Кюфтета от червени чушки

Продукти:

7-8 печени червени чушки

100 гр. сирене

1 яйце

2-3 с.л. галета

щипка копър

щипка смлян черен пипер

магданоз

скилидка чесън 

малка глава кромид лук

сол

олио за пържене

Изпечете и обелете месести червени чушки. Накълцайте ги на много ситно и пасирайте. Към получената каша добавете едно яйце,  наситнената глава лук и скилидка чесън. Овкусете с подправките  и галетата.  Настържете сиренето. Измесете сместа. Ако  ви се вижда рядка натрошете намокрена и изцедена от водата филия бял хляб.  Сложете  в купа, покрийте с парче найлон и приберете в хладилник за 1-2 часа. От охладената смес направете кюфтета, оваляйте добре с брашно и изпечете до златист загар. За компания на кюфтенцата поднесете кисело мляко овкусено с чесън и копър. 

Чаооо и доскоро! :)

Пестил от смокини

Септемврийски поздрав, читатели на блога! 

След едно сухо и  горещо лято в което не можех да вдигна глава от  работа,  къмпингуване, патки, кокошки, малки пиленца, зеленчуци и най-вече смокини се завръщам с рецепта за тези последните ! 

 Рецептата ми попадна случайно, когато на дървото бяха останали броени смокини. Та от тях излязоха скромните 16 рулца! 

Ама как се хареса на Роберто, той вече беше опитвал пестил от сини сливи, та с този го отвях направо! :) 

Рецептата е лесна, нетърпението да опиташ голямо! 

Набраните смокини (около 2 кг. моите) обелвате. Нарязвате на малки парченца, слагате в тенджера и варите за 4-5 мин. Изчаквате да се охладят, пасирате до гладка каша. 

Разстилате хартия за печене върху голяма тава и изсипвате кашата. Разстилате равномерно. Покривате с парче тензух и сушите на слънце 2-3 дни. Тук зависи от слънцето, може да стане за 2 или 4 дни. Изсушеният пестил трябва да се отделя от хартията и да е еластичен. Нарязвате на ленти около 2 см. и навивате на спретнати рулца. Прибирате рулцата в добре затварящ се буркан. Не мога да ви кажа колко ще издържат, от два дни обикаляме с Роберто около буркана и ръцете ни все вътре! И други смокини за оцет съм заложила, но сега врат и кипят в буркана, та за тях  по-късно! :)

Чаоооо и до скоро! 

Гъбен пастет

Продукти:

500 гр. култивирани печурки

1 глава кромид лук

2-3 скилидки чесън

100 гр. крема сирене

щипка черен пипер

щипка индийско орехче 

щипка настъргана лимонова кора

сол 

зехтин

  50 гр. краве масло за заливане на готовия пастет

 

Почистете гъбите, нарежете ги на малки парченца. В тиган с 50 мл. зехтин запържете ситно нарязания лук и чесън. Сложете гъбите и гответе докато останат на мазнина. Подправете с настърганото индийско орехче, черен пипер, чубрица и лимоновата кора. Посолете. Оставете сместа да се охлади след което пасирайте до гладкост. Прибавете крема сиренето и хомогенизирайте добре пастета. Насипете в малки бурканчета. Разтопете кравето масло и залейте всяко бурканче. Приберете в хладилник. Консумирайте пастета до седмица.

Да ви е сладко! :) 

Телешки кюфтета с тиквички или кюфтета по гръцки

Вкусни и сочни кюфтенца с телешка кайма и тиквички, познати още като кюфтета по гръцки!

 Нищо ново под слънцето, само добре познатото старо :)! 

Продукти:

300 гр. телешка кайма

1 тиквичка

1 яйце

филия сух бял хляб

щипка копър 

щипка магданоз

смлян черен пипер 

щипка червен пипер 

сол 

Настържете на ситно ренде тиквичката. Посолете, изчакайте 5 минути и изцедете отделилата се вода. В купа сложете каймата, добавете настърганата тиквичка, натрошения и изцеден от водата хляб. Прибавете яйцето. Овкусете с пресен копър, пресен магданоз, щипка черен и червен пипер. Омесете добре всички продукти. Покрийте купата с парче найлон и приберете в хладилник за 1-2 часа. От охладената кайма направете малки кюфтенца, оваляйте в брашно и изпържете в сгорещена мазнина. 

Поднесете с подлучено кисело мляко подправено с щипка ситно нарязан пресен копър. 

Да ви е сладко! :) 

Морковен сладкиш с орехи и глазура

 Толкова бързо свърши, че ми останаха само тези три парчета за снимки, ако щете вярвайте! Вкусен , сочен и бърз за направа. Непременно трябва да го опитате! 

Продукти:

190 гр. брашно

170 гр. захар

100 мл. слънчогледово олио

2 яйца

1/2 от чаена лъжичка сода бикарбонат

1 ч.л. бакпулвер

щедра щипка настъргано индийско орехче

щедра щипка канела

2 с.л. портокалов сок 

200 гр. настъргани моркови

за глазурата:

200 гр. филаделфия или друго сирене за мазане

20 гр. краве масло 

100 гр. пудра захар

орехи за поръсване

В купа счупете яйцата и добавете захарта с портокаловия сок. Разбийте на гъста смес. Налейте на струйка олиото. В друга купа пресейте брашното с щипка сол, канелата, бикарбоната и бакпулвера. Прибавете настърганото индийско орехче. На порции прибавете сухата смес към течната. Добавете настърганите моркови. Хомогенизирайте сместа добре! Подмажете и набрашнете тава 20/28 см. (ако използвате кръгла 24 см) Изсипете приготвената смес. Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 20 мин. Оставете го да се охлади преди да намажете с глазурата. 

За нея, разбийте кравето масло с пудрата захар до гладкост след което прибавете сиренето и хомогенизирайте. Готовият сладкиш поръсете обилно със смлени орехи. 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Христос Воскресе

Христос Воскресе!

Здраве, мир,  любов и бладодат да бъдат ваши спътници! Топлина и хармония във всяко семейство! 

Светла седмица, приятели! 💓

 

Лимонов сладкиш с глазура

 Най-обикновен  сладкиш с наситен лимонов аромат, нежна текстура и сладко хрупаща глазура! 

Продукти:

3 яйца

250 гр. брашно

100 мл. слънчогледово олио

180 гр. захар

125 гр. кисело мляко 

10 гр. бакпулвер

1 ванилия

настъргана лимонова кора

щипка сол 

за глазурата:

200 гр. пудра захар 

сока на един голям лимон

В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте с миксер на гъст крем. Излейте на струйка олиото, добавете киселото мляко. В купа пресейте брашното с щипка сол, ванилията и бакпулвера. Прибавете го на порции към течната смес. Ароматизирайте с настъргана лимонова кора. Така приготвената смес може да изсипите в кръгла кексова форма и изпечете като кекс. А може да подмажите и набрашните тавичка 20/28 см.  и изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор до приятен загар.  

За глазурата пресейте пудрата захар в купа. Налейте сока на един голям лимон и разбийте с миксер до хомогенна смес. Охладете сладкиша на решетка. Залейте го с глазурата, подравнете и настържете отгоре лимонова кора. 

Свеж и много, много приятен лимонов аромат, да ви е сладко! :) 

Венец от рулца с крем и шоколад, бриош питки с квас

 Привет, блогочитатели! Хубава нова седмица! 

Рецептата която ви предлагам днес претърпя доста изменения от оригиналната, но смея да кажа, че стана много вкусна и ароматна. Тестото е едно, оформено по различен начин! И разбира се с квас! Моят квас преди месец навърши 4 години! През това време напомпа мускули и ме радва с чудно втасали печива!  :)

Продукти:

500 гр. манитоба (manitoba oro на Caputo в случая)

200 мл. прясно мляко 

2 яйца

120 гр. захар

150 гр. квас лиевито мадре 

6 гр. сол

70 гр. краве масло

1 ванилия 

настъргана лимонова кора

за крема:

300 мл. прясно мляко

80 гр. захар 

2 жълтъка

35 гр. брашно

1 ванилия 

настъргана лимонова кора 

и още:

50 гр. шоколадови капки

течен шоколад 4-5 с.л. 

Пригответе първо крема, макар, че има много време преди да го вложите! В тенджерка излейте прясното мляко, прибавете захарта, жълтъците и брашното. Сложете съда на котлона и веднага започнете да бъркате докато крема се сгъсти. Отстранете от огъня и ароматизирайте с ванилия и настъргана лимонова кора. 

В купата на планетария излейте прясното мляко, захарта и прибавете накъсания квас. С перка пеперуда разбийте до хомогеност.  Сменете перката с куката за тесто. Добавете яйцата и започнете на порции да прибавяте брашното. Някъде там, докато слагате от брашното посолете и ароматизирайте с ванилия и настъргана лимонова кора. Продължете месенето, като прибавяте от кравето масло до пълното му усвояване.  

Покрийте измесеното тесто и оставете да почине 3-4 часа. След почивката направете три разтягания с интервал 30-40 мин. Покрийте отново купата и оставете тестото за поредна почивка от около час.  От отпочиналото тесто направете топки всяка по 70 гр. В средата сложете по лъжичка крем и течен шоколад. Наредете топките в подмазана с краве масло тава, покрийте с найлон и оставете на топло за окончателно втасване. Може да направите цялото количество тесто по този начин. Аз отдавна се канех да направя такива рулца, затова разточих на правоъгълен лист с дебелина около 3-4 мм. останалото ми тесто. Намазах с крем и поръсих с шоколадови капки. Навих на руло, нарязах на рулца и подредих във форма за кекс. Втасваха заедно с бриош топките. Преди печене намажете с прясно мляко. 

Загрейте фурната на 180 гр. (без вентилатор) и изпечете до приятен загар, топките се пекоха около 25 мин., рулцата - 15 мин. 

Поръсете с пудра захар и да ви е сладко! :) 

Източник на рецептата: тук! 

Печени рулца от мортадела и картофи

 Идеята за тази вкусна рецепта видях в италианското кулинарно предаване "è sempre mezzogiorno"! Промених много от продуктите, начина на готвене е друг там с една дума нагодих всичко за нашия вкус! :)        

Продукти:

2-3 картофа 

1 яйце

50 гр. сирене фета или бяло саламурено

30 гр. настърган пармезан

50 гр. асиаго (заменете с кашкавал)

2 стръка зелен лук

щипка чубрица

щипка черен пипер 

и още:

5 бр. тънко нарязана мортадела (или шунка)

брашно

галета

1 яйце

зехтин

Сварете картофите. Намачкайте ги с вилица, овкусете със сол,черен пипер и чубрица. Прибавете ситно нарязания лук, яйцето и сирената. Хомогенизирайте добре всички продукти. Във всеки резан мортадела завийте от картофената плънка. Панирайте всяко руло в брашно, яйце, галета.

Подредете рулцата в подмазана  тавичка. Полейте ги със струйка зехтин. Запечете за около 20 мин. в предварително загрята на 190 гр. фурна. до приятен загар. Поднесете със салатка по ваш вкус или подлучено кисело мляко. 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Руло от кайма с плънка картофено пюре

 Продукти:

500 гр. кайма 

1 глава лук

1 яйце

филия бял хляб

чубрица

магданоз

черен пипер

сол

за картофеното пюре:

2-3 картофа

бучка краве масло

2-3 с.л. прясно мляко 

и още:

3-4 тънко нарязани слайса шунка

скаморца, може да замените с кашкавал 

галета 

един белтък 

Сварете картофите, пюрирайте ги, добавете бучка краве масло и няколко с.л. прясно мляко. В купа сложете каймата, добавете ситно нарязания лук, яйцето, филията бял хляб ,накиснато и изцедена от водата, останалите подправки. Измесете добре и оставете купата в хладилник за 1-2 часа да се обикнат подправките. 

 Намаслете парче хартия за печене,  в средата и изсипете каймата и с ръце оформете правоъгълник с дебелина 1 см. Разстелете картофеното пюре, върху него наредете шунката и отгоре сиренето. С помощта на хартията навийте на стегнато руло. Намажете рулото с леко разбит белтък, поръсете с галета и полейте със струйка зехтин. Прехвърлете рулото с хартията в продълговата форма за кейк (аз го пекох в тавата, та ми се развали формата:) и изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар или около 30 мин. 

Направете си това руло с продукти най-обикновени и да ви е сладко :) Чаооо!