Летен сладкиш с много плодове

Летен, цветен, вкусен точно като за началото на лятото, което тази година май не иска да дойде! От сутринта намусено, по пладне се раздигнат облаците и аха да се зарадваш започва да гърми и трещи! Времето може да бъде каквото си поиска, това му с е работата, ние ще го усмихнем със слънчев и пъстър плодов сладкиш! Лесен и с най-обикновени продукти. Плодовете могат да бъдат каквито имате останали в къщи, две праскови и две череши като в песента, една кайсия, парче банан, киви, ягода! 

Продукти:

200 гр. брашно

150 гр. кафява захар 

2 яйца

8 гр. бакпулвер

160 гр. кисело мляко

50 мл. олио 

настъргана лимонова кора

1 ванилия

2 с.л. мед за замазване на плодовете 

Счупете яйцата в купа, добавете захарта и разбийте с миксер за 10 мин. Пресейте брашното с бакпулвера и ванилията. Към яйчената смес излейте олиото и прибавете киселото мляко бъркайки с лъжица. Ароматизирайте с настърганата кора на един лимон. Добавете брашното и хомогенизирайте до гладкост. Застелете форма 24 см. с парче хартия за печене. Спазете размера за тавата!  Изсипете кексовата смес, подравнете и наредете каквито плодове имате на фантазия. Изпечете сладкиша на 180 гр. в статична фурна за около 40 мин. Извадете готовия сладкиш от формата и оюе топъл намажете с мед или кайсиево сладко!  Изчакайте да се охлади напълно преди да го нарежете! 

Да ви е сладко, лятно и слънчево! :) 

Пица с тиквички и бекон - Pizza con zucchine e pancetta

Продукти:

300 гр. брашно

8 гр. мая от кубче

200 мл. вода

1 с.л. зехтин

1 равна ч. л. сол

щипка захар 

за гарниране:

1 малка тиквичка 

3-4 цвята от тиквички 

няколо ленти бекон 

бучка горгонзола или моцарела

В купа пресейте брашното, излейте затоплената вода с разтворената мая и щипка захар. Добавете солта и зехтина. Замесете меко тесто. Сложете го в купа и покрийте с парче найлон и кърпа. Приберете купата на топло. Обикновено включвам фурната за 1 мин. и слагам там за да втаса тестото. Нарежете тиквичката на тънки кръгчета. Посоле леко.  Цветовете разделете на две и изрежете тичинката. 

Втасалото тесто разточете на тънко на диск върху парче хартия за печене. Прехвърлете в тава с хартията. Наредете тиквичките, цветовете и парчета бекон. На няколо места сложете парченца горгонзола или моцарела. В случая горгонзола.  Оставете пицата за 30 мин. докато се отпусне тестото. Изпечете  на 200 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. 

Полейте изпечената пица с тънка струйка зехтин и сервирайте! 

Да ви е сладко! :) Чаооо, спорна седмица! 

Лимоново тирамису с ягоди - Tiramisù fragole e limone

Продукти:

8-10 гр. бишкоти савоярди 

250 гр. маскарпоне

3 с.л. пудра захар

100 мл. прясно мляко

50 мл. лимончело 

за лимоновия крем:

2 жълтъка

100 мл. вода

30 гр. нишесте

сока и кората на 1 лимон

и още:

150 гр. ягоди 

3 с.л. захар 

Първо си пригответе крема. В малка тенджерка налейте 100 мл. вода, добавете два жълтъка, 30 гр. нишесте и 3 с.л. захар. Излейте сока на един лимон и ароматизирайте с настърганата кора. Сложете съда на котлона и започнете да бъркате докато крема се сгъсти. Отстранете от огъня и охладете. В купа изиспете маскарпонето и добавете 3 с.л. пудра захар. Разбийте с миксер за 3-4 мнн. и добавете на порции охладения лимонов крем 

.

Разбийте с миксер до хомогеност. Излейте прясното мляко в дълбока чиния, добавете лимончелото. На дъното на съда в който ще редите тирамисуто изсипете 2-3 с.л. от крема. Наредете по стените нарязани ягоди, а върху крема бишкоти потопени за миг в прясното мляко. Покрийте бишкотите с крем и подравнете. Украсете по ваш вкус. Приберете тирамисуто в хладилник за 3-4 часа за да се охлади и поеме всички аромати. 

Да ви е сладко :)! 

1. 
   

Фокача с тиквички на тиган - Focaccia in padella con zucchine

Вкусна стана, спор няма и добре се  представи за снимките вижда се, ама много работа покрай един залък фокача падна! Пишеше лесно става и бързо, вкусна е, заслужава си! Хубаво ама един час да тръскаш тиган и да обръщаш 100 гр. питка не ми се видя нито лесно, нито бързо! И после като видях Роберто как я сгъна на един залък ми прималя! Че те такива работи се ядат бавно и с респект към положения труд! Както и да е, радвам се, че му хареса! Ако решите да опитата тази е рецептата, а я видях тук!  Не съм я спазила точно, сложих малко повече брашно и по малко тиквичка, че ми се видя много чорбяно тестото! 

Продукти:

140 гр. брашно

3 гр. мая от кубче

100 гр. настъргана тиквичка

50 гр. сирене тип филаделфия

80 мл. вода

 по-голяма щипка сол 

по-малка щипка захар 

И започваме! В купа пресейте брашното с щипка сол. В топлата вода разтворете маята с щипка захар. Излейте при брашното и замесете меко тесто. Когато е добре хомогенизирано прибавете настърганата, леко посолена и изстискана от вода тиквичка и сиренето. Объркайте добре. Изрежете си два диска от хартия за печене с диаметъра на тигана 28 см. в който ще печете фокачата. Намажете дъното на тигана със зехтин  и поставете единия диск след което сложете тестото и с помоща на вилица разстелете на плоска питка. Покрийте с другия диск хартия леко намаслен. Сложете капак и оставете фокачата на мира за 30 мин. Моята печка е с газови котлони, а за елекртически печете на слаб огън. Сложете тигана на котлона и оставете за 5-10 мин. да се пече. След което обърнете на капака и после леко плъзнете фокачата в тигана да се изпече и от другата страна. Печете пак толкова минути и пак обръщане и тръскане и  така докато се изпече! Вече готова  прехвърлете на решетка да се поохлади! 

И хапнете! Да ви е сладко! :) 

Данубио-пълнена италианска питка от питки - Danubio salato

Danubio италианците казват на река Дунав! Как една питка носи името на река разказват две легенди. Ще ви  кажа и двете, вие си изберете тази която ви харесва.

Първата   гласи, че лелята на известен неаполитански сладкар е била от Виена и донесла рецептата от там. Другата пък, че виенските кулинари искали да се изфукат с нещо тяхно на сватбата на неаполитанския крал Фердинанд IV Неаполитански и III Сицилиански и Мария Каролина Австрийска! Ти да видиш?!   И като знаем откъде минава Дунав ей, я на връзката с неаполитанската питка. А тя може да бъде сладка или солена. Сладката с нутела, мармалад или крем, солената с най-различни сирена и салами. Прави се винаги на малки питки, слага се в средата на масата и всеки си дръпва по питка.  Никога не липсва на празничната неаполитанска трапеза. 

Продуктите на моята бяха:

550 гр. брашно

2 жълтъка

1 яйце

18 гр. мая от кубче 

1 ч.л. сол

щипка захар

250 мл. прясно мляко

80 гр. краве масло

за пълнежа:

150 гр. скаморца (може да замените с кашкавал)

150 гр. луканков салам

и още:

сусам

мак 

Пресейте брашното в купа. Добавете жълтъците и яйцето, излейте прясното мляко с разтворената мая и щипка захар. Замесете тесто и докато месите прибавейте по малко от омекналото краве масло. Измесеното тесто сложете в купа, покрийте с парче найлон оставете на топло докато удвои обема си. Застелете тава 28 см. с парче хартия за печене. Намаслете леко. От втасалото тесто късайте малки парчета  (50 гр.) и направете на топка . В центъра на всяка сложете по парче скаморца и парче салам. Наредете топките в тавата и приберете на топло за около 30 мин. Втасалите питки намажете с прясно мляко и поръсете със сусам. Тази в центъра с мак.  Изпечете на 180 гр. в предварително загрята статична фурна до приятен загар. Готовата питка охладете н решетка. 

Да ви е сладко :)! 

Маслен пай с яйчен крем и черешова салца - Crostata con crema pasticcera e ciliegie

Продукти:

за тестото:

300 гр. брашно

110 гр. захар

125 гр. краве масло

1 яйце

1 жълтък

1 ч.л. бакпулвер

1 ванилия

настъргана лимонова кора 

щипка сол

за крема:

250 мл. прясно мляко

1 жълтък

2 с.л. захар

1 ванилия

1 с.л. брашно

за черешовата салца:

250-300 гр. череши

3 с.л. захар

2 с.л. лимонов сок 

В купа пресейте брашното с щипка сол, ванилията  и бакпулвера. Добавете едно яйце и един жълтък, захарта, нарязаното на парчета студено краве масло и замесете тесто.  Измесеното тесто загънете в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. Докато тестото се охлажда направете крема. В тенджерка налейте прясното мляко. Добавете захарта, жълтъка, брашното и ванилията. Сложете съда на котлона и бъркайте докато крема се сгъсти. Отстранете съда от огъня и оставете крема да се охлади. 

Почистете черешите от костилките. Сложете ги в тенджерка със захарта и сварете за 10 мин. салцата. Преди да смъкнете съда от котлона излейте 2 с.л. лимонов сок.  От охладеното тесто си отделете малка част. Останалото тесто разточете на кръг върху парче хартия за печене. Прехвърлете разточения кръг с хартията в тавичка 24-26 см. и оформете висок борд. Надупчете дъното с вилица. Изсипете крема и подравнете, върху него разпределете охладената салца. От отделеното тесто разточете диск, от него си изрежете формички за да имитират черешки, а останалото дооформете и прехвърлете върху пая. Завийте краищата на тестото и сложете черешките. Изпечете пая на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 35 мин. Готовият пай охладете на решетка и поръсете с пудра захар! 

Да ви е сладко :)! Чаоо и спорна седмица! При нас тя започна с дъжд  и гръмотевици! 

Амарети, италиански бадемови бисквити - Amaretti

Продукти:

225 гр. бадеми 

200 гр. захар

2 белтъка

2-3 капки горчива бадемова есенция 

Изпечете бадемите за 5-6 мин. в предварително загрята на 160 гр. фурна. Изчакайте да се охладят и ги смелете в блендер с 1 с.л. захар. В купа сложете белтъците и захарта. Разбийте с миксер на твърд сняг. Към разбитите белтъци добавете на порции смлените бадеми. Ароматизирайте с 2-3 капки горчива бадемова есенция. В Лидъл има такава, а най-вероятно и в други големи супермаркети.  От получената смес направете малки топчета (по-малки от орех). Наредете ги в тава застлана с хартия за печене. Изпечете амаретите на 160 гр. в предварително загрята статична фурна за около 15-20 мин. Охладете бисквитките на решетка. За да се запазят хрупкави, след като се охладят добре ги приберете в добре затварящ се стъклен буркан! 

Да ви е сладко! :) 

Овчарски пай със спанак, гъби и шунка

Продукти:

1 кг. картофи

300 гр. гъби

300 гр. спанак

150 гр. шунка на тънки резани 

2 яйца

100 мл. прясно мляко

50 гр. настърган пармезан

щедра щипка настъргано индийско орехче

1 скилидка чесън

щипка черен пипер

сол

зехтин 

краве масло

галета 

Обелете картофите сложете ги в тенджера със студена вода, посолете и сварете. Още топли ги пресовайте на гладко пюре. Добавете бучка краве масло и 100 мл. прясно мляко и объркайте добре до пухкава смес. Овкусете с щипка черен пипер и щедра щипка настъргано индийско орехче. След като пюрето се охлади добавете две яйца и настъргания пармезан. Хомогенизирайте добре. 

В тиган налейте 1 к.ч. зехтин. Добавете скилидка чесън и нарязания спанак. Задушете до омекване, отстранете скилидкта чесън и охладете. Нарежете гъбите на филийки. Сложете ги в тенджерка и с бучка краве масло, посолете и задушете докато останат на мазнина.  Застелете дъното на форма 18 см. с парче хартия за печене. Стените намажете с краве масло и посипете обилно с галета. На дъното сложете пласт от картофеното пюре. Следава спанака. Отгоре покрийте с пюре и наредете шунката нарязана на тънки резани. Покрийте пак с пюре и наредете гъбите. Покрийте с картофено пюре и посипете с галета.  Сложете на места парченца краве масло. 

Изпечете овчарския пай на 200 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 20-25 мин. 

Да ви е сладко! :) 

Сбричолата с череши или пай с маслени трохи и череши - Sbriciolata alle ciliegie

Продукти:

за тестото:

180 гр. брашно

80 гр. захар

90 гр. краве масло

1 яйце

4 с.л. прясно мляко 

1 ванилия

1 ч.л. бакпулвер

за маслените трохи:

30 гр. бяло брашно

10 гр. царевично брашно

35 гр. захар

35 гр. краве масло

1 ванилия

и още:

250-300 гр. череши 

Пригответе си първо трохите за да имат време да се охладят. В купа смесете бялото и царевичното брашно, добавете захарта, една ванилия и нарязаното студено краве масло. С ръце започнете да мачкате сместа докато получите маслени трохи. Покрийте купата с парче найлон и приберете в хладилник за 30 мин. 

В друга купа пресейте брашното с щипка сол , ванилията и 1 ч.л. бакпулвер. Добавете едно яйце, студеното краве масло, нарязано на парчета и захарта.  Излейте 4 с.л. прясно мляко и замесете меко тесто. Разточете тестото на парче хартия за печене с размерите на тавичката. Моята е 20/28 см. Прехвърлете разточеното тесто с хартията за печене в тавата. Надупчете дъното с вилица. Отгоре наредете почистените от костилките череши. Поръсете с охладените маслени трохи. 

Изпечете масления пай на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. Охладете на решетка и поръсете с пудра захар! 

Да ви е сладко! :) 

Сладко с цветове бъз

Продукти:

300 гр. бъзов цвят

около литър и 200 мл. вода

100 гр. озахарени портокалови корички (по желание)

600 гр. захар

2 лимона 

В удобна тенджера налейте около литър и 200 мл. вода. Добавете цветовете бъз и един нарязан на едри парчета лимон. Сложете съда на котлона и варете 10 мин. след завирането на водата. Отстранете тенджерата от котлона и оставете течноста за 12 часа след което прецедете добре през цедка и марля. Прибавете захарта и сложете съда на леко умерен огън. Варете сладкото около 1 и 30 мин. Отстранете съда от огъня и оставете настрана за 5-6 часа. Ако охладеното сладко е много гъсто излейте 1 к.ч. вода и върнете на котлона. Ако сте доволни от гъстотата му сложете тенджерата  на котлона и когато заври излейте сока на един лимон и сложете портокаловите корички. Намалете огъня и напълнете сухи бурканчета с горещото сладко. Обърнете бурканчетата с капачките надолу до пълното им охлаждане.  В бурканчетата може да сложите от сварения цвят бъз. 

Да ви е сладко :)!