22.10.2023 г.

Пан бриош ванилия-какао


Продукти:
400 гр. брашно манитоба 
120 гр. квас 100 % хидратация
200 мл. прясно мляко
130 гр. захар
1 яйце
60 мл. олио
щипка сол
2 пакетчета ванилия
50 гр. какао



Разтворете кваса в прясното мляко. Добавете едно разбито яйце и захарта. На порции, докато планетария меси прибавяйте брашното с щипка сол и изливайте по-малко от олито. Ароматизирайте с ванилиите. Месете докато получите гладко, приятно на пипане тесто. Разделете го на две еднакви части. Към едната прибавете пресятото какао и измесете до равномерен кафяв цвят. Сложете двете теста в подмазани с олио купи, покрийте с парче домакински найлон и оставете за 2-3 часа докато се отпуснат. 


На набрашнена повърхност разточете два еднакви правоъгълника с дебелина 3-4 мм. Наложете разточения кафяв лист върху белия и завийте до средата на руло. С остър нож нарежете в края ленти широки около 2 см. Усучете лентите, продължете да навивате рулото до края. Готовото руло поставете в правоъгълна форма (моята беше с вместимост 1 л. но може да бъде и по-голяма ) за кейк . Покрийте формата с найлон, ползвам шапка за баня, защото стои изправена и оставете бриоша на стайна температура (22-23 гр.) за 8-10 часа до пълно втасване. Намажете с прясно мляко втасалия бриош. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 30 мин. Изпеченият пан бриош охладете на решетка! 
Да ви е сладко! :) Чаооо! 


 

17.10.2023 г.

Мек сладкиш с кисело мляко и конфитюр


Сладкишът който ви предлагам днес е лесен , може да мине в графа бързи сладкиши и с продукти намиращи се винаги в къщи! Оригиналната рецепта е с бакпулвер, но аз току-що си бях активирала кваса и ми остана една лъжица, която използвах тук! 


Продукти:
2 яйца
110 гр. захар
170 гр. брашно
50 гр. краве масло
125 гр. кисело мляко
8 гр. бакпулвер
1 с.л. остатъчен квас (по желание)
1 ванилия
настъргана лимонова кора
250-300 гр. конфитюр по ваш вкус (тук с боровинки)



Счупете яйцата в купата на планетария, добавете захарта и разбийте на пяна. Прибавете киселото мляко и кваса. Излейте леко разтопеното краве масло. Ароматизирайте с ванилията и настърганата лимонова кора. Пресейте брашното с бакпулвера и щипка сол. Прибавете ги на порции към течната смес. Хомогенизирайте добре продуктите. Подмажете и набрашнете тава 20/28 см. Да кажа нещо за тавата, може да ползвате по-малка от посочената, ако искате сладкиша да е по-висок. Изсипете приготвената смес, подравнете и с лъжичка изипете от конфитюра стараейки се да направите решетка. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор до приятен загар. Готовият сладкиш поръсете с пудар захар! 
Да ви е сладко, а аз ви пожелавам хубав вторник! :) Чаоооо! 


 

16.08.2023 г.

Маслен пай (кростата) с праскови и яйчен крем

Дълга ваканция си взема блога, заради решението на главния дегустатор разбирай Роберто да мине на диета! Слава Богу, полека- лека се завръща към кухнята ми и надявам се ще има понякога по някоя рецепта за споделяне! :) А това е една кростата с маслено тесто, пресни плодове и яйчен крем, която направих за вчерашния празник - Голяма Богородица (Ferragosto) 


Продукти:
за тестото:
300 гр. брашно 
110 гр. краве масло
2 жълтъка
100 гр. захар
1 к.л. бакпулвер
настъргана лимонова кора
ванилия
 щипка сол 
за крема:
250 мл. прясно мляко 
40 гр. нишесте или брашно
2 жълтъка 
3 с.л. захар
ванилия и кора лимон 
и още
праскови 
конфитюр от праскови 


В купа пресейте брашното с щипка сол, бакпулвера и ванилията. Добавете захарта, жълтъците и нарязаното на парчета студено краве масло. Ароматизирайте с настъргана лимонова кора. Замесете меко тесто. Замесеното тесто увийте в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. Докато тестото се охлажда нправете крема. 
В  малка тенджерка излейте прясното мляко, добавете жълтъците, захарта, нишестето и парче лимонова кора. Сложете съда на котлона и започнете веднага да бъркате докато крема се сгъсти. Извадете лимоновата кора. Ароматизирайте с една ванилия. Оставете крема да се охлади.


На парче хартия за печене разточете тестото с дебелина около 2-3 мм. на голям кръг. Заедно с хартията го прехвърлете в тава 24 см. като оформите висок борд, а останалото тесто изрежете. От него направете фитили с които оформете вътрешните кръгове. В тях изсипете от крема и подредете резани праскови или конфитюр от праскови. Изпечете пая на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор до приятен загар. 
Охладете и хапнете, да ви е сладко! :) 



 

25.05.2023 г.

Кекс с цветове бял бъз


Какво да ви кажа за този кекс, мек с леко ронеща се структура и много, много ароматен!
 
 Рецептата е адаптирана от тук !



Продукти:
300 гр. брашно
150 гр. захар
3 яйца
100 мл. олио
125 гр. кисело мляко
1 пакетче бакпулвер
1 ванилия
2 с.л. мастика или ликьор от бъз
настъргана лимонова кора
6-7 големи цветове бял бъз
1 ябълка



В голяма купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте на пяна. Излейте олиото и киселото мляко. Смесете брашното с ванилията и бакпулвера. На порции прибавете сухата смес към течната. Ароматизирайте с настъргана лимонова кора и 2 с.л. мастика.  Прибавете настърганата на едро ренде ябълка и изронените малки цветчета бял бъз. Хомогенизирайте добре продуктите. Намаслете и набрашнете форма за кекс. Изсипете сместа. Изпечете кекса в предварително загрята на 180 гр. фурна за около 35-40 мин. Пробвайте както винаги за готовност с дървено шишче. Готовият кекс поръсете с пудра захар! 
Да ви е сладко! Чаооо и опитайте непременно! :) 

В блога има още:



 

15.05.2023 г.

Морковено руло с маскарпоне


Добро понеделнишко утро, хора! 
И днес майското утро е навъсено и сърдито, още малко казват от прогнозите и май ще се усмихне! А, дано! :) А дотогава ще се подслаждаме кой с каквото може, при нас е морковено руло с маскарпоне, лесно, бързо и много вкусно, като всички сладкиши с моркови! 


Продукти:
4 яйца 
4 с.л. захар
6 с.л. брашно
120 гр. настъргани на ситно ренде сурови моркови
1 ванилия или ако предпочитате щипка канела
за крема:
250 гр. маскарпоне
100 гр. крема сирене или филаделфия
2 с.л. пудра захар




Разбира се рулото може да се направи и с друг по ваше желание крем или конфитюр, аз това имах в къщи, а вие си решете с какво го предпочитате! 
В голама купа счупете яйцата и изсипете захарта. Разбийте на много гъста пяна. Често ме питат няма ли набухвател в блата, не, няма. От него блата при навиването се чупи! Към разбитите яйца прибавете на порции брашното размесено с ванилията или канелата. Бъркайте с дървена лъжица в една посока за да не спадне сместа, тя пак си спада, но не толкова! :) Прибавете настърганите моркови. Хомогенизирайте добре продуктите. Застелете голамата тава на печката с парче хартия за печене. Намаслете я леко. Изсипете кексовата смес и подравнете добре. Изпечете блата за 10 мин. в предварително загрята на 200 гр. фурна без вентилатор. Готовият блат веднага обърнете върху памучна кърпа , отстранете хартията и навийте на руло. 
 


Оставете блата да се охлади напълно. През това време пригответе крема. В купа изсипете маскарпонето и сиренето. Прибавете 2 с.л. пресята пудар захар. Разбийте с миксер до хомогеност. Развийте рулото и намажете обилно с приготвения крем. Завийте отново на руло и украсете по ваш вкус. 
Да ви е сладко! :) 
В линкове тук ще ви оставя и други рецепти с моркви, до една много вкусни! :) 




 

9.05.2023 г.

Агнешко стомна кебап


Кебапите са ястия заимствани от ориенталската кухня! Много вкусни, заради топлинната обработка - пържене, задушаване, печене, намират широко приложение в българската кухня и са харесвани от всички! Стомна кебап може да се приготви с агнешко, овнешко или телешко месо! 


Продукти:
1 кг. агнешко месо 
1 голяма връзка зелен лук
3-4 стръка зелен чесън
1 ч.л. червен пипер
60 гр. краве масло
3-4 малки домата 
3 с.л. доматено пюре
щипка смлян черен пипер
ситно нарязан джоджен 
щипка наситнен магданоз 


В тенджера разтопете кравето масло, прибавете месото нарязано на малки парчета и запържете за кратко. Добаветенаситнения лук и чесън, доматеното пюре и червения пипер. Запържете за 4-5 мин. като бъркате непрекъсното ястието, след което налейте топла вода, колкото да покрие месото. Посолете, овкусете с щипка черен пипер,  джоджен, магданоз, пуснете няколко малки доматчета и захлупете съда. Задушете до омекване на месото. Разпределете ятието в глинени гювечета. Запечете до приятен загар на месото. 
Кебапът се поднася в съда в който е печен! Рецептата е от много стар учебник по технология на храната! 
Много, много вкусна манджа се получи! :)  


 

3.05.2023 г.

Меки ягодови бисквитки


Меки и много ароматни ягодови бисквитки! С малка трайност , затова трябва да ги изядете бързичко :) !  Рецептата е за около 25 броя бисквитки! 


Продукти:
1 яйце
180 гр. брашно
40 гр. краве масло
70 гр. захар
1 ванилия
настъргана лимонова кора
100 гр. ягоди
5 гр. бакпулвер


Нарежете ягодите на малки парченца. В купа счупете яйцето, добавете захарта и разбийте за около 5 мин. Излейте разтопеното и леко охладено краве масло. На порции прибавете размесеното с бакпулвера, ванилията и настъргана лимонова кора брашно. Изсипете нарязаните ягоди. Хомогенизирайте добре сместа. Застелете голяма тава с парче хартия за печене. С лъжичка вземете от сместа и оформете на топче голямо колкото орех. Наредете топчетата в тавата. Изпечете за 10-12 мин. в предварително загрята на 180 гр. фурна без вентилатор. Охладените бисквитки поръсете с пудра захар!
Да ви е сладко! :) Чаоооо! 
Тук може да прочетете друга подобна рецепта, но с ябълки! 


 

22.03.2023 г.

Телешко шкембе с червен бoб


Една много, много вкусна гозба, която препоръчам да опитате!  


Продукти за две порции:
500 гр. сварено телешко шкембе
400 гр. червен боб (от консерва)
1 морков
1 глава лук
стрък селъри
300 гр. доматено пюре (консерва)
1 дафинов лист (по желание)
щипка настърган пармезан (пак по желание) 



Такава манджа става бързо, щото основните продукти са вече сготвени. Нарежете моркова, лука и целината на ситно. В тенджера загрейте една кафяна чашка зехрин и запържете зеленчука. Добавете нарязаниото на едри парчета шкембе!  Пържете още 5-6 мин. като разбърквате енергично. Изсипете доматеното пюре, налейте около 200 мл. топла вода, прибавете дафиновия лист и гответе  ястието около десетина  10 мин.  Малко преди да свалите съда от огъня изсипете прецедения боб. Поднесете с щипка настърган пармезан ! 
Да ви е много сладко! ;) 



 

20.03.2023 г.

Пролетен хляб с квас


Освен една нарисувана маргарита нищо друго не му е пролетно на хляба,  но нали пристига пролетта, нарочих го за нея!  Та, пролетно да ви е! :)
 


Продуктите тук са:
300 гр. bяло брашнo протеин 12%
50 гр. пълнозърнесто брашно
150 гр. семола римачината 
110 гр. квас 100% хидратация 
360 мл. вода 
10 г. сол 
1 с.л. зехтин 


Рецептата е със стандартните процедури за хляб с квас! Смесете брашната и ги залейте с водата, намачкайте с ръце за да получите големи трохи. Покрийте купата и оставете за 1 час. След изтеклото време добавете кваса и прехвърлете  тестото в купата на планетария .  Пуснете миксера да меси и след около 10 мин. добавете солта и зехтина. Измесете до готовност на тестото или докато получите гладко, лъскаво тесто. 


Измесеното тесто оставете за почивка от 30 мин. след което разтегнете и отново оставете за 30 минутна почивка. Повторете така още 2 пъти.  След последното разтягане покрийте купата и оставете тестото да нарасне  около 60%. Това ще отнеме до 6-7 часа, зависи от температурата в стаята.  Втасалото тесто оформете и поставете в панер застлан с памучна кърпа  поръсена с оризово или царевично брашно. Покрийте с найлон и приберете в хладилник за 14-16 часа.  Загрейте фурната заедно със съда за печене (аз пека в чугунена тенджера) на 250 гр. без вентилатор. Извадете тестото от хладилника и обърнете върху хартия за печене. Тук е момента да нарисувате каквото си искате :) Извадете тенджерата от фурната  сложете хляба заедно с хартия. Захлупете и изпечете за 25 мин. на 250 гр. Махнете капака и продължете печенето още 20 мин. Охладете хляба на решетка. Не бързайте да го режете преди да се е охладил напълно! 
Да ви е сладко :) ! И честита пролет! <3 


 

19.03.2023 г.

Портокалов кейк с кисело мляко


Продукти:
300 гр. брашно
3 яйца
130 гр. захар
130 мл. слънчогледово олио
250 гр. кисело мляко
настърганата кора на един голям портокал
1 бакпулвер
щипка сол
  
В купата на планетария изсипете захарта, добавете яйцата и разбийте на пухкава пяна. Излейте олиото, прибавете киселото мляко. В друга купа смесете пресятото брашно с щипка сол и бакпулвера. Прибавете брашното на порции като бъркате внимателно с лъжица за да не спадне сместа. Ароматизирайте с настърганата портокалова кора. В оригиналната рецепта тук кората е лимонова! Подмажете и набрашнете продълговата форма за кейк вместимост 1 л. Изсипете сместа. Изпечете кейка на 180 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. Пробвайте за готовност с дървено шишче. 
Охладете кейка на решетка и да ви е сладко! :)