17.01.2018 г.

Бисквитки Ябълково сърце - Biscotti cuor di mela


Продукти:
350 гр. брашно
1 яйце + 2 жълтъка
160 гр. краве масло
140 гр. захар
1 равна ч.л. бакпулвер
щипка сол
настърганата кора на един лимон
1 голяма ябълка
150 гр. кайсиев мармалад 


В голяма купа изсипете пресятото с бакпулвера и щипка сол брашно. Добавете едно яйце, два жълтъка, 140 гр. захар и нарязаното на парчета студено краве масло. Ароматизирайте с настърганата кора на един лимон. Замесете меко тесто. Огънете го в стреч фолио и приберете за 1 час в хладилника. 
Нарежете обелената ябълка на малки парчета. Сложете я в тенджерка, прибавете 1 с.л. вода и кайсиевия конфитюр. Ако ябълката е от по-киселите може да добавите малко захар. Сложете съда на огъня и варете около 10 мин. докато парчетата ябълка омекнат. Снемете от котлона и оставете настрана докато  се охлади сместа.  


От охладеното тесто късайте по-малко и разточете на набрашнена повърхност. За изрязването на бисквитките аз използвах форма сърце, но може да бъде всяка друга. В средата на всяка бисквита сложете по-малко от плънката. Покрийте с друга и притиснете краищата за да затворите добре. Наредете сладките на разстояние в застлана с хартия за печене тава. Изпечете на 170 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор  за около 10 мин. Охладете на решетка. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 


Рецептата е от тук!

13.01.2018 г.

Маслен пай с лимонов крем и боровинки - Crostata con crema di limone e mirtilli




Голям ми беше мерака да имам такава тавичка, тясна и дълга, накъдрена отстрани и с подвижно дъно! На познати поръчвах,  в магазини се озъртах, по сергии се кокорих да не я изтърва, няма и няма! Викам си да не би да не ги правят вече, ама гледам народа готви в такива, няма да е това!  Напоследък и Роберто започна да се оглежда, белким я открие пръв и ме зарадва! И пак той я намери де, само трябваше да напише в нета какво търси жена му и тавата излезе веднага!
 Радост голяма, ако щете вярвайте!
 Аз рецепти отдавна съм и нагласила само я чаках да пристигне! Затова се подсладете с първата кростата в така жадуваната тавичка! Жените ще ме разберат, знам! 


Продукти:
250 гр. брашно
100 гр. захар
120 гр. краве масло
1 яйце
щипка сол
1 к.л. бакпулвер
 настъргана лимонова кора 
1 ванилия
за крема:
250 мл. прясно мляко
1 цяло яйце
2 с.л. захар
1 с.л. брашно
натъргана лимонова кора 
и още:
100 гр. пресни боровинки 
пудра захар 


В купа сложете пресятото с бакулвера, щипка сол и ванилията брашно. Прибавете яйцето, захарта и нарязаното на парчета краве масло. Ароматизирайте с натъргана лимонова кора. Замесете меко тесто. Загънете тестото в стреч фолио и приберете в хладилник за 1 час. 
Тази тавичка е с незалепващо покритие, затова нямаше нужда от намасляване. Разточете тестото на набрашнена повърхност и го прехвърлете внимателно в тавата. Оформете висок борд като притиснете добре страните за да се образуват хубаво вълничките. Надупчете дъното с вилица. Върху тестото поставете парче хартия за печене. Отгоре напълнете със зрял боб или нахут (аз имам нахут, след употреба си го прибирам в една кутия до следващия път)! Това е за да не се надига тестото  и се получи тестена черупка, която после ще напълним с крем. Изпечете на 170 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 35-40 мин.  


Топлото маслено тесто е много крехко, затова изчакайте да се охлади преди да извадите печивото от формата. 
 Кремът пригответе като в тенджерка сложите всички продукти. Поставете я на котлона и веднага започнете да бъркате с телена бъркалка докато крема се сгъсти. Изсипете го топъл в охладената тестена черупка и загладете внимателно. Украсете по ваш вкус! 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 


12.01.2018 г.

Пиле яхния с праз лук и целина


Полакомих се по една видяна тези дни във фейсбук снимка на празена каша от Светлето Иванова и си сготвих много вкусна яхнийка с праз и пиле! Разбира се в такива дни Роберто обикновено  стачкува,  аз си облизвам пръстите сама, а той нагъва макарони с доматен сос! Какво да правиш, всеки с кухнята си! 


Продукти за две порции (щото повторих:):
4 пилешки крилца
1 голям стрък праз лук
1 голям стрък селъри (целина)
500 мл. зеленчуков бульон
1 морков
1 ч. л червен пипер
1 с. л. доматено пюре
сол 
зехтин 
щипка черен пипер
 магданоз

В удобна тенджерка налейте 1 к.ч. зехтин. Сложете крилцата и ги запържете от двете страни за по 3-4 мин. Добавете нарязания праз лук, целината и моркова. Захлупете съда, намалете огъня и задушете ястието за 15 мин. След като омекнат зеленчуците поръсете с 1 ч.л. червен пипер, овкусете с щипка черен пипер, 1 с.л. доматено пюре и сол. Налейте бульона и продължете готвенето докато ястието остане почти на мазнина. При сервиране поднесете с прясно наситнен магданоз. 
Да ви е вкусно :)! Чаооо! Хубава петъчна вечер! 


10.01.2018 г.

Парроцо, сладкиш с бадеми и царевично брашно - Parrozzo


Не, не е дзукото сладкиша който виждате! 
Това е  парроцо (parrozzo) и идва от област Абруцо в Италия!  От гр. Пескара. Там в 1920 год. сладкаря Луиджи Дамико решил и опитал  да направи сладък вариант на селския хляб pan rozzo, който се приготвял от царевично брашно,  кръгъл и оставал дълго време годен за ядене.   Сладкишът, който създал е с много яйца, царевично брашно, смлени, необелени бадеми и няколко капки горчива бадемова есенция. Покрит с разтопен черен шоколад и съвсем не било важно шоколада да е гладък, нали напомнял на хляба pan rozzo, а той като всеки хляб бил леко грапав отгоре.   Парроцо се прави по Коледа, но как е станал коледен сладкиш историята не казва.  Каквото и да се е случило все още има малка фабричка на наследниците на сладкаря носеща неговото име, а народа наоколо хапва сладко  парроцо не само по празници! Рецептата която ползвах е от тук!  


Продукти:
6 яйца
200 гр. захар
150 гр. смлени, необелени сурови бадеми 
150 гр. царевично брашно или царевичен грис
настъргана кора на един лимон
1 ванилия
няколко капки горчива бадемова есенци (задължително)
щипка сол
200 гр. натурален шоколад
50 гр. краве масло

Разделете белтъците от жълтъците. Последните разбийте на крем със захарта. Прибавете смлените бадеми и царевичното брашно. Ароматизирайте с настърганата лимонова кора, ванилията и есенцията с горчив бадем (има я в Лидъл). Прибавете на порции разбитите с щипка сол на сняг белтъци. Бъркайте внимателно от долу на горе за да не спадне сместа. Подмажете с краве масло кръгла форма (d. 20 sm.) и набрашнете. Изсипете сместа. Изпечете сладкиша на 160 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор (статична  180 гр.) за около 40 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Извадете парроцото от формата и охладете на решетка. На водна баня разтопете шоколада и кравето масло. Залейте сладкиша и изчакайте да  стегне  шоколада преди да го нережете! 
Наситен бадемов вкус с нотка лимонов аромат ще се разтопят в устата ви! 
Да ви е сладко и честита Ви нова 2018! Здраве и късмет ви желая от сърце! 
Чаоооо! :*