5.09.2017 г.

Маслен пай с конфитюр от сини сливи и меренг - Crostata meringata con marmellata di prugne


Продукти:
за тестото:
300 гр. брашно
2 жълтъка + 1 малко яйце
120 гр. захар
140 гр. краве масло
1/2 от пакетче бакпулвер
щипка сол
настъргана лимонова кора
за меренга:
2 белтъка
120 гр. захар
щипка сол
и още:
1 бурканче конфитюр от сини сливи
пудра захар 


В голяма купа изсипете пресятото с щипка сол и половин пакетче бакпулвер брашно. Добавете двата жълтъка и едно малко яйце, захарта, нарязаното на парчета студено краве масло и настърганата кора на един лимон. Замесете тесто, отначало то е на трохи, но с месенето се хомогенизира добре. Загънете тестото в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. Разточете охладеното тесто на парче хартия за печене поръсена с малко брашно. Прехвърлете в тавичка (24 см.).   От тестото оформете висок борд. Надупчете дъното с вилица. Изсипете конфитюра и подравнете. Изпечете пая на 180 гр. в предварително загрята статична фурна до приятен загар (около 35-40 мин.)


Извадете от фурната  изпечения сладкиш и охладете, не го вадете от тавата. Разбийте белтъците с щипка сол за 3-4 мин. Изсипете захарта и продължете разбиването до гъст крем. Изсипете меренга върху пая, разнесете го добре и върнете тавата в предварително загрята на 200 гр. фурна с вентилатор за около 7-8 мин. 
Готовият сладкиш поръсете с пудра захар, поканете си гости и ви гарантирам, че ще свърши веднага :), да ви е сладко! Чаооо!