Боб по флорентински и паста с черно зеле - Zuppa di fagioli alla fiorentina e pasta con il cavolo nero

-

Да кажем някой ден влизате в супермаркет, на щанда със зеленчуци попадате на тъмнозелени снопчета от неизвестен за вас вид, чудите се ...да е салата, не е?! .....Да е спанак, пак не е?!  .... Със сигурност не е нещо, което виждате редовно и тъй като не сте от много любопитните отминавате! Грешка! Защото листия зеленчук, който току-що отминахте е много вкусен! Казва се cavolo nero (черно зеле) и макар да е на листа (няма обособена глава, както при зелето ) е от техния род. Зеленчукът е зимен и като, че ли най му харесва климата на Тоскана! От този регион на Италия са и почти всички рецепти с него! Предлагам ви две от тях и следващия път в магазина си купете, влезте тук, прочетете, сгответе и хапнете сладко, сладко:)! 

Продукти:

300 гр. бял боб

1 глава лук

парче праз лук (бялата част)

1 морков

1 стрък целина

2 домата  или 100 гр. доматено пюре

1 ч.л. червен пипер

300 гр. черно зеле 

1-2 скилидки чесън 

1 дафинов лист 

сол

зехтин 

чер пипер

Накиснете боба в студена вода за 12 часа. После изхвърлете водата, налейте друга да покрие бобчетата и кипнете. Изхвърлете и тази вода и напълнете с чиста. Добавете нарязаните лук, морков и целина и варете до омекването на бобените зърна. Дотук всичко си е по български:)......Бобът е сварен, в тиган налейте 1 к.ч. зехтин и сложете нарязаните на кубчета домати и 1 ч.л. червен пипер. Запържете. Изсипете запържения домат при боба и оставете да клокне за 3-4 мин. на котлона! 

Докато боба се вари обаче имате друга задача.....трябва да приготвите черното зеле! 

Нарежете праз лука  и чесъна на ситно. Сложете го в тиган с малко зехтин и запържете за 2-3 мин. Добавете дафиновия лист, нарязаното на ивички зеле, подправете с чер пипер и сол. Налейте 1 ч.ч. топла вода и гответе на слаб огън около 40 мин. 

Изсипете зелето при боба и разбъркайте добре. Сервирайте с препечени филийки!   

Продукти за две порции:

150 гр. паста пенне

100 гр. рикота 

50 мл. прясно мляко

100 гр. панчета (бекон)

200 гр. черно зеле 

чер пипер 

сол

 зехтин 

150 мл. топла вода

В тиган с малко зехтин запържете бекона до златисто. Добавете нарязаното черно зеле, овкусете със соли и чер пипер. Налейте топлата вода и похлупете съда, Задушавайте докато остане на мазнина. Налейте млякото при рикотата и объркайте за да хомогенизирате продуктите. Изсипете изварата при зелето. Разбъркайте отново. 

Сварете пастата според указанията на опаковката. Прецедете я и изсипете при изварата и зелето. На включен котлон хомогенизирайте добре продуктите за 2-3 мин. 

Поднесете веднага като украсите всяка порция с препечена на тиган леничка пушен бекон! 

Уверявам ви, че е много вкусно! Да ви е сладко! :)