17.08.2018 г.

Фокача с пшеничен грис - Focaccia di semola


Доста отдавна, виждам, че е било преди 5 години правих хляб с пшеничен грис! После забравих колко беше вкусен и не повторих, докато не видях тази вкусна фокача вчера! Опитайте  хляба и фокачата, ще останете доволни! 


Продукти:
700 гр. фино смлян пшеничен грис
500 мл. вода
25 гр. сол
щипка захар
20 гр. мая от кубче
домати
лук
риган
зехтин 


В широка купа изсипете гриса, щипка захар и солта,  натрошете маята и започнете да наливате по малко от хладката вода. Месете докато хомогенизирате добре продуктите.  Подмажете купа със зехтин. С намаслени ръце вземете тестото и го прехвърлете в намаслената купа. Покрийте с парче найлон и кърпа. Оставете тестото да удвои обема си. В тава (ползвах тази на печката) застелете парче хартия за печене. Прехвърлете тестото и с ръце раздърпайте докато покриете цялата тава. Наредете кръгчета домати и лук,  поръсете с риган. Оставете тестото за около 30 мин. да си почине. Намажете фокачата  с четка потопена в зехтин. Изпечете на 220 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор до приятен загар. 
Извадете от фурната и не чакайте много  .... да ви е сладко :)! 


16.08.2018 г.

Мъфини с праскови и лимон - Muffins al limone e pesche


Винаги съм казвала, че най-лесно и най-бързо се правят мъфини! Почти винаги продуктите са налице, а ако липсва нещо с лекота се заменя с друго.  Тези мъфини бяха само с лимон, нарязах една праскова, че ми се видяха малко постни  и вкуса стана летен и вълшебен, чак пък :)! Рецептата е от тук


Продукти:
225 гр. брашно
125 гр. кисело мляко
100 гр. захар
 2 яйца
6 с.л. слънчогледово олио
1 пакетче  бакпулвер
1 био лимон
1 праскова
щипка сол
 2 с.л. сладко от кайсии или праскови 

В купа пресейте брашното с бакпулвера и щипка сол. Сложете захарта. В друга купа счупете яйцата, добавете олиото, киселото мляко, сока и настърганата кора от лимона. Хомогенизирайте добре продуктите и ги излейте към сухата смес бъркайки. Във форми за  мъфини поставете книжни чашки. Напълнете ги 2/3 и поставете отгоре тънко нарязани резенчета от праскови. Изпечете мъфините на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор до приятен загар. Пробавайте за готовност с дървено шишче. 
Затоплете леко сладкото от кайсии и нмажете каксчетата докато са още топли. 
Да ви е сладко :)! Чаооо и хубава вечер! 



13.08.2018 г.

Патладжанени рулца ала пармиджана - Involtini di melanzane alla parmigiana


Продукти:
1 голям патладжан
3 яйца
100 гр. настърган пармезан
1 равна с.л. галета
400 гр. настъргани домати
1 малка глава лук
2 скилидки чесън
щипка магданоз
сол 
зехтин 
черен пипер



Нарежете патладжана на големи филии по дължина. Изпечете на грил тиган и поръсете със сол, наситнена скилидка чесън, щипка магданоз и струйка  зехтин. В купа счупете яйцата, добавете 80 гр. настърган пармезан и една равна супена лъжица галета. Овкусете с щипка черен пипер. Хомогенизирайте добре продуктите. Върху всяка филия патладжан сложете от приготвената плънка и завийте на руло. Подредете рулцата в тавичка. 
В тиган  с една кафяна чашка зехтин запържете  малка ситно нарязана глава лук, скилидка чесън,  щипка магданоз.  Изсипете настърганите домати, подправете със сол и щипка захар,  варете соса до сгъстяване.  Залейте рулцата с доматения сос, отгоре поръсете с останалите 20 гр. пармезан и изпечете ястието в предварително загрята фурна с вентилатор за около 20 мин. 


Да ви е сладко :)! Чаооо и добро начало на новата седмица! 



10.08.2018 г.

Бутер хапки с кремвирш - Stuzzichini con wurstel


Идеята за тези вкусни бутер хапки видях в италианското списание''Piu cucina'', а повода да ги направя беше снощното гостуване на наши приятели с две  малки дечица. Те май само с тях вечеряха, та ако ви предстои детско парти спомнете си за тези красиви бутер охлювчета. Стават лесно и бързо! 


Продукти:
 лист бутер тесто
малки парти кремвирши
2-3 с.л. прясно мляко 
1 с.л. горчица ( по желание)


Изброих  ви продуктите, количеството оставям да прецените вие.  Разстелете бутер тестото. С къдрав диск за рязане нарежете ленти с ширина около 2 см. Ако обичате горчица може да намажете всяка лента преди да сложите кремвирша и завиете на руло. Оставете малка дължинка при завиването, така рулцето ще заприлича на охлювче.  


Наредете рулцата в тава застлана с хартия за печене. Оставете разстояние между тях. С четка намажете всяко едно с прясно мляко. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 15 мин. 
Да ви е сладко, малки и големи хора :)! Чаоооо! Хубав уикенд! 


8.08.2018 г.

Ментово руло ''After Eight'' - Rotolo '' After Eight''


Не е точно като любимите ми английски ментови бисквитки ''After Eight'', но комбинацията от шоколад и ментов крем  напомнят за тях. 


Продукти:
за блата:
5 яйца
100 гр. брашно 
90 гр. захар
40 гр. какао
за крема:
250 гр. маскарпоне
50 гр. пудра захар
2 с.л. ментов сироп
30 гр. шоколадови капки
за глазурата:
60 гр. черен шоколад
бучка краве масло 
3-4 с.л. прясно мляко 



Разделете белтъците от жълтъците. Последните разбийте със захарта до гъст крем. Добавете на порции пресятото брашно и какао. Разбийте белтъците с щипка захар до побеляване, около 5 мин. Прибавете ги внимателно към сместа като бъркате от долу на горе. Застелете тава (ползвам тази на печката) с хартия за печене. Изсипете кексовата смес и подравнете. Изпечете блата на 200 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за 5-6 мин. Извадете от фурната и веднага обърнете върху кърпа. Отстранете хартията, навийте на руло. 
Докато рулото изстива разбийте маскарпонето с 50 гр. пудра захар. Добавете 2 с.л. ментов сироп и хомогенизирайте добре крема до получаване на приятен зелен цвят. 
Развийте рулото, намажете го с крем и поръсете с шоколадовите капки. Завийте отново на руло. Разтопете на водна баня шоколада, кравето масло и прясното мляко. Излейте го върху рулото и разнесете с шпатула. Може да поръсите с кокосови стърготини. 
Да ви е сладко! :) Чаооо! 


Рецептата е от тук!

7.08.2018 г.

Наденички с гъби и картофи - Salsiccia con patate e funghi



С тези обичащи се продукти има ли някой да си помисли, че не е вкусно?! Рецептата сигурно знаем всички, това си е моята! Опитайте я! 


Продукти за две прции:
4 малки пресни наденички
7-8 малки картофа
300 гр. гъби 
1 к.ч. бяло вино
 1 малка глава лук
около 200 мл. топла вода
подправки по желание-естрагон, дивисил, магданоз
щипка черен пипер
сол
зехтин

В удобна тенджерка запържете ситно нарязания лук. Добавете наденичките (предварително направете няколко напречни  среза) и запържете за кратко. Полейте с чашка бяло вино. След минути сложете нарязаните гъби и целите картофи. Може да ги оформите като гъбки както си поиграх аз. Овкусете ястието с подправка по ваш вкус (за мен дивисил и щипка магданоз), щипка черен пипер и сол. Налейте водата и захлупете съда. Гответе ястието на умерен огън до омекване на картофите. Малко преди да свалите от огъня сгъстете соса с една равна с.л. брашно размито във вода. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 



3.08.2018 г.

Сладкиш ''Кармен''с глазура от филирани бадеми - Gateau Carmen


Не се лъжете по обикновения му вид, сладкиша просто е великолепен! Горещо ви препоръчвам да го направите, ще разберете как изглежда гастрономическия рай! Кратката история на сладкиша разказва, че трябвайки да приготви малък кетъринг за  една  трупа представяща  операта ''Кармен'' Еми Креола-Мааг (създателка на фиктивния готвач Бети Боси в Швейцария)   имала само блат biscuit, който покрила в бързината с карамелизирани филирани бадеми - така се родил сладкиш ''Кармен''! 


Сладкишът не е голям, но е много сладък и калоричен с малко парченце ще бъдете доволни:)! 
Продукти:
за кексовата смес:
2 яйца
120 гр. захар
150 гр. брашно
1 ванилия
1 ч. л. бакпулвер
100 гр. краве масло

 за бадемовата глазура:
150 гр. филирани бадеми
100 гр. захар ( в оригиналната рецепта е 150 гр.)
100 гр. краве масло
2 с.л. прясно мляко

Разбийте яйцата и захарта на гъст крем. Добавете брашното размесено с една ванилия,  една чаена лъжичка бакпулвер и  омекналото краве масло. Хомогенизирайте сместа много добре. Намокрете и изстискайте от водата парче хартия за печене. Застелете форма (22 см.) с откопчава се ринг с хартията. Изсипете кексовата смес и подравнете добре. Изпечете блата на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 20 мин. 
Докато блата се пече пригответе глазурата. Сложете кравето масло и захарта в малка тенджерка. Разтопете на слаб огън, добавете 2 с.л. прясно мляко и филираните бадеми. Бъркайте докато хомогенизирате продуктите. Извадете готовия блат и изсипете глазурата върху него. Разнесете добре за да покрие цялата повърхност. Върнете тавичката във фурната и печете отново докато бадемите покафенеят. Готовият сладкиш охладете на решетка.  Получава се чудесна карамелено бадемова заливка. 
Да ви е сладко :)! Чаоооо!   


Рецептата е от тук!

1.08.2018 г.

Сепия с грах - Sepia con piselli



Някъде там назад в един пост за мини октоподи ви бях споменала  за това топло предястие - сепия с грах! Оказа се, че ястието си има ден в близкия градец (там живее сестрата на Роби) Porto Potenza Picena, празника на Света Ана, който се празнува на 26 юли! В един от ресторантите го поднасят така в питка, но ние не можахме да се доберем  до там, много народ беше се изсипал за празнуване. После след доволно хапване вечерта  завършва на плажа с огромна заря.   Идеята поднесена на тепсия дет'се вика, колко му трябва на един блогер да сготви! 


Продукти за две порции:
600 гр. сепия (замразена)
500 гр. грах
3 с.л. доматено пюре
1 малка глава лук
 2 скилидки чесън
1 к.ч. бяло вино
щипка магданоз
щипка черен пипер
сол
зехтин


В удобна тенджерка излейте една к. чашка зехтин. Добавете ситно нарязаната глава лук, чесъна и щипка магданоз. Запържете за няколко минути. Ако ще готвите голяма сепия я нарежете на къси лентички. Аз обикновенно купувам от тези малките, увират бързо и ми харесват повече. Сложете сепиите (може и замразени) и полейте с чашка бяло вино. Пържете ястието около 5-6 мин. Добавете граха и 3 с.л. доматено пюре. Сепията обикновенно пуска много вода затова аз не наливам, но ако ви се вижда, че няма течност, може да налеете чашка топла вода или зеленчуков бульон. Посолете, овкусете с щипка черен пипер и гответе на умерен огън до готовност. Поднесете в купичка от издълбана питка или с препечени филийки намазани със скилидка чесън и поляти със зехтин. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 



,

30.07.2018 г.

Салата с нахут, риба тон и маслини - Insalata di ceci, tonno e olive


Продукти:
1 консерва (400 гр.) нахут
1 консерва риба тон
100 гр. маслини
1 с.л. каперси
глава червен лук
сол
зехтин 
лимон


Прецедете нахута от консервата и го изплакнете със студена вода. Нарежете маслините. В купа сложете нахута, добавете маслините, една супена лъжица мариновани каперси, нарязания лук  и рибата тон. Правила съм и с маринована скумрия става също много вкусно. Подправете салатата с 3 с.л. зехтин, сока и настърганата кора на един био лимон. Поръсете щипка черен пипер. Объркайте добре всички продукти. Хубаво е да направите салатата поне два часа преди консумирането и. 
Да ви е сладко :)! 
Подобни салати може да видите тук:



27.07.2018 г.

Ципура на фурна с естрагон - Orata al forno con pomodorini e dragoncello


Продукти:
ципура
естрагон (тарос)
чесън
бяло вино
зехтин
домати
лимон
черен пипер


Пресният естрагон накълцайте заедно със 4-5 скилидки чесън на много ситно. Осолете рибата и овкусете с черен пипер. С получената смес от тароса и чесъна намежете коремчето на рибата отвътре и поставете 1 парче лимон. С останалата смес намажете цялата риба. Напревете няколко прореза върху ципурата и поставете в тях резенчета лимон. В удобна тавичка налейте чашка зехтин, поставете рибата, полейте я с няколко супени лъжици зехтин и чашка бяло вино. В тавичката сложете клонка чери домати, няколко скилидки чесън. Изпечете в предварително загрята на 190 гр. фурна за около 25-30 мин. 
Поднесете със салата по ваш вкус и да ви е сладко :)! 


26.07.2018 г.

Кюфтета от тиквички и рикота - Polpette zucchine e ricotta


Продукти:
3 тиквички
100 гр. рикота
1 малко яйце
2 с.л. настърган пармезан
2 с.л. галета
сол
черен пипер
олио 



Настържете тиквичките на по- едро ренде. Посолете ги и оставете за 30 мин. Изстискайте с ръка водата която се е отделила от тях. Сложете ги в удобна купа, добавете едно, яйце, рикотата, пармезана и галетата. Овкусете със смлян черен пипер и ако е необходимо със сол. С мокри ръце направете малки кюфтета, оваляйте ги добре в галета. Изпържете тиквичките в загрята мазнина до приятен загар. Може да ги изпечете на фурна, като ги наредите в намаслена тавичка и  полеете всяко кюфте с 1 с.л. олио. 
Да ви е сладко :)! Чаооо!  



24.07.2018 г.

Свиленградско малеби


За мой срам нищо не бях чувала за свиленградско малеби! До оня ден!  Не, че не знам какво е малеби, не, че не съм и яла такова наречено в училищния стол навремето, оздачи ме, че било свиленградско! Малък скок до рецептата в Розали ми разказа интересната му история. Прочетете я!  


Тъй като рецептата била тайна, но все пак има рецепта не знам вкуса колко се доближава до оригиналния, аз си мисля, че се получи добре. Трудно ми беше да намеря розова вода, затова потърсих в гугъл мога ли да си направя такава в къщи, рецептата ще напиша по-долу. 



Продукти:
за крема:
150 гр. оризово брашно
500 мл. прясно мляко
500 мл. вода
за сиропа:
1 ч.ч. вода 
1 ч.ч. захар
4 с.л. розова вода
 2-3 капки червена сладкарска боя
за розовата вода:
3-4 рози
50 мл. дестилирана вода

Сложете оризовото брашно в купа и го покрийте с вода, някъде около 100 мл. Оставете го за 10 часа. В тенджерка смесете прясното мляко и водата. Изсипете накиснатото брашно (станало е на гъста каша) Ако искате може да подсладите с 2-3 с.л. захар. 
Сложете тенджерката на котлона и бъркайте докато крема се сгъсти. Насипете в купички или подходящи чаши.
Накъсайте розовите цветове. Покрийте ги с водата и сложете на огъня. Малко преди да заври водата отдръпнете от котлона и оставете да се охлади. Прецедете готовата розова вода. Сварете сироп от една чаена чаша вода и една чаена чаша захар. Овкусете с розовата вода и няколко капки червена безвредна сладкарска боя. Полейте малебито непосредствено преди поднасяне с няколко лъжици сироп. 
С благодарност към Валентина Кисьова ,чиято апетитна снимка ме запозна с този разкошен десерт! 
Да ви е сладко :)! 



20.07.2018 г.

Прасковен сладкиш с яйчен крем - Torta con pesche e crema pasticcera



Дебеличък ми се получи и малко препечен, но така е като сбърках размера на тавата. Малко ми се видя сместа,  не помислих, че ще се надигне толкова  и сложих тавичка  20 см., а трябваше да е 24 см.  Затова, ако решите да го направите непременно тавичката да е по-голяма. Вижте тук оригиналната рецепта! 



Продукти:

за кексовата смес:
3 яйце
180 гр. захар
250 гр. брашно
125 гр. рикота
1 бакпулвер
 1 пакетче ванилова захар

за крема:
250 мл. прясно мляко
1 цяло яйце
2 с.л. захар
1 ванилия
1 с.л. брашно

и още:
2-3 праскови
сока на половин лимон
2 с.л. захар



Първо си пригответе крема за да има време да се охлади. В малка тенджерка налейте млякото, добавете захарта, брашното, яйцето и ванилията и  поставете на огъня.  Веднага започнете да бъркате  докато крема се сгъсти. 
Нарежете прасковите на резени. Поръсете с две супени лъжици захар и сока на половин лимон. Счупете яйцата в купа, добавете захарта и разбийте с миксер до гъст крем. Слагайте по-малко от рикотата и разбивайте на малка степен с миксера докато се хомогенизира добре. Размесете брашното с бакпулвера. На порции го дабавете в яйчената смес. Застелете форма (24 см.) с откопчаващ се ринг с хартия за печене. Изсипете кексовата смес, отгоре изсипете крема и подравнете. Наредете прасковите върху крема. Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 35 мин. 
Готовият сладкиш охладете на решетка, поръсете с пудра захар и ....
..... да ви е сладко! :) 





18.07.2018 г.

Печени рулца от тиквички с кремвирш - Involtini wurstel e zucchine al forno


Лятно, вкусно и малко по-различно от обикновените ястия с тиквички. Може да го хапнете с млечен сос, с таратор или салатка по ваш вкус. Опитайте! 


Ще ви изброя само продуктите, вие си решете количеството:
тиквички
кремвирш
галета
домати
магданоз
чесън
зехтин
пармезан (по желание)


Нарежете тиквичките на тънки ленти. Посолете ги, полейте със зехтин, поръсете с щипка ситно нарязан магданоз и пресована скилидка чесън. Размесете хубаво и оставете  да се мариноват за 30 мин. Ако имате време е хубаво да постоят и повече. В купа изсипете галета, добавете сол, много ситно нарязан магданоз и чесън. Налейте зехтин и объркайте докато галетата се намокри добре. Нарежете парчета кремвирш с ширината на тиквичките. Моите бяха малки и парчетата кремвирш бяха около 2 см. Изсипете галетата в голяма чиния за да ви е по-удобно. Прекарайте в нея  всяка лента тиквичка от двете страни. В единия край сложете парче кремвирш и завийте на рулце. 


Наредете рулцата в подмазана с олио тавичка. Наоколо подредете парчета домати също овкусени  с галета. Изпечете в предварително загрята  на 200 гр. фурна с вентилатор за около 20 мин. Пет минути преди да извадите тавата от фурната поръсете с пармезан или още по-добре с кашкавал! 
Да ви е сладко :)! Чаооо!