Пълнен патладжан с маслени трохи

Продукти:

2 патладжана

2 домата

1 моцарела

4-5 резана шунка

за соса:

4-5 домата

листа босилек

скилидки чесън

сол

зехтин

за маслените трохи:

100 гр. галета

2 склидки чесън

1 връзка магданоз

сол

зехтин

Разрежете патладжаните на половинки. Върху всяка половина направете 3-4 дълбоки среза. Посолете и сложете в срезовете парчета домати, шунка, моцарела. В купа изсипете галетата, прибавете ситно нарязания магданоз, счукания чесън, сол и излейте зехтин докато галетата се намокри добре. Настържете или смелете доматите за соса, овкусете с босилека, чесъна , солта и зехтина. Изсипете в тавичка. Отгоре наредете патладжана и поръсете с маслените трохи. Изпечете ястието в предварително загрята на 180-190 гр. фурна за около 30 мин. 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

 

Кекс с ликьор Alchermes (Алкермес)

Няколко са рецептите в блога с този почти непознат в България ликьор. В края на поста ще ви дам линкове към тях. В Италия се използва само за сладкиши , не съм чула някой да е изпил чашка алкермес, както чашка лимончело например! Alchermes се прави от розова вода, семена резене, алкохол, ванилия, кориандър, карамфил, канела, захар, а за червения цвят се използва инсекта cocciniglia! Кексът който ви предлагам е с дъх на рози и ванилия! 

Опитайте! 

Продукти:

3 яйца

180 гр. захар

300 гр. брашно

1 кафяна чашка слънчогледово олио

2 кафяни чашки прясно мляко

2 ванилии

12 гр. бакпулвер 

100 мл. ликьор алкермес 

пудра захар 

В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте до гъст крем. Излейте олиото и прясното мляко. Пресейте брашното с балпулвера и ванилиите. Прибавете го на порции в течната смес. Намаслете и набрашнете кръгла (20 см.) форма за кекс. Изсипете сместа и изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна за около 25-30 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Изпеченият кекс обърнете върху решетка и веднага напръскайте обилно с ликьора. Поръсете с пудра захар. Така се образува една много вкусна розова коричка. Рецептата без ликьора може да ползвате като базова и да прибавяте по ваш вкус ядки, шоколадови капки, локум и каквото ви харесва още. 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Още рецепти с Алкермес:

Напукани сладки с ликьор Алкермес

Бадемови бонбони с ликьор Алкермес

Дзуппа инглезе - zuppa inglese

Baci di dama - слепени маслени сладки

Свински каренца с лук

Продукти:

10 бр. тънко нарязани свински каренца (от рибицата)

3-4 глави кромид лук

сол 

зехтин

слънчогледово олио

черен пипер

риган 

бяло вино

брашно

В тиган загрейте слънчогледовото олио. Овкусете със сол и черен пипер каренцата. Набрашнете ги и изпържете за кратко в мазнината. В същата мазнина изпържете нарязания на полумесеци лук. Прецедете от мазнината. В чист тиган налейте чашка зехтин. Сложете половината от изпържения лук, наредете отгоре месото и покрийте с останалия лук. Полейте с чашка бяло вино, ръснете смлян риган и захлупете съда. Гответе ястието  на слаб до умерен огън  около 20 мин. 

Сервирайте с гарнитура по ваш вкус! 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

 

Гъбена чорба с просо

Продукти:

300-350 гр. гъби

1 глава лук

1 морков

стрък целина

1 домат

2-3 с л. просо 

зехтин

сол

чубрица

магданоз

Гъбена чорба кой не знае да прави, лека и вкусна в разгара на летните дни,  разхлаждаща с кубче лед! Предлагам ви да опитате с просо, вместо традиционото ориз или фиде! 

Нарежете лука, моркова и целината на кубчета, загрейте мазнината и запържете зеленчуците. Прибавете гъбите, налейте около литър топла вода. Варете чорбата десетина минути след което прибавете обеления и нарязан на кубчета домат. Оставете да поври малко, прибавете просото и доварете до готовност. Готовата чорба подправете с щипка чубрица и магданоз! 

Да ви е сладко и хладно днес! :) Чаоооо! 

 

Тутманик с квас

Рецептата е на Румяна Тодорова от фейсбук групата ''Страст с квас''! 

Продуктите за този много вкусен тутманик са:

300 гр. брашно + още около 80-100 гр.

100 гр. квас

1 яйце

3 с.л. кисело мляко

50 гр. краве масло

90 гр. вода 

90 гр. прясно мляко

2 с.л. олио

1 ч.л. мед

1 ч.л. сол

250-300 гр. сирене

Да ви уточня, че в рецептата на Руми кваса е течен. Аз го направих с твърд квас същото количество, 100 гр. Смесете водата и прясното мляко, прибавете кваса и излейте всичко в купата на планетария. Сложете бъркалката във форма на листо и бъркайте докато получите еднородна течност. Сменете бъркалката с тази за тесто. Прибавете на порции половината брашно бъркайки на първа степен с миксера. Докато миксера бърка добавете яйцето, меда, олиото, киселото мляко и солта. Прибавете все така на порции останалото брашно и оставете миксера да измеси до меко, еластично тесто, като отвреме навреме прибавяте по бучка краве масло до усвояване. 

Втасалото тесто преместете в леко намаслена купа, покрийте с найлон и оставете да почине 30 мин. Следват няколко разтягания (както когато правите хляб) през 30 мин. След последното разтягане оставете тестото да удвои обема си. Изтеглете втасалото тесто и го разделете на 5 или 6 еднакви части. Всяка част разточете на намазнен плот на дълъг правоъгълник. Сложете тук-там по малки парченца краве масло и поръсете с натрошено сирене. Завийте на руло и усучете около дървено шишче. Това последното  го направих повече от любопитство (бях видяла в нета този начин). Наредете усуканите рула в подмазана тава. Намажете с разтопено краве масло, покрийте с парче найлон и оставете за окончателно втасване на стайна температура. 

Преди печене намажете тутманика с разбит с няколко капки прясно мляко жълтък. По желание може да поръсите със семена. Изпечете тутманика на 170-180  гр. в предварително загрята фурна до приятен загар. След като извадите тавичката от фурната покрийте с памучна кърпа за 10 мин. 

Да ви е сладко! :) Чаооо!  

 

Телешко млечен кебап

Този много вкусен кебап отдавна е изяден , както ви казах в преден пост споделям изостанали рецепти , но си спомням с какво удоволствие си го хапнахме. И нали има много лук яде даже Роберто! :) Бях ви споделила преди време, че имам един учебник по който учеше сестра ми ''Технология на храните''  от 80-те години на миналия век. Та там рецепти за кебапи, гювечи, супи, десерти и всичко което се хапваше в онези времена колкото искаш. Тази е една от тях, може да се сготви с агнешко или телешко месо, избора е ваш! 

Продукти:

500 гр. крехко телешко месо

3-4 глави кромид лук

100 мл. зехтин (в рецептата от учебника равни части св. мас и краве масло)

черен пипер на зърна

сол 

за заливката:

400 гр. кисело мляко 

2 яйца

1 с.л. равна брашно

1 с.л. лимонов сок 

червен пипер

Нарежете месото на малки кубчета. В удобен тиган налейте мазнината и изпържете късчетата за 3-4 мин. Извадете ги върху куненска хартия. В същата мазнина запържете дребно нарязания лук. Върнете месото в тигана, посолете и ръснете няколко зърна черен пипер. Налейте горещ бульон или вода, захлупете съда и гответе до омекване на месото. Прехвърлете ястието в подходяща тавичка (може да ползвате порционни гювечета) Залейте със смес от разбитите яйца, кисело мляко, брашно, щипка сол и лимонов сок. Запечете на силна фурна до приятен захар. Преди поднасяне на гювеча залейте с препържена мазнина овкусена с червен пипер. Това последното не го пропускайте в никакъв случай :)

Да ви е сладко :) Чаоооо!  

 

Рататуй на тиган

В топлото време не всеки има желание да включва фурна и увеличава градусите, които не са никак малки навън! На помощ идват вкусни ястия на тиган като този ратаруй!

 Изберете си еднакви по големина:

тиквички

домати

патладжан

глава лук

картофи

пиперки

трябват ви още:

магданоз 

чесън

зехтин 

сол

Понякога ги поръсвам с галета, тези тук не са! 

Нарязвате всички зеленчуци на еднакви парчета, поръсвате обилно с магданоз, счукан чесън, сол и зехтин. 

Наредете зеленчуците едно до друго, попритеснете ги малко. Захлупете съда и задушете за около 20 мин. на слаб огън. 

За гарнитура или основно, кой как си иска, да ви е сладко! :)

 

Мусака с тиквички и пилешко месо

Свежа, лека, лятна мусака за много горещо време, такова каквото се очертава при нас днес!

Продукти за две порции:

350-400 гр. пилешки гърди

2-3 големи тиквички

2 с.л. ориз

1 глава лук 

1 морков

щипка магданоз

щипка копър

щипка черен пипер

зехтин 

сол

за заливката:

2 жълтъка 

400 гр. кисело мляко 

сол

Накълцайте пилешкото месо на много ситно (може да го смелите, аз го предпочитам на малки парченца). Нарежете лука и моркова на дребно. В тиган налейте кафяна чашка зехтин, сложете месото и запържете за 2-3 минути. Прибавете лука и моркова, добавете 2 с.л. вода, захлупете съда и задушете докато остане на мазнина. Добавете ориза и ситно нарязаните тиквички. Овкусете със сол, подправките и черния пипер. Прехвърлете ястието в подходяща тавичка. Залейте го с топла вода до равнището на зеленчуците и изпечете докато остане на мазнина.

Разбийте жълтъците с киселото мляко и щипка сол. Залейте мусаката и продължете печенето до приятен загар. 

Да ви е сладко! :) Чаооо!

 

Жътварски таратор

  

Buongiorno-ви! 💓

Жътвата започна покрай нас и аз си спомних за един жътварски таратор за който все не намирах време! 

Вода, краставици, копър, чесън, малко олио и оцет е цялата рецепта! Ако сложите и бучки лед ще се разхладите доволно! 

На жътварите спорна жътва! Чаооо! 

 

Сармички с лозов лист и заливка

Здравейте, приятели на блога! 

В последната година не ми оставаше време за публикуване на рецепти, все заради това бързане-работа, къща, градина! Сега обаче, принудена да стоя у дома поради смяна на коляно с ново ,бързо, бързо си спомних , че имам много непубликувани рецепти и отворих компютъра! Първата от тези чакащи на рейд, са тези много вкусни сармички с лозови листа и заливка! Нищо ново, но не мога да не  ги уважа с публикация!  :)

Продукти за две порции:

25-30 бр. лозови листа

300 гр.  телешка кайма

2 с.л. ориз

1 малка глава лук

1 морков

2 с.л. доматено пюре

чашка зехтин или слънчогледово олио

щипка смлян черен пипер

щипка наситнен магданоз

щипка наситнен джоджен

за заливката:

2 жълтъка

300 гр. кисело мляко 

щипка сол 

Бланширайте лозовия лист за 3-4 мин. в кипяща вода. Извадете внимателно и оставете настрана, докато приготвите плънката. Нарежете на ситно лука и моркова. В удобен тиган загрейте мазнината и запържете за кратко нарязаните зеленчуци. Разтрошете каймата , прибавете я в тигана и запържете докато смени цвета си. Прибавете ориза, налейте чашка топла вода, доматеното пюре, овкусете с всички посочени по-горе подправки и оставете плънката да се готви до почти готов ориз. Свийте си сармички , като във всяко листо поставяте по 1 с.л. от охладената плънка. Наредете ги в подмазана с малко олио тавичка. Налейте чашка топла вода и изпечете около двайсетина минути. Разбийте жълтъците с киселото мляко и солта. Залейте сармичките и печете до приятен загар. 

Хапнете ги с кисело мляко и да ви е сладко! :) Чаоооо! 

 

Агнешко с артишок - Agnello con carciofi

Знам, че артишока не е един от най-използваните зеленчуци в България и снимките трудно ще ви се сторят апетитни, но си струва да опитате тази рецепта! Не винаги е бил така непознат. Веднъж една читателка на блога ми написа , че преди 1944 година  в България е имало масови насаждения на артишок и аспержи , после са били обявени за буржоазни и така полека -лека са изчезнали от пазара. Артишокът  или го харесваш или не, аз започнах да го ям след третата ми година в Италия! Сега имаме в градината около 30 корена , които всяка година ни радват с обилна реколта! Ето ви и рецептата, която е с малко продукти, но пък много вкусна. 

Като за първо почистете артишока, като обелите дебелите и твърди листа докато стигнете почти до сърцевината. Отрежете върха и издълбайте малко от вътрешността. Може да го оставите за готвене в това положение или нарежете на резанчета. Потопете почистения зеленчук (тук да ви кажа, че артишока е цвете) в студена вода със сока на един лимон за да не почернее. 

Продукти за две порции:

500 гр. агнешко месо 

5-6 артишока

100 мл. бяло вино

щедра щипка магданоз

щипка черен пипер 

2-3 скилидки чесън 

зехтин

сол 

 

Нарежете месото на порции (изберете си вие от коя част на агнето да бъде). В дълбок тиган или плитка тенджера загрейте 50 мл. зехтин. Пуснете скилидките чесън и нарязания на ситно магданоз. Прибавете месото. Запържете го за по 5-6 мин. на страна. Полейте с бялото вино ,посолете и прибавете артишока.  Овкусете с щипка черен пипер. Захлупете съда и гответе на умерен огън докато  ястието остане на мазнина. 

Сервирайте топло с картофено пюре, аз си го ядох в компанията на чесново кисело мляко! :) 

Да ви е сладко! :) Чаооо! 

 

Козунак роза

Рецептата която ви предлагам е с остатъчен квас лиевито мадре, но може  да се направи с мая или активен квас! Аз използвах останал за седмица в хладилника остатъчен квас и си мислех, че няма да ми се получи , но съм доволна от резултата. Козунаците, защото бяха два, станаха пухкави и много вкусни. Рецептата е тази с измемения, които ще напиша по-долу! 

Продукти:

500 гр. брашно манитоба

300 гр. остатъчен квас ЛМ

150 гр. захар

150 мл. прясно мляко

1 яйце

2 жълтъка

20 гр. краве масло

80 мл. зехтин

лимонова кора

ванилия

щипка сол 

за плънка:

5-6 с.л. течен шоколад

1 бурканче лимоново сладко 

за поръсване:

захар на гранули 

В купата на планетария излейте леко затопленото прясно мляко, добавете кваса, и разбийте до гладка смес. Прибавете яйцето, жълтъците, захарта и продължете да разбивате на най-ниската спетен на планетария. На порции прибавете брашното, щипка сол  като редувате с мазнината. Използвах зехтин , защото се оказа, че имам само 20 гр. краве масло, но съм доволна от резултата, както казах и по-горе. Ароматизирайте тестото с лимонова кора и ванилия.  

Аз продължих измесването в хлебопекарната , миксера ми е слаб . Измесеното тесто сложете в намаслена купа, покрийте и оставете за няколко часа да се отпусне много добре. 

Разделих тестото на две еднакви части. От едната направих обикновен сплетен козунак с лимоново сладко, другата опитах да направя като роза :)! 

Розата оформете по следния начин: разделете тестото на 7 части по около 90 гр. всяка. Разточете  лента  дълга 25-30 см. , широка 5 см. Намажете в течен шоколад . Първата лента навийте на руло и поставете в средата на тава покрита с парче хартия за печене. Около него наредете  останалите ленти. Покрийте тавата с найлон и оставете за дълго втасване. На мен ми отне 14 часа.  Втасалите козунаци намажете с прясно мляко примесено с 1 с.л. зехтин и поръсете със захар. Изпечете на 160 гр.  в предврително загрята статична фурна за около 40 мин. 

Да ви е сладко, чаооо, бързам за работа! :)

Тук може да прочетете за едно козуначено руло по подобен начин! 

 

Бриош кифлички със сливов мармалад

Отдавна ги изядохме, а рецептата си чакаше реда и вдъхновението ми за да я напиша! Какво да ви кажа, няма по-вкусни и сладки кифли от тези с квас и сливов мармалад! 

Ако сте съгласни с мен запишете си рецептата! :) 

Продукти:

350 гр. брашно манитоба 

110 мл. прясно мляко 

80 гр. квас ЛМ

60 гр.кисело мляко

40 гр. захар

1 яйце

40 гр. краве масло

1 яйце

настъргана лимонова и портокалова кора 

щипка сол 

1 бурканче сливов мармалад 

В леко затопленото прясно мляко разтворете кваса. Добавете разбитото яйце, киселото мляко и захарта. Прибавете на порции пресятото  брашно. Ароматизирайте с настърганите лимонова и портокалова кора. Започнете да месите, като прибавите на два пъти омекналото краве масло и солта. Измесете до гладко, меко тесто. Покрите купата с тестото и оставете да втаса докато удвои обема си. Втасалото тесто изсипете на набрашнена повърхност и разделете на части  около 90 гр. Всяка част разточете на правоъгълник 13-14 /10 см. В единият край по дължина сложете от сливовия мармалад, завийте до средата на руло , а другата част нарежете на ленти. Продължте да навивате до края. Как става вижте тук, защото за тази рецепта не успях да направя постъпкови снимки!  Наредете кифличките в тава застлана с хартия за печене. Намажете кифлите със слъчогледово олио, покрийте тавата с кърпа и оставете на топло за повторно втасване. Втасалите кифлички намажете с прясно мляко. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна (без вентилатор) до приятен загар. 

Да ви е сладко :) ! Чаооо! 

 

Лимончини-италиански карнавални сладки

По карнавално време започвам  блогогодината, но така ми се разпиля музата за готвене, че и аз не знам как да я повикам! 

Рецептата която ви предлагам е сладка, пържена и много вкусна! И разбира се с квас!   

Продукти:

1 яйце

125 мл. прясно мляко

50 гр. активен квас ЛМ

250-280 гр. бяло брашно

25 гр. краве масло 

щипка сол 

и още:

100 гр. захар

настъргана кора на два лимона и два портокала  

Излейте леко затопленото прясно мляко в купа, добавете кваса и бъркайте докато кваса се разтвори. Изсипете пресятото с щипка сол брашно. Добавете яйцето и леко разтопеното краве масло. Замесете меко тесто. Измесеното тесто сложете в купа, покрийте с найлон и оставете за 1 час да се отпусне. Към настърганите лимонови и портокалови кори добавете захарта. На набрашнена повърхност разточете голям правоъгълник с дебелина 7-8 мм. Поръсете обилно с озахарените кори. Завийте на руло. Рулото нарежете малки рулца с ширина около 1,5 см.    

Изпържете рулцата в силно сгорещено олио до златисто. От многото захар в плънката рулцата се карамелизират и стават много вкусни! 

Да ви е сладко! :) Чаоооо!