Солени мъфини с горгонзола и орехи

Продукти:

300 гр. брашно

250 мл. прясно мляко

2 яйца

100 гр. горгонзола

100 гр. орехи

3 с.л. зехтин

1 бакпулвер

щипка чер пипер 

щипка сол

В купа счупете яйцата, посолете с щипка сол и разбийте с вилица за 5-6 мин. Излейте в купата прясното мляко и зехтина. Пресейте брашното с бакпулвера и го добавете на порции към течната смес. Хомогенизирайте добре продуктите. Добавете нарязаното на кубчета сирене и начупените орехи. Овкусете с щипка чер пипер. Разбъркайте добре. От сместа сипвайте във хартиени чашки  за мъфини .  Пълнете ги около 3/4 от чашката. Сложете по една половинка орех за украса. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята на 170 гр. фурна с вентилатор. Охладете готовите мъфини на решетка. 

С парченце круша са разкошни, вярвайте ми :).... да ви е сладко! Чаоооо!  

Сицилиански бадемови сладки

Понякога Мария (свекървата) измъкне някоя чинийка от някъде и аз на момента се влюбвам в нея! Разбира се след възклицанието ''олеееле, колко е сладка'' въпросната чинийка става мое притежание и  веднага започвам да и търся рецепта! Имам и  със жабка, едни балеринки я красят!  Днешната рецепта идва от Палермо, Сицилия, създадена около 1100 г. от монахините на църквата ''Santa Maria dell'Ammiraglio''.

Бадемовото тесто е нежно като влюбена въздишка  и със сигурност ще ви очарова!     

Рецептата е от тук! 

Продукти за около  36 бр. :

300 гр. сурови смлени бадеми

200 гр. кристална захар

2 белтъка

3-4 капки есенция от горчив бадем 

пудра заха

 За да  обелите лесно  бадемите  ги потопете за 3-4 мин. в гореща вода. Смелете на ситно. Оставете си около 40 цели бадеми за украса. Разбийте белтъците с щипка сол за 3-4 мин. Добавете захарта и смлените бадеми. Ароматизирайте с есенцията.   Хомогенизирайте сместа добре. Застелете тава с хартия за печене. От тестото (леко лепкаво е)  късайте малки парчета. Направете топчета, които оваляйте добре в пудра захар. Наредете ги в тавата на разстояние едно от друго. Боцнете  в средата на всяко топче по един цял бадем. Изпечете на 160 гр. в статична предварително загрята фурна за 12 мин. Спазете времето точно. Извадете тавата от фурната и не пипайте сладките докато не се охладят напълно. Много са крехки, охладени са хрупкави отвън и меки вътре.

Да ви е сладко :)! Чаооо!  

Бутер ролца с тиквички и пушена сьомга

Лесна и бърза рецепта, която може да използвате за предястие, лека закуска или вечеря!

 Продукти:

1 правоъгълен лист бутер тесто (около 300 гр.)

1 тиквичка

150 гр. пушена сьомга

1 с.л. сусам 

Настържете на едро ренде тиквичката, посолете я и оставете около 20 мин. за да се отцеди излишната вода. Нарежете сьомгата на малки парченца. Разстелете бутер тестото. Поръсете го с настърганите тиквички и нарязаната риба. Завийте на руло ( не навивайте стегнато за да има място многолистното тесто да се разгърне при печенето) . С остър нож нарежете рулото на малки около 2 см. ролца. Наредете ролцата на разстояние в тава застлана с хартия за печене. Поръсете всяко със сусам. Изпечете в предварително загрята на 200 гр. фурна с вентилатор за 5 мин. след което намалете фурната на 170 гр. и довършете печенето до приятен загар.  Хубави са както топли, така и студени! 

Да ви е сладко :)! Чаооо и хубава съботна вечер! 

Шоколадов салам

Продукти:

200 гр. натурален шоколад

175 гр. бисквити тип закуска 

150 гр. кристална захар

150 гр. краве масло

2 малки яйца (100 гр.)

2 с.л. ром 

пудра захар

Рецептата е от тук!

Начупете шоколада. сложете го в тенджерка и разтопете на водна баня. В купа разбийте  омекналото на стайна температура краве масло със 150 гр. кристална захар до побеляване. Прибавете едно по едно яйцата все така разбивайки с миксер докато получите гъст и гладък крем. На струйка излейте поохладения шоколад. Добавете натрошените на парчета бисквити, ароматизирайте с 2 с.л. ром и хомогенизирайте много добре всички продукти. . Изсипете  сместа на  хартия за печене. Оформете на голямо парче с формата на салам. Приберете в хладилник докато сладкиша стегне. Готовият сладкиш поръсете обилно с пудра захар. 

Поднесете с чашка какаов ликьор, рецептата за който може да прочетете тук и ....

 .... да ви е сладко! :) Чаоооо, хубави събота и неделя! 

Шоколадово Капрезе

Сладкишът които ви предлагам днес идва от живописния италиански остров Капри! Приготвена от смлени бадеми и натурален шоколад, създадена по погрешка (забравил да сложи брашно)  от сладкаря Carmine de Fiore през 1920 год. торта ''Капрезе'' се нарежда сред най-вкусните и с изискан вкус сладкарски шедьоври. Ще останете очаровани от меката и креместа вътрешност и хрупкавата външна коричка! 

Опитайте тази оригинална рецепта, коята видях тук  

Продукти:

185 гр. обелени сурови бадеми

125 гр. натурален шоколад

125 гр. краве масло

125 гр. кристална захар

3 яйца

1 с.л. портокалов ликьор ''Gran Marnier''

настърганата кора на 1 портокал 

пудар захар за поръсване 

Смелете бадемите. Начупете шоколада, сложете го в малка касерола  заедно  с кравето масло и разтопете на водна баня. Разделете жълтъците от белтъците. Първите разбийте с 80 гр. от кристалната захар до гладък крем. Белтъците разбийте за 3-4 мин. с щипка сол след което прибавете останалите 45 гр. захар и продължете разбиването до твърд сняг. Към разбитите жълтъци излейте на струйка разтопения шоколад с кравето масло. Добавете настърганата портокалова кора и ликьора. На порции прибавете смлените бадеми. Хомогенизирайте добре сместа. Добавете внимателно лъжица по лъжица разбитите белтъци бъркайки от долу на горе за да не спадне сместа. Застелете форма (22см.) с откпочаващ се ринг с хартия за печене. Изсипете получената смес и подравнете. Изпечете сладкиша ЗАДЪЛЖИТЕЛНО в статична фурна (тази с вентилатор го изсушава) на 180 гр. за около 30 мин. Освободете изпечения сладкиш от формата и оставете на решетка до пълното му охлаждане. Поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко с този чудесен и много вкусен сладкиш от Капри! :) 

Cicerchiata di carnevale - италиански карнавален сладкиш

Cicerchiata -чичеркиата, едва ли повечето  от вас са чували тази дума! И аз бях така допреди десетина години, струваше ми се трудна за произнасяне и леко смешна! Така както може би звучат някои наши думи в ушите на италианците! Думата може да звучи какато си иска, но сладкиша криещ се зад нея е страхотен! Прави се по карнавално италианско време отговарящо на българските Заговезни! 

Този пост мога да нарека ''с чужда пита помен прави'', защото чичеркиатата е на моята свекърва Мария! Всяка година се канех да я направя и всяка година тя ме изпреварваше, затова направо снимах нейната! Ще ви напиша рецептата и ви уверявам, че никак не е трудна, ама то на приказки нищо не  е трудно, де :)! 

Продукти:

1 яйце

1 с.л. олио

1 с.л. ром

1 с.л. мастика

1 ч.л. бакпулвер

около 180-200 гр. брашно

и още:

2 с.л. мед 

2 с.л. захар  

В купа счупете яйцето, добавете рома, мастиката, олиото и брашното примесено с бакпулвера. Тъй като Мария прави сладкишите с народната мярка ''на око'' не съм много сигурна за количеството на брашното. Добавяйте дотогава докато получите не много твърдо тесто. 

От тестото направете тънки фитили, които нарежете на малки парченца (около 1 см.) Тук може да погледнете как се прави, рецептата е друга, но технологията е същата. Направете малки топчета (колкото са по-малки, токова по-хрупкави стават после) и ги изпържете в загрято слънчогледово олио. Извадете ги на кухненска салфетка. В тиган сложете 2 с.л. мед и 2 с.л. захар, когато се разтопят прибавете изпържените топчета и объркайте хубаво. Тук е мястото да кажа, че може да сложите цели сурови бадеми, или захаросани плодове (череши, портокалови или лимонови корички). Застелете кръгла форма за кекс с хартия за печене и изсипете топчетата. Оформете добре и оставете да се охлади. Извадете сладкиша.Поръсете го с разноцветни захарни конфети.  За да го хапнете ще ви се наложи да го начупите с нож и чукче както нашата бяла халва, но усилията си заслужават, уверявам ви! :)

Да ви е сладко и карнавално! Чаоооо! 

Портокалов сладкиш с конфитюр

Лесен, вкусен, ароматен и много сочен - какво му трябва повече на един сладкиш! 

Продукти:

200 гр. брашно

150 гр. кафява захар

120 гр. краве масло

100 мл. прясно мляко

2 яйца

1 портокал - сока и кората

1/2 от пакатче бакпулвер

50 гр. маково семе 

100 гр. портокалов комфитюр

В купа сложете омекналото краве масло и захарта, разбийте с миксер до получаване на гъст крем (около 10 мин.). Добавете едно по едно яйцата все така разбивайки с миксера. Ароматизирайте с настърганата портокалова кора. Излейте сока от портокала. Пресейте брашното с бакпулвера и на порции го прибавете към сместа бъркайки с лъжица. Излейте прясното мляко и маковото семе. Хомогенизирайте добре получената смес. Намокрете и изцедете от водата парче хартия за печене. Застелете с нея форма (20см.) с откопчаващ се ринг. Изсипете кексовата смес, подравнете. Изпечете сладкиша на 170 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 25-30 мин. Проба за готовност с дървено шишче. Затоплете леко портокаловия конфитюр (тук може да пточетете рецепта за портокалов комфитюр)  и го изсипете върху охладения сладкиш. Намажете  на дебел пласт като оставите малък борд по края, който поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко :)! От мен чаооо! 

Сьомга в бутер тесто ''Уелингтън''

Ако искате вярвайте, но на мен Роби тази вечер ми ръкопляска за вечерята, а него отдавна не мога да го изненадам с готвене!  Вкусно, много вкусно стана това ястие! 

Рецептата е рибна версия на класическото ''Уелингтън'', което се прави с телешко месо. В интернет има много рецепти със свинско и пилешко! Нареждат се на опашката и те! 

Днешната рецепта е адаптирана от тук!

Продукти:

правоъгълен лист бутер тесто ( 230 гр.)

400 гр. филе от сьомга

200 гр. бланширан спанак

40 гр. ''Филаделфия

40 гр. галета

40 гр. настърган пармезан

1 малка глава лук

1 скилидка чесън

сол

зехтин

чер пипер

Загрейте 1 к.ч. зехтин, запържете ситно нарязания лук и скилидката чесън за кратко. Добавете бланширания спанак и гответе още 5 мин. Сложете Филаделфията, поръсете с галета и настърган пармезан, овкусете с щипка чер пипер и хомогенизирайте добре сместа. Смъкнете от котлона и оставете настрана да се охлади. 

С остър нож отстранете кожата от рибата. Посолете. 

Разстелете бутер тестото и сложете парчето риба в средата. Отгоре покрийте хубаво със спаначената плънка. Загънете рибата. Спанакът да остане отгоре. С остър нож нарежете тестото на квадрати. Намажете с прясно мляко. 

Изпечете  в предварително загрята фурна с вентилатор за 5 мин. на 200 гр. след това намалете фурната на 175 гр. и довършете печенето за още около 25-30 мин. 

Ако ви остане от спаначената плънка добавете 1 малко яйце, разбъркайте добре и напълнете домати. Изпечете ги  25 мин. и имате вкусна гарнитура, а може да ги хапнете и като основно ястие! 

Сгответе  и си заслужете аплодисментите като мен :)! Да ви е сладко! 

Сладко-кисели лукчета

Една от най-вкусните гарнитури за печени меса, кебапчета, кюфтета, наденички и каквото там се сетите още стига да е с месце! Рецептата е на Мария (свекървата), тя често ни посреща с нея като гарнитура към заешка поркета  специалитета и! 

Продукти:

300 гр. обелени лукчета

2 с.л. зехтин

2 с.л. балсамов оцет

1 с.л. ябълков оцет

2 с.л. захар

1 с.л. мед

50 мл. вода 

1 равна ч.л. сол 

Обелете лукчетат. Накиснете ги за 10 мин. в студена вода. След това ги подсушете със салфетка. В тиган с 2 с.л. зехтин запържете за кратко (около 5 мин.) лукчетата. В купа смесете захарта, меда, двата вида оцет, солта и водата. Разбъркайте емулсията докато захарта се разтопи. Излейте течноста при лука и захлупете съда. Гответе на слаб огън около 20 мин. Ако ги искате по-хрупкави съкратете времето за готвене. Поднесете ги топли с маринатата от готвенето. 

Ние ги хапнахме с пилешки кебапчета, вие с каквото си решите! 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Канелони със спанак и рикота в сос бешамел

Продукти за 4 порции:

250 гр. кори за лазаня пресни

300 гр. бланширан спанак

200 гр. рикота

1 яйце

щипка чер пипер

за бешамела:

2 с.л. брашно

300 мл. прясно мляко

щипка сол

щипка индийско орехче

50 гр. краве масло

и още:

80 гр. настърган пармезан

В теджерка разтопете кравето масло, добавете брашното и запържете леко. Излейте студеното прясно мляко, посолете и започнете веднага да бъркате с телена бъркалка докато бешамела се сгъсти. Отстранете готовия бешамел от огъня и подправете с щипка индийско орехче. Да ви кажа една интересна подробност за индийското орехче, която чух преди няколко дни в кулинарно предаване по телевизията. През Ренесанса в Италия 12 орехчета са се продавали за една крава, толкова е била скъпа тази подправка! 

Да се върнем на канелоните сега!

В купа сложете добре оцедения от водата спанак, добавете рикотата, едно яйце и подправете с щипка чер пипер. Разбъркайте добре продуктите.  

Във вряща подсолена вода бланширайте по две от корите за 1-2 мин. Извадете ги с гевгир и веднага охладете под течаща студена вода. Прехвърлете ги на кърпа. Разрежете всяка кора на две равни половини. В края на всяка  сложете по дължина от приготвената спаначена плънка. Завийте на руло. В удобна тавичка изсипете 2-3 с.л. бешамел. Наредете канелоните върху него и полейте с останалия сос. Поръсете с настърган пармезан. Запечете канелоните за около 15 мин. в предварително загрята на 200 гр.  фурна с вентилатор. Поднесете ги топли. 

Същите канелони може да полеете с доматен сос, подправен с чесън и босилек, на мен по ми харесват така! :)

Един съвет: ако ви се наложи да ги претоплите напръскайте ги с прясно мляко, така няма да изсъхнат и ще се запазят сочни. По този начин може да притопляте и лазаня! 

Да ви е сладко:) Чаооо!