23.03.2019 г.

Маслен пай с лимонов рикота крем - Crostata con crema di ricotta al limone


Продукти:
за тестото:
 320 гр. брашно
2 малки яйца
130 гр. краве масло
130 гр. кристална захар
8 гр. бакпулвер
щипка сол
настърганата кора на 1 лимон
1 пакетче ванилова захар
за крема:
250 гр. рикота
1 яйце
60 гр. пудра захар
 няколко капки лимонов сок
 настърганата кора на 1 лимон
и още:
 1 с.л. какао за тъмното тесто 


В купа изсипете пресятото с щипка сол и бакпулвера брашно. Добавете две малки яйца, захарта, нарязаното на парчета студено краве масло, пакетче ванилова захар и настърганата лимонова кора. Замесете меко тесто. От него откъснете парче, което разделете на две. Към едното добавете 1 с.л. какао и месете докато добие плътен кафяв цвят. Загънете тестото в парче найлон и приберете в хладилник за един час. 


Докато тестото се охлажда направете крема. В купа изсипете рикотата, добавете едно яйце, пудрата захар, няколко капки лимонов сок и настъргана лимонова кора. Хомогенизирайте добре продуктите. 


На набрашнена повърхност разточете по-голямото парче тесто. Прехвърлете го в продълговата тавичка с размер 11/35 (може да ползвате кръгла с d. 22 см.) . Оформете добре бордовете. Надупчете дъното с вилица. Изсипете и подравнете крема. 
И започваме с плетката! На набрашнена повърхност разточете бялото  и кафявото тесто. Нарежете ги на тънки ленти. Прегънете всяка нечетна лента от бялото тесто. Сложете една кафява лента хоризонтално и върнете белите ленти в изходна позиция. Постъпете така с четните като на всяко прегъване слагате по една кафява лента хоризонтално. Изплетеният лист прехвърлете много внимателно върху пая. Моят малко се понакъса от единия край, защото го разточих по-тънко и ми развали фасона, но го маскирах за снимката с пудра захар:). Оформете краищата. Изпечете пая на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. Охладете добре преди да извадите сладкиша от тавичката. 
От останалото тесто направете малки топчета, боцнете им по едно бадемче или орехова ядка и изпечете! 
Да ви е сладко и спорно с плетката :)! Чаооо!  





Няма коментари:

Публикуване на коментар