29.08.2019 г.

Тиквени лодки с кренвирш и моцарела - Barchette di zucchine con wurstel e mozzarelle


Кренвирши не щял да яде, тиквички не обичал, накрая всичко свърши така, че нямаше нужда да мия чиниите! Не слушайте Роберо, ами си направете тези тиквени лодки с гребци кренвирши, станаха много вкусни! 


Продукти:
2 по-големи тиквички
2 кренвирша
1 моцарела 125 гр.
3-4 чери домата или друг малък сорт (пикадили, датерини)
300 мл. доматено пюре
скилидка чесън
сол
зехтин
черен пипер 



Срежете тиквичките по дължина на две еднакви половини. С малка лъжичка издълбайте сърцевината. Посолете. Настържете по-твърда моцарела. Сложете щипка, две  на дъното на всяка тиквичка. Нарежете кренвиршите на кръгчета. Моите за още по-голям разкош бяха с кашкавал.  Нарежете доматите. Наредете върху тиквените половинки кръгче кренвирш, кръгче домат. Разредете доматеното пюре с чашка вода. Овкусете със сол и счукана скилидка чесън. Изсипете в подходяща тавичка. Отгоре наредете тиквените лодки. Полейте със струйка зейтин, поръсете с черен пипер. Изпечете ястието на 190 гр. в предварително загрята фурна. Малко преди да извадите тавата от фурната, поръсете с останалата моцарела! 
Няма нужда да миете яиниите, казвам ви :) ... да ви е сладко! Чаооо! 


28.08.2019 г.

Усукани плоски хлебчета - Pane treccia casalingo


Бях ви споменала миналата година в един пост как се научих да правя хляб в къщи!  Само че вече отдавна не меся само когато е затворена фурната, а се втуркам през ден -два! Хлябът който ви предлагам правя най-често! 



Продукти за две хлебчета:
500 гр. брашно
280 мл. вода
3 с.л. олио
1 равна с.л. сол
щипка захар
10 гр. мая от кубче

В голяма купа пресейте брашното. Разтворете маята в топла вода с щипка захар. Излейте водата в брашното, добавете зехтина и започнете да месите. Някъде по средата на месенето добавете солта. Месете  поне 10 мин. Направете тестото  на топка, поръсете с брашно. Покрийте купата с парче найлон и кърпа. Когато тестото удвои обема си разделете на две еднакви парчета. Всяко направете на фитил, усучете и после завийте двата края. Оставете хлебчетата за 20 мин. в тава покрита с хартия за печене поръсена с брашно.  Изпечете хляба на 220 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 35 мин. Ако искате по дебела коричка намалете фурната на 180 гр. и доизпечете за още 10-15 мин. 
Да ви е сладко :)! Чаооо



27.08.2019 г.

Миш маш с кренвирши


Продукти:
3-4 печени червени чушки
2 кренвирша
3-4 домата
1 глава лук
3 яйца
150 гр. сирене
сол
магданоз
черен пипер 
зехтин



Опечете и обелете чушките. Почистете семките. Нарежете ги на малки парчета. Наситнете една глава лук. В голям тиган налейте кафяна чашка зехтин. Запържете лука за кратко и добавете кренвиршите нарязани на кръгчета.  Продължете да пържите още няколко минути. Следва да прибавите чушките и нарязаните на малки  парченца обелени домати. Овкусете с щипка черен пипер и сол. Захлупете съда и гответе зеленчуците около 10 мин. В купа счупете яйцата и сложете натрошеното сирене. Изсипете сместа в тигана, бъркайте докато яйцата се сготвят. 
Поднесете миш маша поръсен с нарязан на ситно магданоз и да ви е сладко :)! Чаооо! 


15.08.2019 г.

Маслен пай Пикасо - Crostata Picasso


Дълго се двоумих дали да и сложа името геометрична кростата както я видях тук, стори ми се  много сухо, много  математическо за сладкиш, пък  не се хареса и на Роберто,  затова  накрая я кръстих Пикасо! 



Продукти:
за тестото:
250 гр. брашно
1 яйце
100 гр. захар
110 гр. краве масло
щипка бакпулвер
щипка сол
1 пакетче ванилова захар
за крема:
400 мл. прясно мляко 
2 жълтъка
3 с.л. захар
60 гр. брашно
100 гр. черен шоколад
и още:
парче пъпеш
половин праскова
едно киви
парче кокосов орех


                                                                                         
В купа сложете пресятото с щипка бакпулвер и щипка сол брашно. Добавете яйцето, захарта, ваниловата захар и нарязаното студено, краве масло. Замесете меко тесто. Огънете го в стреч фолио и приберете в хладилник за един час. Охладеното тесто разточете на набрашнена повърхност. Прехвърлете го с помощта на точилка в продълговата форма 11/35 см. и оформете висок борд. Надупчете дъното с вилица. Покрийте с хартия за печене и напълнете формата с нахут или боб. Това се прави с цел да не се надигне много тестото и се получи тестяна черупка в която по-късно ще налеем крема. На постъпковите снимки се вижда ясно процеса. 



Изпечете тестяната черупка на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор до приятен загар. Извадете от фурната, освободете внимателно от формата и охладете на решетка. 
В тенджерка излейте прясното мляко. Добавете жълтъците, захарта и брашното. Сложете на котлона. Започнете веднага да бъркате докато крема се сгъсти. Отнемете съда от огъня и сложете начупения шоколад. Бъркайте крема енергично докато шоколада се разтопи и крема добие равномерен кафяв цвят.  
Изсипете охладения крем в тестяната черупка. Подравнете и украсете по ваш вкус! 
Да ви е сладко! Чаоооо! 
 Честито Успение Богородично! Нека ви закриля Света Богородица!  


12.08.2019 г.

Кавърма със свинско месо и гъби



Да ви кажа  не знам дали, щото беше гладен Роберто или пък реши да даде шанс на още едно наше ядене, ама омете цялата чиния! А аз се бях нагласила да ям два дни кавърма! То май ще стане като едни тиквички с мляко, от години ги ям насреща му и все отказваше да ги опита, а опита ли ги сега не мога да се вредя от него! А кавърмата си стана като всяка кавърма - вкусна до последната гъбка! 


Продукти:
400 гр, свинско месо 
300 гр. гъби тук печурки
1 червена чушка
1 морков
2 домата
2 с.л. доматено пюре
1 глава лук
50 мл. червено вино
1 ч.л. червен пипер
щипка черен пипер
сол
зехтин 

Нарежете месото на хапки. В удобна тенджера загрейте една кафяна чашка зехтин. Пуснете хапките и запържете за няколко минути като бъркате да не загорят. Добавете ситно нарязания лук и морков. Захлупете съда и задушете за 10 мин. на слаб огън. Полейте с виното изчакайте  няколко мин. да се изпари алкохола,  сложете гъбите и нарязаната чушка. Продължете готвенете още 5 мин. след което добавете две с.л. доматено пюре и обелените, почитени от семките и нарязани на парчета домати. Подправете с червен и черен пипер. Захлупете съда и гответе кавърмата докато остане на мазнина. При поднасяне поръсете със ситно нарязан магданоз. 
Да ви е сладко като на Роберто :)! Чаооо! 


10.08.2019 г.

Ликьор от рози - Liquore di rose


Ликьор от любимите ми цветя! С нежен вкус и дъх на рози! 


Продукти:
10-12 бр. розов цвят
200 мл. вода
250 мл. водка
200 гр. захар
2-3 капки лимонов сок

Откъснете внимателно листенцата на розовия цвят. Сложете ги в купа със захарта и претрийте. В тенджерка налейте водата. Добавете захарта с листенцата. Сложете съда на умерен огън и редуцирайте течноста до гъст сироп. Преди да отдръпнете сиропа от котлона капнете няколко капки лимонов сок. Охладете. През цетка прецедете като изстискате хубаво листенцата. Излейте водката и разбъркайте течноста. От посоченото количество продукти излезе 350 мл. ликьор!  Налейте  в красива бутилка. Сервирайте силно охладен! 
Да ви е пивко :)! Чаооо! 

 Рецептата е адаптирана от тук!

9.08.2019 г.

Фрикасе с гъби печурки - Fricassea di funghi champignon



Ако обичате като мен фрикасе тази рецепта ще ви хареса много!
 Стана чудно вкусно, затова опитайте! 



Продукти за две порции, както винаги едната за мен, а другата пак за мен:)
350 гр. дребни гъби култивирани печурки
2 с.л. брашно
40 гр. карве масло
3 с.л. зехтин
щипка черен пипер
щипка магданоз
за застройката:
1 жълтък
2 с.л. кисело мляко 



Измийте и нарежете на филийки гъбите. Сложете ги в литър  подсолена вода и сварете до готовност. Използвайте малки гъби вътрешноста им е още бяла, големите ще направят бульона тъмен, а оттам фрикасето ще добие неособено приятен тъмен цвят. В удобна тенджерка разтопете кравето масло със зехтина. Запържете две с.л. брашно до златисто. Изпържете добре брашното за да няма фрикасето вкус на сурово брашно. Налейте от бульона в който са вряли гъбите и бъркайте енергично с телена бъркалка за да хомогенизирате добре  фрикасето. Гъстотата му трябва да бъде като рядка боза. Сложете гъбите, подправете с щипка черен пипер и няколко капки лимонов сок. 
Разбийте за кратко един жълтък с две с.л. кисело мляко. Излейте го във врящото на слаб огън фрикасе, разбъркайте няколко мин. и отдръпнете от огъня. Поднесете фрикасето поръсено със ситно нарязан магданоз. 
Да ви е сладко! :) Чаоооо! 


6.08.2019 г.

Кекс Жираф-Ciambella Giraffa


Представете си, че има и жирафи със зелена шарка, е този кекс е кръстен на тях! С любимия ми ментов аромат, премесен в лека ванилова нотка, мек, пухкав и много красив! 


Продукти:
3 яйца
280 гр. брашно
160 гр. захар
150 гр. кисело мляко
50 мл. слънчогледово олио
50 мл. сироп от мента
1/2 от пакетче бакпулвер
1 ванилия
какао 



В купа счупете яйцата. Добавете захарта и разбийте с миксер до гъст крем. От брашното си отделете 30 гр.  Останалото 250 гр. смесете  с ванилията и бакпулвера. Добавете го на порции към течната смес. Налейте на струйка олиото и добавете киселото мляко. Хомогенизирайте сместа. Разделете я наполовина. Към едната част налейте ментовия сироп  и прибавете отделеното брашно. Хомогенизирайте до наситен зелен цвят. 


Подмажете с олио и посипете с брашно кръгла форма за кекс. Започнете да изсипвате първо от жълтата смес, поръсете обилно с какао и продължете така със зелена смес. Върху последния ред не се ръси какао. Изпечете кекса в предварително загрята фурна с вентилатор за 30 мин. Внимавайте да не го препечете, защото ще стане сух! 
Извадете готовия кекс от фурната, изчакайте 5 мин. и освободете от формата. Охладете на решетка! 
Да ви е сладко :)! Чаоооо! 
Рецептата с от тук!



4.08.2019 г.

Кюфтета с печени червени чушки-Polpettine di peperoni


Продукти:
3-4 бр. печени червени чушки
100 гр. пармезан
1 яйце
1.2 глава лук
1 скилидка чесън
1 филия бял, сух хляб
2-3 с.л. галета
щипка копър
щипка магданоз
щипка черен пипер
сол
олио за пържене 



Мисля, че тези кюфтенца ще станат много вкусни и с бяло саламурено сирене. Впрочем с всяко сирене! 
Изпечете чушките. Обелете ги , почистете от семките. С голям нож ги накълцайте на много дребни парченца. Към тях добавете счукана скилидка чесън, нарязана на много ситно половин глава лук, настъргания пармезан, яйцето, окусете със сол, магданоз, копър, черен пипер. Сложете галетата и натрошения изцеден от водата хляб. Омесете продуктите. Приберете купата със сместа в хладилник и оставете за 2 часа. 


От охладената смес направете малки кюфтенца, оваляйте ги в брашно и изпържете в загрята мазнина до приятен златист цвят. Поднесете с подлучено кисело мляко или с таратор!
 Да ви е сладко :)! Чаоооо! 




1.08.2019 г.

Пилешки рулца с орехова коричка-Involtini di pollo in crosta di noci


Едно такова вкусно се получи, за мен със сосче, за Роберто с руска салата! 


Продукти:
4 тънки пилешки пържоли
1 кренвирш
сол
черен пипер
10-12 бр. орехи
1 с.л. брашно
1 яйце
за соса:
50 гр. горгонзола
1 к.ч. прясно мляко
няколко гъбки 

Смелете орехите по- едричко, даже следващия път ще ги счукам в хаванче. Така ще се усещат повече в панировката.  Към смлените орехи добавете щипка сол и една с.л. брашно. Размесете добре сухите съставки. Овкусете пилешките пържолки със сол и черен пипер. Срежете по дължина кренвирша на четвъртинки. Сложете по парче от него върху всяка пържолка и завийте на рулце. Закрепете с клечка за зъби. Разбийте яйцето с вилица. Оваляйте рулцата първо в сухата смес след това в яйцето и отново в ореховата смес. Загрейте в тиган слънчогледово олио. Изпържете рулцата, извадете ги на салфетка за да се отцеди излината мазнина. Ако искате сос сложете в тиганче сиренето, налейте прясното мляко и две, три с.л. зехтин. Пуснете няколко предварително задушени в масло гъби. Може и замразени. Сложете съда на умерен котлон и  бъркайте докато соса се сгъсти.  Полейте рулцата и сервирайте. 
Да ви е сладко :)! Чаооо!