Френски полъх с Париж-Брест

Освен един крокембуш  правен доста отдавна, това е втората ми среща с френската кухня! Обичам сладкиши с история, а този си има малко повече от 200-та годишна такава! Създаден от френския сладкар Луи Дюран в 1891год. в чест на първия велосипеден маратон Париж-Брест  (1200 км. пробег) сладкиша с малко повече фантазия символизира велосипедна гума! До 1951 год. състезанието се е провеждало на всеки 10 год. с участието на колоездачи професионалисти,  сега се провежда на всеки 4  като могат да участват и любители! 

На снимката долу е първият победител в пробега французина Шарл Терон!

Сбимката е от интернет!

                  Рецептата която ви предлагам е от италианското списание ''Cucina moderna''. 

Продукти:

за тестото:

60 мл. вода

75 мл. прясно мляко

60 гр. краве масло

80 гр. брашно

2 яйца

щипка сол

за млечния крем:

225 мл. прясно мляко

2 жълтъка

20 гр. брашно

1 ванилия

1 с.л. захар

за масления крем:

125 гр. краве масло

70 гр. пудра захар

Първото нещо което трябва да каже е, че сладкиша е малък, личи и от количеството продукти. Излизат 4 порции. 

В тенджерка излейте водата и прясното мляко, добавете кравето масло и щипка сол. Сложете на котлона и когато течноста заври изсипете брашното наведнъж. Бъркайте докато тестото се отдели от стените на съда и стане на топка. Отстранете съда от огъня, изчакайте около 5 мин. и прибавете яйцата едно по едно като бъркате енергично с дървена лъжица докато тестото се хомогенизира. Върху хартия за печене си очертайте кръг с d.15 см. Сложете тестото в щприц и направете  кръг по вътрешната част на очертания кръг. Плътно до него направете друг кръг, а отгоре в средата на двата кръга друг. Поръсете с малко филирани бадеми и изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 20-25 мин. Извадете сладкиша от фурната и охладете върху решетка. 

За млечния крем разбийте двата жълтъка със захарта, добавете брашното и ванилията и излейте млякото. Сложете на котлона и бъркайте докато крема се сгъсти. Охладете. 

Разбийте омекналото краве масло със 70 гр. пресята пудра захар и го прибавете към охладения млечен крем разбивайки за няколко мин. с миксер. 

Разрежете хоризонтално  с  нож големия еклер  и с помощта на шприц напълнете с крем. Поръсете с пудра захар. Съмнява ли се някой, че може да  е вкусно? :) 

Да ви е сладко! Чаооо и хубави събота и неделя!