Талятели с пюре от аспержи-Tagliatelle con crema di asparagi

  

Ако си намерите хубави аспержи, макар да са в края на сезона си, опитайте тази паста, надявам се да ви хареса! 

Продукти за две порции:

250 гр. прясна паста (талятели,папардели, китарини)

200 гр. аспержи

80 гр. сирене ''Филаделфия''

20 гр. пармезан

50 мл. зеленчуков бульон

1 малка глава лук (ако имате шалот е по-добре)

зехтин

сол

Измийте и нарежете на дребно аспержите. Връхчетата оставете цели. Нарежете малка  глава лук. В тиган загрейте 1 к.ч. зехтин и запържете за кратко лука. Пуснете при него нарязаните аспержи, налейте 50 мл. зеленчуков бульон, захлупете съда и задушете докато остане на мазнина. В задушените азпержи добавете филаделфията. Извадете от връхчетата за да имате цели за гарниране на пастата, а останалото пасирайте с блендер. В подсолена , вряща вода сварете пастата според указанието на опаковката. Прецедете я и исзипете в съда с пюрето. Хомогенизирайте добре продуктите. Да не забравите да сложите  връхчетата аспержи. Разпределете в чинии, настържете отгоре пармезан и поднесете веднага. 

Да ви е сладко :)! Чаоооо! 

Лазаня с аспержи и шунка - lasagna asparagi e prosciutto cotto

В сезона на аспержите ви предлагам една много вкусна лазаня, даже да не ги обичате ще ви хареса!

 Както каза Роберто  след ризотото и лазанята днес  вече обичам аспержи! 

Продукти за 4 порции:

6 пресни кори за лазаня

300 гр. аспержи

100 гр. горгонзола

150 гр. тънко нарязана варена шунка

80 гр. настърган пармезан

1 глава лук шалот 

за бешамела:

2 с.л. брашно

50 гр. крав масло

200-250 мл. прясно мляко

щипка индийско орехче

щипка сол 

Нарежете аспержите на малки кръгчета, оставете връхчетата цели. Запържете в тиган с 1 к.ч. зехтин ситно нарязания лук, добавете аспержите, овкусете с щипка сол, налейте 100 мл. топла вода и захлупете съда. Гответе около 10 мин. Отдръпнете съда от котлона и добавете нарязаната на парчета горгонзола. Разбъркайте докато се разтопи. 

В тенджерка разтопете кравето масло, добавете брашното и запържете за кратко. Излейте наведнъж студеното прясно мляко и бъркайте докато получите гладка каша. Не сгъстявайте бешамела много, за белите лазани (тези без доматен сос) бешамела е добре да е по-рядък. Овкусете с настъргано индийско орехче и сол. 

Сложете тенджера с подсолена вода да заври. Аз винаги бланширам корите за 1 мин. Слагайте ги по две в заврялата вода за 1-2 мин. Извадете с гвегир и веднага охладете със студена вода. Разстелете ги на кърпа. В подходяща тавичка сипете на дъното няколко с.л.от бешамела. Сложете една кора, върху нея разстелете от соса с аспержи, наредете парчета шунка, полейте с малко бешамел и поръсете с пармезан. Редете така докато свършите корите. Най-хубавата лазаня става с 6 бр. кори! Отгоре завършете със сос аспержи, бешамел и пармезан. Преди да поставите тавата във фурната нарежете на парчета. Винаги режете преди печене! 

Изпечете лазанята за 20 мин. в предварително загрята на 190 гр. фурна с вентилатор!

Ако няма да  сервирате веднага, не я оставяйте във фурната, защото изсъхва, извадете тавата и покрийте с алуминиево фолио. Ако се наложи да претоплите я полейте с малко прясно мляко! Надявам се, че ще опитате тази разкошна на вкус лазаня, обещавам да ви е вкусно :)! 

Тук може да видите и рецепти за:

Лазаня с тиквички, шунка и скаморца 

Бяла лазаня на рулца

Торта лазаня

Лазаня със спанак и бекон

Лазаня с гъби и орехи

Лазаня с грилован патладжан

Лазаня с артишок и прошуто котто

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Ризото пармиджана с аспержи - Risotto agli asparagi

Продукти за две порции:

8 с.л. ориз 

200 гр. аспержи

4 тънки резена пушен бекон 

1 бр. лук шалот

2 с.л. бяло вино

50 гр. настърган пармезан 

около литър зеленчуков бульон

сол

зехтин 

щипка чер пипер 

Отрежете най-долната бяла част на аспержите. Вържете ги на снопче и ги поставете изправени  в  дълбока тенджера с 2 пръста подсолена вода. По този начин поставени връхчетата на аспержите не се нараняват и остават леко хрупкави.  Сварете ги за около 10 мин. Охладете сварените аспержи и ги нарежете на малки парченца като оставите цели връхчетата. В купа сложете нарязаните парчета, щипка сол и 1 с.л. зехтин. Пасирайте до гладка смес. 

Нарежете лука на ситно. Сложете го в дълбок тиган с 1 к.ч. зехтин. Запържете за минута-две и добавете нарязания бекон. Полейте с 2 с.л. бяло вино, изчакайте за минута да се изпари алкохола и сложете измития ориз. Запържете отново за около пет минути. Налейте 2 черпака топъл бульон и бъркайте докато ориза поеме напълно течноста. Излейте още от бульона и така докато ориза се свари по ваш вкус. Ако го обичате ал денте ще му трябват около 13-15 мин. Малко преди да отстраните ястието от котлона добавете пюрето от аспержи и връхчетата. Готовото ризото подправете с настърган пармезан и щипка чер пипер. Сервирайте веднага! 

Да ви е сладко :)! Чаооо! 

Телешко с аспержи

Напоследък все не ми се получават нещата които готвя :(...къде изчезна кулинарния ми плам , не знам .....май е време да си дам почивка , та белким се завърне ....Готвя , не е като да не се въртя из кухнята , ама си оставам само с въртенето там :) .....Правих един сладкиш с круши ...Преди да го опитам направих и снимки за  приказ , когато го сервирах , хапнахме и ...само се спогледахме с Роби ,засмяхме се и сладкиша отиде в кофата :) ! После беше ред на един друг със сини сливи , него даже не си играх да снимам , опитахме го и ...последва този с крушите :) ! После правих яйца със сьомга на фурна и в чашки ей тъй за разнообразие .... заплеснах се и яйцата сини ,посиняха та не се разбираше яйца ли са ,запъртъци ли   :)....ааа после имаше и един сос за спагети  с бекон , грах , тиквички правила съм го много пъти , този път и Били (кучето ни ) щеше да си помисли дали да го яде или не :).....  е , казах си : спри се , Ивана , събери си ума и не се излагай повече ! Ама си близах раните седмица - две  .... и с  тази рецепта обаче се надявам да се върна в лоното на готвачките :) ,щото стана , бе  ...да се не надяваш:)) !  
Знам , че някой ще каже : ама то в Б-я аспержите повяхнали или пък ги няма никакви , пиша ви я в случай ,че все пак намерите ставащи за ядене ! 

Продукти : 
2 тънки телешки пържоли 
12 бр. аспержи 
150 мл. бяло вино 
50 мл. зеленчуков бульон 
1 с.л. брашно 
сол , 
чер пипер ,
стръкчета див лук
зехтин 

Аспержите отрежете до лилавата част , вържете на снопче ,сложете изправени в дълбока тенджера с вода до средата и 1 ч.л. сол  , захлупете и варете 5 мин. Осолете и овкусете пържолите с чер пипер . Наредете върху тях 3 - 4  аспержи и завийте на руло . Завържете със стръкчета лук .
Налейте чашка зехтин в дълбок тиган . Сложете рулцата вътре и ги запържете до приятен загар . Полейте с виното и бульона , захлупете съда и гответе на умерен огън 10 мин.  Извадете рулцата , прецедете бульона в който са се задушавали ,върнете го на котлона и сгъстете с 1 с.л. брашно . Поднесете рулцата поляти със сосчето и поръсени с нарязани стебла от дивия лук . Да ви е сладко и наздраве :) ! 

Несполучливия ми каремелен сладкиш с круши :).....Видях магическата торта на Мира , но докато нейната ми изглежда много вкусна то  моя сладкиш който прилича по рецепта на нейния не ми хареса , отделилия се слой точно под крушите стана твърд и никак не хармонираше с нежния и вкусен иначе крем карамел ! 

Пожелавам ви слънчева пролет :* ! С прегръдка :) !

Салата ''Мимоза''

 Салатката с нежно име ''мимоза'' е от страницата на ''donna moderna'' във Facebook .Напоследък я посещавам често , тъй като там намирам бързо каквото ми трябва , че  иначе с моите почти 500 списания се оплитам като пиле в кълчища ,когато започна да търся рецепта :) ! 
Салатката е пролетна и лека ,направо диетична  ! Яйца и аспержи са в страхотен тандем :) ! 
Продуктите:

 300 гр. аспержи 
2 сварени яйца
30 гр. пармезан 
зехтин 
щипка сол 
лимонов сок 

Почистете аспержите от бялата част в долния край на стеблото . Измийте ги и завържете на снопче . Сложете снопчето изправено в дълбока тенджера така ,че като я захлупите всичко да остане вътре. Налейте вода до средата на стеблата , посолете , захлупете съда и варете аспержите на умерен огън 10 мин. Целта на това варене е стеблата да се сварят едновременно с горната част (пъпките)  за които трябва само пара .  
Настържете на едро ренде яйцата . В подходяща чиния сложете половината от тях , отгоре наредете аспержите и покрийте с останалите яйца. Поръсете с тънко нарязани люспи пармезан , полейте с малко олио и няколко капки лимонов сок . 

                                                                  Да ви е сладко :) ! Чаооооооо !

Салата с риба тон и портокал и филе хек с аспержи

Две здравословни и бързи рецепти ,които могат да са част от диетата ви.
Нарежете на парчета зелена и червена(радикио) салата . Добавете шепа черни и зелени маслини на половинки . Излейте олиото от една консерва с риба тон , а рибата прибавете към салатата . Подправете с 1 ч.л. зехтин и сока на 1/2 лимон . Обелете 1-2 портокала . Почистете ги добре от бялата част и нарежете на кръгове. Върху всеки кръг поръсете по щипка кафява захар и няколко капки зехтин . Наредете от салатата  и ...да ви е сладко!

В тиган загрейте малко зехтин с 1 скилидка чесън . Извадете скилидката когато порозовее и сложете рибата .Може да използвате пресен или замразен хек или филе от всяка друга бяла риба. Добавете 2-3 листа салвия , щипка чер пипер , сол и 1 ч.ч. бяло вино . Захлупете и задушавайте на слаб огън 10 мин.  Извадете в голяма чиния и залейте със соса от задушаването . В посолена вода сварете аспержите за 7-8 мин. Извадете ги и подредете върху филето . Полейте само по аспержите  капки зехтин . Сервирайте веднага . Добър апетит!  А от мен чао и добро начало на новата седмица!

Руло от кайма с аспержи и ементал

Kaто съм ги подкарала тези аспержи докато не ги свърша все ей такива ще са рецептите ми :)..дано не ви омръзнат ....Тази е от сп. ''Cucina mderna'' и я бях набелязала доста отдавна ...Няма нщо сложно и трудно ...ето и рецептата:
Количество на продуктите не посочвам , преценете сами ...
 Каймата се омесва с малко  настърган пармезан , ситно нарязан магданоз , филия сух хляб (накиснат в  прясно мляко) , чер пипер , яйце , скилидка сукан чесън. Омесете хубаво всички продукти .  На парче домакински найлон разстелете каймата , отгоре наредете 2-3 парчета прошуто крудо , сварените предварително за 10 мин. аспержи и кубчета ементал . С помощта на найлона завийте на руло и оформете като голям продълговат бонбон:). Оставете за 1 час в хладилник . 

Извадете рулото и го запържете леко от всички страни . Прехвърлете в тавичка , излейте отгоре му олиото от пърженето му и сложете във предварително загрята на 180 гр. фурна . Печете около 40 мин. Изчакайте малко да се поохлади и нарежете . 

Изпечете картофки объркани със  ситно нарязан розмарин , чер пипер и счукан чесън . 
Наредете парчета руло върху картофките и сервирайте топло , топло.....:)
От мен наздраве и да ви е сладко  :))...Чаоооо  ! Прегръдки !

Ризото с аспержи

Kакто артишока ,така и аспержите са в силата си сега:)...предлагам ви рецепта лека , бърза и много вкусна .Може да е и ястие от диетата ви :)...Рецептата е за една порция.
Разделете 8 аспержи всяка от която  на 3  като отрежете върха на 2 см. от стеблото , изхвърлете лилаво -бялата част ,а зелената обелете . 



Пригответе си около 200 мл. зеленчуков бульон . Врховете на аспержите сварете за 3-4 мин. в бульона ,извадете и оставете настрана . Обелената зелена част нарежете на малки кубчета и запържете в тиган с малко зехтин и глава ситно нарязан лук . Подправете с чер пипер и сол и залейте с малко бульон. Варете 10 мин. Отделете една супена лъжица от сместа ,а останалата смелете в блендер докато получите гладко пюре. 

Налейте малко зехтин в тиганче добавете отделената смес и 2 с.л. ориз. Запържете отново леко . Налейте останалия бульон и варете до готовност на ориза . Когато ориза е готов подправете с настъргана кора от лимон и объркайте с една голяма лъжица сирене тип ''Филаделфия''.

Сега е време да си спомните за сварените върхове на аспержите . Разделете ги на две половинки. Наредете в чашка за крем марамел с върха надолу. В средата изсипете ориза . Оставете са се охлади . 
В средата на голяма чиния сложете пюрето ,отгоре изсипете чашката с ориз и аспержи .  Полейте леко със зехтин . 

Гарантирам ви ,че вкуса е чудесен :)...Чаооооо и хубава вечер !!!

Салата ''Примавера''

''Примавера''или пролетна салатка ,а рецептата все от там ..от безбройните ми списания ..:))...леко модифицирана с пилешки пържолки !
Сложете на котлон тенджерка с малко вода и лъжичка сол. Пуснете вътре аспержите и варете 2-3 мин. Извадете и оставете да се оцедят на кухненска салфетка.
Почистете баклата (добре е да бъде по-младичка) и сложете зърната в тенджера в която сте наляли 1 к. ч. вода , 1 к.ч. бяло вино и 1/2 к.ч. зехтин . Прибавете чаена лъжичка сол, щипка магданоз и скилидка (облечена) чесън. Оставете баклата да се задуши за 15-20 мин. 
Нарежете пилешките гърди на жулиени . В тиган с малко зехтин ги запържете за по 3-4 мин. Посолете , поръсете с чер и червен(малко) пипер , излейте отгоре им сока на един лимон ,захлупете и оставете на котона на умерен огън за още 5 мин. 
Извадете върху салфетка  и оставете да се охладят и оцедят от мазнината . 
Подредете по ваш вкус и ..да ви е сладко :)) !!! Чаооооо от мен и прегръдка :*!

Съжалих много сутринта , че не взех фотоапарата с мен ... снимката направих с телефона си и не може да придаде цялото вълшебство на морето , а то е неописуемо !