31.10.2012 г.

Лазаня със спанак и панчета (бекон)


Рецептата ми няма връзка с днешния празник ,освен ако не искате да нахраните някой палав дух или кръвожаден вампир с нея! Децата ми отдавна пораснаха ,внуците ми са далече , та затова в къщи няма сладки паяци , пръсти на вещици ,скелети и разни  други ''ужасии'' за Хелуин , затова кротко ще празнуваме с лазаня!
Рецептата е от сп. ''Cucinare bene'' и беше една от първите набелязани след завръщането ми . Ето какво ви трябва за 2 порции : 




Продукти: 
4 бр. пресни кори за лазаня 
200 гр. сварен спанак 
200 гр. панчета (бекон)
1 скилидка чесън
30 гр. пармезан 

За бешамела : 
2 с.л. брашно 
50 гр. краве масло 
350-400 мл. прясно мляко 
щипка индийско орехче 
сол 

В малко зехтин запържете бекона и скилидката чесън . Разтопете си кравето масло , сложете брашното да се позапържи  леко и излейте млякото ,посолете . Бъркайте бешамела до сгъстяване . Оставете го малко по редичък от обикновенно . Тук няма друг сос който да напои корите затова бешамела трябва да е по рядък . Когато е готов прибавете спанака и объркайте много добре сместа . 
Сварете корите според указанията на опаковката , която е обикновенно 1-2 мин. 
Започнете да редите лазанята ,като първо на дъното на тавичката сложете равномерен пласт бешамел-спанак . Поръсете с малко панчета , ръснете настърган пармезан и пак кора . Завършете с бешамел и пармезан . 
Изпечете лазанята на 180 гр. за 20 мин. 
После си запалете камината , палнете и една ароматна свещичка и намерете някой с когото да си разказвате ужасии за вампири и вещици докато ви настръхнат косите! 
Празника е такъв! Да ви е сладко и весело ! 
                           Чаоооооооооооооо и хубава ,топла вечер :* ! Прегръдки !





30.10.2012 г.

Печен омлет с пиле и гъби



Продукти за две порции:

150 гр. пилешко филе 
3 големи гъби печурки
3 яйца 
1 скилидка чесън
25 гр. пармезан
магданоз 
зехтин 


Нарежете пилешкото месо на кубчета , а гъбите на филийки . В тиган с малко зехтин запържете месцето до зачервяване , сложете гъбите , скилидката чесън и поръсете с магданоз ,а ако ви харесва и с чер пипер . Посолете . Оставете ястието да се пържи на слаб огън 10мин. ,като от време на време разбърквате . 
В купа разбийте хубаво яйцата . Смесете с настъргания пармезан . 
Изчакайте месото и гъбите малко да се охладят и ги добавете в яйчената смес . 
Подмажете и набрашнете малка продълговата форма за кейк . Изсипете сместа вътре и печете на 180 гр. около 20 мин. 
Омлета се приготвя  бързо и става много вкусен ! Да ви е сладко !
                                                  Чаоооооооооооо :* !


29.10.2012 г.

Ризото с моркови и грах


Е, така му се пада на който не знае мярка за  хапване , сега ще нагъва само салати ,паста ,ориз и варени зеленчуци! Не ,че се оплаквам щото ги обичам и тях  ,ама друго си е кисело зеле с ребърца например......
Обаче пък и ориза става за ядене ,особенно ако го  подлютиш леко ...виж за лютото ограничения няма - издържаш ли - ядеш на корем....
Рецептата за розотото е лесна ,бърза ,засищаща и най - вече здравословна ! И за разкош към него - задушена,подлютена  цикория!

Продукти за една порция:
3 с.л. ориз
1 морков
шепа грах
1/2 малка глава лук
20 гр. пармезан
бучка колкото орех краве масло
щипка сол
10 мл. зехтин
на върха на ножа лют червен пипер


Т а..... загрейте в малко тиганче зехтина , сложете нарязания на ситно лук  и запържете до порозовяване . Добавете моркова (нарязан на кубчета ) и граха. Посолете леко , поръсете с лютия пипер , налейте чашка топла вода и задушавайте около 10 мин.
В тенджера с подсолена вода сварете ориза . Прецедете го и овкусете с кравето масло . Добавете зеленчуците , настъргания пармезан и разбъркайте добре .
Измийте хубаво листата цикория и ги сварете за 10 мин. в подсолена вода . Не ги режете (оставете ги цели ) . Загрейте малко зехтин , сложете смачкана с длан скилидка чесън и нарязана малка люта чушка . Изпържете всичко за 2-3 мин. Отстранете само скилидката чесън.
Сложете сварената цикория и захлупете съда за да се задуши за 7-8 мин.
Поднесете ризотото с пикантната цикория и да ви е сладко!
От мен чаоооо и усмихната нова седмица :* ! С голяма прегръдка!!!





24.10.2012 г.

Салата с пиле


Салатка с пиле и разни други неща без претенции за необикновенност ,но с претенции за много вкусна  
Със сигурност ще откриете много такива в нета.... аз ви предлагам моя прочит на пилешка салата - лека и здравословна ! 
Освен ,че си донесох разни любими неща от България се завърнах и с два нелюбими килограма отгоре ! То не бяха рибена чорба и пържен шаран , свинска армеена чорба и капама с кисело зеле , пълнени чушки и троен ,четворен бис шкембе чорба - ядеше ми се от вичко и по много! Кой не знае колко лесно стрелката на кантара отива нагоре и колко трудно поглежда срамежливо надолу ! От диетата която се старая да спазвам с всичка сила (и не успявам  вече почти година резултат все пак има - 7 кг. надолу ( за двата набавени за 15 дни в Б-я не говоря с тях тепърва ще се справям  и никакъв ХОЛЕСТЕРОЛ!Чак не повярвах на изследването и мислех да го повторя ....та аз от 6-7 години влача висок такъв и не успявах да го смъкна и с една единица .... ! А сега го няма ...чак да му стане мъчно на човек! 
Повтарям стара истина ,но здравето наистина е в чинията пред нас ! И за да не се отплесвам повече в разсъждения неприсъщи ми ще ви напиша продуктите за тази лека салатка ! 


Продукти:
бялото месо на 1 пиле 
1 малка консерва сладка царевица
шепа черни маслини
1 морков
 стрък целина
няколко листа зелена салата 
1 - 2 листа радикио 
1 ч.л. каперси 
1/2 малка глава червен лук 
 3 ч.л. зехтин 
сок от лимон 
щипка сол 

Нарежете моркова и целината на дребни кубчета . Сложете ги в тенджерка със студена вода , добавете пилешките гърди , щипка сол и малко зехтин . Варете всичко 15 мин. 
Извадете месото и го нарежете на малки парченца. Прецедете бульона ,а моркова и целината смесете с месото . Добавете всички останали продукти . Подправете с лимоновия сок , зехтин и щипка сол.  Който може да си позволите майонеза - да му е сладко  ....който не (като мен ) гледа отстрани и се облизва!
Това е за днес ,ама утре като ми щракне в главата ,че искам шкембе чорба или пък видя из фейса свински ребърца с кисело зеле и забравям за списъка със забранени храни! 
Ще мисля за това обаче утре ! Чаоооо и усмихната вечер :* !



23.10.2012 г.

Пеперончино в зехтин


Разказвала съм ви вече за моята саксия с пеперончино ....подарена ми от приятели преди 3 год. ! Чушчиците и са на 7 -мо място по лютивина в света ,то сигурно и затова наесен след като и подрежа стъблото на около 4 см .от повърхността зимува навън и не замръзва! Напролет започвам да  поливам по-малко и растението се събужда . По-късно се появяват и чушките като отначало са черни ,постепенно стават тъмно зелени и накрая червени ! Оставям ги на стеблото още около седмица да позавехнат леко и ги обирам .А после....само да имате смелост да ги хапнете! Аз проявих  такъв кураж в началото и можех да направя няколко обиколки на града преди да премине паренето им! Но после реших да ги топна за седмица (най-много 10 дни) в малко зехтин и сега както се казва ''вързах попа да е мирно селото ''! Хем си ги хапвам ,хем им издържам на лютивината! 
След като са позавехнали малко чушчиците им отрежете опашките . Измийте ги и подсушете добре . В малко ,красиво шишенце налейте зехтин , сложете клонка розмарин и няколко пеперончини . Изчакайте десетина дни и прелейте ароматизираното и подлютено олио в друго шишенце . 



Използвайте за печени крилца, месца и наденички..... или капвайте по 2-3 капки върху току-що сварена паста. ! Добър апетит ! 
Чаоооооо  и до скоро :* !


                                         
                                                       Есенни щрихи от морския бряг 






                                               Любимо кътче от градината ми :) 



20.10.2012 г.

Терин от картофи с рататуй


Mалко несполучлив опит за терин ,но пък стана много вкусен затова след кратък размисъл реших да го публикувам  ! Всъщност несполучливо беше търпението ми да изчакам достатъчно за да се охлади  и от там да отрежа красиви парчета ...за хапване и снимки! 
Рецептата е от сп. ''Cucinare bene'' .  
Продукти :
500 гр. картофи 
150 мл. прясно мляко 
1 яйце
40 гр. краве масло 
20 гр. пармезан 
сол 
За зеленчуковата смес:
1/2 патладжан
1 малка тиквичка 
по една малка червена и жълта чушки 
1 домат
1/2 глава лук
1 дафинов лист 
чер пипер 
40 мл. зехтин 

Обелете и нарежете картофите на кубчета .  Сложете ги в тенджерка ,покрийте с еода ,добавете 1 с.л. сол и сварете до омекване . 
Готовите картофи извадете и топли пасирайте . Добавете прясното мляко , яйцето и пармезана . С миксер разбийте на пухкаво пюре . 
Нарежете всички зеленчуци на дребно . В тиган със зехтин запържете за 3-4 мин. първо патладжана , добавете лука нарязан на много ситно , чушките и домата . Пържете още 5 мин. и тогава добавете тиквичките . Посолете , подправете с чер пипер , сложете и дафиновия лист и захлупете съда . Задушавайте зеленчуците на слаб до умерен огън 10 мин. като от време на време разбърквайте . 
Всички зеленчуци трябва да останат леко хрупкави ,но не сурови !





Намажете продълговата форма за кейк обилно с масло , поръсете с галета и изсипете картофеното пюре вътре . С лъжица внимателно направете улей в средата като се стараете стените и дъното на формата да са равномерно покрити с пюре . 
Изсипете охладените зеленчуци в улея .
И тук сега искам да дам малък съвет (не съм по съветите ,всеки трябва сам да стигне до истината) , за да не направите като мен . Вслушах се в рецептата и сложих формата в тавичка с вода във фурната за да изпека терина на водна баня . Резултата - стана малко като печен на месечина! Не бих го направила пак така....направо си го запечете на 180 гр. до златиста коричка . 
И после изчакайте да се охлади добре ! Обърнете в чиния , сложете няколко лъжици рататуй отгоре му и хапнете .....много вкусно ,леко напомня гювеч! 
Чаоооо от мен и хубави почивни дни :) ! С прегръдка :* !




18.10.2012 г.

Пълнени ,панирани чери домати и рамазанката на Зичето


Открих рецептата в едно малко книжле приложение към списанието за програмата на телевизията ...В него намерих и други многи интересни такива ,някои от които ще опитам през следващите дни ! 
Може да ви изглежда пипкаво да се занимавате с такива малкки доматки ,но резултата си струва ....пък и всичко ми отне 30 мин. .....! 
За количеството на продуктите няма да пиша ....преценете сами колко търпение имате за да напълните и панирате доматки за обяд или вечеря ....... 

Продукти : 
чери домати 
моцарела 
риба тон (от консерва)
брашно 
яйца 
галета 
олио за пържене
босилек 

Измийте и подсушете  доматите . Разрежете ги на половинки ,без да ги разделяте . С малка лъжичка премахнете семките и меката част . Напълнете едната половинка с парче моцарела ,а другата с риба тон . Затворете . Разбийте яйцата и оваляйте доматите първо в брашно , след това в разбитото яйце и накрая в галета . 
Загрейте олио и пържете за 3-4 мин. Извадете доматките върху салфетка за да се отцеди излишната мазнина . Поръсете ги с нарязани пресни листа босилек и поднесете топли ! 
Ще ви се услади сигурна съм :)...,а ще откриете и един нов вкус :) ! 


И сега към рамазанката на Зичето с най - горещи адмирации :) ! Зиче, благодаря ти мила за чудесната рецепта ! Много ,много се хареса на мен ,а и на Роби който предпочита все да си чупи зъбите с техните чабати и разни други хлябове състоящи се само от две кори  ! 



Мека ,топла и уханна и така много и приличаше шарената сол , че свърши за минути ! А аз си мислех ,че ще остане и за утре (разбирай днес) ! 



Ето ви и рецептата , а може да я прочетете и при  Зичето в ''Черпак с мерак'':

Продукти:
0коло 500 гр. брашно 
300 мл прясно мляко 
15 гр. прясна мая (в оригинал - 7 гр . суха)
1 с. л. сол 
2 с. л. захар (аз сложих само една ,исках я по-соленичка )
3 с.л. зехтин 
1 с.л. оцет
сусам за поръване 
1 жълтък за намазване 



Разтворете маята в затопленото прясно мляко . Размесете брашното ,захарта и солта и си направете кладенче . Излейте млякото,зехтина и оцета . Замесете си меко тесто ,което леко да лепне . Прехвърлете го в набрашнена купа , намажете го с малко зехтин покрийте с кърпа . Включете фурната на 50 гр. и сложете съда  вътре . Когато тестото удвои обема си го извадете и с намаслени ръце разтеглете леко . Поставете го в поктита с намаслена хартия тавичка . Намажете с разбития с 2-3 капки пр. мляко жълтък ,поръсете със сусам и печете на 180 гр. до около 15-20 мин. 
Веднага я нападнахме....разкошна рамазанка ,повярвайте ми! 
От мен чаоооо за днес и хубава вечер с пожелание за уют и топлина :* !




17.10.2012 г.

Сладкиша с грис , ябълки и круши на Роси


Нямах хамлетовските съмнения на Роси за направата на този сладкиш ,нито пък стоическото и търпение да го споделя следващата година  ...щом го видях вчера при нея 
реших веднага какъв ще бъде десерта ! И на сбърках....Роби остана очарован от прекрасния му  дъх на канела влюбена в ябълките и крушите ! 


Рецептата спазих дословно и ви я пиша така както е при Роси :
Продукти :
За сухата смес :
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. грис
3/4 ч.ч. захар
1 ванилия 
2 ч.л. канела 
1 бакпулвер

За плодовата смес :
2 ябълки 
2 круши
1/4 ч. ч. захар 
1/2 есенция ром 

За поръсване : 
120 гр. краве масло (не сложих олио )
около 100 гр. едро счукани орехи 
пудра захар 



В купа смесете хубаво  всички сухи съставки . Настържете си плодовете  (аз ги настъргах на по-едро ренде ) Смесете ги със захарта и ромовата есенция . Счукайте орехите и разтопете кравето масло . Може да смесите наполовина краве масло и олио всичко до 120 мл. Аз го направих само с краве масло  .
Застелете  тавичка с хартия за печене . Дъното и намажете с олио . 
Вслушах се в съвета на Роси и започнах да редя сладкиша първо от сухата смес . Следва плодовия пласт , поръсвате с разтопеното масло , малко орехи и отново суха смес . Завършете със сухата смес , поръсете с орехи и масло . Станаха 2 плодови и 3 сухи пласта . Печете сладкиша на 170 гр. около 50 - 60 мин. 
Изчакайте да се охлади добре и си резнете едно голямо парче ...както направих аз ,а уж съм на диета! Разкошен ! 
Роси , благодаря ти за рецептата ! 
Чаооооооооо от мен с пожелание за красива есенна вечер :* ! 



16.10.2012 г.

Орехов кухен с бабините сладки :)


Искам да ви поздравя ,мили момичета които имате малки ,големи и още по-големи дечица за куража и смелостта да готвите , снимате и водите блог ! Шапка ви свалям ,че се справяте с всичко това , а ходите и на работа най-вероятно ! Изпитах на гърба си :) колко е ангажиращо всичко  докато си бях в България ....между внучета ,разходки ,зъболекар едва ми оставаше време да допра до кухнята ,а за снимки кой ти и помисли  ...! Е, направих някоя и друга кростата ,фокача ,питка и този орехов кухен ,който сигурно се превежда като орехов кейк (нямам време сега да питам чичко Гугъл как се казва :) ! Рецептата е от сп. ''Кулинарен уикенд '' ,където открих още  много и все интересни такива. 



Ето продуктите :

За тестото :
200 гр. краве масло 
175 гр. захар 
1 пакет ванилена захар (сложих капсула ромова есенция) 
2 яйца + 2 жълтъка 
200 гр. брашно 
50 гр. нишесте 
1 ч.л. бакпулвер

За плънката: 
2 белтъка 
175 гр. смлени орехи
100 гр. захар
3 капки есенция от горчив бадем ( не сложих ) 



Разбийте маслото със захарта и ванилената захар. Прибавете двете цели яйца ,едно по едно като биете с миксера на средна скорост. Следват двата жълтъка . Трябва да получите кремообразна ,мека смес. Размесете брашното с нишестето и бакпулвера . 
Пресейте през сито и добавете в маслената смес като бъркате може с миксера ,а може и с дървена лъжица ! 
Застелете продълговата форма за кейк с намокрена и изцедена от водата хартия за печене . Изсипете тестото вътре и с помощтта на лъжица направете улей в средата . 
Разбийте двата останали белтъка на сняг и объркайте със смените по на едро орехи . 
Изсипете белтъчната смес е улея . 
Печете на 170 гр. около 60-70 мин. 
Много вкусен кейк се получи  ...хареса се и на бабините сладки Владко и Алекс !!




Да ви е сладко и на вас ....заслужава си да го опитате! От мен чаоооо и хубава вечер :* !



14.10.2012 г.

Саламур и каша по врачански - готви мама :) !


 Забелязали ли сте , че единственното място на света ,където може да се глезиш даже да си на 50 год. е в къщи - при мама! Никъде другаде  няма да се почувстваш отново дете и да покапризничиш ...! 
Когато видях публикацията на Мими от ''На гости в моята кухня  ''си казах : само да се прибера в България ще направя и аз като нея .....знаех и какво ще поискам да ми наготви мама  - нещо от нейния край и любимо в детството ми! И ще бъде първият ми пост след като се завърна в Италия ! 
Мама е родена и израсла в с. Рогозен - Врачанско . Седемнадесетгодишна  пристига в Габрово да търси работа , омъжва се там ,раждаме се аз и сестра ми и така къде трудно ,къде по-леко преминава част от живота и ! В по ново време пък събра смелост и кураж (не ,че са и  липсвали някога  ) и замина за Гърция ! 10 трудни години ! Сега си е в Габрово , живее нелекия живот на пенсионерка ,но не се предава ....Тя е от тези жени които могат всичко - готви ,прави трушии и вари сладка и мармалади , плете на една и две куки , шие гоблени , шие си дрехи .....освен всичко това е и хубавица :)...беше много хубава на млади години ,остана си така и сега на 73 .....Искам да и пожелая още много години живот и здраве .....
Обичам те , мамо :* ! 
Саламур и каша с пиле са две рецепти от нейния край ,които тя сготви ,а аз снимах и докато щраках отгоре и отдолу ,отляво и дясно тя се забавлява много!



                                                     Саламур с пиле 
Продукти: 
1 пиле 
4-5 червени и зелени печени пиперки
3 глави чесън 
1 връзка магданоз
олио 
сол 
Измийте и нарежете пилето на порции . В голяма тенджера налейте около 2 л. вода . Сложете месото , посолете и варете пилето до готовност . Извадете го от тенджерата ,обезкостете го и отделете бялото месо настрана . Опечете и обелете чушките . Накъсайте ги на ивици (или както казват по-модерно на жулиени. Отлейте половината от булюна и го оставете настрана . В другата половина върнете обезкостеното месо , добавете чушките и кипнете всичко около 5 мин. В хаванче сукайте обелените скилидки чесън . Тук искам да кажа ,че ей това чукало от снимките (мама му казва клъчник ) е направено от нейния дядо и е на почетната възраст от 60 год!
Свалете тенджерата със саламура от котлона ,изчакайте около 5-6 мин. и тогава добавете счукания чесън ( за да не се попари и загуби вкуса си )  и накъсания на едро магданоз. Много ,много ароматна супа! 
Да ви е сладко! 



Спомняте си ,че отделихме бялото месо на пилето и половината бульон ...ето и какво сготви мама от тях : 

                                                  Каша от препечено брашно с пиле 
Продукти : 
свареното бяло месо на 1 бр. пиле 
4-5 с.л. брашно 
малко повече от половин литър пилешки бульон 
олио 
1 с.л. червен пипер 
сол



В дълбок тиган налейте чашка олио . Оставете да се загрее и изсипете брашното . Бъркайте докато брашното покафенее . Сложете червения пипер и веднага  излейте бульона , добавете накъсаното пилешко месо и бъркайте докато сместа се сгъсти . 
 Изсипете кашата в голяма чиния и поднесете веднага . 
Още си спомням вкуса и...! Чудесна и много вкусна !
Да ви е сладко!  
А от мен чаооооо и до следващата публикация .....хубава неделя и успешна нова седмица! Прегръдки от сърце :* !



4.10.2012 г.

Един забързан първи рожден ден с лазаня с гъби и орехи


Не така си представях първия ми блогърски рожден ден ....исках да има торта и шампанско , цветя и рози ...сълзи на умиление и щипка гордост от всичко което съм сготвила и публикувала ...все пак първата годинка не е шега работа! Да ама човек предполага ,а Господ разполага ...тръгнах си почти експресно за България ,а тук ме очакваше един зъболекар с големи клещи и един ревлив бебок за който кухнята все още се свежда до мляко , леки кремчета и супички...! 
Мислех да си изтегля някоя красива торта от нета и да направя с чужда пита помен  ,после си спомних за тази лазаня ,която направих последния ден преди да тръгна от Италия и на която само качих снимки ,а за текст не остана време ...та така днес ще ви почерпя с лазаня с гъби и орехи ,а торта като се прибера в къщи другата седмица ! 


Рецептата е от сп. ''Cucinare bene'' и е много лесна и вкусна . Измених по нея само сиренето като вместо крешенца сложих моцарела .

Продукти: 
250 гр. гъби 
150 гр. моцарела
5 листа за лазаня (пресни по възможност )
100 гр. орехови ядки
1 скилидка чесън
1/2 малка глава  лук
риган
40 гр. пармезан (настърган)
 За бешамела:
2 с.л. брашно
350 мл. прясно мляко
50 гр. краве масло 
щипка индийско орехче
сол
Нарежете скилидката чесън и лука на ситно и го запържете леко в малко зехтин. Добавете нарязаните гъби ,посолете и подправете със сух или пресен риган , залейте с чашка зеленчуков бульон (може топла вода) и оставете да поври до омекване на гъбите .
Свалете от огъня и си пригответе бешамела : 
запържете в кравето масло 2 с.л. брашно , излейте прясното мляко ,посолете и бъркайте докато сместа се сгъсти . Подправете с индийско орехче .
Сложете в голяма тенджера вода да заври . Посолете с 1 с. л. сол . Варете корите една по една според указанията на опаковката . На дъното на тавичка сложете 2-3 с.л. бешамел , после кора за лазаня , поръсете със смлени орехи , сложете от задушените гъби , следва нарязана на дребно моцарела и пармезан . Завършете реда с няколко с.л. бешамел и започнете да редите следващия  . И така до завършване на корите . Последно поръсете с моцарела и пармезан . Печете лазанята на 180 гр. около 20 мин. 
Да ви е сладко ..а аз завършвам  ,защото чувам  оттатък боен бебешки вик ..следобедния сън е свършил и след малка закуска ще хукнем отново по разходки!  
Чаооооо и голяма прегръдка :* !