кафяна чашка охладени кафе и разтопеното, леко охладено краве масло. Пресейте брашното с бакпулвера и на порции го прибавете в течната смес. Хомогенизирайте добре. Подмажете тавичка за тарт (тук може да видите тавата) с олио и посипете обилно с брашно. Изсипете сместа, подравнете и изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 30 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Изпеченият блат, който при обръщането е с вдлъбнато дъно заради особеноста на тавичката оставете на решетка докато се охлади напълно. В купа изсипете маскарпонето, добавете пудрата захар и хомогенизирайте с миксер до получаването на гладък крем. Подсладете 200 мл. кафе и оставете да се охлади. Ароматизирайте кафето с 2 с.л. ром или коняк, или уиски каквото имате. Сиропирайте блата, а отгоре щприцовайте розички от крема с маскарпонето. Използвайте всичкия крем, няма да е много. Поръсете сладкиша с шоколадови капки, поръсете с какао. 

Да ви се сладко :)! Спорна нова седмица! Чаооо! 

Рецептата е адаптирана от тук!

Хлебчета розетка - Panini rosette

Продукти за 8 бр. хлебчета:

500 гр. брашно

10 гр. мая от кубче

300 мл. вода

щипка захар

1 ч. л. сол

2 с.л. зехтин

За да направите розетката на хлебчетата ще ви трябва  този уред за рязане на ябълки от снимката. А иначе омесете тесто най-обикновено, хлебно от посочените продукти. Оствете го да втаса на топло. Готовото тесто разделете на 8 еднакви парчета. 

  

Направете всяко на топка, поръсете с брашно и притиснете уреда от снимката докато се образува розетка. Наредете хлебчетата в тава застлана с хартия за печене леко поръсена с брашно. Изпечетсе на 190 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. Ако искате по-дебела коричка  печете 10-15 мин. по-дълго. 

Хлебчетата не са меки, остават хрупкави дълго, мога да ги оприлича на италиаската чабата! 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Мусака с карфиол и кайма

Продукти:

 1 голяма глава карфиол 

400 гр. кайма 

малка глава лук

1 с.л. доматено пюре

1 к. л. червен пипер 

3 яйца 

 400 гр. кисело мляко 

 сол 

зехтин

щипка магданоз

черен пипер 

Накъсайте карфиола на малки розички. Сварете го за 8 до 10 мин. в подсолена вода. Прецедете и полейте със зехтин. Сложете зеленчука в подмазана тавичка. Нарежете на ситно една малка глава лук. Запържете и добавете каймата размита с  малко вода. Подправете със сол, черен пипер, червен пипер и щипка магданоз. Добавете 1

 с.л. доматено пюре и гответе докато остане на мазнина. Изсипете каймата върху карфиола. Объркайте и полейте с разбитите яйца и кисело мляко. Запечете на фурна за около 25-30 мин.  

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Скумрия плакия - Sgombro al sugo di pomodoro

Продукти:

скумрия

400 гр. смлени домати от консерва

2 глави кромид лук

дафинов лист 

зърна черен пипер

зехтин

сол 

шепа маслини (по желние)  

Почистете рибата и я нарежете на шайби. Посолете и напръскайте леко, ама много леко с лимонов сок. Нарежете лука на полумесеци. Загрейте зехтин в тиганче, пуснете един дафинов лист и нарязания лук. Захлупете съда и задушете на слаб огън докато омекне. Изсипете смлените домати в тавичка, подправете със сол,  смлян черен пипер, пуснете и няколко зърна, добавете задушения лук и маслините. Объркайте добре и наредете отгоре рибата. Полейте със струйка зехтин. Изпечете ястието на 190-200 гр. в предварително загрята фурна за около 35-40 мин. 

Много любимо ястие, да ви е сладко :)! 

Ябълков маслен пай с бадемов крем франжипан - Crostata con crema frangipane e mele

Тю, да му се не знае, сладкиша на сладкишите стана този пай! Тестото вълшебно, крема омагьосващ, ябълката си я знаем греховно вкусна, какво повече! Роберто още не го е опитал, легна да дремне следобедно, докато аз снимам, че да не го мисли, каза!  Кой ли му вярва, направо му се спеше! Както и да е, пишете рецептата, не е за изпускане! 

Продукти:

за масленото тесто:

240 гр. брашно

110 гр. краве масло

100 гр. захар

1 яйце

щипка сол

 1 ч.л. равна бакпулвер

 настъргана лимонова кора

 1 пак. ванилова захар 

за бадемовия крем наречен още франжипан:

2 яйца

 150 гр. смлени, обелени, сурови бадеми

30 гр. брашно

100 гр. захар

120 гр. краве масло 

и още:

няколко ябълки, червени, жълти, зелени 

1 с.л. кафява захар 

В купа пресейте брашното с щипка сол и бакпулвера. Добавете яйцето, захарта и нарязаното на парчета студено краве масло. Ароматизирайте с ваниловата захар и настърганата лимонова кора. Започнете да месите докато продуктите се хомогенизират добре. Огънете тестото в парче найлон и приберете в хладилник за 30 мин. 

Смелете бадемите с 1 с.л. захар в блендер. Омекналото много добре краве масло сложете в купа заедно със захарта. Започнете да разбивате с миксер докато получите гладък крем. Добавете първо едното яйце разбивайки и когато се хомогенизира добре прибавете второто. Смесете бадемовото брашно и обикновеното. Прибавете на порции в масления крем. Искам да ви кажа, че дозата за крема е много за формата на кростата която направих. Затова спокойно може да намалите продуктите наполовина. 

Извадете охладеното тесто и го разточете на набрашнена повърхност. Прехвърлете в тавичка ( ако нямате продълговата, ползвайте кръгла 22см) като оформите висок борд. Надупчете дъното с вилица и излипете от крема. Нарежете с ренде ябълките на тънки резени. Подредете ги върху крема. Поръсете с кафява захар. Изпечете пая на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 35-40 мин. Изчакайте да се охлади преди да го нарежете! 

Да ви е сладко:)! Чаооо!