Гост - бонбон и гръцка кухня

Сигурна съм ,че влизате в блога и поне по веднъж на ден :) и съм сигурна още ,че винаги намирате там това което търсите :) и съм още по-сигурна ,че това което сте намерили ви харесва ......дали е рецепта или е съвет как да приготвите нещо за което само бегло сте знаели или е разходка в снимки из чудно красиви места - всеки намира нещо при нея ,защото е чудесна млада дама ,усмихната и приветлива с една дума БОНБОН :) ! 
Е това е моята гостенка днес  Катето - едно безкрайно усмихнато мило момиче !
Благодаря ,че прие поканата ми за гостуване ,Кате и за споделените ,чудесни рецепти :) ...тази с грис-халвата задължително ще я направя :)! 
Да ви е сладко с рецептите и ,а аз ви оставям да им се насладите на спокойствие :) !

Тези дни времето в България е малко дъждовно... и когато получих поканата от Ивана, много се зарадвах. Погледнах прогнозата за Италия– краткотрайни превалявания с по-високи температури:).  Идеално за гостуване, а може и за плаж:). 

Ив, мила, нямаш си и на представа как повдигна настроението ми!

Няма да те хваля много и без друго при всяка твоя публикация, се повтарям с комплиментите. Всички, които се отбиват тук те познават като прекрасна, слънчева и много влюбена жена!  Ще ти кажа само, че много ценя приятелството ни и се радвам, че се запознахме:).

Дано някой ден се видим в слънчева Италия!

Тъй като блога ти е пълен с вкусни рецепти от Средиземноморската кухня, реших да ти гостувам с нещо подходящо, избрах рецепти от гръцката кухня. Не знам автентични ли са, но са много вкусни и с удоволствие ги споделям с твоите и мои приятели! :

Χωριάτικη / гръцка салата 

Въпреки, че вече съм споделяла рецептата в моя блог, избрах именно тази салата, защото ми е любима.

От книгата на Иван Звездев
Продукти:
4 домата
2 краставици
1 глава лук
маслини
сирене

за дресинга:
8 с.л зехтин, 
2 с.л. лимонов сок, 
1 ч.л. ябълков оцет, 
1/2 ч.л. захар, 
1/2 ч.л. сол, 
1 ч.л. сух риган

Приготвяне:

Разбийте продуктите за дресинга с телена бъркалка.

Нарежете доматите и краставиците на кубчета, добавете лука, нарязан на колелца, маслинките и сиренето нарязано, на правоъгълни парчета или кубчета.

Разбъркайте внимателно и полейте с дресинга

τηγανιτά κολοκυθάκια / Пържени тиквички по гръцки

 Адаптирано от тук

Продукти:

2 тиквички
сол
брашно
вода с лед
зехтин или олио за пържене

Приготвяне:

В оригиналната рецептата метода е малко по-различен. Там се посоляват и оставят 1 час, след което се овалват в брашно и се потапят във вода.

Аз ги направих по обратен ред.
Нарежете тиквичкити на тънки филийки, /не по-дебели от 5мм/ по дължина.
Потопете ги в студената вода.
Загрейте олиото.
Извадете тиквичките от водата. Посолете ги.
Потопете ги в брашното хубаво и ги изтръскайте от излишното количество.
Изпържете ги от двете страни в загрято олио.
Извадете ги върху кухненска хартия да се отцеди излишната мазнина и ги сервирайте веднага.


Χταπόδι σχάρας / Октопод на грил

Ще покажа две рецепти за приготвяне на октопод на грил: едната е с варене, другата без. И двете са гръцки стил, но при тази с варенето октопода става значително по-крехък, а при тази без варенето е малко жилав – подходящ за узо-мезене:).  

                      

                            Октопод на скара, без варене

                         http://myfunkycook.blogspot.com/2011/04/blog-post_19.html

Продукти:

1 октопод
½ ч.ч. червен оцет, винен
1 ч.л. сода за хляб

½ ч.ч. зехтин
2-3 с.л. оцет балсамов
2-3 с.л. оцет бял
1 с.л. червен винен оцет
риган
мащерка
чубрица

Сол
прясно смлян черен пипер

Приготвяне:

Почистете октопода и го измийте. / изрежете „окото”, което се намира в центъра и почистете от мастилената течност, ако има такава. Почистете от пясък или други полепнали елементи/. 

 Сложете октопода в купа с вода/ около 1 л, содата,  червения  оцет и го оставете 30-40 минути. Изплакнете добре.
Подгответе скарата: трябва да е силно загрята. Почистете добре скарата. Намажете скарата със зехтин.
Изпечете октопода,  не е нужно много време.  Може да пробвате с вилица, като го забодете трябва да влиза леко, без много усилие.
Нарежете на парчета, в случай че не сте го нарязали предварително. 

Разбийте в  блендер:  зехтин , балсамов оцет, бял оцет и червен оцет.
Полейте октопода с този сос и го поръсете с подправките, сол и прясно смлян черен пипер

Оставете за 10 минути преди да поднесете 

Варен октопод на грил 

 Октопода го подготвих и сварих, по тази рецепта: http://mycandykitchen.blogspot.com/2012/03/carpaccio-di-polpo.html

Продукти:
1 октопод, около 1 кг, пресен
1 морков
1 лук
1/2 ч.ч. бяло вино
черен пипер
риган / във видеото се добавя дафинов лист, хвойна и целина/
сол

За дресинга:
½ ч.ч. зехтин
2-3 с.л. оцет балсамов
2-3 с.л. оцет бял
1 с.л. червен винен оцет
риган
мащерка
чубрица

Сол
прясно смлян черен пипер 

Приготвяне:

Почистете октопода и го измийте. / изрежете „окото”, което се намира в центъра и почистете от мастилената течност, ако има такава. Почистете от пясък или други полепнали елементи/. 

Сложете в тенджера октопода. Добавете вода/ малко над него/, морков, лук, може и ½ ч.ч. бяло вино, черен пипер, риган, сол и една коркова тапа / по съвет на Ива/.  Ако се наддига при варенето, може да го затиснете с купа или чиния. Сварете го до омекване, не трябва да се преварява, защото може да стане твърд. Проверявайте с вилица- като бодете трябва да влиза лесно, без съпротива.
Моят октопод тежеше 1 кг и се свари за 1 час.

Извадете го и отрежете пипалата, останалата част нарежете на едро.

Подгответе скарата: трябва да е силно загрята. Почистете добре скарата. Намажете я със зехтин.
Изпечете октопода.

Разбийте в  блендер:  зехтин , балсамов оцет, бял оцет и червен оцет.
Полейте октопода с този сос и го поръсете с подправките, сол и прясно смлян черен пипер.
Оставете за 10 минути преди да поднесете.

На финал ви поднасям десерта с чаша фрапе и ви пожелавам слънчево настроение, въпреки дъждовните дни!  Ив, прегръщам те  и  ви изпращам специални поздрави от България, на теб и Роби!

σιμιγδαλένιος χαλβάς / Грис халва с портокал

адаптирано от тук 

Продукти:

1/2 ч.ч. зехтин или олио
1 ч.ч. едра грис
1/2 ч.ч. кафява захар
1 ч.ч. бяла захар
2 ч.ч. гореща вода
кора от 1 портокал
1 ½  ч.л. канела

орехи и канела за украса

Приготвяне:

Настържете кората на портокала, без да навлизате в бялата част. Сложете я в купа и добавете 1 с.л. захар. Разбъркайте и приберете в хладилник.

В дълбока тенджера налейте олиото и загрейте.

Добавете гриста и бъркайте непрекъснато, докато стане златист. Внимавайте да не загори.

Аз работя на степен 7/ от 9 на котлон. За котлон с 4 степени – работете на 3.

Отстранете от котлона. Добавете горещата вода, бялата и кафява захр, портокаловата кора и канелата. Разбъркайте добре и върнете на котлона. Бъркайте непрекъснато до сгъстяване, може да намалите котлона, ако ври прекалено силно.  След като се сгъсти, така, че като прокарате лъжицата, да остават следи, и да се отделя добре от стените на купата, отсранете от котлона и изсипете във подходяща форма.

Може да използвате силиконова форма за кекс, за да получите красива фигура. Аз реших, да я направя правоъгълна, някак си по-автентично ми се струва.

Оставете да се охлади, нарежете на парчета и поднесете с орехи и канела. Може да поднесете със сладко от кайсии или друго.

Φραπέ / Фрапе

Рецептата я имам от преди години, от опаковката на уреда за фрапе.

Продукти за 1 чаша 250 мл:

2 ч.л. нескафе
3 ч.л. захар
Студена вода
 Мляко
Лед

Приготвяне:

Сложете на дъното на висока чаша нес кафето и захарта. Добавете около 1 см вода.
Разбийте с машинката за фрапе за 15 секунди, до получаване на пяна.
Добавете кубчета лед.
За черно фрапе чашата се допълва с вода.
За бяло фрапе чашата се допълва с вода и мляко.
Сервирайте със сламка.