30.05.2021 г.

Вити банички с ванилов крем и череши



Да, тези банички са с квас, но вие не бързайте да казвате, че нямате такъв! И за вас имам рецепта, която може да прочетете тук! В нея няма крем, но спокойно може да ползвате рецептата от тук! Тестото не е козуначено, а по-скоро маслено и след изпичане баничките са хрупкави, а после меки, но все така вкусни! Не са много сладки, по ваш вкус може да увеличите захарта. Ако ви се струват неизпечени, уверявам ви, че не е така, имат си крем! 


Продукти за 6 бр.:
за тестото:
150 гр. остатъчен квас
350-380 гр. брашно
120 гр. кисело мляко
80 гр. краве масло
60 гр. захар
1 пакетче ванилова захар
за крема:
300 мл. прясно мляко
1 яйце
40 гр. нишесте
1 пакетче ванилова захар
60 гр. захар 
и още:
300 гр. череши 
пудра захар 



В купата на планетария сложете остатъчния квас, добавете брашното, киселото мляко, захарта и ваниловата захар. Пуснете миксера на най-ниската степен за месене и прибавяйте по парченца от студеното краве масло докато се усвои от тестото и получите гладко, добре измесено тесто. Направете го на топка, поръсете с брашно и оставете за 1 час на стайна температура. 


Докато тестото почива налейте прясното мляко в малка тенджерка, добавете яйцето, захарта, нишестето и ваниловата захар. Сложете съда на котлона и започнете веднага да бъркате докато крема се сгъсти. Отстранете и охладете готовия крем. Почистете черешите от костилките и по желание може да ги поръсите със захар. От отпочиналото тесто си направете 6 еднаки топки по около 60 гр.  всяка.На набрашнена повърхност разточете всяка топка на дълъг и тесен лист с дебелина около 3 мм. Може и по-тънко. В средата със сладкарски шприц направете дълга линия с крем. Върху него наредете череши. 


Похлупете двата края и след това внимателно прехвърлете първо едната страна на листа и похлупете с другата. На постъпковите снимки се вижда добре процеса. Навийте на кравайче всяка баничка. Наредете в тава застлана с хартия за печене и леко намаслена. С четка намажете баничките с разтопено краве масло. Изпечете на 190 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. В последните 5-10 мин. може да включите вентилатор, но внимавайте да не прегорят, покрийте с алуминиево фолио, ако е необходимо! Баничките охладете на решетка и посипете обилно с пудра захар! 
Да ви е сладко! :) Чаоооо! 


 

28.05.2021 г.

Панирани пилешки гърди с артишок


В края на сезона за артишок ви предлагам една вкусна рецепта! Имаме си в къщи около двайсетина корена, стигат ни доволно! Рядко публикувам рецепти с артишок, макар да готвя често в сезона му.  Не се представя много добре на снимка и който не е опитвал едва ли ще рискува да си сготви! Надявам се снимките ми на тази рецепта да не ви разочароват и се види колко вкусно е ястието! 


Продукти:
1 комлпект пилешки гърди
6 артишока 
50 мл. бяло вино
щедра щипка магданоз
чесън 
сол
зехтин
черен пипер
брашно 




Нарежете пилешките гърди на дебели жулиени. Набрашнете ги добре. Загрейте 100 мл. слънчогледово олио и изпържете месото до златист загар. Извадете на салфетка за да се отцеди излишната мазнина. Почистете артишока от дебелите външни листа, срежете го през средата и след това на две половинки. Премахнете мъха в основата на всяка половинка. Нарежете половинките на тънки резани. Сложете ги в купа със студена вода и лимонов сок за 10 мин. 


В тиган загрейте 50 мл. зехтин, сложете 2-3 цели скилидки чесън и щедра щипка магданоз. Добавете артишока, полейте с 50 мл. бяло вино и 50 мл. топла вода, сол. Захлупете съда и гответе докато зеленчука омекне. Когато е готов сложете панираните пилешки гърди
 и овкусете с щипка черен пипер. Налейте още 50 мл. топла вода и гответе ястието докато остане на мазнина. Уверявам си, че е много вкусно! 
Да ви е сладко :)! 


 

24.05.2021 г.

Дърпана баница с квас и коприва


Едно от предимствата да си имаш съпруг  чужденец е, че ако сбъркаш някоя рецепта от твоята си държава винаги може да се оправдаеш, че е такава, няма кой да проверява! Та и аз така с тази баница! Не можах да раздърпам по-тънки кори за баницата, ама Роберто няма как да знае колко трябва да бъдат тънки! А пък и баницата стана за чудо и приказ, май по-хубава не съм правила досега! Вчера ходихме до близката планина, оттам си набрах чудна коприва-млада, зелена, само за баница! Допитах се все пак с Роберто ризото ли иска или баница! Избра баницата, но остана и за ризото за утре! 


Моята баница е с брашно и остатъчен квас ( за да го оползотворя ), но може да си я направите и само с брашно! 
Продукти:
за тестото:
220 гр. остатъчен квас
280 гр. бяло брашно
1 равна ч.л. сол
около 200 мл. вода 
за плънката:
300 гр. бланширана коприва 
4 яйца
250 гр. сирене
100 гр. кисело мляко 


В купа сложете кваса, добавете пресятото брашно и водата (студена) и замесете тесто. Когато се оформи сложете солта и измесете до гладкост. Набрашнете кърпа. Направете си 8 бр. топки по около 80 гр. едната. Сложете ги върху набрашнената кърпа, покрийте и оставете да се отпуснат за час. 


В купа разбийте яйцата до хомогеност, прибавете напрошеното сирене, нарязаната, бланширана коприва и киселото мляко. Ако сиренето не е солено прибавете сол според вашия вкус. След като питките се отпуснат всяка потопете в олио и раздърпайте с ръце колкото се може по-тънко. Аз слагам върху намазнен плот и изтеглям краищата. Разпределете от плънката върху разтегления лист тесто и завийте на руло. Поставете в намазнена тава. Нямам по-голяма тава затова направих 3 малки банички. Намажете баницата с олио и изпечете предварително загрята на 210 гр. фурна до приятен загар. 


Готовата баница покрийте за 10 мин. с кърпа и след това си хапнете с удоволствие! 
Да ви е сладко! :) Чаоооо! 



 

20.05.2021 г.

Ментов сладкиш с какаово сърце


Този сладкиш е рожба на ментово-каковата дружба между мен  и Роберто! Аз си умирам за  мента, Роберто примира за шоколад! Събрах ги заедно и все пак разделени, като какаото сложих в сърцето на сладкиша, а ментата се завъртя покрай него! Ваниловият вкус пък обичаме и двамата! Иначе това си е най-обикновен сладкиш зебра! Можете да си го назебрите и пак да стане много вкусен! :) 



Продукти:
4 яйца
150 гр. захар
60 мл. слънчогледово олио
120 гр. кисело мляко
250 гр. брашно
1 пакетче бакпулвер (16 гр.)
1 пакетче ванилова захар
щипка сол
за зеления цвят:
100 мл. ментов сироп
40 гр. брашно
за какаовата смес:
40 мл. прясно мляко
20 гр. какао 


 
В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте на пяна. Намалете миксера на най-малката степен и излейте на струйка олиото. Добавете киселото мляко. Към получената кремообразна смес изсипете на порции брашното предварително пресято с бакпулвера и щипка сол. Хомогенизирайте добре продуктите. 



Разделете сместа на три равни части. Към едната налейте ментовия сироп и добавете 40 гр. брашно. Към другата налейте прясното мляко и какаото. Третата част оставете жълта.  Подмажете  и набрашнете форма (24 см.) с откопчаващ се ринг. В средата изсипете ментовата смес, върху нея жълтата, а отгоре кафявата. С дървено шишче изтеглете от средата на сладкиша към края няколко линии. Може и без това! :) Ако пък решите да направите зебра сладкиш редувайте смесите. Изпечете на 190 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 35-40 мин. Пробавайте за готовност с дървено шишче. Готовият сладкиш охладете на решетка и поръсете с пудра захар! 
 Разни други сладкиши с участието на мента в блога:

Рецептата е от тук


 

15.05.2021 г.

Ябълков сладкиш с крем - Torta di mele e crema


Продукти:
за кексовата смес:
3 яйца
150 гр. захар
350 гр. брашно
50 мл. слънчогледово олио
150 мл. прясно мляко
150 гр. маскарпоне
1 бакпулвер - 16 гр. 
1 пакетче ванилова захар
щипка сол 
за крема:
1 яйце
300 мл. прясно мляко
35 гр. нишесте
60 гр. захар
1 ванилия
и още:
2 средни по големина ябълки
2 с.л. ром
пудра захар 

 
 Първо си пригответе крема. В тенджерка налейте прясното мляко, добавете едно яйце. захарта, нишестето и ванилията. Сложете съда на котлона и започнете веднага да бъркате с телена бъркалка докато крема се сгъсти. Отстранете от огъня и охладете. 
В купата на миксера счупете яйцата и добавете захарта. Разбийте на гъст крем. Оставете миксера да работи на най-ниската степен и на струйка  налейте олиото, прясното мляко и масларпонето на малки порции. Ще получите гладка кремообразна смес. 


Пресейте брашното с бакпулвера и щипка сол. Прибавете го на порции към течната смес бъркайки с лъжица. Обелете и нарежете ябълките на малки парченца. Полейте ги с 2 супени лъжици ром. Изсипете ги в кековата смес и хомогенизирайте добре продуктите. Подмажете и набрашнете тава 20/28 см. Изсипете приготвената смес, подравнете. 


Със сладкарски шприц пълен с крем направете ромбове върху сладкиша. Ако нямате такъв ползвайте срязана в единия край найлонова торбичка. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 35 мин. 


Готовият сладкиш охладете на решетка. Поръсете с пудра захар. 
Мек, ароматен и много вкусен! Да ви е сладко! :) 

Рецептата е от тук


 

9.05.2021 г.

Морковен кекс с шоколадови капки - Ciambellone con carote e gocce di cioccolato

 
Продукти:
250 гр. брашно
3 яйца
100 мл. слънчогледово олио
180 гр. захар
280 гр. настъргани моркови
1 пакетче бакпулвер
щипка сол
100 гр. шоколадови капки
1 ванилия


Почти всички продукти в тази рецепта са заменени, брашното не е спелта, захарта не е кафява и олиото не е от царевица! Да си знаете, ако решите да го направите, че може и така! Кексът е много сочен и вкусен, както всички следкиши със зеленчуци! 

 
Настържете морковите на ситно ренде. В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте с миксер на гъст крем. Към него на струйка излейте олиото. Пресейте брашното с бакпулвера и ванилията. Прибавете ги на порции към течната смес като бъркате с лъжица. Изсипете настърганите моркови и шоколадовите капки. Хомогенизирайте добре кексовата смес. Подмажете с краве масло и набрашнете форма за кекс. Изсипете смесета. Изпечете кекса на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 35-40 мин. 
Пробавайте за готовност с дървено шишче. Готовият кекс обърнете върху решетка и охладете. Поръсете с пудра захар. 
Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Рецептата е адаптирана от тук!