Маслен пай (кростата) с праскови и яйчен крем

Дълга ваканция си взема блога, заради решението на главния дегустатор разбирай Роберто да мине на диета! Слава Богу, полека- лека се завръща към кухнята ми и надявам се ще има понякога по някоя рецепта за споделяне! :) А това е една кростата с маслено тесто, пресни плодове и яйчен крем, която направих за вчерашния празник - Голяма Богородица (Ferragosto) 

Продукти:

за тестото:

300 гр. брашно 

110 гр. краве масло

2 жълтъка

100 гр. захар

1 к.л. бакпулвер

настъргана лимонова кора

ванилия

 щипка сол 

за крема:

250 мл. прясно мляко 

40 гр. нишесте или брашно

2 жълтъка 

3 с.л. захар

ванилия и кора лимон 

и още

праскови 

конфитюр от праскови 

В купа пресейте брашното с щипка сол, бакпулвера и ванилията. Добавете захарта, жълтъците и нарязаното на парчета студено краве масло. Ароматизирайте с настъргана лимонова кора. Замесете меко тесто. Замесеното тесто увийте в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. Докато тестото се охлажда нправете крема. 

В  малка тенджерка излейте прясното мляко, добавете жълтъците, захарта, нишестето и парче лимонова кора. Сложете съда на котлона и започнете веднага да бъркате докато крема се сгъсти. Извадете лимоновата кора. Ароматизирайте с една ванилия. Оставете крема да се охлади.

На парче хартия за печене разточете тестото с дебелина около 2-3 мм. на голям кръг. Заедно с хартията го прехвърлете в тава 24 см. като оформите висок борд, а останалото тесто изрежете. От него направете фитили с които оформете вътрешните кръгове. В тях изсипете от крема и подредете резани праскови или конфитюр от праскови. Изпечете пая на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор до приятен загар. 

Охладете и хапнете, да ви е сладко! :) 

 

Кекс с цветове бял бъз

Какво да ви кажа за този кекс, мек с леко ронеща се структура и много, много ароматен!

 

 Рецептата е адаптирана от тук !

Продукти:

300 гр. брашно

150 гр. захар

3 яйца

100 мл. олио

125 гр. кисело мляко

1 пакетче бакпулвер

1 ванилия

2 с.л. мастика или ликьор от бъз

настъргана лимонова кора

6-7 големи цветове бял бъз

1 ябълка

В голяма купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте на пяна. Излейте олиото и киселото мляко. Смесете брашното с ванилията и бакпулвера. На порции прибавете сухата смес към течната. Ароматизирайте с настъргана лимонова кора и 2 с.л. мастика.  Прибавете настърганата на едро ренде ябълка и изронените малки цветчета бял бъз. Хомогенизирайте добре продуктите. Намаслете и набрашнете форма за кекс. Изсипете сместа. Изпечете кекса в предварително загрята на 180 гр. фурна за около 35-40 мин. Пробвайте както винаги за готовност с дървено шишче. Готовият кекс поръсете с пудра захар! 

Да ви е сладко! Чаооо и опитайте непременно! :) 

В блога има още:

Ликьор с цветове от бял бъз

Сладко с цветове бъз

 

Морковено руло с маскарпоне

Добро понеделнишко утро, хора! 

И днес майското утро е навъсено и сърдито, още малко казват от прогнозите и май ще се усмихне! А, дано! :) А дотогава ще се подслаждаме кой с каквото може, при нас е морковено руло с маскарпоне, лесно, бързо и много вкусно, като всички сладкиши с моркови! 

Продукти:

4 яйца 

4 с.л. захар

6 с.л. брашно

120 гр. настъргани на ситно ренде сурови моркови

1 ванилия или ако предпочитате щипка канела

за крема:

250 гр. маскарпоне

100 гр. крема сирене или филаделфия

2 с.л. пудра захар

Разбира се рулото може да се направи и с друг по ваше желание крем или конфитюр, аз това имах в къщи, а вие си решете с какво го предпочитате! 

В голама купа счупете яйцата и изсипете захарта. Разбийте на много гъста пяна. Често ме питат няма ли набухвател в блата, не, няма. От него блата при навиването се чупи! Към разбитите яйца прибавете на порции брашното размесено с ванилията или канелата. Бъркайте с дървена лъжица в една посока за да не спадне сместа, тя пак си спада, но не толкова! :) Прибавете настърганите моркови. Хомогенизирайте добре продуктите. Застелете голамата тава на печката с парче хартия за печене. Намаслете я леко. Изсипете кексовата смес и подравнете добре. Изпечете блата за 10 мин. в предварително загрята на 200 гр. фурна без вентилатор. Готовият блат веднага обърнете върху памучна кърпа , отстранете хартията и навийте на руло. 

 

Оставете блата да се охлади напълно. През това време пригответе крема. В купа изсипете маскарпонето и сиренето. Прибавете 2 с.л. пресята пудар захар. Разбийте с миксер до хомогеност. Развийте рулото и намажете обилно с приготвения крем. Завийте отново на руло и украсете по ваш вкус. 

Да ви е сладко! :) 

В линкове тук ще ви оставя и други рецепти с моркви, до една много вкусни! :) 

Морковен сладкиш с глазура

Сладкиш с моркови, ябълки и канела

Морковен кекс с шоколадови капки

Морковен кекс

Морковен кекс с орехи

Малък морковен кекс с орехи и стафиди

 

Агнешко стомна кебап

Кебапите са ястия заимствани от ориенталската кухня! Много вкусни, заради топлинната обработка - пържене, задушаване, печене, намират широко приложение в българската кухня и са харесвани от всички! Стомна кебап може да се приготви с агнешко, овнешко или телешко месо! 

Продукти:

1 кг. агнешко месо 

1 голяма връзка зелен лук

3-4 стръка зелен чесън

1 ч.л. червен пипер

60 гр. краве масло

3-4 малки домата 

3 с.л. доматено пюре

щипка смлян черен пипер

ситно нарязан джоджен 

щипка наситнен магданоз 

В тенджера разтопете кравето масло, прибавете месото нарязано на малки парчета и запържете за кратко. Добаветенаситнения лук и чесън, доматеното пюре и червения пипер. Запържете за 4-5 мин. като бъркате непрекъсното ястието, след което налейте топла вода, колкото да покрие месото. Посолете, овкусете с щипка черен пипер,  джоджен, магданоз, пуснете няколко малки доматчета и захлупете съда. Задушете до омекване на месото. Разпределете ятието в глинени гювечета. Запечете до приятен загар на месото. 

Кебапът се поднася в съда в който е печен! Рецептата е от много стар учебник по технология на храната! 

Много, много вкусна манджа се получи! :)  

 

Меки ягодови бисквитки

Меки и много ароматни ягодови бисквитки! С малка трайност , затова трябва да ги изядете бързичко :) !  Рецептата е за около 25 броя бисквитки! 

Продукти:

1 яйце

180 гр. брашно

40 гр. краве масло

70 гр. захар

1 ванилия

настъргана лимонова кора

100 гр. ягоди

5 гр. бакпулвер

Нарежете ягодите на малки парченца. В купа счупете яйцето, добавете захарта и разбийте за около 5 мин. Излейте разтопеното и леко охладено краве масло. На порции прибавете размесеното с бакпулвера, ванилията и настъргана лимонова кора брашно. Изсипете нарязаните ягоди. Хомогенизирайте добре сместа. Застелете голяма тава с парче хартия за печене. С лъжичка вземете от сместа и оформете на топче голямо колкото орех. Наредете топчетата в тавата. Изпечете за 10-12 мин. в предварително загрята на 180 гр. фурна без вентилатор. Охладените бисквитки поръсете с пудра захар!

Да ви е сладко! :) Чаоооо! 

Тук може да прочетете друга подобна рецепта, но с ябълки! 

 

Телешко шкембе с червен бoб

Една много, много вкусна гозба, която препоръчам да опитате!  

Продукти за две порции:

500 гр. сварено телешко шкембе

400 гр. червен боб (от консерва)

1 морков

1 глава лук

стрък селъри

300 гр. доматено пюре (консерва)

1 дафинов лист (по желание)

щипка настърган пармезан (пак по желание) 

Такава манджа става бързо, щото основните продукти са вече сготвени. Нарежете моркова, лука и целината на ситно. В тенджера загрейте една кафяна чашка зехрин и запържете зеленчука. Добавете нарязаниото на едри парчета шкембе!  Пържете още 5-6 мин. като разбърквате енергично. Изсипете доматеното пюре, налейте около 200 мл. топла вода, прибавете дафиновия лист и гответе  ястието около десетина  10 мин.  Малко преди да свалите съда от огъня изсипете прецедения боб. Поднесете с щипка настърган пармезан ! 

Да ви е много сладко! ;) 

 

Пролетен хляб с квас

Освен една нарисувана маргарита нищо друго не му е пролетно на хляба,  но нали пристига пролетта, нарочих го за нея!  Та, пролетно да ви е! :)

 

Продуктите тук са:

300 гр. bяло брашнo протеин 12%

50 гр. пълнозърнесто брашно

150 гр. семола римачината 

110 гр. квас 100% хидратация 

360 мл. вода 

10 г. сол 

1 с.л. зехтин 

Рецептата е със стандартните процедури за хляб с квас! Смесете брашната и ги залейте с водата, намачкайте с ръце за да получите големи трохи. Покрийте купата и оставете за 1 час. След изтеклото време добавете кваса и прехвърлете  тестото в купата на планетария .  Пуснете миксера да меси и след около 10 мин. добавете солта и зехтина. Измесете до готовност на тестото или докато получите гладко, лъскаво тесто. 

Измесеното тесто оставете за почивка от 30 мин. след което разтегнете и отново оставете за 30 минутна почивка. Повторете така още 2 пъти.  След последното разтягане покрийте купата и оставете тестото да нарасне  около 60%. Това ще отнеме до 6-7 часа, зависи от температурата в стаята.  Втасалото тесто оформете и поставете в панер застлан с памучна кърпа  поръсена с оризово или царевично брашно. Покрийте с найлон и приберете в хладилник за 14-16 часа.  Загрейте фурната заедно със съда за печене (аз пека в чугунена тенджера) на 250 гр. без вентилатор. Извадете тестото от хладилника и обърнете върху хартия за печене. Тук е момента да нарисувате каквото си искате :) Извадете тенджерата от фурната  сложете хляба заедно с хартия. Захлупете и изпечете за 25 мин. на 250 гр. Махнете капака и продължете печенето още 20 мин. Охладете хляба на решетка. Не бързайте да го режете преди да се е охладил напълно! 

Да ви е сладко :) ! И честита пролет! <3 

 

Портокалов кейк с кисело мляко

Продукти:

300 гр. брашно

3 яйца

130 гр. захар

130 мл. слънчогледово олио

250 гр. кисело мляко

настърганата кора на един голям портокал

1 бакпулвер

щипка сол

  

В купата на планетария изсипете захарта, добавете яйцата и разбийте на пухкава пяна. Излейте олиото, прибавете киселото мляко. В друга купа смесете пресятото брашно с щипка сол и бакпулвера. Прибавете брашното на порции като бъркате внимателно с лъжица за да не спадне сместа. Ароматизирайте с настърганата портокалова кора. В оригиналната рецепта тук кората е лимонова! Подмажете и набрашнете продълговата форма за кейк вместимост 1 л. Изсипете сместа. Изпечете кейка на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. Пробвайте за готовност с дървено шишче. 

Охладете кейка на решетка и да ви е сладко! :) 

 

Бисквитки с крем шам фъстък

Избяга ми и този път зеления цвят, но да знаете, че са нежно зелени тези много вкусни бисквитки! Хрупкави станаха, тъй си и останаха, даже след 5 дни в купата! 

Продукти за 45-50 гр.:

300 гр. брашно

130 гр. захар (намалете я поне с 30 гр. много са сладки)

100 гр. краве масло

1 яйце

8 гр. бакпулвер

2 с.л. крем шам фъстък 

настъргана лимонова кора

3 с.л. лимонов сок

Пресейте брашното с щипка сол и бакпулвера. Добавете едно яйце, нарязаното на парчета студено краве масло, захарта, лимоновия сок и настърганата кора, крема от шам фъстък. Кремът е купен от Лидъл, надявам се да намерите и в българските вериги магазини! Замесете продуктите до получаване на гладко тесто.  Оставете го на студено за един час. От охладеното тесто късайте малки парчета по около 15 гр. направете на топче, оваляйте първо в кристална и после в пудра захар. Наредете топчетата в голяма тава застлана с хартия за печене. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за 12-15 мин. Охладете бисквитките на решетка, поръсете с пудра захар! 

Да ви е сладко! :) Чаоооо! 

Рецептата е от тук!

 

Равиоли с пълнеж картофено пюре и сьомга в картофен крем с миди и скариди

Завъртяно заглавие, още  по--завъртяно ястие, ама като казах тази сутрин, че ми се прави паста ,цветна и по-така отиде цялата сутрин, че и малко отгоре! Доволна съм аз, дваж по-доволен Роберто! И от двете теста ми остана, та утре може да разточа  и за една малка лазаня! 

Продукти:

за жълтото тесто:

2 яйца

200 гр. семола римачината

щипка сол

1 с.л. зехтин 

1 с.л. вода (обикновено не слагам)

за черното тесто:

1 яйце

100 гр. семола римачината

щипка сол

1 с.л. зехтин

1 к.л. мастило от сепия 

за пълнеж на равиолите:

100 гр. картофено пюре

50 гр. пушена сьомга

щедра щипка настърган пармезан

за картофения крем с миди и скариди:

2 средни по големина картофи

праз лук само бялата част

100 гр. замразени миди и скариди

50 мл. прясно мляко

 100 мл. зеленчуков бульон

щипка магданоз 

щипка черен пипер 

20 мл. бяло вино

1 скилидка чесън 

Сложете изброените продукти за жълтата паста в купата на планетария и месете с куката докато получите твърдо, добре оформено тесто. Измесената паста увийте в парче найлон и оставете настрана. Постъпете по същия начин и с черната паста. Оставете тестото на стайна температура да се отпусне за 1 час. С машинката за паста разточете от двата цвята кори. Нарежете черния лист като за талятели. Получените ленти наредете на разтояние една от друга върху жълтата кора. Разточете внимателно с точилката за за залепнат лентите. 

С кръгла формичка изрежете кръгове от двата цвята. Върху жълтия кръг сложете от плънката - картофено пюре смесено с много ситно нарязана пушена сьомга и настърган пармезан. Покрийте с другото кръгче и притиснете за да залепнат добре дисковете.

 Всички изрезки от пастата които ви останат накъсайте и сложете върху хартия, поръсена с брашно за да позасъхнат и си ги сгответе на другия ден. 

Стигнахме до крема. Нарежете праз лука на ситно, картофите също. В тиган със загрят зехтин запържете за кратко лука и добавете картофите. Излейте около 100 мл. зеленчуков бульон, овкусете със сол и щипка черен пипер. Захлупете съда и гответе докато зеленчука омекне добре. Отстранете от котлона излейте прясното мляко и пасирайте до гладкост. Консистенцията на крема прябва да е като гъста боза.  

В друг тиган (изобщо не мислете, че ще ви остане чист съд или подредена кухня:) запържете скилидка чесън с щедра щипка магданоз. Прибавете замразените миди и скариди, разбъркайте и излейте бялото вино. Гответе 3-4 мин. 

Ако сте прочели до тук значи вече ще редим всичко в чиниите. Пуснете равиолите в кипяща подсолена вода и сварете за около 5 мин. На дъното на всяка чиния  изсипете от картофения крем, сложете 2-3 равиоли, върху тях 2-3 с.л. от морските дарове и отново 2 -3 равиоли. 5-6 бр. са достатъчни за една порция. Поднесете ястието веднага. Обикновенно в този момент Роберто вече е с вилица в ръка! :)

Остава ви да хапнете сладко, пък кухнята - е, нея ще чистите после, колко му е две-три тенджери, няколко тигана и цяла кухня в брашно! 

Чаооо!