Миди натюр и още .....домашни талятели

Обичаме ги в къщи и ги готвя често . Тук наблизо( Monte Conero) казват ,че се ловят най-вкусните миди от Адриатическо море . Това е една от най-често приготвяните ми рецепти . От 1 кг. миди може да приготвиш и първо и второ за двама  ....

Продукти : 
1 кг. миди 
1 ч.ч. вода 
1 ч.ч. бяло вино 
3-4 скилидки чесън 
1 връзка магданоз 
сол 
Почистете мидите от полепнали водорасли като го остържите с остър нож . Обикновенно тук в магазините за риба има машина в която ти ги почистват и така избягваш досадното стъргане ! 
В голяма тенджера налейте водата и виното . Прехвърлете вътре мидите . Посолете , поръсете с нарязания на ситно магданоз и скилидки чесън. 
Варете докато мидите се отворят (около 5-6 мин) . Аз ги варя и малко повече . Тези от мидите които останат затворени изхвърлете . 
Сервирайте топли в голяма чиния ,а отделно в купичка може да налеете от водата в която са врели и да топвате препечен хлебец...много е вкусно!

Написах домашни талятели ,но не съм ги правила аз . Майсторът им е на Роби майка му . 
Аз само гладах и не ми се видя трудно ,някой ден ще пробвам! 
Соса обаче си е мой и за него ви трябват : 
300 гр. миди 
1 скилидка чесън 
няколо малки доматчета ''чери''
чер пипер 
сол 
зехтин 
Запържете скилидката чесън в зехтина . Отстранете я и добавете сварените по горната рецепта миди . Посолете леко , поръсете с чер пипер и  прибавете нарязаните на половинки домати . Налейте 1 черпак от водата на мидите и оставете соса да поври 5-6 мин. 
В голяма тенджера с подсолена вода сварете талятелите (на пресните им трябват не повече от 5 мин. ) .Прецедете ги и ги прехвърлете при мидите . Бъркайте на огън докато пастата се овкуси добре . Сервирайте веднага . Да ви е сладко ! 

                                      Чаооооооо ....желая ви хубава събота ! Прегръдки :* !!!

Сладко от смокини

Писах вече за нашата огромна смокиня ,която ни радва с обилна реколта ...ама то нямат свършване плодовете и .... 3 пъти вече правя сладко , раздавах на приятели и роднини , мина една вихрушка и обрули половината на земята , щом изляза в градината се спирам и похапвам , та дано се свършат ..е не ... :) !

Рецептата за това сладко не си спомням от къде е ..правя го вече толкова години и винаги става сполучливо ! 
Продуктите : 
2 кг. добре узрели смокини 
1 кг. захар 
0.300 мл. вода
сока на 1/2 лимон 

В голяма тенджера сложете да заври около 2 л. вода . Пуснете смокините във врящата вода и оставете така 3-4 мин. Извадете ги и оставете да се прецедят добре . 
Прехвърлете ги в съда в който ще варите сладкото и посипете със захарта . Налейте водата и варете на умерен огън  30 - 40 мин. Свалете от огъня и оставете сладкото за 5 часа на спокойствие  ...след което налейте 1 к. ч. вода и довършете варенето до желаната гъстота . Напълнете в бурканчета и обърнете с капачките надолу . Изчакайте да изстине напълно и приберете на хладно . 
Да ви е сладко....от мен чаооо и хубава петъчна вечер :* !

Пилешко и телешко месо ала пицайола

Може да използвате и свинско ,и заешко и всяко друго месо ...особенно по - сухото ,така става сочно и много вкусно ! 
Продукти:  за количеството преценете сами . 
пилешко месо или карпачо от телешко 
скилидки чесън 
домати за предпочитане ''чери''
пресен или сух риган
чер пипер 
бяло вино 
зехтин ,сол 
Нарежете пилешкото месо на късчета. В голям тиган налейте зехтин и сложете парчетата месо. Пържете 2-3 мин. полейте с бяло вино и изчакайте за секунди да се изпари алкохола от виното . Посолете , поръсете с чер пипер и риган ,налейте чашка топла вода и захлупете съда . Задушавайте ястието 5 мин. след което добавете доматите и захлупете съда отново . Задушавайте до изпаряване на водата . Ястието трябва да остане само на мазнина . Сервирайте топло - полято с мазнината . 
Да ви е сладко :).....чаоооо и хубава сряда :* !

Kрамбъл с ябълки

Възхитителен ! И как така до сега не съм го открила се учудвам ....намерих толкова много рецепти в Google с най- различни плодове и съставки . Моята обаче е от едно малко книжле ''Cucina, no problem''! Ровейки вчера из списанията си за някоя много ,много лесна рецепта попаднах на тази ! 

Продукти: 
2 големи ябълки 
110 гр. краве масло 
90 гр. брашно 
6 с.л. захар 
1 ч.л. канела 
пудра захар за поръсване 
Обелете и нарежете ябълките на не много тънки филийки . Наредете ги изправени в подмазана и набрашнена тавичка (малка) .Поръсете ги с 3 с.л. захар . Объркайте брашното с останалите 3 л. захар. Извадете кравето масло от хладилника и студено го размесете с брашното за да получите маслени трохи . Бързайте ...маслото трябва да остане студено . Поръсете ябълките с трохите . Печете на 180 гр . около 30 мин. в предварително загрята фурна . Извадете сладкиша и топъл го поръсете с канела и пудра захар . Може да поднесете с топка сладолед или лъжица бита сметана . Чудесен е и топъл и охладен  ...Да ви е сладко ! Чаоооо и хубава събота и неделя ....а аз отивам да довърша 2 шоколадови рула ,че довечера има купон пак при Майла!!! 

Салата с бял боб и риба тон

 Салатката е много подходяща за лек обяд или ненатоварваща вечеря особенно в горещо време ....ей , няма край това лято  ...днес Роби си помечта ...''Аморе, как искам да ми кажеш -запали камината ,че е малко хладно ''! Ама стига мечти ...от утре идва студен циклон ( вече е над северна Италия ) ииии ..адио ,лято - до следващото лято!
Аз обаче се връщам на рецептата за салатката от днешния ни обяд ...
Продукти: 
250 гр. бял боб (от консерва)
1 голяма консерва риба тон 
1/2 глава червен лук 
чер ,пипер , магданоз ,олио ,лимонов сок , зехтин 
7-8 ''чери''домати
Прецедете боба и го измийте на течаща вода . Прехвърлете го в купа . Отворете консервата с рибата и изхвърлете олиото . Добавете рибата при боба . Нарежете лука на ивички , сложете го в салатата . Посолете , поръсете с чер пипер и нарязан пресен магданоз . Полейте със зехтин и лимонов сок . Объркайте всичко много добре . Прехвърлете в голяма чиния ,украсете с нарязани доматки и ... да ви е сладко! 

Да ви се похваля с подаръка който получих от Мари - майката на Роби ...много ми харесва хаванчето и обещавам в скоро време да счукам едно песто дженовезе по най - античната рецепта която открия! Чаоооооо и хубав уикенд  , дами :* !

Пица рустика - Pizza rustica

Продукти за тестото : 
500 гр. брашно
250 мл. хладка вода 
20 гр. мая (кубче)
1 ч.л. захар
2 ч.л. сол
50 мл. зехтин 

За пълнежа: 
150 гр. сварен спанак 
150 гр. кремвирш
150 гр. скаморца (кашкавал)

Разтворете маята в хладката вода ,добавете и захарта . Направете си в брашното кладенче и излейте водата . Добавете солта и зехтина . Замесете меко еластично тесто . Прехвърлете го в купа , намажете със зехтин и покрийте съда с навлажнена кърпа.Изчакайте тестото да удвои обема си . Пригответе си кръгла тавичка (30 см) ,покрийте я с намокрена и изцедена от водата хартия за печене . 
Тестото разделете на две топки -едната от които по малка . Разточете по-голямата и прехвърлете кората в тавичката . Оставете тестото леко да прехвърля бордовете и. 
Нарежете кремвирша и скаморцата . Изцедете добре от водата сварения спанак и го посолете леко . 

Наредете върху кората в тавичката първо сиренето ,след това спанака и накрая кремвирша. Разточете по малката топка тесто и покрийте пълнежа . Завъртете краищата на долната кора върху горната . Притиснете с пръсти целия ръб. Намажете пицата със зехтин и леко надупчете повърхността на кората . Печете на 190 -200 гр. за около 30 мин. 
Готовата пица намажете отново със зехтин и........... започвайте...Да ви е сладко :) !

А това е моята красива реколта от тиквички :))..... Чаоооо и голяма прегръдка :* !

Рибена чорба по павликенски

Време е пак за малко носталгични спомени .....този път с рибена чорба по павликенски!

 Повече от 25 год. живях в Павликени .Тази рибена чорба може да се готви така и на други места ,но аз я знам от това време и затова я кръстих по павликенски! 
Трябва ви шаран - с него става по вкусна ,но тук шаран няма затова я приготвих с кефал -рибата с която чорбата се доближава най -много до вкуса който търсех . 
Както се казва ''като няма риба и ракът е риба ''! 

Продукти: 
1 кефал около 300 гр. 
4-5 големи домата 
1 морков 
1 голяма глава лук 
1 зелена чушка (сладка )
3-4 малки люти чушлета
1 голям стрък дивисил 
1 връзка магданоз 
шепа сушена балканска чубрица
сол , олио , чер пипер , лимонов сок
Сложете в тенджерка около 2 л. вода . Когато водата заври изсипете вътре настърганите на едро ренде домати (може да ползвате и домати от консерва) . Настържете моркова , а лука и зелената чушка нарежете на дребно. Добавете и тях . Лютите чушлета пуснете да врат цели . Налейте чашка олио , подправете със сол и зелените подправки и оставете чорбата да ври на умерен огън 30 мин. 
Нарежете рибата на парчета  и ги  посолете леко . Подправете с чер пипер и лимонов сок . Оставете я така през тези 30 мин. в които чорбата ври .
Уверете се ,че лукът е омекнал и добавете нарязаната и овкусена риба . 
Оставете да поври още 5 мин. и отдръпнете от огъня . 
Сервирайте много гореща с чашка ледена ракийка! Разкош!

От мен чаооооооо и хубава сряда! Прегръдки най - сърдечни * !

Чийзкейк с рикота

Рецептата е от сп.'' Cucinare bene''. 

Продукти: 
                                                              
250 гр. сухи бисквити                                                                                                                
80 гр. краве масло
500 гр. рикота (извара)
200 гр. захар
3 яйца
1 лимон 
1 портокал 
3 с.л. брашно 
1 ванилия

За глазурата : 
2 белтъка 
120 гр. пудра захар 
3-4 ч.л. лимонов сок 

Разтопете кравето масло .Смелете бисквитите и ги объркайте с маслото .Покрийте дъното на тавичка (26 см.) с намокрена и изцедена от водата хартия . Изсипете бисквитената смес вътре ,подравнете добре и приберете в хладилник за 30 мин. 
Измийте портокала и лимона и настържете кората им. 
В купа изсипете рикотата , добавете кората от цитрусите и една ванилия. 
В друга купа разбийте на пяна яйцата със захарта , добавете брашното и щипка сол. 
Изсипете яйчената смес при изварата и хомогенизирайте добре . 

Извадете тавичката от хладилника и изсипете крема върху бисквитения блат . Подравнете добре повърхността и изпечете чийзкейка на 180 гр. за 10 мин. след което намалете фурната на 120 гр. и довършете печенето за още 30 мин. 
Извадете от фурната , свалете ринга и изчакайте сладкиша малко да се охлади . 
Разбийте белтъците с пудрата захар и лимоновия сок на крем (бийте на ръка ) и излейте глазурата върху чийзкейка . Приберете за 2 часа в хладилник за да стегне  . Украсете по желание . 
Да ви е сладко :) ....чаооо и хубав вторник с пожелание за прохладна седмица :* !!! 

Салтимбока с картофи и La mantovana

Всъщност няма какво толкова да пиша за рецепта тук ....нарязвате си картофите на тънки филийки ,подсушавате ги с кухненска салфетка и слагате в средата им парче мек салам тип мортадела . Завивате на рулце и забождате с клечка за зъби . Пържите в силно сгорещено олио . Изваждате на салфетка за да се оцеди излишната мазнина ,посолявате леко и ..да ви е сладко ......а може и така .... в средата на всяка филийка от картоф слагате парче прошуто крудо и лист салвия ,завивате и пържите ... Добър апетит!

Рецептата за този италиански сладкиш научих на един рожден ден . Чудесен ,много лесен и с разкошен бадемов вкус . Не мога да преведа заглавието ,затова го оставих така ,а когато потърсих в Google попаднах и на песен ! 

Продукти : 
4 яйца
150 гр. краве масло
200 гр. брашно
200 гр. захар
1/2 пак. бакпулвер
200 гр. бадеми 
ванилия 
Разделете 2 от яйцата на жълтъци и белтъци. Разбийте кравето масло със захарта .Добавете  яйцата + 2 -та жълтъка. Разбийте белтъците на сняг и ги прибавете в сместа .  Бакпулвера размесете с брашното и сипвайте по малко като бъркате от долу на горе . Изсипете в тавичка , покрийте със счуканите на едро бадеми и изпечете сладкиша на 180 гр. за 30 мин. 
Оставете го да се охлади и поръсете обилно с пудра захар примесена с 2 ванилии . 
Нарежете на квадрати . Да ви е сладко!

Oт мен - чаооо и поздрав с ''La mantovana '' за хубав и весел уикенд!

 

Лазаня с грилован патладжан

Рецептата за тази вкусна лазаня е от сп. ''Cucina moderna'' . Ето продуктите необходими за  4 порции: 
3 патладжана
200 гр. пресни кори за лазаня
500 гр. крешенца ( може да замените с моцарела)
150 гр. настърган пармезан
босилек ,зехтин , чер пипер 

Нарежете патладжаните и ги гриловайте за по 3-4 мин. на страна. Топли ги полейте със зехтин и посолете леко . Сварете пастата според указанията на опаковката . Извадете я от заврялата вода и веднага я потопете в студена вода за минута . 
Намажете дъното на тавичка с мазнина и започнете да редите лазанята първо от патладжаните . Следва ред кори , наръсвате от сиренето ,чер пипер ,босилек нарязан на ситно ,после патладжан ,пак кори ,пак сирене ....и така до свършването на продуктите . За хубава лазаня трябва да направите 5 реда от корите . 
Завършете с парчета патладжан ,поръсени обилно със сирене . Полейте със зехтин и изпечете в загрята фурна на 200 гр. за 15 мин. !

 Да ви е сладко :) ...а аз искам да поздравя всички ви макар и със задна дата с вчерашния голям Християнски Празник -Успение на Пресветата Богородица и да пожелая на всички именници здраве и нека Богородица ни закриля !