9.05.2021 г.

Морковен кекс с шоколадови капки - Ciambellone con carote e gocce di cioccolato

 
Продукти:
250 гр. брашно
3 яйца
100 мл. слънчогледово олио
180 гр. захар
280 гр. настъргани моркови
1 пакетче бакпулвер
щипка сол
100 гр. шоколадови капки
1 ванилия


Почти всички продукти в тази рецепта са заменени, брашното не е спелта, захарта не е кафява и олиото не е от царевица! Да си знаете, ако решите да го направите, че може и така! Кексът е много сочен и вкусен, както всички следкиши със зеленчуци! 

 
Настържете морковите на ситно ренде. В купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте с миксер на гъст крем. Към него на струйка излейте олиото. Пресейте брашното с бакпулвера и ванилията. Прибавете ги на порции към течната смес като бъркате с лъжица. Изсипете настърганите моркови и шоколадовите капки. Хомогенизирайте добре кексовата смес. Подмажете с краве масло и набрашнете форма за кекс. Изсипете смесета. Изпечете кекса на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 35-40 мин. 
Пробавайте за готовност с дървено шишче. Готовият кекс обърнете върху решетка и охладете. Поръсете с пудра захар. 
Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Рецептата е адаптирана от тук!


 

20.04.2021 г.

Шоколадова панна котта с ром - Panna cotta di cioccolato al rum


Продукти:
400 мл. сметана
100 мл. прясно мляко
10 гр. желатин
3 с.л. захар
100 гр.  черен шоколад 
2 с.л. ром 



 Сложете желатина в купичка със студена вода за да омекне. В тенджерка смесете сметаната и прясното мляко. Добавете начупения шоколад и захарта. Сложете съда на котлона и стоплете течноста  до точка на завиране. Отстранете от огъня и добавете омекналия желатин и рома. Върнете за секунди на котлона като бъркате енергично за да се разтвори добре желатина. 


Изчакайте 10 мин. да се поохлади крема и насипете в купички или чашки. След като изстине напълно приберете в хладилник за няколко часа. Ако искате да поднесете крема в чинийка, потопете чашката за няколко минути в топла вода и обърнете. Украсете десерта с разбита сметана. 




Да ви е сладко! :) Чаоооо! 



 

16.04.2021 г.

Крекери със сусам и мак


За хрупане по всяко време, а най-вече за следобеден аператив! 
Продукти:
150 гр. остатъчен квас
100 гр. брашно манитоба
10 гр. сусам
10 гр. мак
20 мл. слънчогледово олио
20 мл. зехтин
4 гр. сол
35-40 мл. вода 



В купата на планетария сложете остатъчния квас, добавете брашното, олиото и зехтина, солта, водата  и семената. Включете миксера на първа степен и месете около5-6 мин. докато продуктите се хомогенизират. Тестото е лепкаво. 


Пригответе си две еднакви парчета хартия за печене. Върху едното изсипете тестото Покрийте с другото парче хартия и разточете лист с дебелина 2 мм. Оставете за 20 мин. на спокойствие, след което отстранете внимателно горния лист хартия. 


С къдрав нож за паста нарежете листа на квадрати, правоъгълници или както ви се случат формите всякак ще се изхрупат. Прехвърлете нарязаното тесто с хартията в голяма тава. Изпечете крекерите на 190 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор за около 20 мин. или до приятен загар! 
Да ви е сладко! :) 

Рецептата е от тук



 

14.04.2021 г.

Лимонов кекс - Ciambellone al limone


Пухкав и много лимонов  кекс в компания с ароматно лимоново сладко
Продукти:
200 гр. бяло брашно
150 гр. захар
2 яйца
80 мл. олио
8 гр. бакпулвер
5 с.л. лимонов сок
настъргана кора от 2 лимона
1 пакетче ванилова захар
щипка сол 


В купа счупете яйцата, дбавете захарта и разбийте на гъст крем. Излейте олиото, добавете лимоновия сок и настърганата лимонова кора. Пресейте брашното с бакпулвера и щипка сол. Прибавете го на порции към течната смес. Ароматизирайте с ванилията. Хомозенизирайте добре продуктите. Подмажете и набрашнете кръгла форма за кекс. Изсипете сместа. Изпечете лимоновия кекс на 190 гр. в предварително загрята без вентилатор фурна за около 35 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Изпеченият кекс охладете на решетка.
 Поръсете обилно с пудра захар и да ви е сладко! :) 
Рецептата е от тук


 

13.04.2021 г.

Сладко от лимони - Marmellata di limoni


Непременно си направете това лимоново сладко! Гарантирам ще останете много доволни! А в следващия пост ще ви напиша и рецепта за най-обикновен лимонов кейк , който с лъжичка от това сладко става необикновен! Рецептата е от Соренто-италианския лимонов рай! 


Продукти:
1 кг. био лимони
800 гр. захар
1 пакетче ванилова захар


Аз увеличих с 200 гр. захарта, щото моите лимони на са сладки като сорентинските и се страхувах да не ми стане сладкото кисело. Освен това добавих и ванилия. Измийте лимоните и ги нарежете на тънки резани. Отстранете семките. Сложете нарязаните лимони в купа, налейте студена вода около два пръста над нивото на плодовете и оставете така на хладно за 24 часа. След като измине това време излейте водата и налейте отново, оставете за още 24 часа. След като изминат и тези 24 часа излейте водата, прехвърлете лимоните в тенджера и налейте вода колкото да покриете плодовете. Сложете на котлона. Щом водата заври отстранете съда, отлейте си 350 мл. от течността, а останалата изхвърлете. Сложете тенджерата с лимоните на котлона, добавете захарта и налейте отделената 350 мл. вода. Варете сладкото 35-40 мин. Отстранете от котлона, добавете ванилията и оставете да се охлади. Пасирайте охладеното сладко, не е необходимо да е гладко пасирано. Сложете отново на котлона и когато се затопли насипете в сухи бурканчета. Обърнете ги с капачките надолу докато се охладят напълно!  
Ароматно, сладко и много вкусно! :) 


 

6.04.2021 г.

Питки за бургери - Panini per hamburger

 
Продукти за 4 бр.:
300 гр бяло брашно
50 гр. семола римачинта (semola rimacinata)
180 мл. прясно мляко
1 яйце
3 гр. суха мая
щипка захар
8 гр. сол
30 мл. слънчогледово олио
сусам за поръсване


Пресейте бялото брашно, добавете семолата. Сложете брашната в купата на планетария. Прибавете маята, захарта, яйцето и излейте прясното мляко. Включете миксера на първа степен и замесете меко тесто. В процеса на месене добавете солта и излейте олиото. 


Месете около 10 мин. или докато тестото се събере около куката. Изключете миксера, покрийте купата с парче найлон и оставете на топло докато тестото удвои обема си. Когато е готово го изсипете на набрашнета повърхност. Разделете на 4 еднакви части, по около 160 гр. едната. Застелете тава с парче хартия за печене. Набрашнете я леко. Внимателно и без да притискате много тестото направете топки. Наредете ги на разстояние една от друга и приберете тавата във фурната (само с включена лапичка) за около 1 час. 


Втасалите питки намажете с прясно мляко и поръсете със сусам! Загрейте фурната на 190 гр. с две купички вода на дъното. Изпечете питките за 20-25 мин. или до приятен загар. Охладете ги на решетка. Много меки и вкусни питки се получиха! 
Да ви е сладко! :) Чаооо! 


 

28.03.2021 г.

Хляб с квас, semola rimacinata и бяло пшенично брашно


 
Един хляб, който с късмета на начинаещ ми се получи добре!
 За много добре ще има да почакам още, не е лесно! :) Хлябът от днес е с любимата ми семола.  Семолата е фино смлян грис от твърда пшеница, използван широко за направата на хляб, паста, пица и кой каквото там  му харесва да си  пече!  


Продукти:
250 гр. семола римачината
250 гр. бяло пшенично брашно
350 мл. вода
110 гр. квас лиевито мадре
12 гр. сол 


В купа смесете двете брашна и излейте водата. А меся с планетарен миксер, затова ще ви напиша моите стъпки. Пуснете миксера да измеси  за 2-3 мин. колкото да се намокри брашното, след което покрийте купата с кърпа и оставете така за 2 часа. След изтичането на това време накъсайте кваса и го прибавете към брашното. Пуснете миксера на 1-ва степен да измсеси за 10-12 мин. или до гладко тесто. По време на месенето изсипете солта. Оставете тестото в купата за почивка от 30 мин. Направете 3 разтягания на тестото  през 30 мин. Не съм правила постъпкови снимки,  че още се шашкам кое беше първо, кое второ, но в нета има достатъчно видеоклипове от които може да видите как става! 


След почивката от последното разтягане напръскайте с пулверизатор с вода  плота и разтеглете тестото на голям правоъгълник. Сгънете го на плик, покрийте с кърпа и оставете на плота за почивка от 30 мин. Отново повторете сгъването и поставете тестото  с гладката страна надолу в банетон или панерче покрито с памучна кърпа леко набрашнена с оризово или друго безглутеново брашно. Покрийте с найлон, аз ползвам шапка за баня и оставете на стайна температура за втасване. Това е така наречената насипна ферментация. Тя може да е 4-5-6 часа, зависи от темепературата в стаята. Когато ферментацията е достигнала 50-60% прехвърлете тестото в хладилник за ретардация (студено втасване) от поне 12 часа. На моя хляб му трябваха толкова, но можеше да постои и  още около час, ако не бързах да излизам. 


Загрейте фурната на 250 гр. без вентилатор заедно със съда в който ще печете хляба. Извадете панерчето с тестото от хладилника, покрийте с парче хартия и с ръка върху тестото внимателно обърнете хляба на твърда повърхност. С ножче (най-удобно е бръснарско) направете срез върху хляба под 45 гр. с дълбочина 7-8 мм. Извадете горещия съд от фурната и прехвърлете хляба с помощта на хартията за печене. Захлупете съда и сложете отново във фурната. Изпечете на 250 гр. за 25 мин. след което намалете на 200 гр. махнете капака и довършете печенето за още 20 мин. Готовият хляб охладете на решетка. Изчакайте 3-4 часа преди да нарежете! 
Да ви е сладко! :) 


 

22.03.2021 г.

Цветни равиоли в сметанов сос - Ravioli colorati panna e salsiccia


Вярно, че ги изядохме миналия ден, но си запазих публикацията за днес с поздрав за първа пролет! Виждам, че в България и не само там е снежно, при нас има слънце със зъби и много вятър! Въпреки това една вкусна чиния с паста може да усмихне деня на всеки! :)


Продукти за две порции:
250 гр. равиоли 
за соса:
100 мл. сметана
1 малка глава лук шалот
1 малка прясна наденичка 
50 мл. бяло вино
50 мл. зехтин
щипка черен пипер



Как да си направите равиолите съм написала тук! Ако не ви се занимава с пастата може да си купите готови и пак ще ви е вкусно!   Наситнете лука, загрейте 1 к.ч. зехтин и запържете за кратко. Прибавете надробената наденичка (изберете такава без подправки) и запържете докато смени цвета си, след което полейте с виното, овкусете с щипка черен пипер и захлупете съда. Гответе около 7-8 минути, налейте сметаната. Разбъркайте добре и изключете котлона. Пуснете равиолите в тенджера с подсолена кипяща вода. Сварете за 4-5 минути, прецедете и веднага ги изсипете в соса. На включен котлон рзатръскайте съда за да се овкусят. Насипете в чинии и поднесете веднага! 
Да ви е сладко! :) Чаооо! Пролетен поздрав! <3 
 


 

20.03.2021 г.

Хляб с квас и микс от семена


Първият ми пост за хляб с квас! Досега не се осмелявах да напиша публикация, щото не съм веща по въпроса, не, че съм и сега де, но вече по-уверено настъпвам в квасоправенето на хляб! А то се оказа безкрайно забавно и интересно! И трудно! Хлябът от днес ми е 12-ти по ред! Не, че предните ги изхвърлихме, изядохме ги къде на кюфтета, къде на брускети, къде на попара! И бяхме щастливи, че останахме с всичките си зъби!  Днешното го изядохме наведнъж, с хрупкава, но не твърда коричка и много вкусна пълна със семенца средичка! 


Продукти:
250 гр. бяло брашно
100 гр. пълнозърнесто брашно
240 мл. вода
80 гр. квас лиевто мадре 
8 гр. сол
50 гр. микс от семена-тиквени, слънчогледови, ленени, сусам 



Смесете двата вида брашно, залейте ги с водата, разбъркайте сместа и оставете за 1 час. След като измине времето добавете кваса и започнете да месите. Аз меся с планетарен миксер на 1-ва степен за 10-12 мин. По време на месенето добавете солта. Покрийте купата с кърпа и оставете тестото за 30 мин. да си почине. И изобщо през следващите няколко часа, ще го оставяте често за почивка! Както е в купата разтеглете тестото като го прихванете от единия край и похлупите. След това разтягане поръсете със семената. Направете 3 такива разтягания през интервал от 30 мин. Аз ще се постарая за следващия хляб да направя постъпкови снимки, а дотогава може да потърсите в нета. Има много видео клипчета за това! 


 Следват 2 сгъвания на плик. Сложете тестото на набрашнен с оризово брашно плот и разтеглете внимателно на правоъгълник. Хванете тестото от единия край и го сгънете до   средата, с другата страна похлупете сгънатата част. Прегънете единия къс край до средата и след това другия върху него.  Внимателно оформете  на топка. Покрийте с кърпа и оставете на плота за 30 мин. почивка. Второто сгъване на плик е по същия начин като това е вече окончателното оформяне на хляба. Поставете тестото в съд покрит с ленена или памучна кърпа обърнато с гладката страна надолу, набрашнен с оризово брашно. Аз бях поръсеила със семенца. Много е важно да е оризово брашното в него няма глутен и не залепя! Покрийте с парче найлон,  използвам найлонова шапка за баня. Оставете на стайна температура за т.н. насипна ферментация. Наблюдавайте тестото и когато увеличи обема си на 50% го приберете в хладилник за дълго 12-16-18 часово втасване. Загрейте съда с капака (пека в йена) във фурната на 250 гр. Втасалият хляб (от хладилника) прехвърлете на парче хартия за печене. С бръснарско ножче направете срез под ъгъл 45 гр. Прехвърлете го веднага в загрятия съд. Изпечете на 250 гр. с капак за 25 мин. след което намалете фурната на 220 гр. и довършете печенето за 20 мин. този път без капак и без вентилатор. Охладете хляба на решетка! 
Препоръчително е да не режете преди да е изстинал добре, но кой ти издържа на вълшебния аромат на прясно изпечен хляб! 
Честита Ви първа пролет, а по някои земи била и снежна! Чаооо! Бъдете здрави! 


 

18.03.2021 г.

Печени кюфтета от хляб


Откакто започнах да си пека хляб с квас ми свиди да изхвърля всяка коричка. Накиснах вчера малко сух за кокошките, да почерпя и тях, а после размислих и потърсих рецепта за кюфтета, знам, че има, срещала съм. Толкова много рецепти намерих, че със сигурност кокошките ми скоро няма да ядат квасен хляб. Продуктите по количество са ориентировъчни, може да сложите от нещо по-малко или повече! 



Продукти:
сух хляб около 300 гр. 
1 яйце
80 гр. настърган пармезан
1 малка глава лук
щипка черен пипер
щипка настъргана лимонова кора
щипка магданоз
сол 
за панировката:
1 яйце
натрошен корнфлейкс 

Накиснете хляба във вода и след като омекне изцедете хубаво. Към получените трохи добавете настъргана глава лук, яйцето, пармезана, овкусете с черен пипер, лимонова кора, магданоз и объркайте всичко много добре. Направете на кюфтенца. Разбийте едно яйце. Потопете всяко кюфте в яйцето и после оваляйте в натрошен корнфлейкс. Наредете в подмазана с олио тава. Върху всяко кюфте полейте по 1 ч.л. зехтин. В единия край на тавата внилателно налейте 100 мл. бяло вино за компания при печенето. Изпечете кюфтетата до приятен загар! 
Да ви е сладко :)! Чаоооо! 


 

17.03.2021 г.

Ябълков сладкиш с квас - Torta di mele con lievito madre


Не може да няма някой сладкиш с ябълки и квас - си мислех в края на миналата седмица, докато гледах три останали ябълки в панера! Открих бързо рецептата тук! Аз намалих наполовина всички продукти, защото сме само двама в къщи, а сладкиш с ябълки трябва да се изяде бързичко, иначе ферментира! 


Продукти:
за пре-фермента:
100 гр. квас лиевито мадре
100 гр. брашно манитоба
100 мл. прясно мляко

за основната рецепта:
целият пре-фермент
50 гр. брашно манитоба
100 гр. кафява захар
1 яйце
50 мл. слънчогледово олио 
щипка сол 

и още:
2 ябълки
50 гр. стафиди
50 мл. ром 
щипка канела 
1 с.л. кафява захар 



От вечерта си пригответе пре-фермента. В купа сложете кваса, изсипете брашното и излейте прясното мляко. Всички продукти на стайна температура. Разбъркайте, не се старайте да хомогенизирате добре сместа. Покрийте с парче найлон и оставете на стайна температура да си втасва цяла нощ. На другата сутрин разбийте с миксер до пухкав крем яйцето и захарта. Излейте олиото, добавете брашното, щипка сол и втасалия пре-фермент. С дървена лъжица хомогенизирайте добре получената смес. Подмажете и набрашнете форма с откопчаващ се ринг 20 см. Изсипете сместа, покрийте формата с парче найлон и оставете на топло докато увеличи обема си. Ще са ви нужни около 3-4 часа. Докато това става нарежете едната ябълка на резани, а другата на малки парченца. В оригиналната рецепта са задушени, аз ги поръсих с канела, кафява захар и малко ром, оставих ги така докато сладкиша втасва. Накиснете стафидите в хладка вода ароматизирана с 1 с.л. ром. 
След като тестото се е надигнало доволно наредете малките парчета ябълка, а отгоре резаните. Поръсете стафидите и изпечете сладкиша на 180 гр. за около 35-40 мин. в предварително загрята фурна. Пробвайте за готовност с дървено шишче. 
Готовият сладкиш  поръсете с пудра захар и охладете на решетка! 
Да ви е сладко :)! Чаоооо! 


 

12.03.2021 г.

Питка кравай с квас


Продукти:
250 гр. брашно манитоба
250 гр. брашно 00
120 гр. квас (лиевито мадре)
250 мл. прясно мляко
1 яйце
1 ч.л. захар
12 гр. сол
40 гр. свинска мас или краве масло
за пълнеж на кифличките:
шунка и краве сирене 



В купата на миксер за месене излейте прясното мляко, добавете захарта и брашната. Оставете ги за 20 мин. на спокойствие след което сложете кваса и пуснете робота да измеси за няколко минути. Добавете яйцето и солта и продължете с месенето до получаване на гладко тесто или около 10-12 мин. В процеса на месене прибавяйте малки парченца свинска мас. В рецептата е с краве масло, но моето беше свършило и замених с мас.  


След измесването на тестото покрийте купата с памучна кърпа и оставете на стайна температура за 2 часа. Отпусналото се тесто разделете на 6 еднакви части. На мен ми бяха достатъчни 5, нямах по-голяма тава. От излишната част направих една кифла.  Направете ги на топки и оставете отново за 30 мин. докато се отпуснат. На набрашнена повърхност разточете всяка топка овално и в единия край  нарежете с остър нож ресни като стигате до средата. В ненарязания край сложете шунка, сирене или каквото ви харесва и завийте на кифлички. Наредете кифличките в тава застлана с хартия за печене. В средата сложете чаша. Ако имате голяма кръгла форма за кекс ще ви свърши чудесна работа/


Покрийте тавата с кърпа и оставете за финално втасване 12-14 часа. Аз направих питката вечерта и втасва от 21 ч.  до 9 сутринта. Беше напълнила тавата! Намажете кравая с прясно мляко. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор и с купичка вода на дъното. 


Много, много вкусна, опитайте! 
Да ви е сладко! :) Чаооо! 

Рецептата е от тук