Венец от рулца с крем и шоколад, бриош питки с квас

 Привет, блогочитатели! Хубава нова седмица! 

Рецептата която ви предлагам днес претърпя доста изменения от оригиналната, но смея да кажа, че стана много вкусна и ароматна. Тестото е едно, оформено по различен начин! И разбира се с квас! Моят квас преди месец навърши 4 години! През това време напомпа мускули и ме радва с чудно втасали печива!  :)

Продукти:

500 гр. манитоба (manitoba oro на Caputo в случая)

200 мл. прясно мляко 

2 яйца

120 гр. захар

150 гр. квас лиевито мадре 

6 гр. сол

70 гр. краве масло

1 ванилия 

настъргана лимонова кора

за крема:

300 мл. прясно мляко

80 гр. захар 

2 жълтъка

35 гр. брашно

1 ванилия 

настъргана лимонова кора 

и още:

50 гр. шоколадови капки

течен шоколад 4-5 с.л. 

Пригответе първо крема, макар, че има много време преди да го вложите! В тенджерка излейте прясното мляко, прибавете захарта, жълтъците и брашното. Сложете съда на котлона и веднага започнете да бъркате докато крема се сгъсти. Отстранете от огъня и ароматизирайте с ванилия и настъргана лимонова кора. 

В купата на планетария излейте прясното мляко, захарта и прибавете накъсания квас. С перка пеперуда разбийте до хомогеност.  Сменете перката с куката за тесто. Добавете яйцата и започнете на порции да прибавяте брашното. Някъде там, докато слагате от брашното посолете и ароматизирайте с ванилия и настъргана лимонова кора. Продължете месенето, като прибавяте от кравето масло до пълното му усвояване.  

Покрийте измесеното тесто и оставете да почине 3-4 часа. След почивката направете три разтягания с интервал 30-40 мин. Покрийте отново купата и оставете тестото за поредна почивка от около час.  От отпочиналото тесто направете топки всяка по 70 гр. В средата сложете по лъжичка крем и течен шоколад. Наредете топките в подмазана с краве масло тава, покрийте с найлон и оставете на топло за окончателно втасване. Може да направите цялото количество тесто по този начин. Аз отдавна се канех да направя такива рулца, затова разточих на правоъгълен лист с дебелина около 3-4 мм. останалото ми тесто. Намазах с крем и поръсих с шоколадови капки. Навих на руло, нарязах на рулца и подредих във форма за кекс. Втасваха заедно с бриош топките. Преди печене намажете с прясно мляко. 

Загрейте фурната на 180 гр. (без вентилатор) и изпечете до приятен загар, топките се пекоха около 25 мин., рулцата - 15 мин. 

Поръсете с пудра захар и да ви е сладко! :) 

Източник на рецептата: тук! 

Печени рулца от мортадела и картофи

 Идеята за тази вкусна рецепта видях в италианското кулинарно предаване "è sempre mezzogiorno"! Промених много от продуктите, начина на готвене е друг там с една дума нагодих всичко за нашия вкус! :)        

Продукти:

2-3 картофа 

1 яйце

50 гр. сирене фета или бяло саламурено

30 гр. настърган пармезан

50 гр. асиаго (заменете с кашкавал)

2 стръка зелен лук

щипка чубрица

щипка черен пипер 

и още:

5 бр. тънко нарязана мортадела (или шунка)

брашно

галета

1 яйце

зехтин

Сварете картофите. Намачкайте ги с вилица, овкусете със сол,черен пипер и чубрица. Прибавете ситно нарязания лук, яйцето и сирената. Хомогенизирайте добре всички продукти. Във всеки резан мортадела завийте от картофената плънка. Панирайте всяко руло в брашно, яйце, галета.

Подредете рулцата в подмазана  тавичка. Полейте ги със струйка зехтин. Запечете за около 20 мин. в предварително загрята на 190 гр. фурна. до приятен загар. Поднесете със салатка по ваш вкус или подлучено кисело мляко. 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Руло от кайма с плънка картофено пюре

 Продукти:

500 гр. кайма 

1 глава лук

1 яйце

филия бял хляб

чубрица

магданоз

черен пипер

сол

за картофеното пюре:

2-3 картофа

бучка краве масло

2-3 с.л. прясно мляко 

и още:

3-4 тънко нарязани слайса шунка

скаморца, може да замените с кашкавал 

галета 

един белтък 

Сварете картофите, пюрирайте ги, добавете бучка краве масло и няколко с.л. прясно мляко. В купа сложете каймата, добавете ситно нарязания лук, яйцето, филията бял хляб ,накиснато и изцедена от водата, останалите подправки. Измесете добре и оставете купата в хладилник за 1-2 часа да се обикнат подправките. 

 Намаслете парче хартия за печене,  в средата и изсипете каймата и с ръце оформете правоъгълник с дебелина 1 см. Разстелете картофеното пюре, върху него наредете шунката и отгоре сиренето. С помощта на хартията навийте на стегнато руло. Намажете рулото с леко разбит белтък, поръсете с галета и полейте със струйка зехтин. Прехвърлете рулото с хартията в продълговата форма за кейк (аз го пекох в тавата, та ми се развали формата:) и изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар или около 30 мин. 

Направете си това руло с продукти най-обикновени и да ви е сладко :) Чаооо! 

Пържено телешко шкембе

Такова едно хрупкаво и вкусно стана, само за мезе на чаша бира, но и чашка винце би му отивала! 

Рецептата е много лесна:

купувате си добре сварено телешко (може свинско или агнешко) шкембе. Режете го на ивички, набрашнявате и пържите в сгорещено олио. Готовото шкембе заливате с дресинг от сока на един, два  лимона, няколко капки зехтин, счукана скилидка чесън и наситнен магданоз!  

Да ви е сладко! :)

Кюфтенца с гъбен сос

Продукти:

за кюфтенцата:

500 гр. смесена (свинска и телешка) кайма

1 яйце

40 гр. настърган пармезан

1 филия сух бял хляб

1 малка глава лук

скилидка чесън

щипка черен пипер

щипка настъргана лимонова кора

наситнен магданоз

за гъбения сос:

2 равни супени лъжици брашно

50 гр. краве масло

около 250 мл. зеленчуков бульон 

за гъбите:

350-400 гр. микс гъби 

1 скилидка чесън 

щипка магданоз

50 гр. краве масло 

 В купа сложете каймата, добавете накиснатия и изцеден от водата хляб, яйцето, пармезана, наситнения лук и останалите подправки, измесете добре. Да вмъкна тук, че лимоновата кора ще придаде на кюфтетата много свежа нотка! Оставете каймата за час в хладилника за да се обикнат подправките, след което направете малки кюфтенца, набрашнете и изпържете в сгорещено олио.

Нарежете гъбите (написала съм микс, но може да ползвате само един вид или каквито ви харесват), сложете ги в подходящ съд, прибавете нарязаното на парченца краве масло, овкусете със сол, скилидка чесън и наитнен магданоз. Захлупете съда и задушете гъбите за около 15-20 мин. на слаб огън.

В малка тенжерка разтопете кравето масло, добавете брашното и запържете до леко кафяв цвят. Излейте наведнъж зеленчуковия бульон и започнете да бъркате до сгъстяване на соса. Сосът трябава да е с консистенция на рядка боза. Към готовия сос изсипете гъбите и довършете готвенето за още няколко минути. Залейте кюфтенцата с гъбения сос и поднесете топли. Най-вървят с картофено пюре :)! 

Да ви е сладко! Чаооо! 

 

Крем брюле-Creme brulèe

Продукти за две порции:

3 жълтъка

300 мл. сметана

3 с.л. бяла захар

2 с.л. кафява захар

1 ванилия 

В купа разбийте  жълтъците с телена бъркалка за няколко минути.

В малка тенджерка излейте сметаната и сложете на котлона. Загрейте до точка на завиране и отстранете от огъня. Излейте разбитите жълтъци на тънка струйка ,като разбърквате внимателно течноста. Ароматизирайте с ванилия. Насипете крема в огнеупорни купички. Сложете ги в тава и налейте топла вода, тя трябва да е един пръст под нивото на ръба на купичката. Сложете тавата в загрята на 140-150 гр. фурна и изпечете крема за около 40 мин. Когато го извадите от фурната крема в средата на купичката трябва да се тресе леко.  Охладете! Преди поднасяне поръсете с кафява захар и карамелизирайте с кухненска горелка! 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

 

Пилешки филенца с домати и топено сирене

 Бялото пилешко месо не е обект на лакомия, когато се хапва пиле за разлика от по-вкусните бутчета и крилца! Затова често остава последно за доизяждане. Предлагам ви много вкусна и лесна рецепта как да го хапнете и си оближите пръстите!

    Продукти:

комплект пилешки гърди

300 гр. чери домати

150-200 гр. топено сирене

50 мл. бяло вино

скилидка чесън

риган

сол

зехтин

Нарежете пилешкото месо на дебели жулиени. В тиган загрейте зехтин с една скилидка чесън. Набрашнете жулиените и ги изпържете за кратко в загрятата мазнина. Излейте бялото вино и след няколко минути прибавете доматите. Налейте кафяна чашка топла вода, захлупете съда и гответе ястието за около 15-20 мин.  Към края на готвенето овкусете с риган и прибавете сиренето. Оставете ястието  на изключен котлон похлупено с капак докато се разтопи сиренето.   

Сервирайте топло със салатка по ваш вкус! Да ви е сладко! Чаооо! 

Ньоки ала сорентина - Gnocchi alla sorrentina

Здравейте и честит ви отново пухкав сняг!

 При нас вятър и ясно време с температури около 9 градуса! Но тук зимите са си така, сняг не е валяло от 2019 година. Ястието което ви предлагам е вкусно, лесно се прави 

(особено ако имате купени ньоки) и в хармония със студеното време! 

Как да си направите ньоки в къщи съм написала в тази рецепта, а ако нямате време си купете готови от магазина! 

 Продукти за две порции:

400 гр. ньоки

за соса:

400 гр. смлени домати 

2 скилидки чесън 

няколко листа босилек 

сол

зехтин 

и още:

1 моцарела - 125 гр.

50 гр. настърган пармезан 

В удобен тиган налейте кафяна чашка зехтин. Запържете скилидка чесън, отстранете я и изсипете доматите. Овкусете със сол. Гответе соса около 15 мин. Овкусете с листа босилек.  В голяма тенджера кипнете литър вода с щипка сол. Пуснете ньоките в кипящата вода и когато изплуват на повърхноста ги прехвърлете в тигана с доматения сос. Рзабъркайте ги добре със соса, след което прехвърлете половината  в подмазана със зехтин тавичка. Поръсете с половината от настъргания пармезан и накъсаната половин моцарела. Изсипете останалите ньоки и разпределете останалите пармезан и моцарела върху ньоките. Изпечете ястието в предварително загрята на 220 гр. фурна за 7-8 мин. 

Сервирайте ньоките веднага и се насладете на това средиземноморско ястие приготвено с най-обикновени, но в чудесна хармония продукти! 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Пилешка яхния с праз и гъби

Продукти:

1 пиле

стрък праз лук

глава кромид лук

няколко цели глави чесън

200 гр. гъби

2-3 с.л. доматено пюре

1 ч.л. червен пипер 

щипка черен пипер

магданоз 

сол

зехтин 

Нарежете пилето на порции. В тенджера налейте зехтина, прибавете нарязания на ситно праз и кромид лук. Запържете за кратко, прибавете нарязаното пиле и пържете докато месото смени цвета си. Овкусете със сол, червения и черен пипер. Залейте месото с топла вода или ако имате зеленчуков бульон. Прибавете целите скилидки чесън и гответе около 15 мин. след което добавете размитото с малко вода доматено пюре и нарязаните гъби. Довършете готвенето до омекване на месото. Поднесете яхнията поръсена с наситнен магданоз

Да ви е сладко! Чаооо! 

 

Руло от пилешки гърди с бешамел

Една от първите рецепти в блога, макар да не е нова е това вкусно пилешко руло с краставички и кашкавал залято с бешамел! 

Продукти:

1 комплект пилешки гърди

няколко краставички 

100 гр. кашкавал

4-5 слайса тънко нарязан бекон

сол

черен и червен пипер 

скилидка чесън

50 мл. бяло вино

50 мл. зехтин

за бешамела:

200 мл. прясно мляко 

1 пълна с.л. брашно

50 гр. краве масло

щипка индийско орехче

Разделете пилешките гърди на две. Напревете хоризонтални нарези, овкусете със сол. черен и червен пипер. В нарезите сложете по парче краставичка и кашкавал. Завийте приготвените гърди в пънко нарязани ленти бекон. Може да фиксирате бекона с клечки за зъби. В тиган налейте чашка зехтин и запечатайте за кратко всички страни на рулата. Прехвърлете в тавичка, излейте зехтина от пърженето и кафена чашка бяло вино. Изпечете за около 15 мин. след което залейте рулата с бешамела и довършете печенето за още около 15-20 мин. 

За бешамела:

в тенджерка разтопете кравето масло. Запържете за кратко брашното и веднага налейте цялото количество студено прясно мляко. Посолете и започнете да бъркате енергично докато соса се сгъсти. Оставете го малко по-рядък, ако е необходимо долейте с прасно мляко. Готовият бешамел овкусете с щипка индийско орехче. 

Поднесете рулата с печени картофки овкусени с копър или с гарнитура по ваш вкус! 

Да ви е сладко! :) Чаооо!