Патладжан на фурна с прошуто и моцарела

Продукти:

2 патладжана

200 гр. прошуто котто 

2 яйца

3 с.л. галета 

1 моцарела (125 гр.)

щипка пресен магданоз и босилек

щипка чер пипер 

зехтин 

сол

Срежете патладжаните по дължина. С малка лъжичка издълбайте сърцевината. Бланширайте ги за 4-5 мин. във вряща подсолена вода. Извадете ги на кухненска салфетка и оставете да се оцедят от водата. Нарежете на дребно сърцевината на патладжаните. Задушете я за няколко мин. в съд с малко зехтин и няколко с.л. вода. Овкусете със сол. В купа счупете яйцата, добавете галета, нарязанате  на кубчета моцарела и прошуто. Подправете с пресните подправки нарязани на дребно. Овлусете с щипка чер пипер и  щипка сол. Добавете задушената сърцевина на патладжаните и хомогенизирайте сместа добре. Напълнете половинките патладжани. Полейте със струйка зехтин и наредете в тавичка с малко олио и вода. Изпечете за 20 мин. в предварително загрята на 180 гр. фурна. Поднесете топли  с млечно-чеснов сос подправен с щипка копър. 

Да ви е сладко :)! Чаоооо!