24.12.2018 г.

Щолени с извара и бадемов марципан - Stollen



Весела и Благословена Коледа, приятели! 
Желая Ви здраве, много щастливи моменти, любов, мир и благоденствие! 



Рецептата на този немски коледен сладкиш е на Петя Аргирова, а идеята да се разделят на мини щолени идва от блога ''Животът може да е вкусен'' на Христина Колева

Продукти за 5 бр. мини щолени:
за тестото:
500 гр. брашно
250 гр. извара
140 гр. кристална захар
150 гр. краве масло 
1 яйце
1 пак. 15 гр. бакпулвер
щипка сол
няколко капки ромова есенция
200 гр. сушени плодове - кайсии, фурми, стафиди
захаросани лимонови и портокалови корички
1 пакетче ванилова захар

за бадемовия марцитан:
125 гр. смлени, обелени сурови бадеми
80 гр. пудра захар
80 гр. кристална захар
сока и кората на половин портокал

и още:
100 гр. краве масло за намазване  
пудра захар за поръсване



В купа сложете пресятото с щипка сол и бакпулвера брашно. Добавете яйцето, захарта, омекналото и нарязано на парчета краве масло, изварата, ваниловата захар, няколко капки ромова есенция. Замесете меко тесто. Нарежете сушените плодове на малки парчета. Стафидите предварително сложете в малко хладка вода за да омекнат. Когато тестото се омеси добре добавете на порции нарязаните сухи плодове и примесете колкото да се усвоят от тестото. Смелете суровите бадеми. Добавете двата вида захар и ароматизирайте с кората и сока на половин портокал. Омесете получената смес. Разделете тестото на 5 части. Може на 4 или на 3 както си решите. Разточете всяка част на леко набрашнена повърхност и направете фитил от бадемовия марципан. Сложете го в средата и похлупете с тесто. Наредете щолените в тава застлана с хартия за печене. Изпечете на 170 гр. в предварително загрята фурна за около 35 мин. Готовите щолени намажете с краве масло и поръсете с пудра захар. Повторете намазването с краве масло и поръсването с пудра захар. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! И отново весели празници! С прегръдка: Ивана! :*


20.12.2018 г.

Хляб със сушени домати с риган и пастет по тоскански - Pane con pomodori secchi e origano e patè di fegatini di pollo alla toscana


Има едно Светле в нета с което мислим еднакво! Помисля си за супа и тя предлага поредната, помисля си за хляб - хоп виждам, че е направила, помисля си за пастет и вече чета рецептата! Та така от мисли на мисли се роди този пост! След като прочетох за нейния пастет отворих някоя италианска рецепта да видя какво казват и роднините! Щото ние в къщи пилешки дробчета с лук не ядем, ама филии с пастет нагъвахме снощи и още как! Това последното за Роберто се отнася! Аз съм израснала с пилешки дроб и бира към него в по-голяма възраст, де! 
Та попаднах на този тоскански пастет и след кратка справка с продуктите в къщи вече миришеше на пържен лук! От предния ден пък бях спасила едно хлебче със сушени домати с риган за снимка, та имаше и на какво да намажа пастета! 


Мислейки, че ще си го ям сама направих малко, предлагам ви продуктите, но да знаете, че може да увеличите от всичко! 

Продукти за пастета:
300 гр. пилешки дроб
1 голяма глава лук
2 малки рибки аншоа
1 с.л. мариновани каперси 
50 мл. бяло вино
50 мл. вода
1 дафинов лист
50 гр. краве масло
майорана
сол
зехтин
черен пипер


Нарежете на ситно една голяма глава лук. Загрейте 1 к.ч. зехтин и сложете лука. Послолете прибавете един дафинов лист и 2-3 с.л. вода. Захлупете съда и задушете за 4-5 мин. Нарежете дробчетата на малки парчета. Добавете ги към лука и полейте с бялото вино. Изчакайте няколко мин. докато се изпари алкохола. Сложете рибките и маринованите каперси. Ако ползвате осолени, предварително ги изкиснете от солта. Налейте 50 мл. топла вода, овкусете с щипка черен пипер и ситно нарязана прясна майорана,  захлупете и гответе на слаб огън около 20 мин. или докато ястието (все още е ястие) остане на мазнина. Охладете, извадете дафиновия лист  и пасирайте до гладкост. Насипете в бурканчета. Разтопете краве масло с няколко клончета майорана. Залейте пастета и приберете я хладилник. Така приготвен пастета може да се съхрани за 5-6 дни. А може да стерилизирате бурканчетата, така пък ще имате пастет по всяко време!  


Продукти за 3 хлебчета:
400 гр. брашно
250 мл. вода
10 гр. мая от кубче
2 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
100 гр. сушени домати
щедра щипка сух риган 

Пресейте брашното. Добавете водата в която сте разтворили половин ч.л. захар и маята. Прибавете две с.л. зехтин и замесете меко тесто. Когато продуктите се хомогенизират добре сложете нарязаните на малки парчета сушени домати и щедра щипка риган. Омесете колкото да разпределите равномерно доматите и ригана. Сложете тестото в намаслена купа, покрийте със стреч фолио и кърпа. Оставете го да удвои обема си. Разделете втасалото тесто на три еднакви части. Подмажете с олио и набрашнете продълговата форма за кекс. Сложете трите топки тесто и оставете отново за 20 мин. докато тестото се отпусне. Поръсете с брашно и изпечете хлебчетата на 200 гр.  в предвтително загрята фурна за около 35-40 мин.  
Айде сега, мажете с пастета и да ви е сладко :)! Чаооо! 








15.12.2018 г.

Цветни коледни рулца - Girandole di Natale


Избяга ми червената боя и сладките ми станаха бонбонено розови, но пък много симпатични, нали?!  Стъкмете ги за подарък, децата много ще им се зарадват! Рецептата е адаптирана от тук



Продукти за 20 бр. рулца:
380 гр. брашно
 180 гр. краве масло
150 гр. кристална захар
1 яйце
2 с.л. прясно мляко 
щипка сол
1 пакетче ванилова захар
 няколко капки лимонова есенция 
1 с.л. червена хранителна боя 
1 ч.л. бакпулвер 
дребни цветни топчета


Пресейте брашното с щипка сол и бакпулвера. Добавете едно яйце, нарязаното на парчета краве масло, захарта, 2-3 с.л. прясно мляко,  ароматизирайте с ваниловата захар и лимоновата есенция. Замесете меко тесто. Разделете го на две еднакви части. Едната оцветете с червена хранителна боя. Написала съм 1 с.л. , но може да сложите повече за да стане цвета по-наситен. 


Загънете двете теста в стреч фолио и приберете в хладилник за 30 мин. Пригответе си две еднкви парчета хартия за печене. Върху всяка разточете охладеното тесто на правоъгълник  с  d. 4-5 мм. Вземете белия и похлупете с него червения лист. Внимателно завийте на руло. Поръсете от цветните топченца и притиснете леко върху рулото за да залепнат. Завийте рулото с хартията и приберете във фризер за 10 мин. Това ще ви помогне да нарежете лесно рулото. Загрейте фурната на 180 гр. Нарязаните малки рулца наредете на разстояние едно от друго в тава покрита с хартия за печене. Изпечете за 8-10 мин. Охладете готовите сладки  на решетка. Пакетирайте ги напълно охладени! 
Чаооо! Хубава неделя! 


12.12.2018 г.

Напукани бадемово-какаови сладки - Pasticcini cioccolato e mandorle


Чудесна хармония между бадеми, какао и ром! Ако може да си представите това, значи знаете за какво говоря! Като добавим напукания модерен и много  шик вид, препеченото бадемче, хрупкавата обвивка и меката вътрешност получаваме страхотни коледни сладки! Рецептата е от тук


Продукти:
250 гр. обелени сурови  бадеми 
2 белтъка
100 гр. захар
 2 с.л. ром 
4 с.л. какао 
и още:
цели обелени бадеми
пудра захар
кристална захар 



От продуктите излязоха 30 бр. сладки!
 Смелете в блендер бадемите заедно със захарта. Прехвърлете полученато брашно в купа. Добавете 4 равни супени лъжици какао, 2 с.л. ром, белъците (не се разбиват). Объркайте продуктите  много добре. С малка лъжичка вземете от сместа. Направете на топче и оваляйте първо в кристална  ,после в пудра захар. Боцнете едно обелено бадемче и наредете бисквитките в тава застлана с хартия за печене. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за 10-12 мин. Охладете готовите бисквитки на решетка. Съхранявайте в добре затворен стъклен буркан или кутия. Ако обичате по сладки бисквитки може да увеличите захарта. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 


7.12.2018 г.

Триъгълни сладки с конфитюр и нутела - Biscottini con marmellata e nutela


Продукти:
300 гр. брашно 
100 гр. захар
 2 яйца
60 мл. зехтин
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол 
1 пакетче ванилова захар
 настъргана лимонова кора
и още:
конфитюр по ваш вкус
нутела


От изброените продукти излязоха 32 бр. сладки. В купа пресейте брашното с щипка сол и бакпулвера. Добавете две големи яйца, зехтина, захарта, ваниловата захар и настърганата кора на един лимон. Замесете меко тесто. Огънете го в стреч фолио и приберете в хладилник за 30 мин.  


Охладеното тесто разточете на набрашнена повърхност.  С формичка или чашка изрежете кръгчета. В средата им сложете по лъжичка от конфитюра или нутелата. Щипнете кръгчатата от три страни за да получите триъгълници. Тестото е много вкусно! 


Изпечете сладките на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 10 мин.
 Охладете на решетка и да ви е сладко :)! 



5.12.2018 г.

Пъстърва с орехи и лук - Trota al forno con noci e cipolle


Продукти:
пъстърва
2 големи глави лук
100 гр. орехови ядки
1 дафинов лист
 сол
зехтин 
шипка млян черен пипер
1 с.л. песто дженовезе (по желание)

Нарежете лука на полумесеци. Посолете и намачкайте леко с ръка. Сложете го в тиган със зехтин и един дафинов лист. Налейте чашка вода, захлупете и задушете докато лука остане на мазнина. Отстранете съде от котлона и извадете дафиновия лист. Добавете едро нарязаните орехи и щипка смлян черен пипер. От приготвената плънка напълнете коремчето на рибата. Зашийте с конец или набодете с клечки за зъби. С остър нож нарежете гърба на рибата и сложете в нарезите песто дженовезе. Това последното  по желание. Изсипете останалата плънка в тава и сложете пъстървата. Изпечете в предварително загрята на 200 гр. фурна за около 20 мин. При поднасяне полейте рибата с лимонов сок. 
Да ви е сладко :)! Чаоооо! 



1.12.2018 г.

Празничен хляб венец - Ghirlanda di pane


Промъкна се и декември, най-празничния, най-вкусно ухаещ месец! Казвам му  добре дошъл и започвам  с празничните предложения!  Обикновен хляб (макар, че хляба никога не е обикновен) изплетен като венец! 
 Рецептата  адаптирах от тук



Продукти:
500 гр. бяло брашно
300 мл. вода
10 гр. мая от кубче
10 гр. сол
2 с.л. зехтин
щипка захар 


Пресейте брашното. Разтворете маята в 300 мл. топла вода и щипка захар. Излейте течноста при брашното, добавете олиото и замесете тесто. Когато започне да се хомогенизира от месенето добавете солта. Измесете до гладко, еластично тесто. Нмажете с малко зехтин. Поставете я купа и покрите с парче найлон  и кърпа. Оставете съда на топло докато тестото удвои обема си. Когато е готово разделете на 5 еднакви части. От всяка направете по фитил дълъг 50 см. Поставете фитилите един до друг, съберете горните краища и започнете да плетете венеца. Вижте тук как да изплетете хляба, аз не направих постъпкови снимки. Съберете двата края за да образуват венец. Сложете хляба в тава застлана с хартия за печене, леко поръсена с брашно. Поръсете обилно венеца с брашно. Изпечете на 200 гр. в предварително загрята фурна за около 40 мин. 
Да ви е сладко :)! Топла и уютна първодекемврийска вечер! 


21.11.2018 г.

Орехови питки - Panini alle noci



Тези питки може да хапнете  със саламче или сиренце,  или намазани с масло и мармалад!  Вкусът е наситен, орехов, като леко се усеща  кравето масло! Хрупкави отвън с мека вътрешност и много орехи! Опитайте ги, няма да ви разочароват!   Рецептата е от тук!


Продукти за 10 бр. питки:
500 гр. брашно 
200 мл. топла вода
1 яйце
15 гр. мая от кубче
щипка захар
1 равна ч.л. сол
40 гр. краве масло
150 гр. нарязани орехи 


Пресейте брашното. Направете кладенче в него и излейте ратворена в топла вода и захар мая. Замесете леко продуктите и след това добавете яйцето, растопеното краве масло  и солта. Омесете меко тесто . Нарежете орехите. Добавете  ги като месите, докато тестото се хомогенизира добре. Подмажете купата с разтопено краве масло и сложете тестото. Покрийте с парче найлон и кърпа. Оставете тестото на топло докато удвои обема си. Когато е готово го разделете на 10 еднакви части. Направете на малки топки и сложете в тава застлана с хартия за печене на разстояние една от друга. Оставете тавата на топло за 20 мин. докато тестото се поотпусне. Изпечете питките на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор до приятен загар. Охладете готовите питки на решетка! 
Да ви е сладко:)! Чаооо! 




19.11.2018 г.

Сладкиш тирамису - Crostata tiramisu


Продукти:
За блата:
240 гр. брашно
3 яйца
120 гр. захар
100 гр. краве масло
1 кафяна чашка кафе 
1 пак. бакпулвер
за крема:
500 гр. маскарпоне
 2 пълни с.л. пудра захар
за сиропа:
200 мл. кафе 
2 с.л. ром 
и още:
1 с.л. шоколадови капки или настърган шоколад
какао за поръсване 


С миксер разбийте яйцата и захарта до гъст крем. Изсипете 1 кафяна чашка охладени кафе и разтопеното, леко охладено краве масло. Пресейте брашното с бакпулвера и на порции го прибавете в течната смес. Хомогенизирайте добре. Подмажете тавичка за тарт (тук може да видите тавата) с олио и посипете обилно с брашно. Изсипете сместа, подравнете и изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 30 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Изпеченият блат, който при обръщането е с вдлъбнато дъно заради особеноста на тавичката оставете на решетка докато се охлади напълно. В купа изсипете маскарпонето, добавете пудрата захар и хомогенизирайте с миксер до получаването на гладък крем. Подсладете 200 мл. кафе и оставете да се охлади. Ароматизирайте кафето с 2 с.л. ром или коняк, или уиски каквото имате. Сиропирайте блата, а отгоре щприцовайте розички от крема с маскарпонето. Използвайте всичкия крем, няма да е много. Поръсете сладкиша с шоколадови капки, поръсете с какао. 
Да ви се сладко :)! Спорна нова седмица! Чаооо! 

Рецептата е адаптирана от тук!


15.11.2018 г.

Хлебчета розетка - Panini rosette


Продукти за 8 бр. хлебчета:
500 гр. брашно
10 гр. мая от кубче
300 мл. вода
щипка захар
1 ч. л. сол
2 с.л. зехтин


За да направите розетката на хлебчетата ще ви трябва  този уред за рязане на ябълки от снимката. А иначе омесете тесто най-обикновено, хлебно от посочените продукти. Оствете го да втаса на топло. Готовото тесто разделете на 8 еднакви парчета. 

  
Направете всяко на топка, поръсете с брашно и притиснете уреда от снимката докато се образува розетка. Наредете хлебчетата в тава застлана с хартия за печене леко поръсена с брашно. Изпечетсе на 190 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. Ако искате по-дебела коричка  печете 10-15 мин. по-дълго. 


Хлебчетата не са меки, остават хрупкави дълго, мога да ги оприлича на италиаската чабата! 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 


14.11.2018 г.

Мусака с карфиол и кайма


Продукти:
 1 голяма глава карфиол 
400 гр. кайма 
малка глава лук
1 с.л. доматено пюре
1 к. л. червен пипер 
3 яйца 
 400 гр. кисело мляко 
 сол 
зехтин
щипка магданоз
черен пипер 


Накъсайте карфиола на малки розички. Сварете го за 8 до 10 мин. в подсолена вода. Прецедете и полейте със зехтин. Сложете зеленчука в подмазана тавичка. Нарежете на ситно една малка глава лук. Запържете и добавете каймата размита с  малко вода. Подправете със сол, черен пипер, червен пипер и щипка магданоз. Добавете 1
 с.л. доматено пюре и гответе докато остане на мазнина. Изсипете каймата върху карфиола. Объркайте и полейте с разбитите яйца и кисело мляко. Запечете на фурна за около 25-30 мин.  
Да ви е сладко :)! Чаооо! 


12.11.2018 г.

Скумрия плакия - Sgombro al sugo di pomodoro


Продукти:
скумрия
400 гр. смлени домати от консерва
2 глави кромид лук
дафинов лист 
зърна черен пипер
зехтин
сол 
шепа маслини (по желние)  




Почистете рибата и я нарежете на шайби. Посолете и напръскайте леко, ама много леко с лимонов сок. Нарежете лука на полумесеци. Загрейте зехтин в тиганче, пуснете един дафинов лист и нарязания лук. Захлупете съда и задушете на слаб огън докато омекне. Изсипете смлените домати в тавичка, подправете със сол,  смлян черен пипер, пуснете и няколко зърна, добавете задушения лук и маслините. Объркайте добре и наредете отгоре рибата. Полейте със струйка зехтин. Изпечете ястието на 190-200 гр. в предварително загрята фурна за около 35-40 мин. 
Много любимо ястие, да ви е сладко :)! 



10.11.2018 г.

Ябълков маслен пай с бадемов крем франжипан - Crostata con crema frangipane e mele


Тю, да му се не знае, сладкиша на сладкишите стана този пай! Тестото вълшебно, крема омагьосващ, ябълката си я знаем греховно вкусна, какво повече! Роберто още не го е опитал, легна да дремне следобедно, докато аз снимам, че да не го мисли, каза!  Кой ли му вярва, направо му се спеше! Както и да е, пишете рецептата, не е за изпускане! 


Продукти:
за масленото тесто:
240 гр. брашно
110 гр. краве масло
100 гр. захар
1 яйце
щипка сол
 1 ч.л. равна бакпулвер
 настъргана лимонова кора
 1 пак. ванилова захар 
за бадемовия крем наречен още франжипан:
2 яйца
 150 гр. смлени, обелени, сурови бадеми
30 гр. брашно
100 гр. захар
120 гр. краве масло 
и още:
няколко ябълки, червени, жълти, зелени 
1 с.л. кафява захар 



В купа пресейте брашното с щипка сол и бакпулвера. Добавете яйцето, захарта и нарязаното на парчета студено краве масло. Ароматизирайте с ваниловата захар и настърганата лимонова кора. Започнете да месите докато продуктите се хомогенизират добре. Огънете тестото в парче найлон и приберете в хладилник за 30 мин. 


Смелете бадемите с 1 с.л. захар в блендер. Омекналото много добре краве масло сложете в купа заедно със захарта. Започнете да разбивате с миксер докато получите гладък крем. Добавете първо едното яйце разбивайки и когато се хомогенизира добре прибавете второто. Смесете бадемовото брашно и обикновеното. Прибавете на порции в масления крем. Искам да ви кажа, че дозата за крема е много за формата на кростата която направих. Затова спокойно може да намалите продуктите наполовина. 


Извадете охладеното тесто и го разточете на набрашнена повърхност. Прехвърлете в тавичка ( ако нямате продълговата, ползвайте кръгла 22см) като оформите висок борд. Надупчете дъното с вилица и излипете от крема. Нарежете с ренде ябълките на тънки резени. Подредете ги върху крема. Поръсете с кафява захар. Изпечете пая на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 35-40 мин. Изчакайте да се охлади преди да го нарежете! 
Да ви е сладко:)! Чаооо!