30.01.2023 г.

Бисквитки с крем шам фъстък


Избяга ми и този път зеления цвят, но да знаете, че са нежно зелени тези много вкусни бисквитки! Хрупкави станаха, тъй си и останаха, даже след 5 дни в купата! 



Продукти за 45-50 гр.:
300 гр. брашно
130 гр. захар (намалете я поне с 30 гр. много са сладки)
100 гр. краве масло
1 яйце
8 гр. бакпулвер
2 с.л. крем шам фъстък 
настъргана лимонова кора
3 с.л. лимонов сок



Пресейте брашното с щипка сол и бакпулвера. Добавете едно яйце, нарязаното на парчета студено краве масло, захарта, лимоновия сок и настърганата кора, крема от шам фъстък. Кремът е купен от Лидъл, надявам се да намерите и в българските вериги магазини! Замесете продуктите до получаване на гладко тесто.  Оставете го на студено за един час. От охладеното тесто късайте малки парчета по около 15 гр. направете на топче, оваляйте първо в кристална и после в пудра захар. Наредете топчетата в голяма тава застлана с хартия за печене. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за 12-15 мин. Охладете бисквитките на решетка, поръсете с пудра захар! 
Да ви е сладко! :) Чаоооо! 

Рецептата е от тук!

 

14.01.2023 г.

Равиоли с пълнеж картофено пюре и сьомга в картофен крем с миди и скариди


Завъртяно заглавие, още  по--завъртяно ястие, ама като казах тази сутрин, че ми се прави паста ,цветна и по-така отиде цялата сутрин, че и малко отгоре! Доволна съм аз, дваж по-доволен Роберто! И от двете теста ми остана, та утре може да разточа  и за една малка лазаня! 


Продукти:
за жълтото тесто:
2 яйца
200 гр. семола римачината
щипка сол
1 с.л. зехтин 
1 с.л. вода (обикновено не слагам)
за черното тесто:
1 яйце
100 гр. семола римачината
щипка сол
1 с.л. зехтин
1 к.л. мастило от сепия 

за пълнеж на равиолите:
100 гр. картофено пюре
50 гр. пушена сьомга
щедра щипка настърган пармезан

за картофения крем с миди и скариди:
2 средни по големина картофи
праз лук само бялата част
100 гр. замразени миди и скариди
50 мл. прясно мляко
 100 мл. зеленчуков бульон
щипка магданоз 
щипка черен пипер 
20 мл. бяло вино
1 скилидка чесън 




Сложете изброените продукти за жълтата паста в купата на планетария и месете с куката докато получите твърдо, добре оформено тесто. Измесената паста увийте в парче найлон и оставете настрана. Постъпете по същия начин и с черната паста. Оставете тестото на стайна температура да се отпусне за 1 час. С машинката за паста разточете от двата цвята кори. Нарежете черния лист като за талятели. Получените ленти наредете на разтояние една от друга върху жълтата кора. Разточете внимателно с точилката за за залепнат лентите. 


С кръгла формичка изрежете кръгове от двата цвята. Върху жълтия кръг сложете от плънката - картофено пюре смесено с много ситно нарязана пушена сьомга и настърган пармезан. Покрийте с другото кръгче и притиснете за да залепнат добре дисковете.
 Всички изрезки от пастата които ви останат накъсайте и сложете върху хартия, поръсена с брашно за да позасъхнат и си ги сгответе на другия ден. 


Стигнахме до крема. Нарежете праз лука на ситно, картофите също. В тиган със загрят зехтин запържете за кратко лука и добавете картофите. Излейте около 100 мл. зеленчуков бульон, овкусете със сол и щипка черен пипер. Захлупете съда и гответе докато зеленчука омекне добре. Отстранете от котлона излейте прясното мляко и пасирайте до гладкост. Консистенцията на крема прябва да е като гъста боза.  
В друг тиган (изобщо не мислете, че ще ви остане чист съд или подредена кухня:) запържете скилидка чесън с щедра щипка магданоз. Прибавете замразените миди и скариди, разбъркайте и излейте бялото вино. Гответе 3-4 мин. 


Ако сте прочели до тук значи вече ще редим всичко в чиниите. Пуснете равиолите в кипяща подсолена вода и сварете за около 5 мин. На дъното на всяка чиния  изсипете от картофения крем, сложете 2-3 равиоли, върху тях 2-3 с.л. от морските дарове и отново 2 -3 равиоли. 5-6 бр. са достатъчни за една порция. Поднесете ястието веднага. Обикновенно в този момент Роберто вече е с вилица в ръка! :)
Остава ви да хапнете сладко, пък кухнята - е, нея ще чистите после, колко му е две-три тенджери, няколко тигана и цяла кухня в брашно! 
Чаооо! 


 

12.01.2023 г.

Кекс с локум и орехи


Кътах си от лятото две кутийки локум, те пък чакали да им намеря рецепта за кекс! Непременно трябва да направите този разкош! Ароматен и сладък с леко влажна текстура, такъв компаньон за кафето не се намира лесно :)!


Продукти:
230 гр. брашно
180 гр. захар
80 мл. слънчогледово олио
80 гр. кисело мляко 
4 яйца
10 гр. бакпулвер
щипка сол
1 ванилия
1 кутийка локум
100 гр. орехи 
настъргана лимонова кора 


В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте до пухкавост. Излейте олиото, добавете киселото мляко. Хомогенизирайте с лъжица Пресейте брашното с щипка сол, бакпулвера и ванилията. Прибавете сухата смес на порции при течната. Ароматизирайте с настъргана лимонова кора.  Нарежете локума на малки парченца. Поръсете го с малко пудра захар и оваляйте добре парченцата. Нарежете ореховите ядки на едро. Прибавете локума и ядките към кексовата смес. Изсипете я в подмазана и набрашнена кръгла форма. Изпечете кекса на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 30-35 мин. Готовият кекс обърнете на решетка и поръсете с пудра захар. 
Да ви е сладко! :) 


 

2.01.2023 г.

Какаово руло с крем шам фъстък


Честита новата 2023 година! 
Да бъде здрава, мирна и късметлийска! Пълна с радост, вдъхновение и любов! 
И сладка разбира се, като първата за годината рецепта в блога! :) 


Продукти:
за блата:
4 големи яйца
130 гр. захар
80 гр. брашно
50 гр. какао 
за крема:
250 гр. сметана за разбиване
3 с.л. готов крем шам фъстък
за заливката:
100 гр. шоколад натурален
50 гр. краве масло 
20-30 мл. прясно мляко 
едро смлян шам фъстък 


НадяваМ се да намерите и в България готов крем от шам фъстък. Моят е купен от Лидъл, но най-вероятно ще има и в големите вериги супермаркети или магазини с турски продукти. 
За приготвянето на блата разбийте яйцата и захарта на пяна. Прибавете пресятото брашно и какао. Застелете голямата тава на печката с парче хартия за печене. Изсипете разбитата смес и подравнете. Изпечете блата за 8-10 мин. на 200 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор. Изпеченият блат обърнете на памучна кърпа, отстранете хартията и навийте на руло. Оставете на хладно докато изстине добре. 
 


В купа разбийте на сняг охладената сметана. Прибавете крема от шам фъстък и с лъжица разбъркайте добре до хомогеност. Разстелете блата и намажете щедро крема. Завйте отново на руло. Изрежете по около сантиметър от двата края за да подравните рулото. В малка касерола сложете начупения шоколад. Разтопете на водна баня, накрая прибавете кравето масло и прясното мляко. Бъркайте енергично докато получите гладък ганаш. 
Залейте рулото с него и поръсете с едро смлян шам фъстък. 
Заслужава си да направите и опитате това руло, стана много вкусно! 
Да ви е сладко! :) Чаоооо!  




 

20.12.2022 г.

Бисквитки розата на пустинята със стафиди


Рецепта която търпи много интерпретации и си остава винаги вкусна. Имам я в блога тук
правена преди години по рецепта на приятелка. Наскоро намерих в нета друга и реших да я направя като използвам остатъчен квас и бакпулвер. За който няма такъв може да сложи само бакпулвер. 


Продукти за 35 бр. 
250 гр. брашно
50 гр. нишесте (царевично, пшенично, картофено)
2 яйца
50 гр. остатъчен квас лиевито мадре
8 гр. бакпулвер
110 гр. свинска мас 
150 гр. захар
щипка сол 
2 ванилии
80 гр. стафиди 
150 гр. корн флейкс



 Накиснете стафидите в хладка вода за 30 мин. В купата на планетария пресейте брашното, нишестето, щипка сол,
 бакпулвера и ванилиите. Прибавете захарта,яйцата, накъсания на малки парчета остатъчен квас, и омекналата свинска мас. Включете миксера на първа степен и замесете тесто. По време на месенето прибавете на порции подсушените стафиди.  


 Изсипете корн флейкса в чиния и го начупете леко. С мокри ръце късайте малки колкото орех парчета от тестото. Направете на топче и оваляйте добре в корн флейкса. Наредете топчетата в голяма тава застлана с хартия за печене на разстояние едно от друго. 


Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 10-12 мин. Изпечените сладки още топли поръсете с пудра захар. Охладете на решетка, след което приберете в добре затварящ се буркан или кутия! 
Да ви е сладко :) 


 

18.12.2022 г.

Ванилови рулца бисквитки с нес кафе


Продукти за 30 гр.
375 гр. брашно
125 гр. пудра захар
180 гр. краве масло
1 яйце + 1 жълтък
2 ванилии
1 с.л. нес кафе
щипка сол
щипка бакпулвер 

 
В купата на планетария изсипете пресятото с щипка сол и щипка бакпулвер брашно. Прибавете захарта, яйцето,  жълтъка и нарязаното на парчета  студено краве масло. Замесете тесто. Измесеното тесто разделете на две еднакви части. Към едната прибавете 2 ванилии, към другата 1 с.л. нес кафе. Измесете до хомогеност. 


Увийте двете теста в найлон и оставете за 30 мин. на студено. Поръсете парче хартия за печене с брашно. Разточете светлото тесто на голям правоъгълник. На друго парче хартия разточете тъмното тесто със същата големина като светлото.  Наложте двете теста едно върху друго и навийте на руло заедно с хартията. Приберете на студено за 2 часа. Ако не ви се чака може да приберете тестото във фризер за 20 мин. Колкото е по-студено толкова по-лесно се реже. Охладеното тесто нарежете на кръгчета с дебелина около 5 мм. Наредете ги в застлана с хартия за печене тава. Изпечете сладките на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 10-12 мин. Охладете на решетка. Готовите сладки може да се съхранят за 2 седмици в добре затворен буркан или кутия! 
Да ви е сладко! :) 



 

17.12.2022 г.

Солен пан бриош с квас - gubana friulana


В Италия може да го наричат солен пан бриош или пък gubana в някои области, за мен си  се доближава смело до нашия тутманик. Особенно, ако заменим прошутото и ементала с бяло саламурено сирене! Рецептата беше с мая, аз я направих с квас! Тестото стана много хубаво, меко и приятно за работа! Освен това смених обикновеното бяло брашно със семола римачината. Резултатът се оказа много вкусен! 


Продукти:
350 гр. семола римачината
110 гр. квас лиевито мадре
1 яйце
1 ч.л. равна захар
8 гр. сол 
 180-200 мл. прясно мляко 
30 гр. краве масло 
за пълнеж:
250 гр. прошуто кото (варена шунка)
100 гр. ементал 
сусам за поръсване 


Пресейте брашното в купа. Квасът  разтворете в прясното мляко. Излейте го при брашното, добавете едно яйце и захарта. Пуснете планетария да меси на първа степен, докато тестото се измесва добавете кравето масло. Месете до гладко и еластично тесто. Покрийте купата с парче найлон и оставете тестото за почивка от 30 мин., след което направете 2 разтягания през още 30 мин. След последното оставете тестото за първо втасване от около 4-5 часа. 
 На набрашнена повърхност разточете голям правоъгълник , поръсете го с кубчета шунка и ементал. Завийте правоъгълника  на руло и навийте на кравай. Сложете кравая в голяма тава 28 см. застлана с хартия за печене. Покрийте и оставете да втаса. На мен ми отне 12 часа, но в къщи е по-хладно. Втасалият пан бриош намажете с прясно мляко и поръсете със сусам.  Във фурната сложете 2 купички с вода и загрейте на 220 гр. без вентилатор. Изпечете бриоша до приятен загар.
 Охладете на решетка и хапнете, да ви е сладко! :) 


 

15.12.2022 г.

Сладки с бяла глазура очите на Света Лучия


Типични коледни сладки от област Пулия, Италия очите на Света Лучия се приготвят на 13 декември в чест на светицата! Пакетират се и се подаряват по Коледа заедно със солени тарали, които имат същата форма, но са без глазура! Тук може да видите рецепта за солени тарали! 



Продукти за 25-26 бр.
за тестото:
250 гр. бяло брашно
80 мл. бяло вино
60 гр. зехтин 
щипка сол
1 с.л. мастика 
10 гр. анасонови семена
щипка канела 
за глазурата:
200 гр. пудра захар
2-3 с.л. гореща вода



В купа изсипете брашното, излейте бялото вино и зехтина. Добавете 1 с.л. мастика, анасоновите семена, щипка канела и щипка сол. Замесете тесто.  Оставете го да се отпусне за 30 мин. на стайна температура. Тестото се получава много меко и приятно за работа. От него късайте малки парчета 15 гр. (изтеглете всяко за да станат еднакви сладките) направете на фитил  около 15 см. и прехвърлете единия край върху другия като непременно оставите отвор. Наредете сладките в застлана с хартия за печене тава. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за 15 мин. Охладете на решетка. Изсипете пудрата захар в купа, налейте 2-3 с.л. гореща вода и разбийте до хомогенизиране. Внимавайте с водата за да не стане глазурата рядка. Охладените тарали потопете в глазурата и наредете върху решетка. Ако е необходимо повторете за да получите гладка и хубава глазура. Оставете сладките да изсъхнат добре преди да ги приберете в кутия или добре затварящ се буркан. 
Опитайте тези много интересни и вкусни сладки! Надявм се да ви харесат! 
Да ви е сладко! :) 

Рецептата е от тук!


 

3.12.2022 г.

Шарен хляб с квас



Обичам да правя цветни печива!
 Такъв хляб  правих преди няколко години с мая, тогава  още не познавах кваса! От известно време си мислех да замеся и опека един такъв и с квас! Доволна съм от резултата, макар снощи докато го оформях  да си мислех, че няма да стане! Направих му малко по- висока хидратация и ми беше трудно да оформя фитилите! Ако решите да погледнете и другият ми хляб рецептата е тук!

 
Продукти:
150 гр. семола римачината
250 гр. брашно с протеин 12%
100 гр. бяла спелта
350 мл. вода 
100 гр. квас лиевито мадре
10 гр. сол
3 гр. прах от лилав морков
2 гр. шафран
100 гр. макови семена



Не направих автолиза, нямах време, кваса беше тръгнал да ме търси, макар да му казах, че отивам на работа!  Направо смесих брашната, налях водата, накъсах кваса и обърках всичко. Изчаках 1 час след което прехвърлих в хлебопекарната и измесих до гладко тесто. Разделих го на две еднакви части, прибавих към всяка прахчетата и тук си помогнах с миксера за оцветяването, че ми беше по-лесно. След като тестото доби желания еднакъв тен го прибрах в две купи и покрих с найлонови шапки. Ползвам тези за баня, удобни са много! 


 Разтегнах и двете теста през 40-45 мин. След последното разтягане оставих купите в леко затоплена фурна за около 4 часа.  Разделих всеки цвят на 3 еднакви части и разточих на фитил дълъг колкото е формата в която пекох. Всеки един фитил овалях в макови семена, така  се образува контура, който толкова ми харесва! :) Наредих цветовете шахматно. Покрих с найлон и оставих в студена стая! Хлябът втаса за 14 часа. Изпекох на 240 гр. в предварително загрята фурна за 20 мин. с купичка вода на дъното. След това извадих купата, намалих фурната на 200 гр. и довърших печенето за още 20 мин. 
Нарязах хляба след като се охлади напълно! 
  Роберто пък го помисли за кекс като го видя, оставих го да помечтае, утре ще му направя кекс! :) Чаооо! 



29.11.2022 г.

Печено резене (фенел)


Резенето не е често използвния зеленчук в българската кухня, но е толкова вкусен, че ако си намерите направете си тази рецепта. Може да прави компания на печено месо или да хапнете за основно с малко моцарела или друго сирене по ваш вкус!
 
Продукти:
3 глави резене
100 гр. галета
шепа наситнен магданоз
1 скилидка чесън 
сол
зехтин 


Отстранете дебелата външна част на резенето. Разполвете зеленчука на две и нарежете на полумесеци. В тенджера с кипяща подсолена вода пуснете нарязаните парчета. Сварете ги за около 7-8 мин. Прецедете. В купа изсипете галетата, добавете наситнения магданоз, нарязаната скилидка чесън и щипка сол. Полейте със зехтин  и объркайте добре докато намокрите галетата. Оваляйте всяко парче резене в трохите и наредете в подмазана тавичка. Изпечете за 10-15 мин. в загрята на 200 гр. фурна! 
Да ви е сладко! :)