19.06.2021 г.

Запеканка с тиквички и пресни картофи


Продукти:
500 гр. картофи
2 тиквички
сол
зехтин
черен пипер
копър
за бешамела:
50 гр. краве масло
300 мл. прясно мляко
2 с.л. брашно
щипка настъргано индийско орехче
и още:
50 гр. настърган пармезан 


Измийте картофите много добре под течаща вода и ги нарежете без да ги белите на малки кубчета. Нарежете тиквичките на кубчета със същата големина. Изсипете ги в тавичка и овкусете със сол, щипка черен пипер и наситнен копър. Налейте чашка зехтин и топла вода до нивото на зеленчуците. Сложете тавиката в загрята на 200 гр. фурна. Изпечете до извиране на водата. 


Докато ястието се пече направете бешамела. В малка тенджерка разтопете кравето масло. Добавете брашното и запържете за кратко. Излейте наведнъж студеното краве мляко в тенджерката и започнете веднага да бъркате с телена бъркака докато соса се сгъсти. Отстранете от огъня, овкусете със сол и щипка настъргано индийско орехче. Извадете тавата със запеканката от фурната и полейте с бешамела. Поръсете с настърган пармезан. Върнете отново тавата във фурната и запечете до приятен загар. 
Вкусна запеканка, която може да ползвате като гарнитура или основно ястие! 
Да ви е сладко! :) 


 

15.06.2021 г.

Гризини с ким


Продукти:
200 гр. брашно
120 гр. остатъчен квас лиевито мадре
2 с.л. зехтин
8 гр. сол
2 с.л. ким 
50 мл. вода 


 В купата на планетария сложете брашното, добавете остатъчния квас, зехтина, солта и 2 равни супени лъжици ким. Включете миксера на най-ниската степен и месете около 7-8 минути или докато тестото се измеси  добре и събере на куката. Направете тестото на топка, покрийте с кърпа и оставете така за 1 час за да си почине и отпусне. 

 
Застелете голяма тава с парче хартия за печене. Поръсете с ким. От отпусналото се тесто късайте парчета с големината на орех. Направете дълги цилиндри. Наредете гризините в тавата, намажете с четка потопена във вода и поръсете с ким. Изпечете гризините на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 20 мин. или до приятен загар. Гризините може да съхраните  в стъклен буркан след като се охладят добре.
Да ви е сладко! :) 


 

10.06.2021 г.

Черешово клафути - Clafoutis di ciliegie


Един от най-вкусните сладкиши с череши за мен си остава това клафути! Вероятно ще стане любимо и за вас след като опитате рецептата ми. 


Продукти:
400 гр. череши
3 яйца
200 мл. прясно мляко 
50 гр. брашно
50 гр. смлени, обелени сурови бадеми
80 гр. краве масло
100 гр. бяла захар
20 гр. пудра захар
30 гр. кафява захар


Почистете черешите от костилките, макар да казват, че оригиналната рецепта се прави с череши с костилки, аз предпочитам да ги махна. В купа счупете яйцата и добавете 100 гр. бяла захар и 20 гр. пудра. Разбийте с миксер на пухкав крем. Налейте на струйка прясното мляко и разтопеното и леко охладено краве масло. Добавете брашното и смлените бадеми. Хомогенизирайте добре продуктите. Сместта която ще получите е течна като за палачинки. Подмажете тавичка 20/28 см. за правоъгълна и 24 см. за кръгла с краве масло и посипете дъното и стените с кафява захар. Наредете черешите и внимателно залейте с приготвената смес.  Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 40 мин. или до приятен загар. Охладете и поръсете с пудра захар. 
Чудесен сладкиш! 
Да ви е сладко :) 



 

1.06.2021 г.

Кекс с кафе и рикота


Продукти:
2 яйца
150 гр. захар
60 гр. рикота
200 гр. брашно
1 ч.л. нес кафе
50 мл. кафе еспресо 
30 гр. шоколадови капки
8 гр. бакпулвер
щипка сол 


Видно е от продуктите, че кекса не е голям! В купа счупете яйцата, добавете захарта (може да я намалите с 20-30 гр.) и разбийте с миксер до гладък крем.  Пресейте брашното с бакпулвера и щипка сол. Прибавете го на порции към разбитите яйца. Изсипете рикотата, охладеното кафе, нес кафето и шоколадовите капки. Хомогенизирайте добре продуктите. Подмажете и набрашнете кръгла форма за кекс. Изсипете сместа. Изпечете кекса в предварително загрята на 180 гр. фурна за около 30 мин. Пробавайте за готовност с дървено шишче. Охладете кекса на решетка и поръсете с пудра захар! 
Да ви е сладко! :) Чаооо! 
Хубав юни :)  


 

30.05.2021 г.

Вити банички с ванилов крем и череши



Да, тези банички са с квас, но вие не бързайте да казвате, че нямате такъв! И за вас имам рецепта, която може да прочетете тук! В нея няма крем, но спокойно може да ползвате рецептата от тук! Тестото не е козуначено, а по-скоро маслено и след изпичане баничките са хрупкави, а после меки, но все така вкусни! Не са много сладки, по ваш вкус може да увеличите захарта. Ако ви се струват неизпечени, уверявам ви, че не е така, имат си крем! 


Продукти за 6 бр.:
за тестото:
150 гр. остатъчен квас
350-380 гр. брашно
120 гр. кисело мляко
80 гр. краве масло
60 гр. захар
1 пакетче ванилова захар
за крема:
300 мл. прясно мляко
1 яйце
40 гр. нишесте
1 пакетче ванилова захар
60 гр. захар 
и още:
300 гр. череши 
пудра захар 



В купата на планетария сложете остатъчния квас, добавете брашното, киселото мляко, захарта и ваниловата захар. Пуснете миксера на най-ниската степен за месене и прибавяйте по парченца от студеното краве масло докато се усвои от тестото и получите гладко, добре измесено тесто. Направете го на топка, поръсете с брашно и оставете за 1 час на стайна температура. 


Докато тестото почива налейте прясното мляко в малка тенджерка, добавете яйцето, захарта, нишестето и ваниловата захар. Сложете съда на котлона и започнете веднага да бъркате докато крема се сгъсти. Отстранете и охладете готовия крем. Почистете черешите от костилките и по желание може да ги поръсите със захар. От отпочиналото тесто си направете 6 еднаки топки по около 60 гр.  всяка.На набрашнена повърхност разточете всяка топка на дълъг и тесен лист с дебелина около 3 мм. Може и по-тънко. В средата със сладкарски шприц направете дълга линия с крем. Върху него наредете череши. 


Похлупете двата края и след това внимателно прехвърлете първо едната страна на листа и похлупете с другата. На постъпковите снимки се вижда добре процеса. Навийте на кравайче всяка баничка. Наредете в тава застлана с хартия за печене и леко намаслена. С четка намажете баничките с разтопено краве масло. Изпечете на 190 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. В последните 5-10 мин. може да включите вентилатор, но внимавайте да не прегорят, покрийте с алуминиево фолио, ако е необходимо! Баничките охладете на решетка и посипете обилно с пудра захар! 
Да ви е сладко! :) Чаоооо! 


 

28.05.2021 г.

Панирани пилешки гърди с артишок


В края на сезона за артишок ви предлагам една вкусна рецепта! Имаме си в къщи около двайсетина корена, стигат ни доволно! Рядко публикувам рецепти с артишок, макар да готвя често в сезона му.  Не се представя много добре на снимка и който не е опитвал едва ли ще рискува да си сготви! Надявам се снимките ми на тази рецепта да не ви разочароват и се види колко вкусно е ястието! 


Продукти:
1 комлпект пилешки гърди
6 артишока 
50 мл. бяло вино
щедра щипка магданоз
чесън 
сол
зехтин
черен пипер
брашно 




Нарежете пилешките гърди на дебели жулиени. Набрашнете ги добре. Загрейте 100 мл. слънчогледово олио и изпържете месото до златист загар. Извадете на салфетка за да се отцеди излишната мазнина. Почистете артишока от дебелите външни листа, срежете го през средата и след това на две половинки. Премахнете мъха в основата на всяка половинка. Нарежете половинките на тънки резани. Сложете ги в купа със студена вода и лимонов сок за 10 мин. 


В тиган загрейте 50 мл. зехтин, сложете 2-3 цели скилидки чесън и щедра щипка магданоз. Добавете артишока, полейте с 50 мл. бяло вино и 50 мл. топла вода, сол. Захлупете съда и гответе докато зеленчука омекне. Когато е готов сложете панираните пилешки гърди
 и овкусете с щипка черен пипер. Налейте още 50 мл. топла вода и гответе ястието докато остане на мазнина. Уверявам си, че е много вкусно! 
Да ви е сладко :)! 


 

24.05.2021 г.

Дърпана баница с квас и коприва


Едно от предимствата да си имаш съпруг  чужденец е, че ако сбъркаш някоя рецепта от твоята си държава винаги може да се оправдаеш, че е такава, няма кой да проверява! Та и аз така с тази баница! Не можах да раздърпам по-тънки кори за баницата, ама Роберто няма как да знае колко трябва да бъдат тънки! А пък и баницата стана за чудо и приказ, май по-хубава не съм правила досега! Вчера ходихме до близката планина, оттам си набрах чудна коприва-млада, зелена, само за баница! Допитах се все пак с Роберто ризото ли иска или баница! Избра баницата, но остана и за ризото за утре! 


Моята баница е с брашно и остатъчен квас ( за да го оползотворя ), но може да си я направите и само с брашно! 
Продукти:
за тестото:
220 гр. остатъчен квас
280 гр. бяло брашно
1 равна ч.л. сол
около 200 мл. вода 
за плънката:
300 гр. бланширана коприва 
4 яйца
250 гр. сирене
100 гр. кисело мляко 


В купа сложете кваса, добавете пресятото брашно и водата (студена) и замесете тесто. Когато се оформи сложете солта и измесете до гладкост. Набрашнете кърпа. Направете си 8 бр. топки по около 80 гр. едната. Сложете ги върху набрашнената кърпа, покрийте и оставете да се отпуснат за час. 


В купа разбийте яйцата до хомогеност, прибавете напрошеното сирене, нарязаната, бланширана коприва и киселото мляко. Ако сиренето не е солено прибавете сол според вашия вкус. След като питките се отпуснат всяка потопете в олио и раздърпайте с ръце колкото се може по-тънко. Аз слагам върху намазнен плот и изтеглям краищата. Разпределете от плънката върху разтегления лист тесто и завийте на руло. Поставете в намазнена тава. Нямам по-голяма тава затова направих 3 малки банички. Намажете баницата с олио и изпечете предварително загрята на 210 гр. фурна до приятен загар. 


Готовата баница покрийте за 10 мин. с кърпа и след това си хапнете с удоволствие! 
Да ви е сладко! :) Чаоооо! 



 

20.05.2021 г.

Ментов сладкиш с какаово сърце


Този сладкиш е рожба на ментово-каковата дружба между мен  и Роберто! Аз си умирам за  мента, Роберто примира за шоколад! Събрах ги заедно и все пак разделени, като какаото сложих в сърцето на сладкиша, а ментата се завъртя покрай него! Ваниловият вкус пък обичаме и двамата! Иначе това си е най-обикновен сладкиш зебра! Можете да си го назебрите и пак да стане много вкусен! :) 



Продукти:
4 яйца
150 гр. захар
60 мл. слънчогледово олио
120 гр. кисело мляко
250 гр. брашно
1 пакетче бакпулвер (16 гр.)
1 пакетче ванилова захар
щипка сол
за зеления цвят:
100 мл. ментов сироп
40 гр. брашно
за какаовата смес:
40 мл. прясно мляко
20 гр. какао 


 
В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте на пяна. Намалете миксера на най-малката степен и излейте на струйка олиото. Добавете киселото мляко. Към получената кремообразна смес изсипете на порции брашното предварително пресято с бакпулвера и щипка сол. Хомогенизирайте добре продуктите. 



Разделете сместа на три равни части. Към едната налейте ментовия сироп и добавете 40 гр. брашно. Към другата налейте прясното мляко и какаото. Третата част оставете жълта.  Подмажете  и набрашнете форма (24 см.) с откопчаващ се ринг. В средата изсипете ментовата смес, върху нея жълтата, а отгоре кафявата. С дървено шишче изтеглете от средата на сладкиша към края няколко линии. Може и без това! :) Ако пък решите да направите зебра сладкиш редувайте смесите. Изпечете на 190 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 35-40 мин. Пробавайте за готовност с дървено шишче. Готовият сладкиш охладете на решетка и поръсете с пудра захар! 
 Разни други сладкиши с участието на мента в блога:

Рецептата е от тук


 

15.05.2021 г.

Ябълков сладкиш с крем - Torta di mele e crema


Продукти:
за кексовата смес:
3 яйца
150 гр. захар
350 гр. брашно
50 мл. слънчогледово олио
150 мл. прясно мляко
150 гр. маскарпоне
1 бакпулвер - 16 гр. 
1 пакетче ванилова захар
щипка сол 
за крема:
1 яйце
300 мл. прясно мляко
35 гр. нишесте
60 гр. захар
1 ванилия
и още:
2 средни по големина ябълки
2 с.л. ром
пудра захар 

 
 Първо си пригответе крема. В тенджерка налейте прясното мляко, добавете едно яйце. захарта, нишестето и ванилията. Сложете съда на котлона и започнете веднага да бъркате с телена бъркалка докато крема се сгъсти. Отстранете от огъня и охладете. 
В купата на миксера счупете яйцата и добавете захарта. Разбийте на гъст крем. Оставете миксера да работи на най-ниската степен и на струйка  налейте олиото, прясното мляко и масларпонето на малки порции. Ще получите гладка кремообразна смес. 


Пресейте брашното с бакпулвера и щипка сол. Прибавете го на порции към течната смес бъркайки с лъжица. Обелете и нарежете ябълките на малки парченца. Полейте ги с 2 супени лъжици ром. Изсипете ги в кековата смес и хомогенизирайте добре продуктите. Подмажете и набрашнете тава 20/28 см. Изсипете приготвената смес, подравнете. 


Със сладкарски шприц пълен с крем направете ромбове върху сладкиша. Ако нямате такъв ползвайте срязана в единия край найлонова торбичка. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 35 мин. 


Готовият сладкиш охладете на решетка. Поръсете с пудра захар. 
Мек, ароматен и много вкусен! Да ви е сладко! :) 

Рецептата е от тук


 

9.05.2021 г.

Морковен кекс с шоколадови капки - Ciambellone con carote e gocce di cioccolato

 
Продукти:
250 гр. брашно
3 яйца
100 мл. слънчогледово олио
180 гр. захар
280 гр. настъргани моркови
1 пакетче бакпулвер
щипка сол
100 гр. шоколадови капки
1 ванилия


Почти всички продукти в тази рецепта са заменени, брашното не е спелта, захарта не е кафява и олиото не е от царевица! Да си знаете, ако решите да го направите, че може и така! Кексът е много сочен и вкусен, както всички следкиши със зеленчуци! 

 
Настържете морковите на ситно ренде. В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте с миксер на гъст крем. Към него на струйка излейте олиото. Пресейте брашното с бакпулвера и ванилията. Прибавете ги на порции към течната смес като бъркате с лъжица. Изсипете настърганите моркови и шоколадовите капки. Хомогенизирайте добре кексовата смес. Подмажете с краве масло и набрашнете форма за кекс. Изсипете смесета. Изпечете кекса на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 35-40 мин. 
Пробавайте за готовност с дървено шишче. Готовият кекс обърнете върху решетка и охладете. Поръсете с пудра захар. 
Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Рецептата е адаптирана от тук!