27.04.2013 г.

Еклерово руло


Аз пак открих топлата вода :), а вие сигурно отдавна я знаете тази тецепта ...ама няма лошо ,важното е от време на време да откриваме по нещо ! Много ми хареса рецептата ,която видях тук ! Предлагам ви я без никакви изменения . 



Продукти :
За тестото: 
130 гр. краве масло 
150 мл. вода 
140 гр. брашно 
1 с.л. прясно мляко 
4 яйца 
щипка сол 
За пълнежа: 
400 мл. подсладена течна сметана 
250 гр. ягоди 


В тенджерка сложете  кравето масло , водата , щипката сол , преместете на котлона и оставете да заври . Изсипете брашното наведнъж и бъркайте докато тестото се отдели от стените на съда . Отстранете от котлона . Изчакайте около 4-5 мин. да се охлади леко сместа , прибавете прясното мляко и едно по едно яйцата ,като бъркате енергично за да се хомогенизират добре . 
В голяма тава (ползвах тази на печката ) застелете хартия за печене . Разстелете тестото , не е необходимо да е равномерно разстелено . Изпечете в предварително загрята на 180 гр. фурна за около 20 мин. При печенето тестото се надува неравномерно , но е нормално за този вид . 
Изпечения блат навийте на немного стегнато руло заедно с хартията върху която се е пекло . След 5 мин. развийте , преместете блата върху леко влажна кърпа и отново навийте на руло . Не стягайте ! 
Аз го оставих в хартията и блата ми се навлажни  ,та заприлича на палачинка :) , но пак е вкусно ! 
Разбийте сметаната и половината от нея намажете върху напълно охладения блат . Поръсете в нарязани на дребно ягоди . Завийте рулото отново . Нмажете го с останалата сметана , украсете по желание ! 


Остава да си резнете едно скромно парченце ,да опитате и да въздъхнете от удоволствие :) ! Да ви е сладко :) !                                                     Чаооооо ! 



21.04.2013 г.

Локумки с орехи



Три са нещата (освен всички други 333333..... :) ,които ми липсват от Б-я ! Локум , кисело мляко и кори за баница :) ! Простички и съвсем обикновени , но как помагат да  пребориш захапалата те понякога носталгия ! 
2-те ми последни скъпоценни кутийки локум жертвах за локумките които видях при една млада дама ,която открих наскоро ! Такива ястия и снимки прави , че няма как да не и се възхитите ! Тук може да видите и други нейни рецепти придружени със страхотни снимки  ! Тики, благодаря ти за чудесната рецепта !
А сега за локумките :) ....


Щом прочетох рецептата  си спомних за моята забутана някъде из книжата ми в Б-я ! Само ,че в моята нямаше яйце по смътните ми спомени ! 
Не промених нищо от рецептата на Тики ,затова ще ви напиша продуктите както са при нея ! Само не дочаках да ги прибирам в найлонов плик и да ги опитвам на другия ден ...къде търпение за това :)! 


Продукти:
За тестото:
около 2 ч.ч. брашно 
1ч.ч. олио или краве масло (сложих краве масло ) 
1 ч.ч. кисело мляко 
1/2 ч.л. сода бикарбонат 
1/2 ч.ч. захар 
1 яйце 
За плънката:
локум 
орехи 
За поръсване :
пудра захар 
ванилия 

 

Погасете содата в киселото мляко . Разтопете кравето масло . В купа сложете брашното , добавете яйцето ,киселото мляко и кравето масло!  Замесете си средно меко тесто ! Добавяйте по време на месенето още брашно . 
Разделете на 4 еднакви топки . Всяка разточете на кръг с дебелина 4-5 мм. Нарежете на триъгълници ! В широката част на всеки триъгълник поставете по парченце локум и орехче . Завийте като кифличка . 
Наредете локумките в тава покрита с хартия за печене и изпечете на 180 гр. до приятен загар . Поръсете с пудра захар примесена с 1 ванилия . 
Ох , много са вкусни  :) ! Да ви е сладко ! 

                                                                        Чаоооооо и хубава неделя :* !
 

18.04.2013 г.

Сладкиш с хляб и конфитюр


Никога до сега не съм се зачитала в рецепти за сладкиши с хляб ! За мен хляба и си е Хляб и не можех да го приема за сладкиш ! А е трябвало  !  Случайно попаднах на тази рецепта от сп.''Cucina moderna ''! Търсих едно , намерих друго , но не съжалявам ! Рецептата е лесна , с продукти които почти винаги се намират в къщи и се прави за кратко време . А резултата е много , много вкусен :) ! Напомня ми ''Дамски каприз'' ! 



Сладкиша е малък , но винаги  може да увеличите някои от продуктите . 
Трябват ви :

150 гр. сух хляб
3 яйца
250 мл. прясно мляко 
1 бучка краве масло (30 гр. ) 
2с.л. захар 
настъргана кора от един лимон 
конфитюр по желание (в случая от ягоди )
1  с.л. пудра захар

Натрошете хляба и го залейте с прясното мляко . Оставете го за 15 мин. да омекне и стане на каша . Добавете жълтъците , захарта , лимоновата кора и кравето масло . Разбъркайте всички продукти добре и ги изсипете в намазана с масло тавичка . 



Изпечете на 180 гр. за 30 мин. Готовия сладкиш намажете с конфитюр по желание . Прибавете в белтъците една пълна с.л. пудра захар и ги разбийте на твърд сняг . Намажете го върху мармалада и върнете тавичката отново във фурната за да се запече леко белтъка . 
                                          Да ви е сладко :) ! Чаоооо от мен и хубав следобед ! 



16.04.2013 г.

Ябълков крамбъл


Да ви го хваля ли ? ....май , че няма нужда :) ...... всеки е опитвал или приготвял този разкошен плодов сладкиш с ябълки , круши , сливи ,кайсии  и още и още плодове без малко  да напиша и зеленчуци , ама като ,че ли не съм срещала рецепта с последните ! После ще питам всезнайко Google :) ! А иначе това е любимия десерт на Роби и когато го попитам какво да приготвя за десерт отговора винаги е : кростата или крамбъл :) ! 



                                           Рецептата е от сп. ''In tavola'' !  А продуктите : 

За тестото : 
225 гр. брашно 
110 гр. краве масло 
90 гр. захар 
1 яйце 
кората на един лимон 
щипка сол 

За пълнежа:
3 големи ябълки ''ренета''
2 с.л. кафява захар
1 портокал 
парче канела 
50 гр. стафиди 

За крамбъла:
75 гр. брашно
75 гр. краве масло 
50 гр. захар 
50 гр. нартошени на едро орехи 



Върху брашното нарежете на малки парчета студеното краве масло . Добавете останалите продукти и  замесете меко ,маслено тесто . Работете бързо за да не се затопля кравето масло . Загънете тестото в найлон и го приберете за 30 мин. в хладилник . 
Върху набрашнена повърхност разточете кора 5-6 мм. и прехвърлете в намаслена и набрашнена тавичка с размери 30 на 20 см. Надупчете дъното с вилица . Приберете тавичката отново в хладилник докато си приготвяте плънката . 
Накиснете стафидите за 10 мин. в хладка вода или няколко с.л. ром. Нарежете обелените ябълки на малки кубчета . Сложете ги в тенджерка със захарта , канелата , настърганата портокалова кора и сока  . Варете на умерен огън 10 мин. Отстранете от котлона и оставете да се охладят . Охладените ябълки прецедете , добавете стафидите и объркайте сместа добре . Извадете тавичката от хладилника и изсипете приготвения пълнеж . Разстелете добре . За крамбъла размачкайте студеното краве масло с брашното да стане на трохи , добавете захарта и орехите и посипете ябълките .
Печете сладкиша на 180 гр. около 25 -30 мин. Охладен го посипете с пудра захар ! 

                                                                    Да ви е сладко :) !  Чаооооо :* ! 

 

14.04.2013 г.

Пролетна баница


Утре (вече днес:) заминаваме за Тоскана ....пак , както и миналата неделя ! Някои по работа , някои на разходка :) ....лошото е ,че работата е повече (все бързаме) и когато се провикна ''спри , спри да снимам '' или не е място за спиране или вече доволно сме отминали обекта :) ! 
Както и да е ...хубави снимки може да няма ,но все по някое време се спира да се яде или изпие по кафе :) ! 
А за утре има  баница  и нали е пролет каква да бъде освен пролетна :) ! 
Идеята за баницата идва от тук , но само за плънката ! Все още не се наемам да направя такъв шедьовър :) !   



Продукти :

8 листа от кори ''Фамилия''
7 яйца
250 гр. извара 
бучка краве масло 
100 гр. сирене 
щипка джоджен
чер пипер 
300 гр. сварен спанак 

Ако искате по-голяма баница увеличете продуктите . Разтопете кравето масло . Намажете тавичка (може да бъде и кръгла 24 см)  с краве масло и сложете първата кора ,като прехвърлите поне с 3-4 см. бордовете и . С четка намажете цялата кора , сложете втора кора и пак намажете  с масло и така докато наредите всичките кори . 



В купа объркайте изварата , сварения спанак , 50 гр.от сиренето ....подправете със сол , чер пипер и джоджен . Изсипете плънката върху корите ! С помощта на лъжица направете гнезда и във  всяко сложете по един жълтък . 
Краищата на корите загънете навътре за да покрият плънката . Разбийте едно яйце , натрошете останалото сирене добавете 1-2 с.л. олио и залейте баницата . 
Изпечете я на 180 гр. до приятен загар . 
                                                        Да ви е сладко :) ...от мен чаоооо и хубава неделя !



11.04.2013 г.

Бадемов сладкиш


Един Господ знае каква е разликата между бадемово брашно и смлени бадеми , може би брашното е по сухо , но виждайки  в магазина цената от 5 евро за 100  гр. брашно ,габровското в мен се обади:) , дадох на заден и изхвърчах навън . Прибрах се в къщи без брашно , но пък с бадеми които смлени на ситно с нищо не отстъпваха на брашното и сладкиша стана може би ? :) по хубав така ! Не може би , направо си стана чудесен , ако съдя по броя изядени от Роби парчета :) ! 



Продукти:

150 гр. брашно 
200  гр. смлени бадеми 
2 яйца
150 гр. захар 
100 гр. краве масло 
1 голям портокал или 2 малки 
1 бакпулвер
100 мл. прясно мляко 
пудра захар 

Разбийте кравето масло със захарта на пухкав крем . В купа смесете брашното , смлените бадеми и бакпулвера . В разбитото краве масло прибавете , яйцата , настърганата портокалова кора и сока , прясното мляко . Добавете на порции брашното . Хомогенизирайте сместа много добре . Застелете тавичка (26 см) с хартия за печене и прехвърлете кексовата смес вътре . Печете сладкиша на 180 гр. около 20 мин. 
Готовия сладкиш охладете на решетка . Поръсете обилно с пудра захар . 

                                              Да ви е сладко ! От мен чаооооо  и хубав следобед :) !




10.04.2013 г.

Пълнено със зеленчуци младо петле


От Мария и нейната публикация за млади петлета разбрах , че такива се продават и в Б-я .Та след като може да ги купите и у нас ви предлагам рецепта , която надявам се да ви хареса . Тя е от сп. ''Subito pronto '' ! 

Продукти за едно петле : 
петле - 350 гр. 
1 малка червена чушка 
3-4 зелени маслини (без костилка )
30 гр. пармезан 
1 лимон 
1 к.ч. бяло вино
1 с.л. галета 
1 яйце 
стрък розмарин 
2 скилидки чесън 
зехтин 
чер пипер 



Овкусете отвън и вътре петлето с чер пипер и сол. Нарежете чушката на малки парченца , пресовайте скилидката чесън и сложете продуктите в тиганче с малко зехтин . Запържете за около минута - две и отстранете от огъня . Прибавете , нарязаните маслини , щипка розмарин, галетата объркана с яйцето и пармезана ,посолете и полейте със сока на 1/2 лимон . 
Напълнете коремчето на петлето и зашийте отвора . С канап привържете крилцата и бутчетата. 
В широка тенджера налейте 1 к.ч. зехтин сложете скилидка чесън и клонче розмарин . Прехвърлете петлето вътре и запържете до зачервяване от всички страни . Полейте с бялото вино , останалия лимонов сок и чашка вода . Захлупете и задушете ястието 10 мин. 
Застелете дъното на тавичка с хартия за печене . Прехвърлете внимателно петлето там , полейте със соса от задушаването и печете на 200 гр. до приятен загар . 
Петленцата са млади и не им е нужно дълго готвене . 
Поднесете върху листа зелена салата и дано нямате един злояд Роби като моя в къщи (който никак не обича месо :) и който каза , че салатата била по вкусна от петлето :) ! 

                                                 Ма мигар е вярно :))...... Да ви е сладко ! Чаоооо ! 


8.04.2013 г.

Тимбало с макарони


Отдевна не съм ви предлагала паста ! Идеята за това оформяне и поднасяне на нея видях в стара книжка ( от 1973 год. ) и така ме грабна ,че не мирясах докато не я направих .  Всъщност това са си най-обикновенни макарони (букатини ) със сос ''Болонезе''. Оформени по този начин , обаче имат ефект за получаване на  заслужени аплодисменти :) ! 
Аз вече ги приех ....ваш ред е :) ! 


Продукти за 2 порции:

150 гр. паста ( букатини , спагети ) 
200 мл. смлени домати от консерва
200 гр. кайма 
100 гр. панчета (бекон ) 
бучка краве масло 
щипка майоран
чер пипер 
1 дафинов лист 
1 к.ч. червено вино 
1 скилидка чесън 
1/2 глава лук 
зехтин 


В тенджера с подсолена вода сварете пастата според указанията на опаковката . Прецедете я и прехвърлете в широка чиния . От време на време я разбърквайте за да се охлади като внимавате да не я накъсате и слепите . 
Намажете купа със студено краве масло и започнете да навивате спираловидно  пастата от дъното към върха . Изглежда сложно, но не е ...само е малко пипкаво :) ! 
Съда приберете в хладилник , докато си приготвите соса. 


Нарежете на кубчета бекона и го запържете до зачервяване . Добавете нарязания лук и скилидката чесън . Сложете и размитата с 1-2 с.л. кайма . Когато каймата се позапържи залейте с червеното вино . Прибавете доматите , черния пипер , даф. лист , майорана , посолете , налейте чаша топла вода и оставете соса да къкри докато се сгъсти . 


Нарежете остатъка от макароните на дребни парчета . Смесете ги с готовия сос . Изчакайте десетина мин. да се охлади и го изсипете в купата с навитите макарони. 
Приберете отново в хладилника за 30 мин. 
Когато продуктите са стегнали извадете купата , потопете я за 3-4 мин. в съд с гореща вода и обърнете върху подходяща за сервиране чиния. 

                       Да ви е сладко :).....а ,аз ви пожелавам хубава нова седмица ! Чаооооо :* !



5.04.2013 г.

Артишок със сьомга


Артишока е малко използваем , трудно намиращ се и почти непознат в Б-я зеленчук  ! Е , не му е мястото по нашите ширини , но ако все пак случайно попаднете в супермаркета на него спомнете си за моята рецепта и още няколко ,които може да прочетете тук ! Казват ( медицинските светила :)  ,че редовната употреба на артишок подпомага чернодробната дейност и пречиства дроба от токсините . 


Рецептата ( като изключим майонезата ) която ще ви напиша е част от един диетичен ден . Може да обядвате или вечеряте с нея ! 

Продуктите :
2 големи артишока 
100 гр. пушена сьомга 
2с.л. кедрови ядки 
1 голяма връзка магданоз
2 скилидки чесън 
1 лимон 
1 к.ч. бяло вино
2с.л. майонеза 
сол 
чер пипер 
зехтин 


Почистете артишока от дебелите външни листа . Отрежете го наполовина . С малка лъжичка издълбайте леко вътрешността . Налейте в тенджерка чашка вода , чашка бяло вино , 2-3 с.л. зехтин,  щипка сол , 2 скилидки чесън и 1/2 от връзката магданоз нарязан на дребно . Сложете вътре почистения артишок , захлупете и оставете съда на умерен огън за около 30 мин. 
Пригответе си плънката ,като нарежете на дребни парченца сьомгата , магданоза , посолите леко и овкусите с чер пипер и няколко капки лимонов сок. В сух тиган запечете за няколко мин. кедровите ядки . Добавете ги към рибата , сложете  майонезата и объркайте продуктите много добре .
Извадете задушения артишок ,изчакайте да се охлади  и напълнете чашките му с плънката . Подредете в голяма чиния и сервирайте с чаша бяло вино :) ! 

                                                                              Да ви е сладко :) ! Чаоооооо !
 

4.04.2013 г.

Козунак със сметана и парченца шоколад


Ухааа , как звучи само :) ....а представяте ли си  какъв вкус има ? Вкус на грях..... и за да не съм сама в прегрешението ви предлагам веднага  рецептата :) ! А тя е една от многото разкошни рецепти на Роси от ''Кулинарен еликсир'' ! Все още съм далече от нейното майсторство и козунака не сплетох на топка като нейния  ,но съм доволна и от този си резултат ! Мигар е лесно да направиш козунак ? :)
 Не съм променяла нищо по рецептата ..... смея ли ?  Затова ще ви я препиша направо от блога на Роси ! Всъщност промених само ароматите и плънката !



Продукти : 

3 яйца + 1 белтък 
200 мл. заквасена сметана
150 гр. захар 
60 гр. масло + 40 мл. олио 
15 гр. мая от кубче 
1 капсула есенция ванилия 
1 пак. ванилова захар 
около 700 гр. брашно 
150 гр. шоколад 
захар и филирани бадеми за поръсване  

Тук вече се разминаваме малко  с рецептата , щото аз меся на ръка , а Роси с машина . 
Затоплете леко сметаната и сложете маята вътре да се разтвори . Разтопете кравето масло и го смесете с олиото . Разбийте леко яйцата със захарта . 
Брашното смесете с ваниловата захар , добавете  разбитите яйца , сметаната , щипка сол и капсулата есенция . Замесете си меко тесто , като в процеса на месене добавяйте мазнината докато я усвоите напълно . 




От всичкото това тесто направих един по-голям козунак и няколко мъфина ,които незнайно защо сякаш паднаха от друга планета , тестото им след опичане нямаше нищо общо с това на големия козунак :)....   ей затова ни казват , че сме магьосници в кухнята :)) ! 
Разделете тестото на 3 еднакви топки , които разточете на дълги правоъгълници . На всеки правоъгълник поръсете обилно парченца шоколад . Завийте на руло и леко усучете . Сплетете на плитка и поставете в продълговата форма за кейк. Намажете домакински найлон с малко олио и покрийте козунака . Загрейте фурната на 40-50 гр , приберете козунака вътре и изчакайте да удвои обема си ! Ама има да чакате поне 2 , че и 3 часа :) ! 
Когато е готов го намажете с разбит с няколко капки зехтин жълтък , поръсете със захар и филирани бадеми и печете на 170 гр. Внимавайте много при печенето , че огъня веднага грабва жълтъка отгоре :) ! 

    Казах вече - греха ви е в кърпа вързан с този козунак :) ! Да ви е сладко  ! Чаооооо ! 



3.04.2013 г.

Кекс с ябълки и стафиди



Съзрях го вчера тук , и днес вече ви предлагам да го опитате! Много вкусен , мек и ароматен кекс ! Как да се уверите ? Просто го направете!

Продуктите са: 
2 яйца 
3 ябълки ''Ренета''
250 гр. брашно 
1 бакпулвер
1 ванилия
150 гр. захар
90 мл. прясно мляко 
80 мл. олио
50 гр. стафиди 
сока на 1 лимон
1 с.л. ликьор ''мараскино '' - може да го заместите с мастика 
щипка сол 



Накиснете в хладка вода стафидите за 20 мин. Нарежете 2 от ябълките на кубчета , а третата на тънки резенчета . Полейте ги с лимоновия сок . 
Разделете жълтъците от белтъците . В купа сложете жълтъците със захарта и 2с.л. вода .Разбийте с миксер на пяна . Прибавяйте по малко от брашното ,което предварително сте размесили с бакпулвера и ванилията .  
Сместа става много гъста , затова аз прибавих и прясното мляко с олиото преди да сложа всичкото брашно   . 
В белтъците сложете щипка сол и ги разбийте на сняг . 
Добавете ги на порции към кексовата смес. Подсушете стафидите и ги оваляйте в брашно . Изтръскайте излишното и сложете половината в тестото заедно с ябълките нарязани на кубчета . Хомогенизирайте всички продукти добре . Намажете обилно форма за кекс с краве масло и набрашнете . Изсипете сместа , подредете резенчета ябълки на повърхността и поръсете с останалите стафиди . 
Изпечете кекса на 170 гр. за около 40 мин. 10 мин. преди да го извадите от фурната го намажете с краве масло и поръсете с кристална захар . Доопечете и охладете на дървена решетка !




Да ви е сладко :) ! Чаоооооооо !



1.04.2013 г.

Ципура с горчица


Д а ви кажа вкусна беше ...макар горчицата в представите ни да се свързва с кремвирши и месце :) тук си пасна идеално с ципурката - една от най-вкусните (поне за мен ) риби ! 
Рецептата е бърза и лесно изпълнима ! 

Продукти: 
2 ципури (всяка една около 300 гр.)
3-4 с.л. едро смляна горчица 
клонки розмарин и майоран 
скилидки чесън 
100 мл. бяло вино 
няколко чери доматки 
сол
зехтин 
чер пипер

От едната страна на всяка риба направете дълги и дълбоки нарези с остър нож. Посолете и поръсете с чер пипер отвътре и отвън . В корема на рибетата сложете по 1-2 скилидки чесън , розмарин и майоран . Ако нямате пресни подправки използвайте сухи . В нарезите сложете по лъжица -две от горчицата . Запълнете ги добре . Застелете дъното на достатъчно голяма тавичка с хартия за печене . Прехвърлете рибоците вътре ,около тях наредете доматките .Полейте всичко с бяло вино и изпечете 15 мин. на 190 гр. ! 
 Поднесете в голяма чиния полята със соса отделил се при печенето и ! Да ви е сладко !

                                                                 Чаооооооо и хубав , пролетен април :) !


                                         Следвеликденска , утринна , първоаприлска разходка :) ! 

 
                                                                               Закуската в барчето :) !

 
                                На припек :).....макар и слънчево ,якетата все още са задължителни :) !