Кростата с круши и шоколад

Че какво да бъде друго при мен освен кростата ,после паста , и пак кростата, такава не бях я правила - с шоколад , а отдавна и се канех и тъй като имам в къщи един шокохолик - каква радост беше като я видя! 
Рецептата е от сп. ''Cucina moderna ''! 

Продукти : 
За тестото : 
230 гр. брашно 
120 гр. кр. масло 
100 гр. захар 
1 яйце 
лимонова кора 
щипка сол 

За крема: 
250 гр. натурален шоколад 
100 гр. краве масло 
80 гр. захар 
2 яйца + 1 жълтък 

За сиропа : 
300 мл. бяло вино 
1 ванилия 
 парче канела 
50 гр. захар 
3 круши 

Замесете си меко тесто , което загънете в парче домакински найлон и приберете в хладилник за 30 мин. Охладеното тесто разточете  (3-4 мм.) и прехвърлете в тавичка (26 см.) покрита с намокрена и изцедена от водата хартия . Оформете висок борд от тестото . Надупчете дъното на тестото с вилица и постелете изрязан кръг от хартия за печене . Изсипете на дъното шепа - две зрял боб ( за да не позволява на тестото да се издигне при печенето :) и изпечете  на 180 гр. за около 25 мин. Може да видите как става това с бобчето тук ! Извадете изпечения блат и го оставете да се охлади . 
Изсипете всички продукти (без крушите -тях по късно ) в тенджерка и поставете на котлон да кипнат . Крушите нарежете на четвъртинки , почистете от семките и щом сместа е завряла ги потопете и варете 10 мин. (ако са твърди или 5 ако са по -меки ) .
Извадете ги , охладете и обелете . 
Крушите са готови , сега да направим кремчето! 
Начупете шоколада и заедно с кр. масло го разтопете на водна баня . 
В тенджерка сложете яйцата + жълтъка и захарта . Сложете тенджерката в съд с вода и разбивайте яйцата докато се сгъстят . Свалете от огъня и добавете на тънка струйка шоколада . Хомогенизирайте сместа добре . Излейте крема в тестената форма . Наредете крушите и печете отново на 180 гр . за 10 мин. 
Оставете сладкиша да се охлади . От сиропа в който сте варили крушите отлейте около чаша , сложете 2-3 с.л. захар и поставете на котлона , нека сместа поври десетина мин. ! После с четка намажете крушите и  ....... да ви е сладко! Много му  върви на сладкишчето   чаша червено вино в късен съботен следобед! Наздраве! 

При вас може да е люта зима ,но аз си откъснах тази роза от градината !

Чаооооооооо и хубава съботна вечер :* !