Сега .....или ломбардците са българи или българите -ломбардци :)...щото тази рецептата от ''Cucina moderna'' си звучи много по български , а пише ,че е типична и любима за Ломбардия :) ! Е ,има индийско орехче като подправка вместо чубрица ,но разликата е само до тук . И сигурно с кисело зеле ще стане още по-хубава ,но аз кисело зеле нямам та затова ако някой я направи така нека сподели :) !
Продуктите :
1 зелка около 1 кг.
300 гр. телешка кайма
1 с.л. червен пипер
2-4 с.л. доматено пюре
1 глава лук
щипка индийско орехче
чер пипер
1 к. ч. бяло вино
сол
зехтин
500 мл. зеленчуков бульон
Почистете зелката от дебелите външни листа и я сложете в голяма тенджера с вряща посолена вода за 15 мин. Извадете я и внимателно разтворете няколко от листата , а вътрешната част отрежете с остър нож . В тиган със зехтин запържете ситно нарязания лук , добавете каймата размита с 1-2 лъжици вода и залейте с бялото вино . Пържете на по силен огън докато виното почти се изпари . Сложете нарязаната на дребно вътрешност на зелката . Подправете с червен и черен пипер , щипка индийско орехче , посолете ,добавете и домареното пюре .
Налейте чашка от зеленчуковия бульон и гответе докато сместа остане само на мазнина .
Готовата плънка изчакайте да се охлади и напълнете зелката като завивате със зелевите листа . Овържете я с кухненски конец. Остатъка от зеленчуковия бульон излейте в тенджерка , сложете пълнената зелка вътре , захлупете и оставете ястието да се задушава на слаб огън 30 мин.
И тук изнеяверих на ломбардците ,защото те поднасят така приготвенато ястие с доматен сос , аз предпочетох да застроя остатъка от зеленчуковия бульон с един жълтък , 1 -2 с.л. брашно и малко кисело мляко .
След като извадите зелката от бульона , изсипете размитото с малко вода брашно , оставете да бъкне за минута -две докато си разбиете жълтъка с киселото мляко и изсипете и млечната смес . Още няколко минутки на котлона и сосчето е готово :) !
Чаооо и хубав петък :) !
Ив, чудесно оформена зелка-торта-подарък!Не съм виждала по празнично ястие със зелка!
ОтговорИзтриванеИв,ако правилно съм разбрала имаш дъщеря-Нана, която има блог и твори невероятни красоти!Радвам се, че го открих!
Поздравления и за двете ви!
Благодаря ,Бети :) ...да , Нана е по- малката ми дъщеря (кръстих я Наталия , ама тя си избра да и казват Нана :)) и наистина е много талантлива ! Благодаря ти и от нейно име !
ИзтриванеХубав петък ! Прегръдка !
Ив, Ив ,със сигурност е страшна вкусотия, но пък и как изглежда само......
ОтговорИзтриванеБлагодаря ,Вили :) !
ИзтриванеТака е - вкусна до последното листо :)) !
Страхотна пълнена зелка,Ванюшка!
ОтговорИзтриванеПонеже питаш за кисело зеле мисля,че Йоли има такава рецепта.
Прекрасен петък и прегръдка!
Роси ,благодаря за похвалата ...ще потърся в блога на Йоли за да прочета и нейната рецепта ! С прегръдка и хубава петъчна вечер ! Май прочетох ,че е много студено в Б-я?
ИзтриванеФантастично, вкусно , красиво.....просто изглежда празнично и страхотно!:):):).....свършиха ми комплиментите:) Ив!
ОтговорИзтриванеАма как си я завързала само!Това ще е голяма вкусотия:) Една огромна сърма:)
Айде стига толкова.... само те прегръщам сега!
:)) Хихи вързах я ,че току-виж хукнала нанякъде :)) ...Благодаря ,Дани за комплиментите :) ! С топла прегръдка ! Хубав уикенд !
ИзтриванеТози коментар бе премахнат от автора.
ИзтриванеАморе мило,страхотна е рецептата една голяма сърма:) Това ще се прави ама както казваш с кисело зеле ,не ,че и аз съм си направила деее ама ще намеря:)))
ОтговорИзтриванеТи поне що не си правиш кисело зеле в една кофичка, ааа...?:))))
Сосчето и то хубаво !
Силни прегръдки миличка и да ви е сладко и на вас!
Зиче , аморе всичко ми е нагласил Роби за кисело зеле (нищо ,че той му се кокори :) , ама не намирам от хубавото ...понякога в ''Лидъл'' има почти като нашето , но сега е едно дървено и никък не е вкусно ! Ще почакам още малко ,може пък да докарат и от наште ширини :)) ! Благодаря ти :* ! Хубав уикенд ,поздрави за ''дедко '':) и по малко стой на студа :* ! Целувка !
ИзтриванеБоже-божеее - какви красоти, какви изкушения!
ОтговорИзтриванеА аз днес реших да погладувам!
Викам си - то обедно време стана, я да видя какво е сготвила Ив!
Лелеее - Браво, мацка! Страхотна си!
С удоволствие бих опитала да направя такава зелка!
Ще им взема акъла на моите хора с тази рецепта!
Късмет!
Благодаря ,Борянка :) ...че какво да бъде в това студено време освен зеленце , за съжаление не е от киселото , но като поври се усеща мириса му из цялата къща и мечтаеш за Коледа и сармичките :)) ! И да ми разкажеш после как им взема акъла на твоите , щото Роби хич не се впечатли :) !
ИзтриванеЧао и хубав уикенд ! Прегръдка !
Много е вкусна тази пълнена зелка! И както винаги си я поднесла с вкус!
ОтговорИзтриванеПравя я с кисело зеле.
Прегръдки!
Благодаря ,Тили :) !
ИзтриванеС прегръдка и пожелание за хубава петъчна вечер :* !
Ехаааааа, че вкусно сладурче!! Тъкмо за Коледа! Само изкушения при теб, Ванюшка!! Ще я пробвам с кисело зелце, няма начин да не я харесат у дома (всички обичаме сармички, аааааа това е оооогромна сарма :)). Прегръдки и хубав уикенд!!
ОтговорИзтриванеБлагодаря ти ,Руми :) .... вярно е :)...една от по-големшките сарми :) , ама виж как канапчето я е направило на порцийки :)....!
ИзтриванеПрегръдка за хубав и топъл уикенд !
Страхотна пълнена зелка,Ванче ще да е голяма вкусотия:)С удоволствие бих опитала да направя такава зелка!
ОтговорИзтриванеБлагодаря ,Таня :)...опитай , няма да съжаляваш и да ти е сладко !
ИзтриванеПрегръдки !
Ив,прекрасна зелка!Аз така най-вече обичам зелето-постно:))))))))))!Чудно е наистина!Целувки за майсторката!
ОтговорИзтриванеБлагодаря ,Миленче :)...целувка и за теб !
ИзтриванеХубав уикенд :* !
Ивче, красота!Невероятно ястие, много стилно поднесено!
ОтговорИзтриванеБлагодаря ,Траянче ;) !
ИзтриванеХубава събота !
Ивче, няма начин да не сме една кръвна група с италианците :)
ОтговорИзтриванеПреди малко четох рецепта с кисело зеле!
Предполагам, че е чудесно!
Прегръдки и хубав уикенд!
С тях сме , ами как :) ...благодаря ти ,Дани !
ИзтриванеХубав да е и твоя уикенд ! Прегръдка !
Ванче, всички те ожалихме без кисело зеле горката, иде ми един колет да ти пратя, че как ще изкараш празниците без него...Сетих се преди две години за един български автомобил, който пътуваше към Италия и все се засичахме до там по границите и ме караше да се смея с глас, защото целия Мерседес беше пълен със зелки и на всяка граница ги вадеше до една и после прибираше, всички го гледаха като луд а човекът обясняваше, че ще си прави кисело зеле, та всички я се смееха, я гледаха подозрително дали не кара нещо контрабандно в колата... Ама и без да е кисела, така хубаво си я накиприла!
ОтговорИзтриване:) Знам за какво говориш :))), нашенското зеле го няма никъде ...и кисело и прясно е все хубаво ! Да ти кажа ,Иглика най ми липсва киселото мляко и зелето от бъл. храни :) !
ИзтриванеВеднъж си бях поръчала да ми докарат 15 кисели млека :) ...горкия шофьор -кой знае как са го гледали по границите :))) !
Хубав уикенд !
Ванче,задължително ще пробвам с кисело зеле!
ОтговорИзтриванеМного апетитно ,вкусно и красиво се е получила пълнената зелка!
Сосчето ме довърши...:)
Благодаря за хубавата идея!
Прегръщам те и ти желая топла и уютна вечер!
Благодаря ,Мирка :)...знам ,че ще я направиш перфектна !
ИзтриванеХубав уикенд ,мила ! Прегръдка !
Много красиво изглежда пълнената зелчица, Ив! При теб винаги е уютно и вкусно! Прегръдки! Усмихнат уикенд! :) Сърдечни поздрави!
ОтговорИзтриванеДани , благодаря ти мила за комплимента !
ИзтриванеПрегръдка за хубав уикенд :* !
Ивана, аз пък като ми стане зелето, ще опитам с него;) Че е а-ха,а-ха, ма не съвсем готово;) Много хубава идея! Съвсем по ломбардски ще го побългаря!
ОтговорИзтриване:)) Искам да го видя това побългарено зеле :)) !
ИзтриванеПрегръдки ,Мъхче !
То, да ти кажа в много чуждестранни кухни, откривам еднакви рецепти с нашите, пък пишат, че са национални техни, а то въщност еднакви продукти и горе долу сходен климат, няма как да е иначе!
ОтговорИзтриванеЗелката е хем, красива, хем много вкусна, аз ще я пробвам с кисело зеленце!
Прегръщам те силно Ийв и те целувам*)
Хубав уикенд!
Кате , аморе , ама много е вярно това за рецептите :) ! Благодаря ти и ще чакам да споделиш пробата :) ! Голяма прегръдка и хубав , топъл уикенд :* !
ИзтриванеКато дойда в Италия - такава зелка да ми напълниш! И така да ми я поднесеш!:) Ив, прелестна е, красавица и половина! Не съм правила още пълнена, все се каня, ама твоята е перфект! Целувам те!
ОтговорИзтриванеЛесна работа - ти само ела :) ! Благодаря , Кате !
ИзтриванеХубави почивни дни ,мила :* !
Ив, предложението ти е чудесно! Правила съм подобна зелка, но рецептата беше по руски тертип. Потвърждавам, че е много вкусна и същевременно ефектна. Подкрепям изневярата ти към ломбардците, с този сос - и на мен ми е много любим :) Снимките ти са неустоимо прекрасни! Прегръдки, с пожелание за хубав ден!
ОтговорИзтриванеБлагодаря ,Елти :) !
ИзтриванеПрегръдки и за теб и хубава съботна вечер :* !
Значи и с ломбардците нещо общо имаме :)
ОтговорИзтриванеМного ме заинтригува тази рецепта.
Много красиво си я поднесла, Ивана!
Поздрави!
Имаме и още как ...поне една рецепта :)) !
ИзтриванеБлагодаря ,Ели !
Чудесна рецепта, прекрасно изпълнение!Браво, Ванче!Поздрави!
ОтговорИзтриванеБлагодаря ,Сонче :) !
ИзтриванеПрегръдка !
Ванюшка, ломбардците,марсианците и всички земни и неземни да си гледат работата.Аз тяхната зелка видяла ли съм я?...не съм!А твоята ей я на,хващам я за канапчето и.....
ОтговорИзтриванеЧудесно си я представила!!!
Поздрави и топли прегръдки !!!
Ето така,както си я вързала на пакетче,да вземеш да я метнеш по-силничко та да ми я пратиш :))
ОтговорИзтриванестрахотна зелка си спретнала ,Ивана (все не мога да реша как да ти пиша на галено :( срам ) !
прегръдки и прекрасна седмица