28.06.2020 г.

Черешов сладкиш с меко шоколадово сърце


Меко шоколадово сърце, хрупкав маслен блат и разбира се череши! Опитайте този много, много шоколадов сладкиш! 


Продукти:
за масления блат:
150 гр. брашно
80 гр. краве масло
80 гр. захар
50 гр. какао
2 жълтъка
3 с.л. вода
щипка сол
щипка бакпулвер 
за шоколадовия ганаш:
2 яйца
200 гр. черен шоколад
50 гр. пудра захар
60 гр. краве масло
щипка канела (по желание) 
и още:
150-200 гр. череши 



В купа пресейте брашното, какаото,  щипка сол и щипка бакпулвер. Добавете 2 жълтъка, 3 с.л. студена вода, захарта и нарязаното на парчета студено краве масло,. Замесете меко тесто. Загънете го в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. На парче набрашнена хартия за печене разточете охладения блат. Прехвърлете го в тава 20 см. заедно с хартията като оформите висок борд. Надупчете дъното с вилица. Наредете почистените от костилки череши. Приберете тавата в хладилника докато приготвите ганаша. В малка тенджерка сложете начупения шоколад и кравето масло. Разтопете на водна баня. Разделете жълтъците от белтъците на две яйца. Първите разбийте до гладкост с пудрата захар, белтъците разбийте с щипка сол на сняг. Към охладения, но все още течен шоколад добавете първо жълтъците бъркайки енергично, а след това на порции прибавете белтъците. Излейте крема върху черешите. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 40-45 мин. 
Готовият сладкиш охладете на решетка преди да нарежете! 
Да ви е сладко :)! 
 Рецептата е от тук!

27.06.2020 г.

Пилешки гърди в млечен сос от тиквички и къри


Вкусно стана това пилешко, лесно  и бързо!
 Май, че по-бързо от това коя снимка да реша да сложа, червената или шарената! 


Продукти за две порции:
400 гр. пилешки гърди
1 тиквичка
1 малка глава лук 
200 мл. прясно мляко
брашно
къри  (по желание)
зехтин
сол
черен пипер

Нарежете месото на жулиени. Поръсете обилно с брашно. Наситнете лука, а тиквичката нарежете на парчета. Няма значение как, после ще се пасира. Загрейте в тиган една кафяна чашка зехтин. Пуснете лука и тиквичката и запържете за 5 мин. Добавете набрашнените пилешки жулиени, запържете отново за кратко разбърквайки. Налейте 1 к.ч. топла вода, захлупете съда и оставете ястието да къкри докато месото омекне. Налейте прясното мляко, овкусете с 1 ч.л. къри, ако не ви харесва може и без него и щипка черен пипер. Сгъстете соса като разбърквате от време на време. Отстранете готовото ястие от котлона. Извадете месото, а соса пасирайте. Наредете пилешките жилиени  в чинии и полейте с пасирания млечен сос. Поднесете с варен бял ориз или картофено пюре! 
Да ви е сладко! :) 



25.06.2020 г.

Галет с праскови и череши - Gallette di pesche e ciliegie


Продукти
250 гр. брашно
120 мл. вода
5 с.л. зехтин
щипка сол
щедра щипка захар
щипка бакпулвер
за пълнежа:
150-200 гр. череши
2 праскови
3-4 с.л. кафява захар
2 с.л. черешов ликьор 


Тестото е универсално, може да направите с него и солен галет, освен това е много приятно за работа. Меко и гъвкаво. Пресейте брашното с щипка сол и щипка бакпулвер. Бакпулверът е по желание, може и без него. Добавете щипка захар, водата и зехтина. Замесете меко тесто, което оставете за 30 мин. на стайна температура да се отпусне. 


Почистете черешите от костилките. Поръсете ги с няколко супени лъжици кафява захар и полейте с 2 с.л. черешов ликьор. Нрежете прасковите на резани. Разточете тестото на голям кръг с дебелина 3-4 мм. В средата сложете черешите, а покрай тях в кръг наредете резаните праскови.  Поръсете само плодовете с 1-2 с.л. кафява захар. Загънете тестото около плодовете на красиви гънки.  Изпечете галета на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 40 мин. Охладете изпчения сладкиш на решетка. 
Да ви е сладко :)!   



24.06.2020 г.

Ликьор от зелени орехчета - Nocino


Еньов ден в България, San Giovanni в Италия! Към всичките вярвания, обичаи и легенди за нашия Еньов ден да ви разкажа една италианска. Смята се, че орехчетата за традициония италиански ликьор Nocino се берат в нощта на Сан Джовани 23-24 юни най-късата нощ в годината.  Берачите трябва да са с боси крака за да вдъхнат дълъг живот и плодородие на дървото. Около него обикалят и вещиците за да си изберат клон за летене :)!  Аз клон не си избрах, но си набрах 12 орехчета за ликьор! Пак според легендата трябва да бъдат 24, но реших да направя половин доза! Ликьорът се прави сега, пие се по Коледа, затова ще си кажем наздраве тогава-живот и здраве! 

Продукти:
12 бр. зелени орехчета 
500 мл. спирт 96%
2 карамфилчета
1 малко парче канелена пръчка
кората на 1 лимон
500 мл. вода 
500 гр. кафява захар 

Измийте и подсушете орехчетата. Срежете ги на 4 и сложете в удобен буркан. Залейте със спирта. Прибавете лимоновата кора, карамфилчетата и канелата. Затворете буркана и оставете на шарена сянка за 45 дни, след което сварете от водата и захарта сироп. Прцедете спирнтия извлек и смесете с охладения сироп. Разбъркайте добре и напълнете бутилки от тъмно стъкло. Приберете бутилките на тъмно и хладно. Ликьорът от зелени орехчете се консумира леко охладен или със стайна температура. 
Чаооо за сега :)! 



21.06.2020 г.

Фокача Лято - Focaccia Estate




Продукти:
300 гр. бяло брашно
200 гр. фин пшеничен грис
300 мл. вода
3 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
щипка захар
15 гр. мая от кубче 
за гарниране:
домати
маслини
червен лук
магданоз
тиквички
розмарин
едра морска сол



Пресейте бялото брашно с гриса в купа. Разтворете маята в топлата вода с щипка захар. Излейте в купата, добавете зехтина и солта. Замесете меко тесто. Замесеното тесто покрийте с парче найлон и оставете на топло докато удвои обема си. Когато е готово разточете на голям правоъгълник. Украсете с червен лук, домати, маслини, тиквички или продукти които ви харесват. Оставете фокачата да се отпусне 30 мин. след което изпечете на 210 гр. за около 10-15 мин. 
Да си е сладко, лятно и слънчево! :) 




15.06.2020 г.

Летен сладкиш с много плодове


Летен, цветен, вкусен точно като за началото на лятото, което тази година май не иска да дойде! От сутринта намусено, по пладне се раздигнат облаците и аха да се зарадваш започва да гърми и трещи! Времето може да бъде каквото си поиска, това му с е работата, ние ще го усмихнем със слънчев и пъстър плодов сладкиш! Лесен и с най-обикновени продукти. Плодовете могат да бъдат каквито имате останали в къщи, две праскови и две череши като в песента, една кайсия, парче банан, киви, ягода! 


Продукти:
200 гр. брашно
150 гр. кафява захар 
2 яйца
8 гр. бакпулвер
160 гр. кисело мляко
50 мл. олио 
настъргана лимонова кора
1 ванилия
2 с.л. мед за замазване на плодовете 


Счупете яйцата в купа, добавете захарта и разбийте с миксер за 10 мин. Пресейте брашното с бакпулвера и ванилията. Към яйчената смес излейте олиото и прибавете киселото мляко бъркайки с лъжица. Ароматизирайте с настърганата кора на един лимон. Добавете брашното и хомогенизирайте до гладкост. Застелете форма 24 см. с парче хартия за печене. Спазете размера за тавата!  Изсипете кексовата смес, подравнете и наредете каквито плодове имате на фантазия. Изпечете сладкиша на 180 гр. в статична фурна за около 40 мин. Извадете готовия сладкиш от формата и оюе топъл намажете с мед или кайсиево сладко!  Изчакайте да се охлади напълно преди да го нарежете! 
Да ви е сладко, лятно и слънчево! :) 


14.06.2020 г.

Пица с тиквички и бекон - Pizza con zucchine e pancetta


Продукти:
300 гр. брашно
8 гр. мая от кубче
200 мл. вода
1 с.л. зехтин
1 равна ч. л. сол
щипка захар 
за гарниране:
1 малка тиквичка 
3-4 цвята от тиквички 
няколо ленти бекон 
бучка горгонзола или моцарела



В купа пресейте брашното, излейте затоплената вода с разтворената мая и щипка захар. Добавете солта и зехтина. Замесете меко тесто. Сложете го в купа и покрийте с парче найлон и кърпа. Приберете купата на топло. Обикновено включвам фурната за 1 мин. и слагам там за да втаса тестото. Нарежете тиквичката на тънки кръгчета. Посоле леко.  Цветовете разделете на две и изрежете тичинката. 



Втасалото тесто разточете на тънко на диск върху парче хартия за печене. Прехвърлете в тава с хартията. Наредете тиквичките, цветовете и парчета бекон. На няколо места сложете парченца горгонзола или моцарела. В случая горгонзола.  Оставете пицата за 30 мин. докато се отпусне тестото. Изпечете  на 200 гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. 


Полейте изпечената пица с тънка струйка зехтин и сервирайте! 
Да ви е сладко! :) Чаооо, спорна седмица! 


13.06.2020 г.

Лимоново тирамису с ягоди - Tiramisù fragole e limone



Продукти:
8-10 гр. бишкоти савоярди 
250 гр. маскарпоне
3 с.л. пудра захар
100 мл. прясно мляко
50 мл. лимончело 
за лимоновия крем:
2 жълтъка
100 мл. вода
30 гр. нишесте
сока и кората на 1 лимон
и още:
150 гр. ягоди 
3 с.л. захар 




Първо си пригответе крема. В малка тенджерка налейте 100 мл. вода, добавете два жълтъка, 30 гр. нишесте и 3 с.л. захар. Излейте сока на един лимон и ароматизирайте с настърганата кора. Сложете съда на котлона и започнете да бъркате докато крема се сгъсти. Отстранете от огъня и охладете. В купа изиспете маскарпонето и добавете 3 с.л. пудра захар. Разбийте с миксер за 3-4 мнн. и добавете на порции охладения лимонов крем 
.


Разбийте с миксер до хомогеност. Излейте прясното мляко в дълбока чиния, добавете лимончелото. На дъното на съда в който ще редите тирамисуто изсипете 2-3 с.л. от крема. Наредете по стените нарязани ягоди, а върху крема бишкоти потопени за миг в прясното мляко. Покрийте бишкотите с крем и подравнете. Украсете по ваш вкус. Приберете тирамисуто в хладилник за 3-4 часа за да се охлади и поеме всички аромати. 
Да ви е сладко :)! 




10.06.2020 г.

Фокача с тиквички на тиган - Focaccia in padella con zucchine


Вкусна стана, спор няма и добре се  представи за снимките вижда се, ама много работа покрай един залък фокача падна! Пишеше лесно става и бързо, вкусна е, заслужава си! Хубаво ама един час да тръскаш тиган и да обръщаш 100 гр. питка не ми се видя нито лесно, нито бързо! И после като видях Роберто как я сгъна на един залък ми прималя! Че те такива работи се ядат бавно и с респект към положения труд! Както и да е, радвам се, че му хареса! Ако решите да опитата тази е рецептата, а я видях тук!  Не съм я спазила точно, сложих малко повече брашно и по малко тиквичка, че ми се видя много чорбяно тестото! 


Продукти:
140 гр. брашно
3 гр. мая от кубче
100 гр. настъргана тиквичка
50 гр. сирене тип филаделфия
80 мл. вода
 по-голяма щипка сол 
по-малка щипка захар 



И започваме! В купа пресейте брашното с щипка сол. В топлата вода разтворете маята с щипка захар. Излейте при брашното и замесете меко тесто. Когато е добре хомогенизирано прибавете настърганата, леко посолена и изстискана от вода тиквичка и сиренето. Объркайте добре. Изрежете си два диска от хартия за печене с диаметъра на тигана 28 см. в който ще печете фокачата. Намажете дъното на тигана със зехтин  и поставете единия диск след което сложете тестото и с помоща на вилица разстелете на плоска питка. Покрийте с другия диск хартия леко намаслен. Сложете капак и оставете фокачата на мира за 30 мин. Моята печка е с газови котлони, а за елекртически печете на слаб огън. Сложете тигана на котлона и оставете за 5-10 мин. да се пече. След което обърнете на капака и после леко плъзнете фокачата в тигана да се изпече и от другата страна. Печете пак толкова минути и пак обръщане и тръскане и  така докато се изпече! Вече готова  прехвърлете на решетка да се поохлади! 
И хапнете! Да ви е сладко! :) 


9.06.2020 г.

Данубио-пълнена италианска питка от питки - Danubio salato


Danubio италианците казват на река Дунав! Как една питка носи името на река разказват две легенди. Ще ви  кажа и двете, вие си изберете тази която ви харесва.
Първата   гласи, че лелята на известен неаполитански сладкар е била от Виена и донесла рецептата от там. Другата пък, че виенските кулинари искали да се изфукат с нещо тяхно на сватбата на неаполитанския крал Фердинанд IV Неаполитански и III Сицилиански и Мария Каролина Австрийска! Ти да видиш?!   И като знаем откъде минава Дунав ей, я на връзката с неаполитанската питка. А тя може да бъде сладка или солена. Сладката с нутела, мармалад или крем, солената с най-различни сирена и салами. Прави се винаги на малки питки, слага се в средата на масата и всеки си дръпва по питка.  Никога не липсва на празничната неаполитанска трапеза. 



Продуктите на моята бяха:
550 гр. брашно
2 жълтъка
1 яйце
18 гр. мая от кубче 
1 ч.л. сол
щипка захар
250 мл. прясно мляко
80 гр. краве масло
за пълнежа:
150 гр. скаморца (може да замените с кашкавал)
150 гр. луканков салам
и още:
сусам
мак 


Пресейте брашното в купа. Добавете жълтъците и яйцето, излейте прясното мляко с разтворената мая и щипка захар. Замесете тесто и докато месите прибавейте по малко от омекналото краве масло. Измесеното тесто сложете в купа, покрийте с парче найлон оставете на топло докато удвои обема си. Застелете тава 28 см. с парче хартия за печене. Намаслете леко. От втасалото тесто късайте малки парчета  (50 гр.) и направете на топка . В центъра на всяка сложете по парче скаморца и парче салам. Наредете топките в тавата и приберете на топло за около 30 мин. Втасалите питки намажете с прясно мляко и поръсете със сусам. Тази в центъра с мак.  Изпечете на 180 гр. в предварително загрята статична фурна до приятен загар. Готовата питка охладете н решетка. 
Да ви е сладко :)! 




8.06.2020 г.

Маслен пай с яйчен крем и черешова салца - Crostata con crema pasticcera e ciliegie


Продукти:
за тестото:
300 гр. брашно
110 гр. захар
125 гр. краве масло
1 яйце
1 жълтък
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
настъргана лимонова кора 
щипка сол
за крема:
250 мл. прясно мляко
1 жълтък
2 с.л. захар
1 ванилия
1 с.л. брашно
за черешовата салца:
250-300 гр. череши
3 с.л. захар
2 с.л. лимонов сок 



В купа пресейте брашното с щипка сол, ванилията  и бакпулвера. Добавете едно яйце и един жълтък, захарта, нарязаното на парчета студено краве масло и замесете тесто.  Измесеното тесто загънете в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. Докато тестото се охлажда направете крема. В тенджерка налейте прясното мляко. Добавете захарта, жълтъка, брашното и ванилията. Сложете съда на котлона и бъркайте докато крема се сгъсти. Отстранете съда от огъня и оставете крема да се охлади. 





Почистете черешите от костилките. Сложете ги в тенджерка със захарта и сварете за 10 мин. салцата. Преди да смъкнете съда от котлона излейте 2 с.л. лимонов сок.  От охладеното тесто си отделете малка част. Останалото тесто разточете на кръг върху парче хартия за печене. Прехвърлете разточения кръг с хартията в тавичка 24-26 см. и оформете висок борд. Надупчете дъното с вилица. Изсипете крема и подравнете, върху него разпределете охладената салца. От отделеното тесто разточете диск, от него си изрежете формички за да имитират черешки, а останалото дооформете и прехвърлете върху пая. Завийте краищата на тестото и сложете черешките. Изпечете пая на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 35 мин. Готовият пай охладете на решетка и поръсете с пудра захар! 
Да ви е сладко :)! Чаоо и спорна седмица! При нас тя започна с дъжд  и гръмотевици! 



5.06.2020 г.

Амарети, италиански бадемови бисквити - Amaretti


Продукти:
225 гр. бадеми 
200 гр. захар
2 белтъка
2-3 капки горчива бадемова есенция 


Изпечете бадемите за 5-6 мин. в предварително загрята на 160 гр. фурна. Изчакайте да се охладят и ги смелете в блендер с 1 с.л. захар. В купа сложете белтъците и захарта. Разбийте с миксер на твърд сняг. Към разбитите белтъци добавете на порции смлените бадеми. Ароматизирайте с 2-3 капки горчива бадемова есенция. В Лидъл има такава, а най-вероятно и в други големи супермаркети.  От получената смес направете малки топчета (по-малки от орех). Наредете ги в тава застлана с хартия за печене. Изпечете амаретите на 160 гр. в предварително загрята статична фурна за около 15-20 мин. Охладете бисквитките на решетка. За да се запазят хрупкави, след като се охладят добре ги приберете в добре затварящ се стъклен буркан! 
Да ви е сладко! :) 


4.06.2020 г.

Овчарски пай със спанак, гъби и шунка


Продукти:
1 кг. картофи
300 гр. гъби
300 гр. спанак
150 гр. шунка на тънки резани 
2 яйца
100 мл. прясно мляко
50 гр. настърган пармезан
щедра щипка настъргано индийско орехче
1 скилидка чесън
щипка черен пипер
сол
зехтин 
краве масло
галета 



Обелете картофите сложете ги в тенджера със студена вода, посолете и сварете. Още топли ги пресовайте на гладко пюре. Добавете бучка краве масло и 100 мл. прясно мляко и объркайте добре до пухкава смес. Овкусете с щипка черен пипер и щедра щипка настъргано индийско орехче. След като пюрето се охлади добавете две яйца и настъргания пармезан. Хомогенизирайте добре. 


В тиган налейте 1 к.ч. зехтин. Добавете скилидка чесън и нарязания спанак. Задушете до омекване, отстранете скилидкта чесън и охладете. Нарежете гъбите на филийки. Сложете ги в тенджерка и с бучка краве масло, посолете и задушете докато останат на мазнина.  Застелете дъното на форма 18 см. с парче хартия за печене. Стените намажете с краве масло и посипете обилно с галета. На дъното сложете пласт от картофеното пюре. Следава спанака. Отгоре покрийте с пюре и наредете шунката нарязана на тънки резани. Покрийте пак с пюре и наредете гъбите. Покрийте с картофено пюре и посипете с галета.  Сложете на места парченца краве масло. 


Изпечете овчарския пай на 200 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 20-25 мин. 
Да ви е сладко! :)