Babà al rum - бабà с ром ....или полски сладкиш останал завинаги в Неапол

Няма как попаднали в Неапол да подминете този чудесен сиропиран сладкиш с история и родословно дърво на благородник :) ! Две са версиите за появата му : 
Едната , че полския крал Станислав Лешчински ( 1677 - 1766 ) много обичал да му четат приказките от '' Хиляда и една нощ '' накарал готвача си да сиропира най - обикновен кекс  като добави в сиропа ром и го кръсти на любимия му герой Али Баба :) ! 
Другата : че веднъж в пристъп на ярост( пак същия господин)  хвърлил кекса , защото бил много сух   срещу шише с ром ,което се счупило и го напоило !  А тъй като кекса на полски се казва бабка ,та оттам и бабà ! 
А попаднал в Неапол от Франция , ама тя много дълга таз' история :)....с две думи : 
Кралят както във всички приказки имал дъщеря Мария , която оженил за Луи ХV - крал на Франция ! Тя довела във френския двор полски готвачи , а пък някои от френските кралски готвачи били поканени от фамилията на Савоите господстващи по това време в неаполитанското кралство ! Те донесли рецептата , която се харесала от раз на неаполитанците и станала тяхна :) ! Оффф  , ама я забърках една историческа :)).... 
Дали е така не знам ... , но ако вярвате в приказки изберете си версията която ви харесва :) ! И  след часа по история е време за час по готварство :)... ето рецептата : 

А тя е от книгата '' La cucina italiana '' и е отговор на една от моите фейсбук фенки Кристина Митова ,която ме попита дали съм правила този сладкиш .....направих го ,Кристи и ти благодаря ,че ме подсети за него ! Канех му се отдавна :).... 

 Продукти :

за тестото : 
250 гр. брашно 
125 гр. краве масло 
40 мл. прясно мляко 
25 гр. захар 
12 гр. мая от кубче 
3 жълтъка 
1 ванилия 
кората на 1 лимон 
щипка сол 

за сиропа : 
600 мл. вода 
400 гр. захар 
200 мл. ром 
кората на ч лимон 

за намазване :
2-3 с.л. кайсиев мармалад 

за гарниране :
бита сметана , крем'' пастичера '' , сладолед 

Сложете в купа 150 гр. брашно и го залейте с 85 мл. вода в която е разтворена маята . Покрийте купата и оставете брашното да шупне . След като е готово добавете всички останали продукти . Кравето масло -  последно ,  омекнало на стайна температура и  нарязано на малки парчета  .Започнете да разбивате с миксер с бъркалките за тесто. 
Около 10 мин. Сместа трябва да е много мека и еластична . 
Покрийте  съда с кърпа и оставете отново за втасване . Процеса с подготовката на тестото е дълъг ,но резултата си струва усилията :) ! 
Пригответе си чашки от крем карамел като ги намажете с олио и посипите с брашно. 
Когато тестото е удвоило обема си , късайте с намазнени ръце еднакви парчета от него и поставяйте във всяка чашка така , че да достига 1 см. под ръба и' ! 
От тази доза  направих 8 сладкиша . Покрийте чашките и отново оставете да втаса този път за около 30 мин. 
Изпечете на 170 гр. за  20 - 25  мин. Извадете сладкишчетата и охладете върху дървена решетка . 
Продуктите за сиропа кипнете заедно за 5 мин. Потапяйте всеки сладкиш за 1 мин. максимум ( внимавайте да не го сиропирате много ) и наредете върху решетка с широката част надолу . 
След десетина мин. намажете всяко кексче с леко затоплен кайсиев мармалад . Съхранявайте в хладилник до поднасянето му. Поднесете с бита сметана , крем ''пастичера'' , сладолед , шоколад ...... ! Да ви е сладко :)! 

                                                      Чаоооо от мен и спорна ,усмихната седмица :) ! С прегръдка ! 

                        В клипа може да видите целия процес за направата на бабà . Рецептата не е от тук ! 

                                               http://ricette.giallozafferano.it/Baba-al-rhum.html