Пилешка яхния с праз и гъби

Продукти:

1 пиле

стрък праз лук

глава кромид лук

няколко цели глави чесън

200 гр. гъби

2-3 с.л. доматено пюре

1 ч.л. червен пипер 

щипка черен пипер

магданоз 

сол

зехтин 

Нарежете пилето на порции. В тенджера налейте зехтина, прибавете нарязания на ситно праз и кромид лук. Запържете за кратко, прибавете нарязаното пиле и пържете докато месото смени цвета си. Овкусете със сол, червения и черен пипер. Залейте месото с топла вода или ако имате зеленчуков бульон. Прибавете целите скилидки чесън и гответе около 15 мин. след което добавете размитото с малко вода доматено пюре и нарязаните гъби. Довършете готвенето до омекване на месото. Поднесете яхнията поръсена с наситнен магданоз

Да ви е сладко! Чаооо! 

 

Руло от пилешки гърди с бешамел

Една от първите рецепти в блога, макар да не е нова е това вкусно пилешко руло с краставички и кашкавал залято с бешамел! 

Продукти:

1 комплект пилешки гърди

няколко краставички 

100 гр. кашкавал

4-5 слайса тънко нарязан бекон

сол

черен и червен пипер 

скилидка чесън

50 мл. бяло вино

50 мл. зехтин

за бешамела:

200 мл. прясно мляко 

1 пълна с.л. брашно

50 гр. краве масло

щипка индийско орехче

Разделете пилешките гърди на две. Напревете хоризонтални нарези, овкусете със сол. черен и червен пипер. В нарезите сложете по парче краставичка и кашкавал. Завийте приготвените гърди в пънко нарязани ленти бекон. Може да фиксирате бекона с клечки за зъби. В тиган налейте чашка зехтин и запечатайте за кратко всички страни на рулата. Прехвърлете в тавичка, излейте зехтина от пърженето и кафена чашка бяло вино. Изпечете за около 15 мин. след което залейте рулата с бешамела и довършете печенето за още около 15-20 мин. 

За бешамела:

в тенджерка разтопете кравето масло. Запържете за кратко брашното и веднага налейте цялото количество студено прясно мляко. Посолете и започнете да бъркате енергично докато соса се сгъсти. Оставете го малко по-рядък, ако е необходимо долейте с прасно мляко. Готовият бешамел овкусете с щипка индийско орехче. 

Поднесете рулата с печени картофки овкусени с копър или с гарнитура по ваш вкус! 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

 

Честита новата 2025 година

Честита  здрава и мирна нека ни е новодошлата година!

 С пожелание за сбъднати мечти, любов и много щастие! 

Бъдете здрави, приятели, блогочитетели и случайно наминали! 💓 

Бял хляб с квас 

300 гр. брашно с протеин 13% 

100 гр семола римачината 

100 гр. брашно манитоба 

100 гр. квас ЛМ (лиевито мадре)

390 мл. вода

10 гр. сол

2-3 с.л. зехтин

Всички използвани брашна са на италианската марка ''Caputo''!

 Смесете брашната е голяма купа и ги залейте с водата. С  ръце размесете докато брашното поеме водата, покрийте купата и оставете за час почивка. Тове е така наречената автолиза. Аз меся в хлебопекарна, затова след изтеклия един час прехвърлих тестото в нея и измесих на програма за месене. На десетата минута от месенето добавих солта и зехтина, продължих с измесването още 20 мин. Прехвърлих тестото в намокрена купа и покрих с парче найлон за почивка от 30 мин.    

 След това направих две сгъвания през 40-50 мин. Оставих тестото за насипна ферментация в купата, която протече 8 часа. Готовото тесто оформих и прехвърлих в банетон. Покрих с найлонова шапка и прибрах в хладилника за 12 часа. Окончателно втасалия хляб обърнах върху хартия за печене (от хладилник направо на хартията и веднага във фурната).  Сега е момента да си нарисувате нещо върху хляба. Прехвърлих в добре загрята чугунена тенджера и изпекох на 240 гр. с капак за 25 мин. след което отстраних капака и довърших печенето на 190 гр. за още 22 мин. 

Да ви е сладък хляба през новата годинна, чаооо с пожелание да сме по-често заедно! 😘