30.10.2017 г.

Ризото с манатарки - Risotto ai funghi porcini


Толкова любим сезон ми е есента! 
Сутрините изпълнени с онази ниска слънчева светлина от която света изглежда някак си прихлупен, но и вълшебен, монотонното почукване на дъжда, жълто-оранжевата гора и внезапно извилия се силен и все още топъл вятър,
 пушека от запалената камина и над всичко това най-вкусните неща за похапване! Гъби, кестени, орехи, ябълки и круши, тиква, грозде, райска ябълка и нар  и каквото се сетите още от плодове и зеленчуци! Е как да не го обича човек този щедър и златен сезон! Рецептата ми днес има за главен герой една от най-вкусните есенни,  горски гъби-манатарката! 


Продукти за две порции:
150 гр. ориз 
300 гр. манатарки (моите бяха замразени)
1 малка глава лук
1 скилидка чесън
30 гр. настърган пармезан
чер пипер 
сол 
зехтин 
магданоз
за зеленчуковия бульон:
1 морков 
1 стрък целина
1 глава лук
1 л. вода 
сол

В литър вода сложете нарязания на едро морков, лука и целината, посолете леко и сварете зеленчуците за около 20 мин. Прецедете бульона и оставете настрана докато си приготвите останалите продукти. Нарежете лука и скилидка чесън на много ситно. Сложете ги в малко загрят зехтин, пуснете и щипка магданоз. Запържете за кратко. Добавете ситно нарязаните гъби, намалете котлона, захлупете съда и задушете за 10 мин. Отстранете от огъня. В плитка тенджерка налейте зехтин и запържете ориза за няколко минути. Наливайте по черпак от топлия бульон и бъркайте докато течността се усвои от ориза и така до готовност. Обикновенно на ориза му трябват 15 мин. за да е готов затова си засечете времето. Малко преди да отнемете от котлона изсипете гъбите и довършете готвенето. Готовото ризото поръсете обилно с насърган пармезан и разбъркайте. Преди поднасяне поръсете с млян черен пипер и ситно нарязан магданоз! 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 



27.10.2017 г.

Лимонки-слепени лимонови сладки - Limoni dolci


Прояви фантазия, бе човек-лимона са, отговорих когато Роби ме попита какви сладки са тези!
 Не ги докарах на вид както в истинската рецепта на вкус съм сигурна обаче, че са като нея! След кратко месечно и малко повече отсъствие поради пътешествие до България, смяна на очила ( все още тебе гледам, мене виждам), мързел и разни други битовизми ви предлагам сладки лимонки! Спокойно, не са от гърмящите само са много вкусни! С нежен лимонов крем и ухаещо на лимон тесто! Опитайте и споделете! 



Продукти:
за тестото:
280 гр. брашно
2 яйца
70 гр. кристална захар
60 гр. меко краве масло
50 мл. прясно мляко
1/2 от пакетче бакпулвер 
настъргана кора на 1 лимон

за крема:
300 мл. вода 
1 яйце + 1 жълтък
150 гр. захар 
сока на 1 лимон
30 гр. брашно

за сиропа:
100 гр. вода
60 гр. захар
60 мл. лимончело (лимонов ликьор)



В купа сложете всички изброени за тестото продукти и замесете меко такова. С набрашнени ръце късайте малки парчета като се стараете да им придадете  леко овална форма. Наредете  сладките в тава застлана с хартия за печене и изпечете в статична фурна предварително загрята на 180 гр. за около 15 мин. Изпечените сладки още топли издълбайте внимателно с нож. 
В тенджерка налейте 300 мл. вода, добавете едно яйце + един жълтък, 150 гр. захар, 30 гр. брашно и сока на един лимон. Сложете съда  на умерено загрят котлон и започнете веднага да бъркате докато крема се сгъсти. Отстранете от огъня и охладете. За сиропа загрейте водата и захарта до кипване и отстранете от котлона. Излейте ликьора и разбъркайте. Охладете. 
Напълнете издълбаните сладки с крем и ги слепете две по две. Ще получите около 20 бр. Потапяйте всяка  за миг в охладения сироп и оваляйте в кристална захар. 
Ами да ви е сладко :)! Чаооо!