Преди няколко дни в едно кулинарно предаване гледах рецепта за пържени зелени домати . Хареса ми панировката и си я записах , но опитах да панирам месо по този начин . Резултата - много сочна и крехка свинска пържолка :) ...ще опитам и с доматки по-нататък ...мисля ,че ще се получи вкусно :) ! Ето рецептата за панировката : 2 белтъка 2 с.л. брашно 1 кафяна чашка газирана вода 1 с.л. сусам сол Количеството е за 2 големи пържоли ! Разбийте белтъците за 3-4 мин. със щипка сол. Добавете брашното ,газираната вода и сусама . Пържолите поначукайте леко с дървено чукче ,овкусете със сол и чер пипер . Застелете дъното на тавичка с хартия за печене , наръсете с малко зехтин и поставете добре оваляните в панировката пържоли . Печете на 180 гр. докато получите хрупкава коричка !
За гарнитура ви предлагам - печени ,пълнени домати ! Продукти : 2 големи домата 100 гр. галета 1 връзка магданоз 1 скилидка чесън сол зехтин Разрежете доматите на половинки . С лъжичка издълбайте семките и меката част около тях . Посолете отвътре половинките и ги обърнете да се отцедят върху салфетка . Нарежете магданоза на ситно . Пресовайте скилидката чесън . В купа смесете галетата , магданоза , чесъна и щипка сол. Полейте сместа със зехтин и объркайте продуктите много добре . С така приготвената смес напълнете доматите . Наредете ги в тавичка застлана с хартия за печене и изпечете за 20 мин. на 180 гр. Да ви е сладко :) .....хубав следобед и чаооооооооо :) !
Може и да нямат много красив вид ,но ви гарантирам ,че са разкошни на вкус :) ! Преди няколко дни в един магазин ми подариха списание с рецепти за най -различни коледни дребни сладки .Реших първо да опитам най - обикновенната (нямах и много време него ден :) - за кафенце или чай станаха идеални :) ! Рецептата и продуктите: 250 гр. брашно 125 гр. краве масло 125 гр. захар 100 гр. орехи 1 яйце + 1 жълтък 1/2 пакетче бакпулвер кората на един портокал щипка сол Смелете орехите на едро и ги запечете за 2-3 мин. в сух тиган . Пресейте брашното и бакпулвера . Добавете нарязаното на парчета студено краве масло и настърганата портокалова кора . Започнете да размачквате всичко докато получите маслени трохи . Към тях добавете захарта ,яйцето и жълтъка ,орехите и щипка сол. Замесете тесто .
Полученото гладко тесто (отначало е много ронливо ) сложете в найлонов плик и приберете в хладилник за 30 мин. Загрейте фурната на 180 гр. От охладеното тесто разточете кора 3-4 мм. и с помощта на чаша изрежете кръгове . Наредете ги върху хартия за печене . Изпечете бисквитките до порозовяване 8-10 мин. Извадете ги върху решетка и оставете да се охладят много добре . От посочените продукти излизат около 30 -35 бисквитки . Да ви е сладко :) .... А от мен хубава нова и слънчева седмица....чаооооо :* ! С прегръдка ! След като цяло лято маргаритките ми дремеха под силните слънчеви лъчи , решиха да цъфнат сега под галещото есенно слънце :)) !
Обичам кокосови сладкиши :)....а, обикновенно където има кокос има и какао и от всичко това вкуса става вълшебен :) ! Видях рецептата тук и съм доволна ,че открих тази чудесна кокосово-какаова тортичка :) ! Моята изглежда по-малка защото направих половин доза ,но ще напиша рецептата за цял сладкиш така както си е ! Продукти : 230 гр. брашно 200 гр. захар 100 гр. кокосово брашно 70 гр. горчиво какао 100 гр. краве масло 3 яйца 250 мл .прясно мляко 1 ванилия 1 пак. бакпулвер щипка сол За глазурата: 75 гр. захар 40 гр. какао 1/2 чаша вода сока на 1 лимон
Разделете белтъци от жълтъци . Белтъците разбийте със щипка сол за 2-3 мин. Жълтъците разбийте със захарта . Добавете брашното размесено с бакпулвера , кокосовото брашно , какаото ,прясното мляко , ванилията , разтопеното и охладено краве масло . Последно прибавете разбитите белтъци . Хомогенизирайте сместа много добре . Застелете дъното и стените на дълбока тавичка (24 см.) с хартия за печене . Изсипете сместа вътре . Загладете повърхността и сложете в предварително загрята на 180 гр. фурна . Печете около 40 мин . Оставете готовия сладкиш да се охлади . През това време пригответе глазурата . В малък съд налейте водата ,сложете захарта ,какаото и лимоновия сок . Загрейте на котлон докато захарта се разтопи . Излейте глазурата върху тортето и поръсете обилно с кокосови стърготини ! Да ви е сладко ...чаооо и хубав уикенд :* !
И каза Илианка от Щъркелово гнездо да си направим питка за здраве и аз веднага я послушах :) .....Сигурно нямаше да бъда толкова послушна ,ако навън грееше слънце и бяхме хукнали нанякъде с Роби ! Обаче навън небето прихлупило земята , стеле се една сива мъгла , ръси есенен дъждец ...да си помисли човек ,че е в мъглива Англия ,а не в слънчева Италия ! Виж в къщи - камината гори , топло и уютно е и липсва само аромата на уханен хляб :) ! Затова съзряла публикацията на Илиана откликвам на инициативата ''Направи питка за здраве и ти и предай нататък''! Майстор на питки не съм кой знае какъв ,но от време на време имам изяви и на това поприще :) ...понякога сполучливи ,понякога за смях :)) !
Рецептата за питката е от една книга ''La cucina italiana''- купена много ,много отдавна ,когато още не можех да кажа и ''buongiorno '' ,но си я купих тогава заради хубавите картинки :) ! Цялата рецепта е: корона от агнешки ребърца в плитка от хляб бриош . Аз направих само хляба ,някой ден ще направя и агнешките ребърца :) ! Дано дотогава Роби прояде агнешко :)).... Рецептата за хляб бриош е: Продукти : 500 гр. бяло брашно 80 гр. краве масло 40 гр. захар 1 пълна ч.л. сол 15 гр. прясна мая 3 жълтъка магданоз ,майорана 125 мл. прясно мляко 125 мл. вода Изсипете пресятото брашно в голяма купа . Нарежете омекналото краве масло на парчета отгоре му , ръснете със солта и захарта , сложете и жълтъците . Затоплете смесените вода и прясно мляко и разтворете маята вътре. Излейте ги при брашното . Нарежете няколко стръка магданоз и прясна майорана на ситно . Добавете и тях при другите продукти . Замесете меко ,еластично тесто . Месете поне 10 мин. Сложете омесеното тесто в купа , покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса за 2 часа. Готовото тесто разделете на 4 еднакви топки . Три от тях направете на фитили . С намазнени ръце сплетете фитилите на плитка . Подмажете с малко мазнина тава (26см.) В средата и сложете топката тесто , а покрай нея увийте плитката . Сложете тавата във фурната ,включете на 50 гр. и оставете да втаса отново за 30 мин. След повторното втасване намажете питката отгоре с разбито яйце и опечете на 190 гр. около 15-20 мин. Топлата питка мазнете с краве масло и ....да ви е сладко :) ! Чупнете си за здраве от моята питка и омесете и покажете вашата :) ! Да сме живи и здрави ,пък другото все някак се нарежда :) ....!! Чаооо ragazzi ! Bacio !
Има публикации като тази например които тъпеливо чакат да ме посети музата на писането (като ,че ли ще пиша роман:) за да се появят ! Снимкте направени отдавна , всичко изядено , спомените леко поизбледнели ,но в един момент си спомняш за летния 15 август и решаваш - точно днес и никога друг път ще пишеш :) .... Случвало ли ви се е :)? Може днес да е 17 .11 ,но аз ще ви споделя рецептата и денят 15.08 ......! В България на този ден се празнува Успение Богородично или Голяма Богородица ,а тук е Ferragosto :) ....не казвайте сега ''след дъжд - качулка '' ,обясних ви как е с вдъхновението :) ! Денят е неработен и решихме с наши приятели да отскочим на пикник до намиращо се на стотина километра езеро ''Lago di Gerosa'' !
В колата натъпкана до дупка с всичко за което се сетите едва намерихме място и ние :) ! Кейка за който ще пиша и който е уж главен герой на поста според заглавието направих от предния ден . Преди време сватята ми беше дала рецептата за него ,като ми беше казала ,че децата (моята дъщеря и нейния син :) много го харесват и често им го правела :) ! То наистина царска работа според продуктите които има вътре :) ....Ей, ги най-после и тях :).... Продукти: 4 яйца 200 гр. сирене 200 гр. пушен бекон или салам 200 гр. кисело мляко 150 гр + 7 с.л. брашно 2 печени червени чушки 100 мл. олио 1 бакпулвер магданоз ,чубрица , чер пипер Смесвате всички продукти , подмазвате и набрашнявате продълговата форма за кейк или кръгла тавичка и изсипвате вътре сместа . Печете на 180 гр. до готовност ....за проба бучвате с дървено шишче от време на време :)... ! Това е по - царската история :) ....Да ви е сладко ! На нас него ден не ни се случи нищо особенно освен ,че изкарахме чудесен ,мързелив ден :) ! Но вижте ей тази групичка зад гърба ми и пушека от барбекюто им ..... теренът наклонен , барбекюто на колелца в един момент хукна надолу и стана една .... ...наденички ,пържоли и ребърца се търкаляха с пълна сила за да се охладят във водите на язовира :))) !
И ние си запалихме огън ,но само така за атмосфера , дет се вика :)) ! Иначе наденичките си ги опекохме на барбекюто предвидливо свалено от пиедистала му :)) !!!
Тръгнахме си с последните залязващи слънчеви лъчи и спомена за красивия ден прекаран с чудесни приятели сред природата :) ! От мен чаоооо и хубава есенна ,съботна вечер :) ! С прегръдка :* !
Eй ,това мислите за едно хубаво хапване са страшно нещо ....за лакомията иде реч и по точно моята :) ! А, ми се е промъкнала някоя еретична мисъл по темата в главата , а , няма отърване докато не сготвя и хапна на корем ,па после си ръся главата с пепел ....:( , ама вече както казват в едно предаване тук ''cotto e mangiato '' - сготвено и изядено :) ! Та така стана и с тези апетитни заешки парченца загнездили се в дъното на фризера ,но незабравени даже и за минутка от мен ! Порових за някоя рецепта от българските ми списания и открих тук ''заек капама '', там ''заек чомлек'' и реших ,че от едното ще взема ,от другото ще махна пък каквото се получи... и без това си го ям само аз ...Роби със зайци ,агнета и прасета си няма работа от рождение:)) ! Продуктите : 2-3 парчета заешко месо 1 к. ч. червено вино 3 малки червени домати 2 дафинови листа зърна бахар 2 с.л. доматено пюре 1 с.л. брашно сол зехтин 3-4 скилидки чесън В тенджерката в която ще готвите сложете парчетата месо без мазнината . Запържвайте така за няколко минути като объщате месото за да се изпари водата от него . Налейте зехтина и сложете накълцаните на дребно скилидки чесън. Продължете да пържите докато месото придобие лек загар . Налейте размитото с доматеното пюре вино . Сложете останалите подправки и долейте вода до равнището на месото . Посолете и оставете ястието да къкри на слаб огън за 30-40 мин. Ако зайчето е в първа младост ще ви стигне това време ,но ако е попреминало тази си възраст варето месцето повече :) ! 5 мин. преди да решите ,че е готово размийте брашното с малко вода и го изсипете в тенджерката . Готовата яхнийца поднесете с варен ориз или картофено пюре ! Да ви е сладко :) ! И нали сме в модерния тиквен сезон, нагледала се във фейса и из чуждите блогове на тикви и техните превъплъщения в страхотни десерти и сладкиши давам моя скромен принос по темата :) ....Тиквето е толкова малко ,щото и него си го ядох сама , та да се справя с едно хапване само :) ! Измийте тиквата , отрежете капаче и издълбайте с лъжица меката част и семките . В моето малко тикве се събраха - 3 сушени сини сливи , шепичка стафиди , няколко орехови ядки , 1 сушена смокиня, 3-4 желатинови бонбонки с различен аромат (поради липса на локум ) и 2 с.л. ром . Захар не сложих ,тиквата си беше сладка ! Напълнената тиква захлупете с отрязаното капаче , сложете в тавичка с малко вода и печете на 190-200 гр! Разкошно !!! Чаоооо ,ragazzi :) !!!
Рецептата гледах вчера в предаването на Антонела Клеричи ''La prova del cuoco'' ! Звучеше страшно вкусно и днес мога да кажа ,че наистина е :) ... Продукти за две порции : 250 гр. равиоли (спанак и извара) 100 гр. извара 30 гр. пармезан 1 с.л. галета 50 гр. орехи листа салвия сол , чер пипер За бешамела : 30 гр. краве масло 1 с.л. брашно около 100 - 150 мл. прясно мляко
Равиолите сложете в кипяща ,подсолена вода и варете - за пресни - 5 мин. ,за сухи според указанията на опаковката . Прецедете и оставете настрана . В тенджерка разтопете кравето масло и добавете 1 с .л. брашно . Запържете леко и налейте студеното мляко . Посолете и бъркайте докато сместа се сгъсти . Изчакайте бешамела малко да се поохлади и добавете изварата , едро смлените орехи , ситно нарязаните листа салвия , чер пипер , пармезан и галета . Объркайте всички продукти и ако е необходимо добавете сол и сварените равиоли . Прехвърлете ястието в тавичка и запечете за 10-15 мин. на 180 гр. в предварително загрята фурна . Сервирайте веднага :).....да ви е сладко , ragazzi :) !
Един от най правените сладкиши в къщи :) ...Рецептата е от тук , по нея промених само тестото ,защото посоченото освен ,че е готово е и леко солено ! Нямам представа защо пък са решили точно с такова да я направят :) ! Аз ползвах това което си приготвям винаги за кростата !
Продукти за тестото : 210 гр. брашно 110 гр. краве масло 100 гр. захар 1 яйце 1 к. л. бакпулвер 1 ванилия За крема : 2 жълтъка 250 мл. прясно мляко 3 с.л. захар 1 с.л. брашно кората на един лимон За гарниране : 2 банана 50 гр. черен шоколад сока на 1 лимон
Нарежете маслото на малки парчета . Смесете го със захарта и баршното примесено с бакпулвера . Сложете и леко разбитото яйце , ванилията . Замесете меко тесто . Направете го на топка ,увийте в найлон и приберете в хладилник за 30 мин. Застелете дъното на тавичка (24 см.) с намокрена и изцедена от водата хартия за печене . Разточете охладеното тесто на кръг . С помощта на точилка го прехвърлете в тавичката , като оформите високи бордове . Надупчете с вилица дъното на тестото , застелете с алуминиево фолио и насипете отгоре боб . Ето тук и тук може да видите как става . Сложете тавичката в загрята на 180 гр. фурна и изпечете блата . Изпечената кростата оставете да се охлади , а бобчето приберете за следващата :) ! Разбийте двата жълтъка със захарта и брашното и добавете млякото . Сложете на котлон и бъркайте докато крема се сгъсти . Отнемете от огъня и добавете настърганата лимонова кора . Разбърквайте от време на време за да не се получи отгоре коричка . Кростатата охладена ,крема също - остава да ги съберете :)....налейте кремчето в тестената черупка и изчакайте още час . Нарежете бананите на кръгчета и ги напръскайте с лимоновия сок. Така няма да покафенеят , а ще си останат жълти даже и на другия ден. Наредете ги в кръг и полейте с разтопения на водна баня шоколад ! Да ви е сладко :) ! Чаооооо и хубава петъчна вечер :* !!!
Не знам дали съм казвала ,но от всички зеленчуци патладжана е царят на моето сърце :)....обичам го всякък , а най - много пържен и полят с кисело млекце :)! Рецепти за него толкова много ,че едва ли ще смогна да опитам всички :) ......Тази която ви предлагам днес открих тук и не се колебах много за направата и ! Вземах само идеята за кюфтенцата , а иначе промених продуктите по мой вкус ,но стана супер :)...
Продукти за две порции: 1 голям патладжан 150 гр. кайма (телешка) 1 домат 50 гр. моцарела чер пипер скилидка чесън зехтин 1 яйце филия стар хляб Разрежете патладжана на две равни половини . С остър нож изрежете от сърцевината и я наситнете на малки кубчета . В тиган с малко зехтин запържете кубчетата ,посолете ,поръсете с чер пипер и оставете да се охладят . Патладжанените черупки осолете отвътре и натъркайте със скилидка чесън . Тук патладжана не горчи или поне тези сортове които купувам аз затова не правя процедурата с махането на горчивината . Овкусете каймата с яйцето , счуканата скилидка чесън и стария хляб накиснат и после изцеден от водата . Оформете малки топчета (като топчета за супа ) ,оваляйте в брашно и изпържете . Нарежете само месестата част на домата . В купа смесете патладжанените кубчета , кюфтенцата и нарязания домат . Объркайте сместа добре и напълнете половинките патладжан . Полейте със зехтин .Сложете в тавичка и изпечете за 30 мин. на 180 гр. Малко преди да извадите от фурната , сложете по няколко парченца моцарела върху всяка половинка ! Поднесете топли с млечно -чеснов сос ! Да ви е сладко :)) .......
Идеята за дипа с патладжан и чушки дойде от Роси с малки изменения от моя страна :) .... Продуктите бяха на око :) като количество и на опитване за вкус ..... Опечете патладжана и чушките , обелете ги ,нарежете на малки парченца и заедно със скилидка чесън и 1-2 с.л. зехтин смелете в блендер . Намачкайте с вилица меко бяло саламурено сирене :) донесох си от Б-я) и смесете със зеленчуковото пюре . Сервирайте с препечени филийки . Роси , благодаря ти за идеята :) !
Отдавна и дължа този пост... за подкрепата ,която намирам в нейно лице , от благодарност за приятелството което демонстрира при всеки наш контакт , за разкошния подарък в любимия ми лилав цвят който получих от нея докато си бях в Б-я ..... Зиче , правиш ме щастлива с приятелството си и още веднъж ти благодаря ,мила за чудесния подарък :* ! Тааа.... като премина еуфорията от радостта ми по подаръка започнах да мисля ,какво да сготвя и сложа в красивите съдинки за да ви се похваля -фук -фук :)) та да им се порадвате и вие .... В по - дълбочката си викам ще сложа супа то се знае ....да ама кой ти яде супа тук ....тук ядат паста за първо :)....идеята ми дойде преди няколко дни ....в студени ,неделни (щото има повече време ) често се правят тортелини е бродо (бульон) , а месото и зеленчуците от бульона се сервират за второ .....оставаше ми само десерта :)...бях замислила crema catalana (крема каталана) , но после изрових от старо списание рецепта за кестенов крем с ром и менюто беше готово :)) ! Имахте търпение да започна с рецептите ,нали ? :)..... Ето ги :
Тортелини в бродо Продукти: За бродото: хубаво парче телешки гърди морков картоф стебло целина домат лук карафил дафинов лист зърна чер пипер 200 гр. тортелини с месо Ако желаете може да добавите парче пилешко месо ....бульона става много хубав с двата вида месо ! В голяма тенджера налейте около 3 л. вода . Сложете парчетата (нарязани на едро) месо вътре и поставете тенджерата на умерен огън . Малко преди да заври водата отстранете пяната от повърхността и . Сега е време да сложите моркова ,целината и лука. За лука има една малка подробност :)...набоцкайте повърхността му с карамфличета и го пуснете цял в бульона . Добавете дафиновия лист , черния пипер ....посолете и варете около 2 часа. Някъде към края на варенето пуснете в бульона картофа и домата - цели ! Когато и последните зеленчуци са готови , извадете всичко с решетъчна лъжица . Прецедете бульона . В него сложете за 2 порции 200 гр. тортелини с пълеж месо . Ако са пресни варете около 6 - 7 мин. ,за сухите се съобразете с указанията на опаковката . Сервирайте веднага и ...да ви е сладко :) ! Това за първо :)...
Месото и зеленчуците от бродото нарежете на дребни парченца . Сложете в подходящ съд , поръсете с чер пипер и полейте с 1-2 с.л. зехтин ! Това пък за второ :) ....
А кремчето ...ах , кремчето е толкова разкошно ,че ще ви накара да забравите за минутка за калориите .....хапнете сега пък после се разкайвайте :))......
Кестенов крем с ром Продукти : 250 гр. кестени 1 дафиново листо 1 ч.л. анасоново семе 6-7 с.л. тъмен ром 1 ванилия 3 с.л. захар 200 мл. течна сметана 4 - 5 бишкоти савоярди какао за поръсване Измийте кестените обилно с топла вода . С остър нож направете лек разрез на всеки кестен . Сложете ги в тенджерка с вода ,три пръста над нивото на кестените . Добавете дафиновия лист и семената анасон . Варете 30 мин. след завиране на водата . Оставете ги да се охладят и търпеливо ги обелете :). Сложете ги в блендер , добавете ванилията и 4 с.л. от рома. Смелете на пюре. Разбийте сметаната на твърда пяна . Към кестеновото пюре добавяйте по малко от нея и бъркайте с дървена лъжица от долу на горе за да не спадне сместа . В подходящи чашки натрошете от бишкотите , поръсете ги с останалия ром и отгоре сложете от кестеновия крем . Поръсете с горчиво какао . Оставете крема за 2 ч. в хладилник и после:))) .....после се насладете на невероятни аромати :) !!! Завършвам лилавата си публикация ,като се надявам да не съм била досадна с толкова дългия си пост ! Зиче , благодаря ти отново :* ! Чаооооо и хубава вечер :* !
Малко познат и почти неизползван зеленчук вбългарската кухня .Тук може да прочетете кратка информация за финокио ,резене ,фенел - все едно и също е :) ! Това е и един от зеленчуците ,който ми допадна веднага след като дойдох в Италия за разлика от артишока и аспержите :) !
Финокиото може да се яде сурово , варено или печено и ако обичате мириса и вкуса на мастика ,анасон със сигурност ще ви хареса:) ! Рецептата ,която ви предлагам е от сп. '' Cucinare bene '' ! Ако ви попадне финокио опитайте я :).... Продуктите : 2 бр, финокио 50 гр. извара 1 пушен кремвирш 1 яйце 10 гр. пармезан сол ,чер пипер бучка краве масло
Почистете финокиото от по-дебелите външни листа , отстранете зелената част и разрежете на две . В тенджера с подсолена вода сварете зеленчука за 10 мин. През това време нарежете кремвирша на дребни парченца , разбийте яйцето и го смесете с изварата . Прибавете и нарязания кремвирш. Посолете и поръсете с чер пипер . Хомогенизирайте добре получената смес. Извадете свареното финокио и издълбайте малко от вътрешността на всяко парче за да си направите място за пълнежа . Напълнете зеленчуците с яйчено - изварената смес , поръсете с пармезан и отгоре сложете по парченце краве масло . В тавичка застлана с хартия за печене налейте малко олио . Сложете напълнените финокии и запечете във фурната за 15 мин. Сервирайте топли . Да ви е сладко :) .....чаоооо от мен и лека нова седмица :) !
