Гъбен пастет

Продукти:

500 гр. култивирани печурки

1 глава кромид лук

2-3 скилидки чесън

100 гр. крема сирене

щипка черен пипер

щипка индийско орехче 

щипка настъргана лимонова кора

сол 

зехтин

  50 гр. краве масло за заливане на готовия пастет

 

Почистете гъбите, нарежете ги на малки парченца. В тиган с 50 мл. зехтин запържете ситно нарязания лук и чесън. Сложете гъбите и гответе докато останат на мазнина. Подправете с настърганото индийско орехче, черен пипер, чубрица и лимоновата кора. Посолете. Оставете сместа да се охлади след което пасирайте до гладкост. Прибавете крема сиренето и хомогенизирайте добре пастета. Насипете в малки бурканчета. Разтопете кравето масло и залейте всяко бурканче. Приберете в хладилник. Консумирайте пастета до седмица.

Да ви е сладко! :) 

Телешки кюфтета с тиквички или кюфтета по гръцки

Вкусни и сочни кюфтенца с телешка кайма и тиквички, познати още като кюфтета по гръцки!

 Нищо ново под слънцето, само добре познатото старо :)! 

Продукти:

300 гр. телешка кайма

1 тиквичка

1 яйце

филия сух бял хляб

щипка копър 

щипка магданоз

смлян черен пипер 

щипка червен пипер 

сол 

Настържете на ситно ренде тиквичката. Посолете, изчакайте 5 минути и изцедете отделилата се вода. В купа сложете каймата, добавете настърганата тиквичка, натрошения и изцеден от водата хляб. Прибавете яйцето. Овкусете с пресен копър, пресен магданоз, щипка черен и червен пипер. Омесете добре всички продукти. Покрийте купата с парче найлон и приберете в хладилник за 1-2 часа. От охладената кайма направете малки кюфтенца, оваляйте в брашно и изпържете в сгорещена мазнина. 

Поднесете с подлучено кисело мляко подправено с щипка ситно нарязан пресен копър. 

Да ви е сладко! :) 

Морковен сладкиш с орехи и глазура

 Толкова бързо свърши, че ми останаха само тези три парчета за снимки, ако щете вярвайте! Вкусен , сочен и бърз за направа. Непременно трябва да го опитате! 

Продукти:

190 гр. брашно

170 гр. захар

100 мл. слънчогледово олио

2 яйца

1/2 от чаена лъжичка сода бикарбонат

1 ч.л. бакпулвер

щедра щипка настъргано индийско орехче

щедра щипка канела

2 с.л. портокалов сок 

200 гр. настъргани моркови

за глазурата:

200 гр. филаделфия или друго сирене за мазане

20 гр. краве масло 

100 гр. пудра захар

орехи за поръсване

В купа счупете яйцата и добавете захарта с портокаловия сок. Разбийте на гъста смес. Налейте на струйка олиото. В друга купа пресейте брашното с щипка сол, канелата, бикарбоната и бакпулвера. Прибавете настърганото индийско орехче. На порции прибавете сухата смес към течната. Добавете настърганите моркови. Хомогенизирайте сместа добре! Подмажете и набрашнете тава 20/28 см. (ако използвате кръгла 24 см) Изсипете приготвената смес. Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 20 мин. Оставете го да се охлади преди да намажете с глазурата. 

За нея, разбийте кравето масло с пудрата захар до гладкост след което прибавете сиренето и хомогенизирайте. Готовият сладкиш поръсете обилно със смлени орехи. 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Христос Воскресе

Христос Воскресе!

Здраве, мир,  любов и бладодат да бъдат ваши спътници! Топлина и хармония във всяко семейство! 

Светла седмица, приятели! 💓

 

Лимонов сладкиш с глазура

 Най-обикновен  сладкиш с наситен лимонов аромат, нежна текстура и сладко хрупаща глазура! 

Продукти:

3 яйца

250 гр. брашно

100 мл. слънчогледово олио

180 гр. захар

125 гр. кисело мляко 

10 гр. бакпулвер

1 ванилия

настъргана лимонова кора

щипка сол 

за глазурата:

200 гр. пудра захар 

сока на един голям лимон

В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте с миксер на гъст крем. Излейте на струйка олиото, добавете киселото мляко. В купа пресейте брашното с щипка сол, ванилията и бакпулвера. Прибавете го на порции към течната смес. Ароматизирайте с настъргана лимонова кора. Така приготвената смес може да изсипите в кръгла кексова форма и изпечете като кекс. А може да подмажите и набрашните тавичка 20/28 см.  и изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор до приятен загар.  

За глазурата пресейте пудрата захар в купа. Налейте сока на един голям лимон и разбийте с миксер до хомогенна смес. Охладете сладкиша на решетка. Залейте го с глазурата, подравнете и настържете отгоре лимонова кора. 

Свеж и много, много приятен лимонов аромат, да ви е сладко! :) 

Венец от рулца с крем и шоколад, бриош питки с квас

 Привет, блогочитатели! Хубава нова седмица! 

Рецептата която ви предлагам днес претърпя доста изменения от оригиналната, но смея да кажа, че стана много вкусна и ароматна. Тестото е едно, оформено по различен начин! И разбира се с квас! Моят квас преди месец навърши 4 години! През това време напомпа мускули и ме радва с чудно втасали печива!  :)

Продукти:

500 гр. манитоба (manitoba oro на Caputo в случая)

200 мл. прясно мляко 

2 яйца

120 гр. захар

150 гр. квас лиевито мадре 

6 гр. сол

70 гр. краве масло

1 ванилия 

настъргана лимонова кора

за крема:

300 мл. прясно мляко

80 гр. захар 

2 жълтъка

35 гр. брашно

1 ванилия 

настъргана лимонова кора 

и още:

50 гр. шоколадови капки

течен шоколад 4-5 с.л. 

Пригответе първо крема, макар, че има много време преди да го вложите! В тенджерка излейте прясното мляко, прибавете захарта, жълтъците и брашното. Сложете съда на котлона и веднага започнете да бъркате докато крема се сгъсти. Отстранете от огъня и ароматизирайте с ванилия и настъргана лимонова кора. 

В купата на планетария излейте прясното мляко, захарта и прибавете накъсания квас. С перка пеперуда разбийте до хомогеност.  Сменете перката с куката за тесто. Добавете яйцата и започнете на порции да прибавяте брашното. Някъде там, докато слагате от брашното посолете и ароматизирайте с ванилия и настъргана лимонова кора. Продължете месенето, като прибавяте от кравето масло до пълното му усвояване.  

Покрийте измесеното тесто и оставете да почине 3-4 часа. След почивката направете три разтягания с интервал 30-40 мин. Покрийте отново купата и оставете тестото за поредна почивка от около час.  От отпочиналото тесто направете топки всяка по 70 гр. В средата сложете по лъжичка крем и течен шоколад. Наредете топките в подмазана с краве масло тава, покрийте с найлон и оставете на топло за окончателно втасване. Може да направите цялото количество тесто по този начин. Аз отдавна се канех да направя такива рулца, затова разточих на правоъгълен лист с дебелина около 3-4 мм. останалото ми тесто. Намазах с крем и поръсих с шоколадови капки. Навих на руло, нарязах на рулца и подредих във форма за кекс. Втасваха заедно с бриош топките. Преди печене намажете с прясно мляко. 

Загрейте фурната на 180 гр. (без вентилатор) и изпечете до приятен загар, топките се пекоха около 25 мин., рулцата - 15 мин. 

Поръсете с пудра захар и да ви е сладко! :) 

Източник на рецептата: тук! 

Печени рулца от мортадела и картофи

 Идеята за тази вкусна рецепта видях в италианското кулинарно предаване "è sempre mezzogiorno"! Промених много от продуктите, начина на готвене е друг там с една дума нагодих всичко за нашия вкус! :)        

Продукти:

2-3 картофа 

1 яйце

50 гр. сирене фета или бяло саламурено

30 гр. настърган пармезан

50 гр. асиаго (заменете с кашкавал)

2 стръка зелен лук

щипка чубрица

щипка черен пипер 

и още:

5 бр. тънко нарязана мортадела (или шунка)

брашно

галета

1 яйце

зехтин

Сварете картофите. Намачкайте ги с вилица, овкусете със сол,черен пипер и чубрица. Прибавете ситно нарязания лук, яйцето и сирената. Хомогенизирайте добре всички продукти. Във всеки резан мортадела завийте от картофената плънка. Панирайте всяко руло в брашно, яйце, галета.

Подредете рулцата в подмазана  тавичка. Полейте ги със струйка зехтин. Запечете за около 20 мин. в предварително загрята на 190 гр. фурна. до приятен загар. Поднесете със салатка по ваш вкус или подлучено кисело мляко. 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Руло от кайма с плънка картофено пюре

 Продукти:

500 гр. кайма 

1 глава лук

1 яйце

филия бял хляб

чубрица

магданоз

черен пипер

сол

за картофеното пюре:

2-3 картофа

бучка краве масло

2-3 с.л. прясно мляко 

и още:

3-4 тънко нарязани слайса шунка

скаморца, може да замените с кашкавал 

галета 

един белтък 

Сварете картофите, пюрирайте ги, добавете бучка краве масло и няколко с.л. прясно мляко. В купа сложете каймата, добавете ситно нарязания лук, яйцето, филията бял хляб ,накиснато и изцедена от водата, останалите подправки. Измесете добре и оставете купата в хладилник за 1-2 часа да се обикнат подправките. 

 Намаслете парче хартия за печене,  в средата и изсипете каймата и с ръце оформете правоъгълник с дебелина 1 см. Разстелете картофеното пюре, върху него наредете шунката и отгоре сиренето. С помощта на хартията навийте на стегнато руло. Намажете рулото с леко разбит белтък, поръсете с галета и полейте със струйка зехтин. Прехвърлете рулото с хартията в продълговата форма за кейк (аз го пекох в тавата, та ми се развали формата:) и изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар или около 30 мин. 

Направете си това руло с продукти най-обикновени и да ви е сладко :) Чаооо! 

Пържено телешко шкембе

Такова едно хрупкаво и вкусно стана, само за мезе на чаша бира, но и чашка винце би му отивала! 

Рецептата е много лесна:

купувате си добре сварено телешко (може свинско или агнешко) шкембе. Режете го на ивички, набрашнявате и пържите в сгорещено олио. Готовото шкембе заливате с дресинг от сока на един, два  лимона, няколко капки зехтин, счукана скилидка чесън и наситнен магданоз!  

Да ви е сладко! :)

Кюфтенца с гъбен сос

Продукти:

за кюфтенцата:

500 гр. смесена (свинска и телешка) кайма

1 яйце

40 гр. настърган пармезан

1 филия сух бял хляб

1 малка глава лук

скилидка чесън

щипка черен пипер

щипка настъргана лимонова кора

наситнен магданоз

за гъбения сос:

2 равни супени лъжици брашно

50 гр. краве масло

около 250 мл. зеленчуков бульон 

за гъбите:

350-400 гр. микс гъби 

1 скилидка чесън 

щипка магданоз

50 гр. краве масло 

 В купа сложете каймата, добавете накиснатия и изцеден от водата хляб, яйцето, пармезана, наситнения лук и останалите подправки, измесете добре. Да вмъкна тук, че лимоновата кора ще придаде на кюфтетата много свежа нотка! Оставете каймата за час в хладилника за да се обикнат подправките, след което направете малки кюфтенца, набрашнете и изпържете в сгорещено олио.

Нарежете гъбите (написала съм микс, но може да ползвате само един вид или каквито ви харесват), сложете ги в подходящ съд, прибавете нарязаното на парченца краве масло, овкусете със сол, скилидка чесън и наитнен магданоз. Захлупете съда и задушете гъбите за около 15-20 мин. на слаб огън.

В малка тенжерка разтопете кравето масло, добавете брашното и запържете до леко кафяв цвят. Излейте наведнъж зеленчуковия бульон и започнете да бъркате до сгъстяване на соса. Сосът трябава да е с консистенция на рядка боза. Към готовия сос изсипете гъбите и довършете готвенето за още няколко минути. Залейте кюфтенцата с гъбения сос и поднесете топли. Най-вървят с картофено пюре :)! 

Да ви е сладко! Чаооо! 

 

Крем брюле-Creme brulèe

Продукти за две порции:

3 жълтъка

300 мл. сметана

3 с.л. бяла захар

2 с.л. кафява захар

1 ванилия 

В купа разбийте  жълтъците с телена бъркалка за няколко минути.

В малка тенджерка излейте сметаната и сложете на котлона. Загрейте до точка на завиране и отстранете от огъня. Излейте разбитите жълтъци на тънка струйка ,като разбърквате внимателно течноста. Ароматизирайте с ванилия. Насипете крема в огнеупорни купички. Сложете ги в тава и налейте топла вода, тя трябва да е един пръст под нивото на ръба на купичката. Сложете тавата в загрята на 140-150 гр. фурна и изпечете крема за около 40 мин. Когато го извадите от фурната крема в средата на купичката трябва да се тресе леко.  Охладете! Преди поднасяне поръсете с кафява захар и карамелизирайте с кухненска горелка! 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

 

Пилешки филенца с домати и топено сирене

 Бялото пилешко месо не е обект на лакомия, когато се хапва пиле за разлика от по-вкусните бутчета и крилца! Затова често остава последно за доизяждане. Предлагам ви много вкусна и лесна рецепта как да го хапнете и си оближите пръстите!

    Продукти:

комплект пилешки гърди

300 гр. чери домати

150-200 гр. топено сирене

50 мл. бяло вино

скилидка чесън

риган

сол

зехтин

Нарежете пилешкото месо на дебели жулиени. В тиган загрейте зехтин с една скилидка чесън. Набрашнете жулиените и ги изпържете за кратко в загрятата мазнина. Излейте бялото вино и след няколко минути прибавете доматите. Налейте кафяна чашка топла вода, захлупете съда и гответе ястието за около 15-20 мин.  Към края на готвенето овкусете с риган и прибавете сиренето. Оставете ястието  на изключен котлон похлупено с капак докато се разтопи сиренето.   

Сервирайте топло със салатка по ваш вкус! Да ви е сладко! Чаооо! 

Ньоки ала сорентина - Gnocchi alla sorrentina

Здравейте и честит ви отново пухкав сняг!

 При нас вятър и ясно време с температури около 9 градуса! Но тук зимите са си така, сняг не е валяло от 2019 година. Ястието което ви предлагам е вкусно, лесно се прави 

(особено ако имате купени ньоки) и в хармония със студеното време! 

Как да си направите ньоки в къщи съм написала в тази рецепта, а ако нямате време си купете готови от магазина! 

 Продукти за две порции:

400 гр. ньоки

за соса:

400 гр. смлени домати 

2 скилидки чесън 

няколко листа босилек 

сол

зехтин 

и още:

1 моцарела - 125 гр.

50 гр. настърган пармезан 

В удобен тиган налейте кафяна чашка зехтин. Запържете скилидка чесън, отстранете я и изсипете доматите. Овкусете със сол. Гответе соса около 15 мин. Овкусете с листа босилек.  В голяма тенджера кипнете литър вода с щипка сол. Пуснете ньоките в кипящата вода и когато изплуват на повърхноста ги прехвърлете в тигана с доматения сос. Рзабъркайте ги добре със соса, след което прехвърлете половината  в подмазана със зехтин тавичка. Поръсете с половината от настъргания пармезан и накъсаната половин моцарела. Изсипете останалите ньоки и разпределете останалите пармезан и моцарела върху ньоките. Изпечете ястието в предварително загрята на 220 гр. фурна за 7-8 мин. 

Сервирайте ньоките веднага и се насладете на това средиземноморско ястие приготвено с най-обикновени, но в чудесна хармония продукти! 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Пилешка яхния с праз и гъби

Продукти:

1 пиле

стрък праз лук

глава кромид лук

няколко цели глави чесън

200 гр. гъби

2-3 с.л. доматено пюре

1 ч.л. червен пипер 

щипка черен пипер

магданоз 

сол

зехтин 

Нарежете пилето на порции. В тенджера налейте зехтина, прибавете нарязания на ситно праз и кромид лук. Запържете за кратко, прибавете нарязаното пиле и пържете докато месото смени цвета си. Овкусете със сол, червения и черен пипер. Залейте месото с топла вода или ако имате зеленчуков бульон. Прибавете целите скилидки чесън и гответе около 15 мин. след което добавете размитото с малко вода доматено пюре и нарязаните гъби. Довършете готвенето до омекване на месото. Поднесете яхнията поръсена с наситнен магданоз

Да ви е сладко! Чаооо!