25.04.2020 г.

Зеленчукова запеканка с моцарела и оризово брашно


Толкова вкусна се получи тази запеканка, че заслужено си спечели място в блога!  Опитайте! 


Продукти:
2 тиквички
1 морков
1 голяма глава лук
2 червени пиперки 
50 гр. настърган пармезан
1 моцарела
100 гр. оризово брашно
1 яйце
риган 
сол 
зехтин
черен пипер 


Нарежете всички зеленчуци на дребно. В тиган загрейте 1 кафяна чашка зехтин и пуснете зеленчуците. Посолете, овкусете с щипка черен пипер и риган, захлупете съда. Задушете до пълно омекване на зеленчука. В купа разбийте яйцето с щипка сол, добавете оризовото брашно и настъргания пармезан. Хомогенизирайте сместа и изсипете при охладенте зеленчуци. Застелете форма 18 см. с хартия за печене. Изсипете приготвената смес и изпечете запеканката за 25-30 мн. в загрята на 200 гр. фурна. Извадете формата от фурната, поръсете с настърганата моцарела и щипка риган, полейте със струйка зехтин и върнете отново във фурната. Запечете до приятен загар на моцарелата. 
 Много, много вкусна запеканка, да ви е сладко :)! 


24.04.2020 г.

Млечни питки с маслини и пармезан - Panini al latte con olive e parmigiano


Продукти:
250 гр. брашно
50 мл. прясно мляко
50 мл. зехтин
50 гр. настърган пармезан
1 яйце
щипка захар
шипка черен пипер
1 ч.л. сол 
10 гр. мая от кубче
шепа зелени маслини без костилките 



Затоплете леко прясното мляко и разтворете маята с щипка захар. Пресейте брашното със солта. Може да сложите по-малко, пармезана е солен. Излейте прясното мляко, зехтина, добавете настъргания пармезан и едно яйце. Овкусете с щипка черен пипер и замесете меко тесто. Когато тестото се хомогенизира добре сложете маслините. 


Измесеното тесто поставете в купа, покрийте с парче найлон и оставете на топло да втаса. Втасалото тесто разделете на 5 еднакви части. Направете ги на топки и поставете в тава застлана с хартия за печене на разстояние една от друга. С остър нож направете нарези върху тестото.  Приберете тавата на топло във фурната докато питките удвоят обема си. Втасалите питки намажете с равни части прясно мляко и зехтин. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. 
Да ви е сладко! :) Чаооо! 


18.04.2020 г.

Козунак Кулич - Kulich Cruffin di Pasqua


Светли Великденски Празници! 
С пожелание за мир, любов и здраве, благополучие и семейно щастие! 
Христос Воскресе! 


Продукти:
300 гр. брашно
1 яйце
1 жълтък
60 мл. прясно мляко
30 гр. краве масло
60 гр. захар
10 гр. мая от кубче
настъргана лимонова кора
1 пакетче ванилова захар
100 гр. стафиди
1 кутийка локум
50 гр. шоколадови капки 
и още:
60 гр. краве масло за намазване на разточения лист
1 с.л. захар 


В купа затоплете прясното мляко и разтворете  маята. Пресейте брашното с щипка сол, добавете захарта, яйцето и жълтъка, 30 гр. краве масло, излейте прясното мляко с маята и ароматизирайте с едно пакетче ванилова захар и настърганата кора на един лимон. Замесете меко тесто. Сложете го в купа, покрийте с парче найлон и оставете на топло докато удвои обема си. Сложете стафидите в купичка, покрийте ги с ром и оставете да киснат докато тестото втасва. Добавете към омекналото краве масло една супена лъжица захар и разбийте за кратко. На набрашнена повърхност разточете втасалото тесто на тънък лист. По тънко разточен лист, по-красиви дипли ще се получат после. Намажете листа с кравето масло и поръсете с подсушените стафиди, шоколадови капки и парченца локум. Навийте на руло. Срежете рулото по дължина да две. Завийте на кравай първо едната част, след това другата в обратна посока. Поставете ги една върху друга. Застелете дъното  и стените на форма 18 см. с хартия за печене.  


Поставете козунака във формата и приберете на топло за още около час или докато се удвои отново. Изпечете на 160 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. Готовият козунак охладете на решетка. 
Да са ви сладки Великденските празници! Бъдете много здрави! <3 

Рецептата е адаптирана от тук!



16.04.2020 г.

Равиоли от тиквички в доматен сос и бешамел - Zucchini ravioli


Продукти:
2 тиквички
100 гр. спанак
100 гр. рикота
2 жълтъка
200 гр. смлени домати
2-3 с.л. доматено пюре
3-4 с.л. бешамел
щипка черен пипер
щипка босилек
30 гр. настърган пармезан
сол
зехтин
скилидка чесън 


Изберете си две еднакви по големина тиквички. С белачката за картофи ги нарецете на тъбки, дълги ленти. Посолете и поръсете с щипка черен пипер. Оставете тиквичките за 30 мин. докато се овкусят. В тиган излейте смлените домати, прибавете размитото с малко вода доматено пюре. Овкусете с щипка сол, щипка захар, наситнена скилидка чесън и щипка черен пипер. Сварете доматения сос за 10 мин. след което го полейте с чашка зехтин и добавете щипка босилек.  В купа изсипете рикотата и бланширания спанак, добавете двата жълтъка, овкусете с щипка черен пипер и сол. 


Вземете две от лентите тиквички, подредете ги хоризонтално с леко застъпване, а върху тях на кръст в средата сложете други две ленти. В центъра поставете от спаначената плънка и затворете  лентите за да покриете плънката. Покрийте дъното на тава с доматен сос. Върху него сложете равиолите, полейте с останалия доматен сос и няколко с.л. бешамел. Поръсете с настърган пармезан. Изпечете ястието на 200 гр. за около 20 мин.
 Поднесете топло и да ви е сладко:)! Чаооо! 

Рецептата е адаптирана от тук!

14.04.2020 г.

Великденски мини пици с пармезан и ементал-Pizza di formaggio di Pasqua


Показвала съм ви вече тази пица със сирене във версия ''таткото на мъфините'', вижте я сега и в мини вариант! Тя се прави по Великден в италианския регион Марке! Пицата е  пръхкава и  много вкусна, прекрасно ухаеща на букет от сирена!  Рецептата е от тук


Продукти:
250-300 гр. брашно
50 гр. пекорино
70 гр. настърган пармезан
70 гр. ементал
2 яйца
10 гр. мая 
70 мл. зехтин
70 мл. прясно мляко
щипка сол
щипка черен пипер 


В купа пресейте брашното. Разтворете маята в затопленото прясно мляко. Излейте го при брашното, добавете двете яйца, настърганите пекорино и пармезан, щипка сол, щипка черен пипер. Излейте зехтина и замесете меко тесто. Когато тестото се хомогенизира добавете нарязания на кубчета ементал. Сложете тестото в купа, намажете със зехтин и покрийте купата с парче найлон и кърпа. Оставете на топло докато тестото удвои обема си. Може да изпечете една голяма пица както съм посочила тук или да използвате чашки за крем карамел и направите малки пици. Подмажете чашките с олио. Напълнете ги 3/4 от обема с тесто и оставете да втасат отново за около 30 мин. Изпечете пиците на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 25-30 мин. Готовите пици охладете на решетка! 
Да ви е сладко! Чаооо! 
                                                                                                                                                                               


11.04.2020 г.

Морски дявол с каперси и див копър - Coda di rana pescatrice con capperi e finocchio selvatico


Морският дявол е страшно страшна, страшно вкусна дънна риба, която вирее в почти всички морета и океани, включително и Черно море! Месото на рибата е оприличавано на месото от опашката на омар, затова може да се каже, че морския дявол  е деликатес! Консумира се опашната част от рибата! 


Продукти:
2 бр. опашки от морски дявол 
2 с.л. каперси
100 гр. зелени маслини
стрък див копър
3-4 листа салвия
1 глава чесън
1 кафяна чашка розе или бяло вино
сол
зърна черен пипер
зехтин 



В тиган загрейте чашка зехтин. Сложете рибите и запържете от двете страни за по минута. Полейте веднага след това с виното. Овкусете със сол, пуснете в тигана няколко клонки див копър, листа салвия, маслините, зърна черен пипер  и каперсите.  Прибавете скилидки чесън. Захлупете съда и задушете за около 10 мин. Месото на рибата е деликатно и няма нужда от много готвене. Готовата риба наредете в чиния и полейте със струйка зехтин. Поднесете със салата по ваш вкус. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 


6.04.2020 г.

Малки козуначета - Pan brioche


Козуначето е малко, пухкаво и много ароматно, тъкмо да не ви омръзва. Придружават го още 6 по-малки.  Изяждате ги набързо  и правите друга рецепта! 


Продукти:
350 гр. брашно
2 жълтъка
3 с.л. захар
80 гр. краве масло
140 мл. прясно мляко 
1 пакетче ванилова захар
10 гр. мая от кубче
щипка сол
настъргана лимонова кора 


Излейте прясното мялко в купа, затоплете го леко. Към него прибавете натрошента мая,  1 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Покрийте купата с парче найлон и кърпа. Оставете на топло за 10 мин. или докато шупне. В купа пресейте брашното с щипка сол, добавете два жълтъка,  3 с.л. захар и ароматизирайте с настъргана лимонова кора и 1 пакетче ванилова захар. Излейте млякото. Започнете да месите като от време на време добавяйте по парченце краве масло. Месете около 10 мин.  Покрийте купата с тестото с парче найлон и приберете на топло докато удвои обема си. 


На набрашнена повърхност разточете лист  с дебелина около  2 мм. С чаша или кръгла формичка 5 см. изрежете дискове. Подредете ги по три в редичка с леко застъпване. Навийте на руло и срежете на две равни част. Подредете рулцата в хартиени чашки и поставете във форми за тарталети. По-големия козунак е изпечен във форма 18 см., а може да направите от цялото тесто един козунак. Оставете оформените козуначета да втасат отново за около час. 


В затоплено прясно мляко разтворете 1 ч.л. захар. С четка намажете козуначетата. Изпечете на 160 гр. в предварително загрята статична фурна до приятен загар. Готовите козуначета поръсете с пудра захар. 
Да ви е сладко! Чаооо! 




3.04.2020 г.

Телешко шкембе ала пармиджана-Trippa alla parmigiana


Толкова вкусно стана, ама толкова, че се облизвах и след като свърши!
 Направете си това италианско, антично ястие и да ви е сладко! 


Продукти:
500 гр. сварено телешко шкембе
400 гр. домати от консерва
3-4 с.л. доматен концентрат 
1 дафинов лист
100 гр. настърган пармезан
1 глава лук
щипка захар 
сол
 черен пипер 
зехтин


Нарежете свареното шкембе на жулиени. Наситнете една глава лук. В тиган загрейте 1 к.ч. зехтин и пуснете лука. Добавете нарязаното шкембе,  1 дафинов лист и чашка топла вода или бульон. Захлупете съда и задушете докато лука омекне. Изсипете смлените домати и доматения концентрат. Посолете и добавете щипка захар.  Разредете ястието с 1 к. ч. топла  вода и гответе около 20 мин. Малко преди да свалите съда от котлона поръсете с щипка черен пипер и настъргания пармезан.  При поднасяне поръсете с още пармезан. 
Да ви е сладко :)! Чаоо! 


2.04.2020 г.

Мини руло от оризово брашно с нутела


Рулото е с много нежна консистенция, малко захар и без никаква мазнина. Рулото е малко, но достатъчно за 4 порции! 


Продукти:
35 гр. оризово брашно
25 гр. царевично нишесте
2 яйца
50 гр. кафява захар
2 с.л. макови семена
10 гр. бакпулвер
щипка настъргана лимонова кора
2 с.л. лимонов сок
2 с.л. прясно или кисело мляко 
и още:
нутела
пудра захар  


В купа сложете яйцата и захарта и разбийте с миксер до гладък крем. Размесете оризовото брашно, нишестето и бакпулвера с щипка сол. Прибавете сухата смес към яйчения крем бъркайки с лъжица. Излейте прясното мляко и лимоновия сок. Добавете 2 с.л. макови семена и овкусете с щедра щипка настъргана лимонова кора. Хомогенизирайте добре продуктите. Застелете дъното на малка тавичка с хартия за печене. Изпечете блата на 180 гр. в предварително загрята фурна за 8-10 мин. Изпеченият блат обърнете върху кърпа и веднага навийте на руло. Оставете да се охлади, след което го развийте и намажете обилно с нутела. Завийте отново на руло и поръсете с пудра захар. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 


1.04.2020 г.

Гъбена чорба с жито




Продукти:
200 гр. гъби
1 картоф
1 морков
1 стрък селъри
1 глава лук
50 гр. жито
зехтин 
сол
магданоз
чубрица


Измийте житото, сложете го в тенджерка, налейте вода и сварете за около 25 мин. Нарежете гъбите, лука , морковите и селърито. В тенджера загрейте една кафяна чашка зехтин. Сложете нарязаните лук, морков и селъри. Запържете за кратко и добавете гъбите и картофите нарязани на кубчета. Излейте около литър вода. Посолете и варете супата до омекване на зеленчуците. Малко преди да я свалите от огъня добавете житото заедно с течноста от варенето.  Готовата супа овкусете с щипка черен пипер, магданоз и чубрица. 
Да ви е сладко! :) Чаооо!