26.06.2019 г.

Галет с праскови и бадеми - Galette alle pesche e mandorle


Продукти:
за тестото:
195 гр. брашно
100 гр. краве масло
1 ч.л. кафява пудра захар
2 с.л. студена вода 
щипка сол 
за пълнеж:
2-3 праскови
сока на 1 лимон
60 гр. кафява пудра захар
1 ч.л. нишесте 
1 ванилия
и още:
20 гр. нарязани сурови, необелени бадеми
прясно мляко за намазване 
пудра захар


Списъкът на продуктите може да ви се стори дълъг, но това са продукти които обикновено се намират в къщи, даже и праскови по това време. А бадемите може да замените с орехови ядки. Тестото се оказа много сполучливо. Лесно за работа и вкусно. Ако увеличите солта с малко може да се използва и за солена торта, смятам да опитам. А я случай, че  не си намерите кафява пудра захар ( и аз я открих наскоро) спокойно сложете обикновена бяла. Рецептата е адаптирана от тук


В купа сложете пресятото с щипка сол брашно. Добавете нарязаното на парчета студено краве масло, 3 с.л. студена вода и 1 ч.л. кафява пудра захар. Замесете тесто. Както казах и по-горе тестото е чудесно. Огънете го в парче найлон, приберете в хладилник за 1-2 часа. Докато се охлажда нарежете прасковите. Полейте ги със сока на един лимон, ръснете отгоре им захарта и нишестето. Ароматизирайте с ванилия и объркайте добре всичко. Нарежете бадемите. На парче хартия за печене разточете охладеното тесто. Отгоре наредете прасковите като оставите около 3 см. свободен  борд. Прегънете борда върху плодовете. Намажете го с прясно мляко и поръсете с нарязаните бадеми. В рецептата борда се маже с разбит жълтък, честно казано габровската ми природа надви и ми досвидя за цял жълтък затова използвах прясно мляко. Вие както си решите! 


Изпечете галета в предварително загрята на 180 гр. фурна до приятен загар. Охладете на решетка. Готовият сладкиш поръсете с пудра захар! 
Да ви е сладко:)! Чаооо! 



17.06.2019 г.

Шоколадов сладкиш с кисело мляко и череши - Dolce allo yogurt con cioccolato e ciliegie


Сладкишът който ви предлагам не е много сладък, но пък е много шоколадово-какаов! С мека и влажна консистенция в чудесна хармония с черешките! Ако решите да го направите, а обичате по сладки сладкиши увеличете захарта с поне 50 гр. Рецептата е от тук


Продукти:
300 гр. брашно
100 гр. пудра захар
125 гр. кисело мляко 
150 мл. олио
3 яйца
1 пак. бакпулвер
3 с.л. какао
100 гр. натурален шоколад
200 гр. почистени от костилките череши 
( може да ползвате замразени или от конфитюр череши)



В купа смесете брашното, какаото, захарта, бакпулвера. Размесете добре продуктите. В друга купа разбийте леко яйцата, добавете олиото и киселото мляко. Излейте течните съставки при сухите, прибавете едро настъргания шоколад и хомогенизирайте добре всичко. Застелете квадратна (28/28 см.) тава с хартия за печене. Изсипете сместа в нея и подравнете. Наредете отгоре почистените от костилки череши. Притиснете ги леко за да потънат в сместа. Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за 20 мин. Не го препичайте, защот ще стане сух . Преди да нарежете охладения сладкиш на квадрати поръсете с пудра захар. 
Да ви е сладко :)! Чаооо и хубава нова седмица! 


14.06.2019 г.

Пица с горгонзола, круши и орехи-Pizza con gorgonzola, pere e noci


Една от най-любимите ми пици! 
Тя горгонзолата поначало си се обича с крушите и орехите и много са рецептите в които участват заедно! Като ги сложите пък върху хрупкав блат се получава великолепна пица! Опитайте смело!  


Продукти:
300 гр. тесто за пица
150 гр. горгонзола
1 голяма круша
3-4 ореха



Тестото за пица може да видите тук! След втасването си отделете 300 гр. само за тази пица, останалото гарнирайте по ваш си вкус. Разточете тестото на лист хартия за печене. Поръсете го с парченца горгонзола, орехи и наредете парчета круша. Оставете за 30 мин. докато се отпусне тестото. Загрейте фурната на 230 гр. Изпечете пицата за 7-8 мин. или до приятен загар! 
Това е и се надявам да не останете разочаровани! Да ви е сладко! :) 
Тук може да видите солена торта от бутер тесто с горгонзола, круши и орехи!


12.06.2019 г.

Талятели с пюре от аспержи-Tagliatelle con crema di asparagi

  


Ако си намерите хубави аспержи, макар да са в края на сезона си, опитайте тази паста, надявам се да ви хареса! 


Продукти за две порции:

250 гр. прясна паста (талятели,папардели, китарини)
200 гр. аспержи
80 гр. сирене ''Филаделфия''
20 гр. пармезан
50 мл. зеленчуков бульон
1 малка глава лук (ако имате шалот е по-добре)
зехтин
сол


Измийте и нарежете на дребно аспержите. Връхчетата оставете цели. Нарежете малка  глава лук. В тиган загрейте 1 к.ч. зехтин и запържете за кратко лука. Пуснете при него нарязаните аспержи, налейте 50 мл. зеленчуков бульон, захлупете съда и задушете докато остане на мазнина. В задушените азпержи добавете филаделфията. Извадете от връхчетата за да имате цели за гарниране на пастата, а останалото пасирайте с блендер. В подсолена , вряща вода сварете пастата според указанието на опаковката. Прецедете я и исзипете в съда с пюрето. Хомогенизирайте добре продуктите. Да не забравите да сложите  връхчетата аспержи. Разпределете в чинии, настържете отгоре пармезан и поднесете веднага. 
Да ви е сладко :)! Чаоооо! 



11.06.2019 г.

Хляб с кашкавал - Pane con formaggio




Продукти:
350 гр. бяло брашно
200 мл. вода 
50 мл. прясно мляко
1 жълтък
30 мл. зехтин
10 гр. мая от кубче
1 равна ч.л. сол
1 ч.л. мед
200 гр. твърд кашкавал ( или ементал, пекорино, чедър)
макови семена



В купа сложете пресятото брашно. Разтворете маята с меда в леко затоплената вода смесена с прясното мляко. Изсипете течноста при брашното. Добавете един жълтък и 30 мл. зехтин. Настържете 50 гр. от кашкавала, а останалото нарежете на малки кубчета. Прибавете го към сместа, посолете и започнете да месите. Внимавайте със солта, ако кашкавала е солен може да намалите количеството и. Измесеното тесто оставете в купата, покрийте с парче найлон и кърпа. Изчакайте докато удвои обема си. 


На набрашнена повърхност леко разточете тестото на неголям правоъгълник. Завийте на руло и поставете в застлана с хартия за печене продълговата форма за кейк. Оставете отново тестото да си почине около 30 мин. Намажете с четка хляба и поръсете с макови семена или други по ваш вкус. Изпечете в предварително загрята на 200 гр. фурна за около 35 мин. Охладете хляба на решетка преди да го нарежете. 
И да ви кажа много е вкусен намазан с конфитюр от ягоди, изпробвано :), да ви е сладко! 


Рецептата е адаптирана от последния брой на италианското списание''Cucinare bene''!

10.06.2019 г.

Тортелини на фурна - Tortellini al forno


Ястие като за забързан понеделник! 


Продукти за две порции:

300 гр. тортелини 
1 моцарела (125 гр.)
400 гр. доматено пюре
щипка пресен босилек
зехтин 
сол
черен пипер
скилидка чесън

В тиган изсипете доматеното пюре и сгъстете на умеререн огън за около 10 мин. Добавете скилидка чесън, щипка пресен босилек и зехтин. Подправете с щипка смлян черен пипер.
Изсипете половината от доматения сос в тавичка. В подсолена вряща вода сварете тортелините  за 4-5 мин. Прецедете ги и изсипете върху доматения сос,  покрийте с останалия. Наредете отгоре накъсаната на парчета моцарела. Изпечете ястието в предварително загрята на 200 гр. фурна за 10-15 мин. Сервирайте веднага! 
Да ви е сладко :)! Чаооо и спорна нова седмица!  



8.06.2019 г.

Сладкиш с череши - Torta alle ciliegie


След дълга българска ваканция за която ще ви разкажа в някой следващ пост, започвам черешовия месец с вкусен черешов сладкиш с бадемово брашно. Консистенцията-леко ронлива, вкуса чудесен!  


Продукти:
100 гр. смлени, обелени сурови бадеми
100 гр. брашно
100 гр. захар
80 гр. краве масло
2 яйца
2 с.л. прясно мляко
 1 ч.л. бакпулвер
1 пакетче ванилова захар
 настъргана лимонова кора
200 гр. череши



В купа сложете омекналото краве масло и захарта. Разбийте с миксер до получаване на гладка смес. Прибавете едно след друго яйцата разбивайки с миксера. На порции изсипете смлените бадеми и брашното размесено с бакпулвера. Ароматизирайте с ваниловата захар и настърганата лимонова кора. Хомогенизирайте добре сместа. Застелете форма (23 см.) с хартия за печене. Изсипете и подравнете добре сместа. Наредете почистените от костилките череши. Изпечете сладкиша в предварително загрята на 180 гр. фурна за около 25-30 мин. Охладете на решетка и посипете с пудра захар. 
Да ви е сладко :)! Чаоооо! 


Рецептата е от тук!

10.05.2019 г.

Солен пан бриош венец - Pan brioche salato


Продукти:
за тестото:
 150 гр. бяло брашно
150 гр. фин пшеничен грис (semola)
150 мл. прясно мляко
50 мл. вода
30 гр. краве масло
1 ч.л. сoл
1 ч.л. захар
15 гр. мая от кубче 
за пълнеж:
150 гр. шпеков салам 
150 гр. сирене фета
и още:
1 жълтък
2 с.л. прясно мляко 
сусам 


В купа смесете брашното с гриса. Добавете захарта, натрошената мая, затопленото прясно мляко и водата, сол. Замесете меко тесто. Докато месите прибавете на няколко пъти кравето масло към тестото. Приберете измесеното тесто в купа. Намажете го с няколко капки зехтин, покрийте с парче найлон и кърпа. Сложете купата на топло и изчакайте докато тестото удвои обема си. На набрашнена повърхност разточете втасалото тесто на голям правоъгълник. Поръсете го с нарязания на кубчета салам. и натрошеното сирене. Може да сложите какъвто ви харесва, не е задължително да е шпеков, нито пък сиренето фета. 


Завийте тестото на руло. С остър нож го срежете на два дълги вертикални фитила. Усучете фитилите, завийте на кравай. Намажете бриоша с разбит с няколко капки прясно мляко жълтък. Поръсете обилно със сусам.   Сложете венеца в удобна тава.  Оставете отнова на топло за 30 мин. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! Хубави почивни дни! 



Рецептата е адаптирана от тук!

3.05.2019 г.

Солени бисквити с маслинова тапенада - Biscotti salati al patè di olive


Продукти за 20 бр. бисквити:
 150 гр. брашно
80 гр. краве масло
1 малко яйце
 50 гр. настърган пармезан
2 с.л. студена вода
настърганата кора на един лимон 
3 с.л. маслинова тапенада 


В купа пресейте брашното. Добавете настъргания пармезан, едно яйце, нарязаното на парчета студено краве масло, две с.л. студена вода и настъргана лимонова кора. Замесете тесто. На набрашнена повърхност разточете тестото на правоъгълник с d. 2-3 мм. Намажете листа с маслиновата паста. Навийте на руло и приберете във фризера за 20 мин. Студеното руло ще нарежете по-лесно. 


Загрейте фурната на 180 гр. Нарежете охладеното руло на малки рулца. Наредете ги в тава застлана с хартия за печене. Изпечете за около 15-20 мин. Охладете на решетка. 
Да ви е сладко с чаша бяло вино :)! Чаоооо! 

 Рецептата е адаптирана от тук!

11.04.2019 г.

Пица париджина със спанак и рикота - Pizza parigina con ricotta e spinaci


Пица париджина е неаполитанска пица. Характерното при нея е, че за основа се слага обикновено тесто за пица, покрива се с плънка по желание и върху нея се разстила бутер тесто. Предлагам ви една париджина със спанак и рикота. В блога имам и друга подобна с прошуто и скаморца която може да видите тук



Продукти:
300 гр. тесто за пица 
250 гр. бутер тесто
 250 гр. рикота
350 гр. спанак 
и още:
1 жълтък 
 2 с.л. прясно мляко 
сусам 



Продуктите които съм написала са малко ориентировъчни, може да намалите или увеличите от всичко или да промените плънката. Резултатът винаги е много вкусен. В подходяща тавичка  разстелете тестото за пица тънко, тънко като оставите малко по-висок борд който ще прегънете върху бутер тестото по-късно. Смесете бланшрания  и добре изцеден от водата  спанак с рикотата. Подправете със сол. Хомогенизирайте добре продуктите и разстелете плънката върху тестото. Отгоре покрийте с лист бутер тесто. Подгънете краищата  на тестото за пица върху бутер тестото. Нарежете на квадрати. Намажете пицата със жълтъка размесен с прясно мляко. Поръсете със сусам. 
Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. 
Да ви е сладко :)! 


10.04.2019 г.

Орекиете (паста) с пюре от тиквички и бекон - Orecchiette con crema di zucchine e pancetta


Продукти за две порции:
за пюрето:
2 малки тиквички
1 малка глава лук
50 мл зеленчуков бульон
щипка смлян черен пипер
щипка прясна мента
сол
зехтин 
и още:
200 гр. паста орекиете 
100 гр. пушен бекон 



Нарежете лука на ситно, запържете го за кратко и добавете нарязаните на кубчета тиквички. Посолете, овкусете с щипка черен пипер и прясна мента. Налейте зеленчуковия бульон и сварете до омекване на тиквичките. Отстранете от котлона. Когато зеленчука се охлади, пасирайте до гладкост и прибавете нарязания на кубчета или лентички бекон. 
Във вряща подсолена  вода сварете пастата според указанията на опаковката. Прецедете и веднага прехвърлете в затопления сос. Хомогенизирайте продуктите. Поднесете готовата паста веднага. 
Да ви е сладко :)! Чаоооо! 


9.04.2019 г.

Ябълкови мъфини с рикота и бадеми - Tortine di mele, ricotta e mandorle


Продукти за 12 бр. мъфини:
200 гр, брашно
50 гр. смлени, обелени, сурови бадеми 
3 яйца
170 гр. захар
60 гр. краве масло
200 гр. рикота
1 бакпулвер
1-2 ванилии
1-2 ябълки
 филирани бадеми
2 с.л. кайсиево сладко 


В купа счупете яйцата, изсипете захарта и разбийте на пяна. Добавете на порции рикотата бъркайки с лъжица. Излейте разтопеното краве масло. Смесете брашното ,  смлените бадеми, ванилията и бакпулвера. Прибавяйте по лъжица към течната смес и бъркайте докато се усвои всичкото количество. Насипете сместа в хартиени чашки, отгоре сложете обелени и нарязани на малки парчета ябълки. Поръсете с филирани бадеми. 


Изпечете мъфините на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 20 мин. Намажете топлите мъфини с кайсиев мармалад. Поръсете с пудра захар. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Рецептата е от тук!


3.04.2019 г.

Домашни талятели с маслинова тапенада в сос от гъби и наденички - Tagliatelle di casa con patè di olive


Да ви кажа бях я отписла тази рецепта и снимките и даже бях изтрила, после се оказа, че са още във фотоапарата и когато ми мина всичко си припомних колко беше вкусна. Случи ми се, че почти веднага след като изядох тази чиния се разболях. Аз набедих пастата, доктора каза стомашен вирус! Както и да е, всичко е вече минало и ако решите направете си тази много вкусна паста с маслинова тапенада! 



Продукти за две порции:
за пастата:
2 яйца
200 гр. брашно
1 ч.л. маслинова тапенада
1 ч.л. зехтин
щипка сол
за соса:
200 гр. прясна наденичка
150 гр. гъби
50 гр. пармезан
3 с.л. бяло вино
50 мл. зеленчуков бульон
зехтин
черен пипер
сол


В купата на робота сложете всички посочени за пастата продукти. Включете миксера на най-ниската степен и го оставете да меси поне 10 мин. Когато тестото е добре измесено го прехвърлете в парче найлон, завийте с кърпа и оставете на стайна температура за 2 часа докато се отпусне. Отпуснатото тесто разделете на две за да ви е по-лесно при приготвянето на талятелите. На набрашнена повърхност леко разточете тестото. Прекарайте го през машинката за правене на паста докато стане на добре оформен лист. Нарежете листа с пресата за талятели. Поръсете обилно с брашно и наредете малки гнезда от пастата. 
В тиган запържете за кратко една скилидка чесън. Извадете я с решетъчна лъжица,а в зехтина сложете разтрошената наденица. Добавете нарязаните на ситно гъби, полейте с 3 с.л. бяло вино, овкусете с щипка черен пипер и сол. Налейте 50 мл. зеленчуков бульон и оставете соса да поври 7- 8 мин. Към готовия сос добвете 50 гр. настърган пармезан. 
Във вряща подсолена вода пуснете пастата. За прясната  са достатъчни 3 мин. Извадете готовата паста и веднага я прехвърлете в тигана със соса. На включен котлон поразтръскайте тигана докато се смесят продуктите. 
Готовата паста поднесете веднага. Да ви е сладко :)! Чаооо!